Socca!!! Φτιάξτε ψωμί-πίττα χωρίς αλεύρι.

Socca!!! Φτιάξτε ψωμί-πίττα χωρίς αλεύρι. Socca!!! Φτιάξτε ψωμί χωρίς αλεύρι. Το όνομά του είναι socca και είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στην πανέμορφη Νίκαια της Γαλλίας. Είναι μια συνταγή που θα σας αλλάξει τη ζωή και την υγεία του εντέρου σας γιατί δεν έχει γλουτένη. Για να φτιάξετε και εσείς, λοιπόν, ψωμί socca για 4-6 άτομα θα χρειαστείτε: Υλικά: 1 φλ. αλεύρι από ρεβύθια (απλά χτυπήστε ρεβύθια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σας αλεύρι) 1 φλ. νερό 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τηγάνι 1/2 κ.γ. αλάτι Εκτέλεση: Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο και έπειτα το τηγάνι σας. Πέντε λεπτά πριν περάσει το 30λεπτο της ξεκούρασης της ζύμης ζεστάνετε και το τηγάνι στο φούρνο. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο μόλις περάσουν 5 λεπτά και ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Βάλτε τη ζύμη στο τηγάνι και καλύψτε με αυτήν όλη την επιφάνεια.

Ψήστε το socca στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Το socca πρέπει να είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό απ έξω. Βγάλτε το ψωμί σας από το τηγάνι με μια σπάτουλα και κόψτε το σε τριγωνικά κομμάτια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρετε. Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να το σερβίρετε με λίγο τυρί και ελιές και έτσι έχετε έτοιμο ένα πεντανόστιμο ορεκτικό. Το socca τρώγεται καλύτερα ζεστό αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι και για 1 εβδομάδα. Πηγή: [nytimes] [spirossoulis] Πίτσα με ζύμη χωρίς γλουτένη! Πίτσα με ζύμη χωρίς γλουτένη! Πίτσα, πίτσα, πίτσα! Ποιος δεν την αγαπά, ποιος δεν τη λιγουρεύεται; Ένα από τα κλασικά, αγαπημένα φαγητά μικρών κ μεγάλων, το οποίο δυστυχώς είναι ανθυγιεινό, φορτωμένο με κενές θερμίδες και αμέτρητα λιπαρά

Μετά από δοκιμές με διάφορα υλικά καταλήξαμε σε μια υπέροχη θρεπτική ζύμη χωρίς αλεύρι, αλλά με βρώμη και πατάτα. Λαχανικά και σπιτική κόκκινη σάλτσα είναι τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε στην πρώτη εκδοχή που σας παρουσιάζουμε σήμερα. Ιδού λοιπόν μια αλλιώτικη πίτσα, πεντανόστιμη, απόλυτα υγιεινή Υλικά : 400 γρ. πατάτες βρασμένες 200 γρ. gf νιφάδες βρώμης αλεσμένη 3 κ.σ. ελαιόλαδο 9 κ.σ. γάλα σόγιας 3 κ.γ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά) 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου αλατοπίπερο 2 κ.γ. ρίγανη κόκκινη σάλτσα (ντομάτα βασιλικό) μανιτάρια φρέσκα, σε φέτες ντοματίνια, κομμένα στα 2 καλαμπόκι πιπεριά, σε φέτες σπιτική φυτική παρμεζάνα Εκτέλεση: Βάζω στο μπλέντερ τις πατάτες κ τις κάνω πουρέ. Προσθέτω το λάδι κ 4 κ.σ. γάλα κ χτυπώ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύω τη βρώμη με τη σκόνη σκόρδου, τη διατροφική μαγιά, τη ρίγανη κ το αλατοπίπερο. Μεταφέρω τον πουρέ σε ένα μπολ και σιγά σιγά προσθέτω το μείγμα της βρώμης. Σταδιακά ρίχνω και το υπόλοιπο γάλα και δουλεύω το μείγμα καλά με τα χέρια μου ώσπου να γίνουν ένα ωραίο ζυμάρι. Αφού το πλάσω σε μπάλα, το αφήνω για 10 λεπτά στην άκρη και κατόπιν το βάζω πάνω σε λαδόκολλα κ με τον πλάστη το ανοίγω δίνοντας του το σχήμα του ταψιού της πίτσας που θα χρησιμοποιήσω. Αυτή ποσότητα αρκεί για ένα ταψί στρογγυλό ειδικό για πίτσα (αυτό με τις τρύπες). Αν θέλετε χοντρή βάση, χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη. Αν θέλετε λεπτή, θα σας περισσέψει λίγη ζύμη (κάντε ένα

μικρό καλτσόνε με αυτήν). Απλώστε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου μισή ώρα. Καλή σας απόλαυση! Πηγή: The Veggie Sisters Vegan «ταραμοσαλάτα Vegan «ταραμοσαλάτα»! Υλικά ½ φλιτζ. ηλιόσποροι ή καρύδια ή κάσιους μουλιασμένα για 2-4 ώρες ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτες σε λάδι 1 ½ φλιτζ. βρασμένη πατάτα ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. λινέλαιο ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. μηλόξιδο 2 φύλλα (περίπου 2 κ.σ. κομματιασμένα) βρώσιμα φύκια ξερά (όπως nori) ½ -1 κ.γ. αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρές είναι οι ντομάτες μας) φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύκια μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ενυδατωθούν. Στραγγίξουμε τα φύκια Σουρώνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους χτυπάμε στο μούλτι ή σε ένα δυνατό μπλέντερ ή πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο και το

χυμό του λεμονιού για 2-3 λεπτά ώσπου να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα φύκια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τις πατάτες, το λινέλαιο και το μηλόξιδο κουταλιά-κουταλιά, δοκιμάζοντας τη γεύση κάθε φορά. Δοκιμάζουμε στο αλάτι, το λεμόνι και το πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. Οι δικές μου λιαστές ντομάτες ήταν ανάλατες και πρόσθεσα περίπου 1 κ.γ. (ή και λίγο παραπάνω) αλάτι θαλασσινό. Επειδή όμως οι περισσότερες λιαστές της αγοράς είναι πολύ αλμυρές, θα πρότεινα μια δοκιμή πριν προστεθεί επιπλέον αλάτι. Άλλωστε τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά! ΠΗΓΗ Παραλλαγή της συνταγής από https://ellaniapili.blogspot.gr/2017/02/vegan_25.html?spref=fb Καλαμποκόπιτα με ντομάτα, φυτική φέτα και πιπεριά Καλαμποκόπιτα με ντομάτα, φυτική φέτα και πιπεριά ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια καλαμποκάλευρο 1,5 λίτρο νερό 400 γραμμάρια φυτική φέτα θρυμματισμένη αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας : 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κούπες ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1μεγάλη πιπεριά 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σωτάρουμε για δυο λεπτά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε σιγά σιγά το καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα υπόλοιπα υλικά. Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόχαρτο και απλώνουμε το μίγμα. Ψήνουμε την καλαμποκόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 190 βαθμούς για μια ώρα. ΠΗΓΗ Παραλλαγή συνταγής από https://www.kitchenqueen.gr/

ΣΟΥΠΕΣ VEGAN ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ Υλικά 300 gr κάστανα 2 καρότα 1 πράσο 1 χούφτα μαϊντανό αλάτι θαλασσινό 1,5 lt νερό Εκτέλεση Χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4 και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα άλλα υλικά με το νερό αφού τα έχουμε ψιλικόψει. Καθαρίζουμε τα κάστανα και τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε. Είναι μια καταπληκτική βελουτέ σούπα Σούπα με μπρόκολο και κάρυ Υλικά για 4 άτομα 3 κούπες ψιλοκομμένο μπρόκολο 1 κούπα γάλα καρύδας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσσο ψιλοκομμένο 1 κοφτό κουταλάκι κάρυ 1 κοφτό κουταλάκι θαλασσινό αλάτι 2 κούπες νερό 1/2 κούπα ρύζι προαιρετικά Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 5 μέχρι να μαλακώσουν σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τα μπαχαρικά, το νερό και το ρύζι και αφήσουμε να

σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το μπρόκολο και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε τη σούπα σιγά σιγά από το μπλέντερ για να γίνει βελούδινη. Σούπα κουνουπίδι με καρότο, τζίντζερ και γάλα καρύδας Υλικά για 6 άτομα 1 μεγάλο κουνουπίδι 2 κρεμμύδια ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο (μόνο το λευκό μέρος) 3 κ.σ λάδι 400 ml γάλα καρύδας Μπαχαρικά: 1 κ.γ αλάτι, 1 κ.γ κύμινο, 1/2 κ.γ μπαχάρι, λίγο λευκό ή μαύρο πιπέρι, λίγο τσίλι σε σκόνη 1 κ.σ φρέσκο τριμμένο τζίντζερ 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στο γουδοχέρι 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο Εκτέλεση Συνταγής Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Ψιλοκόβουμε τα πράσα ή τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ή τα πράσα και τα σοτάρουμε για 7

λεπτά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το τζίντζερ και το καρότο και ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα Σιγοβράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε. Σούπα βελουτέ μπρόκολο. Σούπερ θρεπτική, γεμάτη ασβέστιο και βιταμίνες, ελαφριά και χωρίς την έντονη μυρωδιά του μπρόκολου, που για μερικούς είναι αντιπαθητική. Υλικά για 2 μερίδες 1/2 φλυτζάνι κάσιους 1 φλυτζάνι νερό 2 φλυτζάνια ανθούς από μπρόκολο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι μέλι 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ

αλατοπίπερο χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάμε στο μούλτι, στη δυνατή ταχύτητα τα κάσιους με το νερό μέχρι να γίνουν σαν παχύρευστη κρέμα. Ζεματάμε το μπρόκολο για 1 ρίχνοντας επάνω καυτό νερό και αμέσως το κρυώνουμε κάτω από τη βρύση. Μεταφέρουμε το μπρόκολο με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. TIPS Τη σούπα από μπρόκολο, μπορούμε να τη ζεστάνουμε, χωρίς να βράσει, για να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά ή να την απολαύσουμε κρύα (ανάλογα τα κέφια μας και την εποχή). Σούπα καρότο Υλικά 1 κιλό καρότα χοντροκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κάρυ

½ κ.γ. αλάτι 750 ml ζωμό λαχανικών 300 gr γάλα καρύδας Εκτέλεση Tτσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι για 7-10 ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κάρυ, το αλάτι και σοτάρουμε για 1 ακόμη. Προσθέτουμε τον ζωμό κι αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Πολτοποιούμε τη σούπα. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας κι αφήνουμε να βράσει ελαφρώς. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και γαρνίρουμε με λίγο γάλα καρύδας Αβοκάντο Σούπα (μεξικάνικο στυλ) Raw

Αυτή η συνταγή είναι από Lee Holmes «νέο e-book» Heal Gut σας.» Υλικά 2 αβοκάντο, ώριμα, χωρίς κουκούτσια, αποφλοιωμένες, και πουρέ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3-4 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό λαχανικών ή νερό 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο 1 κουταλιά σούπας φλούδα λεμονιού 1 κουτ. πάπρικα ½ κουταλάκι του γλυκού. κύμινο μια πρέζα πιπέρι καγιέν 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη Θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος 1. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν

2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν 3. Τα ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και είναι έτοιμη η υγιεινή μας σούπα Κολοκυθόσουπα με Γάλα Καρύδας και Τσίλι Υλικά 400 gr. γλυκοκολοκύθα 1 καρότο 20 gr. τζίντερ ρίζα 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό 100 ml. γάλα καρύδας (αν θέλουμε) ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά Αλάτι θαλασσινό Τσίλι κατά βούληση Εκτέλεση Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν (την γλυκοκολοκύθα την κόβουμε κομματάκια με την φλούδα της) Πολτοποιούμε τα υλικά αφού μαλακώσουν και την απολαμβάνουμε ζεστή

Superfood Σούπα Υλικά για 3-4 άτομα 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένο ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ 1 ματσάκι λάχανο 1 φλιτζάνι μπρόκολο, χοντροκομμένο 1 ματσάκι σπανάκι 1 φλιτζάνι κομμένη σε κύβους γλυκοκολοκύθα 1 λίτρο νερό 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας αν θέλουμε 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα λαχανικά Προσθέστε την κολοκύθα και το νερό και αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε το γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Μεταφορά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων(μίξερ) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Σερβίρετε την σούπα πασπαλισμένη με νιφάδες διατροφικές

μαγιάς. Vegan Ψητά Σουτζουκάκια Vegan Ψητά Σουτζουκάκια Χορτοφαγικά σουτζουκάκια που όχι μόνο μυρίζουν και έχουν την ίδια όψη με τα παραδοσιακά αλλά έχουν και απίστευτα ίδια γεύση! Μια συνταγή απλή και πανεύκολη στην παρασκευή της που όμως βγάζει τέλεια σουτζουκάκια στο σχαροτήγανο ή απλό τηγάνι. Υλικά: 2 κούπες. ξερές φακές 1/2 κούπα βρώμη (ψιλές νιφάδες) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1/4 κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό

1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1/2 κ.γ. ρίγανη 1/2 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 1/4 κ.γ. σκόνη μπαχάρι 1/2 κ.γ. αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τις φακές να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε σε ψιλό σουρωτύρι και με ένα κουτάλι τις πατάμε να βγάλουν τελείως το νερό που έχουν ρουφήξει και να μην βγάζουν καθόλου. Τις πολτοποιούμε πολύ καλά στο μίξερ (να γίνουν πηχτή πάστα). Ρίχνουμε τις λιωμένες φακές σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι να ομογενοποιηθούν και να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι πιπέρι. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια. Αν το μείγμα έχει πολύ υγρασία και δεν πλάθεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι βρώμης. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα σχαροτήγανο ή απλό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει τοποθετούμε τα σουτζουκάκια μας. Με λίγο λάδι ξεροψήνονται ωραία, δεν κολλάνε και νοστιμίζουν. Περιμένουμε πρώτα να ξεροψηθεί καλά από την μία πλευρά και να αρχίσει να σφίγγει το σουτζουκάκι πριν το γυρίσουμε με προσοχή από την άλλη. Ξεροψήνουμε καλά από όλες τις πλευρές. Όταν ξεροψηθούν καλά και σφίξουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα σερβίρουμε με ντοματούλα, μπόλικο κρεμμυδάκι

Παστέλι σε φλοιό πορτοκαλιού Παστέλι νόστιμο και υγιεινό Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Το μέλι που περιέχει επίσης έχει μεγάλη διατροφική αξία και βοηθάει στην καλή λειτουργία του οργανισμού. Η ελληνικότητα του είναι αδιαμφισβήτητη μιας και η πρώτη αναφορά που έχουμε για το παστέλι είναι από τον πατέρα της ιστορίας τον Ηρόδοτο. ΥΛΙΚΑ : 250 γρ μέλι 250 γρ σουσάμι με την φλούδα του (να μην είναι αποφλοιωμένο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζουμε για πολύ λίγο. Ανακατεύουμε συνέχεια με προσοχή γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας καεί. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 40 βαθμούς για να προσθέσουμε το μέλι.αυτό είναι βασικό για να μην καταστραφούν οι καταπληκτικές ιδιότητες του μελιού.ανακατεύουμε για να ενωθεί το σουσάμι με το μέλι και είναι έτοιμο!! Το τοποθετούμε πάνω σε φύλλα λεμονιού ή πορτοκαλιού

Είναι μαλακό με όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες.το σκληρό παστέλι έχει ζάχαρη και το μέλι έχει ψηθεί και ως εκ τούτου έχει χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. 8 Χορτοφαγικά Μπιφτέκια- Κεφτέδες 1)Πεντανόστιμα μπιφτέκια από καρύδια. Τα δοκιμάσαμε σε ένα χορτοφαγικό γεύμα που μας έκανε ένας φίλος στο ξενοδοχείο του. Τα παιδιά της παρέας όταν έμαθαν όταν το γεύμα θα ήταν χορτοφαγικό είχαν παραγγείλει σουβλάκια.τα έπεισα με μεγάλη δυσκολία να τα δοκιμάσουν και η μεγάλη έκπληξη όλων μας «δεν φάγανε τα σουβλάκια» Υλικά: 2 κούπες ωμά καρύδια μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς 1/2 κούπες ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογική μουστάρδα 1 κουτάλι της σούπας Worcester sauce χωρίς γλουτένη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο Λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας βιολογικό ελαιόλαδο Εκτέλαση: Αφότου μουλιάσετε τα καρύδια μερικές ώρες, βάλτε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.to πλάθετε μπιφτέκια και το βάζετε στο φούρνο να ψηθούν. Μπορείτε να κάνετε το μίγμα πιο λείο αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε πάνω σε πίτσα 2) Mπιφτέκια από μανιτάρια. Υλικά για 4 μπιφτέκια 1/2 κιλό μανιτάρια porto bello 1 μέτριο κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι νιφάδες βρώμης 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 πικάντικη ή γλυκιά πιπεριά κέρατο 5-6 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή μια κουταλιά ξερό αλάτι και μπόλικο πιπέρι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και λάδι για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο

στο φούρνο Παρασκευή: Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και ή τα αλατίζουμε ελαφρά, τα στίβουμε να φύγουν τα πολλά υγρά τους ή τα σωτάρουμε στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι μέχρι να στεγνώσουν. Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι ή ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα,την πιπεριά, το θυμάρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το μισό φλυτζάνι βρώμη, φροντίζοντας να φτιάξουμε μια ζύμη που να στέκει. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα μπιφτεκιού και πανάρουμε με την υπόλοιπη βρώμη. Τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζοντάς τα σε λάδι που καίει στην αρχή για να αποκτήσουν κρούστα και γρήγορα χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να ψηθούν ή τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι ή πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να ροδίσουν. Φροντίζουμε να τα γυρίσουμε κι απ τις 2 πλευρές. Όταν τα βγάλουμε τ ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας. ΠΗΓΗ http://2brokevegans.com/vegan-%ce%bc%cf%80%ce%b9%cf%86%cf%84%c E%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1- %CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%B1%CF%81%CE%B9%CF%8E%CE%BD/ 3)Μπιφτέκια από ρύζι και λαχανικά

Υλικά: μισό φλυτζάνι ρύζι 1 καρότο 1 κρεμμύδι 2-3 φλυτζάνια σπανάκι μισή κόκκινη πιπεριά μισό φλυτζάνι αμύγδαλα ανάλατα μισό φλυτζάνι αλεύρη βρώμης ή καλαμποκιού δυόσμος αλάτι πάπρικα γλυκιά 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση: 1. Βράζουμε το ρύζι. 2. Ξεπλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. 3. Αλέθουμε στο μούλτι όλα τα λαχανικά, το αμύγδαλο και το ρύζι. 4. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τη βρώμη ή το καλαμπόκι, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. 5. Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. 6. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν και από τις δύο μεριές. *Εναλλακτικά αν θέλουμε τα τηγανίζουμε.

4)Μπιφτέκια κινόας ή κεχρί Υλικά: 180 gr κινόα ή κεχρί 500 ml ζωμός λαχανικών αν μπορούμε να φτιάξουμε ή σκέτο νερό 2 καρότα 2 κ.σ. ρεβιθάλευρο 2 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. κάρυ 1 κ.γ. κύμινο λάδι Εκτέλεση: Βάζουμε την κινόα ή το κεχρί με τον ζωμό σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Μετά από 10 προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα καρότα τριμμένα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να βράσει άλλα 5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρεβιθάλευρο, τη μουστάρδα, το κάρυ και το κύμινο. Ανακατεύουμε πολύ και αφήνουμε το μείγμα 10 να σταθεί και να κρυώσει λίγο.

Όταν κρυώσει παίρνουμε μικρές ποσότητες και σχηματίζουμε μπιφτέκια: καλό είναι να τα κάνουμε στρουμπουλά, κάπως κοντόχοντρα για να μην διαλύονται εύκολα. Αφού τα σχηματίσουμε τα αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν. Έπειτα βάζουμε να κάψει λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε 2-3 σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Σερβίρουμε με σαλάτα. Από το πολύ καλό βιβλίο Vegan Kochen του Martin Kintrup, σε μικρή παραλλαγή. 5)Μπιφτέκια με Κινόα και Καρπούς Τα αρώματα και οι γεύσεις των υλικών δένουν τόσο τέλεια που σε συνδυασμό με την απίστευτη υφή, κάνουν αυτά τα χορτοφαγικά μπιφτέκια καταπληκτικά! Υλικά : Nερό ¾ κούπας κινόα (ξεπλένουμε καλά πρώτα) 3 μεσαία μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/8 κούπας διάφοροι σπόροι (σουσάμι, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, λιναρόσποροι) ½ κούπας βρόμη (ελαφρά στο μίξερ) ½ κούπας καβουρντισμένα καρύδια και ψιλοκομμένα ½ κ.γ. μίσο 2 κ.σ. λιναρόσπορο ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. soy sauce 1 κούπα ψωμί ολικής τριμμένο (βάλτε περισσότερο αν θέλετε περισσότερη πυκνότητα) ½ κ.γ.chilli σκόνη (προεαιρετικό αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά) 1 κ.γ. κάρυ σκόνη ξίσμα ενός λεμονιού Αλεύρι Εκτέλεση: 1. Ρίξτε 1½ κούπες νερό σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το κινόα. Μόλις πάρει βράση, αφήστε το κινόα να σιγοβράσει μέχρι να το απορροφήσει σχεδόν όλο. Ανακατέψτε και αφήστε το υπόλοιπο νερό να εξατμιστεί έως ότου έχετε μόνο το κινόα. 2. Σε ένα μπολ βάλτε όλα σας τα υλικά εκτός των μανιταριών. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας τα. Αφήστε να κρυώσουν. 3. Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, προσθέστε τα στο μπώλ με τα υπόλοιπα υλικά (σημαντικό: στραγγίστε τα υγρά), και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. 4. Πλάστε με το μείγμα 4-6 μπιφτέκια και βάλτε τα στο ψυγείο για λίγες ώρες ή στην κατάψυξη για 1 ώρα. 5. Ρίξτε μερικές κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλευρώστε τα μπιφτέκια σας και τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά τον ίδιο χρόνο. 5. Μετά, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σας στον φούρνο και ψήστε στους (180ºC), για άλλα 15-20 λεπτά.

Συνοδεύετε με ότι θέλετε ή τα κάνετε σάιντουϊτς. Εγώ τα συνόδευσα με πατάτες λεμονάτες φούρνου 6)Μπιφτέκια από μανιτάρια, φακές και καρύδια Αφράτα, νόστιμα και ζουμερά χορτοφαγικά μπιφτέκια, χωρίς ίχνος χοληστερόλης και χωρίς κιμά, φτιαγμένα από μανιτάρια, φακές και ξηρούς καρπούς που δίνουν μια ξεχωριστή αίσθηση χωρίς να προσθέτουν θερμίδες. Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Μερίδες: 4 Μέθοδος * Σοτάρετε στο τηγάνι τα καρύδια μέχρι να βγάλουν το άρωμά

τους, περίπου για πέντε λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα στο μίξερ * Ζεστάνετε μία μικρή ποσότητα λαδιού και ρίξτε μέσα τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου πέντε λεπτά επίσης μέχρις ότου εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε τα κι αυτά στο μίξερ * Σιγοβράστε τις φακές για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν * Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη φρυγανιά και τον μαϊντανό και πλάστε 8 μπιφτέκια * Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρις ότου ψηθούν εσωτερικά και σχηματίσουν κρούστα απ έξω, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά * Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και ντοματίνια ή φτιάξτε χορτοφαγικά μπέργκερ με ψωμάκια ΠΗΓΗ http://www.medinova.gr/sintagi-tis-imeras-mpiftekia-apo-manita ria-fakes-kai-karidia/!prettyphoto/0/#!prettyphoto 7)Mπιφτέκια λαχανικών κ ρυζιού

Υλικά: 1/2φλ ρύζι 1/2 φλ αρακάς 1/2 φλ καλαμπόκι 1/2φλ μανιτάρια 1 ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδα 1 κολοκύθι τριμμένο 2 καρότα 150γρ φρυγανιά τριμμένη 2 όχι πολύ ώριμες ντομάτες 5 κσ ελαιόλαδο δυόσμος μαΐντανός αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βράζω το ρύζι μαζί με τον αρακά και το καλαμπόκι. Πολτομποιώ στο μπλέντερ : τα καρότα, το κρεμμύδι, τα σκόρδα,τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τρίβω το κολοκύθι στον τρίφτη και το σουρώνω να φύγουν τα υγρά του. Ανακατεύω σε ένα μπολ όλα τα πολτοποιημένα υλικά μαζί με τα βρασμένα (αφού έχουν κρυώσει λίγο), το κολοκύθι και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτω την τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζω το μείγμα και το βάζω για δύο περίπου ώρες (ή και όλη νύχτα) στο ψυγείο. Πλάθω τα μπιφτέκια μου και τα αραδιάζω σε λαδόκολα ή φόρμα σιλικόνης, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε το ταψάκι από τον φούρνο και αφήστε τα πέντε λεπτάκια να σταθούν. Απολαύστε τα!!! Πηγή http://theveggiesisters.gr/mpiftekia-laxanikwn/

8)Μπιφτέκια γλυκοπατάτας με ρεβίθια και κινόα Συστατικά 1 μέτρια γλυκοπατάτα 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα ½ κουταλιά του γλυκού ginger τριμμένο ή 1 κουταλιά ginger σκόνη (προαιρετικά) 1/3 του φλιτζανιού κινόα μαγειρεμένο 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα 1/3 του φλιτζανιού αλεύρι 1/3 του φλιτζανιού νιφάδες βρώμης 2 αυγά Αλατοπίπερο 1κουταλιά του γλυκού κύμινο Λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο Μέθοδος Βήμα1 Πλένουμε και τρυπάμε την γλυκοπατάτα σε διάφορα σημεία. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Βήμα2 Την αφήνουμε να κρυώσει, την ξεφλουδίζουμε και την πολτοποιούμε στο multi, όπως και τα ρεβίθια. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βήμα3

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα ώστε να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά μας. Το πλάθουμε σε 6 μεγάλα μπιφτέκια και τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βήμα4 Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να σφίξει το μπιφτέκι και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Τα σερβίρουμε αμέσως με πράσινη σαλάτα ή άλλο συνοδευτικό της αρεσκείας μας. ΠΗΓΗ http://www.zannetcooks.com/recipe/%ce%bc%cf%80%ce%b9%cf%86%cf% 84%CE%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1- %CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%BF%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%C E%B1%CF%82-%CE%BC%CE%B5- %CF%81%CE%B5%CE%B2%CE%AF%CE%B8%CE%B9%CE%B1-%CE%BA%CE%B1/ Φυστικοβούτυρο σπιτικό Φτιάξτε φυστικοβούτυρο μόνοι σας Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών και είναι μία πολύ καλή λύση για να εμπλουτίσετε το πρωινό των παιδιών σας και το δικό σας. Είναι μία απλή διαδικασία φτηνότερη από το να το αγοράσετε από

το σούπερ μάρκετ και χωρίς συντηρητικά. Υλικά για 2 φλιτζάνια: 450 γραμμάρια φυστίκα αράπικα, ψημένα χωρίς αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο (μόνο εάν βγει πολύ σφιχτό) ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι Προαιρετικά λίγο μέλι Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα πολυμίξερ και χτυπήστε. Θα γίνουν πρώτα πολύ μικρά κομματάκια, και εάν επιμείνετε θα καταλήξτε να έχετε ένα τέλειο φυστικοβούτυρο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο για 3 βδομάδες. 8/11/2016 Μόλις πριν λίγο το έφτιαξα με φυστίκια τα οποία ήταν ψημένα με αλάτι Ιμαλαίων. Ήταν τέλειο!» Μπισκότα με ταχίνι και μέλι Φτιάξτε στα παιδιά σας μπισκοτάκια με υγιεινά υλικά πανεύκολα.όλα τα υλικά της

συνταγής ανήκουν στις υπερτροφές. Υλικά ½ φλιτζάνι ταχίνι ½ φλιτζάνι μέλι 1 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα και καρύδια 1/2φλιτζάνι σταφίδες 1,5 φλιτζάνι βρώμη αναποφλοίωτη αλεσμένη ελαφρώς 3 κουταλιές κακάο 100% 1/2 κουταλάκι κανέλα Κευλάνης Οδηγίες 1. Ρίχνετε σ ένα μπολ το ταχίνι, το μέλι, την καρυδοαμυγδαλόψιχα, τις σταφίδες και την κανέλα και τα ανακατεύετε. 2. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο λίγο την βρώμη ανακατεύοντας και το κακάο. 3. Σ ένα ταψί απλώνετε μια λαδόκολλα και από το μείγμα παίρνετε κομμάτια στο μέγεθος περίπου ενός καρυδιού και το πλάθετε με τα χέρια σε μπαλάκι το οποίο πριν το βάλετε στο ταψί το πατάτε λίγο, όπως κάνουμε με τα μπιφτέκια (υπολογίστε περίπου 12 κομμάτια). 4. Τα τοποθετείτε αραιά μέσα στο ταψί, γιατί τα μπισκότα απλώνουν με το ψήσιμο. Στο μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω) και τα ψήνετε για 10. ΠΡΟΣΟΧΗ δεν χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο. 5. Όταν τα βγάλετε από τον φούρνο τα μπισκότα είναι πολύ

μαλακά, γι αυτό πριν τα μαζέψετε αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, αλλά βγάλτε τα από το ταψί με την λαδόκολλα. 6. Όταν κρυώσουν αν δεν τα σερβίρετε, τα κλείνετε σε γυάλινο βάζο. τα μπισκότα όταν βγαίνουν από τον φούρνο είναι πολύ μαλακά, αλλά μόλις κρυώσουν λίγο σφίγγουν, γι αυτό περιμένετε 5 πριν τα μαζέψετε από το ταψί,