«ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΤΙ ΤΡΩΜΕ» ΣΧΟΛΕΙΟ ΔΕΥΤΕΡΗΣ ΕΥΚΑΙΡΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΥΣ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "«ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΤΙ ΤΡΩΜΕ» ΣΧΟΛΕΙΟ ΔΕΥΤΕΡΗΣ ΕΥΚΑΙΡΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΥΣ"

Κόριννα Μανωλάς
6 χρόνια πριν
Προβολές:

1 «ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΤΙ ΤΡΩΜΕ» Ομάδα εργαστηρίου: Γκιούρας Νικόλαος Κιρκιτζιώτη Γεωργία Κόνσουλα Λουκία Κουρκουμέλη Σοφία Μπόρας Δημήτριος Πορφυλλίδου Ευθυμία Χαϊνά Βαρβάρα Χαραλαμπίδου Ανατολή ΣΧΟΛΕΙΟ ΔΕΥΤΕΡΗΣ ΕΥΚΑΙΡΙΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΥΣ

2 Περιεχόμενα Εισαγωγή Πρώτη ενότητα Δεύτερη ενότητα Έρευνα αγοράς Συμπεράσματα Επίλογος 2

3 3

4 4

5 Ορεκτικά: Συνταγές των Αρχαίων Ελλήνων Ρεβύθια με πατζάρια και σκόρδο Μαύρες τσακιστές ελιές με τυρί Σαλάτες: Θαλασσαία: Σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι, κάππαρη, πλοκάμι χταποδιού με γαρίδες, μύδια και καλαμάρια Κυκλωπαία: Ρόκα με κατσικίσιο ξυστό τυρί, ελαιόλαδο και ξύδι Πρασσαία: Λάχανο, ρόκα, σέλινο, σπαράγγια, αυγά με κουκουνάρι, καρύδια, βολβούς, σταφίδες και ρόδια Κύρια πιάτα: Πανσέτα χοιρινού με γλυκόξινη σάλτσα από μέλι, θυμάρι, ξύδι & σκορδαλιά ρεβιθιών Γεμιστές φέτες χοιρινού φιλέτου με δαμάσκηνα με σκούρο ζωμό, συνοδευόμενες με αγκινάρες και πουρέ αρακά. 5 Γαρίδες με Ξύδι και μέλι συνοδευόμενες με κολοκύθια και

6 Στιγμές από την έρευνα αγοράς 6

7 Η ομάδα επί ποδός 7

8 Η ομάδα επί ποδός 8

9 Η ομάδα επί ποδός 9

10 Η ομάδα επί ποδός. 10

11 Η ομάδα μας 11

12 Η επεξεργασία του ερωτηματολογίου μας 12

13 1η ΕΝΟΤΗΤΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ: ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ 13

14 Πιστεύετε ότι τα τρόφιμα των επώνυμων εταιριών είναι καλύτερα ποιοτικά; ΝΑΙ ΌΧΙ ΔΕΝ ΞΕΡΩ/ ΔΕΝ ΑΠΑΝΤΩ Με βάση την ερώτηση αν πιστεύουν οι καταναλωτές ότι είναι καλύτερα τα τρόφιμα των επώνυμων εταιριών, οι 14 απαντήσανε αρνητικά και οι 8 απάντησαν θετικά. Όλα αυτά μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι οι καταναλωτές της Καβάλας δεν θεωρούν ότι τα επώνυμα προϊόντα είναι πιο ποιοτικά από τα μη επώνυμα. 14

15 Προσέχετε τις ετικέτες των τροφίμων όταν τα αγοράζετε; 8% 12% 80% NAI OXI ΔΕΝ ΞΕΡΩ/ ΔΕΝ ΑΠΑΝΤΩ Από την έρευνα αγοράς που κάναμε, αποδείχθηκε ότι οι ερωτηθέντες κατά 80% προσέχουν τις ετικέτες των τροφίμων, ενώ το 12% δεν κοιτάνε τις ετικέτες. Αυτό μας δείχνει ότι οι καταναλωτές είναι ευαισθητοποιημένοι και προσεκτικοί όσον αφορά την αγορά των τροφίμων. 15

16 Κατά πόσο οι ακόλουθοι παράγοντες επηρέαζουν τις τελικές σας προτιμήσεις στην αγορά των τροφίμων: Π ΑΡΑ Π ΟΛΥ Π ΟΛΥ ΜΕΤΡΙ Α ΛΙ ΓΟ Κ ΑΘΟΛΟΥ Ω Χ Ρ Ν Ο Α Α Γ Σ Σ ' Η Η Η Ρ Α Η Ν Τ Ε Ω Γ Μ Σ Ν Υ Ρ Σ Α Σ Π Ο ΙΗ Ο Ε Η Ρ ΙΣ Ο Μ Π Η Ο Φ Φ Σ Η Π Υ ΙΑ ΙΜ Ο Ρ Ρ Χ Τ Δ Τ Π Η Χ Υ Σ Στο γράφημα αυτό βλέπουμε τους παράγοντες που επηρεάζουν τις τελικές προτιμήσεις των καταναλωτών στην αγορά των τροφίμων. Συγκεκριμένα, οι παράγοντες αυτοί είναι: οι προσφορές, η τιμή, η διαφήμιση, η προτίμηση τυποποιημένων η χύμα προϊόντων, ο χρόνος 16 συντήρησης, και η χώρα παραγωγής. Μ Α

17 Ο πρώτος παράγοντας, οι προσφορές,φάνηκε να επηρεάζει σημαντικά (συμμετέχει σθεναρά στις προτιμήσεις) τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Αναλυτικά,12 απάντησαν ότι τους επηρεάζουν πάρα πολύ, 5 πολύ, 7 μέτρια, 1 (ένας) λίγο και επίσης 1 (ένας) καθόλου. Η τιμή, όπως ήταν αναμενόμενο, έχει διαχρονικά κυρίαρχο ρόλο, αφού 14 απάντησαν ότι τους επηρεάζει πάρα πολύ, 7 πολύ, 1 (ένας) λίγο και 4 καθόλου. Ο παράγοντας διαφήμιση, σε αντίθεση με ότι περιμέναμε, απέδειξε ότι δεν επηρεάζει σε τόσο μεγάλο βαθμό το καταναλωτικό κοινό. 2 άτομα απάντησαν ότι τους επηρεάζει πάρα πολύ, 4 πολύ, 6 μέτρια, 6 λίγο, ενώ 8 καθόλου. Τα τυποποιημένα η χύμα τρόφιμα επηρεάζουν σε μέτριο βαθμό τις τελικές προτιμήσεις του καταναλωτή. Πιο συγκεκριμένα 4 απάντησαν πάρα πολύ, 6 πολύ, 9 μέτρια, 6 λίγο και 1 (ένας) καθόλου. Σχετικά με τον χρόνο συντήρησης των τροφίμων, 12 καταναλωτές απάντησαν ότι τους επηρεάζει πάρα πολύ, 8 πολύ, 2 μέτρια, 2 λίγο και 2 καθόλου. Τέλος ο παράγοντας χώρα παραγωγής έδειξε ότι επηρεάζει πάρα πολύ 11 από τους 26 καταναλωτές, 3 (τρείς) πολύ, 3 (τρείς) μέτρια, 3 (τρείς) λίγο, και 6 καθόλου. Συνοπτικά, οι τρεις κυριότεροι παράγοντες που επηρεάζουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών είναι η τιμή, ο χρόνος συντήρησης και οι προσφορές, δηλαδή παράγοντες σχετιζόμενους με την οικονομία. Ο πιο αδιάφορος παράγοντας για τους καταναλωτές είναι η διαφήμιση εφόσον οι 14 από τους 26 δεν δείχνουν να επηρεάζονται/πείθονται. Μικρό ενδιαφέρον (αλλά μεγαλύτερο της διαφήμισης) έδειξαν και για τα τυποποιημένα η χύμα τρόφιμα. Τέλος η χώρα παραγωγής 17 είχε αξιοπρόσεχτο

18 Σας ενδιαφέρει ο τρόπος παραγωγής και επεξεργασίας των τροφίμων; (π.χ γάλα μακράς διαρκείας και γάλα 3 ημερών) ΝΑΙ ΌΧΙ 1 ΔΕΝ ΞΕΡΩ/ ΔΕΝ ΑΠΑΝΤΩ Από τη συγκεκριμένη ερώτηση προέκυψε πως η συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών ενδιαφέρεται για τον τρόπο παραγωγής και επεξεργασίας των τροφίμων. Αυτό μας οδηγεί ξανά στο συμπέρασμα ότι ο σύγχρονος καταναλωτής είναι πιο προσεκτικός και ευαισθητοποιημένος όσον αφορά την τελική του επιλογή, δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων μέσα από 18 τη σωστή παραγωγή και επεξεργασία τους.

19 Γνω ρίζετε για τα βιολογικά προϊόντα; 2 0 ΝΑΙ ΌΧΙ ΔΕΝ ΞΕΡΩ/ ΔΕΝ ΑΠΑΝΤΩ 24 Εδώ η συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών, δηλαδή το 92% δήλωσε ότι γνωρίζει και έχει ενημερωθεί για τα βιολογικά προϊόντα. 19

20 Θα δεχόσασταν να πληρώ σετε κάτι παραπάνω για να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα; 0 ΝΑΙ 11 ΟΧΙ 15 ΔΕΝ ΞΕΡΩ ΔΕΝ ΑΠΑΝΤΩ Μόνο όμως 57% από τους ερωτηθέντες θα δεχόντουσαν να πληρώσουν υψηλότερη τιμή για να αγοράσουν βιολογικά προϊόντα. 20

21 2η ΕΝΟΤΗΤΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ: ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ 21

22 Τι ηλικία έχετε; 15% 35% ΕΤΩΝ ΕΤΩΝ 51 ΚΑΙ ΑΝΩ 50% Το δείγμα της έρευνάς μας, όπως φαίνεται και στο παραπάνω γράφημα, αποτελούνταν από άτομα ηλικίας από 36 έως 50 ετών σε ποσοστό 50%, άτομα ηλικίας σε ποσοστό 35%, ενώ λιγότεροι ήταν αυτοί που είχαν ηλικία πάνω από τα 51 έτη. 22

23 Φύλο 27% ΑΝΤΡΑΣ ΓΥΝΑΙΚΑ 73% Το 73% των συμμετεχόντων καταναλωτών στην έρευνά μας ήταν γυναίκες. 23

24 Τι πόσο ξοδεύετε μηναιαίως για την αγορά τροφίμων; ΜΕΧΡΙ 150 Ε 151Ε-250 Ε 251Ε-350Ε 351Ε ΚΑΙ ΑΝΩ Σχεδόν όλοι οι συμμετέχοντες καταναλωτές ξοδεύουν μηνιαίως περισσότερα από 150 για αγορά τροφίμων, ενώ 5 από αυτούς ξεπερνούν μηνιαίως το ποσό των

25 Ποιο είναι το επίπεδο σπουδών σας; ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΛΥΚΕΙΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΙΕΚ Τέλος οι συμμετέχοντες στην έρευνα χωρίζονται σε 3 σχεδόν ισοπληθείς ομάδες ανάλογα με το επίπεδο σπουδών τους. 25

Σχετικά έγγραφα

ΠΡΟΤΑΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΓΙΑ ΑΓΟΡΑ ΥΛΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΩΝ ΓΙΑ ΑΓΟΡΑ ΥΛΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ. ΔΗΜΟΣΙΟ Ι.Ε.Κ ΔΡΑΜΑΣ ΒΙΠΕ ΔΡΑΜΑΣ ΥΠΟΨΙΝ κ. ΤΣΑΚΙΡΙΔΟΥ «ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ» ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ «ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» ΤΟΥ «Α`» ΕΞΑΜΗΝΟΥ. 1. ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 2 ΤΕΜ 2. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ (250 γρμ) 2 ΤΕΜ 3. ΜΑΡΟΥΛΙ(ρόκα