συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές δημιουργίες του αρχιμάγειρα Βασίλη Μπαγκέρη και της ομάδας του. Και ιδού η απόδειξη! 112
Χωριάτικη Σαλάτα 1 ντομάτα 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 αγγούρι 100 γρ. φέτα 3-4 ελιές Κρητικό παρθένο ελαιόλαδο Ρίγανη Πλένουμε πολύ καλά την ντομάτα, την πράσινη πιπεριά και το αγγούρι. Τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα και το ελαιόλαδο και τελειώνουμε πασπαλίζοντας με ρίγανη.
Παραγωγή, τυποποίηση και προώθηση εκλεκτών παραδοσιακών προϊόντων Μπακαλιάρος Ντεμπρουγιέ Βαλσάμικο ξίδι Κρήτης Παραδοσιακό ξίδι Κρήτης 3-4 κομμάτια μπακαλιάρου 2-3 πατάτες Λίγο φρέσκο κρεμμύδι Μαϊντανός 1-2 πράσα Χυμός λεμονιού Νισεστές (για το δέσιμο της σάλτσας, αντί για κορν φλάουερ) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βαλσάμικη σάλτσα Πικάντικο (καυτερό) ξίδι Κρήτης Ξαλμυρίζουμε πολύ καλά τον μπακαλιάρο, τον οποίο από το προηγούμενο βράδυ έχουμε βάλει σε νερό που το αλλάζουμε τακτικά. Σοτάρουμε ελαφρώς σε τηγάνι το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό για να βράσουν και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Λίγο πριν ετοιμαστούν, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το νισεστέ και ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό. Αφού δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε το φαγητό πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Παραδοσιακό γλυκαντικό φρουκτόζης Στο πρώτο σύγχρονο οξοποιείο στα Χανιά της Κρήτης παράγουμε και τυποποιούμε 100% φυσικά παραδοσιακά προϊόντα χωρίς συντηρητικά. Η CRETAN NECTAR - ΚΡΗΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΠΕ εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ποιότητας σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO 9001:2000, καθώς και σύστημα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων 22000:2005 (HACCP). * Όλα μας τα προϊόντα διατίθενται και σε συσκευασίες για επαγγελματική χρήση. CRETANNECTAR Κρητικά Προϊόντα Ε.Π.Ε. - Εργοστάσιο - Οξοποιείο: Καθιανά Ακρωτηρίου, 731 00, Χανιά, Κρήτη, τηλ./fax: 28210-63603, e-mail: crnectar@otenet.gr, website: www. cretan-nectar.gr
Κοτόπουλο με αρακά 1 κοτόπουλο 1 φλιτζάνι κρητικό ελαιόλαδο ½ κιλό αρακάς 1 καρότο 1 σκόρδο Άνηθος Χυμός 2 λεμονιών Αλάτι Κόβουμε το κοτόπουλο στα τέσσερα, το αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε με λίγο λάδι. Αφού ροδοκοκκινίσει, το βγάζουμε από τη φωτιά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με τα λαχανικά (αρακά, καρότο, σκόρδο), τα οποία έχουμε ήδη σοτάρει ξεχωριστά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (στο αερόθερμο) για περίπου 30 λεπτά. Λίγο πριν βγάλουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον άνηθο.
συνταγές Σιμιγδαλένιος Χαλβάς 1 κούπα λάδι 2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι 3 κούπες ζάχαρη 4 κούπες νερό 1 ξυλαράκι κανέλα 10 καρφάκια γαρίφαλο Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού Κανέλα τριμμένη για το σερβίρισμα Προαιρετικά 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1/2 κούπα ξανθές σταφίδες Ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα γαρίφαλα, το ξυλαράκι κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και, μόλις κάψει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Μόλις καβουρντιστεί το σιμιγδάλι, προσθέτουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά περίπου και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα χωρίς να την τραβήξουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το χαλβά για άλλα 5 λεπτά. Προαιρετικά, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Όταν απορροφηθεί όλο το σιρόπι, ο χαλβάς είναι έτοιμος. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε. Χαλβάς και παραδοσιακή τσικουδιά προσφέρονται ως κέρασμα στην τραπεζαρία (à la carte restaurant) σε όλα τα πλοία της ANEK LINES. 118