Φύλλο Εργασίας
Παράγοντες που επηρεάζουν την ενζυμική δραστηκότητα 1. Φτιάχνοντας εκχύλισμα πατάτας Καθαρίζουμε μία πατάτα ανα ομάδα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια Τοποθετούμε τα μικρα κομμάτια στο multi-blender και προσθέτουμε ml απιονισμένο νερό ή ρυθμιστικό διάλυμα Σχηματίζεται πουρές στο blender Διηθούμε τον πουρέ μέσω 4 στρωμάτων με τουλμπάνι Συλλέγουμε όσο μπορούμε περισσότερο υγρό όπου περιέχεται μεταξύ άλλων και το ενζυμο καταλάση Προσθέτουμε απιονισμένο νερό ή ρυθμιστικό διάλυμα μέχρι 150ml όγκο και ανακινούμε Το παρασκεύασμα μας είναι το % εκχύλισμα καταλάσης Κάθε ομάδα έχει σε ποτήρι ζέσεως 150ml απο το παραπάνω εκχύλισμα 2.Προετοιμασία των διαφορετικών συγκεντρώσεων του ενζύμου Τιτλοδοτούμε 3 ποτήρια ζέσεως με τις ενδείξης 1(%), 2(%), και3(%). Κάνουμε την απαιτούμενη διάλυση ως ακολούθως Συγκέντρωση εκχυλίσματος καταλάσης Όγκος ενζύμου ml Όγκος ml Νερού ή ρυθμιστικού διαλύματος 1 % 10 40 2 % 30 3 % 50 0 Η ΟΜΆΔΑ 1 θα χρησιμοποιήσει εκχύλισμα καταλάσης σε θερμοκρασία ο C σε απιονισμένο νερό Η ΟΜΆΔΑ 2 θα χρησιμοποιήσει εκχύλισμα καταλάσης σε θερμοκρασία ο C σε ρυθμιστικό διάλυμα 3. Προετοιμασία των δίσκων συγκέντρωσης και το πείραμα 1. Κόβουμε μικρούς δίσκους με την βοήθεια του διακορευτή απο φίλτρο διήθησης (περίπου τεμάχια) 2. Τοποθετούμε 2 με 3 δίσκους σε κάθε διάλυμα συγκέντρωσης της καταλάσης αρχικά σε θερμοκρασία ο C και τα αφήνουμε για 5min μέχρι οι δίσκοι να διαποτηστούν ομοιόμορφα
3. Με την βοήθεια λαβίδας αφαιρούμε τον πρώτο δίσκο και αφού τον τοποθετήσουμε σε χαρτί καθαρισμού για να αφαιρεθούν η περίσσεια του υγρού και τα πιθανα στερεα του εκχυλίσματος 4. Τοποθετείται σε ποτήρι ζέσεως που περιέχει υπεροξείδιο του υδρογόνου 3%. Η αντίδραση θα ξεκινήσει μόλις τοποθετηθεί στο πυθμένα του ποτηριού ζέσεως 5. Αμέσως ξεκινάμε το χρονόμετρο και το σταματάμε όταν ο δίσκος ανασηκωθεί απο τον πυθμένα και αναδυθεί προς την επιφάνεια με ταυτόχρονη παραγωγή φυσαλίδων Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για κάθε δίσκο σε κάθε διαφορετικό διάλυμα συγκέντρωσης και συμπληρώνουμε τους πίνακες 1 και 2 αντίστοιχα Στη συνέχεια Χωρίζουμε το κάθε διάλυμα καταλάσης σε δύο ίσα μέρη και σε κάθε μέρος διάλυματος καταλάσης ρίχνουμε....ml HCl και...ml ΝαΟΗ αντίστοιχα και μετράμε το ph με πεχαμετρικό χαρτί. Στη συνέχεια τοποθετούμε εκ νέου 2 δίσκους σε κάθε διάλυμα, τους αφήνουμε για 5 min για να διαποτισθούν ομοιόμορφα. Ακολούθως επαναλαμβάνουμε τα βήματα 3, 4, και 5 και τα δεδομένα καταγράφονται στους πίνακες 1 και 2 για κάθε ομάδα
ΟΜΑΔΑ 1 Πίνακας1. θερμοκρασία o c και ph 7,1(απιονισμένο νερό) Χρόνος αντίδρασης σε θερμοκρασία o c ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ... ml HCl και ph... θερμοκρασία o c ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml NaOH και ph... ΟΜΑΔΑ 2 Πίνακας 1 θερμοκρασία o c και ph 4,85 (ρυθμιστικό διάλυμα ) θερμοκρασία o c ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml HCl και ph... θερμοκρασία o c ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml NaOH και ph... Η ΟΜΆΔΑ 3 θα χρησιμοποιήσει εκχύλισμα καταλάσης σε θερμοκρασία ο C σε απιονισμένο νερό Η ΟΜΆΔΑ 4 θα χρησιμοποιήσει εκχύλισμα καταλάσης σε θερμοκρασία ο C σε ρυθμιστικό διάλυμα Και θα συμληρώσουν τον πίνακα 2 ΟΜΑΔΑ 3 Πίνακας 2 θερμοκρασία o c και ph 7,1 ( απιονισμένο νερό) θερμοκρασία o c και ph 7,1 ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml HCl θερμοκρασία o c και ph 7,1 ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml NaOH ΟΜΑΔΑ 4. Πίνακας 2 θερμοκρασία o c και ph 4,85 (ρυθμιστικό διάλυμα ) Χρόνος αντίδρασης σε θερμοκρασία o c και ph 4,85 ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml HCl θερμοκρασία o c και ph 4,85 ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΗΚΗ...ml NaOH Video με το πείραμα https://www.youtube.com/watch?v=_dztsp3-7iu https://www.youtube.com/watch?v=bav9dbkfkaa
1. Μελετώντας τη διαδικασία του πειράματος τι πιστεύετε οτι παρέλειψε ο ερευνητής; Γιατί ειναι σημαντικό αυτό που παρέλειψε για το πείραμα; 2.Τι ειναι αυτό που οδηγεί τα δισκία της καταλάσης να κινηθούν απο τον πυθμένα του ποτηρίου ζέσεως με H 2 O 2 προς την επιφάνεια; 3. Παρατηρώντας τους πίνακες των αποτελεσμάτων των ομάδων προσδιορίστε σε κάθε ομάδα ποιοι παράγοντες εξετάστηκαν; Ομαδα 1 Ομαδα 2 Ομαδα 3 Ομαδα 4 Ομαδα 5 4. Απο ποιους παράγοντες παρατηρήσατε να επηρεάζεται η ενζυμική δραστηκότητα; 5. Τι πιστεύετε οτι θα συμβεί αν η ομάδα 1 πριν κάνει το πείραμα βάλει για 2ώρες το διάλυμα καταλάσης στο ψυγείο ; 6. Εχοντας αποδείξη πειραματικά ποιοι παράγοντας επηρεάζουν την ενζυμική δραστικότητα δώστε για κάθε παράγοντα μια εξήγηση της δράσης του.
The mascil project has received funding from the European Union s Seventh Framework Programme for research, technological development and demonstration under grant agreement no 3 693 15 mascil project (G.A. no. 3693), lead partner: University of Education Freiburg; CC BY_NC_SA 4.0 license granted Original idea of this task: Mascil Team The Netherlands