Τζίν. Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Τζίν. Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος"

Μνημοσύνη Αντωνόπουλος
8 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Τζίν Λουπασκου Ανδρει Πετρου Αντώνιος

2 Το όνομα τζιν προέρχεται από genièvre ( γαλλικά ) jenever ( ολλανδικά) δηλαδη " αρκεύθου ". Ιστορία Πολλούς αιώνες πριν, Ιταλοί μοναχοί αρωμάτιζαν με τους μικρούς σκληρούς καρπούς του διάφορα αποστάγματα και τα χρησιμοποιούσαν ως φάρμακα. Στη θεραπευτική οδό βάδισε, κάπου στα τέλη του 16ου αι., και ο Ολλανδός γιατρός Franciscus Sylvius, ο οποίος θεωρείται ο πατέρας του τζιν : παρασκεύασε ένα αρωματισμένο με ευρωπαϊκό κέδρο ποτό, το genever, το οποίο πωλούνταν στα φαρμακεία Τον 17ο αιώνα, στη διάρκεια του 30ετούς Πολέμου, τα αγγλικά στρατεύματα ανακάλυψαν το αρωματικό «ελιξίριο» που τους έδιναν οι Ολλανδοί συμπολεμιστές τους (για να το πιουν πριν από τις μάχες και να πάρουν δυνάμεις). Και όταν γύρισαν πίσω στην πατρίδα, έφεραν μαζί τους το «Dutch courage» - το ολλανδικό θάρρος, όπως το είχαν ονομάσει.

Στη θεραπευτική οδό βάδισε, κάπου στα τέλη του 16ου αι.

3 Από την ιστορία στην παραγωγή Ευρωπαϊκός κέδρος, κορίανδρος, αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, ρίζα ίριδας, γλυκόριζα, σπόροι και ρίζα αγγελικής, αμύγδαλα είναι μερικά από τα βασικά φυσικά συστατικά -από διάφορα μέρη της υδρογείου- που συμμετέχουν στην παραγωγή του τζιν μαζί με καθαρό αλκοόλ, απόσταγμα συνήθως δημητριακών. Φυσικά, κάθε brand έχει τα δικά του «μυστικά» βότανα, καρπούς, μπαχαρικά και αρωματικά, που δίνουν το στυλ κάθε ξεχωριστού τζιν μόνο ο ευρωπαϊκός κέδρος και ο κορίανδρος δεν γίνεται να λείπουν. Η διαδικασία της απόσταξης, όμως, είναι σχεδόν παντού η ίδια: τα βότανα και τα αρωματικά μπαίνουν στον αποστακτήρα μαζί με το αλκοόλ και, ανάλογα με τη «συνταγή», εκχυλίζονται από λίγες ώρες έως μία ολόκληρη μέρα. Στη συνέχεια, αρχίζει η διαδικασία απόσταξης. Ανοίγουν οι στρόφιγγες, το μείγμα (βότανα και αλκοόλ) μεταμορφώνεται σε ατμό και μετά πάλι σε υγρό: το πολυπόθητο τζιν. Στο τελευταίο στάδιο της διαδικασίας πρέπει να μετριαστεί η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, με την προσθήκη καθαρού, φιλτραρισμένου νερού, και να ακολουθήσει η εμφιάλωση. Το τζιν έχει το προσόν να είναι απόσταγμα άμεσης κατανάλωσης. Δεν χρειάζεται πέρασμα από βαρέλι, δεν βελτιώνεται με την παλαίωση.

4 Τα ειδη του τζίν

5 London Dry Gin Οφείλει το όνομά του στον τόπο καταγωγής του, αν και πλέον παράγεται και εκτός Λονδίνου. Αποτελεί τον δημοφιλέστερο αγγλικό τύπο τζιν και προτιμάται ιδιαίτερα στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις πρώην βρετανικές αποικίες, τις ΗΠΑ και την Ισπανία.Είναι ελαφρύτερο, με κυρίαρχο το άρωμα του κέδρου και ενδείκνυται για κοκτέιλ, επειδή συνδυάζεται καλά με διαφορετικά είδη αλκοόλ. Οι κυριότερες μάρκες της κατηγορίας είναι τα Tanqueray, Bombay Sapphire, και Beefeater,Gordon s Plymouth Gin Είναι σαφώς πιο ξηρό και σωματώδες σε σχέση με το London Gin, με χαρακτηριστικά φρουτώδη αρώματα. Φημίζεται για την καθαρότητά του και επίσης προσφέρεται για κοκτέιλ.οφείλει το όνομά του στην πόλη - λιμάνι του Plymouth όπου και παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα από το αποστακτήριο Coates & Co, το οποίο έχει και την αποκλειστικότητα.plymouth. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε ενα London Dry Gin χρησιμοποιείται.

Είναι ελαφρύτερο, με κυρίαρχο το άρωμα του κέδρου και ενδείκνυται για κοκτέιλ, επειδή συνδυάζεται καλά με διαφορετικά είδη αλκοόλ.

6 Genever ή Dutch gin Είναι η ολλανδική εκδοχή του τζιν, που παράγεται με βυνοποίηση, όπως και το ουίσκι. Έτσι παράγεται το τζιν στην Ολλανδία, το Βέλγιο και τη Γερμανία και την Δανία.Χωρίζεται σε δύο υποκατηγορίες: το παλιό «Oude», που είναι σχετικά γλυκό και αρωματικό, έχει την απόχρωση του άχυρου και το νέο «Jonge» που είναι ελαφρύτερο και πιο ξηρό.πιο διαδεδομένη μάρκα είναι Bols Genever. Old Tom Gin Είναι ένα από τα ελάχιστα γλυκά τζιν που υπάρχουν σήμερα. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή τον 18ο αιώνα στην Αγγλία, αλλά σήμερα η παραγωγή του είναι πολύ μικρή.πιο διαδεδομένη μάρκα είναι Hayman s

Χωρίζεται σε δύο υποκατηγορίες: το παλιό «Oude», που είναι σχετικά γλυκό και αρωματικό, έχει την απόχρωση του άχυρου και το νέο «Jonge» που είναι

7 New American or International Style Gin είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε όλα τα νέα στυλ του τζιν που χρησιμοποιούν την ίδια διεργασία απόσταξης, αλλά κυρίως εγχύεται με τις γεύσεις εκτός από αρκεύθου. Το πιο συνηθισμένο ίσως να είναι εξοικειωμένοι με το Hendrick, αρωματισμένο με τριαντάφυλλο και αγγούρι

όρος που χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε όλα τα νέα στυλ του τζιν που χρησιμοποιούν την ίδια

8 Κοκτέιλς

9 Gin & Tonic Συστατικά: 2 Μεζούρες Τζιν 5 μεζούρες tonic Βάλτε σε ένα σέικερ 2 μεζούρες τζιν, 5 μεζούρες tonic με πάγο και ανακατέψτε, προσθέτοντας στο τέλος το lime για γαρνιτούρα.

10 Blue Bird Συστατικά: 2 Μεζούρες Τζιν 1 Μεζούρα Κουαντρό 1 Μεζούρα Blue Curacao 2 Σταγόνες Orange Bitters Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο. Σουρώστε τα σε ένα παγωμένο ποτήρι του μαρτίνι. Γαρνίρουμε με φλούδα Λεμονι.

11 Negroni Συστατικά: 1 Μεζούρα Τζιν 1 Μεζούρα Capari 1 Μεζούρα vermouth Cinzano rosso Γαρνίρουμε:με φλούδα από πορτοκαλί Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα σέικερ

12 Bronx Συστατικά: 2 Μεζούρες Τζιν 1 Μεζούρα Χυμός Πορτοκάλι 1 Κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη Γαρνίρουμε: με φλούδα πορτοκαλί Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο

13 The Gin Joint Επιτυχημένο θεματικό cocktail bar, εμπνευσμένο από την εποχή της ποτοαπαγόρευσης. Αγαπά το τζιν και τις ρετρό μουσικές. Ιδανικό για πριν ή μετά το σινεμά και το θέατρο. Χρήστου Λαδά 1, Πλ. Καρύτση

14 Συνοδευτικά Γαρνιτούρες Φέτες από πορτοκάλι/λεμόνι/ανανά/φράουλα Κεράσι μαρασκίνο Δυόσμος Πάγος/θρυμματισμένος

15 Ποτήρια Εξοπλισμός Εργαλεία Old Fashioned High ball Martini Glass Boston shaker Μεζούρα (Jigger) Σέσουλα πάγου Λαβίδα Αναδευτήρας (Bar spoon) Mixing glass Αφροσυλλέκτης (Strainer) Peeler, Μαχαίρι Πώμα ροής (Pourer) Στίφτης (Squeezer) Παγοθραύστης,παγομηχανή

Αναδευτήρας (Bar spoon) Mixing glass Αφροσυλλέκτης (Strainer)

16 Προσωπικό Bar Manager Bartender Assistant barman Hostess Bar Waiter Bar checker Επαγγελματική, επικοινωνιακή συμπεριφορά προς τους πελάτες. Προσεγμένη, περιποιημένη και επαγγελματική εμφάνιση. Κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό με γνώσεις του bar και ειδικότερα στο συγκεκριμένο απόσταγμα. Ικανό να διαχειριστεί δυσάρεστες/απρόβλεπτες καταστάσεις.

Προσεγμένη, περιποιημένη και επαγγελματική εμφάνιση.

17 Διακόσμηση Διαρρύθμιση Μέθοδοι προώθησης Χαλαρη παρειστικη ατμασφαιρα. Το μπαρ καθως και ο ολος ο χορος θα καλυπτεται από ξυλο. Ξυλινα τραπεζια και καρεκλες σε μορφη stan. Χορος που θα υπαρχουν μεγαλες δερματινες πολυθρονες και δερματινοι καναπεδες με τραπεζακια. Αφισες καδρα βιβλια διακοσμιτικα αντικοιμενα που θα θυμιζουν αγγλια Χαμηλος φωτισμος. Χαλαρη μουσικη. Happy hour. Special drinks. Ειδικες θεματικες βραδιες. Επιδιξεις παρασκευης κοκτειλ. Εκθετηρια στο σημειο αναβυσης. Εκπτωτικο κουπονι. Διατφημιστικα soy verre.π.χ αναπτηρες μπρελοκ. Διαφημιση και πρωοθηση μεσω του διαδικτιου.

Αφισες καδρα βιβλια διακοσμιτικα αντικοιμενα που θα θυμιζουν αγγλια Χαμηλος φωτισμος. Χαλαρη μουσικη. Happy hour. Special drinks.

Σχετικά έγγραφα

Το ποτό των Πειρατών

Το ποτό των Πειρατών Και τί είναι το ρούμι; Είναι αλκοολούχο απόσταγμα από ζαχαροκάλαμο ή από τα παράγωγα του. Που σημαίνει κυρίως τον χυμό του ζαχαροκάλαμου (Vesou)-αγροτική μέθοδος- ή την μελάσσα (κατάλοιπο