ΘΔΜΑ : Δπηθαηξνπνίεζε Δγθπθιίσλ, Τπνρξεώζεηο Παξαγσγώλ, Σαμηλόκεζε Εσηθώλ Τπνπξντόλησλ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΘΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΣΘΑ Αθήνα, 24/12/2012 ΤΠΟΤΡΓΕΘΟ ΑΓΡΟΣΘΚΗ Αρ. πρωη: 4881/ ΑΝΑΠΣΤΞΗ ΚΑΘ ΣΡΟΦΘΜΩΝ ΓΕΝΘΚΗ Δ/ΝΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΗ Δ/ΝΗ ΚΣΗΝΘΑΣΡΘΚΗ ΔΗΜΟΘΑ ΤΓΕΘΑ ΓΡΑΦΕΘΟ ΔΘΑΥΕΘΡΘΗ ΖΩΘΚΩΝ ΤΠΟΠΡΟΘΟΝΣΩΝ Σαρ. Γ/λζε: Αραξλψλ 2 Σαρ. Κώδηθαο: Αζήλα Πιεξνθνξίεο: Β. Πιφζθα Σειέθσλν: ka6u031@minagric.gr 1. Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο- Πεξηθέξεηεο ρψξαο 2. Πεξηθεξεηαθέο Δλφηεηεο ρψξαο Σκήκαηα Κηεληαηξηθήο- Γ/λζεηο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο Έδξεο ηνπο ΘΔΜΑ : Δπηθαηξνπνίεζε Δγθπθιίσλ, Τπνρξεώζεηο Παξαγσγώλ, Σαμηλόκεζε Εσηθώλ Τπνπξντόλησλ Ο θαλνληζκφο 1774/2004/ΔΚ αληηθαηαζηάζεθε απφ ηνλ Καλνληζκφ 1069/2009/ΔΚ θαη ηνλ εθαξκνζηηθφ ηνπ 142/2011/ΔΔ. Οη γεληθέο αξρέο ησλ λέσλ Καλνληζκψλ έρνπλ κελ δηαηεξεζεί, σζηφζν έρνπλ ππάξμεη κεξηθέο δηαθνξνπνηήζεηο θαη εηζαγσγή λέσλ ελλνηψλ θαη δηαδηθαζηψλ ψζηε λα ρξεηάδεηαη λα επηθαηξνπνηεζνχλ νη εγθχθιηνη κε αξ / θαη / Η) ΓΔΝΗΚΔ ΑΡΥΔ Εσηθά Τπνπξντόληα είλαη νιφθιεξα πηψκαηα ή κέξε πησκάησλ δψσλ, πξντφληα δσηθήο πξνέιεπζεο ή άιια πξντφληα πνπ ιακβάλνληαη απφ δψα θαη δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν, κεηαμχ ησλ νπνίσλ θαη ηα σνθχηηαξα, ηα έκβξπα θαη ην ζπέξκα (Καλνληζκφο 1069/2009/ΔΚ άξζξν 3 ζεκείν 1). Οπνηνζδήπνηε αζρνιείηαη επαγγεικαηηθά κε Εψα ή Εσηθά Πξντφληα, είλαη θαη παξαγσγόο Εσηθψλ Υπνπξντφλησλ. Δίλαη ζεκαληηθφ λα ηνλίζνπκε εδψ φηη: Σχκθσλα κε ην αηηηνινγηθφ ζεκείν 12, θαη ην άξζξν 2 ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2011/ΔΚ ηα Εσηθά Υπνπξντφληα δηαρσξίδνληαη ζηα: α) δσηθά ππνπξντφληα «θαηά ην λόκν» ηα νπνία, ζχκθσλα κε ηελ θνηλνηηθή λνκνζεζία, απαγνξεχεηαη λα θαηαλαισζνχλ απφ ηνλ άλζξσπν θαη β) δσηθά ππνπξντφληα «θαη επηινγή» ηα νπνία είλαη πξψηεο χιεο γηα ηελ παξαγσγή πξντφλησλ δσηθήο πξνειεχζεσο ή πξντφληα δσηθήο πξνειεχζεσο ηα νπνία κπνξεί λα πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν βάζε ηεο θνηλνηηθήο λνκνζεζίαο, αιιά κε ακεηάθιεηε απφθαζε ηνπ ππεπζχλνπ ηεο επηρείξεζεο, πξννξίδνληαη γηα άιινπο ζθνπνχο, εθηφο ηεο θαηαλάισζεο απφ ηνλ άλζξσπν. Σειίδα 1 απφ 10

2 Ζ θαηεγνξηνπνίεζε ησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ γίλεηαη ζε ηξεηο εηδηθέο θαηεγνξίεο, κε βάζε ην επίπεδν θηλδύλνπ πνπ απηά εγθπκνλνχλ, γηα ηελ δεκφζηα πγεία, ηελ πγεία ησλ δψσλ θαη ην πεξηβάιινλ, σο εμήο: θαηεγνξία 1 κε κεγαιχηεξν θίλδπλν (prions, απαγνξεπκέλεο νπζίεο, πεξηβαιινληηθή επηκφιπλζε) θαηεγνξία 2 κε κεζαίν θίλδπλν (κηθξνβηνινγηθνί παξάγνληεο ή θαηάινηπα θαξκαθεπηηθψλ νπζηψλ) θαηεγνξία 3 κε ρακειφηεξν θίλδπλν (πξνεξρφκελα απφ πγηή δψα ή πγεηνλνκηθά θαηάιιεια πξψελ δσηθά πξντφληα) Τα πιηθά αλά θαηεγνξία θαη ε πεξαηηέξσ απφξξηςε ηνπο ή ε δπλαηφηεηα ρξήζεο ηνπο, πεξηγξάθνληαη αλαιπηηθά ζηα άξζξα 8,9,10 θαη 12,13,14 ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ. Τπεύζπλνη επηρείξεζεο είλαη ηα θπζηθά ή λνκηθά πξφζσπα ηα νπνία έρνπλ ππφ ηνλ έιεγρφ ηνπο δσηθά ππνπξντφληα (Καλνληζκφο 1069/2009/ΔΚ άξζξν 3 ζεκείν 11). Οη ππεχζπλνη επηρείξεζεο νθείινπλ λα εμαζθαιίδνπλ φηη ηα δσηθά ππνπξντφληα πνπ παξάγνληαη ή βξίζθνληαη εληφο ησλ επηρεηξήζεσλ, ζε φια ηα ζηάδηα ηεο ζπιινγήο, ηαπηνπνίεζεο, κεηαθνξάο, ρεηξηζκνχ, επεμεξγαζίαο, απνζήθεπζεο, δηάζεζεο ζηελ αγνξά, δηαλνκήο, ρξήζεο θαη απφξξηςεο ηθαλνπνηνχλ ηηο απαηηήζεηο ηνπ παξφληνο θαλνληζκνχ νη νπνίεο ζρεηίδνληαη κε ηηο δξαζηεξηφηεηέο ηνπο. Πρώηο ζημανηικό ζημείο είναι ηο «Αρτικό ζημείο» (ζηιγμή παραγωγής ή απόθαζης). Πξσηαξρηθή ππνρξέσζε ηνπ παξαγσγνχ, είλαη ε ρσξηζηή ζπιινγή ησλ ππνπξντφλησλ - κε βάζε ηνλ ηχπν θαη ηελ θχζε ηνπο - γηα λα δηεπθνιπλζεί ε πεξαηηέξσ εηδηθή επεμεξγαζία ηνπο. Kαηά ηελ θαηεγνξηνπνίεζε ηα ππνπξντφληα ηνπνζεηνχληαη ζε εηδηθνχο, απνθιεηζηηθήο ρξήζεο, πεξηέθηεο πνπ επηζεκαίλνληαη, κε ηακπέια - πιάηνπο ηνπιάρηζηνλ 15 εθαηνζηψλ - ζηελ νπνία αλαγξάθεηαη ε θαηεγνξία, θαη θέξεη ρξσκαηηθφ θψδηθα κε αλεμίηειε ρξσζηηθή νπζία σο εμήο: i) ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ ηεο θαηεγνξίαο 1, ρξεζηκνπνηείηαη καύξν ρξψκα ii) ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ ηεο θαηεγνξίαο 2 (εθηφο ηεο θφπξνπ θαη ηνπ πεξηερνκέλνπ ηνπ πεπηηθνχ ζπζηήκαηνο), ρξεζηκνπνηείηαη θίηξηλν ρξψκα iii) ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ ηεο θαηεγνξίαο 3, ρξεζηκνπνηείηαη πξάζηλν ρξψκα κε κεγάιε πεξηεθηηθφηεηα ζε κπιε ρξψκα. Δεύηερο ζημανηικό ζημείο είναι ο διατωριζμός ηοσς, ποσ πρέπεη λα γίλεηαη ζύκθωλα ηελ δσλαηόηεηα ή κε περεηαίρω τρήζεως ηοσς θαη ηο είδος τρήζεως ποσ ζα επηιεγεί. Είλαη ζεκαληηθό ο παραγωγός λα γλωρίδεη ηοσς περηορηζκούς ηωλ περαηηέρω τρήζεωλ ηωλ σιηθώλ ανά είδος (θσρίως γηα ηα σιηθά θαηεγορίας 3) ώζηε λα κελ ηα αλακηγλύεη παρόιο ποσ αλήθοσλ ζηελ ίδηα θαηεγορία, αιιά θαη γηαηί θάποηες τρήζεης (θσρίως όηαλ προορίδοληαη γηα δωοηροθές) τρεηάδοληαη εηδηθές ζσλζήθες ζσληερήζεως. ΗΗ) ΒΑΗΚΟΗ ΠΑΡΑΓΩΓΟΗ ΕΩΗΚΩΝ ΤΠΟΠΡΟΗΌΝΣΩΝ ΚΑΗ ΣΑ ΤΛΗΚΑ ΠΟΤ ΠΑΡΑΓΟΝΣΑΗ ΣΟΤ ΥΩΡΟΤ ΣΟΤ. 1. Ληκάληα Αεξνδξόκηα: -Υπνιείκκαηα ηξνθίκσλ απφ δηεζλείο κεηαθνξέο (πιηθά θαηεγνξίαο 1) Αθνξά ηα ππνιείκκαηα θνπδίλαο πινίσλ θαη αεξνπιάλσλ, αιιά θαη ηα ηξφθηκα πνπ κεηαθέξνπλ νη επηβάηεο θαη ην πιήξσκα κε ηηο απνζθεπέο ηνπο, απφ ηξίηεο ρψξεο γηα πξνζσπηθή ρξήζε θαη ηα νπνία θαηάζρνληαη. Τα πιηθά απηά πξέπεη λα ζπιιέγνληαη ζε εηδηθφ ςπγείν, ζε ρψξν ηνπ ιηκαληνχ ή ηνπ αεξνδξνκίνπ. Μπνξνχλ λα νδεγεζνχλ θαηεπζείαλ, ρσξίο κεηαπνίεζε, ζε εγθεθξηκέλν ρψξν πγεηνλνκηθήο ηαθήο (άξζξν 12 ζεκείν δ ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ). -Δηζαγσγέο δψσλ θαη πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο κε ζπκκνξθνχκελσλ κε ηελ θνηλνηηθή λνκνζεζία (πιηθά θαηεγνξίαο 2 εθηφο αλ αλήθνπλ ζηελ 1). Mπνξνχλ λα επαλεμαρζνχλ ή λα νδεγεζνχλ ζε κνλάδα εγθεθξηκέλε απνηέθξσζεο, ζπλαπνηέθξσζεο, ε κνλάδα αληίζηνηρεο Σειίδα 2 απφ 10

3 θαηεγνξίαο κεηαπνίεζεο. Τελ επζχλε γηα ηε ζσζηή δηαρείξηζε θέξεη ν εηζαγσγέαο ηνπ θαηαζρεκέλνπ πιηθνχ. 2. Εσνινγηθνί θήπνη, Σζίξθα, θαη ελδηαηηήκαηα γηα δώα ζπληξνθηάο : Νεθξά δψα (πιηθά θαηεγνξίαο1) Ζ απφξξηςε ηνπο πξέπεη λα γίλεη ζε εγθεθξηκέλε κνλάδα απνηέθξσζεο ή ζπλαπνηέθξσζεο ή λα κεηαπνηεζνχλ ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 1. Δμαηξνχληαη δψα ζπληξνθηάο ηα νπνία κπνξνχλ ηα ηαθνχλ (άξζξν 19 παξάγξαθνο 1 ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ) 3. Δθκεηαιιεύζεηο - Μνλάδεο εθηξεθόκελσλ δώσλ: -Νεθξά δψα (πιηθά θαηεγνξίαο 1ή 2 ή 3 ) Τα πηψκαηα βννεηδψλ θαη αηγνπξνβάησλ εθφζνλ πεξηέρνπλ πιηθφ εηδηθνχ θηλδχλνπ αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία 1 θαη πξέπεη λα νδεγεζνχλ ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 1 ή ζε κνλάδα απνηέθξσζεο ή ζπλαπνηέθξσζεο. Τα πηψκαηα ρνηξηλψλ, πηελψλ θαη ηππνεηδψλ αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία 2 θαη πξέπεη λα νδεγεζνχλ ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 1 ή 2 ή ζε κνλάδα απνηέθξσζεο ή ζπλαπνηέθξσζεο - εμαηξνπκέλσλ ησλ ηππνεηδψλ ηα νπνία κπνξνχλ ηα ηαθνχλ. (άξζξν 19 παξάγξαθνο 1 ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ) Όηαλ έλα δψν βξεζεί λεθξφ, ν θάηνρνο ηνπ, ππνρξενχηαη, λα ελεκεξψζεη ακέζσο ηελ νηθία Κηεληαηξηθή Υπεξεζία -ψζηε λα ελεκεξσζεί ε Κηεληαηξηθή Βάζε Γεδνκέλσλ ηνπ Υπνπξγείνπ έγθαηξα- θαη λα εμαζθαιίζεη νπσζδήπνηε φηη ην πηψκα ηνπ δψνπ, ζα δηαρεηξηζηεί (θαηαγξαθή-κεηαθνξά - ζπλνδεπηηθά έγγξαθα - πξννξηζκφο) ζχκθσλα κε ηηο δηαηάμεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΔΚ θαη 142/2011/ΔΔ. Σε πεξίπησζε πνπ ε πεξηνρή αλήθεη ζηηο απφκεξεο επηηξέπεηαη ε θαχζε ή ε ηαθή ηνπο, ππφ ηνπο πξνβιεπφκελνπο φξνπο. Οη λεθξνί ηρζχεο ηρζπνθαιιηεξγεηώλ αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία 3 (εθηφο αλ ν ζάλαηνο νθείιεηαη ζε εηδηθά αίηηα πνπ ηα θαηαηάζζνπλ ζηελ θαηεγνξία 1 ή 2) θαη κπνξνχλ λα νδεγεζνχλ ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 1 ή 2 ή 3 ή απνηέθξσζεο ή ιηπαζκαηνπνίεζεο ή παξαγσγήο βηναεξίνπ ή λα ελζηξσζνχλ αλάινγα ηελ θαηάηαμε ηνπο. Σηηο νζηξαθνθαιιηέξγεηεο, ηα φζηξαθα θαη ηα νζηξαθνεηδή απφ ηα νπνία έρνπλ αθαηξεζεί νη καιαθνί ηζηνί είλαη εθηφο πεδίνπ εθαξκνγήο. Όζηξαθα απφ νζηξαθνεηδή κε καιαθφ ηζηφ ή ζάξθα αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία 3. - Κφπξνο ( πιηθφ θαηεγνξίαο 2). Μπνξεί λα νδεγείηαη ζε κνλάδα ιηπαζκαηνπνίεζεο ή παξαγσγήο βηναεξίνπ ή λα δηαζπείξεηαη ζην έδαθνο εθφζνλ ε αξκφδηα αξρή θξίλεη φηη δελ πθίζηαηαη θίλδπλνο κεηάδνζεο νπνηεζδήπνηε ζνβαξήο κεηαδνηηθήο λφζνπ θαη εθφζνλ πιεξνχλ ηηο πξνυπνζέζεηο ηνπ θψδηθα νξζήο γεσξγηθήο πξαθηηθήο. Μέιηζζεο θαη ππνπξντόληα κειηζζνθνκίαο κπνξνχλ λα απνξξηθζνχλ κε θαχζε ή ηαθή επηηφπνπ, ππφ ζπλζήθεο νη νπνίεο απνθιείνπλ ηε κεηάδνζε θηλδχλσλ γηα ηε δεκφζηα πγεία θαη ηελ πγεία ησλ δψσλ (άξζξν 12 ζεκείν δ ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ) ή εθφζνλ πξνέξρνληαη απφ απαιιαγκέλεο απφ λνζήκαηα πεξηνρέο θαη πιεξνχλ ηηο πξνυπνζέζεηο ηνπ άξζξνπ 8 ζηνηρείν α ηεο νδεγίαο 92/65/ΔΟΚ, λα νδεγεζνχλ γηα απνθιεηζηηθή ρξήζε ζηελ κειηζζνθνκία (Παξάξηεκα ΦΗΗΗ θεθάιαην ΗΦ ηνπ Καλνληζκνχ 142/2011/ΔΔ) 4. θαγεία - Πηελνζθαγεία: - Νεθξά δψα, πνπ πέζαλαλ θαηά ηελ κεηαθνξά (πιηθά θαηεγνξίαο 1 ή 2). - Αίκα, θαηά ηελ αθαίκαμε ην φπνην αληηζηνηρεί πεξίπνπ ζην 3-4% ηνπ δψληνο βάξνπο θαη ην νπνίν αλήθεη ζηελ θαηεγνξία 3, εθηφο θαη πξφθεηηαη γηα ζθαγή δψσλ χπνπησλ ή κε επηβεβαησκέλε ΜΣΔ νπφηε, αλήθεη ζηελ θαηεγνξία 1. Γηα ηνλ ζθνπφ απηφ ζηα ζθαγεία ζα πξέπεη λα ππάξρεη εηδηθή πξφβιεςε γηα 2 ε ή θαη γηα 3 ε δεμακελή αίκαηνο, πξνθεηκέλνπ λα δηνρεηεχεηαη εθεί ην αίκα ησλ δψσλ πνπ είλαη επηβεβαησκέλε ε ΜΣΔ θαη ην αίκα ησλ δψσλ ησλ νπνίσλ είλαη ζε αλακνλή ηα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηεξηαθψλ εμεηάζεσλ γηα ΜΣΔ, φπνπ απηφ απαηηείηαη. - Υιηθά εηδηθνχ θηλδχλνπ: νη ηζηνί πνπ νξίδνληαη ζην παξάξηεκα V ηνπ θαλνληζκνχ 999/2001/ΔΚ αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία 1 (θαηά λφκν) θαη ζπγθεθξηκέλα: Σειίδα 3 απφ 10

4 α) φζνλ αθνξά ηα βννεηδή: i) ην θξαλίν, εθηφο ηεο θάησ γλάζνπ θαη ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ ηνπ εγθεθάινπ θαη ησλ νθζαικψλ, θαη ν λσηηαίνο κπειφο, δψσλ ειηθίαο άλσ ησλ δψδεθα κελψλ, ii) ε ζπνλδπιηθή ζηήιε εθηφο απφ ηνπο ζπνλδχινπο ηεο νπξάο, ηηο αθαλζψδεηο θαη ηηο εγθάξζηεο απνθχζεηο ησλ απρεληθψλ, ησλ ζσξαθηθψλ θαη ησλ νζθπτθψλ ζπνλδχισλ θαη ηε κέζε ηεξά αθξνινθία θαη ηηο πηέξπγεο ηνπ ηεξνχ, αιιά ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ ησλ γαγγιίσλ ηεο ξαρηαίαο ξίδαο, ησλ βννεηδψλ ειηθίαο άλσ ησλ 30 κελψλ θαη iii) νη ακπγδαιέο, ηα έληεξα απφ ην δσδεθαδάθηπιν έσο ην νξζφ θαη ην κεζεληέξην ησλ δψσλ νπνηαζδήπνηε ειηθίαο β) φζνλ αθνξά ηα αηγνπξφβαηα i) ην θξαλίν, ζπκπεξηιακβαλνκέλνπ ηνπ εγθεθάινπ θαη ησλ νθζαικψλ,νη ακπγδαιέο θαη ν λσηηαίνο κπειφο δψσλ ειηθίαο άλσ ησλ δψδεθα κελψλ ή ησλ νπνίσλ έλαο κφληκνο θνπηήξαο έρεη αλαηείιεη κέζσ ησλ νχισλ, θαη ii) ε ζπιήλα θαη ν εηιεφο δψσλ νπνηαζδήπνηε ειηθίαο. Τα ΥΔΚ πξέπεη λα αθαηξνχληαη ζχκθσλα κε ηα πξνβιεπφκελα ζηηο εγθπθιίνπο / θαη / ηνπ ηκήκαηνο Σθαγείσλ, ηεο Γ/λζεο ΚΓΥ, θαη λα βάθνληαη κε αλεμίηειε ρξσζηηθή νπζία ακέζσο κεηά ηελ αθαίξεζή ηνπο. Τα πιηθά απηά πξέπεη λα απνηεθξσζνχλ ρσξίο κεηαπνίεζε ή χζηεξα απφ κεηαπνίεζε ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 1, ή εθφζνλ ππάξρνπλ αξλεηηθά απνηειέζκαηα γηα ΜΣΔ λα κεηαπνηεζνχλ κε ηελ κέζνδν κεηαπνίεζεο 1 θαη λα νδεγεζνχλ ζε πγεηνλνκηθή ηαθή χζηεξα απφ αλεμίηειε ζήκαλζε ηνπο. - Καηαζρεκέλα ζθάγηα φξγαλα ή ηζηνί (θαηεγνξίαο 2 - πγεηνλνκηθνί ιφγνη ή 3 - κε πγεηνλνκηθνί ιφγνη) -Ηζηνί θαη φξγαλα ηνπ ζθάγηνπ ηα νπνία δελ είλαη εδψδηκα (πιηθά θαηεγνξίαο 2 ή 3), -Κφπξνο θαη πεξηερφκελν ηνπ πεπηηθνχ ζσιήλα, (πιηθά θαηεγνξίαο 2) - Τν δέξκα αληηζηνηρεί πεξίπνπ ζην 6 % ηνπ δψληνο βάξνπο ηνπ δψνπ θαη είλαη πιηθφ θαηεγνξίαο 3 (εθηφο αλ πξφθεηηαη γηα κεξπθαζηηθφ γηα ην φπνην απαηηείηαη δνθηκή ΜΣΔ) Πξέπεη λα απνκαθξχλεηαη ακέζσο απφ ηελ γξακκή ζθαγήο, ζε εηδηθφ πξνο ηνλ ζθνπφ απηφ ρψξν ηνπ ζθαγείνπ θαη λα παξαδίδεηαη κφλν ζε εγθεθξηκέλεο κνλάδεο ελδηάκεζνπ ρεηξηζκνχ. - Υιηθά πνπ θαηαθξαηνχληαη ζην θίιηξν ησλ 6mm, (πιηθά θαηεγνξίαο 1 ή 2) Σε θάζε ζχζηεκα ΖΑCCP ζθαγείνπ ζα πξέπεη λα πεξηιακβάλνληαη θαη νη δηαδηθαζίεο πνπ αθνξνχλ ηελ νξζή δηαρείξηζε ησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ ηνπ ζθαγείνπ. Γηα ηελ άκεζε θαηεγνξηνπνίεζε θαη ζπιινγή ησλ ππνπξντφλησλ θαηά κήθνο ηεο γξακκήο ζθαγήο ζα πξέπεη λα ππάξρνπλ εηδηθνί, απνθιεηζηηθήο ρξήζεο, αλνμείδσηνη ζθεπαζηνί θάδνη -πνπ λα πιέλνληαη θαη λα απνιπκαίλνληαη εχθνια- νη νπνίνη λα δηαζέηνπλ κφληκε αλεμίηειε ζήκαλζε θαη ρξσκαηηθφ δηαρσξηζκφ. Σηα παξαξηήκαηα Η (Α,Β,Γ) πεξηγξάθεηαη ε ηαμηλφκεζε ησλ ππνπξντφλησλ ζηα ζθαγεία αλά είδνο δψνπ. Δπίζεο πξέπεη λα δηαζέηνπλ ρψξν- απνθιεηζηηθήο ρξήζεο -κε δπλαηφηεηα ςχμεο γηα ηελ πξνζσξηλή απνζήθεπζε ηνπο κέζα ζε θαιά ζθεπαζκέλνπο θάδνπο -αλά θαηεγνξία- σο ηελ απνκάθξπλζε ηνπο απφ ην ζθαγείν. Όια ηα ζθαγεία πξέπεη λα δηαζέηνπλ δπγνιφγην ψζηε ε θαζεκεξηλή θαηαγξαθή ησλ ΕΥΠ λα γίλεηαη κε πξαγκαηηθά δεδνκέλα θαη φρη θαη εθηίκεζε. Πξνζνρή: Α. Σε θακηά πεξίπησζε δελ πξέπεη λα γίλεηαη ζχγρπζε κεηαμχ ησλ ππνπξντφλησλ (δει. πιηθψλ πνπ ζίγνπξα ζα απνζπξζνχλ απφ ηελ αλζξψπηλε ηξνθηθή αιπζίδα) θαη ησλ παξαπξντφλησλ δει. ζηνκάρηα, ιίπνο, θιπ ηα νπνία ζα νδεγεζνχλ - κεηά απφ πεξαηηέξσ επεμεξγαζία ζε εξγαζηήξην παξαζθεπήο πξντφλησλ - γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε. Β. Ο ιηπψδεο ηζηφο (ΕΥΠ θαη επηινγή) πξέπεη λα ζπιιέγεηαη ρσξηζηά, γηαηί δελ απνηειεί πξψηε χιε δσνηξνθψλ. Γελ πξέπεη λα αλακηγλχεηαη κε ηα ινηπά πιηθά θαηεγνξίαο 3 πνπ πεγαίλνπλ ζε κνλάδεο κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 3 κε ζθνπφ ηελ παξαγσγή κεηαπνηεκέλεο δσηθήο πξσηεΐλεο θαη κε πεξαηηέξσ ηειηθή ρξήζε ηελ παξαγσγή δσνηξνθψλ. Μπνξεί κφλν Σειίδα 4 απφ 10

5 λα πεγαίλεη ζε κνλάδεο ηήμεο δσηθψλ ιηπψλ αδεηνδνηεκέλεο ή ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο πιηθψλ 2 ή 3 κε πεξαηηέξσ ηειηθή ρξήζε ηελ παξαγσγή, ιηπαζκάησλ θαη εδαθνβειηησηηθψλ ή βηναεξίνπ θαη βηνληίδει ή ηελ παξαζθεπή ηερληθψλ παξάγσγσλ πξντφλησλ. Γ. Δθηφο απφ ην αίκα, ηα παξαθάησ πιηθά: πξνβηέο θαη δέξκαηα, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ ησλ μαθξηζκάησλ θαη ησλ ππνιεηκκάησλ ηνπο, θέξαηα θαη πφδηα, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ ησλ θαιάγγσλ θαη ησλ νζηψλ ηνπ θαξπνχ θαη ηνπ κεηαθαξπίνπ, ηνπ ηαξζνχ θαη ηνπ κεηαηαξζίνπ, απφ ηα κεξπθαζηηθά γηα ηα νπνία απαηηείηαη δνθηκή ΜΣΔ ζχκθσλα κε ην πξφγξακκα Δπηηήξεζεο Διέγρνπ θαη Δμάιεηςεο ηεο Σπνγγψδνπο Δγθεθαινπάζεηαο ησλ Βννεηδψλ θαη ΜΣΔ ησλ κηθξψλ κεξπθαζηηθψλ πξέπεη λα ζπιιέγνληαη ζε ρσξηζηνχο πεξηέθηεο αλακνλήο θαη λα απνδεζκεχνληαη απφ ηα ζθαγείν κφλν θαηφπηλ ησλ αξλεηηθψλ απνηειεζκάησλ γηα ΜΣΔ. 5. Δθθνθθηζηήξηα: α)υπνπξντφληα επσαζηεξίσλ, απγά, γ) ππνπξντφληα απγψλ, πεξηιακβαλνκέλσλ ησλ θειχθσλ απγψλ, δ)λενζζνί κηαο εκέξαο πνπ έρνπλ ζαλαησζεί γηα εκπνξηθνχο ιφγνπο(πιηθά θαηεγνξίαο 3). Όιεο νη ρξήζεηο ή απνξξίςεηο ησλ πιηθψλ θαηεγνξίαο 3 είλαη δπλαηέο. Δπηπιένλ ηα α έσο γ κπνξνχλ λα νδεγεζνχλ θαη γηα ηελ παξαγσγή πξντφλησλ απγψλ (Παξάξηεκα X Κεθάιαην ΗΗ Μέξνο ΗΗΗ Τκήκα 9) 6. Σεκαρηζηήξηα πζθεπαζηήξηα: - πιηθά εηδηθνχ θηλδχλνπ (πιηθά θαηεγνξίαο 1), - απνξξηπηφκελνη ηζηνί γηα πγεηνλνκηθνχο ιφγνπο (πιηθά θαηεγνξίαο 2 πρ θχζηεηο) - απνξξηπηφκελνη ηζηνί γηα εκπνξηθνχο ιφγνπο, εληφζζηα ηρζχσλ θιπ (πιηθά θαηεγνξίαο 3) - νζηά (πιηθά θαηεγνξίαο 3) Σε θάζε ζχζηεκα ΖΑCCP ηεκαρηζηεξίνπ ζα πξέπεη λα πεξηιακβάλνληαη θαη νη δηαδηθαζίεο πνπ αθνξνχλ ηελ νξζή δηαρείξηζε ησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ ηεο εγθαηάζηαζεο. 7. Δγθαηαζηάζεηο επεμεξγαζίαο γάιαθηνο: -Πνζφηεηεο πξντφλησλ πνπ θξίζεθαλ αθαηάιιεια γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν γηα πγεηνλνκηθνχο ιφγνπο (πιηθά θαηεγνξίαο 1 ή 2) -Τπξφγαιν-νξφο γάιαθηνο εκπνξηθά ειαηησκαηηθέο παξηίδεο ηιχο απφ ζπζθεπή θπγνθέληξεζεο ή δηαρσξηζκνχ απφ ηε κεηαπνίεζε γάιαθηνο (πιηθά θαηεγνξίαο 3) 8. Καηαζηήκαηα ιηαληθήο πώιεζεο ηξνθίκσλ: Πξψελ ηξφθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο θαη πξντφληα δσηθήο πξνέιεπζεο πνπ εθηξέπνληαη απφ ηε αλζξψπηλε δηαηξνθηθή αιπζίδα γηα νπνηνδήπνηε ιφγν πρ εκπνξηθφ ιφγν ή ειαηησκαηηθή ζπζθεπαζία (πιηθά θαηεγνξίαο 3), γηα πγεηνλνκηθνχο ιφγνπο (αιινίσζε νξγαλνιεπηηθψλ ραξαθηεξηζηηθψλ ιήμε ρξφλνπ δηαηεξεζηκφηεηαο), αλάθιεζε πξντφλησλ (θαηεγνξία αλάινγε κε ην αίηην αλάθιεζεο) 9. Κξενπσιεία: Οζηά, απνξξηπηφκελνη ηζηνί, (πιηθά θαηεγνξίαο 3) 10. Ηρζπόζθαιεο Ηρζπνπσιεία: Με θαηάιιεια ςάξηα γηα εκπνξηθνχο ιφγνπο (πιηθά θαηεγνξίαο 3) εκείσζε: γηα θαηαζηήκαηα ιηαληθήο πώιεζεο - θξενπσιεία ηρζπνπσιεία Σην άξζξν 2 (πεδίν εθαξκνγήο) ζεκείν 2 ζ ηνπ Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ αλαθέξεηαη φηη ν παξφλ θαλνληζκφο δελ εθαξκφδεηαη ζε «ωκές ηροθές οηθόζηηωλ δώωλ ποσ προέρτοληαη από θαηαζηήκαηα ιηαληθής πώιεζες, όποσ ο ηεκατηζκός θαη ε αποζήθεσζε πραγκαηοποηούληαη αποθιεηζηηθά κε ζθοπό ηελ απεσζείας πώιεζε επηηόποσ ζηολ θαηαλαιωηή». Απηφ δίλεη ηελ δπλαηφηεηα έλα κέξνο ησλ ππνπξντφλησλ (θφθαια ςάξηα -αθπδαησκέλνη ηζηνί θιπ - εθφζνλ ππάξρεη δήηεζε) λα πσιείηαη θαηεπζείαλ ζηνπο θαηαλαισηέο γηα ηελ ζίηηζε ησλ νηθφζηησλ δσψλ ησλ πειαηψλ ηνπο. Σειίδα 5 απφ 10

6 Ωζηόζν ζε θακηά πεξίπησζε απηό δελ κπνξεί λα απνηειεί ηξόπν γηα ηελ δηαρείξηζε ησλ ππνπξντόλησλ ηνπ θαηαζηήκαηνο 11. Δζηηαηόξηα Yπεξεζίεο Σξνθνδνζίαο (catering): Υπνιείκκαηα ηξνθίκσλ καγεηξηθά έιαηα (πιηθά θαηεγνξίαο 3 ) κφλν εθφζνλ νη ππεχζπλνη ησλ επηρεηξήζεσλ, έρνπλ ζθνπφ λα ηα απνζηείινπλ γηα ηελ παξαγσγή δσνηξνθψλ ή βηναεξίνπ, γηα κεηαπνίεζε ή ιηπαζκαηνπνίηση. Σηηο παξαπάλσ επηρεηξήζεηο (ζεκεία απφ 5-11) πξέπεη λα ππάξρνπλ εηδηθνί θάδνη, ηαπηνπνηεκέλνη, κε κφληκε αλεμίηειε ζήκαλζε θαη ρξσκαηηθφ δηαρσξηζκφ, αλά θαηεγνξία, φπνπ ζπιιέγνληαη ηα ΕΥΠ, νη νπνίνη λα θιείλνπλ εξκεηηθά ψζηε λα απνθεχγνληαη νη επηκνιχλζεηο. Δπίζεο είλαη απαξαίηεην λα ππάξρνπλ εηδηθνί ρψξνη απνζήθεπζεο, ζαθψο δηαρσξηζκέλνη, θαηάιιεια ζεκαζκέλνη ( ρξσκαηηθή ηακπέια θαη αλαγξαθή θαηεγνξίαο), κε δπλαηφηεηα ςχμεο. Σηελ πεξίπησζε πιηθώλ θαηεγνξίαο 3 πνπ πξννξίδνληαη λα ρξεζηκνπνηεζνχλ γηα ηελ παξαζθεπή πξψησλ πιψλ δσνηξνθψλ ή ηξνθψλ γηα δψα πξέπεη λα απνζεθεχνληαη ππφ ςχμε ή θαηάςπμε θαη ζε κέγηζηε ζεξκνθξαζία 7 ν C. εκείσζε: Γηα επηρεηξήζεηο κεηαπνίεζεο γάιαηνο, θξέαηνο, γηα θαηαζηήκαηα ιηαληθήο πώιεζεο θαη κόλν γηα πιηθά θαηεγνξίαο 3 ηεο θαηεγνξίαο ηνπ άξζξνπ 10 ζεκείν ζη : (δει. προϊόληα δωηθής προέιεσζες ή είδε δηαηροθής ποσ περηέτοσλ προϊόληα δωηθής προέιεσζες ηα οποία δελ προορίδοληαη πιέολ γηα θαηαλάιωζε από ηολ άλζρωπο είηε γηα εκπορηθούς ιόγοσς είηε ιόγω προβιεκάηωλ ζηελ παραζθεσή ή ειαηηωκάηωλ ζηε ζσζθεσαζία ή άιιωλ ειαηηωκάηωλ ηα οποία δελ δεκηοσργούλ θηλδύλοσς γηα ηε δεκόζηα σγεία ή ηελ σγεία ηωλ δώωλ) Ο θαλνληζκφο 142/2011/ΔΔ δίλεη ηηο εμήο δπλαηφηεηεο απφξξηςεο ή ρξήζεο: Α. (Παξάξηεκα VI θεθάιαην IV ) δίλεη ηελ δπλαηφηεηα ζε θαηαζηήκαηα κηθξά (κίλη κάξθεη) κε παξαγσγή ΕΥΠ κηθξφηεξε απφ 20 kg ηα νπνία αλήθνπλ ζηελ θαηεγνξία απηή λα ηα απνξξίπηνπλ κε άιια κέζα. Β. (Παξάξηεκα Φ θεθάιαην IΗ ηκήκα 10 ) ηα ππνπξντφληα απηά κπνξνχλ λα δηαηίζεληαη ζηελ αγνξά γηα ηε ζίηηζε εθηξεθφκελσλ δψσλ, κε ηνπο φξνπο φηη: - ηα πιηθά δελ απνηεινχληαη νχηε έρνπλ έξζεη ζε επαθή κε πιηθφ δσηθή πξνέιεπζεο ην νπνίν δελ έρεη ππνζηεί κεηαπνίεζε ζχκθσλα κε ηνλ Καλνληζκφ 1069/2009/ΔΚ ή φπσο νξίδεηαη ζην άξζξν 2 παξάγξαθνο 1 ζηνηρείν ηγ) ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 852/2004 θαη - έρνπλ ιεθζεί φιεο νη αλαγθαίεο πξνθπιάμεηο ψζηε λα απνηξέπεηαη ε επηκφιπλζε ηνπ πιηθνχ. - δηαηίζεηαη κφλν ζε θαηαρσξεκέλνπο ρξήζηεο. Πξνζνρή: Σε πεξίπησζε πνπ ν ππεχζπλνο ηεο επηρείξεζεο επηιέμεη ηελ δηαρείξηζε απηή, γηα ηα γαιαθηνθνκηθά πξντφληα πνπ κπνξνχλ λα ρξεζηκνπνηεζνχλ ζηελ δηαηξνθή ρνηξηλψλ, ηφηε, δεδνκέλνπ φηη πξφθεηηαη γηα εππαζή πξντφληα, ζα πξέπεη λα θξνληίζεη ε απνζηνιή ηνπο λα γίλεη ππφ ζπλζήθεο ςχμεο, θαη κέρξη ηελ ηειεπηαία εκέξα ηεο αλαγξαθφκελεο εκεξνκελίαο ιήμεο ηνπο. Γ. (άξζξν 7) ηα παξαπάλσ ππνπξντφληα θαζψο θαη νη αληίζηνηρεο δσνηξνθέο (οη οποίες δελ προορίδοληαη πιέολ γηα ζίηηζε δώωλ είηε γηα εκπορηθούς ιόγοσς είηε ιόγω προβιεκάηωλ ζηελ παραζθεσή ή ειαηηωκάηωλ ζηε ζσζθεσαζία ή άιιωλ ειαηηωκάηωλ ηα οποία δελ δεκηοσργούλ θηλδύλοσς γηα ηε δεκόζηα σγεία ή ηελ σγεία ηωλ δώωλ) κπνξνχλ λα νδεγεζνχλ γηα απφξξηςε ζε εγθεθξηκέλν ρψξν πγεηνλνκηθήο ηαθήο εθφζνλ φκσο ην εγθξίλεη ε αξκφδηα αξρή. Ζ δηαδηθαζία πεξηγξάθεηαη ζηελ εγθχθιην 833/22076/ ηεο ππεξεζίαο καο. Ο ππεύζπλνο ηεο θάζε επηρείξεζεο έρεη επζύλε, κεηά ηελ αξρηθή θαηεγνξηνπνίεζε ησλ ππνπξντόλησλ ζηελ θαηεγνξία 3, λα ηα δηαηεξεί ηελ θαηεγνξία απηή κέρξη ηελ απνκάθξπλζε ηνπο, από ηελ επηρείξεζε ηνπ. ε πεξίπησζε πνπ απηά απνζπληεζνύλ ή αιινησζνύλ πξέπεη λα δηαρεηξηζηνύλ σο πιηθά θαηεγνξίαο 2. Σειίδα 6 απφ 10

7 Αλ δελ έρεη απνθαζίζεη ηελ ηειηθή ηνπο ρξήζε πξέπεη λα ηα ζπληεξεί ππφ ηηο απζηεξφηεξεο πξνδηαγξαθέο. Οη δπλαηφηεηεο δηαρείξηζεο -ζπκθψλα κε ην άξζξα 13, 14 ηνπ θαλνληζκνχ 1069/2209/ΔΚ)- γηα ηα πιηθά θαηεγνξίαο 2 θαη 3 σο πξώηε δηαρείξηζε είλαη λα: 1. απνξξίπηνληαη σο απφβιεηα κέζσ απνηέθξσζεο ή ζπλαπνηέθξσζεο. 2. κεηαπνηνύληαη ζε κνλάδα εγθεθξηκέλε κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 2 4. ρξεζηκνπνηνχληαη σο θαύζηκν γηα θαχζε κε ή ρσξίο εθ ησλ πξνηέξσλ κεηαπνίεζε. 5. ρξεζηκνπνηνχληαη γηα ηελ παξαζθεπή ησλ παξάγσγσλ πξντόλησλ κλεία ησλ νπνίσλ γίλεηαη ζηα άξζξα 33, 34 θαη 36 ηνπ θαλνληζκνχ 1069/2209/ΔΚ 6. δηαηίζεληαη ζηελ αγνξά γηα ηελ ζίηηζε γνπλνθόξσλ δώσλ δώσλ δσνινγηθώλ θήπσλθιπ) ζχκθσλα ην άξζξν 18 Καλνληζκνχ 1069/2009/ΔΚ θαη ην άξζξν 13 ηνπ Καλνληζκνχ 142/2011/ΔΔ ζε θαηαρσξεκέλνπο ρξήζηεο. Δπηπιένλ ηα πιηθά θαηεγνξίαο 3 εθφζνλ δελ πσιεζνχλ ή δελ δηαρεηξηζηνχλ ζχκθσλα κε ηα αλσηέξσ κπνξνχλ λα: 1. κεηαπνηνύληαη ζε εγθεθξηκέλε κνλάδα κεηαπνίεζεο θαηεγνξίαο 3 2. ιηπαζκαηνπνηνύληαη ή κεηαζρεκαηίδνληαη ζε βηναέξην. 3. ελζηξώλνληαη,, εάλ πξφθεηηαη γηα πιηθφ πνπ πξνέξρεηαη απφ πδξφβηα δψα, 4. δηαηίζεληαη ζηελ αγνξά γηα ηελ παξαγσγή πξώησλ πιώλ δσνηξνθήο γηα δψα ζπληξνθηάο ζε εγθεθξηκέλε κνλάδα παξαγσγήο ηξνθψλ γηα δψα ζπληξνθηάο, αλ πξφθεηηαη γηα: -Σθάγηα θαη κέξε ζθάγησλ πνπ θξίζεθαλ θαηάιιεια γηα ζθαγή αιιά πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε γηα εκπνξηθνχο ιφγνπο - ή θξίζεθαλ εθ ησλ πζηέξσλ αθαηάιιεια γηα αλζξσπηλή θαηαλάισζε ζχκθσλα κε ηελ θνηλνηηθή λνκνζεζία αιιά δελ παξνπζίαζαλ θαλέλα ζεκείν αζζέλεηαο πνπ κπνξεί λα κεηαδνζεί, θαζψο θα -θεθάιηα πνπιεξηθψλ Δπνκέλσο θάζε επηρείξεζε (ζεκεία απφ 6-11) πξέπεη λα επηιέγεη κηα εγθεθξηκέλε κνλάδα δηαρείξηζεο πνπ λα αληαπνθξίλεηαη ζηα παξαπάλσ θξηηήξηα (απνηέθξσζεο ή κεηαπνίεζεο ή ιηπαζκαηνπνίεζεο ή παξαγσγήο βηνεξίνπ - θάπνηνλ θαηαρσξεκέλν ρξήζηε (πρ. zoo) θιπ 12. Υώξνη όπνπ δηελεξγνύληαη πεηξάκαηα ηαηξηθά θαη θηεληαηξηθά εξγαζηήξηα θπι. φπνπ κπνξεί λα βξεζνχλ πηψκαηα δψσλ ή ηζηνί απηψλ. Οη ππεχζπλνη αθνχ ηα θαηεγνξηνπνηήζνπλ αλάινγα κε ην είδνο ηνπ δψνπ ηηο νπζίεο πνπ ρξεζηκνπνίεζαλ, αιιά θαη ηα πηζαλά απνηειέζκαηα πνπ έιαβαλ απφ εμεηάζεηο πνπ πξαγκαηνπνίεζαλ, νθείινπλ λα θξνληίζνπλ γηα ηελ νξζή δηαρείξηζε ηνπο, ζχκθσλα κε ηηο δηαηάμεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΔΚ θαη 142/2011/ΔΔ. 13. Κάζε άιιν θπζηθφ ή λνκηθφ πξφζσπν ή νπνηνζδήπνηε απφ ηελ δξαζηεξηφηεηα ηνπ νπνίνπ παξάγνληαη δσηθά ππνπξντφληα ή βξίζθνληαη ζηελ θαηνρή ηνπ θαη ζπγθεθξηκέλα θαηά θαηεγνξία φπσο αλαθέξνληαη ζην παξάξηεκα Η (Ταμηλφκεζε Υιηθψλ Καηά Καηεγνξία) ΗΗΗ) ΤΠΟΥΡΔΩΖ ΖΜΑΝΖ: Μεηά ηελ ηαμηλφκεζε ζε θάδνπο αλά θαηεγνξία θαη είδνο ρξήζεο θαη πξηλ ηελ πξνζσξηλή απνζήθεπζε θαη ηελ απνζηνιή ηνπο ηνπνζεηνχληαη εηηθέηεο (κε ηνλ ρξσκαηηθφ θψδηθα γηα ηελ παξνπζίαζε πιεξνθνξηψλ) ζηνπο ζθεπαζηνχο πεξηέθηεο ζηηο νπνίεο αλαθέξνληαη: ε Σειίδα 7 απφ 10

8 εκεξνκελία παξαγσγήο, ε επσλπκία θαη ε δηεχζπλζε ηνπ παξαγσγνχ θαη επθξηλψο θαηά πεξίπησζε ηα αθφινπζα: ζηελ πεξίπησζε πιηθνχ ηεο θαηεγνξίαο 3, «Αθαηάιιειν γηα θαηαλάισζε από ηνλ άλζξσπν» - ζηελ πεξίπησζε πξψησλ πιψλ ηξνθψλ γηα δψα ζπληξνθηάο, «Μόλν σο ηξνθή γηα δώα ζπληξνθηάο» ζηελ πεξίπησζε πιηθνχ ηεο θαηεγνξίαο 2 -(πιελ ηεο θφπξνπ θαη ηνπ πεξηερνκέλνπ ηνπ πεπηηθνχ ζπζηήκαηνο) «Αθαηάιιεια γηα θαηαλάισζε από δώα -ζηελ πεξίπησζε θφπξνπ θαη πεξηερνκέλνπ ηνπ πεπηηθνχ ζπζηήκαηνο, «Κόπξνο» -αλ πξννξίδεηαη γηα ηε ζίηηζε ησλ δψσλ πνπ αλαθέξνληαη ζην άξζξν 18, ζηελ εηηθέηα ζα πξέπεη λα αλαγξάθεηαη «Γηα ηε ζίηηζε» θαη λα ζπκπιεξψλεηαη κε ηελ νλνκαζία ηνπ ζπγθεθξηκέλνπ είδνπο ησλ δψσλ γηα ηε ζίηηζε ηνπ νπνίνπ πξννξίδεηαη ην πιηθφ -ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ πνπ απνζηέιινληαη ζε θέληξν ζπιινγήο, ην όλνκα θαη ηε δηεύζπλζε ηνπ θέληξνπ ζπιινγήο, θαζψο θαη ηελ έλδεημε «Αθαηάιιεια γηα θαηαλάισζε από ηνλ άλζξσπν» ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ ηεο θαηεγνξίαο 1 φηαλ πξννξίδνληαη γηα: - απφξξηςε, «Μόλν γηα απόξξηςε», -γηα ηελ παξαζθεπή παξάγσγνπ πξντφληνο πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 36 ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 1069/2009, «Μόλν γηα ηελ παξαζθεπή παξάγσγσλ πξντόλησλ. Αθαηάιιειν γηα θαηαλάισζε από ηνλ άλζξσπν ή ηα δώα, ή γηα δηαζπνξά ζην έδαθνο» -ζηελ πεξίπησζε ελδηάκεζσλ πξντφλησλ, ζηελ εμσηεξηθή ζπζθεπαζία, «Μόλν γηα θάξκαθα / θηεληαηξηθά θάξκαθα / ηαηξνηερλνινγηθά βνεζήκαηα / ελεξγά εκθπηεύζηκα ηαηξηθά βνεζήκαηα / ηαηξνηερλνινγηθά βνεζήκαηα πνπ ρξεζηκνπνηνύληαη ζηε δηάγλσζε in vitro / αληηδξαζηήξηα εξγαζηεξίνπ» - ζηελ πεξίπησζε εξεπλεηηθψλ θαη δηαγλσζηηθψλ δεηγκάησλ, «Γηα εξεπλεηηθνύο θαη δηαγλσζηηθνύο ζθνπνύο», - ζηελ πεξίπησζε εκπνξηθψλ δεηγκάησλ, «Δκπνξηθό δείγκα αθαηάιιειν γηα θαηαλάισζε από ηνλ άλζξσπν», - ζηελ πεξίπησζε εθζεκάησλ, «Έθζεκα αθαηάιιειν γηα θαηαλάισζε από ηνλ άλζξσπν». Σηελ πεξίπησζε κεηαθνξάο πιηθψλ ρχδελ ζε νρήκαηα ή εκπνξεπκαηνθηβψηηα νη δηαζηάζεηο ηεο εηηθέηαο δελ επηηξέπεηαη λα είλαη κηθξφηεξεο απφ 50Φ35 εθ. Σηηο άιιεο πεξηπηψζεηο, νη δηαζηάζεηο δελ κπνξεί λα είλαη κηθξφηεξεο απφ 20Φ30εθ. Τν χςνο ησλ ραξαθηήξσλ δελ επηηξέπεηαη λα είλαη κηθξφηεξν απφ 5 εθ. ΗV) ΤΠΟΥΡΔΩΖ ΣΖΡΖΖ ΑΡΥΔΗΩΝ- ΗΥΝΖΛΑΗΜΟΣΖΣΑ : Ζ ηλειαζηκφηεηα είλαη έλα εξγαιείν επηβεβαίσζεο ηεο ζσζηήο δηαρείξηζεο θαη δπλαηφηεηαο αλίρλεπζεο ηεο πνξείαο, ησλ ππνπξντφλησλ ζε πεξίπησζε πξνβιήκαηνο. Γηα ηνλ ζθνπφ απηφ νη παξαγσγνί, ή νη ππεχζπλνη ησλ επηρεηξήζεσλ, πξέπεη λα ηεξνχλ πιήξε αξρεία, ηα νπνία λα θξαηνχλ γηα ηνπιάρηζηνλ δχν έηε φπνπ: - θαζεκεξηλά λα θαηαγξάθνπλ ηηο παξαγφκελεο πνζφηεηεο ησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ αλά θαηεγνξία θαη είδνο πιηθψλ.( Υπφδεηγκα ζην Παξάξηεκα ΗΗ Α) Σειίδα 8 απφ 10

9 - όηαλ απνζηέιινπλ: (Παξαγσγνί Απνζηνιείο) 1. λα ζπκπιεξψλνπλ κεηξψα απνζηνιψλ ζε έληππε ή ειεθηξνληθή κνξθή, θαη λα έρνπλ ζε ιεηηνπξγία ζπζηήκαηα θαη δηαδηθαζίεο γηα ηνλ πξνζδηνξηζκφ ηεο ηαπηφηεηαο ησλ ινηπψλ ππεπζχλσλ επηρεηξήζεσλ ζηνπο νπνίνπο έρνπλ ρνξεγήζεη ηα δσηθά ππνπξντφληα.(υπφδεηγκα ζην Παξάξηεκα ΗΗ Β) Σηα κεηξψα απηά πξέπεη νπσζδήπνηε λα αλαγξάθνληαη: - ην είδνο δψνπ γηα ηα πιηθά ηεο θαηεγνξίαο 3 ηα νπνία πξννξίδνληαη λα ρξεζηκνπνηεζνχλ σο πξψηεο χιεο δσνηξνθψλ θαη, θαηά πεξίπησζε, ηνπ αξηζκνχ ελσηίνπ - ε πνζφηεηα ηνπ πιηθνχ -ε εκεξνκελία απνζηνιήο ησλ πιηθψλ απφ ηηο εγθαηαζηάζεηο -ην φλνκα θαη ε δηεχζπλζε ηνπ κεηαθνξέα θαη ηνπ παξαιήπηε θαη, ν αξηζκφο έγθξηζεο ή θαηαρψξηζήο ηνπο..(υπφδεηγκα ζην Παξάξηεκα ΗΗ Β) 2. λα εθδίδνπλ εκπνξηθφ έγγξαθν Σην εκπνξηθφ έγγξαθν πξέπεη νπσζδήπνηε λα αλαγξάθνληαη: - ε εκεξνκελία παξαιαβήο ησλ πιηθψλ - ε πεξηγξαθή ηνπ πιηθνχ (θαηεγνξία, είδνο δψνπ φηαλ πξννξίδνληαη λα ρξεζηκνπνηεζνχλ σο δσνηξνθέο - ε πνζφηεηα ησλ πιηθψλ (θαη φγθν, βάξνο ή αξηζκφ κνλάδσλ ζπζθεπαζίαο), - ν ηφπνο θαηαγσγήο, ην φλνκα θαη ε δηεχζπλζε ηνπ κεηαθνξέα, - ην φλνκα θαη ε δηεχζπλζε ηνπ παξαιήπηε θαη ν αξηζκφο έγθξηζεο ή θαηαρψξηζήο ηνπ. Τν εκπνξηθφ έγγξαθν εθδίδεηαη απφ ηνλ απνζηνιέα ζε ηεηξαπινχλ (έλα πξσηφηππν θαη ηξία αληίγξαθα). Τν πξσηφηππν ππνγξάθεηαη απφ ηνλ απνζηνιέα θαη ηνλ κεηαθνξέα θαη πξέπεη λα ζπλνδεχεη ηελ απνζηνιή κέρξη ηνλ ηειηθφ πξννξηζκφ ηεο. Τν ρξψκα ησλ ππνγξαθψλ πξέπεη λα δηαθέξεη απφ ην ρξψκα ησλ ηππνγξαθηθψλ ζηνηρείσλ. Ο παξαιήπηεο πξέπεη λα θπιάζζεη ην ελ ιφγσ έγγξαθν θαη λα απνζηέιιεη ππνγεγξακκέλν έλα αληίγξαθν ζηνλ απνζηνιέα. Ο απνζηνιέαο πξέπεη λα θξαηά ην αξρηθφ αληίγξαθν θαη ην αληίγξαθν πνπ ηνπ έζηεηιε ππνγεγξακκέλν ν παξαιήπηεο. Τν εκπνξηθφ έγγξαθν δελ είλαη αλαγθαίν κφλν ζηελ πεξίπησζε επηζηξνθήο γάιαηνο πξντφλησλ κε βάζε ην γάια θαη παξάγσγσλ γάιαθηνο, πνπ απνηεινχλ πιηθά ηεο θαηεγνξίαο 3, φηαλ απηά επηζηξέθνληαη ζηηο εθκεηαιιεχζεηο κεηαπνίεζεο γάιαθηνο, απφ ηηο νπνίεο πξνέξρνληαη, θαη νη νπνίεο έρνπλ εγθξηζεί ζχκθσλα κε ην άξζξν 4 ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 853/200 (Παξάξηεκα VIII θεθάιαην 3 παξάγξαθνο 1 ζεκείν β) 3. λα εμαζθαιίδνπλ ηε δηάζεζε ησλ δσηθψλ ππνπξντφλησλ, πνπ παξάγνπλ ζχκθσλα κε ηηο δηαηάμεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΔΚ θαη 142/2011/ΔΔ θαη 4. αλ πξφθεηηαη γηα πιηθφ ην νπνίν απαηηείηαη λα ζπλνδεχεηαη θαη απφ πγεηνλνκηθφ πηζηνπνηεηηθφ, ηφηε απηό δεηείηαη λα εθδνζεί θαη λα ππνγξαθεί απφ ηελ Κηεληαηξηθή Υπεξεζία ηεο αξκφδηαο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο. Αληίγξαθν ηνπ ηεξείηαη ζε αξρείν ηεο επηρείξεζεο. 5. εάλ πξφθεηηαη γηα απνζηνιή ζε ρώξα εληόο ηεο θνηλόηεηαο δσηθψλ ππνπξντφλησλ θαηεγνξίαο 1 ή 2, ηφηε ν ππεχζπλνο επηρείξεζεο νθείιεη λα πιεξνθνξεί ζρεηηθά ηελ Κηεληαηξηθή Υπεξεζία ηεο αξκφδηαο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο θαη ηελ αξκφδηα αξρή ηνπ θξάηνπο κέινπο πξννξηζκνχ. Μφλν κεηά απφ έγθξηζε ηνπ θξάηνπο κέινπο πξννξηζκνχ θαη αθνχ ελεκεξσζεί απηφ κέζσ ηνπ ζπζηήκαηνο Traces, ζχκθσλα κε ηελ απφθαζε 2004/292/ΔΚ κπνξεί λα πξνρσξήζεη ε απνζηνιή. Ζ αξκφδηα αξρή ηνπ θξάηνπο κέινπο πξννξηζκνχ, ελεκεξψλεη ηελ αξκφδηα αξρή ηνπ θξάηνπο κέινπο πξνέιεπζεο γηα ηελ άθημε θάζε απνζηνιήο κέζσ ηνπ ζπζηήκαηνο Traces θαη ην απνδεηθηηθφ θπιάζζεηαη. Σειίδα 9 απφ 10

10 Τα πιηθά ηεο θαηεγνξίαο 1 θαη 2, κεηαθέξνληαη απεπζείαο ζηελ εγθαηάζηαζε ή κνλάδα πξννξηζκνχ, ε νπνία πξέπεη λα είλαη θαηαρσξηζκέλε ζε κεηξψν ή εγθεθξηκέλε ζχκθσλα κε ηα άξζξα 23, 24 θαη 44. Όηαλ ηα δσηθά ππνπξντφληα ή ηα παξάγσγα πξντφληα ηνπο απνζηέιινληαη ζε άιιν θξάηνο κέινο κέζσ ηνπ εδάθνπο ηξίηεο ρψξαο, ε ελ ιφγσ απνζηνιή ζθξαγίδεηαη ζην θξάηνο κέινο πξνέιεπζεο θαη ζπλνδεχεηαη απφ πγεηνλνκηθφ πηζηνπνηεηηθφ. 6. αλ πξφθεηηαη γηα απνζηνιή ζε ηξίηε ρώξα ζεκεηψλνπκε φηη α) απαγνξεχεηαη ε εμαγσγή δσηθψλ ππνπξντφλησλ ηα νπνία πξννξίδνληαη γηα απνηέθξσζε ή πγεηνλνκηθή ηαθή. β) α) παγνξεχεηαη ε εμαγσγή δσηθψλ ππνπξντφλησλ ζε ηξίηεο ρψξεο πνπ δελ είλαη κέιε ηνπ ΟΟΣΑ γηα ρξήζε ζε κνλάδα παξαγσγήο βηναεξίνπ ή κνλάδα ιηπαζκαηνπνίεζεο 7. λα επηδεηθλχνπλ θαηφπηλ ζρεηηθνχ αηηήκαηνο, φια ηα απαξαίηεηα γηα ηε δηελέξγεηα ηνπ ειέγρνπ έγγξαθα θαη λα επηηξέπνπλ ζηνπο αξκφδηνπο γηα ηνλ έιεγρν ππαιιήινπο ηελ πξφζβαζε ζε φια ηα ζεκεία ηεο κνλάδαο παξαγσγήο δσηθψλ ππνπξντφλησλ πνπ δελ πξννξίδνληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε 8. φηαλ κεηαθέξνληαη λεθξά δψα ν ηδηνθηήηεο ηνπο ππνρξενχηαη λα ππνβάιεη ζηελ νηθεία Κηεληαηξηθή αξρή γηα πξνζππνγξαθή ην εκπνξηθφ έγγξαθν. Ζ ππνρξέσζε απηή ηζρχεη θαη ζηελ πεξίπησζε έθηαθηεο πγεηνλνκηθήο αλάγθεο ή εθδήισζεο εζηηψλ επηδσνηηθψλ αζζελεηψλ. Y) ΤΠΟΥΡΔΩΖ ΔΝΖΜΔΡΩΖ Όινη νη παξαγσγνί δσηθψλ ππνπξντφλησλ πξέπεη θάζε εμάκελν λα ζπκπιεξψλνπλ πίλαθα κε: -ηηο παξαγφκελεο πνζφηεηεο ππνπξντφλησλ ηεο επηρείξεζεο ηνπο, αλά θαηεγνξία, -ην είδνο ηεο δηαρείξηζεο πνπ επέιεμαλ, -ηνπο παξαιήπηεο ζηνπο νπνίνπο ηα απέζηεηιαλ (πνζφηεηα αλά παξαιήπηε). Υπνδείγκαηα έρνπλ αλαξηεζεί ζηελ ηζηνζειίδα ηνπ γξαθείνπ Γηαρείξηζεο Εσηθψλ Υπνπξντφλησλ. Ο πίλαθαο απηφο πξέπεη λα απνζηέιιεηαη ην 1 ν δεθαπελζήκεξν θάζε Ηαλνπαξίνπ θαη Ηνπιίνπ, ζηελ αξκφδηα Κηεληαηξηθή ππεξεζία ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο ζηελ νπνία αλήθνπλ νη επηρεηξήζεηο, ψζηε λα απνδεηθλχεηαη ε νξζή δηαρείξηζε, λα ζπιιέγνληαη ζηαηηζηηθά ζηνηρεία θαη λα γίλνληαη δηαζηαπξσηηθνί έιεγρνη. H ΠΡΟΪΣΑΜΔΝH ΣΖ ΓΗΔΤΘΤΝΖ ΚΣΖΝΗΑΣΡΗΚΖ ΓΖΜΟΗΑ ΤΓΔΗΑ EΛENH ΠΡΩΣΟΠΑΠΑ Σειίδα 10 απφ 10