EXOTIC ISLAND COCKTAILS T.G.I. Friday s Recipe Guide Spicy Melon Cooler Tequila August Sun Oriental Noche
Αλάτι στο μισό χείλος του ποτηριού 1 Μπουκέτο από φύλλα βασιλικού Μισό ντοματάκι Cherry με μια εγκοπή στο χείλος του ποτηριού TEQUILA AUGUST SUN 30ml Jose Cuervo Silver (λευκή) 30ml Jose Cuervo Reposado (κίτρινη) 4 Ντοματίνια Cherry κομμένα στη μέση 4 Φύλλα βασιλικού μεσαίου μεγέθους 30ml Φρέσκο αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου (ή 2 κουτάλια της σούπας) 15ml Σιρόπι Αγγουριού 15ml Σιρόπι Αγάβης 23ml Φρέσκος Χυμός Lime 1 σταγόνα Tabasco Παγάκια σε κύβους Τοποθετήστε σε ένα γουδί το φρέσκο αγγούρι, το σιρόπι αγγουριού και το σιρόπι αγάβης και πολτοποιήστε τα με το γουδοχέρι μέχρι να βγουν καλά τα υγρά. Ρίξτε μέσα τα ντοματίνια και πολτοποιήστε ξανά. Αναποδογυρίστε τα όλα μέσα σε ένα Shaker ανάμειξης και προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, τη λευκή και κίτρινη τεκίλα, το φρέσκο χυμό lime, τη σταγόνα Tabasco και αρκετό πάγο. Κλείστε το Shaker με το καπάκι και ανακινήστε το καλά μέχρι να παγώσει. Έχετε ετοιμάσει το ποτήρι περνώντας μια φέτα λεμόνι ή lime στο μισό χείλος του και το βυθίζεται σε ημίχονδρο αλάτι για να κολλήσει. Γεμίζετε το ποτήρι με πάγο και σουρώνετε το μείγμα από το Shaker στο ποτήρι με σουρωτήρι του τσαγιού για να μην περάσουν μέσα τα σπόρια και η ψίχα των λαχανικών. - Το φρέσκο αγγούρι είναι χωρίς φλούδα κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου. - Τα ντοματίνια Cherry να είναι κόκκινα και ζουμερά. - Σιρόπι Αγάβης μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή σε κάβα. - Σιρόπι Αγγουριού μπορείτε να βρείτε σε κάβα. SPICY MELON COOLER 23ml Jose Cuervo Silver (λευκή) 23ml Jose Cuervo Reposado (κίτρινη) 1 φέτα Jalapen ~ os μεσαίου μεγέθους 30ml Φρέσκο πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους (ή 2 κουτάλια της σούπας) 15ml Λικέρ Πεπόνι 15ml Σιρόπι Αγάβης 23ml Spicy Syrup* 25ml Χυμό πορτοκάλι Αμίτα 20ml Χυμό λεμόνι Αμίτα Παγάκια σε κύβους Τοποθετήστε σε ένα γουδί το φρέσκο πεπόνι, τη φέτα Jalapen ~ os, το Spicy syrup και το σιρόπι αγάβης και πολτοποιήστε τα με το γουδοχέρι μέχρι να βγουν καλά τα υγρά. Αναποδογυρίστε τα όλα μέσα σε ένα Shaker ανάμειξης και προσθέστε τη λευκή και κίτρινη τεκίλα, το λικέρ πεπόνι, τους χυμούς πορτοκάλι και λεμόνι και αρκετό πάγο. Κλείστε το Shaker με το καπάκι και ανακινήστε το καλά μέχρι να παγώσει. Έχετε ετοιμάσει το ποτήρι περνώντας μια φέτα λεμόνι στο χείλος του και το βυθίζεται σε σκόνη μοσχοκάρυδου για να κολλήσει. Γεμίζετε το ποτήρι με πάγο και σουρώνετε το μείγμα από το Shaker στο ποτήρι με σουρωτήρι του τσαγιού για να μην περάσουν μέσα τα σπόρια και η ψίχα του φρούτου. - Το φρέσκο πεπόνι είναι ζουμερό χωρίς φλούδα κομμένο σε κύβους. - Σιρόπι Αγάβης μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή σε κάβα. Μοσχοκάρυδο σκόνη στο χείλος του ποτηριού 1 mini red chilli καρφωμένο σε μια φέτα μισοφέγγαρο πεπονιού Με μια μικρή εγκοπή τοποθετείτε τη φέτα στο χείλος του ποτηριού
45ml Jose Cuervo Silver (λευκή) 30ml Jasmine Syrup** 30ml Χυμός Lychee 15ml Φρέσκος χυμός λεμονιού Πάγος τριμμένος Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα Shaker ανάμειξης και αρκετό πάγο σε κύβους. Κλείστε το Shaker με το καπάκι και ανακαινήστε το καλά μέχρι να παγώσει. Γεμίζετε το ποτήρι με τριμμένο πάγο και σουρώνετε το μείγμα από το Shaker στο ποτήρι. ORIENTAL NOCHE Σε 1 φέτα λεμονιού καρφώστε το φρέσκο lychee καθαρισμένο και τοποθετήστε 1 μπουκετάκι δυόσμου - Το φρέσκο lychee το βρίσκετε σε αγορές με βιολογικά προϊόντα, το χρησιμοποιείτε καθαρισμένο από τη φλούδα του και το κουκούτσι. - Το χυμό lychee το βρίσκετε σε κάβα μάρκα funk in ή σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. HOMEMADE SYRUP RECIPES *Homemade Spicy Syrup (από την απόδοση του υγρού χρησιμοποιήστε 23ml για τη συνταγή του Cocktail Spicy Melon Cooler) 20ml Βραστό νερό 20gr Ζάχαρη άσπρη 15ml Μέλι 1 λεπτή φέτα Jalapen ~ os μετρίου μεγέθους Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Σουρώστε καλά το μείγμα να μην έχει σπόρια (χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή multi). ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το χρησιμοποιείτε. Από την απόδοση χρησιμοποιείτε 23ml στη συνταγή του. Αν παρασκευάσετε μεγαλύτερη ποσότητα μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο με διάρκεια ζωής 7 μέρες.
HOMEMADE SYRUP RECIPES **Homemade Jasmine Syrup (από την απόδοση του υγρού χρησιμοποιήστε 30ml για τη συνταγή του Cocktail Oriental Noche) 30ml Bραστό νερό 1 φακ. Τσάι γιασεμί 30gr Ζάχαρη άσπρη Τοποθετήστε το 1 φακελάκι τσάι γιασεμιού σε καυτό νερό και αφήστε το για 5 να βγάλει το άρωμα και τη γεύση. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μίγμα. Spicy Melon Cooler Tequila August Sun Oriental Noche ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το χρησιμοποιείτε. Από την απόδοση χρησιμοποιείτε 30ml στη συνταγή του. Αν παρασκευάσετε μεγαλύτερη ποσότητα μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο με διάρκεια ζωής 7 μέρες. Παρακολουθήστε τη δημιουργία των Exotic Island Cocktails που προέκυψαν από το διαγωνισμό δημιουργικότητας των T.G.I. Friday s bartenders. ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΤΗ - Στη Shake & Strain διαδικασία γεμίζουμε το Shaker με 3/4 πάγο για να κρυώσει πολύ γρήγορα το ποτό χωρίς να νερώσει. - Οι κινήσεις Shake ξεκινούν από το ύψος του ώμου ως το τέντωμα των χεριών (μακρινής απόστασης κίνηση). - Τοποθετήστε στη χούφτα σας τα φύλλα ή τα μπουκέτα από μέντα ή βασιλικό και κλείστε χτυπώντας τη χούφτα σας για να βγουν τα αρώματα χωρίς να τραυματίσετε τα φύλλα ή τα μπουκέτα.