Τίηλος Επιτείρηζης. Ειδικός Κωδικός Αριθμός Έγκριζης. Διεύθσνζη. Τηλέθωνο Τ.Κ. Fax. Υπεύθσνος εγκαηάζηαζης ΕΝΤΥΠΟ ΕΛΕΓΦΟΥ ΔΚΔΥ-Γ ΖΥΠ

Transcript

1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ Γενική Διεύθσνζη Περιθερειακής Αγροηικής Οικονομίας & Κηηνιαηρικής Περιθερειακή Ενόηηηα. Τμήμα Κηηνιαηρικής ΕΝΤΥΠΟ ΕΛΕΓΦΟΥ ΔΚΔΥ-Γ ΖΥΠ Ημερομηνία ελέγτοσ: Επιθεωρηηής (ές) Κηηνίαηροι: Έλεγτος Μονάδων Παραγωγής ηροθών για ζώα ζσνηροθιάς (άρθρο 24, 29 και 35 ηοσ Κανονιζμού ΕΚ/1069/2009) (άρθρο 24 + Παρ IΦ, Φ και ΦΙΙ ηοσ Κανονιζμού ΕΕ/142/2011) Τίηλος Επιτείρηζης Ειδικός Κωδικός Αριθμός Έγκριζης Διεύθσνζη Τηλέθωνο Τ.Κ. Fax Υπεύθσνος εγκαηάζηαζης

2 Απαιηήζεις ηων μονάδων παραγωγής δωοηροθών για δώα ζσνηροθιάς Χώροι μονάδας και πρώηε ύλε Η κνλάδα παξαγσγήο ηξνθψλ δψσλ ζπληξνθηάο δηαζέηεη επαξθείο ρψξνπο γηα ηελ απνζήθεπζε θαη ηελ επεμεξγαζία ηνπ εηζεξρφκελνπ πιηθνχ ζε ζπλζήθεο πιήξνπο αζθάιεηαο ; Η κνλάδα παξαγσγήο ηξνθψλ δψσλ ζπληξνθηάο δηαζέηεη επαξθείο ρψξνπο γηα ηελ απνζήθεπζε ησλ παξαγφκελσλ ηειηθψλ πξντφλησλ ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΕΚ θαη 142/2011/ΕΕ; Η κνλάδα παξαγσγήο ηξνθψλ δψσλ ζπληξνθηάο δηαζέηεη θαηάιιεινπο ρψξνπο γηα ηα αρξεζηκνπνίεηα ππνιεηκκαηηθά δσηθά ππνπξντφληα; Τν πιηθφ απηφ απνζηέιιεηαη ζε κνλάδα κεηαπνίεζεο ή ζε κνλάδα απνηέθξσζεο ή ζπλαπνηέθξσζεο ή, ζηελ πεξίπησζε πιηθψλ ηεο θαηεγνξίαο 3, ζε κνλάδα παξαγσγήο βηναεξίνπ ή ιηπαζκαηνπνίεζεο; Οη μεηαποιεμένες πξψηεο χιεο γηα ηξνθέο δψσλ ζπληξνθηάο θαη δεξκάηηλσλ θφθαισλ γηα ζθχινπο παξάγνληαη κφλν απφ πιηθφ ηεο θαηεγνξίαο 3; πλεν ηνπ πιηθνχ πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 10 ζηνηρεία ηδ), ηε) θαη ηζη) δει. -πξνβηέο θαη δέξκαηα, νπιέο θαη ρειέο, θηεξά, καιιί, θέξαηα, ηξίρεο θαη γνχλεο πνπ πξνέξρνληαη απφ πηψκαηα δψσλ, -ιηπψδεο ηζηφο -ππνιείκκαηα ηξνθίκσλ ζηελ πεξίπησζε ειζαγομένες δωοηροθής για δώα ζσνηροθιάς ή δωοηροθής για δώα ζσνηροθιάς ποσ παράγεηαι από σλικά ειζαγωγής, πξφθεηηαη γηα πιηθφ ηεο θαηεγνξίαο 1 πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 8 ζηνηρείν γ); δει. (δσηθά ππνπξντφληα πνπ παξάγνληαη απφ δψα ηα νπνία έρνπλ ππνβιεζεί ζε παξάλνκε αγσγή, φπσο νξίδεηαη ζην άξζξν 1 παξάγξαθνο 2 ζηνηρείν δ) ηεο νδεγίαο 96/22/ΕΚ ή ζην άξζξν 2 ζηνηρείν β) ηεο νδεγίαο 96/23/ΕΚ) ππφ ηηο πξνυπνζέζεηο πνπ νξίδνληαη ζχκθσλα κε ην άξζξν 40 πξψην εδάθην ζηνηρείν α) Οη νωπές πρώηες ύλες δσνηξνθήο γηα δψα ζπληξνθηάο, είλαη πιηθφ πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 10 ζηνηρείν α) θαη ζην άξζξν 10 ζηνηρείν β) ζεκεία i) θαη ii) ; δει. -ζθάγηα θαη κέξε ζθαγέλησλ δψσλ ή, ζηελ πεξίπησζε ζεξακάησλ, πηψκαηα ή κέξε δψσλ πνπ έρνπλ ζαλαησζεί, θαη ηα νπνία είλαη θαηάιιεια γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν, ζχκθσλα κε ηελ θνηλνηηθή λνκνζεζία, αιιά δελ πξννξίδνληαη γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν γηα εκπνξηθνχο ιφγνπο; -ζθάγηα ή πηψκαηα θαη κέξε δψσλ ηα νπνία έρνπλ απνξξηθζεί σο αθαηάιιεια γηα θαηαλάισζε απφ ηνλ άλζξσπν, ζχκθσλα κε ηελ θνηλνηηθή λνκνζεζία, αιιά ηα νπνία δελ παξνπζίαζαλ θαλέλα ζεκείν αζζέλεηαο ε νπνία είλαη δπλαηφλ λα κεηαδνζεί ζηνλ άλζξσπν ή ζηα δψα; -θεθάιηα πνπιεξηθψλ; Η επηρείξεζε εμαζθαιίδεη ηνλ έιεγρν ησλ θηλδχλσλ γηα ηε δεκφζηα πγεία θαη ηελ πγεία ησλ δψσλ ράξηο ζηελ αζθαιή επεμεξγαζία ζχκθσλα κε ην άξζξν 38, νζάθηο ε αζθαιήο πξνκήζεηα ζχκθσλα κε ην άξζξν 37 δελ εμαζθαιίδεη επαξθή έιεγρν; Η κεηαθνξά δσηθψλ ππνπξντφλησλ πνπ πξννξίδνληαη γηα ηελ παξαγσγή πξψησλ πιψλ δσνηξνθψλ ή πξψησλ πιψλ ηξνθψλ γηα δψα ζπληξνθηάο πξαγκαηνπνηείηαη ζε θαηάιιειε ζεξκνθξαζία, ζηελ πεξίπησζε δσηθψλ ππνπξντφλησλ απφ θξέαο θαη πξντφληα θξέαηνο ή ζηελ πεξίπησζε γάιαθηνο, ή πξντφλησλ κε βάζε ην γάια ή παξάγσγσλ ηνπ γάιαθηνο ζε κέγηζηε ζεξκνθξαζία 7 C; Η πξψηε χιε ηξνθψλ γηα δψα ζπληξνθηάο ζπζθεπάδεηαη ζε λέν πεξίβιεκα πνπ απνθιείεη νπνηαδήπνηε δηαξξνή;

3 Διαδικαζίες Μεηαπνηεκέλεο ηξνθέο γηα δψα ζπληξνθηάο Οη κονζερβοποιεμένες ηξνθέο γηα δψα ζπληξνθηάο ππνβάιινληαη ζε ζεξκηθή επεμεξγαζία ζε ειάρηζηε ηηκή Fc 3 ; Οη κεηαπνηεκέλεο ηξνθέο δψσλ ζπληξνθηάο, πλεν ηων κονζερβοποιεμένων: i) ή ππνβάιινληαη ζε ζεξκηθή επεμεξγαζία ζε ζεξκνθξαζία ηνπιάρηζηνλ 90 C ζε φιε ηε κάδα ηνπ ηειηθνχ πξντφληνο; ii)ή ππνβάιινληαη ζε ζεξκηθή επεμεξγαζία ζε ζεξκνθξαζία ηνπιάρηζηνλ 90 C φζνλ αθνξά ηα ζπζηαηηθά δσηθήο πξνέιεπζεο; iii)ή παξάγνληαη φζνλ αθνξά ηηο πξψηεο χιεο δσνηξνθψλ δσηθήο πξνέιεπζεο κε ηε ρξήζε απνθιεηζηηθά: -δσηθψλ ππνπξντφλησλ ή παξάγσγσλ πξντφλησλ απφ θξέαο ή πξντφληα κε βάζε ην θξέαο πνπ έ- ρνπλ ππνβιεζεί ζε ζεξκηθή επεμεξγαζία ζε ζεξκνθξαζία ηνπιάρηζηνλ 90 C ζε φιε ηε κάδα ηνπο; - ησλ αθφινπζσλ παξάγσγσλ πξντφλησλ πνπ έρνπλ παξαρζεί ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ παξφληνο θαλνληζκνχ: γάια θαη πξντφληα κε βάζε ην γάια, δειαηίλε, πδξνιπκέλε πξσηεΐλε, πξντφληα απγψλ, θνιιαγφλν, πξντφληα αίκαηνο κεηαπνηεκέλε δσηθή πξσηεΐλε, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ ησλ ηρζπαιεχξσλ, ηεηεγκέλσλ ιηπψλ, ηρζπειαίσλ, φμηλνπ θσζθνξηθνχ αζβεζηίνπ, θσζθνξηθνχ αζβεζηίνπ ή γεπζηνγφλσλ ζπιάρλσλ; iv)ή εγθξίλεηαη απφ ηελ αξκφδηα αξρή, λα ππνβάιινληαη ζε επεμεξγαζία, φπσο μήξαλζε ή δχκσζε, πνπ εμαζθαιίδεη φηη νη ηξνθέο γηα δψα ζπληξνθηάο δελ δεκηνπξγνχλ απαξάδεθην θίλδπλν γηα ηε δεκφζηα πγεία θαη ηελ πγεία ησλ δψσλ v)ή ζηελ πεξίπησζε δσηθψλ ππνπξντφλησλ πνπ αλαθέξνληαη ζην άξζξν 10 ζηνηρεία ηβ) θαη ηγ) (πδξφβηα θαη ρεξζαία αζπφλδπια εθηφο απφ ηα δψα πνπ είλαη επηθίλδπλα γηα ηνλ άλζξσπν θαη δψα θαη κέξε απηψλ πνπ αλήθνπλ ζηηο ηάμεηο ησλ ηξσθηηθψλ θαη ησλ ιαγφκνξθσλ εθηφο απφ ην πιηθφ ηεο θαηεγνξίαο 1) θαη ηα δψα ηνπ θαλνληζκνχ (ΕΚ) αξηζ. 1069/2009 θαη ζηελ πεξίπησζε δσηθψλ ππνπξντφλησλ πνπ πξνέξρνληαη απφ πδξφβηα ζειαζηηθά, πδξφβηα θαη ρεξζαία αζπφλδπια, θαη αλ εγθξίλεηαη απφ ηελ αξκφδηα αξρή, λα ππνβάιινληαη ζε επεμεξγαζία πνπ εμαζθαιίδεη φηη νη ηξνθέο γηα δψα ζπληξνθηάο δελ δεκηνπξγνχλ απαξάδεθην θίλδπλν γηα ηε δεκφζηα πγεία θαη ηελ πγεία ησλ δψσλ; Τα δεξκάηηλά θφθαια γηα ζθχινπο ππφθεηληαη ζε ζεξκηθή επεμεξγαζία θαηά ηε δηάξθεηα δηεξγαζίαο, πνπ είλαη επαξθήο γηα λα θαηαζηξέςεη ηνπο παζνγφλνπο νξγαληζκνχο (πεξηιακβαλνκέλεο ηεο ζαικνλέιαο ) ; Τα γεσζιογόνα ζπλάτνα πξνέξρνληαη απφ εγθεθξηκέλεο κνλάδεο θαη παξάγνληαη ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΕΚ θαη 142/2011/ΕΕ;

4 Καηά ηε δηάξθεηα ηεο παξαζθεπήο ή/θαη ηεο απνζήθεπζεο (πξν ηεο απνζηνιήο) ιακβάλνληαη ηπραία δείγκαηα απφ δερμάηινα κόκαλα γηα ζθχινπο θαη απφ μεηαποιεμένες ηροθές γηα δψα ζπληξνθηάο, πιελ ησλ θνλζεξβνπνηεκέλσλ ψζηε λα ειέγρεηαη ε ζπκκφξθσζή ηνπο κε ηα αθφινπζα πξφηππα ; Salmonella : απνπζία ζε 25g : n=5, c=0, m=0, M=0 Enterobacteriaceae : n=5, c=2, m=10, M=300 ζε 1g Καηά ηε δηάξθεηα ηεο παξαζθεπήο ή/θαη ηεο απνζήθεπζεο (πξν ηεο απνζηνιήο) ιακβάλνληαη ηπραία δείγκαηα απφ πρώηες ύλες ηροθών γηα δψα ζπληξνθηάο ψζηε λα ειέγρεηαη ε ζπκκφξθσζή ηνπο κε ηα αθφινπζα πξφηππα ; Salmonella : απνπζία ζε 25g : n=5, c=0, m=0, M=0 Enterobacteriaceae : n=5, c=2, m=10, M=5000 ζε 1g Μεηά ηελ επεμεξγαζία ιακβάλνληαη απνηειεζκαηηθά κέηξα γηα λα εμαζθαιίδεηαη φηη ην πξντφλ δελ εθηίζεηαη ζε θίλδπλν κφιπλζεο θαζ φιε ηελ αιπζίδα παξαγσγήο κέρξη ην ζεκείν πψιεζεο ; Τα έηνηκα πξντφληα πξνο πψιεζε ζπζθεπάδνληαη ζε λέν πιηθφ ζπζθεπαζίαο ; Η έλδεημε «κφλν σο ηξνθή γηα δψα ζπληξνθηάο» είλαη επδηάθξηηε θαη νξαηή ζηε ζπζθεπαζία ; Αλαγξάθνληαη ν αξηζκφο παξηίδαο θαη ε εκεξνκελία παξαγσγήο; Οη δηαρεηξηζηέο θαη νη θάηνρνη κνλάδσλ κεηαπνίεζεο ή νη αληηπξφζσπνη ηνπο εθαξκφδνπλ κηα κφληκε δηαδηθαζία πνπ δηακνξθψλεηαη ζχκθσλα κε ηηο βαζηθέο αξρέο ηνπ ζπζηήκαηνο αλάιπζεο θηλ- δχλνπ θαη θξίζηκσλ ζεκείσλ ειέγρνπ (HAACP) ; Υπάξρεη ηεθκεξησκέλν πξφγξακκα θαηαπνιέκεζεο παξαζίησλ ψζηε λα πινπνηνχληαη νη ξπζκίζεηο πξνζηαζίαο θαηά ησλ ηξσθηηθψλ, ησλ εληφκσλ, πηελψλ ή άιισλ επηβιαβψλ; Έρνπλ θαζνξηζζεί θαη ηεθκεξησζεί δηαδηθαζίεο θαζαξηζκνχ γηα φια ηα θηίξηα θαη ρξεζηκνπνηείηαη θαηάιιεινο εμνπιηζκφο θαη πιηθά θαζαξηζκνχ; Φξεζηκνπνηνχληαη επαθξηβψο βαζκνλνκεκέλεο ζπζθεπέο κέηξεζεο/θαηαγξαθήο, γηα λα ειέγρνληαη ζπλερψο νη ζπλζήθεο κεηαπνίεζεο; Αρτεία Τεξείηαη βηβιίν εηζεξρφκελσλ ή/ θαη παξαγφκελσλ ππνπξντφλησλ θαη εμεξρφκελσλ πξντφλησλ (ζχκθσλα κε ηελ εγθχθιην / ), ην νπνίν ελεκεξψλεηαη θαζεκεξηλά θαη θπιάζζεηαη γηα δχν έηε; Τεξνχληαη αξρεία κε ηα εκπνξηθά έγγξαθα ή θαη ησλ πγεηνλνκηθψλ πηζηνπνηεηηθψλ ησλ εηζεξρνκέλσλ ππνπξντφλησλ θαη ηεο κεηαπνηεκέλεο δσηθήο πξσηεΐλεο; Τεξνχληαη αξρεία κε ηα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηεξηαθψλ εμεηάζεσλ γηα Salmonella θαη Enterobacteriaceae, επί δηεηία;

5 Τα πξνγξάκκαηα επηζεψξεζεο θαη θαζαξηζκνχ θαη ηα απνηειέζκαηά ηνπο θαηαρσξνχληαη ζε έγγξαθα ηα νπνία θπιάζζνληαη ηνπιάρηζηνλ επί δχν έηε; Αξρείν κε ηηο θαηαγξαθέο ηεο ζεξκνθξαζίαο θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο παξαγσγηθήο δηαδηθαζίαο; Έλεγτοι Ο ππεχζπλνο ηεο επηρείξεζεο ελεκεξψλεη ηελ αξκφδηα Κηεληαηξηθή Υπεξεζία ζε πεξίπησζε πνπ ην απνηέιεζκα ηεο εξγαζηεξηαθήο εμέηαζεο, δελ είλαη ζχκθσλν κε ηηο απαηηήζεηο ησλ Καλνληζκψλ 1069/2009/ΕΚ θαη 142/2011/ΕΕ θαη ζεζπίδεη δηνξζσηηθά κέηξα, φηαλ ε παξαθνινχζεζε ππνδεηθλχεη φηη έλα θξίζηκν ζεκείν ειέγρνπ βξίζθεηαη εθηφο ειέγρνπ; Η αξκφδηα θηεληαηξηθή αξρή - ειέγρεη ηνπο γεληθνχο φξνπο πγηεηλήο ησλ εγθαηαζηάζεσλ, ηνπ εμνπιηζκνχ θαη ηνπ πξνζσπηθνχ ; - ειέγρεη ηηο ζπλζήθεο απνζήθεπζεο ; - ιακβάλεη δείγκαηα γηα κηθξνβηνινγηθέο εμεηάζεηο ζην ηειηθφ πξντφλ; - έρεη ειεχζεξε πξφζβαζε αλά πάζα ζηηγκή ζε φια ηα κέξε ηεο κνλάδαο παξαγσγήο δσνηξνθψλ γηα δψα ζπληξνθηάο θαη ζηα κεηξψα, ηα εκπνξηθά έγγξαθα θαη ηα πγεηνλνκηθά πηζηνπνηεηηθά, ψζηε λα κπνξεί λα αζθεί απξφζθνπηα ηα θαζήθνληά ηεο ; ΣΧΟΛΙΑ :