Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων -11- Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων -11- Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων"

Transcript

1 14

2 gr 1) ) - -

3 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 3 1) Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων - - Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων - - Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων - - 4) Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων

4 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) 1) Μελέτη συνθηκών ζύμωσης και συντήρησης ζυμωμένων λαχανικών (πιπεριάς) - Συντήρηση και Μεταποίηση Αλιευτικών Προϊόντων ) Improving the safety and quality of meat products by modified atmospheres and assessment by novel methods Natural Antimicrobial Systems: new technologies for food safety, quality and environmental protection Rapid quality determination, standardised sensory method for multi purpose use in the Food Fish Sector -

5 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 5 Physiology of food poisoning micro-organisms, Improving the quality and safety of whole fish Predictive modelling of shelf life of fish and meat products Safety of traditional fermented sausages: Research on protective cultures and bacteriocins ) Assessment and improvement of safety of traditional dry sausages from producers to consumers Pathology and ecology of the genus Clostridium in humans, animals and foodstuffs: Identification, epidemiology and prophylaxis (Genus Clostridium), Τεκμηρίωση του χρόνου εμπορίας και κατανάλωσης των παραδοσιακών αλλάντων σε συνάρτηση με τους παθογόνους μικροοργανισμούς, και τη χρήση καλλιεργειών προστασίας ) - ) ProSafeBeef) - - -

6 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 6-1) ) The role of glucose in meat Νομοθεσία Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης Τεχνολογία Τροφίμων (Ειδικά Θέματα) Ποιοτικός Έλεγχος και Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας.. Υγιεινή των Αμπελοοινικών Προϊόντων. Πιστοποίηση Αγροτικών Προϊόντων Ποιότητας Νομοθεσία και πολιτική Ι

7 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 7 1) ad hoc 4) )

8 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 8 14) - - 1) - - 4) - Η μελέτη της ζυμώσεως της μικρής πράσινης πιπεριάς (πιπεράκι) σε άλμη Microbial associations of minced lamb and their ecophysiological attributes 1) - Γεωργική Έρευνα - Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας - Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας - 4)

9 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 9 Αγροτική Έρευνα - Γεωτεχνικά Επιστημονικά Θέματα - Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης, 41-11) Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης 41, ) ) - geh

10 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) - - H and - age Boops boops and Sparus aurata ±1-14) - - C

11 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ nd - - C C Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus - - -

12 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 12 - Lactobacillus ) - - ) - ) - - ) -

13 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) and - - Listeria monocytogenes - ) ) ) - n a Enterococcus - C - S Listeria innocua gi -

14 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 14 - and S ) Leuconostoc mesenteroides Food Microbiology é Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - ) Aspergillus ochraceus and Aspergillus carbonarius Food Control -

15 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 15 Listeria monocytogenes and Salmonella International Journal of Food Microbiology - and a Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - European Food Research and Technology - Food Research International - - and - ) Journal of Food Protection Listeria monocytogenes International Journal of Food Microbiology - Listeria monocytogenes Applied and Enviromental Microbiology LWT - Food Science and Technology - Food Control - - Listeria monocytogenes Journal of Food Protection - - -

16 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 16 Leuconostoc mesenteroides New Biotechnology - International Journal of Food Microbiology - 1) - Food Microbiology - Trends in Food Science and Technology - ) Food Microbiology - - Food Chemistry - ) - ) Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society - ) AGRO Food Industry Hi-Tech - ) Food Control - ) AGRO Food Industry Hi-Tech - ) A. carbonarius International Journal of Food Microbiology -

17 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 17 ) Food Control - - ) Engineering in Life Sciences - ) European Food Research and Technology - ) - British Food Journal - ) Analytical Methods - ) Food Microbiology - ) Journal of the Science of Food and Agriculture - ) - Food Control - ) Italian Journal of Food Science - ) Asparagus officinalis European Food Research and Technology - ( ) Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society - C S S

18 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 18 European Food Research and Technology - Mullus barbatus Brochothrix thermosphacta Listeria monocytogenes Mullus barbatus Cyprinus carpio - - Cyprinus carpio - - Origanum heracleoticum Escherichia coli -

19 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 19 - C C

20 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Staphylococcus aureus Salmonella L. monocytogenes - - Listeria monocytogenes, - -

21 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ In vitro Listeria monocytogenes Listeria innocua - - Listeria monocytogenes

22 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Εντερόκοκκοι - - Aspergillus ochraceus Aspergillus carbonarius Penicillium verrucosum Lactobacillus curvatus

23 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 23 - Listeria monocytogenes Salmonella enteritidis Listeria monocytogenes

24 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 24 Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes Salmonella - Listeria monocytogenes

25 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Listeria monocytogenes - S Listeria monocytogenes ) - ) -

26 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 26 - Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης Ειδική Έκδοση Νο 36, - Listeria monocytogenes - - ) Listeria monocytogenes - - ) Listeria monocytogenes - ) Αspergillus carbonarius Listeria monocytogenes - -

27 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) ) Listeria monocytogenes - - ) Listeria monocytogenes ) Aspergillus westerdijkiae A. carbonarius Penicillium verrucosum - -

28 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 28 ) Enterococcus faecium ) Listeria monocytogenes - ) Listeria monocytogenes Escherichia coli - ) Cynara cardunculus - ) - - ) - ) Asparagus officinalis - ) Salmonella Typhimurium Listeria monocytogenes - - ) - ) L. monocytogenes E. coli Eruca sativa Cucumis sativus Fragaria ananassa - - ) -

29 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 29 ) - Listeria monocytogenes H Pseudomonas Spoilage of foods and feeds, - International Biodeterioration & Biodegradation, - Staphylococcus aureus and Salmonella enteritidis Disinfection, sterilization and preservation problems and practices - International Biodeterioration & Biodegradation, (Sparus aurata) - - Brochothrix thermosphacta: Listeria monocytogenes -

30 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 30 and - Pseudomonas and Clostridium Clostridium - Listeria monocytogenes - 14 Listeria monocytogenes - - d - - Lactobacillus H - nd - H nd - - -

31 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Listeria monocytogenes nd International Congress of Meat Science and Technology, Harnessing and exploiting global opportunities H - L. innocua H

32 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 32 and - - H - H - d H

33 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) in a H H - me ) H - ) Listeria monocytogenes and Salmonella C H - Listeria monocytogenes - H - - ) - - -

34 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Listeria monocytogenes Aspergillus westerdijkiae A. carbonarius and Penicillium verrucosum ) Listeria monocytogenes and E. coli Eruca sativa Cucumis sativus Fragaria ananassa) -

35 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 35 ) Listeria monocytogenes and Escherichia coli - ) Listeria monocytogenes and Escherichia coli ) L. monocytogenes - ) L. monocytogenes - ) E. coli - ) Listeria L. monocytogenes - - ) L. monocytogenes and E. coli -

36 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 36 ) - re- and - h h - ) H ) Listeria monocytogenes - ) Listeria monocytogenes - ) 1-1) - The Microbiology of meat and poultry - - Encyclopedia of Food Microbiology - a New Developments in Food Policy, Control and Research -

37 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 37 4) - ) - a Meat Biotechnology - Handbook of processed meat and poultry analysis ) - ) ) - ) - - -

38 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 38 - ) - - ) In - - ) - Δημόσια Υγεία και Φυτοπροστατευτικά Προϊόντα - Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes - Listeria Listeria monocytogenes - H 1) Τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση 1- Γεωπονικά -

39 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 39 4) - - Applied Food Safety Information Services - - From Stable to Table... from Farm to Fork Σύγχρονες Τάσεις στη Χοιροτροφία, - ) ) lactic acid bacteria isolated from fermented sausages

40 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ) ) - ) - ) - ) - ) - -

41 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 41 1) ) - / Ü Ü )

42 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 42 14) - - : Αγροτική Έρευνα, Food Science and Technology International, Biotechnology Progress, Italian Journal of Food Science, Meat Science, Food Microbiology, Journal of Food Science, Journal of the Science of Food and Agriculture, Antonie van Leeuwenhoek International Journal of General and Molecular Microbiology, International Journal of Food Microbiology, Trends in Food Science and Technology, Food and Bioprocess Technology, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Applied Microbiology, Journal of Food Protection. - and Canada - ) Listeria monocytogenes - - ) Γεωργία, Διατροφή και Ποιότητα ζωής -

43 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ )-

44 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 44 Η μελέτη της ζυμώσεως της μικρής πράσινης πιπεριάς (πιπεράκι) σε άλμη optimum ) Microbial associations of minced lamb and their ecophysiological attributes Μελέτη ζύμωσης-συντήρησης στο πράσινο πιπεράκι τουρσί, επίδραση προσθήκης στην άλμη: κιτρικού οξέος, βενζοϊκού νατρίου και διοξειδίου του θείου. Γεωργική Έρευνα -

45 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 45 Βακτηριοσίνες: Ταξινόμηση, ιδιότητες, παραγωγή και τρόπος δράσης Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας - Βακτηριοσίνες των οξυγαλακτικών βακτηρίων και εφαρμογή τους στα τρόφιμα ως βιοσυντηρητικών Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας - Listeria monocytogenes

46 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 46 Αγροτική Έρευνα - - Escherichia coli Staphylococcus aureus /g - Clostridium botulinum Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης, 41-

47 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 47 11) Επιθεώρηση Ζωοτεχνικής Επιστήμης 41,

48 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 48 ) Listeria monocytogenes in Letters in Applied Microbiology - Listeria monocytogenes - «Essentials of the Microbiology of Foods, A Textbook for advanced studies» «Food Safety 1996» - Journal of Applied Bacteriology - Pseudomonas fragi The authors are to be congratulated on an interesting and worthwhile contribution to the literature - Food Microbiology, - Brochothrix thermosphacta

49 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 49 4 C International Journal of Food Microbiology, - Carnobacterium piscicola, Leuconostoc mesenteroides mesenteroides, Brochothrix thermosphacta, Pseudomonas fragi Hafnia alvei) - ren Fleischwirtschaft, - [ Fleischwirtschaft, - Fleischwirtschaft International, - - Brochothrix thermosphacta Leuconostoc -

50 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 50 Mentha piperita Salmonella enteritidis and Listeria monocytogenes Journal of Applied Bacteriology, - Salmonella enteritidis Listeria monocytogenes Brochothrix thermosphacta, a Sparus aurata) Italian Journal of Food Science, 4 - Brochothrix thermosphacta Photobacterium phosphoreum Photobacterium phosphoreum. Photobacterium phosphoreum Photobacterium phosphoreum - Letters in Applied Microbiology, 24, - International Journal of Food Microbiology - -

51 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 51 Journal of Food Protection, - Staphylococcus aureus Salmonella enteritidis Food Stuff Newsletter - Ceratonia siliqua - World Journal of Microbiology and Biotechnology,, - Salmonella enteritidis Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Pseudomonas fragi Brochothrix thermosphacta Shewanella putrefaciens Staphylococcus aureus Salmonella enteritidis 11 and in during -head Sparus aurata) C Food Research International, - Brochothrix thermosphacta, Brochothrix thermosphacta

52 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ Boops boops Sparus aurata Sparus aurata ±1 Journal of Applied Microbiology, H C and - - and a and Salmonella enteritidis during under 4 C and C Food Control 11 - Salmonella enteritidis 1 - Applied and Environmental Microbiology - (Mullus barbatus) - Shewanella putrefaciens, Brochothrix thermosphacta -

53 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 53 / 1 H and - Pseudomonas - medium in Journal of Microbiological Methods, - Enterobacteriaceae Shewanella putrefaciens 1 Leuconostoc mesenteroides. mesenteroides Italian Journal of Food Science, 14 - Leuconostoc mesenteroides mesenteroides.

54 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 54 1 C Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus World Journal of Microbiology and Biotechnology - Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus Listeria monocytogenes C Listeria C C C 1 4 C Journal of Applied Microbiology - Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus Brochothrix thermosphacta - - -

55 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ C Meat Science - listeriae, staphylococci) and. Italian Journal of Food Science, - Brochothrix thermosphacta Pseudomonas -1 ± ± Brochothrix thermosphacta Pseudomonas ± ± ± ± ± ± - Brochothrix thermοsphacta P P P P Brochothrix thermosphacta

56 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 56 Food Control, 14 - Ν Listeria monocytogenes C. Food Microbiology, - Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus C Listeria monocytogenes Listeria innocua Ln. mesenteroides - L. innocua g -1 g - 1 g -1 g -1 g -1

57 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 57 4 and Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus Meat Science - Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus 1- - l /g Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus Antonie van Leeuwenhoek - Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus curvatus H

58 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 58 H S and - E. coli Listeria sp. E. coli Salmonella sp E. coli H and - Leuconostoc mesenteroides Leuc. Mesenteroides C Leuc. Mesenteroides

59 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 59 - Lactobacillus - Lactobacillus curvatus L. plantarum L. sakei - - H and a - Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum/pentosus Lactobacillus curvatus Lactobacillus pentosus Lactobacillus sakei Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus paracasei. paracasei Leuconostoc mesenteroides mesenteroides Leuconostoc lactis Lactobacillus brevis Enterococcus faecium Enterococcus faecium casseliflavus Lactococcus lactis lactis Lactobacillus salivarius Lactobacillus plantarum Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus brevis Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus, Escherichia coli. Micrococcaceae C Staphylococcus Staph. saprophyticus Staph. xylosus Staph. simulans Staph. sciuri Staph. haemolyticus Staph. capitis Staph. caprae Staph. hominis Staph. cohnii urealyticum Staph. cohnii cohnii Staph. capitis ureolyticus Staph. epidermidis Staph. warneri Staph. auricularis Staph. carnosus C

60 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ Staphylococcus Staphylococcus and H Lactobacillus curvatus - Lactobacillus curvatus Listeria monocytogenes C min Lb. sakei

61 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 61 H - anin S - Had - Listeria monocytogenes - Listeria monocytogenes Lactobacillus sakei Lactobacillus sakei - C Listeria monocytogenes L. monocytogenes 1 4 C 1 L. monocytogenes Tmin - - C L. monocytogenes

62 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 62 L. monocytogenes H and - Leuconostoc mesenteroides H - -

63 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 63 ) - - C

64 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 64 C - C - Lactobacillus curvatus L. plantarum L. sakei nd ) - L. monocytogenes

65 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ S H and Listeria monocytogenes C C Listeria monocytogenes L. monocytogenes - /g C 4 C - C C L. monocytogenes ) - -

66 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ S H - -

67 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 67 ) - L. plantarum L. sakei S. saprophytcus S. xylosus S. simulans H a in a - - ) ) S - - and H and Enterococcus in -

68 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 68 Enterococcus faecium Ε. avium E. raffinosus Ε. faecalis Ε. malodoratus E. hirae E. canintestini E. faecium Listeria monocytogenes C - S H and and Listeria innocua in and in - Listeria innocua L. innocua - - L. innocua - C L. innocua C C L. innocua

69 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 69 H - and S - Listeria monocytogenes Salmonella Staphylococcus aureus Lactobacillus L. sakei L. curvatus) Staphylococcus Staph. xylosus Staph. saprophyticus and H and a Leuconostoc mesenteroides - Leuconostoc mesenteroides Listeria monocytogenes C h h h h ) - -

70 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 70 Escherichia coli Staphylococcus aureus - - Food Microbiology - Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus - - H C g C C C Brochothrix thermosphacta Brochothrix thermosphacta

71 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 71 /g - Salmonella Listeria monocytogenes Escherichia coli Salmonella Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus Clostridium perfringens Bacillus cereus Campylobacter Y. enterocolitica Listeria monocytogenes S. aureus Listeria monocytogenes Campylobacter Salmonella Salmonella Listeria monocytogenes - - -Cid S H - C in in -

72 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 72 mg/ - - Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - 1 Salmonella Listeria S. aureus E. coli ) /g Listeria monocytogenes - L. monocytogenes L. monocytogenes - C C L. monocytogenes

73 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 73 C C mg/ mg/ mg/

74 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 74 H and and Aspergillus ochraceus and Aspergillus carbonarius medium and - Aspergillus ochraceus Aspergillus carbonarius agar C) A. Ochraceus C A. ochraceus S Listeria monocytogenes and Salmonella - Listeria monocytogenes Salmonella Εnteritidis - Listeria Salmonella L monocytogenes Salmonella Enteritidis L monocytogenes Salmonella.

75 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 75 Salmonella - Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - Staphylococcus aureus Bacillus Bacillus cereus Escherichia coli Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae

76 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 76 European Food Research and Technology - ml Lactobacillus sanfranciscensis Lb. plantarum Pediococcus pentosaceus Torulaspora delbrueckii Saccharomyces cerevisiae Food Research International ml Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Salmonella Bacillus Bacillus cereus - S Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus plantarum

77 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ and - ) a a a d Journal of Food Protection ) ) gram gram - a ) Lactobacillus brevis ) - - ) ) - and Listeria monocytogenes and rea International Journal of Food Microbiology - Listeria monocytogenes - C

78 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 78 Listeria monocytogenes - Listeria monocytogenes L. monocytogenes ) ) 1 lag ) ) -

79 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ LWT - Food Science and Technology - Lactobacillus sakei ) ç L. sakei S. equorum L. sakei S. xylosus S. xylosus Food Control -

80 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 80 - Listeria monocytogenes - Listeria monocytogenes C i) a L. monocytogenes ii) / L. monocytogenes /ml) - ) a a - - ) L. monocytogenes /ml) a C / L. monocytogenes a ) a ) - a - - Leuconostoc mesenteroides - - Leuconostoc mesenteroides

81 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 81 - Leuconostoc mesenteroides - - C agar C red agar C

82 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 82 - / - / - / / - Food Microbiology - C - - C C C -

83 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 83 - ) Aspergillus carbonarius -

84 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 84 A. carbonarius - - mg/ C mg C C mg/ C C mg C mg/ C mg

85 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 85 mg/ C C mg mg/ n C mg/ mg mg/ mg C C ) he - n n ) n n = n Brochothrix thermosphacta - Escherichia coli H S- Staphylococcus Staphylococcus aureus Listeria - E. coli - Staphylococcus - S. aureus - Listeria B. thermosphacta H S-

86 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ B. thermosphacta H S Staphylococcus H -

87 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 87 H S and Hi- - H - Sigma - ) - -

88 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 88 ) A. carbonarius - Aspergillus carbonarius C / / / / / / / and and g/ ) C g/ ) / ) C A. carbonarius / ) / ) ) - Listeria monocytogenes Salmonella / L. monocytogenes S / ) / ) / ) S H - S in -

89 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 89 - Clostridium butyricum - - Citrobacter freundii Enterobacter aerogenes Klebsiella oxytoca Citrobacter freundii S H in and and Listeria monocytogenes during C and - Salmonella Listeria monocytogenes 4 /ml C ml ) /g hurdle

90 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 90 C H managerial in -

91 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 91 ) - Listeria monocytogenes Escherichia coli C C C g ) - Listeria monocytogenes

92 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 92 - L. monocytogenes L. monocytogenes L. monocytogenes

93 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 93 ) S - Leu. citreum Lactobacillus casei/paracasei ) - -

94 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 94 - Salm en - ) - Asparagus officinalis - - S

95 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ Weissella cibaria Weissella viridescens ( ) - S S mg/

96 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ S C g Saccharomyces cerevisiae Hanseniaspora uvarum Metschnikowia pulcherrima Lanchancea thermotolerans S. cerevisiae - S S - S. cerevisiae H. uvarum S

97 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 97

98 Ε.Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ, ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ 98 h-

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ Χ. ΔΡΟΣΙΝΟΣ Ενδιαφέροντα Η μελέτη των επικίνδυνων παραμέτρων (hazards) των τροφίμων, οι οποίοι ενδεχόμενα προξενούν διαταραχές στην υγεία του ανθρώπου με την κατανάλωση των. Ειδικότερα τα συστήματα

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 3: Βακτήρια που Παρουσιάζουν Ενδιαφέρον στα Τρόφιμα, 1.5ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 11: Εξωγενείς Παράγοντες Θερμοκρασία, 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

Λειτουργικά τρόφιμα Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούν μια νέα κατηγορία καινοτόμων προϊόντων με μεγάλο ερευνητικό και τεχνολογικό ενδιαφέρον.

Λειτουργικά τρόφιμα Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούν μια νέα κατηγορία καινοτόμων προϊόντων με μεγάλο ερευνητικό και τεχνολογικό ενδιαφέρον. 1 2 Λειτουργικά τρόφιμα Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούν μια νέα κατηγορία καινοτόμων προϊόντων με μεγάλο ερευνητικό και τεχνολογικό ενδιαφέρον. Ο όρος «λειτουργικά τρόφιμα» αναφέρεται σε εδώδιμα προϊόντα

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Τροφίμων. Παθογόνοι μικροοργανισμοί που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Τροφοτοξινώσεις & Τροφολοιμώξεις

Υγιεινή Τροφίμων. Παθογόνοι μικροοργανισμοί που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Τροφοτοξινώσεις & Τροφολοιμώξεις Υγιεινή Τροφίμων Παθογόνοι μικροοργανισμοί που σχετίζονται με τα τρόφιμα Τροφοτοξινώσεις & Τροφολοιμώξεις Οι μικροοργανισμοί διακρίνονται σε παθογόνους για τον άνθρωπο και αλλοιογόνους για τα τρόφιμα Οι

Διαβάστε περισσότερα

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥ ΩΝ ΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥ ΩΝ ΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥ ΩΝ ΕΙ ΙΚΕΥΣΗ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΙΑΤΡΙΒΗ ΠΡΑΓΚΑΛΑΚΗ ΘΕΟ ΩΡΑ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 14: Εμπόδια Μικροβιακής Προέλευσης - Βακτηριοσίνες, 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί

Διαβάστε περισσότερα

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ. Μαντώ Κυριακού

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ. Μαντώ Κυριακού ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΤΜ. ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ - ΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Μαντώ Κυριακού Επίκουρη Καθηγήτρια Μικροβιολογίας ΑΘΗΝΑ 2009 Β ΜΕΡΟΣ ΚΥΡΙΕΣ ΠΗΓΕΣ ΜΟΛΥΝΣΗΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακά τρόφιμα με προβιοτικές δράσεις

Παραδοσιακά τρόφιμα με προβιοτικές δράσεις Παραδοσιακά τρόφιμα με προβιοτικές δράσεις N.M. Tζανετάκη Καθηγητού Α.Π.Θ. Η λέξη probiotic είναι σύνθετη από τη λέξη pro που σημαίνει για και τη λέξη biotic που σημαίνει βιοτικός-βίοτος-ζωή. Δηλαδή προβιοτικά=για

Διαβάστε περισσότερα

Υγιεινή Τροφίμων. Αλλοιογόνοι μικροοργανισμοί των τροφίμων. Αλλοίωση τροφίμων

Υγιεινή Τροφίμων. Αλλοιογόνοι μικροοργανισμοί των τροφίμων. Αλλοίωση τροφίμων Υγιεινή Τροφίμων Αλλοιογόνοι μικροοργανισμοί των τροφίμων Αλλοίωση τροφίμων Αλλοιωμένα καλούνται τα τρόφιμα των οποίων τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, η θρεπτική αξία, η δομή και η χημική και μικροβιολογική

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 6: Ενδογενείς Παράγοντες Ενεργότητα Ύδατος (2/2), 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ. Κεφάλαιο 3 Ένζυμα που Χρησιμοποιούνται στην Τυροκομία ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή Ιστορία της Τυροκομίας...17 Παγκόσμια, Ευρωπαϊκή και Ελληνική Γαλακτοκομία...29 Ταξινόμηση των Τυριών...51 Νομοθεσία για τα Τυριά...57 Βιβλιογραφία...70 Κεφάλαιο 2 Το Γάλα

Διαβάστε περισσότερα

Ενημερωτικό Δελτίο ΚΕΕΛΠΝΟ

Ενημερωτικό Δελτίο ΚΕΕΛΠΝΟ Ενημερωτικό Δελτίο ΚΕΕΛΠΝΟ Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων Αγράφων 3-5, Μαρούσι, 15123, 210 5212000, info@keelpno.gr, http://www.keelpno.gr Μάιος 2011 Αρ. 03/ Έτος 1ο ISSN 1792-9016 ÊÅÍÔÑÏ ÅËÅÃ ÏÕ

Διαβάστε περισσότερα

Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων

Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων Μαρία Ορφανίδου Βιοπαθολόγος Επιμελήτρια Β Μικροβιολογικό εργαστήριο Γ.Ν.Α. «Γ. Γεννηματάς» ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ METEKΠAIΔΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 10: Ενδογενείς Παράγοντες Δυναμικό Οξειδοαναγωγής Θρεπτικά Συστατικά, 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος

Διαβάστε περισσότερα

Βιογραφικό Σημείωμα. Σπύρος Παραμυθιώτης, Ph.D. Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών

Βιογραφικό Σημείωμα. Σπύρος Παραμυθιώτης, Ph.D. Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών Βιογραφικό Σημείωμα Σπύρος Παραμυθιώτης, Ph.D. Εργαστήριο Ποιοτικού Ελέγχου και Υγιεινής Τροφίμων και Ποτών Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Ιερά Οδός 75,

Διαβάστε περισσότερα

Διερεύνηση του μηχανισμού της βακτηριοκτόνου δράσης του αντιμικροβιακού πεπτιδίου Μασεδοσίνη που παράγεται από το Streptococcus macedonicus ACA-DC 198

Διερεύνηση του μηχανισμού της βακτηριοκτόνου δράσης του αντιμικροβιακού πεπτιδίου Μασεδοσίνη που παράγεται από το Streptococcus macedonicus ACA-DC 198 ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ Δ. Π. Μ. Σ. «ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ» Διερεύνηση του μηχανισμού της βακτηριοκτόνου δράσης του αντιμικροβιακού πεπτιδίου Μασεδοσίνη

Διαβάστε περισσότερα

Ανάπτυξη προϊόντος κρέατος Ζύµωσης Ωρίµανσης Τεχνολογία Τεµαχισµού Ταχείας ξήρανσης (Quick-Dry-Slice)

Ανάπτυξη προϊόντος κρέατος Ζύµωσης Ωρίµανσης Τεχνολογία Τεµαχισµού Ταχείας ξήρανσης (Quick-Dry-Slice) Ανάπτυξη προϊόντος κρέατος Ζύµωσης Ωρίµανσης Τεχνολογία Τεµαχισµού Ταχείας ξήρανσης (Quick-Dry-Slice) Περίπτωση µελέτης προϊόντος "salchichón Comaposada J., Arnau J., Garriga M., Xargayó M., Corominas

Διαβάστε περισσότερα

ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ GRAM (-) ΒΑΚΤΗΡΙΔΙΩΝ

ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ GRAM (-) ΒΑΚΤΗΡΙΔΙΩΝ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΓΕΩΠΟΝΩΝ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ ΖΩΪΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚοΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΤΩΝ ΓΟΝΑΔΩΝ ΤΟΥ ΑΧΙΝΟΥ ΚΑΤΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ

ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚοΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΤΩΝ ΓΟΝΑΔΩΝ ΤΟΥ ΑΧΙΝΟΥ ΚΑΤΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ 9 ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Ωκεανογραφίας & Αλιείας 2009 - Πρακτικά, Τόμος ΙΙ ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚοΥ ΠΛΗΘΥΣΜΟΥ ΤΩΝ ΓΟΝΑΔΩΝ ΤΟΥ ΑΧΙΝΟΥ ΚΑΤΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ Σάββα Μ., Ματσιώρη Σ., Μποζιάρης

Διαβάστε περισσότερα

Συμβατικές και ταχείες μέθοδοι ανίχνευσης για έλεγχο μικροβίων σε τρόφιμα και νερό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Συμβατικές και ταχείες μέθοδοι ανίχνευσης για έλεγχο μικροβίων σε τρόφιμα και νερό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Συμβατικές και ταχείες μέθοδοι ανίχνευσης για έλεγχο μικροβίων σε τρόφιμα και νερό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών October 1, 2010 8:30-9:00 πμ Εγγραφή, εισαγωγή October 1-3, 2010 9:00-9:30 πμ Εισαγωγική

Διαβάστε περισσότερα

Βιογραφικό Σημείωμα. Παρθένα Κοτζεκίδου-Ρουκά Καθηγήτρια Μικροβιολογίας Τροφίμων. Σπουδές

Βιογραφικό Σημείωμα. Παρθένα Κοτζεκίδου-Ρουκά Καθηγήτρια Μικροβιολογίας Τροφίμων. Σπουδές Βιογραφικό Σημείωμα Παρθένα Κοτζεκίδου-Ρουκά Καθηγήτρια Μικροβιολογίας Τροφίμων Εργαστήριο Μικροβιολογίας & Υγιεινής Τροφίμων Τομέας Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων Τμήμα Γεωπονίας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (2/3), 2ΔΩ

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (2/3), 2ΔΩ Γαλακτοκομία Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (2/3), 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Καμιναρίδης Στέλιος, Καθηγητής Μοάτσου

Διαβάστε περισσότερα

Ζυµώσεις Τροφίµων. Ζυµώσεις

Ζυµώσεις Τροφίµων. Ζυµώσεις Ζυµώσεις Τροφίµων Σκοποί! Συντήρηση Τροφίµων! Παραγωγή Οξέος! Ελάττωση ενέργειας! Αύξηση Πυκνότητας θρεπτικών o Πολύπλοκα θρεπτικά σε απλά o ιάσπαση φυτικών δοµών o Σύνθεση βιταµινών Ζυµώσεις A. Εισαγωγή

Διαβάστε περισσότερα

Αιθέρια Ελαια της Ελιάς και εφαρμογές στη Βιομηχανία Τροφίμων

Αιθέρια Ελαια της Ελιάς και εφαρμογές στη Βιομηχανία Τροφίμων Αιθέρια Ελαια της Ελιάς και εφαρμογές στη Βιομηχανία Τροφίμων Χρυσούλα Τάσσου 1 & Νυχάς 2 Γεώργιος-Ιωάννης 1 Εθνικό Ιδρυμα Αγροτικής Ερευνας, Ivστιτoύτo Τεχvoλoγίας Γεωργικώv Πρoιόvτωv, Σoφ. Βεvιζέλoυ

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ. Λέκτορα Μάριου Ματαράγκα. Για τη θέση του Επίκουρου Καθηγητή στο γνωστικό αντικείμενο

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ. Λέκτορα Μάριου Ματαράγκα. Για τη θέση του Επίκουρου Καθηγητή στο γνωστικό αντικείμενο ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΩΝ του Λέκτορα Μάριου Ματαράγκα Υποψηφίου Για τη θέση του Επίκουρου Καθηγητή στο γνωστικό αντικείμενο «Ποιοτικός 'Ελεγχος Τροφίμων» Αθήνα Ιανουάριος

Διαβάστε περισσότερα

ΗΜΕΡΙΔΑ «Ολοκληρωμένη Περιβαλλοντική Διαχείριση Κτηνοτροφικών Αποβλήτων»

ΗΜΕΡΙΔΑ «Ολοκληρωμένη Περιβαλλοντική Διαχείριση Κτηνοτροφικών Αποβλήτων» Ολοκληρωμένη Περιβαλλοντική Διαχείριση Κτηνοτροφικών Αποβλήτων ΗΜΕΡΙΔΑ «Ολοκληρωμένη Περιβαλλοντική Διαχείριση Κτηνοτροφικών Αποβλήτων» «Ανθρώπινα και ζωικά απόβλητα : Επίδραση στη μικροβιολογική υγιεινή

Διαβάστε περισσότερα

Ανερχόμενοι βιολογικοί κίνδυνοι και ασφάλεια τροφίμων ζωικής προέλευσης

Ανερχόμενοι βιολογικοί κίνδυνοι και ασφάλεια τροφίμων ζωικής προέλευσης Ανερχόμενοι βιολογικοί κίνδυνοι και ασφάλεια τροφίμων ζωικής προέλευσης Αλέξανδρος Γκόβαρης Αναπληρωτής Καθηγητής Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Σχολή Επιστημών Υγείας Κτηνιατρικό Τμήμα Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων

Διαβάστε περισσότερα

Επιβίωση των παθογόνων µικροοργανισµών, Staphylococcus aureus & Salmonella Enteritidis σε παραδοσιακά αλλαντικά ζυµώσεως

Επιβίωση των παθογόνων µικροοργανισµών, Staphylococcus aureus & Salmonella Enteritidis σε παραδοσιακά αλλαντικά ζυµώσεως Επιβίωση των παθογόνων µικροοργανισµών, Staphylococcus aureus & Salmonella Enteritidis σε παραδοσιακά αλλαντικά ζυµώσεως ΓΟΥΝΑ ΑΚΗ Α., ΣΚΑΝ ΑΜΗΣ Π., ΡΟΣΙΝΟΣ Ε.Χ, & ΝΥΧΑΣ Γ-Ι.Ε. Εργαστήριο Μικροβιολογίας

Διαβάστε περισσότερα

Survival of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Salmonella Enterititis on fermented sausages

Survival of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Salmonella Enterititis on fermented sausages Επιβίωση των παθογόνων µικροοργανισµών Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus & Salmonella Enteritidis στα παραδοσιακά αλλαντικά ζυµώσεως Γουναδάκη 1 Α., Σωτηρόπουλος 1 Χ., ροσινός Ε.Χ, Μεταξόπουλος

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ

ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Π.Μ.Σ. «ΕΠΙΣΤΗΜΗ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ» Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Πέτρος Σ. Ταούκης Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χηµικών Μηχανικών Εργαστήριο Χηµείας και Τεχνολογίας Τροφίµων 1 ιασφάλιση της Ποιότητας (quality) & Ασφάλειας (Safety) 2 Κλασσική

Διαβάστε περισσότερα

Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων

Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων Αλγόριθμοι για την ταυτοποίηση των αερόβιων Gram-θετικών κόκκων Μαρία Ορφανίδου Βιοπαθολόγος Επιμελήτρια Β Μικροβιολογικό εργαστήριο Γ.Ν.Α. «Γ. Γεννηματάς» ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ METEKΠAIΔΕΥΤΙΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ

Διαβάστε περισσότερα

Παθογόνοι μικροοργανισμοί και Τροφικές ασθένειες

Παθογόνοι μικροοργανισμοί και Τροφικές ασθένειες Παθογόνοι Μικροοργανισμοί και Παράγοντες Gram- Βακτήρια - Salmonella species - Campylobacter species - Escherichia coli - Yersinia enterocolitica - Shigella species - Vibrio species Gram+ Βακτήρια - Listeria

Διαβάστε περισσότερα

Εργαστηριακές Δοκιμασίες που πραγματοποιούνται στο Π.Ε.Δ.Υ Κρήτης.

Εργαστηριακές Δοκιμασίες που πραγματοποιούνται στο Π.Ε.Δ.Υ Κρήτης. Εργαστηριακές Δοκιμασίες που πραγματοποιούνται στο Π.Ε.Δ.Υ Κρήτης. Είδος δείγματος Εξεταζόμενη παράμετρος Μέθοδος Πρότυπο Διαπιστευμένη Αρίθμηση μικροοργανισμών ενσωμάτωσης σε στερεό ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 6222 καταμέτρηση

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ANALYSIS AND CONTROL OF FOOD PRODUCTS) ΣΥΝΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ANALYSIS AND CONTROL OF FOOD PRODUCTS) ΣΥΝΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ANALYSIS AND CONTROL OF FOOD PRODUCTS) ΣΥΝΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΕΙ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ University of Food Technologies at Plovdiv (UFT-Plovdiv

Διαβάστε περισσότερα

Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα.

Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα. 2 Άδειες Χρήσης Το παρόν εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται με του όρους χρήσης Creative Commons (CC) Αναφορά Δημιουργού Μη Εμπορική Χρήση Όχι Παράγωγα Έργα. Για εκπαιδευτικό υλικό, όπως εικόνες, διαγράμματα,

Διαβάστε περισσότερα

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Πέτρος Σ. Ταούκης Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Σχολή Χηµικών Μηχανικών Εργαστήριο Χηµείας και Τεχνολογίας Τροφίµων 1 2 Τεχνολογία εµποδίων 2 ΦΥΣΙΚΑ ΕΜΠΟ ΙΑ 1. Θερµική επεξεργασία

Διαβάστε περισσότερα

Ποιότητα νερού & Δημόσια Υγεία

Ποιότητα νερού & Δημόσια Υγεία Ποιότητα νερού & Δημόσια Υγεία Απόστολος Βανταράκης Αναπλ. Καθηγητής Υγιεινής, Εργαστήριο Υγιεινής, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Πατρών Ε-mail: avanta@upatras.gr Το νερό-πηγή ζωής Η παροχή στους πολίτες

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙ ΑΣ ΝΩΠΟΥ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΣΥΣΧΕΤΙΣΗ ΤΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙ ΑΣ ΝΩΠΟΥ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΣΥΣΧΕΤΙΣΗ ΤΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙ ΑΣ ΝΩΠΟΥ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΣΥΣΧΕΤΙΣΗ ΤΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ Φώτου Κ. (1), Τζώρα Α. (1), Βόιδαρου Χρ. (1), Αναστασίου Ι. (1), Μαυροφίδης Α. (1), Αυγέρης Ι. (1),

Διαβάστε περισσότερα

MINIMAL PROCESSING ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

MINIMAL PROCESSING ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ MINIMAL PROCESSING ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ, ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ, ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ, ΓΡΑΜΜΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ: ΝΙΚΟΣ ΠΕΝΤΑΡΗΣ Ορισμός Τα minimally processed τρόφιμαείναιγνωστάκαι

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΠΜΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΠΜΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΠΜΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΖΥΜΩΝ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΙΚΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΣΤΗ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΩΧΡΑΤΟΞΙΝΗΣ Α ΣΕ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΑ

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Εκπαιδευτής: Φάνης Γεωργόπουλος f.georgopoulos@teilar.

ΒΑΣΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Εκπαιδευτής: Φάνης Γεωργόπουλος f.georgopoulos@teilar. ΒΑΣΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΘΕΜΑΤΑ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Εκπαιδευτής: Φάνης Γεωργόπουλος f.georgopoulos@teilar.gr Ειδικότητα: Γεωπόνος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Διαβάστε περισσότερα

Ε. Χουλιάρα και Μ. Γ. Κοντοµηνάς

Ε. Χουλιάρα και Μ. Γ. Κοντοµηνάς Συνδυαστική χρήση του αιθέριου ελαίου ρίγανης και νισίνης στην παράταση του χρόνου ζωής νωπού κοτόπουλου αερόβια συσκευασµένου στους 4 o C Ε. Χουλιάρα και Μ. Γ. Κοντοµηνάς Πανεπιστήµιο Ιωαννίνων Ιωάννινα

Διαβάστε περισσότερα

ΤΕΙ Θεσσαλίας - Επαγγελμάτων Υγείας - Πρόνοιας (ΣΕΥΠ) Τμήμα Ιατρικών Eργαστηρίων

ΤΕΙ Θεσσαλίας - Επαγγελμάτων Υγείας - Πρόνοιας (ΣΕΥΠ) Τμήμα Ιατρικών Eργαστηρίων ΤΕΙ Θεσσαλίας - Επαγγελμάτων Υγείας - Πρόνοιας (ΣΕΥΠ) Τμήμα Ιατρικών Eργαστηρίων Λάρισα 02/10/2013 Προκήρυξη Αριθμός Πρωτοκόλλου: 4292/3-7-2013 ΑΞΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ - Τομέας: Ενιαίος Μικροβιολογία (Εργαστήριο)

Διαβάστε περισσότερα

Νίκος Χαριτωνίδης Φρούτα και Λαχανικά Ελάχιστης Επεξεργασίας

Νίκος Χαριτωνίδης Φρούτα και Λαχανικά Ελάχιστης Επεξεργασίας Φρούτα και Λαχανικά Ελάχιστης Επεξεργασίας ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΕΛΑΧΙΣΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ 22-3-15 1 1. ΓΕΝΙΚΑ Από τις αρχές της δεκαετίας του 90, παρουσιάστηκαν στην αγορά τυποποιημένες συσκευασίες έτοιμων

Διαβάστε περισσότερα

Σπανού Άννα Βιογραφικό Σημείωμα

Σπανού Άννα Βιογραφικό Σημείωμα Σπανού Άννα Βιογραφικό Σημείωμα Προσωπικές Πληροφορίες Όνομα Σπανού Άννα Εθνικότητα Ελληνική Ημερομηνία Γέννησης 18.04.1982 Διευθύνσεις Ζηργάνου 41Β τ.κ. 55134, Καλαμαριά-Θεσσαλονίκη Τηλέφωνα 6973616490

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Ι. Ενότητα 7: Ενδογενείς Παράγοντες ph, 2ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας

Μικροβιολογία Ι. Ενότητα 7: Ενδογενείς Παράγοντες ph, 2ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου. Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Μικροβιολογία Ι Ενότητα 7: Ενδογενείς Παράγοντες ph, 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί Στόχοι Οι μαθησιακοί στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

Ο ρόλος και οι εφαρμογές. των οξυγαλακτικών βακτηρίων. στα τρόφιμα και την υγεία (ΙΙΙ) ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ

Ο ρόλος και οι εφαρμογές. των οξυγαλακτικών βακτηρίων. στα τρόφιμα και την υγεία (ΙΙΙ) ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ Ο ρόλος και οι εφαρμογές των οξυγαλακτικών βακτηρίων στα τρόφιμα και την υγεία (ΙΙΙ) ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ Human gut flora >10 14 cells & > 400 different species Pseudomonas aeroginosa 10 2 Proteus Staphylococci

Διαβάστε περισσότερα

Τμήμα Επιδημιολογικής Επιτήρησης και Παρέμβασης

Τμήμα Επιδημιολογικής Επιτήρησης και Παρέμβασης ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΗΝΙΓΓΙΤΙΔΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ, 2000-2009 (ΣΥΣΤΗΜΑ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗΣ ΔΗΛΩΣΗΣ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ) Σημαντικά Σημεία Η Ελλάδα αποτελεί μια από τις ελάχιστες χώρες παγκοσμίως που επιτηρεί τη μηνιγγίτιδα

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 15: Αντιμικροβιακή Δράση Οργανικών Οξέων, 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί Στόχοι

Διαβάστε περισσότερα

Ιατρική Χημεία: Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Φαρμακευτικών Προϊόντων

Ιατρική Χημεία: Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Φαρμακευτικών Προϊόντων ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΑΤΡΩΝ ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ, ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΙΑΤΡΙΚΗΣ ΔΙΑΤΜΗΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ Ιατρική Χημεία: Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Φαρμακευτικών Προϊόντων ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ «Διερεύνηση

Διαβάστε περισσότερα

ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗΣ - ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΜΟΥ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΣΙΩΡΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ 2008

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Dr. ΤΑΣΣΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑΣ EΠΩΝΥΜΟ: Tάσσου ONOMA: Χρυσούλα ΤΟΠΟΣ & HΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ: Ξάνθη 8/4/1964{PRIVATE } OΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Έγγαμος τρία τέκνα TΡΕΧΟΥΣΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ:

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ Γαλακτοκομία Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Καμιναρίδης Στέλιος, Καθηγητής Μοάτσου

Διαβάστε περισσότερα

Κ Δ Ι Δ Ρ Ζ. C:\Documents and Settings\User\Επιφάνεια εργασίας\προμηθειε 2012\ΓΑΛΑ\ΜΕΛΕΣΗ ΓΑΛΑΣΑ 2012.docx 1

Κ Δ Ι Δ Ρ Ζ. C:\Documents and Settings\User\Επιφάνεια εργασίας\προμηθειε 2012\ΓΑΛΑ\ΜΕΛΕΣΗ ΓΑΛΑΣΑ 2012.docx 1 Κ Δ Ι Δ Ρ Ζ ΞΟΝΚΖΘΔΗΑ ΓΑΙΑΘΡΝΠ ΔΡΝΠ 2012 C:\Documents and Settings\User\Επιφάνεια εργασίας\προμηθειε 2012\ΓΑΛΑ\ΜΕΛΕΣΗ ΓΑΛΑΣΑ 2012.docx 1 ΔΙΙΖΛΗΘΖ ΓΖΚΝΘΟΑΡΗΑ ΑΞΝΘΔΛΡΟΥΚΔΛΖ ΓΗΝΗΘΖΠΖ ΑΡΡΗΘΖΠ ΔΗΜΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ-ΑΡΓΥΡΟΥΠΟΛΗ

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογική Υγιεινή Τροφίμων και Ύδατος σε περίοδο οικονομικής κρίσης. Χ. Πανούλης Κτηνίατρος Μικροβιολόγος Υγιεινολόγος Τροφίμων Π.Ε.Δ.Υ.

Μικροβιολογική Υγιεινή Τροφίμων και Ύδατος σε περίοδο οικονομικής κρίσης. Χ. Πανούλης Κτηνίατρος Μικροβιολόγος Υγιεινολόγος Τροφίμων Π.Ε.Δ.Υ. Μικροβιολογική Υγιεινή Τροφίμων και Ύδατος σε περίοδο οικονομικής κρίσης. Χ. Πανούλης Κτηνίατρος Μικροβιολόγος Υγιεινολόγος Τροφίμων Π.Ε.Δ.Υ. Κρήτης Είδος δείγματος Μικροοργανισμοί ISO VIDAS/ELFA Εμφιαλωμένα

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομία. Ενότητα 4: Θερμική Επεξεργασία Γάλακτος (1/2), 1.5ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου

Γαλακτοκομία. Ενότητα 4: Θερμική Επεξεργασία Γάλακτος (1/2), 1.5ΔΩ. Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Γαλακτοκομία Ενότητα 4: Θερμική Επεξεργασία Γάλακτος (1/2), 1.5ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Καμιναρίδης Στέλιος, Καθηγητής Μοάτσου Γκόλφω, Eπ. Καθηγήτρια Μαθησιακοί

Διαβάστε περισσότερα

«Ποσοτική περιγραφή της μεταφοράς παθογόνων μικροοργανισμών μεταξύ λαχανικών και εργαλείων ή σκευών προετοιμασίας έτοιμων-προς-κατανάλωση σαλατών»

«Ποσοτική περιγραφή της μεταφοράς παθογόνων μικροοργανισμών μεταξύ λαχανικών και εργαλείων ή σκευών προετοιμασίας έτοιμων-προς-κατανάλωση σαλατών» ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΠΜΣ: ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ- ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

Διαβάστε περισσότερα

Καινοφανή τρόφιµα (novel foods)

Καινοφανή τρόφιµα (novel foods) Καινοφανή τρόφιµα (novel foods) Μία νέα κατηγορία τροφίµων που µπορεί να επηρεάσει ευεργετικά την ανθρώπινη υγεία λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε βιοενεργά συστατικά, είναι τα «καινοφανή τρόφιµα» (novel

Διαβάστε περισσότερα

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ

Γαλακτοκομία. Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ Γαλακτοκομία Ενότητα6: Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ανάπτυξη των Μικροβίων μέσα στο Γάλα (3/3), 1ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Καμιναρίδης Στέλιος, Καθηγητής Μοάτσου

Διαβάστε περισσότερα

Ερμηνεία αποτελεσμάτων για μικροβιολογικές παραμέτρους και διορθωτικές ενέργειες

Ερμηνεία αποτελεσμάτων για μικροβιολογικές παραμέτρους και διορθωτικές ενέργειες Ερμηνεία αποτελεσμάτων για μικροβιολογικές παραμέτρους και διορθωτικές ενέργειες Κατσιαφλάκα Άννα Τεχνική Υπεύθυνος Μικροβιολογικού τομέα Ιατρός Βιοπαθολόγος,Msc στη Δημόσια Υγεία Ερμηνεία αποτελεσμάτων

Διαβάστε περισσότερα

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΤΜ. ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ - ΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Μαντώ Κυριακού Επίκουρη Καθηγήτρια Μικροβιολογίας ΑΘΗΝΑ 2009 Α ΜΕΡΟΣ 1 Προκαρυωτικοί µικροοργανισµοί

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ. 1 η θεματική ενότητα: Εισαγωγή στους μικροοργανισμούς και στη μικροβιολογία

ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ. 1 η θεματική ενότητα: Εισαγωγή στους μικροοργανισμούς και στη μικροβιολογία ΓΕΝΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΣΧΟΛΗ: ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΤΜΗΜΑ: ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΙΑΤΡΟΦΗΣ ΕΚΠΑΙ ΕΥΤΗΣ: Ρ. ΓΚΙΑΟΥΡΗΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ 1 η θεματική ενότητα: Εισαγωγή στους μικροοργανισμούς και στη μικροβιολογία Άδειες Χρήσης

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία του κρέατος

Μικροβιολογία του κρέατος Μικροβιολογία Τροφίµων Η αλλοίωση των τροφίµων και η µικροβιολογία τους (ΙΙ) Μικροβιολογία του κρέατος Το κρέας αποτελεί ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των βακτηρίων. Πολλοί από τους µικροοργανισµούς

Διαβάστε περισσότερα

Προκαταρτική ταυτοποίηση Συμβατικές μέθοδοι. Μαρία Φουστούκου

Προκαταρτική ταυτοποίηση Συμβατικές μέθοδοι. Μαρία Φουστούκου Προκαταρτική ταυτοποίηση Συμβατικές μέθοδοι Μαρία Φουστούκου Ταξινόμηση, ονοματολογία, ταυτοποίηση μικροβίων Ταξινόμηση είναι η κατάταξη των μικροβίων σε Οικογένειες και Γένη Ονοματολογία είναι μέσο επικοινωνίας.

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Προσωπικά Στοιχεία. Ημερομηνία γέννησης: 15.11.1984 Τόπος γέννησης: Τηλέφωνο: 6948111563 a.birba@hotmail.com.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Προσωπικά Στοιχεία. Ημερομηνία γέννησης: 15.11.1984 Τόπος γέννησης: Τηλέφωνο: 6948111563 a.birba@hotmail.com. ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Προσωπικά Στοιχεία Ονοματεπώνυμο: Μπίρμπα Αγγελική Ημερομηνία γέννησης: 15.11.1984 Τόπος γέννησης: Πάτρα Τηλέφωνο: 6948111563 e-mail: a.birba@hotmail.com Σπουδές 10/2013 Σήμερα: Ελληνικό

Διαβάστε περισσότερα

BD Mac Conkey II Agar / Columbia CNA Agar with 5% Sheep Blood (Biplate)

BD Mac Conkey II Agar / Columbia CNA Agar with 5% Sheep Blood (Biplate) ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΕ ΤΡΥΒΛΙΑ PA-254447.01 Αναθ.: Ιούνιος 2003 BD Mac Conkey II Agar / Columbia CNA Agar with 5% Sheep Blood (Biplate) ΧΡΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΟΡΙΖONTAI

Διαβάστε περισσότερα

Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία

Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία Ασφάλεια και Υγιεινή στη Κυπριακή Γαλακτοκομική Βιομηχανία Δρ Φώτης Παπαδήμας Ειδικό Ακαδημαϊκό Προσωπικό Τμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου

Διαβάστε περισσότερα

Παθογόνοι παράγοντες του ανθρώπου που µεταδίδονται από τα ζωικά τρόφιµα

Παθογόνοι παράγοντες του ανθρώπου που µεταδίδονται από τα ζωικά τρόφιµα ΤΙΤΛΟΣ: Ασφάλεια Τροφίµων Ζωικής Προέλευσης Αλέξανδρος Γκόβαρης Επίκουρος καθηγητής Πανεπιστήµιο Θεσσαλίας Σχολή Επιστηµών Υγείας Κτηνιατρικό Τµήµα Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίµων Ζωικής Προέλευσης Καρδίτσα

Διαβάστε περισσότερα

«Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων»

«Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων» «Ασφάλεια και Πιστοποίηση Τοπικών Παραδοσιακών Προϊόντων» Δρ.Ελένη Μαλισσιόβα Κτηνίατρος, MSc, MSc, PhD Καθηγήτρια Εφαρμογών Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων ΤΕΙ Θεσσαλίας malissiova@teilar.gr «Τοπικά» παραδοσιακά

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1 ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1. ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Otospon, ωτικές σταγόνες, διάλυμα 2. ΠΟΙΟΤΙΚΗ & ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ Κάθε ml του διαλύματος περιέχει: Ciprofloxacin

Διαβάστε περισσότερα

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΔΕΙΚΤΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΕΠΙΠΟΛΑΣΜΟΣ ΤΟΥ

Διαβάστε περισσότερα

BD BBL GO Slide. Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΕ ΕΜΒΑΠΤΙΖΟΜΕΝΕΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟΦΟΡΟΥΣ ΠΛΑΚΕΣ DA-273257.01 Αναθ.

BD BBL GO Slide. Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΕ ΕΜΒΑΠΤΙΖΟΜΕΝΕΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟΦΟΡΟΥΣ ΠΛΑΚΕΣ DA-273257.01 Αναθ. Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΕ ΕΜΒΑΠΤΙΖΟΜΕΝΕΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟΦΟΡΟΥΣ ΠΛΑΚΕΣ DA-273257.01 Αναθ.: Sept 2006 BD BBL GO Slide ΧΡΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΟΡΙΖΕΤΑΙ Το BBL GO Slide είναι ένα σύστηµα

Διαβάστε περισσότερα

ΟΝΟΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ

ΟΝΟΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΟΝΟΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ Διωνυμικό σύστημα του Λιναίου Γένος Είδος Vibrio cholerae Staphylococcus epidermidis Mycobacterium tuberculosis (Κεφαλαίο) (μικρό) Το αρχικό του «Γένους» γράφεται

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Προσωπικά στοιχεία Τσερκέζου Πέρσα Ημερομηνία γέννησης: 23/06/1982 e-mail: petserke@med.uth.gr. Εκπαίδευση

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ. Προσωπικά στοιχεία Τσερκέζου Πέρσα Ημερομηνία γέννησης: 23/06/1982 e-mail: petserke@med.uth.gr. Εκπαίδευση ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Προσωπικά στοιχεία Τσερκέζου Πέρσα Ημερομηνία γέννησης: 23/06/1982 e-mail: petserke@med.uth.gr Εκπαίδευση Ακαδημαϊκός τίτλος Γεωπονία Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος Πανεπιστήμιο

Διαβάστε περισσότερα

ιαχείριση Ποιότητας στη Βιοµηχανία Τροφίµων & Ασφάλεια Τροφίµων»

ιαχείριση Ποιότητας στη Βιοµηχανία Τροφίµων & Ασφάλεια Τροφίµων» Συνάντηση Πολιτών της Ευρώπης στο πλαίσιο του Προγράµµατος «ΚΟΙΝΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΗΝ ΚΡΙΣΗ» Εργαστήριο 3 ο «ιαχείριση Ποιότητας στη Βιοµηχανία Τροφίµων & Ασφάλεια Τροφίµων». Συντονισµός: ρ.

Διαβάστε περισσότερα

Βιογραφικό σημείωμα. Προσωπικά Στοιχεία. Μαγδαληνή Α. Χατζηκαμάρη. Σπουδές: Όνομα:

Βιογραφικό σημείωμα. Προσωπικά Στοιχεία. Μαγδαληνή Α. Χατζηκαμάρη. Σπουδές: Όνομα: Βιογραφικό σημείωμα Προσωπικά Στοιχεία Όνομα: Μαγδαληνή Α. Χατζηκαμάρη Ειδικό και Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό (Ε.Ε.ΔΙ.Π ΙΙ), M.Sc., Ph.D. Ταχυδρομική διεύθυνση: Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής

Διαβάστε περισσότερα

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 3

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 3 19-9-14 ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - 3 Η ανάπτυξη των βακτηριδίων ακολουθεί τέσσερεις φάσεις, η διάρκεια των οποίων εξαρτάται πρωτίστως από τη θερμοκρασία : Φάση υστέρησης (lag phase) :

Διαβάστε περισσότερα

24-10-1985: Νοσηλευτική, Σχολή Επιστημών Υγείας του Εθνικού και Καποδιστριακού. 03-04-2008: Ιατρικό Τμήμα Σχολή Επιστημών Υγείας Πανεπιστημίου Κρήτης

24-10-1985: Νοσηλευτική, Σχολή Επιστημών Υγείας του Εθνικού και Καποδιστριακού. 03-04-2008: Ιατρικό Τμήμα Σχολή Επιστημών Υγείας Πανεπιστημίου Κρήτης ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Δρ. Ρουμπελάκη Μαρία roumb@staff.teicrete.gr Βασικό πτυχίο 24-10-1985: Νοσηλευτική, Σχολή Επιστημών Υγείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Διδακτορικό 03-04-2008:

Διαβάστε περισσότερα

Δρ Ιωάννης Σαμέλης, Αναπληρωτής Ερευνητής. Κοινοτική Νομοθεσία Κριτήρια για τη Listeria monocytogenes στα τρόφιμα. Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων

Δρ Ιωάννης Σαμέλης, Αναπληρωτής Ερευνητής. Κοινοτική Νομοθεσία Κριτήρια για τη Listeria monocytogenes στα τρόφιμα. Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων Λιστερίωση και ελληνικά παραδοσιακά τυριά: Εκτίμηση του κινδύνου και μέτρα ελέγχου του παθογόνου σε σχέση με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1441/2007 (τροπ. του ΕΚ 2073/2005) της Επιτροπής περί μικροβιολογικών κριτηρίων

Διαβάστε περισσότερα

«Συντήρηση αχλαδιών σε νερό. υπό την παρουσία σπόρων σιναπιού (Sinapis arvensis).»

«Συντήρηση αχλαδιών σε νερό. υπό την παρουσία σπόρων σιναπιού (Sinapis arvensis).» ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΤΟΜΕΑΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΛΕΝΗ Π. ΠΑΠΑΤΣΑΡΟΥΧΑ Πτυχιούχος Τεχνολόγος Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής (Α.Π.Θ.) «Συντήρηση αχλαδιών σε

Διαβάστε περισσότερα

BD Triple Sugar Iron Agar (TSI Agar)

BD Triple Sugar Iron Agar (TSI Agar) ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΣ ΧΡΗΣΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΕ ΤΡΥΒΛΙΑ PA-254458.02 Αναθ.: Ιούνιος 2003 BD Triple Sugar Iron Agar (TSI Agar) ΧΡΗΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΟΡΙΖONTAI Το BD Triple Sugar Iron Agar (Άγαρ

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΠΟΡΕΙΑΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΣΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ. Σαββαΐδης Ιωάννης.

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΠΟΡΕΙΑΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΣΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ. Σαββαΐδης Ιωάννης. 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Σύγχρονες ιατροφικές Προκλήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίµων Πανεπιστήµιο Ιωαννίνων, Τµήµα Χηµείας, Σχολή Θετικών Επιστηµών-Πανεπιστήµιο Wageningen, Department of

Διαβάστε περισσότερα

V G III MIC. Table 1. Methods and reporting values of antimicrobial susceptibility testing and their interpretations

V G III MIC. Table 1. Methods and reporting values of antimicrobial susceptibility testing and their interpretations Key words in vitro I II Table 1. Methods and reporting values of antimicrobial susceptibility testing and their interpretations Method Report Interpretation Difusion method Disk method Sensitive (S), Intermediate

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Εργαστήριο

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Εργαστήριο Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Εργαστήριο Ενότητα 5: Χρώση Gram Δοκιμή Καταλάσης και Οξειδάσης, 1.5ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Ευστάθιος Ζ. Πανάγου Πασχαλίτσα Τρυφινοπούλου

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΤΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 1 1. ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΥ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Easotic ωτικές σταγόνες, εναιώρημα για σκύλους 2. ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΚΑΙ ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ Δραστικές ουσίες:

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ

ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ Π Α Ν ΕΕ Π ΙΙ ΣΣ ΤΤ Η Μ ΙΙ Ο Θ ΕΕ ΣΣ ΣΣ Α Λ ΙΙ Α ΣΣ ΣΣ ΧΧ ΟΟ ΛΛ ΗΗ ΕΕ ΠΠ ΙΙ ΣΣ ΤΤ ΗΗ ΜΜ ΩΩ ΝΝ ΥΥ ΓΓ ΕΕ ΙΙ ΑΑ ΣΣ ΤΤ Μ Η Μ Α ΙΙ Α ΤΤ Ρ ΙΙ Κ Η ΣΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΥΓΙΕΙΝΗΣ & ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Διαβάστε περισσότερα

ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ. Προβιοτικές ιδιότητες στελεχών λακτοβακίλλων απομονωμένων από κόκκους κεφίρ. Μαναβάκη Μαλαματένια

ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ. Προβιοτικές ιδιότητες στελεχών λακτοβακίλλων απομονωμένων από κόκκους κεφίρ. Μαναβάκη Μαλαματένια ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Προβιοτικές ιδιότητες στελεχών λακτοβακίλλων απομονωμένων από κόκκους κεφίρ

Διαβάστε περισσότερα

1. Πτυχίο Γεωπονίας (Ειδίκευση Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων), Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

1. Πτυχίο Γεωπονίας (Ειδίκευση Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων), Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Βιογραφικό Σημείωμα Ονοματεπώνυμο Θέση Ταχυδρομική Διεύθυνση Τριαντάφυλλος Ρουκάς Καθηγητής Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Σχολή Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος Τμήμα Γεωπονίας

Διαβάστε περισσότερα

Hygienic conditions of the Greek Traditional sausages workshops

Hygienic conditions of the Greek Traditional sausages workshops Hygienic conditions of the Greek Traditional sausages workshops Gounadaki 1 Α., rosinos 2 Ε.Η., etaxopoulos 2 J., & Nychas 1 G.-J.Ε. 1 Laboratoty of ood icrobiology and iotechnology and 2 Laboratory of

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΔΡ. ΓΚΙΑΟΥΡΗΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ. Επίκουρος Καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΔΡ. ΓΚΙΑΟΥΡΗΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ. Επίκουρος Καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΔΡ. ΓΚΙΑΟΥΡΗΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ Επίκουρος Καθηγητής Μικροβιολογίας Τροφίμων ORCID ID: orcid.org/0000-0002-6019-5204 ResearcherID: J-8082-2015 Scopus Author ID: 14032869700 stagiaouris@aegean.gr

Διαβάστε περισσότερα

Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης. Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας igiavasis@teilar.gr

Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης. Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας igiavasis@teilar.gr Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, ΤΕΙ Θεσσαλίας igiavasis@teilar.gr Τι εννοούμε με την έννοια «καινοτομία» στα τρόφιμα? Απλώς μια νέα συνταγή Μια μοντέρνα συσκευασία/εμφάνιση

Διαβάστε περισσότερα

Τροφογενείςή τροφιμογενείς νόσοι

Τροφογενείςή τροφιμογενείς νόσοι Τροφογενείςή τροφιμογενείς νόσοι Τροφογενείςή τροφιμογενείς νόσοιονομάζονται οι παθολογικές εκείνες καταστάσεις οι οποίες οφείλονται στην κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί με παθογόνους παράγοντες.

Διαβάστε περισσότερα

Παθογόνοι μικροοργανισμοί και Τροφικές ασθένειες

Παθογόνοι μικροοργανισμοί και Τροφικές ασθένειες Παθογόνοι Μικροοργανισμοί και Παράγοντες Gram- Βακτήρια - Salmonella species - Campylobacter species - Escherichia coli - Yersinia enterocolitica - Shigella species - Vibrio species Gram+ Βακτήρια - Listeria

Διαβάστε περισσότερα

Μελέτη της μεταβολής της μικροβιακής χλωρίδας του μανουριού κατά την διάρκεια της συντήρησής του στην ψύξη

Μελέτη της μεταβολής της μικροβιακής χλωρίδας του μανουριού κατά την διάρκεια της συντήρησής του στην ψύξη Μελέτη της μεταβολής της μικροβιακής χλωρίδας του μανουριού κατά την διάρκεια της συντήρησής του στην ψύξη ΜΠΑΖΑΚΟΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΨΩΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2013 Μελέτη της μεταβολής της μικροβιακής χλωρίδας

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΞΑΡΑ Ανδρεάνα Επίκουρη καθηγήτρια Υγιεινή Τροφίμων Ζωική Προέλευσης»

ΠΕΞΑΡΑ Ανδρεάνα Επίκουρη καθηγήτρια Υγιεινή Τροφίμων Ζωική Προέλευσης» ΠΕΞΑΡΑ Ανδρεάνα Επίκουρη καθηγήτρια Υγιεινή Τροφίμων Ζωική Προέλευσης» ΕΠΙΘΕΤΟ: Πεξαρά ΟΝΟΜΑ: Ανδρεάνα ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΓΕΝΝΗΣΗΣ: 21 /1/ 1975 ΤΟΠΟΣ ΓΕΝΝΗΣΗΣ: Θεσσαλονίκη ΤΗΛ. 24410 66023 E MAIL: apexara@vet.uth.gr

Διαβάστε περισσότερα

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι

Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Μικροβιολογία Τροφίμων Ι Ενότητα 6: Ενδογενείς Παράγοντες Ενεργότητα Ύδατος (1/2), 2ΔΩ Τμήμα: Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής Του Ανθρώπου Διδάσκοντες: Γεώργιος - Ιωάννης Νύχας Ευστάθιος Πανάγου Μαθησιακοί

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΟΛΟΓΙΑ Δ. ΜΟΣΙΑΛΟΣ (ΔΙΑΛΕΞΗ 2)

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΜΙΚΡΟΒΟΛΟΓΙΑ Δ. ΜΟΣΙΑΛΟΣ (ΔΙΑΛΕΞΗ 2) Εκτίμηση μικροβιολογικών κινδύνων-καθορισμός καθορισμός μικροβιολογικών κριτηρίων Ανάγκη καθορισμού μικροβιολογικών κριτηρίων Προκειμένου να εκτιμηθεί η καταλληλότητα ή επικινδυνότητα των τροφίμων καθώς

Διαβάστε περισσότερα