taste TEYXOΣ #23 real Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews &style ΚΥΡΙΑΚΗ 14.08.2011 ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ 12 ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ 12 ΖΩΔΙΑ ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΚΕΣ... ΓΕΥΣΕΙΣ Κάθε ζώδιο έχει τις δικές του γαστρονομικές αδυναμίες! 12 ΣΑΛΑΤΕΣ 12 ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ 12 ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΛΟΥΚΑ: ΟΣΑ ΠΡΟΒΛΕΠΟΥΝ ΤΑ ΑΣΤΡΑ! Ολα όσα θέλετε να μάθετε για χρήμα, καριέρα, υγεία KAI έρωτα
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ...8 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας...14 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...16 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΤΑ ΖΩΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ Προβλέψεις και συμβουλές για κάθε ζώδιο αλλά και αποκαλύψεις για τα ποτά, τα φαγητά και τα γλυκά που προτιμούν. Ενα τεύχος γεμάτο από... αστρολογικά εμπνεόμενες συνταγές που θα σας βάλουν στον πειρασμό...17 ΚΡΙΟΣ Ξεκαθάρισμα και δυναμικές κινήσεις...18 ΤΑΥΡΟΣ Συμμαχήστε με τις ελπίδες σας...24 ΔΙΔΥΜΟΙ Τέρμα τα στραβά...30 ΚΑΡΚΙΝΟΣ Αλλαγές και νέες απόψεις...36 ΛΕΩΝ Νέες σχέσεις, χρήμα και δόξα...42 ΠΑΡΘΕΝΟΣ Τόλμη και αποφασιστικότητα...48 ΖΥΓΟΣ Νέοι έρωτες...54 ΣΚΟΡΠΙΟΣ Καλύτερη διάθεση και κοινωνικότητα...60 ΤΟΞΟΤΗΣ Φλερτ, επαφές, νέες συνεργασίες... 66 ΑΙΓΟΚΕΡΩΣ Η γοητεία σας τονίζεται... 72 ΥΔΡΟΧΟΟΣ Αντισταθείτε στους πειρασμούς... 78 ΙΧΘΥΕΣ Η ευτυχία είναι στο χέρι σας... 84 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Η Τζούλια Ρόμπερτς προτείνει την αγαπημένη της συνταγή... 90 OΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΣΑΛΑΤΕΣ Σαλάτα με καβούρι, βαλεριάνα και αβοκάντο... 19 Πατατοσαλάτα με κόκκινους γίγαντες... 25 Ρώσικη σαλάτα... 31 Σαλάτα με φράουλες... 37 Φρέσκα κουκιά με απάκι... 43 Σαλάτα με πράσινα μήλα... 49 Καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα... 55 Σαλάτα του χορτοφάγου... 61 Σπανακοσαλάτα με φύλλο... 67 Kρεατοσαλάτα με τυρί και λαχανικά... 73 Κοτοσαλάτα με αγγούρι... 79 Καπνιστός σολομός και πράσινο μήλο... 85 ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ Γρήγορο κλαμπ σάντουιτς...20 Κλασικό κλαμπ σάντουιτς...26 Ανοιχτό σάντουιτς με σαλάμι Μιλάνου, έμενταλ και αβγό...32 Καναπέ με χαβιάρι σολομού...38 Ανοιχτό σάντουιτς με προσούτο, κρέμα τυριού και κοτόπουλο...44 Χορτοφαγική μπόμπα...50 Μπόμπα από ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί Φιλαδέλφεια και ζαμπόν...56 Σάντουιτς με τονοσαλάτα...62 Μπρουσκέτες με καπνιστό σολομό...68 Σάντουιτς με ντομάτα και μοτσαρέλα...74 Ντάκος με ανθότυρο και γλυκό περγαμόντο...80 Σάντουιτς με κορν μπηφ...86 ΓΛΥΚΑ Υγρό κέικ σοκολάτας...22 Παντεσπάνι με κρέμα τυριών και φράουλες...28 Μαρέγκες με κρέμα καφέ...34 Πανακότα με φλαμπέ φρέσκα φρούτα...40 Εκλεράκια με μπανάνες...46 Ταρτάκια με κρέμα και καρπούζι ζελέ...52 Πάστες αγγέλου...58 Μπαβαρουάζ σοκολάτας...64 Πουράκια γεμιστά με αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης και φρουί γλασέ...70 Μους λευκής σοκολάτας με μπισκότα αμαρέτο... 76 Κρύα σοκολατένια τούρτα...82 Τάρτα με πορτοκάλια και βερίκοκα...88 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Ροδακινόπιτα...90 real taste&style ΦΑΓΗΤΑ Κεφτεδάκια με ανθότυρο και μουστάρδα... 21 Πένες με πικάντικη σάλτσα και πιπεριά τσίλι... 27 Φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι και κολοκύθα... 33 Ταλιατέλες με γαρίδες... 39 Κεφτέδες σολομού με τυρί Φιλαδέλφεια... 45 Μελιτζάνες σχάρας με ντομάτα και μοτσαρέλα. 51 Καρμπονάρα με καπνιστή μπριζόλα... 57 Κοτόπουλο με ελιές... 63 Μπιφτεκάκια από θαλασσινά... 69 Πατάτες με κιμά και κατσικίσια φέτα... 75 Σπρινγκ ρολς... 81 Πιλάφι με θαλασσινά... 87 4 real taste&style real taste&style 5
real ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΣΑΣ! Ποια είναι η αγαπημένη και πιο επιτυχημένη συνταγή σας; Ποια είναι η συνταγή που σας ζητούν όλοι, όταν καλείτε για φαγητό; Στείλτε μας λοιπόν αυτή τη συνταγή, αρκεί να προέρχεται από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Ο διαγωνισμός μας θα «τρέχει» από τον Φεβρουάριο 2011 έως τον Οκτώβριο 2011 και οι συνταγές θα κρίνονται από τους καταξιωμένους Ελληνες chef που συνεργάζονται με το περιοδικό μας. Οι τίτλοι των δέκα καλύτερων συνταγών και τα ονόματα των δημιουργών τους για τον κάθε μήνα, θα δημοσιεύονται στο real taste & style του μεθεπόμενου μήνα. Δηλαδή οι δέκα νικητές του Φεβρουαρίου θα ανακοινωθούν στο τεύχος Απριλίου 2011, του Μαρτίου τον Μάιο και ούτω καθ εξής. Από αυτές τις 10 καλύτερες συνταγές του κάθε μήνα, οι τρεις πρώτες θα βραβεύονται με μεγάλα δώρα, ενώ ταυτόχρονα θα είναι οι υποψήφιες για τον μεγάλο μας τελικό, που θα γίνει τον Δεκέμβριο 2011. Ο τόπος και ο χρόνος, καθώς και οι σεφ που θα κρίνουν τις υποψήφιες συνταγές του μεγάλου μας τελικού θα ανακοινωθούν στο τεύχος Νοεμβρίου. Ομως και οι υπόλοιπες 7 συνταγές του κάθε μήνα θα κερδίσουν δώρα. Και οι 90 συνταγές -10 κάθε μήναθα φιλοξενηθούν στο ειδικό τεύχος real taste & style, ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΤΕΥΧΟΣ, το τεύχος των αναγνωστών του real taste & style, που θα κυκλοφορήσει τον Ιανουάριο 2012. taste &style ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Για τα δώρα θα ενημερώνεστε μέσα από την ιστοσελίδα www.real.gr Παράλληλα οι realfm Αθήνας 97,8, realfm Θεσσαλονίκης 107,1 και οι παραγωγοί τους, θα είναι κοντά μας με συνεχείς ανακοινώσεις. ΜΕΓΑΛΑ ΔΩΡΑ Περιμένουμε τις συνταγές σας ηλεκτρονικά στο e-mail: syntages@realnews.gr, με fax: 210-80.56.265 ή συμπληρώνοντας την on-line φόρμα που θα βρείτε στη σελίδα του διαγωνισμού μας στο site www.real.gr 1 2 3 ΙΟΥΝΙΟΣ 2011 ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΜΑΣ ΜΙΛΕΝΑ ΚΑΚΑΛΗ ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 9 & 9,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,1 EΛΕΝΗ ΣΙΔΕΡΗ ΓΙΑΝΝΟΥΡΑΚΟΥ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ (ΤΗΣ ΜΑΝΗΣ) ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,9 & 9,2 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 9,05 ΜΑΡΙΑ ΣΧΙΣΜΕΝΟΥ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,9 & 8,9 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,9 4. ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΤΣΟΥΛΕΑΣ ΡΟΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,9 & 8,8 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,85 ΠΟΛΥΜΙΞΕΡ ΚΜIX RED KENWOOD 5. ΑΝΔΡΕΑΣ ΚΑΠΡΑΝΤΖΑΣ ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,9 & 8,7 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,8 XYTΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ EXPERT PLUS 8 LT PYRAMIS 6. ΔΗΜΗΤΡΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,5 & 8,7 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,6 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 7. ΕΦΗ ΚΟΥΚΟΥΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣΦΑΙΡΙΔΙΑ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,4 & 8,7 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,55 ΡΑΒΔΟΜΠΛΕΝΤΕΡ HB724 ΤRΙΒLADE KENWOOD 8. ΡΕΑ ΨΗΜΕΝΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,3 & 8,6 ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,45 ΤHΓΑΝΙ EVERGREEN ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΚΕΡΑΜΙΚΗ ΕΠΙΣΤΡΩΣΗ PYRAMIS 9. ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΔΟΥ ΓΑΡΙΔΟΣΟΥΠΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,2 & 8,6 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,4 ΤHΓΑΝΙ EVERGREEN ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΚΕΡΑΜΙΚΗ ΕΠΙΣΤΡΩΣΗ PYRAMIS 10. ΜΑΡΙΑ ΓΑΡΜΠΗ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: 8,5 & 8 = ΜΕΣΟΣ ΟΡΟΣ: 8,25 CLASSIC 24 ΧΥΤΡΑ PYRAMIS Ολες οι συνταγές του διαγωνισμού δοκιμάστηκαν από δύο chef μας, τον Χρήστο Αθανασιάδη και τον Βασίλη Μήλιο, και βαθμολογήθηκαν. Ο μέσος όρος της βαθμολογίας ανέδειξε και την τελική κατάταξη. 2 1 Κερδίζει Κουζινομηχανή ΚΜix Red Kenwood Κερδίζει ελεύθερη συσκευή κουζίνας Siemens 3 Κερδίζει Πολυμίξερ Multi Pro Kenwood
ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο ΓΥΡΟΣ Του ΚΟΣΜΟΥ ΜΕ ΦΕΣΤΙΒΑΛ Ο Καναδάς ετοιμάζεται για μια δεκαήμερη γαστρονομική εξτραβαγκάντζα, στην Ολλανδία κερνάνε μύδια, στην Κίνα μπίρα, ενώ η Νορβηγία μάς συστήνει την παραδοσιακή κουζίνα της. Στη δε χώρα μας, μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε πιπεριά Φλωρίνης, πατάτες και σταφίδες! Τα φεστιβάλ, απ ό,τι φαίνεται, δεν πάνε διακοπές! της Γιούλης Συκιώτη Μπορεί το φεστιβάλ Right Some Good να διοργανώνεται φέτος για πρώτη φορά, αλλά έχει όλες τις προδιαγραφές για να κερδίσει αμέσως το δικό του αστέρι στη... φεστιβαλική λεωφόρο της δόξας! Κατ αρχάς, πραγματοποιείται στο Cape Breton, ένα νησί της Nova Scotia του Καναδά, το οποίο, χάρη στο φυσικό του περιβάλλον, τις απίθανες εναλλαγές τοπίου, την παράδοσή του και τους φιλόξενους κατοίκους του, έχει συμπεριληφθεί από το National Geographic στα 10 ομορφότερα νησιά του κόσμου, ενώ προσφάτως επιλέχθηκε από τους αναγνώστες του περιοδικού Travel&Leisure ως ο Νο 1 νησιωτικός προορισμός στις ηπειρωτικές ΗΠΑ και τον Καναδά! Κατά δεύτερον, στο δεκαήμερο πρόγραμμά του (25 Αυγούστου - 4 Σεπτεμβρίου) θα πρωταγωνιστήσουν 10 διάσημοι chef από όλον τον κόσμο -από το Χονγκ Κονγκ έως τη Γαλλία κι από την Ισπανία έως το Περού-, οι οποίοι, μαζί με ισάριθμους ντόπιους συναδέλφους τους, θα ετοιμάσουν μοναδικά για την κάθε περίσταση μενού, δίνοντας έμφαση στα τοπικά προϊόντα. Στα μενού, λοιπόν, φιγουράρουν κυρίως προϊόντα της θάλασσας όπως χέλι, αγγούρι της θάλασσας (ολοθούριο), χιονοκάβουρας, μαύρος μπακαλιάρος και αστακός, και της γης, όπως ραβέντι, μικρές πατάτες (fingerling), σιρόπι σφενδάμου, μούρα, παντζάρια baby και άγρια μανιτάρια, αλλά δεν λείπουν και κρεατικά, όπως ντόπια πουλερικά και μοσχαρίσιο φιλέτο. Κι αν αυτά δεν σας αρκούν, σημειώστε ότι το γαστρονομικό event κάθε ημέρας πραγματοποιείται σε διαφορετική τοποθεσία, από το ψαροχώρι Little River Harbour και την παραλία Ingonish έως την οπή 19 του Lakes Golf Club, τον διατηρημένο (125 ετών) σιδηροδρομικό σταθμό Orangedale και το Φρούριο του Louisbourg, ένα από τα εθνικά, ιστορικά μνημεία του Καναδά... photos: chef Stefan Czapalay/Nova Scotia Department of Rural and Economic Development and Tourism 8 real taste&style real taste&style 9
Οταν αγοράζετε μπαχαρικά, καλό είναι να τα αγοράζετε ολόκληρα και όχι τριμμένα, αφού έτσι διατηρούν περισσότερο τα αρώματά τους. Προμηθευτείτε ένα μικρό γουδί για να σπάσετε, να θρυμματίσετε ή να κάνετε σκόνη τα ολόκληρα μπαχαρικά, πριν τα προσθέσετε στο μαγείρεμα. Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά διαθέτουν σημαντικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και, εξ αυτού, έχουν ισχυρή αντιγηραντική δράση! Ποια είναι η βασίλισσα των μπαχαρικών; Η απάντηση είναι εύκολη! Η κανέλα. Με τη μορφή μπαστουνιού -ξύλο κανέλας- ή σε σκόνη, δίνει την υπέροχη γεύση και το άρωμά της σε πάρα πολλά φαγητά, γλυκίσματα, ακόμη και σε λικέρ. Ιδανικοί συνδυασμοί της κανέλας: Η κανέλα συντροφεύει ιδανικά με φρούτα, κυρίως μήλα, μπανάνες, αλλά και με τη σοκολάτα. 14 real taste&style ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ο ΜΑΓΙΚΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ Τα μπαχαρικά, με τα μεθυστικά αρώματά τους και τις δυνατές γεύσεις τους, δίνουν χαρακτήρα στα φαγητά μας, προσδιορίζουν την κουζίνα σε κάθε γωνιά του κόσμου μας και αποκαλύπτουν κάτι για την κουλτούρα κάθε λαού, αλλά και κάθε... μάγειρα. Ευριπίδου 31, Αθήνα, τηλ.: 210 3217225, www.bahar.gr Το κύμινο, το οποίο έχει έντονη γεύση (γι αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες), ταιριάζει εξαιρετικά με κοτόπουλο και ψάρι. Δοκιμάστε λευκό πιπέρι σε άσπρες σούπες και σάλτσες ή ζωμούς, ενώ το πράσινο πιπέρι δίνει γεύση σε πατέ. Σε σάλτσες με κόκκινο κρασί και κρέας προσθέστε έναν συνδυασμό από κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι. Το μπαχάρι χαρίζει ευχάριστη γεύση σε κουλουράκια, κέικ και γλυκιές ζύμες. Το μοσχοκάρυδο, πάλι, με την έντονη και κάπως γλυκιά γεύση του, χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε πολλά αρτοσκευάσματα, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε κρέατα, λαχανικά, σάλτσες, τυριά και σε ποτά. Φτιάξτε ένα εξαιρετικό πικάντικο λάδι: Σε στεγνό και καθαρό μπουκάλι βάζουμε 1 λίτρο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο, 4 πιπεριές τσίλι, 2 φύλλα δάφνης, 2 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου και 2 κ.σ. μαύρο πιπέρι. Αφήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος τουλάχιστον για 2-3 εβδομάδες για να αναμιχθούν οι γεύσεις. Τα στεγνά μπαχαρικά και μυρωδικά τα κόβετε ή τα τρίβετε την ώρα που είναι να χρησιμοποιηθούν. Κάτι ακόμη που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το άρωμα των ξερών μυρωδικών και μπαχαρικών είναι πολύ πιο δυνατό από αυτό των φρέσκων. Κατά συνέπεια, αν η συνταγή σάς δίνει μία ποσότητα για φρέσκα, χρησιμοποιείτε το 1/3 της σε ξερά. Αν θέλετε να διπλασιάσετε τα υλικά μιας συνταγής για περισσότερα άτομα, μη διπλασιάζετε και την ποσότητα των μπαχαρικών. Δοκιμάστε και προσθέστε αναλόγως. Το κύμινο, ο κόλιαντρος, το τζίντζερ, η πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, τα ανάμικτα μπαχαρικά, το σκόρδο σε σκόνη, το σαφράν, ο δυόσμος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός και το κάρι είναι τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά και μυρωδικά. Είναι σημαντικά υλικά σε πολλές συνταγές της μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιούνται στις συνταγές σε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς, με διαφορετική προετοιμασία και σε διαφορετικές ποσότητες κάθε φορά, για να δημιουργήσουν ατελείωτες και αξέχαστες γευστικές και αρωματικές παραλλαγές στα φαγητά. Αν σας κούρασα με όλα αυτά, ρίξτε λίγο πίσω από την πλάτη σας!!! Δεν θα πλησιάσω εύκολα την άλλη φορά! Καλό καλοκαίρι! ΓΙΑ ΚΑΛΟΦΑΓΑΔΕΣ Μία ομελέτα είναι ένα γρήγορο, εύκολο και χορταστικό φαγητό που αρέσει σε όλους. Αν, όμως, προσθέσουμε κομματάκια χωριάτικου λουκάνικου και κάποιο λαχανικό, τότε γίνεται ένα «μερακλίδικο» γεύμα που κανείς δεν του αντιστέκεται! 8 αβγά 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. 1 φλ. του τσαγιού γάλα 15-20 φαρδιές ροδέλες χωριάτικο λουκάνικο 2 κ.σ. παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη 250 γρ. αμπελοφάσουλα βρασμένα ή πράσινα σπαράγγια καθαρισμένα και βρασμένα, πιπέρι Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, και πιπέρι, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί και χτυπάμε λίγο ακόμη. Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το με το βούτυρο και, μόλις κάψει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και ανασηκώνουμε ελαφρά το τηγάνι για να αναμιχθεί το βούτυρο με το. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και ανακινούμε ελαφρά το τηγάνι, να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα αβγά ξεκινώντας από τη μέση και στη συνέχεια γύρω γύρω στο τηγάνι. Αφήνουμε να κάνει κρούστα από κάτω και μετά ανασηκώνοντας πάλι ελαφρά και με κυκλικές κινήσεις το τηγάνι, ώστε το υγρό αβγό που είναι από πάνω να πάει ομοιόμορφα προς την περίμετρο του τηγανιού για να πήξει. Αφού «σφίξει» και το πάνω μέρος, γυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια ενός πιάτου. Αδειάζουμε με προσοχή την ομελέτα σε φαρδύ πιάτο και την αδειάζουμε αργά από την ανάποδη (ωμή) πλευρά της στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και τα βρασμένα αμπελοφάσουλα ή τα σπαράγγια. Σημείωση: Μπορούμε να κάνουμε την ομελέτα αυτή και στον φούρνο. Ψήνουμε ή τηγανίζουμε ελαφρά το λουκάνικο και χτυπάμε με τον ίδιο τρόπο τα αβγά. Λαδώνουμε ένα μικρό πιρέξ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα των αβγών. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα βρασμένα αμπελοφάσουλα ή σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15-20 λεπτά, ώσπου η ομελέτα να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς. real taste&style 15
ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ ΠΑΡΤΕ ΓΕΥΣΗ! Ανακαλύπτουμε ποιο λάκκο έχει... η φάβα, «ξορκίζουμε» τη γρουσουζιά με τον τρόπο που έχει ανακαλύψει το διάσημο ξενοδοχείο Savoy και εκτιμούμε τη διατροφική αξία των ιχθυοκαλλιεργειών. της Δήμητρας Παπαχρήστου ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ... Είτε τα πιστεύουμε είτε όχι, όλοι μπαίνουμε στον πειρασμό να ρίξουμε μια ματιά στο ζώδιό μας. Αστρολογικές προβλέψεις, λοιπόν, για τον υπόλοιπο Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, αλλά και οι προτιμήσεις στο φαγητό και το ποτό, καθώς και οι αγαπημένες συνταγές για κάθε ζώδιο αναλύονται στις σελίδες που ακολουθούν. Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές επιθυμίες και ετοιμάστε σαλάτες, σάντουιτς, φαγητά και γλυκά για κάθε εκπρόσωπο του ζωδιακού! κείμενα: Χριστίνα Λουκά Τις συνταγές για τα γλυκά ετοίμασε η chef Ιωάννα Τσολομίτη Τις συνταγές για τα φαγητά και τα σάντουιτς ετοίμασε ο chef Χρήστος Αθανασιάδης, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου nice n easy στο Κολωνάκι Τις συνταγές για τις σαλάτες ετοίμασε ο Γιάννης Ντούρος, chef του ξενοδοχείου Saint George Lycabettus φωτογραφίες γλυκών: Κωνσταντίνος Καφίρης food styling γλυκών: Ιωάννα Τσολομίτη Τα σερβίτσια για τη φωτογράφηση των γλυκών είναι από τον Παναγιώτη Σαρρή, Εξοπλισμοί εστιατορίων Γιατί το λες αυτό Η έκφραση «κάποιο (κάτι) λάκκο έχει η φάβα» έρχεται από τον Πόντο, όπου στο πουτσίντιν, μια πολτώδη αλεύρινη μάζα, άνοιγαν στη μέση ένα λακκάκι και έβαζαν μέσα βούτυρο. Επίσης, οι Τούρκοι στη μέση του πιλαφιού τους άνοιγαν ένα λάκκο και έβαζαν βούτυρο. Τέλος, εμείς, επειδή η φάβα βράζεται μόνο με το νερό της, ανοίγουμε ένα λάκκο και ρίχνουμε μέσα λάδι. Η φάβα, δηλαδή, έχει απαραίτητα ένα λάκκο και ακριβώς αυτό εννοούμε με τη συγκεκριμένη έκφραση: όταν είμαστε σίγουροι ότι μία κατάσταση έχει απαραίτητα μία πτυχή, την οποία και πρέπει να προσέξουμε. Κάνουν καλό στην καρδιά Η τσιπούρα και το λαβράκι ιχθυοκαλλιέργειας ήταν οι πρωταγωνιστές στην ενημερωτική εκδήλωση του Συνδέσμου Ελληνικών Θαλασσοκαλλιεργειών (ΣΕΘ) που έγινε... προς τιμήν τους στην αίθουσα ballroom του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία με αφορμή την επιστημονική γνωμοδότηση της EFSA (European Food Safety Authority) για τις ωφέλειες που έχουν αποδεδειγμένα στην υγεία της καρδιάς. Και πώς να μην ωφελούν -στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής- αφού είναι πλούσια σε EPA και DHA, αλλά και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μετά από ανταλλαγή ερωτήσεων-απαντήσεων ακολούθησε «θαλασσινός» μπουφές, όπου οι προσκεκλημένοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν, μεταξύ άλλων, μοναδικές συνταγές από τσιπούρα και λαβράκι Ελληνικής Ιχθυοκαλλιέργειας. Για να φύγει η γρουσουζιά Ανάμεσα σε όλες τις προλήψεις που περιτριγυρίζουν τον αριθμό 13, υπάρχει και αυτή που καθιστά απαγορευτική την παρουσία δεκατριών συνδαιτυμόνων σε ένα τραπέζι. Συγκεκριμένα στη Γαλλία εφηύραν τον «Quatorzienne»: ο δέκατος τέταρτος συνδαιτυμόνας που «ενοικιάζεται» για να «σπάσει» την γκαντεμιά! Τον ρόλο αυτό έχει και ο Κασπάρ, μία ξύλινη γάτα που τοποθετούν στο ξενοδοχείο Savoy του Λονδίνου σε κάθισμα στο τραπέζι όταν γευματίζουν 13 άνθρωποι. Πιθανολογείται ότι αυτή η πρόληψη έχει τις ρίζες της στον Μυστικό Δείπνο του Ιησού, κατά τον οποίο συνευρέθηκαν στο ίδιο τραπέζι 13 άτομα. 16 real taste&style
ZΩΔΙΑ & ΚΡΙΟΣ Είστε αναμφισβήτητα από τους πιο τολμηρούς, ερωτικούς, διεκδικητικούς και σαρωτικούς σε προσωπικότητα. Αυτή την περίοδο αποκτάτε μεγαλύτερη αυτογνωσία, ενώ ξεκαθαρίζετε συναισθηματικά. ΞΕΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΔΥΝΑΜΙΚΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ OΑύγουστος σας προκαλεί να δραπετεύσετε από την γκρίνια και τις υποχρεώσεις του σπιτιού και της οικογένειας. Ο έρωτας σάς κλείνει με χαρά το μάτι με την Πανσέληνο στις 13 του μήνα και σας απογειώνει κοινωνικά. Είστε σε καλή φόρμα, αν εξαιρέσετε την ευαισθησία σας με το στομάχι, αποτέλεσμα κούρασης και πίεσης. Είναι καιρός για συναισθηματικά ξεκαθαρίσματα, για δυναμικές κινήσεις και ταιριάζει αυτό στον δυναμικό χαρακτήρα σας. Με την Αφροδίτη μέσα στον Λέοντα, θα υπάρξει μία αισθητή βελτίωση στη ζωή και στα οικονομικά σας. Θα διώξετε οτιδήποτε δεν εξυπηρετεί τις ανάγκες σας. Χωρίς δισταγμό, θα βγάλετε τους εχθρούς από τα πόδια σας και θα επιβάλετε μία νέα θεώρηση των πραγμάτων. Η Πανσέληνος του Αυγούστου βγάζει στην επιφάνεια το ιδανικό κλίμα για τη γεμάτη προκλήσεις προσωπικότητά σας. Ανακηρύσσεστε ο ερωτικός μαγνήτης του καλοκαιριού. Εχετε μεγαλύτερη αυτογνωσία και δεν «τσιμπάτε» πλέον στις προκλήσεις. Καταθέτετε συναίσθημα στους γύρω σας, αν σας έχουν αποδείξει ότι πραγματικά σας νοιάζονται. Η Νέα Σελήνη (29/08) στην Παρθένο σάς υπενθυμίζει ότι έρχεται πολλή δουλειά και αρκετή ρουτίνα. Ο Σεπτέμβριος σας μπερδεύει, αλλά σας συμφιλιώνει με τις ευθύνες και τις νέες ευκαιρίες στις 27/09 για δυνατές συνεργασίες και αρκετά κέρδη. Φέτος έχετε πιο λίγο χρόνο για τον εαυτό σας και περισσότερες υποχρεώσεις στην οικογένεια. Κλέβετε, όμως, χρόνο για να δώσετε διέξοδο στη ζωντάνια σας, άλλοι καταφεύγοντας στα σπορ που σας εκτονώνουν και άλλοι ταξιδεύοντας σε κοσμοπολίτικα μέρη. Πάρος και Μύκονος, αλλά και η μαγευτική Ιταλία σάς ξεμυαλίζουν και... αδυνατίζουν το πορτοφόλι σας. 2 πακετάκια βαλεριάνα ή σπανάκι baby 400 γρ. ψίχα καβούρι 4 ώριμες ντομάτες λίγο αντίδι 1 αβοκάντο λευκό ξίδι χυμός λεμονιού 4 κομμάτια χωριάτικο φύλλο Χοιρινά φιλετάκια με λεμόνι και κονιάκ Γεμιστά ή ντολμαδάκια Κεφτέδες Σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ ΒΑΛΕΡΙΑΝΑ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ Πλένουμε τα φυλλαράκια της βαλεριάνας προσεκτικά. Βράζουμε το καβούρι ελαφρά και το μαρινάρουμε σε, λεμόνι και. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε τα αντίδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τα κομμάτια από το χωριάτικο φύλλο για 10 λεπτά στους 180 C. Μαρινάρουμε την ντομάτα και το αβοκάντο σε ξεχωριστά μπολ με, ξίδι και. Σερβίρουμε στο πιάτο βάζοντας τα υλικά σε στρώσεις, με τα ψημένα φύλλα ανάμεσα για να του χαρίσουμε γεωμετρία. Πληθωρική όρεξη, όπως και η φύση σας. Αγαπάτε το φαγητό και είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάθε γεύση. Λάτρεις της ποικιλίας, οι εκπρόσωποι του Κριού εκτιμούν τα πικάντικα, όσο και τα παραδοσιακά, αρκεί το πιάτο να έχει κρέας, κυνήγι και ψάρι. Από το απλό σουβλάκι έως τα Τ-bone steaks, τα πλούσια πιάτα με τις τεράστιες μερίδες, ακόμα και αν δεν θα τα φάνε, σίγουρα τους ανοίγουν την όρεξη. Ψητά, μπάρμπεκιου, τηγανητά βγάζουν στην επιφάνεια την επιθυμία τους για πειραματισμούς, ενώ οι καλές καύσεις που κάνουν, τους επιτρέπουν να απολαμβάνουν χωρίς ενοχές. Αγαπούν τα κόκκινα λαχανικά, τις ντοματοσαλάτες και περνάνε κατευθείαν στο κυρίως πιάτο, όπου τα θέλουν όλα μαζί συγκεντρωμένα. 18 real taste&style Οι Κριοί αγαπούν τα ποτά και μπορούν να πιουν τα πάντα. Εχουν προτίμηση στις απλές και όχι στις πολυσύνθετες γεύσεις. Αγαπούν την μπίρα και ό,τι ποτό βρίσκεται στη μόδα, με ιδιαίτερη προτίμηση στα εξωτικά, το Βloody Μary (βότκα με χυμό ντομάτα) και γενικώς ό,τι έχει χρώμα. Θέλουν να ξέρουν τα πάντα για το ποτό που πίνουν, αλλά και για τον μπάρμαν που το φτιάχνει. ΕΛΛΗ ΣΤΑΗ 24 Μαρτίου 1954 Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Kόκκινο πιπέρι, το οποίο εκπροσωπεί τα καυτερά και πικάντικα μπαχαρικά. Κόκκινο, αλλά και λευκό Λέξη-κλειδί: ΕΙΜΑΙ real taste&style 19
ZΩΔΙΑ & ΤΑΥΡΟΣ Είστε αισθησιακοί, γεμάτοι ερωτισμό και συντηρητισμό. Είστε αυτοί που ξέρετε πάντα: πώς να είστε απαραίτητοι, σημαντικοί, επιθυμητοί. Με τον Δία στο ζώδιό σας, η ζωή σάς χαμογελά! ΣΥΜΜΑΧΗΣΤΕ ΜΕ ΤΙΣ ΕΛΠΙΔΕΣ ΣΑΣ Νιώθετε την κούραση και την τεμπελιά να σας πολιορκούν με την Πανσέληνο στον Υδροχόο στις 13/08. Κουραστικοί και απαιτητικοί οι ρυθμοί ακόμα, σας κλείνουν για λίγο στον εαυτό σας, σε μια προσπάθεια να καταλάβετε πού ακριβώς βρίσκεστε και τι τρέχει. Είτε το παραδέχεστε είτε όχι, μέσα σας αμφιταλαντεύεστε. Είστε γεμάτοι σκαμπανεβάσματα, θέλετε να νιώσετε ότι κρατάτε κάποιες αποστάσεις ασφαλείας και, ταυτόχρονα, θέλετε να πάρετε δείγματα αγάπης και κατανόησης από τους δικούς σας ανθρώπους. Η Νέα Σελήνη στην Παρθένο στις 29/08 σας πάει καλύτερα. Η ενέργειά σας αρχίζει να ανεβαίνει. Η πίεση και οι δύσκολες συνθήκες εργασίας σάς έχουν εξαντλήσει. Η σωστή λύση είναι να ξανασκεφτείτε τα λάθη σας, αλλά το πείσμα δεν σας αφήνει. Τα χρήματα είναι ακόμα περιορισμένα. Ο Σεπτέμβριος έχει καλύτερα δώρα από πλευράς υγείας, εργασίας και χρημάτων. Ο νέος μήνας υπόσχεται πολλαπλές βελτιώσεις: μία καινούργια σελίδα στη ζωή σας, ρομαντικά σενάρια που ιντριγκάρουν το μυαλό σας, ο κεραυνοβόλος έρωτας, ο γάμος, η ανεμελιά που λείπει απ τη ζωή σας, η συναισθηματική κάλυψη, είναι όλα εδώ! Τα άστρα συμμαχούν με τις ελπίδες σας, με την Αφροδίτη στην Παρθένο, για να σας χαρίσουν ό,τι ονειρεύεστε. Η ώρα της αναγνώρισης είναι εδώ, το ίδιο και η ώρα της αλήθειας. Ο Σεπτέμβριος είναι ό,τι καλύτερο για τα αισθηματικά και τον γάμο σας. Καταφύγετε στη θαλπωρή και τη φιλοξενία ξεχωριστών φίλων, μακριά από κοσμοπολίτικα μέρη για φέτος και βάλτε νερό στο κρασί σας για να περάσετε καλά με τους φίλους σας. Η χαλάρωση είναι αυτό ακριβώς που αναζητάτε. Τα ελληνικά νησιά σάς ανοίγουν την αγκαλιά τους. Τα μακρινά ταξίδια σάς δυσκολεύουν οικονομικά. Η εξερεύνηση της Αυστραλίας είναι σίγουρα στα σχέδιά σας... ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟΥΣ ΓΙΓΑΝΤΕΣ Γίγαντες Κολοκυθάκια με αβγά Ζυμαρικά αλά Arabiata Tιραμισού 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες 150 γρ. ξηρά φασόλια κόκκινα γίγαντες 2 φρέσκες ντομάτες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κλαράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη λευκό ξίδι πιπέρι Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε τους γίγαντες ή, αν χρησιμοποιήσουμε κόκκινα φασόλια κονσέρβας, απλώς τα πλένουμε με δροσερό νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σέλερι και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε και το ζεσταίνουμε. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε τις ντομάτες και αμέσως μετά τα φασόλια. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για να ζεσταθούν λίγο. Σερβίρουμε σε πιάτο και περιχύνουμε με και λίγο ξίδι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Γερός και καλοφαγάς όσο κανένας άλλος, ζητάει να γευτεί με όλες του τις αισθήσεις. Είναι σίγουρο ότι λατρεύει τα ζυμάρια, τις πίτες, τις σαλάτες, τα τυριά και, βέβαια, είναι φαν κάθε είδους γλυκού και, κυρίως, της σοκολάτας. Φημίζεται τόσο για την αγάπη του στο φαγητό όσο και για τη δημιουργικότητά του στην κουζίνα. Θα πρέπει να θυμάστε ότι το μυαλό του Ταύρου είναι μόνιμα στο φαγητό κι εκεί βρίσκει πολλές φορές καταφύγιο για λύτρωση από τα προβλήματά του. Τρελαίνεται για σπιτικό φαγητό, για ψητά της κατσαρόλας, για σαλάτες, πατάτες και γενικά είναι παραδοσιακός στην κουζίνα του. Το επιδόρπιο, τα γλυκά και τα φρούτα δεν γίνεται να λείψουν από την καθημερινή του διατροφή. 24 real taste&style Παραδοσιακοί οι Ταύροι στον χώρο που επιλέγουν για να πιουν το ποτό τους. Δεν αλλάζουν εύκολα συνήθειες. Θέλουν τα καθίσματα του χώρου άνετα, το σέρβις γρήγορο και, απαραίτητη προϋπόθεση, το ποτό να συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς. Τους αρέσει η μαύρη μπίρα, τα κρασιά, τα ποτά με πλούσιες και γλυκιές γεύσεις, τα ποτά με γεύση ginger ale, μαύρο ρούμι ή με σκούρα χρώματα, αλλά και σέρι με γλυκιά και πικρή γεύση. Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Μανόλια, εκπρόσωπος των λουλουδιών και των φρούτων με πλούσια υφή, αισθησιακή και αρωματική. Ανοιχτό μπλε, μοβ και πράσινο (σε παστέλ κατά κύριο λόγο αποχρώσεις), καφέ, κόκκινο της σκουριάς. ΛΑΚΗΣ ΛΑΖΟΠΟΥΛΟΣ 6 Μαΐου 1956 Λέξη-κλειδί: ΕΧΩ
ZΩΔΙΑ & ΔΙΔΥΜΟΙ Το καλοκαίρι πάντα σας ξεμυαλίζει! Είστε άτομα με πάθος, χρειάζεστε έναν σύντροφο με φαντασία, που να σας γοητεύει το μυαλό και ο αισθησιασμός του. ΤΕΡΜΑ ΤΑ ΣΤΡΑΒΑ Σε πολλά πράγματα, η πίστη σας προδόθηκε. Οι ανακατατάξεις συνεχίζονται και τις μάχες σας θα τις δώσετε με δικούς σας ανθρώπους και τις συνήθειές σας. Ο Ερμής Κυβερνήτης σας, είναι ανάδρομος από τις 2 έως τις 26/8 και εσείς είναι φυσικό να είστε μπερδεμένοι, αλλά και ζορισμένοι οικονομικά. Το καλοκαίρι, η κοινωνική σας πλευρά βγαίνει στην επιφάνεια και είστε η ψυχή του πάρτι! Ο Αύγουστος είναι ο καλύτερός σας μήνας. Ενα απίστευτο μίγμα τρυφερότητας, ασφάλειας, στοργής και σιγουριάς γι αυτούς που αγαπάτε. Το ίδιο πληθωρική είναι και η φροντίδα που εισπράττετε. Καλωσορίστε τη μεγάλη και αληθινή αγάπη αυτό το καλοκαίρι. Τέρμα για σας τα στραβά, όπως και τα περσινά ξινά σταφύλια. Με την Πανσέληνο στον Υδροχόο στις 13/08, δίνετε προσωρινά άφεση αμαρτιών στα προβλήματά σας. Είστε αποφασισμένοι να μη διακόψετε συνεργασίες, αλλά και να μη δεσμευτείτε αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι ότι βρήκατε αυτό που σας ταιριάζει. Εξάλλου, οι προτάσεις έρχονται βροχή. Ο Σεπτέμβριος θα φέρει την πολυπόθητη οικονομική σταθερότητα, ενώ η στοργική πλευρά σας φροντίζει αυτούς που ξεχωρίσατε. Η αυτοπεποίθησή σας ξαφνιάζει ακόμα και εσάς τους ίδιους. Πατάτε γερά στα πόδια σας, βρίσκετε ξανά τη φόρμα σας και βάζετε σε τάξη το βάρος και τις αλλεργίες σας. Η διαίσθησή σας θα είναι ένας καλός σύμβουλος για να ξεχωρίσετε τα καλά από τα «τζάμπα κόπος» στις σχέσεις σας. Είναι σίγουρο ότι δεν πρόκειται να μείνει κανένας που να μη συναντήσει στον δρόμο του την «αδελφή ψυχή» ή, έστω, να νομίσει ότι του συμβαίνει. Ξεδιψάστε το πάθος σας, διασκεδάστε. Σας αρέσουν τα παιχνίδια. Μύκονος, Σαντορίνη και Πάρος σάς προσκαλούν για φλερτ και διακοπές. Η Σαρδηνία θα μπορούσε να αποδειχθεί παράδεισος γεύσεων και εμπειριών. ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ Σουτζουκάκια με ρύζι Φρικασέ Τάρτα με αλλαντικά Irish Coffee 2 μεγάλες πατάτες 1 φλ. του τσαγιού αρακάς 150 γρ. αμπελοφάσουλα 150 γρ. καλαμπόκι 150 γρ. καρότα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κλαράκι σέλερι 300 γρ. ελαφριά μαγιονέζα χυμός 1/2 λεμονιού λίγο ταμπάσκο μαϊντανός ψιλοκομμένος φρεσκοτριμμένο πιπέρι, Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Βράζουμε τον αρακά και τα φασολάκια, τα οποία ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το καλαμπόκι, εκτός και αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβας. Στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ταμπάσκο. Προσθέτουμε και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει. Οι Δίδυμοι είναι από τη φύση τους αδύνατοι, ωστόσο είναι πιθανό να συσσωρευτούν κιλά ακόμα και στο δικό τους λεπτοκαμωμένο σώμα. Αγαπάτε την ποικιλία, τους μεζέδες, τα τσιμπολογήματα - σάντουιτς, ξηρούς καρπούς. Εκτιμάτε τα λουκούλλεια γεύματα, την καλή κουζίνα, τα πικάντικα φαγητά και τα καλοψημένα κρέατα. Πέντε μικρά γεύματα πιθανόν να τους ταιριάζουν καλύτερα από τα τρία κύρια γεύματα την ημέρα. Είναι σημαντικό να προγραμματίζουν εκ των προτέρων, ώστε να μην ξεπερνούν έναν ορισμένο αριθμό θερμίδων. Δεν έχουν πολύ καλές σχέσεις με τις σαλάτες, ενώ είναι λάτρεις της μαγιονέζας, των τυριών, των αλλαντικών και της... μουστάρδας! Δίνουν μεγάλη σημασία τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση του πιάτου. Επιμένουν στα ορεκτικά και συνηθίζουν να ενδίδουν στον πειρασμό του πρώτου και δεύτερου πιάτου. Οσο για το γλυκό, είναι σχετικά αδιάφορο για το τέλος του φαγητού. Το τρώνε, όποτε το επιθυμούν. 30 real taste&style Οι Δίδυμοι δεν ενδιαφέρονται και τόσο για το τι θα πιουν, αλλά με ποιους θα πιουν παρέα και την προσοχή που θα προκαλέσουν γύρω τους. Ετσι, κάθε φορά θέλουν διαφορετικό ποτό και διαφορετικό σερβίρισμα με παράξενο τρόπο, ώστε να προκαλούν την προσοχή. Οσο πιο περίεργο, πολύχρωμο και διαφορετικό στην εμφάνιση είναι το ποτό τους, τόσο το καλύτερο. Δεν προτιμούν τις γλυκιές γεύσεις, αλλά τις ελαφρές. ΑΝΤΩΝΗΣ ΡΕΜΟΣ 16 Ιουνίου 1970 Κίτρινο και ανοιχτό γαλάζιο Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Ξηροί καρποί που εκπροσωπούν τη δυαδικότητα του σπόρου, κυρίως πρόκειται για καρπούς δέντρων. Λέξη-κλειδί: ΣΚΕΦΤΟΜΑΙ real taste&style 31
ZΩΔΙΑ & ΚΑΡΚΙΝΟΣ Δειλά δειλά ανοίγεστε, αλλάζετε, απελευθερώνεστε μέσα σε ένα καλοκαίρι! Διαθέτετε μία γλυκιά, τρυφερή, παρορμητική προσωπικότητα. Θέλετε να είστε το επίκεντρο της προσοχής με μία παιδικότητα που, πολλές φορές, μπορεί να γίνει και κουραστική. ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΝΕΕΣ ΑΠΟΨΕΙΣ Τρέχετε και δεν φτάνετε, πολλές δουλειές, πολλές ευθύνες και οικογενειακή φαγούρα. Μέχρι το τέλος του Αυγούστου έχετε αλλάξει άποψη για πολλά. Συνειδητοποιείτε ότι η ζωή δεν περιμένει κανέναν, γιατί να περιμένετε εσείς; Ετσι, βάζετε τα φιλόδοξα σχέδιά σας σε εφαρμογή. Ο Αρης στο ζώδιό σας, σας οδηγεί σε υπερβολές, λόγια και μικρο-ατυχήματα. Σηκώνετε το ανάστημα, πλευρίζετε τους φίλους. Ψάξτε για τόνωση και η Αφροδίτη μέσα από τον Λέοντα θα σας μάθει ότι έχετε δικαιώματα, αλλά και πώς να κερδίζετε περισσότερα χρήματα. Με τον Ερμή ανάδρομο (2-26/08) ψάχνεστε. Η ζωή σας αυτό το καλοκαίρι αλλάζει. Αντρες και γυναίκες υποκύπτουν στις επιθυμίες που τους ξυπνάτε. Η επιφανειακή σας συστολή σάς εγκαταλείπει και αναζητάτε δρόμους γεμάτους απόλαυση. Ο Αύγουστος σας αναζωογονεί. Ο Σεπτέμβριος φέρνει σημαντικές επαγγελματικές επαφές και συμφωνίες που εξασφαλίζουν το οικονομικό σας μέλλον. Φροντίστε την υγεία, τη διατροφή, το βάρος σας. Στα υπόλοιπα αφεθείτε! Ερχονται ουρανοκατέβατες γνωριμίες, γάμοι και συμβιώσεις. Στόχος σας είναι πλέον να διορθώσετε οτιδήποτε σας έχει προκαλέσει ζημιά - ψυχική, σωματική, επαγγελματική. Ζαγοροχώρια, Εύβοια, Παξοί, Μαυρίκιος, Ελβετία, Βενετία και τα γραφικά στενάκια της Ρόδου είναι ο ιδανικός χώρος για να ξαναβρείτε τη χαρά της ζωής. ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Σουφλέ τυρί Κολοκυθοκεφτέδες Γαριδομακαρονάδα με ούζο Crème brûlée 500 γρ. φράουλες 1/2 ματσάκι μέντα 200 γρ. αμύγδαλα φιλέ 2 σαλάτες iceberg μερικά ντοματίνια ξίδι λευκό 1 πρέζα ζάχαρη καστανή ή λευκή ψιλοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε προσεκτικά τις φράουλες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί. Τις κόβουμε στα οκτώ. Πλένουμε τα ντοματίνια. Ψιλοκόβουμε τη μέντα και το iceberg. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ ελαφρά όλα τα υλικά με το χέρι μας. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το αμύγδαλο φιλέ. Περιχύνουμε με ξίδι λευκό και και αλατοπιπερώνουμε. Σημείωση: Μία εναλλακτική ιδέα είναι αντί για μέντα να βάλουμε δυόσμο και αντί για αμύγδαλο να πασπαλίσουμε με κουκουνάρι. Εχετε μια πολύ βαθιά σχέση με το φαγητό, αν και όχι πάντα την καλύτερη, γι αυτό και μόνιμα ασχολείστε με το βάρος σας. Είστε άνθρωποι ευαίσθητοι, με ξεσπάσματα και μεταπτώσεις. Κατ εξοχήν κρεατοφάγοι και καλοπερασάκηδες, δεν υποβάλλουν τον εαυτό τους εύκολα σε στερήσεις, υγιεινή διατροφή και δίαιτα. Για τους Καρκίνους, το φαγητό δεν είναι απλά ηδονή, είναι και καταφύγιο. Λατρεύουν τα θαλασσινά, τις σαλάτες και τις απεριόριστες ποσότητες φαγητού. Αν καταφέρουν να αποφύγουν τη λαιμαργία, δεν έχουν κανένα πρόβλημα βάρους. Από φρούτα, η αδυναμία τους είναι τα εξωτικά και τα καλοκαιρινά. Οι μεγάλες τους αδυναμίες είναι οι κρέμες. Λατρεύουν το ψωμί και γενικώς τις αλμυρές γεύσεις. Οι πικάντικες γεύσεις τους περιορίζονται σε κάποια ντρέσινγκ που χρησιμοποιούν για τις σαλάτες τους. Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Kαρπούζι, εκπρόσωπος όλων των οργανισμών που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΒΑΝΔΗ 21 Ιουλίου 1969 Μεταλλικό μπλε, σκούρο γκρι, λευκό και ιριδίζουσες αποχρώσεις του κρεμ Λέξη-κλειδί: ΑΙΣΘΑΝΟΜΑΙ Δεν έχετε τις καλύτερες των σχέσεων με το αλκοόλ. Η ευαισθησία με το στομάχι σάς κάνει πολύ προσεκτικούς στις επιλογές ποτών και κοκτέιλ. Με εξαίρεση ίσως τα καλοκαιρινά ουζάκια και τσίπουρα, πάντα συνοδευμένα με μεζέ. Οι Καρκίνοι δεν συμπαθούν και τόσο τα μπαράκια, αλλά προτιμούν να αράξουν στο σπίτι. Συνήθως κάθονται σε μια γωνιά, δεν είναι η «ψυχή» του πάρτι, αλλά δεν ξεκολλούν από την «ψυχή» του πάρτι. Συνήθως πίνουν αυτό που πίνουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Προτιμούν τις σχετικά γλυκιές γεύσεις, αλλά σε συνδυασμό με οτιδήποτε έχει γεύση λεμονιού ή κρεμώδη, όπως Βailey s, White Russia και τους ενθουσιάζουν τα ποτά που στο χείλος του ποτηριού έχει ζάχαρη. 36 real taste&style real taste&style 37
ZΩΔΙΑ & ΛΕΩΝ O βασιλιάς του ζωδιακού, το Λιοντάρι, επιζητά και κερδίζει τον γενικό θαυμασμό. Ζητάει, όμως, γη και ύδωρ για αντάλλαγμα! Αυτό το διάστημα βρίσκεστε σε μία εντελώς άλλη φάση, όπου επιζητάτε ελευθερία κινήσεων και τη θαλπωρή της καλής παρέας. ΝΕΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ, ΧΡΗΜΑ ΚΑΙ ΔΟΞΑ Μπριάμ Ιμάμ μπαϊλντί Φιλέτο Σατομπριάν Αχλάδια σε σάλτσα κρασιού 500 γρ. φρέσκα κουκιά 250-300 γρ. απάκι σε φέτες 2 ξερά κρεμμύδια 50 γρ. κουκουνάρι 1/2 ματσάκι δυόσμος χυμός ενός λεμονιού φρεσκοτριμμένο πιπέρι Θέλετε τα φετινά σας γενέθλια να ναι γεμάτα χαρά. Πολεμάτε το μικρόβιο της ζήλιας - ο Αρης στον Καρκίνο, βλέπετε. Τινάζετε τη χαίτη σας, λάμπετε, ξεχωρίζετε και γίνεστε εγωιστές και καταπιεστικοί με τον δικό σας μοναδικό τρόπο. Ξημερώνει το πιο διασκεδαστικό καλοκαίρι της ζωής σας. Με τον Ερμή ανάδρομο, μετράτε τι δίνετε και τι παίρνετε. Οχι μόνο οικονομικά - τομέας στον οποίο έχετε ακόμα κάποιες εκκρεμότητες. Διατροφή και βάρος σάς προβληματίζουν και χαλάνε λίγο το κέφι σας. Η Πανσέληνος στον Υδροχόο σάς κάνει να το ρίξετε έξω, αλλά η φυσική σας κατάσταση δεν αντέχει τόσο ξενύχτι και ξέφρενα πάρτι. Είστε ακόμα σωματικά και ψυχικά κουρασμένοι. Η αναγέννηση στη σχέση σας, το χιούμορ, το σεξαπίλ σας, οι απρόβλεπτες συναντήσεις και η λαμπερή φυσική σας κατάσταση θα μετατρέψουν τα απλά αθώα φλερτ σε σοβαρές δεσμεύσεις. Θέλετε δεν θέλετε, ακόμα και αν δεν έχετε στα σκαριά μία καινούργια σχέση, θα τη βιώσετε. Και να θυμάστε ότι είναι η πρώτη φορά στη ζωή σας που το καινούργιο σας προφίλ ζητάει τις απαραίτητες προϋποθέσεις για να αφεθεί και να δώσει τα πάντα σε μία καινούργια ερωτική φάση, εντελώς διαφορετική. Τον Σεπτέμβριο δραστηριοποιήστε και κερδίζετε χρήμα και δόξα. Οι ασάφειες που αφορούν την επαγγελματική και οικογενειακή σας ζωή, πάνε... περίπατο και εσείς πάτε με την πρώτη ευκαιρία στον έβδομο ουρανό. Μυτιλήνη και Αλόννησος σάς φέρνουν πιο κοντά στη φύση. Η Σκιάθος είναι ό,τι πρέπει με τα πάρτι της, τα καφενεδάκια της και τη διαλεχτή συντροφιά. Οι τυχεροί θα απολαύσουν τη μαγεία στη Γαλλική και την Ιταλική Ριβιέρα και θα χαλαρώσουν στα spa στο Σαν Μαρίνο. ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα κουκιά για 20 λεπτά. Για να διατηρήσουμε ζωηρό το χρώμα τους, προσθέτουμε 1 κ.γ. σόδα όταν το νερό κοχλάσει. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και αυτές στη μέση και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Σε μεγάλο τηγάνι και δυνατή φωτιά σοτάρουμε με ελάχιστο το απάκι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να ροδίσει και αμέσως μετά τα κουκιά και το κουκουνάρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα πασπαλίζοντας με, πιπέρι και, τέλος, τον δυόσμο. Περιχύνουμε το πιάτο μας με χυμό λεμονιού και ή αγουρέλαιο για ιδιαίτερη γεύση και σερβίρουμε. Παμφάγος και κατ εξοχήν κρεατοφάγος, ο Λέοντας είναι ο άνθρωπος, ο οποίος δεν μπορεί να περιορίσει τις ορέξεις ή να στερήσει τον εαυτό του. Παρόλο που του αρέσουν τα λαχανικά, συνήθως προτιμά να καταβροχθίζει απότομα τη μερίδα του ζουμερού φιλέτου του, παρά να φάει μία σαλάτα. Το βράδυ, στο σπίτι, θα μελαγχολήσει βαθιά που απαρνήθηκε τις τηγανητές πατάτες και τα ψητά λαχανικά. Δεν θα λέγαμε ότι οι Λέοντες θεωρούνται ιδιαίτερα ψαροφάγοι, αλλά τρελαίνονται για όλα τα θαλασσινά. Η λατρεία τους είναι να ξεκινούν με ορεκτικά ή όστρακα και να τελειώνουν με αρωματικό καφέ ή τσάι και ποικιλία γλυκών. Να χορτάσει πρώτα το μάτι τους και μετά το στομάχι τους. Είναι δύσκολοι στην επιλογή γλυκού και προτιμούν τις κρέμες και τα λιβανέζικα γλυκά. Οι Λέοντες είναι κοινωνικοί και τους αρέσει να γνωρίζουν κόσμο παρέα με ένα ποτήρι στο χέρι. Συνήθως, το ποτό τους δεν τελειώνει, αφού το πίνουν γουλιά γουλιά. Αν τους ενθουσιάσει, βέβαια, το πίνουν άσπρο πάτο. Δεν τους νοιάζει πού βρίσκονται, φτάνει να είναι το επίκεντρο της συντροφιάς. Το ποτό τους, προτιμούν να είναι απλό και καλό, παρά οτιδήποτε άλλο. Αν, όμως, ζητήσουν cocktail, θέλουν να έχει χυμό από φρούτα και έντονα χρώματα. Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Πορτοκάλι, εκπρόσωπος όλων των εσπεριδοειδών. Πορτοκαλί, χρυσοκίτρινο, κόκκινο, πράσινο Λέξη-κλειδί: ΦΑΙΝΟΜΑΙ ΖΕΤΑ ΜΑΚΡΥΠΟΥΛΙΑ 31 Ιουλίου 1978 42 real taste&style
ZΩΔΙΑ & ΠΑΡΘΕΝΟΣ Είστε άτομο που δεν ενδιαφέρεται για το εύκολο ή το εφήμερο. Χρησιμοποιείτε την ειρωνεία και τη δηκτικότητα σαν ασπίδα και την επίθεση σαν την καλύτερη άμυνα. Απαλλαγμένοι από τις πικρές στιγμές του παρελθόντος, ετοιμάζεστε διστακτικά για μία καινούργια αρχή. ΤΟΛΜΗ ΚΑΙ ΑΠΟΦΑΣΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ Εχετε όλους τους αγαπημένους σας ανθρώπους κοντά. Η Αφροδίτη σάς στηρίζει μέσα από τον Λέοντα και σας κάνει πιο τολμηρούς, αποφασιστικούς και, πάνω απ όλα, ευδιάθετους. Από την άλλη, ο ανάδρομος Ερμής (2-26/8) σας κάνει να αλλάζετε κώδικες επικοινωνίας και να ελπίζετε ξανά στο δικαίωμά σας στην αγάπη. Στις 21/08 έως 15/09 η Αφροδίτη μπαίνει στο ζώδιό σας, δίνοντάς σας γοητεία, λάμψη, επιλεκτικότητα, διακριτικότητα. Η αυτοπεποίθηση, το μυαλό, το χαμόγελό σας ζεσταίνουν, γλυκαίνουν και σας «καταδικάζουν» σε απίστευτες ερωτικές διεκδικήσεις. Οι ενοχές για τον θαυμασμό που προκαλείτε, σας ωθούν να μοιραστείτε με τον καλοκαιρινό σας έρωτα τα υπόλοιπα χρόνια της ζωής σας. Τώρα αισθάνεστε ή δείχνετε πιο σίγουροι για τον εαυτό σας και, βέβαια, βρίσκετε τον σωστό τρόπο να κερδίσετε χρήμα και αναγνώριση. Το σώμα σας, καταβεβλημένο ακόμα από την τελειομανία σας, το άγχος, το στρες και τις πρόσφατες δοκιμασίες, αναρρώνει σιγά σιγά, μαζί με το πνεύμα σας που ακτινοβολεί. Το χρήμα πότε έρχεται και πότε φεύγει. Δεν σας λείπει και δεν θα σας λείψει από δω και πέρα. Εχετε, όμως, ανοιχτούς λογαριασμούς με τον εαυτό σας. Ξεκαθαρίστε! Η ερωτική ιστορία που υφέρπει στο κεφάλι σας, βρίσκει γόνιμο έδαφος στην καρδιά και στο κρεβάτι σας. Αφήστε κατά μέρος τα δύσκολα. Αφήστε κατά μέρος τους φόβους. Δηλώστε σε ποιο σημείο της καρδιάς μας θέλετε να ανατείλετε και να βασιλέψετε. Μπορεί να φύγετε με τους φίλους σας για Κάιρο, να αφεθείτε στη μαγεία που ασκεί επάνω σας το Παρίσι ή να αφήσετε τα βάρη της ζωής σας και το κορμί σας στις πανέμορφες παραλίες της Κρήτης. Κοτόπουλο ρολό με ανθότυρο Σπανακόπιτα Παστίτσιο Σουφλέ σοκολάτας ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑ ΜΗΛΑ 2 πράσινα μήλα 4 αντίδια 10 γρ. φρέσκα καρύδια 1 κλαράκι σέλερι λίγο μηλόξιδο πιπέρι Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες οριζόντιες, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Πλένουμε καλά τα αντίδια και τα κόβουμε με το χέρι. Κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια με το χέρι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το χέρι. Τα αφήνουμε λίγο να μαριναριστούν και να δροσίσουν στο ψυγείο. Σερβίρουμε στο πιάτο αυτή τη δροσερή νότα καλοκαιριού. Ευαίσθητος, έξυπνος, αγχώδης, με ιδιαίτερες ευαισθησίες στο πεπτικό και στο εντερικό σύστημα, ταλαιπωρείται από κολίτιδες -λόγω του άγχους του- και πρέπει να είναι πάρα πολύ προσεκτικός στη διατροφή του. Οι Παρθένοι προτιμούν τις ελαφριές σαλάτες με λαχανικά, τα όσπρια και πολύ μικρές ποσότητες από κρέας. Μπορούν να κάνουν μία δίαιτα σωστής, υγιεινής διατροφής. Δύσκολοι και επιλεκτικοί, λάτρεις των γλυκών, τους αρέσει να ανακαλύπτουν τα δικά τους στέκια. Υπολογίζουν πάντα τις θερμίδες, απαιτούν άψογο σέρβις, καλομαγειρεμένο φαγητό και έχουν αδυναμία στο ψωμί και στις σαλτσούλες. Κατά διαστήματα, καταφεύγουν στην υγιεινή διατροφή, περισσότερο λόγω στομαχικών και εντερικών διαταραχών, παρά λόγω βάρους. Η καθαριότητα τόσο του τραπεζιού όσο και του γκαρσονιού που σερβίρει, καθορίζουν το πόσο καλά θα φάνε και το πόσο εύκολα θα αφεθούν. Δεν είναι μέσα στις συνήθειες ενός Παρθένου το αλκοόλ. Αν ποτέ πιουν, θέλουν να είναι ένα κοκτέιλ ανάλαφρο και λογικό, χωρίς υπερβολική δόση αλκοόλ. Εχουν αδυναμία στα καλά και σπάνια κρασιά. Συνήθως προτιμούν ξηρά ποτά όπως dry martini, αλλά δεν θα πούνε ποτέ «όχι» και σε ένα κοκτέιλ με πιο γλυκιά γεύση, φτάνει να έχουν την κατάλληλη συντροφιά. Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Καλαμπόκι, εκπρόσωπος της σποράς και της συγκομιδής. ΝΤΕΜΗΣ ΝΙΚΟΛΑΪΔΗΣ 17 Σεπτεμβρίου 1973 Πράσινο, σκούρο καφέ, γκρι και σκούρο μπλε Λέξη-κλειδί: ΑΝΑΛΥΩ 48 real taste&style real taste&style 49
ZΩΔΙΑ & ΖΥΓΟΣ Η κοινωνικότητα, η γοητεία, η κομψότητα μαζί με την έλλειψη επιθετικότητας, σας κάνουν σχεδόν τον τέλειο σύντροφο για τον καθένα. Είναι, όμως, ο καθένας τέλειος σύντροφος για σας; Ο Ουρανός φέρνει απρόσμενα νέες εμπειρίες, ενώ η επίδραση των άστρων σάς κάνει πιο δυνατούς. ΝΕΟΙ ΕΡΩΤΕΣ Είστε ενημερωμένοι, αλλά και τα ρομάντζα κυκλοφορούν στο αίμα σας όλο τον χρόνο. Το καλοκαίρι, η αγάπη είναι κάρβουνο αναμμένο στην καρδιά σας. Η Αφροδίτη, κυβερνήτης του ζωδίου σας μέσα στον Λέοντα, σας κάνει αποφασιστικό καπετάνιο στη ζωή σας. Αυτό το καλοκαίρι έχει ένα πρωτόγνωρο άρωμα ανεξαρτησίας. Είστε αποφασισμένοι να λύσετε τις παρεξηγήσεις της καθημερινής σας ζωής και να διώξετε οτιδήποτε σας έχει ταλαιπωρήσει. Κρατάτε τα μικρά ερωτικά σας μυστικά. Αλλον φλερτάρετε και άλλον σκέπτεστε και όλα σας φαίνονται σχεδόν μαγικά. Το παιχνίδι του έρωτα ξεκινάει και κρατάει πολύ. Κρόνος και Πλούτωνας έχουν κουράσει το κορμί και την ψυχή σας. Οι πόνοι στη μέση και οι ευαισθησίες στον αυχένα σάς ταλαιπωρούν. Δεν σας ταλαιπωρεί πια το βάρος σας. Οσα κιλά χάσετε, είναι για πάντα. Το φθινόπωρο φτάνει πριν το αντιληφθείτε. Ετοιμάζεστε για την επιστροφή στις ευθύνες, στη ρουτίνα, στην τριβή. Μόνο που ετοιμάζετε βαλίτσες για δύο. Αυτό το καλοκαίρι θα σας απελευθερώσει απ όσα μπλοκάρουν την καρδιά σας. Η ζωή έχει γραμμένα τα δικά της σενάρια. Αποφασίζει, γι αυτό το καλοκαίρι, να πάρει αποφάσεις για σας. Ο Δίας στον Ταύρο και ο Αρης στον Καρκίνο σάς κάνουν πιο αποφασιστικούς. Αλλάζετε σχέδια και βάζετε σε τάξη δάνεια. Το χρήμα βγαίνει με κούραση και παραμένει σταθερά στο πορτοφόλι σας. Είστε πρόθυμοι να επανεξετάσετε τις πιο επαγγελματικές εκδοχές σας και με αυτό το λίγο, το ελάχιστο που έχετε σαν κεφάλαιο. Ικαρία, Κεφαλονιά, Κέρκυρα σας ξεμυαλίζουν, αρκεί να υπάρχει καλή παρέα. ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ Λεμονάτο ψητό κοτόπουλο με πατάτες Φασολάδα Τάρτα με λεμόνι Φρούτα ή τυριά 250 γρ. κίτρινο ρύζι βρασμένο 200 γρ. καλαμπόκι φρέσκο ή κονσέρβας 1 κόκκινη πιπεριά 1/2 αγγούρι 1 κλαράκι σέλερι 1/2 ματσάκι μαϊντανός λευκό ξίδι πάπρικα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε το καλαμπόκι για 20 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καλαμπόκι κονσέρβας, το οποίο απλώς το πλένουμε με δροσερό νερό. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το σέλερι και το αγγουράκι. Ο μαϊντανός θα πρέπει να είναι χοντροκομμένος με το χέρι. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε σε ποτήρια. Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καστανό ρύζι. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και ντοματίνια κομμένα στα δύο. ΑΛΚΗΣΤΙΣ ΠΡΩΤΟΨΑΛΤΗ Το φαγητό είναι ιεροτελεστία για τους Ζυγούς και οι κανόνες της υγιεινής διατροφής παίζουν, κατά καιρούς, σημαντικό ρόλο στη ζωή τους. Οι συχνές αυξομειώσεις του βάρους τους είναι περισσότερο δική τους εμμονή. Οι Ζυγοί επιβαρύνονται πολύ περισσότερο αυτό το διάστημα στην υγεία τους από την παρουσία του Κρόνου μέσα στον Ζυγό. Η αγάπη για το καλό φαγητό τούς σπρώχνει σε προβλήματα βάρους, ιδιαίτερα από τη μέση και κάτω, όπως και μερικά «σωσίβια» γύρω στην κοιλιά. Η μεγάλη αδυναμία είναι όλα τα κρεμώδη, τα ζυμαρικά, τα οποία πάντα... αποφεύγουν λόγω διαίτης. Τους αρέσουν τα αφράτα κέικ, τα κέικ σοκολάτας, η nouvelle cuisine και ό,τι είναι, τέλος πάντων, στολισμένο και όμορφο. Το κόκκινο κρέας δεν κάνει καθόλου καλό στους Ζυγούς, ενώ το ψάρι και το κοτόπουλο αποδεικνύονται ό,τι καλύτερο. Για έναν Ζυγό το ποτό, όπως και το φαγητό, είναι ιεροτελεστία. Το περιβάλλον όπου θα πιει το ποτό του θα πρέπει να είναι όμορφο, με ωραίο φωτισμό και καλή μουσική. Αρχίζει το φαγητό του με ένα απεριτίφ, συνεχίζει με κρασί και καταλήγει με ένα καλό κοκτέιλ. Πριν αποφασίσει τι θα πιει, πάντα θα ρωτήσει τη γνώμη των φίλων του. Προτιμά τα ελαφρά ποτά ή αραιωμένα με σόδα. Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Αχλάδι, εκπρόσωπος της γλυκύτητας της ζωής. 18 Οκτωβρίου 1954 Αποχρώσεις του γαλάζιου, ροζ, ανοιχτό πράσινο, κίτρινο Λέξη-κλειδί: ΙΣΟΡΡΟΠΩ 54 real taste&style
ZΩΔΙΑ & ΣΚΟΡΠΙΟΣ Μοναδικοί, εκρηκτικοί, ζηλιάρηδες, τα μοιραία πρόσωπα του ωροσκοπίου. Οι πιο ερωτικοί και μυστηριώδεις τύποι που μπορεί να συναντήσει κάποιος. Επιτέλους, ελεύθερος χρόνος και αρμονία στις σχέσεις. Το λαμπερό φεγγάρι του Αυγούστου φωτίζει τον δρόμο της καρδιάς. ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΤΗΤΑ Μπορείτε να είστε λιγότερα λόγια και περισσότερες πράξεις, να θυμάστε ότι η αγάπη θέλει εμψύχωση και στήριξη; Ο Δίας μέσα στον Ταύρο ξεκαθαρίζει οικογενειακές παρεξηγήσεις και βάζει κάποιους στη θέση τους. Είναι σίγουρο ότι γίνεστε πολύ πιο κοινωνικοί. Ασχοληθείτε μόνο με τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε. Δεν απαγορεύεται πού και πού να είμαστε πλεονέκτες στη χαρά. Η Αφροδίτη στον Λέοντα θέλει γενικώς περιθώρια, θέλει το χιούμορ, την ισορροπία της και θέλει να είναι μαζί σας κάθε μέρα, κάθε ώρα και κάθε στιγμή. Αυτά ακριβώς που θέλετε και εσείς. Η διάθεσή σας φτιάχνει και οι έγνοιες μένουν πίσω. Τώρα είναι η ώρα μόνο για σας. Το χρήμα έρχεται και φεύγει. Τον Σεπτέμβριο γίνεστε πιο λογικοί και μετρημένοι και οικονομικά εξασφαλισμένοι. Εκρηκτικοί, μοιραίοι, ερωτικοί, μυστηριώδεις, είστε ταγμένοι να ζήσετε τον μεγάλο έρωτα, για να καταλήξετε τον Σεπτέμβριο σε μια παθιασμένη συγκατοίκηση για σοβαρό δεσμό, η μόνη ακραία κατάσταση στην οποία πρέπει να ενδώσετε χωρίς φόβο και πάθος. Βρίσκετε την ψυχραιμία και τη σιγουριά γύρω από τον εαυτό σας, τη θαλπωρή και τον σεβασμό των συνεργατών σας. Δηλώστε ότι είστε διαθέσιμοι σε καθετί που θα πλουτίσει τη ζωή σας. Μεθώνη και Κορώνη θα τραβήξουν την προσοχή σας. Η Μήλος και η γραφική Δήλος ψιθυρίζουν το όνομά σας, ενώ οι πιο τολμηροί αποφασίζουν να εξερευνήσουν τη Νότια Αφρική. 100 γρ. κάσιους 200 γρ. τόφου 100 γρ. κινόα 200 γρ. φρέσκα αμπελοφάσουλα 200 γρ. κουνουπίδι 200 γρ. καρότα 2 κίτρινες πιπεριές 1/2 ματσάκι δυόσμος λευκό ξίδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Νιόκι με μανιτάρια και τρούφα Πανέ κοτόπουλο ή σνίτσελ μοσχάρι Γεμιστά καλαμάρια με ντομάτα και φέτα Κοτόπουλο με μακαρόνια ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ 1 αγγούρι 1 γιαούρτι δυόσμος γλυκόξινη σάλτσα 2 αραβικές πιτούλες ή ρίγανη Μουσκεύουμε το κινόα για 1 ώρα ή εναλλακτικά το βράζουμε σε νερό που κοχλάζει για 20 λεπτά. Βράζουμε τα φασολάκια, το κουνουπίδι και τα καρότα. Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες και τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε το τόφου σε κύβους και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Την τελευταία στιγμή βάζουμε τον δυόσμο, το ξίδι και περιχύνουμε με φρέσκο. Συνοδεύουμε με αγγουράκι μαριναρισμένο σε δροσερό γιαούρτι με και δυόσμο, γλυκόξινη σάλτσα και αραβικές πιτούλες. ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥ Οι Σκορπιοί, περιέργως -παρά την ακόρεστη δίψα τους για πάθη και ακολασίες στο φαγητό-, μπορούν να είναι αρκετά πειθαρχημένοι. Είναι απαιτητικοί και θέλουν τις καλύτερες γεύσεις. Καταφέρνουν, όμως, να διατηρούν το βάρος τους σε ισορροπία ακολουθώντας καθορισμένη δίαιτα και προσέχοντας πάντα το στρες που φαίνεται να διαλύει τα έντερά τους, το αδύνατο σημείο τους. Αγαπούν τη διεθνή κουζίνα και τους αρέσουν τα καυτερά, όσο καυτεροί είναι και οι ίδιοι... στο κρεβάτι. Λατρεύουν τα λαχανικά και τα ζυμαρικά, είναι όμως και ψαροφάγοι. Σε γενικές γραμμές, τους αρέσει να τρώνε ποσότητες και θεωρούν απαραίτητο συνοδευτικό το καλό κρασί. Οι Σκορπιοί αρέσκονται γενικά στα καρυκεύματα και συνήθως είναι και πολύ καλοί μάγειρες. Αρα, μην ξαφνιαστείτε αν πίσω από ένα καλομαγειρεμένο φαγητό κρύβεται μια δεσμευτική υπόσχεση απέναντί σας. 60 real taste&style Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα πιουν πολύ και με απόλαυση ό,τι και αν πιουν. Αγαπούν τα μπαρ, τους αρέσει να παρακολουθούν τους άλλους και να γνωρίζουν νέα άτομα. Κάθονται σε σημείο, απ όπου θα μπορούν να ελέγχουν τον χώρο παρατηρώντας και σχολιάζοντας τους γύρω τους. Προτιμούν τα δυνατά και τα σκούρα ποτά, τα απεριτίφ, τα on the rocks και ειδικά τα καφέ-κόκκινα της γης. ΜΙΧΑΛΗΣ ΧΑΤΖΗΓΙΑΝΝΗΣ Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Φρέσκο κρεμμυδάκι, εκπρόσωπος της δυνατής και ελαφρά πικάντικης γεύσης Bυσσινί, σκούρο μοβ, σκούρο καφέ, μπλε του μεσονυχτίου, μαύρο 5 Νοεμβρίου 1978 Λέξη-κλειδί: ΕΛΕΓΧΩ real taste&style 61
ZΩΔΙΑ & ΤΟΞΟΤΗΣ Ζωηροί και αισιόδοξοι, θέλετε να τα δοκιμάσετε όλα. Είστε πάντα έτοιμοι για δράση και πολλοί από σας είναι έτοιμοι φέτος να δώσουν τα διαπιστευτήριά τους. Τα άστρα δουλεύουν αυτή την εποχή για σας. Θα χαλαρώσετε με φίλους διαλεχτούς και αφοσιωμένους. ΦΛΕΡΤ, ΕΠΑΦΕΣ, ΝΕΕΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ Ρεβιθάδα Σίφνου Χταπόδι κρασάτο Οσσο μπούκο Γλυκά του κουταλιού 500 γρ. σπανάκι 1 κρεμμύδι ξηρό κομμένο σε φέτες 2 μέτριες ώριμες ντομάτες 200 γρ. φέτα μαλακή 50 γρ. καρύδια φρέσκα 1 φύλλο κουρού ξίδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Από νωρίς τον Αύγουστο νιώθετε να λυγίζετε από τα βάρη στην πλάτη σας. Δεν είστε σε φόρμα, σας λείπει ο ύπνος, η ξεγνοιασιά, η ηρεμία. Η Πανσέληνος του Αυγούστου θα σας παρασύρει με τους κολλητούς σας να δραπετεύσετε. Τα χρήματα έρχονται, αν και δεν έχετε ακόμη περιθώρια για μεγάλες σπατάλες. Τον Αύγουστο βρίσκετε ξανά τον ανέμελο χαρακτήρα σας, ενώ και η καλή παρέα παίζει καθοριστικό ρόλο. Δυνατοί, γελαστοί και χαρούμενοι πάντα, λατρεύετε τις προκλήσεις και τις προσκλήσεις. Το φλερτ δίνει και παίρνει. Κοινωνικές και επαγγελματικές επαφές, εσείς καταφέρνετε πάντα να τα συνδυάζετε και τα δύο. Η περιπετειώδης φύση σας, διεκδικητική όσο ποτέ, σαρώνει κάθε πιθανή αντίσταση με ένα και μόνο σας βλέμμα. Το φλερτ γίνεται συνώνυμο του ονόματός σας και εσείς προσεγγίζετε με ενθουσιασμό κάθε ερωτική προοπτική. Το καλοκαίρι σάς επιφυλάσσει ερωτικές στιγμές τον Αύγουστο. Αυτό το καλοκαίρι σάς φέρνει χρήμα ή κάποια προαγωγή που η ζωή σάς χρωστούσε. Ο Σεπτέμβριος έχει πολύ τρέξιμο, αλλά μαζί και αρκετές ευκαιρίες για νέες συνεργασίες και χρήμα. Πάρος ή Πάτμος, διασκέδαση ή χαλάρωση, εσείς αποφασίζετε. Ψώνια στην Αθήνα ή στη Θεσσαλονίκη ή μια ξαφνική πτήση για την εξωτική Μαδαγασκάρη θα μπορούσε να είναι στο πρόγραμμα. ΣΠΑΝΑΚΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ Πλένουμε προσεκτικά το σπανάκι, το καθαρίζουμε και κρατάμε μόνο τα φύλλα, τα οποία χοντροκόβουμε με το χέρι μας. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή κύβους. Κόβουμε σε στρογγυλά ή τετράγωνα κομμάτια το φύλλο κουρού και το ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά ή, αν θέλουμε, στο γκριλ, αλείφοντας με κρόκο αβγού ή. Σπάμε τα καρύδια σε μεγάλα κομμάτια. Σε μπολ μαρινάρουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας με το χέρι μας. Στήνουμε το πιάτο βάζοντας το ψημένο φύλλο στη μέση και στην κορυφή. Ενα ζώδιο που έχει πολύ καλή σχέση όχι μόνο με το φαγητό, αλλά και με την κουζίνα. Ο Τοξότης προτιμά ένα πολύ καλό γεύμα τη μέρα και ξεγελάει την πείνα του με διάφορα σνακ. Δοκιμάζει, τσιμπολογάει, μασουλάει, δεν τρώει πολύ, αλλά σίγουρα θέλει ποικιλία. Συχνά πυκνά εντυπωσιάζει τους φίλους του με μεζεδάκια και καλό κρασί. Το γεμάτο τραπέζι του δημιουργεί καλή διάθεση για να συζητήσει, να κουτσομπολέψει. Είναι βολικός σε αυτό που τρώει, αρκεί να είναι καλομαγειρεμένο και ποιοτικό. Ο καλός του μεταβολισμός τον σώζει από τα παρατράγουδα του μεγάλου του έρωτα... που είναι τα γλυκά και η σοκολάτα. Παραδοσιακός, αγαπάει τις σαλάτες, τα όσπρια, τα ψάρια, τα θαλασσινά, ενώ έχει μεγάλη αδυναμία στα χόρτα, στις τηγανητές πατάτες και στα ντιπ. Κλέβει συνταγές από τα ταξίδια του και έχει αρκετά ζωηρή φαντασία για να βάλει το προσωπικό του στίγμα στο πιάτο του. Οι Τοξότες κυκλοφορούν στα μπαρ με ένα ποτήρι στο χέρι, χωρίς όμως να πίνουν πολύ. Πιάνουν κουβέντα με όλους και θα εξηγήσουν τους λόγους που προτιμούν το συγκεκριμένο ποτό. Το σίγουρο είναι ότι θα έχουν δοκιμάσει όλες τις μάρκες και τα είδη της μπίρας. Απαραίτητη προϋπόθεση να γνωρίζουν τα συστατικά του ποτού τους, τη σειρά της ανάμιξης και την προέλευση του κάθε συστατικού. Δεν τους αρέσουν οι μπερδεμένες γεύσεις, αλλά οι ξηρές και πικρές. ΑΝΝΑ ΒΙΣΣΗ 20 Δεκεμβρίου 1957 Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Ντομάτα, εκπρόσωπος της «ζουμερότητας» της ζωής Λέξη-κλειδί: ΞΕΡΩ Δυνατά μοβ, σκούρα μπλε, πράσινο και λευκό 66 real taste&style real taste&style 67
ZΩΔΙΑ & ΑΙΓΟΚΕΡΩΣ Δύσκολοι, απαιτητικοί, σίγουροι και ενίοτε πιεστικοί, κι εσείς οι Αιγόκεροι χρειάζεστε σιγουριά για να απελευθερωθείτε. Πολλά τα βάρη και τα ζόρια! Ο Ουρανός θα σας αλλάξει νοοτροπία, ο Πλούτωνας και ο Κρόνος θα σας οδηγήσουν σε νέα πορεία. Η ΓΟΗΤΕΙΑ ΣΑΣ ΤΟΝΙΖΕΤΑΙ Φέτος, σας ζητάμε να αλλάξετε. Να ερωτευτείτε με το μυαλό και την καρδιά συγχρόνως. Με την Αφροδίτη μέσα στον Λέοντα, τολμάτε να πείτε πράγματα με το όνομά τους, τολμάτε να πείτε όχι, τολμάτε να πείτε τις ανάγκες σας, τολμάτε να πείτε τι θέλετε. Ισως αυτός ο Αύγουστος να σας σώσει, γιατί θα σας βοηθήσει να ξαναμετρήσετε ποια είναι τα ουσιαστικά ζητούμενα της ζωής σας, αφού ο ανάδρομος Ερμής (2-26/8) σας το επιτρέπει. Στις 29/8, η Νέα Σελήνη στην Παρθένο βελτιώνει τη διάθεσή σας. Τον Σεπτέμβριο, με την Αφροδίτη στην Παρθένο, ο πληγωμένος σας εγωισμός αναρρώνει. Πρέπει να προσέχετε το βάρος σας και να κρατάτε την ψυχραιμία σας. Αν και νιώθετε ακόμα κουρασμένοι, τουλάχιστον ο οικονομικός τομέας και ο έρωτας σας αποζημιώνουν. Πιο ξέγνοιαστοι αυτή την περίοδο, αντιλαμβάνεστε ότι οι μετοχές της γοητείας σας είναι στα ύψη! Κρυφοί και φανεροί θαυμαστές σάς πολιορκούν. Βροχή οι προτάσεις στο κατώφλι της καρδιάς σας. Χαλαρώστε και διαλέξτε, αλλά να είστε βέβαιοι ότι η καρδιά σας έχει βρει τον ρυθμό του έρωτα και το σώμα σας ανακαλύπτει ξανά τις ηδονές της ζωής. Ηρθε η ώρα να ξεκαθαρίσετε με όλα αυτά, τα οποία παρέμειναν και παραμένουν άχρηστα στη ζωή σας, όπως με τις σχέσεις που σας δημιούργησαν επαγγελματικά προβλήματα. Είστε έτοιμοι να πάρετε τα βουνά και τα λαγκάδια. Το πράσινο και η φύση, τα βραχώδη μέρη και τα golf resorts είναι η καλύτερή σας. Ψηφίστε Πήλιο, Ζαγοροχώρια, Λονδίνο ή Οξφόρδη. ΚΡΕΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 500 γρ. ποικιλία κρέατος (μισό μοσχαράκι, μισό χοιρινό) 1 ξερό κρεμμύδι 200 γρ. ελαφριά μαγιονέζα 200 γρ. ρύζι βρασμένο κίτρινο ή καστανό 2 καρότα 2 κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 250 γρ. ποικιλία κίτρινων τυριών ψιλοτριμμένα φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο Κόκορας κρασάτος Βοδινό Στρογκανόφ Γιαούρτι με βύσσινο Παγωτό Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κανονικά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε ολόκληρο. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με νερό, τόσο που να σκεπάζει το κρέας μας, και αφήνουμε να πάρει βράση. Ξαφρίζουμε με κουτάλι κουζίνας (αφαιρούμε τον αφρό). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε, συμπληρώνουμε με διάφορα αρωματικά της αρεσκείας μας και αφήνουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο πρώτο τέταρτο βρασμού προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Μόλις βράσουν τα λαχανικά (ελέγχουμε με το πιρούνι να μην είναι πολύ μαλακά), τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στο πλάι σ ένα πιάτο να κρυώσουν. Τα ψιλοκόβουμε. Οταν το κρέας βράσει (να μαλακώσει αρκετά), το αφαιρούμε από τον ζωμό και αφού κρυώσει το ψιλοκόβουμε στο multi. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, κρέας, ρύζι, λαχανικά, τυρί και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ενώ αφήνουμε και λίγο τυρί εκτός για τη διακόσμηση του πιάτου μας. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Σημείωση: Για το σερβίρισμα σε ατομικά πιάτα, τοποθετήστε σε μία τετράγωνη κουπ κουζίνας τη δόση που θέλετε. Τρίψτε από πάνω το τυρί και διακοσμήστε με ένα κομματάκι ντομάτας ή όποιο λαχανικό επιθυμείτε. Οι Αιγόκεροι είναι οι πιο λιτοδίαιτοι του ζωδιακού κύκλου. Μπορούν να τραφούν με λίγο γάλα, ψωμί, τυρί ή ελιές. Οταν, όμως, αφήσουν την ανάγκη τους για ποιότητα να βγει προς την επιφάνεια, είναι βέβαιο ότι εκτιμούν την ποιότητα και την ποσότητα. Η αγάπη τους για το αλκοόλ δεν φτάνει ποτέ στην υπερκατανάλωση. Το κρασί είναι το Α και το Ω ανάμεσα στα ενδιαφέροντά τους και -βαθύτατοι γνώστες της ποιότητας των καλών πραγμάτων, όπως συνήθως είναι- εκτιμούν το καλό κρασί ή... το χαβιάρι. Ας μην ξεχνάμε ότι όλο τον χρόνο έχουν ταλαιπωρηθεί με τεράστιες κοινωνικές υποχρεώσεις - επαγγελματικά γεύματα που τους υποχρεώνουν να τρώνε πράγματα που δεν είναι ακριβώς στην επιλογή τους. Ταβερνούλες, ουζερί, τσιπουράδικα, πολίτικα τους τραβούν σαν μαγνήτης και θέλουν να τα δοκιμάσουν όλα. Εκεί, η σύνεση πάει περίπατο... Στα γλυκά, θα λέγαμε ότι λατρεύουν και πάλι τις απλές συνταγές της μητέρας τους -χαλβάς, ρυζόγαλο, κρέμα καραμελέ, λουκουμάδες-, ενώ είναι λάτρεις της σοκολάτας και του παγωτού. 72 real taste&style Σε όποια μπαράκια θα πάνε, το μόνο σίγουρο είναι ότι η ατμόσφαιρα θα είναι ιδανική για την ψυχική επαφή των θαμώνων. Ιδιαίτερη συμπάθεια έχουν στους συνδυασμούς με coca cola και δεν διστάζουν να πιουν τεράστιες ποσότητες από βότκα, αλλά σε αραιά διαστήματα. Είναι από τους ανθρώπους που συμπαθούν τα σφηνάκια και τότε βγαίνουν έξω από τα όριά τους. Ιδιαίτερη προτίμηση έχουν και στα αφρώδη κρασιά και τη σαμπάνια. ΣΑΚΗΣ ΡΟΥΒΑΣ 5 Ιανουαρίου 1972 Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Παντζάρι, εκπρόσωπος της δυνατής δομής πολλών λαχανικών-ριζών και κονδύλων. Μαύρο, καφέ, σοκολά, μπλε της θάλασσας, σκούρο πράσινο, γκρι-ανθρακί και γενικά οι σκούρες αποχρώσεις των χρωμάτων Λέξη-κλειδί: ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩ
ZΩΔΙΑ & ΥΔΡΟΧΟΟΣ Ανεξάρτητοι, ιδεαλιστές, επαναστάτες, περίεργοι. Επιδιώκετε την αλλαγή, σιχαίνεστε τη ρουτίνα, αγαπάτε εγκεφαλικά και αφοσιώνεστε ψυχικά. Απεγκλωβιστήκατε από ένα περίεργο «μεθύσι» παθητικότητας και βρίσκετε τον εαυτό σας. Το καλοκαίρι είναι το δικό σας διάλειμμα από τα δύσκολα. ΑΝΤΙΣΤΑΘΕΙΤΕ ΣΤΟΥΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΥΣ Είναι η στιγμή που ο πάγος λιώνει και οι προοπτικές σας για ένα μεγάλο, ατελείωτο ειδύλλιο ζωντανεύουν. Με την Αφροδίτη απέναντί σας στον Λέοντα, τραβάτε τα βλέμματα και την προσοχή. Αυτό το καλοκαίρι είστε για όλους το αντικείμενο του πόθου, είστε η ανεμελιά της ζωής, ενώ οι καλές παρέες και η αναγνώριση ζωντανεύουν την ψυχή και τη φαντασία σας. Ο Δίας μέσα στον Ταύρο σάς υπενθυμίζει τη φροντίδα του σώματος, τη λογική και τη μετριοπάθεια που χρειάζεστε. Στις 13/8, με την Πανσέληνο στο ζώδιό σας, περικυκλώνεστε από ανθρώπους ματαιόδοξους και παλιές κακές συνήθειες... σας κλείνουν το μάτι. Καιρός να αντισταθείτε στους πειρασμούς. Ανανεώστε τη σχέση σας, αποφασίστε ότι ο ρομαντισμός και η τρυφερότητα του χαρακτήρα σας εκφράζονται πιο εύκολα και ξεκινήστε τις γνωριμίες. Η φροντίδα του σώματος, η αποκατάσταση της υγείας σας, η σωστή διατροφή θα σας δώσουν ξανά τη δύναμη για να αντέξετε τις επαγγελματικές προκλήσεις του Σεπτεμβρίου. Περνάτε από τη θεωρία στην πράξη, ενώ το έντονο ερωτικό σας ταμπεραμέντο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Δοθείτε απόλυτα, ερωτευτείτε παράφορα και μάθετε να απολαμβάνετε αυτά που έχετε διαλέξει. Το πάθος και η απόλυτη αφοσίωση διώχνουν τη φθορά και φέρνουν τη σταθερότητα. Στο τέλος του μήνα έχετε διαύγεια πνεύματος και βρίσκετε ότι οι συνεργάτες σας πλησιάζουν τους στόχους, τους οποίους πραγματικά έχετε θέσει. Δεν αφήνετε καμία από τις νέες ευκαιρίες να περάσει ανεκμετάλλευτη. Το χρήμα δεν σας αγνοεί πια. Ξεκουραστείτε σπίτι σας, στη Μύκονο, στις Σπέτσες, στο κότερο ενός φίλου και, αν το αντέχετε, στη Νέα Υόρκη, για να μάθετε καινούρια πράγματα που σας ενδιαφέρουν. ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ Φιλετάκια με μουστάρδα Μελιτζάνες με ρύζι Ναπολεόν από φρούτα εποχής Ψητά σύκα με μους ανθότυρου 2 πορτοκάλια καθαρισμένα 1 αγγούρι 2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο 250 γρ. αντίδια 1 πράσινη σαλάτα 1/2 ματσάκι μαϊντανός λευκό ξίδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κόβουμε τα πορτοκάλια σε οριζόντιες φέτες και φιλετάρουμε αφαιρώντας καλά την εσωτερική φλούδα. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες οριζόντιες χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Αν θέλουμε, τις κόβουμε και στη μέση. Ψήνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στην ψηστιέρα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Προαιρετικά μπορούμε να βράσουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ή να τα σοτάρουμε με κρεμμυδάκι και να τα σβήσουμε με γλυκό κρασί. Πλένουμε προσεκτικά τα σαλατικά και τα κόβουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια του μαϊντανού. Τέλος, σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και, μόλις μαριναριστούν, τα σερβίρουμε σε πιάτα. Ιδιόρρυθμος, καλός μάγειρας και με διάθεση πειραματισμού, ο Υδροχόος δοκιμάζει τις εξωτικές κουζίνες, κλέβει γεύσεις και τις παντρεύει με την παράδοση. Αλλοτε είναι λιτοδίαιτος και κατά καιρούς λαίμαργος, θέλει πάντα ποικιλία γεύσεων και φαντασία στο πιάτο του. Ο ουρανίσκος του, πραγματικός γευσιγνώστης, απολαμβάνει ιδιαίτερα το καλό φαγητό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και των διακοπών του, όπου το στρες υποχωρεί. Η τάση του Υδροχόου να θέλει να τρώει πάντα διαφορετικά, τον δυσκολεύει πολύ να ακολουθήσει κανόνες ή μια συγκεκριμένη δίαιτα. Η κοινωνικότητά του είναι ένα από τα μείον της όλης ιστορίας, γιατί του αρέσει πάντοτε να ζει μέσα σε περιβάλλον ποιότητας. Ατομο περιπετειώδες και ζωντανό, διαλέγει πάντα να δοκιμάσει τα περίεργα. Του αρέσουν οι συγκρούσεις στις γεύσεις, τυρί με μαρμελάδα και προσούτο με πεπόνι. Η ανάγκη του για πειραματισμό είναι βασική. Αγαπά πάρα πολύ τα τυριά, την εξωτική κουζίνα, τις περίεργες γεύσεις, τα τουρσιά, τα σουφλέ, τις μαρέγκες. Οι Υδροχόοι πίνουν τα πάντα. Εχουν τεράστια αντοχή στο ποτό, αν και πίνουν μόνο από κοινωνικότητα. Εύκολα συνδυάζουν ένα συγκεκριμένο ποτό με ένα συγκεκριμένο μπαρ. Λατρεύουν τις lager μπίρες και αγαπούν πολύ τη βότκα, την τεκίλα, το ουίσκι. Προτιμούν πολύ πάγο στο ποτό τους και όχι νερό. Θέλουν να ξεκινούν με ελαφρά και πιπεράτη γεύση, για να συνεχίζουν με πιο δυνατά ποτά. ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΑΝΑΚΗΣ 18 Φεβρουαρίου 1969 Λέξη-κλειδί: ΒΛΕΠΩ Μπλε ελεκτρίκ, τιρκουάζ Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Ανανάς, εκπρόσωπος των ασυνήθιστων και με αγκαθωτό περίβλημα καρπών 78 real taste&style
ZΩΔΙΑ & ΙΧΘΥΕΣ Τρυφεροί, ζεστοί, γεμάτοι συστολές, οι Ιχθύες δημιουργούν στους γύρω τους συναισθήματα ηρεμίας και χαράς. Είστε αυτοί που όλοι θέλουν να αγκαλιάσουν και να προστατέψουν. Αυτό το καλοκαίρι είναι στα μέτρα σας. Γεμάτο υποσχέσεις για καλύτερη ζωή και λιγότερες παρεξηγήσεις. Η ΕΥΤΥΧΙΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ ΣΑΣ Ηθεά Αφροδίτη, τον Αύγουστο ετοιμάζει τα μαγικά της φίλτρα για να διώξει τη στάχτη από την καρδιά σας. Για τα μεγάλα ρίσκα και τα μεγάλα ναι, περιμένετε τον Σεπτέμβριο για να οδηγήσει τα βήματά σας σε σταθερό έδαφος. Ενας νέος και ενδιαφέρων ερωτικά κύκλος ξεκινάει. Η διαίσθηση και η ευαισθησία σας βρίσκονται πλέον στον δρόμο της ευτυχίας. Κρατώντας το «κάλλιο πέντε και στο χέρι», για πρώτη φορά στη ζωή σας, γίνεστε πιο πονηροί και δεν κυνηγάτε το άγνωστο επαγγελματικά. Η υγεία σας παραμένει αρκετά κλονισμένη από τις δοκιμασίες που έκαναν το μυαλό σας να μπερδεύεται και την ψυχή σας να μαραζώνει. Η ανάδρομη κίνηση του Ερμή (2-26/8) σας κάνει μικρά, ξέγνοιαστα παιδιά, που αναζητούν την ανεμελιά και τη λήθη των προβλημάτων. Ηλιος, θάλασσα και πεζοπορία μπορεί να δώσουν ένα χέρι βοηθείας στον οργανισμό σας και μια τάση να το ρίξετε έξω σε ξενύχτι και πάρτι. Χωρίς να έχουν γίνει θαύματα στα οικονομικά, είστε σε καλύτερη θέση από παλαιότερα. Ο Σεπτέμβριος σάς φέρνει επαγγελματικά στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος για νέες δουλειές ή συνεργασίες. Αισθηματικά, οι προτάσεις που έρχονται έχουν προοπτικές. Τα πράγματα ξεκινούν από ένα βλέμμα, συνεχίζουν στα λόγια και προχωράνε στα χάδια. Φέτος, για πρώτη φορά ύστερα από καιρό, η ευτυχία είναι στα χέρια σας και τίποτα δεν θα μπορούσε να σας χαλάσει τα σχέδια αν χαμογελάσετε άφοβα στη ζωή, αν δείξετε ότι έχετε αλλάξει νοοτροπία, αν δεν είστε απότομοι ή υπερευαίσθητοι και αν γίνετε τρυφεροί και ονειροπόλοι. Χαλκιδική, με παλιούς φίλους ή διαλεχτούς συγγενείς, Κύπρος, Μονεμβασιά και, αν μπορείτε, η Ανδαλουσία της Ισπανίας είναι οι προορισμοί που σας καλούν... ΚΑΠΝΙΣΤΟς ΣΟΛΟΜΟς ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ Γαρίδες με σπανάκι Μανιτάρια γεμιστά Σαλάτα με θαλασσινά Εκμέκ κανταΐφι 2 πράσινα μήλα 2 αβοκάντο 1 ματσάκι ρόκα 30 γρ. κουκουνάρι 200 γρ. καπνιστός σολομός 50 γρ. φλούδες παρμεζάνας ξίδι λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διατηρούμε τα φρούτα δροσερά στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα. Κόβουμε τα πράσινα μήλα και τα αβοκάντο σε κύβους. Πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τον σολομό σε κομμάτια. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε προσεκτικά με το χέρι μας όλα μαζί τα υλικά. Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή. Καλοφαγάδες, λαίμαργοι, με διάθεση για τσιμπολογήματα, έχετε την τάση να παρασύρεστε. Τρώτε ό,τι τρώει και η υπόλοιπη παρέα. Εχετε αδυναμία στο βούτυρο, στους πουρέδες, στα παραδοσιακά φαγητά, στο ψωμί. Δεν ζείτε χωρίς πρωινό. Απολαμβάνετε το απογευματινό και καταβροχθίζετε το βραδινό. Φοβάστε για την υγεία σας, αλλά το ξεχνάτε όταν η μυρωδιά ενός νόστιμου φαγητού ξεσηκώσει τις αισθήσεις σας. Δεν κρατιέστε! Σας τραβάνε τα λιπαρά, τα παχυντικά, τα απαγορευμένα και, προπαντός, τα γλυκά. Τα γοητευτικά ψαράκια, κάκιστα στη διατροφή σας, αρέσκεστε στα ζυμαρικά, στις κρέμες και στο αλκοόλ, τρία ακραία λάθη, που μπορεί να επιβαρύνουν πολύ και το βάρος σας. Ωμά ή βραστά λαχανικά θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα τέλειο γεύμα για σας και να βοηθήσουν τα προβλήματα στρες και άγχους, τα οποία έχετε. Δεν πρόκειται να πουν όχι σε οποιοδήποτε ποτό τούς προσφέρεται. Λατρεύουν, όμως, τα ποτά που συνδυάζουν κρέμα, γάλα, αλκοόλ και φρούτα. Αγαπούν το Cointreau, αλλά και συνδυασμούς γλυκού λικέρ με κάποιο άλλο ποτό και προτιμούν να είναι παχύρρευστο. Είναι οι καλύτεροι καταναλωτές σε ένα μπαρ, γιατί πίνουν πολύ και χωρίς να έχουν πρόβλημα στο είδος και την ποιότητα του ποτού τους. EYγENIA ΜΑΝΩΛΙΔΟΥ 27 Φεβρουαρίου 1975 Πρασινογάλαζο, ανοιχτό πράσινο, πορφυρό, ροζ και γκρι-μπλε Σύμβολο από το φυτικό βασίλειο: Υάκινθος του νερού, εκπρόσωπος των λουλουδιών και των άλλων φυτών που αναπτύσσονται μέσα ή κοντά σε νερό Λέξη-κλειδί: ΠΙΣΤΕΥΩ 84 real taste&style
b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ #23 14.08.2011 Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Ειδική Συνεργάτις-Οινολόγος Αλίκη Μάρα Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση ΙRIS AEBE Διανομή Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Real Press για την Realnews Real Press A.E. Γραφεία: Κηφισίας 197 ΤΚ: 151 24 Μαρούσι T: 2112008378 E: info@real-press.gr www.real.gr Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Μαρία Κουτρουμπή Κωνσταντίνος Χρήστου Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews. Aυγουστιάτικη ραστώνη, μ έναν καθαρό καλοκαιρινό ουρανό και όλους εμάς να αναζητάμε την απαραίτητη φυγή και εκτόνωση από τις πολλές σκοτούρες της καθημερινότητάς μας, στις γαλάζιες παραλίες και τις ορεινές ομορφιές της πατρίδας μας. Σας έχουμε ετοιμάσει ένα τεύχος - έκπληξη που σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή σας και θα σας δελεάσει γευστικά, εσάς, τους φίλους και τους αγαπημένους σας, σε όποιο... αστερισμό και αν ανήκετε. Ναι, πολύ καλά καταλάβατε, θα σεργιανίσουμε με... λαίμαργη διάθεση στα μυστικά μονοπάτια της αστρολογίας, παρέα με τη Χριστίνα Λουκά που θα μας προσφέρει ζουμερές προβλέψεις για τον μήνα αυτό αλλά και τον επόμενο. Θα σας αποκαλύψουμε μικρά γαστριμαργικά «κλειδιά», που θα ξεκλειδώσουν τα μύχια των γευστικών αδυναμιών στους ουρανίσκους του Λέοντα και του Ζυγού, του Αιγόκερου και του Καρκίνου, μα και όλων των άλλων ζωδίων. Νόστιμες συνταγές για εύκολα φαγητά, δροσερές σαλάτες, χορταστικά σάντουιτς και φίνα γλυκά από την αγαπημένη μας Ιωάννα Τσολομίτη, θα παρελάσουν στις σελίδες μας και θα μας βάλουν σε πειρασμό! Μαζί, ακόμη, θα πορευτούμε στα διεθνή και ελληνικά φεστιβάλ γεύσεων και θα χαθούμε στη σαγήνη των αρωμάτων και των χρωμάτων του εξωτικού κόσμου των μπαχαρικών. Οπως και να το κάνουμε, κρατάτε στα χέρια σας ένα μοναδικό τεύχος που σας υπόσχεται κυριολεκτικά... τον ουρανό με τ άστρα. Εννοείται... στο πιάτο σας! Τι κάθεστε, λοιπόν, απολαύστε το! Eύη Παπαδάκη