ΔΙΑΙΤΑ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥ ΚΑΤΗΓΟΡΙΩΝ ΤΡΟΦΩΝ Α. ΟΜΑΔΑ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ (Επιτρέπεται: Α-Γ, Α-Δ, Α-Γ-Δ // Απαγορεύεται: Α-Β, Α-Ε) ΚΡΕΑΤΙΚΑ: Μοσχάρι, Χοιρινό, Βοδινό, Γαλοπούλα, Κοτόπουλο, Κυνήγι, Συκώτι, κ.λπ. ΨΑΡΙΚΑ: Κάθε είδους Ψάρια, Καλαμάρια, Αστακός, Γαρίδες, Όστρακα, Χταπόδι, Θαλασσινά. ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ: Σαλάμι, Μπέικον, Παστουρμάς, Φουαντρέ, Ζαμπόν, κ.λπ. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ: Τυριά κάθε είδους, Γάλα, Γιαούρτι, Αυγά. Β. ΟΜΑΔΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ (Επιτρέπεται: Β-Δ, Β-Δ-Ε // Απαγορεύεται Β-Α, Β-Γ) Ψωμί, Παξιμάδια, Μακαρόνια, Ζυμαρικά Πατάτες Βραστές και Ψητές (Τηγανητές ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ) Αρακάς. Ζάχαρη, Μαρμελάδα, Μέλι. Γ. ΟΜΑΔΑ ΛΙΠΑΡΩΝ (Επιτρέπεται: Γ-Δ, Γ-Α // Απαγορεύεται Γ-Ε, Β-Γ) Κάθε είδους Λάδι: Ελαιόλαδο, Σπορέλαιο, Ηλιέλαιο, Σογιέλαιο, κ.λπ. Βούτυρα και κάθε είδους Ζωικά Λίπη. Δ. ΟΜΑΔΑ ΣΑΛΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΡΙΚΩΝ (Επιτρέπεται: Δ-Ε) Ντομάτα, Μαρούλι, Άνηθος, Κρεμμύδι, Πιπεριά, Λάχανο, Κουνουπίδι. Σπανάκι, Χόρτα, Κολοκύθια, Μελιτζάνες, Μπάμιες, Αγκινάρες, κ.λπ. Ε. ΟΜΑΔΑ ΦΡΟΥΤΩΝ Κάθε είδους φρούτο και κρασί ΣΤ. ΟΜΑΔΑ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ Όλοι οι Ξηροί Καρποί 1
ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΟΜΑΔΩΝ ΤΡΟΦΩΝ: Α-Γ Α-Δ Α-Γ-Δ Β-Δ Β-Δ-Ε Γ-Δ Δ-Ε ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΟΜΑΔΩΝ ΤΡΟΦΩΝ Α-Β Α-Ε Β-Γ Γ-Ε ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Οι Ξηροί Καρποί τρώγονται μόνοι τους σαν ανεξάρτητο γεύμα. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΤΕ ΚΑΘΕ 4 ΩΡΕΣ ΜΕ ΟΠΟΙΟΝΔΗΠΟΤΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΤΡΟΦΩΝ ΠΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ. Οι συνδυασμοί των ομάδων όλων των τροφών που απαγορεύονται ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να τρώγονται στο ίδιο γεύμα. ΤΡΩΤΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΧΟΡΤΑΣΕΤΕ ΕΝΤΕΛΩΣ - ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ. ΠΙΝΕΤΕ ΑΦΘΟΝΟ ΝΕΡΟ 1-2 ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΟΧΙ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ ΚΑΦΕΣ ΚΑΙ ΤΣΑΙ ΟΣΟ ΘΕΛΕΤΕ ΜΕ ΛΙΓΗ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ - ΜΕΛΙ (ΟΜΑΔΑ Β) 2
Παραλλαγή Δίαιτας Συνδυασμού τροφών: ΟΙ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΤΡΟΦΕΣ ΕΧΟΥΝ ΠΟΛΥ ΥΨΗΛΟ ΔΕΙΚΤΗ ΛΙΠΑΡΩΝ ΚΑΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΟΥΝ Η ΚΑΙ ΝΑ ΕΚΛΕΙΨΟΥΝ ΤΕΛΕΙΩΣ ΑΠΟ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ: φυτικά λίπη, ζωικά λίπη, αλλαντικά με λίπος, βούτυρα, κίτρινα τυριά με υψηλά λιπαρά,ξηροί καρποί. (υπάρχουν κίτρινα τυριά χαμηλών λιπαρών και από τους ξηρούς καρπούς, τα πιο χαμηλά λιπαρά είναι στα στραγάλια) ΑΠΟ ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ Η ΔΙΑΙΤΑ ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΜΟΝΟ ΤΟΥ Η ΠΡΟΣΜΕΜΙΓΜΕΝΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ ΜΕ ΜΟΝΟΑΚΟΡΕΣΤΑ. ΛΑΔΙΑ ΜΕ ΠΟΛΥΑΚΟΡΕΣΤΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΟΝΤΑΙ ΔΙΟΤΙ ΕΥΝΟΟΥΝ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΛΙΠΟΥΣ). ΕΠΙΣΗΣ ΣΚΟΠΙΜΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΟΝΤΑΙ ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ, ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΝΑ ΑΠΟΚΛΕΙΟΝΤΑΙ. ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΔΙΑΙΡΟΥΝΤΑΙ ΣΕ ΤΡΕΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ Α.ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ,ΧΟΡΤΑ, ΦΡΟΥΤΑ (ΕΚΤΟΣ ΑΒΟΚΑΝΤΟ), ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ, ΕΛΙΕΣ, ΚΟΜΠΟΣΤΕΣ, ΣΑΛΤΣΕΣ ΦΥΤΙΚΕΣ, ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ,ΣΚΟΡΔΑ, ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ, ΤΣΑΙ,ΚΑΦΕΣ,ΑΦΕΨΗΜΑΤΑ, ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ Β.ΑΜΥΛΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ (ΚΟΥΑΚΕΡ,ΒΡΩΜΗ,ΣΙΚΑΛΗ,ΚΡΙΘΑΡΙ,ΣΙΤΑΡΙ Κ.Λ.Π), ΟΣΠΡΙΑ (ΦΥΤΙΚΗ ΠΡΩΤΕΙΝΗ), ΡΥΖΙ, ΨΩΜΙ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ, ΜΕΛΙ, ΓΛΥΚΑ ΖΑΧΑΡΩΔΗ, ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Γ.ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ, ΤΥΡΙΑ, ΑΥΓΑ, ΚΡΕΑΣ, ΨΑΡΙΑ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΜΕ ΧΑΜΗΛΑ ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ, ΚΙΜΑΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ, ΚΥΝΗΓΙΑ ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΜΕ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ Α ΚΑΙ Β, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΑΠΟ Α ΚΑΙ Γ, ΑΛΛΑ ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΦΑΜΕ ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΓΕΥΜΑ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ Β ΚΑΙ Γ (ΔΗΛΑΔΗ ΠΟΤΕ ΝΑ ΜΗ ΤΡΩΜΕ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΚΑΙ ΑΜΥΛΑ ΣΤΟ ΙΔΙΟ ΓΕΥΜΑ) ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΥΛΕΨΕΙ ΤΟ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟ ΣΥΝΟΛΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΝΑΠΑΥΛΑ ΜΕΤΑΞΥ ΤΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 3 1/2 ΕΩΣ 4 ΩΡΕΣ. ΕΑΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΦΑΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΘΕΜΑ ΧΡΟΝΟΥ. ΕΤΣΙ ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΧΩΝΕΥΟΝΤΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΛΙΠΟΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΚΟΥΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥΣ. ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΟΡΙΟ ΣΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΜΕ ΟΣΟ ΘΕΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΟΣΕΣ ΦΟΡΕΣ ΘΕΛΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΩΝ ΣΥΝΔΥΑΣΜΩΝ. ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΠΡΩΙΝΟ ΚΑΙ ΟΣΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΜΠΟΡΟΥΜΕ, ΕΤΣΙ ΠΛΗΡΟΦΟΡΕΙΤΑΙ Ο ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΜΑΣ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΤΙΣ ΚΑΥΣΕΙΣ. ΠΡΕΠΕΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΝΑ ΠΙΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΝΕΡΟ 8 ΕΩΣ 10 ΠΟΤΗΡΙΑ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΠΕΡΠΑΤΑΤΕ ΟΣΟ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΚΑΙ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑΤΙΚΟ ΜΑΣ ΒΑΡΟΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΟΥΜΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΕΙΔΟΣ ΤΗΣ ΗΜΕΡΙΣΙΑΣ ΑΣΚΗΣΗΣ.ΕΤΣΙ ΒΟΗΘΑΜΕ ΤΗΝ ΚΑΥΣΗ ΤΟΥ ΛΙΠΟΥΣ. 3
ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΟΥΔΕΜΙΑ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ. ΤΟ ΚΡΑΣΙ, Η ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΟΙΝΟΙΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ ΣΕ ΛΟΓΙΚΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΣΥΝΔΥΑΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΡΟΦΩΝ (ΝΑ ΜΗΝ ΥΠΕΡΒΑΙΝΕΤΕ ΤΙΣ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ) ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΟΣΟ ΚΑΙ ΟΣΕΣ ΦΟΡΕΣ ΘΕΛΟΥΜΕ, Π.Χ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΑΜΕ ΟΣΟ ΨΩΜΙ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΟΣΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΘΕΛΟΥΜΕ ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΥΣ ΔΗΛΑΔΗ ΟΧΙ ΤΥΡΙ Η ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ, ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΙΑΞΟΥΜΕ ΜΙΑ ΘΑΥΜΑΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ,ΕΛΙΕΣ,ΠΙΠΕΡΙΕΣ, Κ.Λ.Π. Η ΝΑ ΦΑΜΕ ΟΣΟ ΨΩΜΙ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΕ ΕΛΙΕΣ,ΝΤΟΜΑΤΕΣ, Κ.ΛΠ. ΛΑΧΑΝΙΚΑ Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ, ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ Π.Χ.ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ,ΠΑΣΤΕΛΙΑ, ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ ΣΕ ΛΟΓΙΚΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ. ΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΥΓΕΙΑΣ Η ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΧΩΡΙΣ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Η ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ. ΤΑ ΦΑΣΤ ΦΟΥΝΤ ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΕΝΤΕΛΩΣ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΤΑ ΨΑΡΙΑ Κ.Λ.Π. ΝΑ ΤΡΩΓΟΝΤΑΙ ΨΗΤΑ Η ΒΡΑΣΤΑ, ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΝΑ ΑΠΟΦΛΟΙΩΝΕΤΑΙ ΠΡΙΝ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΘΩΣ ΕΚΕΙ ΣΥΣΩΡΕΥΟΝΤΑΙ ΤΑ ΛΙΠΑΡΑ. ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΧΑΜΗΛΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ. ΤΡΩΤΕ ΑΦΘΟΝΑ ΦΡΟΥΤΑ, Π.Χ. ΜΠΑΝΑΝΕΣ, ΜΗΛΑ,ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ Κ.Λ.Π. ΩΦΕΛΟΥΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ. ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΔΙΑΚΟΠΕΙ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΟΝΟ ΓΕΥΜΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ, ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΣΩΜΑ ΔΕ ΠΡΟΛΑΒΑΙΝΕΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΕΙ ΜΝΗΜΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΘΕΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ ΜΕ ΕΝΑ ΜΟΝΟ ΓΕΥΜΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ. ΕΤΣΙ ΛΟΙΠΟΝ ΕΧΕΤΕ ΕΝΑ ΜΟΝΟ ΓΕΥΜΑ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΕΝΤΕΛΩΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟ 4
The Rule 1. Eat starches and proteins apart 2. Eat fruit separately 3. Try and leave 15 to 30 minutes between main course and dessert 4. Don t worry about food combining seven day every week, five is fine Which Foods Combine Best? Proteins fish shellfish poultry eggs lamb milk soy milk buttermilk cheese yogurt tofu (beancurd) quorn Starches potatoes sweet potatoes sweetcorn porridge cereals and grains (including anything made from oats, rice, rye, barley, quinoa, buckwheat, couscous) flour, biscuits, cakes, bread, pittas, pastry crackers beans (except soy) and all pulses Mix-With-Anything all vegetables (other than potatoes and sweetcorn) all salads herbs and spices nuts and seeds all types of salad dressings cream spreading fats cooking oils honey maple syrup tea, coffee and other beverages 5
What About Fruits? You ll see that fruit isn t included in the list. Fruit is a superfood. Whilst it s nourishing and packed with vital vitamins and minerals, it is digested so quickly, it doesn t mix well with proteins or starches. The only exception is yogurt which is also very quick and easy to digest. Yogurt and all kinds of fruit go well together. Acidic fruits such as apples and oranges can be a particular problem if they are eaten too close to a starchy meal. Banana is the only really flexible fruit. It s quite starchy so banana is good with porridge and cereals but it is also easy to digest so goes well with yogurt. Eat fruit as a snack between meals or as a starter to a main course. In other words, on an empty stomach. Or leave a gap between courses. Milk and cream are in different groups, that s because cream is classed as a fat and so mixed with proteins or starches whereas milk is a concentrated protein food. Almond milk is tasty and nourishing alternative to cow s milk on cereals or porridge. Everyday Food Combining It may seem a bit complicated but it can become second nature. For instance, say you had to have a sardine or tuna salad with rice. All fish are protein foods. Rice is starchy. At this meal, forget the rice and serve a larger portion of tuna with a much bigger salad, or leave out the tuna and jazz up the rice by adding some thing like sweetcorn, avocados, red kidney beans and peppers. Whenever you prepare a meal, make sure that you eat enough. For example with a protein meal, make sure you have two or three eggs rather than one, or a larger fillet of fish, or a bigger breast of chicken. When it comes to starch based meals, go up a size when you choose your jacket potato, or serve an extra spoonful of pasta or rice, and always serve plenty of vegetables or salad. Top Food Combining Tips 1. Forget about calorie counting. Whilst it s important to cut down on the not-so-healthy foods (those high in fats and sugars) there s no need to skimp on portion sizes. If you have a tendency to overeat, try serving everything on a smaller size plate. 2. Be patient. You should lose 4 pounds in the first week and 2 pounds per week after that. Lose weight more quickly than this and it will almost certainly creep back. 3. Start slowly. Why not begin with food combining for just one or two days a week? Your energy levels should still improve and just two days a week will start to balance the metabolism. 4. Avoid sandwiches with meat, egg or fish. Try fillings of avocado, slices of red pepper, grated carrot or grilled mushrooms. Use salad dressings to add flavor. How Many Meals From Each Group? It doesn t really matter which meals are protein and which are starch as long as you even out the balance throughout the week. One day you could choose a protein breakfast (scrambled eggs for example), lunch could be a starchy jacket potato or salad sandwich. Supper might be a protein based cheese salad. The next day, why not try porridge for breakfast, a chicken salad (protein) in the middle of the day, and a pasta dish (starch) in the evening? Make sure that lunches and dinners include plenty of vegetables or salads from the mix-with-anything group. For a light snack, why not choose an attractive selection of fresh fruit or a dressed green salad? 6