ΓΕΜΙΣΤΑ Βημα προς βημα Θεραπευτικη υποδειξη για Εργασιομανεις Peter Spyros Goudas, Analin, Bernadette
ΓΕΜΙΣΤΑ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Aυτό το βιβλίο το έγραψα γιά τις άλλες φυλές, ώστε να δώσω την ευκαιρία να δοκιμάσουνε αυτή τη νοστιμιά. Τι θά λέγατε για μια διακοπή από τα πρόχειρα φαγητά (junk food). Σκεφθείτε το, από πλευράς θρεπτικότητας, ποικιλίας, συστατικών και γεύσης.. Μακριά από τα τσιπς, ντόνατς, τα μπισκότα και όλα τα παρόμοιά τους. Φανταστείτε ότι, όταν μάθετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή, θα γίνετε ένας από τους καλύτερους αρχιμάγειρους όλων των εποχών. Υπάρχει δε περίπτωση, όχι μόνο τα παιδιά σας, αλλά και η πεθερά σας να ζητήσουν μια δεύτερη μερίδα. ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΠΟΥ ΕΧΩ ΟΛΗ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ, θα σας παρουσιάσω τη συνταγή με εικόνες, τις οποίες, φωτογράφησα προσωπικώς. Μέχρι τώρα (Οκτώβριος, 2009), έχω δημιουργήσει πάνω από 150 συνταγές στην ιστοσελίδα μου, επίσης έγραψα 40 βιβλία που περιέχουν πληροφορίες σχετικά με προϊόντα, την εφεύρεση προϊόντων, συνταγές, προσωπικές μου ιστορίες και αγαπημένα μου πρόσωπα και πράγματα. Αν και είμαι κυρίως στην επιχείρηση τροφίμων, έγραψα δύο πολύ ωραία βιβλία για τα ζώα: Το πρώτο είναι η ιστορία της Κούκλας, που αναφέρεται σε τρία κατοικίδια ζώα και το δεύτερο, η ιστορία των καναδικών χηνών, που είναι μία εμπειρία μου με αυτόν τον Καναδικό θησαυρό. Έχω πάρει κολακευτικά γράμματα από άτομα, που αναφέρουν ότι είναι τα καλύτερα βιβλία που έχουν γραφτεί από τότε που γράφτηκε η Βίβλος. Φυσικά αυτό είναι ένα αστείο. Έχουν περάσει σαράντα χρόνια από τότε που άρχισα αυτήν την περιπέτεια στην επιχείρηση και βιομηχανία τροφίμων. Και τώρα, με περισσότερα από 1.000 είδη από όλο τον κόσμο, ευχαριστώ τον Κύριο, διότι δεν έχω καμία περίπτωση ανάκλησης τροφίμων από το CFIA (Καναδική Υπηρεσία Ελεγχου Τροφίμων). Έτσι, παρουσιάζω αυτή τη συνταγή, σε όλους τους αγαπητούς καταναλωτές των προϊόντων μου, ώστε να μπορέσουν και αυτοί να μάθουν κάτι διαφορετικό από το καθημερινό που τους προσφέρει η πατρίδα τους. Πολλοί άνθρωποι νομίζουν, ότι το μαγείρευμα, είναι γυναικεία δουλειά. Κύριοι, ξέρετε ότι το μαγείρευμα είναι μια μεγάλη ξεκούραση; Είναι δε, θεραπευτικό και το συνιστώ για τους πολυάσχολους ανθρώπους, όπως εμένα και εσένα. Φανταστείτε! Πηγαίνοντας στην αγορά για να αγοράσετε τα υλικά που χρειάζονται για μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι μια θαυμάσια εμπειρία! Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε 4 ντομάτες, 4 μικρές πράσινες πιπεριές, 4 μετρίου μεγέθους πατάτες, και 4 κολοκυθάκια, (κάνετε τα 5 δεν ξέρετε τι γίνεται!). 2 ή 3 κρεμμύδια (ας είναι και αυτά που καίνε και σε κάνουν να δακρύζεις. Στη φωτογραφία θα δείτε πώς τα αντιμετωπίζει η καμαριέρα μου). Μία δέσμη μαϊντανό, μία δέσμη άνηθο, (προαιρετικά, εάν σας αρέσει η γεύση του.), μερικές σκελίδες σκόρδο, μισό κιλό κιμά, βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό,(αυτό εξαρτάται από τη φυλή, διότι ορισμένοι αποφεύγουν κάποιο είδος κρέατος), αλάτι, μαύρο πιπέρι,
καυτή σάλτσα Τρίνιταντ, ένα μπουκάλι εξαιρετικό παρθένο ελαιολάδο (κοιτάξτε την ετικέτα να αναφέρει: οξύτητα λιγότερη από 0.8%), και μια σακούλα σπιρωτο ρύζι (parboiled rice). Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να έχουν την Ετικέτα Mr. Goudas. Για να καταλάβετε πλήρως οτιδήποτε σχετικό με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, θα πρέπει να διαβάσετε το βιβλίο μου με τον τίτλο < Η Ελιά>. Δεν σας εγγυούμαι το τελικό αποτέλεσμα αυτής της συνταγής, εκτός αν όλα τα ανωτέρω υλικά φέρουν το σήμα Mr.Goudas. Όσο για τα λαχανικά, σιγουρευτείτε, οι ντομάτες να μήν είναι πολύ μεγάλες ή υπεργινομένες, εντούτοις, θα πρέπει νά έχουν λίγο πάχος στο εσωτερικό τους. Τελικά, συστήνω σαν συμπλήρωμα φαγητού, μερικές ελιές Καλαμάτας, τυρί φέτα και κανένα-δυο κομμάτια ιταλικό ψωμί. Φυσικά σε ένα άλλο βιβλίο έχω γράψει πόσο δύσκολο είναι σε μια άλλη φυλή να βάλει μια ελιά στο στόμα της ή να φάει τυρί φέτα. Αλλά αυτό βέβαια είναι μια άλλη υπόθεση. Επίσης σε ένα άλλο βιβλίο μου επαίνεσα τους Ιταλούς για τις ικαντότητές τους στην όπερα και στο ποδόσφαιρο και τώρα τους επαινώ και πάλι γιά τη παρασκευή του ψωμιού τους. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 4 από το καθένα από τα εξής: Πράσινες πιπεριές, Κολοκυθάκια, Πατάτες, Ντομάτες 1 φλυτζάνι ρύζι «Mr. Goudas Rice» ( Με οποιοδήποτε άλλο ρύζι, η συνταγή σας θα γίνει δευτέρας κατηγορίας.) (Εάν προτιμάτε πιο μαλακό ρύζι, εισηγούμαι 1 ποτήρι «Mama Lucia ρύζι».) Μισό κιλο κιμά, 1 φλυτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Μέχρι τώρα, γνωρίζετε την καλή μάρκα) 2-3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα (το είδος που προκαλούν δάκρυα οι φωτογραφίες, δείχνουν πώς να χειριστείτε τα δάκρυα.) 1 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομένο άνηθο και σκόρδο, -εάν προτιμάτε-, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. 1 ή 2 κουταλάκια καυτής πάστας «Mr. Goudas Hot Sauce». Υποχρεωτικό. ΟΔΗΓΙΕΣ: Οι φωτογραφίες μου, θα σας οδηγήσουν βήμα προς βήμα γιά όλη τη διαδικασία. Κοιτάξτε τις σαν να διαβάζατε ένα βιβλίο. Κόψτε περίπου 1 ¼ της ίντσας από το επάνω μέρος κάθε λαχανικού και βάλτε το στην άκρη. Καθαρίστε από μέσα τις πράσινες πιπεριές και βγάλτε τους σπόρους. Αφαιρέστε το εσωτερικό της ντομάτας και τοποθετήστε το στο «μπλέντερ» και ανακατέψτε τα για μερικά δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το εσωτερικό από τις πατάτες. Κόψτε μερικές πατάτες σε μικρά κομμάτια καί τηγανίστε τις ελαφριά, σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρυσόκαφέ χρώμα και παραμερίστε τα. Αφαιρέστε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και πετάτε τα. ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΕΜΙΣΜΑΤΟΣ: Τοποθετήστε τον κιμά στο τηγάνι. Καλύψτε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το
στη φωτιά μέχρι να βράσει. Καθ όλη τη διάρκεια προσπαθήστε να διαλυθούν τα κομμάτια. Ο καφέ αφρός που δημιουργείται κατά το βράσιμο πρέπει να αφαιρεθεί. Ανακατεύετε σταδιακά μέχρι να ψηθεί. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέστε το 1/2 φλυτζάνι του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και τηγανίστε το για μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο και πολτό ντομάτας, στο κιμά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και καυτή σάλτσα. Ανακατέψτε το μίγμα για να αναμιχθούν όλα τα συστατικά. Προσθέστε δυο φλυτζάνια ρυζιού και 1 ή 2 φλυτζάνια νερού. Ανακατέψτε τα (χαμογελώντας φυσικά) και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 έως 5 λεπτά. Γεμίστε με αυτή τη γέμιση τα λαχανικά σας. Καλύψτε κάθε λαχανικό κατάλληλα. Οι ντομάτες πρέπει να μην έχευν το πράσινο κάλυμα των πιπεριών ή το αντίθετο! Παρακαλώ γελάστε. χρησιμοποιήσετε και μελιτζάνες. ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΜΑΤΟΣ 30 έως 40 λεπτά σε 420 βαθμούς. Παρακαλώ σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου νερό στο ταψί. Τα ίδια τα λαχανικά βγάζουν υγρά. Όταν περάσουν 30 έως 40 λεπτά, μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Εάν το πηρούνι σας διαπερνά τις πράσινες πιπεριές ομαλά, τότε το φαγητό είναι έτοιμο.. Ξεσκεπάστε το ταψί απ το αλουμινόχαρτο. Γυρίστε το φούρνο στο «broil» και αφήστε το για 3 ακόμη λεπτά για να πάρουν ωραίο χρώμα. (Το όνομα μου είναι Σούλα, κάνω τη μετάφραση του κ. Γούδα καί σ αυτό το σημείο του βιβλίου, κατάλαβα ότι, μετά από τόσα χρόνια στον Καναδά, δεν θυμάμαι πώς λέγεται η λέξη (broil) στα Ελληνικά. Καταλαβένεται όμως τί εννοώ. Όταν δε είπα στο Mr. Goudas ότι δεν το θυμάμαι, μου είπε, θα με στείλει στην Ελλάδα για μια ανανέωση των Ελληνικών μου.) Τα γεμιστά σερβίρονται ζεστά ή κρύα με Στρατηγικά τοποθετήστε τα κομμάτια της τηγανισμένης πατάτας μεταξύ των λαχανικών, για να μη μετακινηθούν καί σπάσουν όταν είναι στο φούρνο. Περιχύστε 1/3 του φλυτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιολάδο επάνω στα λαχανικά. Ρίξτε και λίγο αλάτι. Εάν περισσέψει γέμιση, τοποθετήστε την μεταξύ των λαχανικών. Κάλυψτε τα με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το αλουμινόχαρτο είναι μεγαλύτερο από την επιφάνεια του ταψιού σας, ώστε να το καλύψει όλο καί να διπλώσετε καλά στις άκριες. Αυτό θα κρατήσει τον ατμό που δημιουργείται στο μαγείρευμα. Σε αυτή τη συνταγή θα μπορούσατε να
συμπληρωματικά που προτείναμε πιο πάνω. διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Σας αφήνω με μία σκέψη: Ο κ. Γούδας συνιστά, ότι τα γεμιστά μπορούν να σερβιριστούν και κρύα. Τι λέτε; Δεν ήταν αυτή μια ευχάριστη εμπειρία! Θα πρέπει να είστε υπερήφανοι που το καταφέρατε. Τώρα που μάθατε πώς να το φτιάξετε, ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας! Κάθε μπουκιά αυτού του πιάτου είναι μια γευστική απόλαυση. Ο κ. Γούδας στο Αγγλικό κείμενο έγραψε το εξής: Ότι στενοχωριέται πολύ, όταν μερικοί αφαιρούν το λαχανικό και τρώνε μόνο τη γέμιση, μετά από τόση προσπάθεια και χρόνο για να επιλεχθούν προσεκτικά τα υλικά και να δημιουργηθεί κάτι όμορφο. Ξόδεψα πολύ χρόνο να δημιουργήσω αυτή την συνταγή. Παρακαλώ απολαύστε την. Σπύρος Peter Goudas Πληροφορίες Έκδοσης Σπύρος Πήτερ Γούδας διατηρεί το δικαίωμα, χωρίς περαιτέρω γνωστοποίηση, να προβεί σε αναθεώρηση των πληροφοριών αυτών. Κανένα μέρος του περιεχομένου, εικόνων, ομοιωμάτων, σλόγκαν, ονομάτων, και εμπορικών σημάτων, δεν μπορεί να αναπαραχθεί, να αποθηκευθεί ή να μεταδοθεί, με οποιαδήποτε μορφή ή με οποιοδήποτε μέσο, ηλεκτρονικό, μηχανικό, φωτοτυπικό, ή οποιονδήποτε άλλο τρόπο, χωρίς την προηγούμενη έγγραφη άδεια του κατόχου των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας (copyright). Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματός μας. Copyright 2008 by Spyros Peter Goudas241 Snidercroft Road, Concord, Ontario, Canada L4K 2J8 If you have any comment about this booklet please sent it to cnn@cnnads.com