ΥΕΔΘΟ ΜΑΘΗΜΑΣΟ. ηόσοι: Οη καζεηέο λα: Απνθηήζνπλ γλώζεηο θαη ζηάζεηο ζηε ζσζηή επηινγή ησλ ηξνθώλ, ώζηε λα είλαη πινύζηεο ζε

Transcript

1 Ενόηηηα: Σποθέρ υρ Καύζιμα Τλικά ΥΕΔΘΟ ΜΑΘΗΜΑΣΟ ΘΕΜΑ: ΤΓΚΡΙΗ ΔΝΔΡΓΔΙΑΚΗ ΚΑΙ ΘΡΔΠΣΙΚΗ ΑΞΙΑ ΣΧΝ ΣΡΟΦΧΝ ΣΑΞΗ: Γ ΓΤΜΝΑΙΟΤ ΜΑΘΗΜΑ 2 Ο ΥΡΟΝΟ: 45 ηόσοι: Οη καζεηέο λα: Απνθηήζνπλ γλώζεηο θαη ζηάζεηο ζηε ζσζηή επηινγή ησλ ηξνθώλ, ώζηε λα είλαη πινύζηεο ζε ζξεπηηθά ζπζηαηηθά θαη κεησκέλεο ζε ζεξκίδεο. Απνθηήζνπλ θξηηήξηα γηα ηελ επηινγή θαη αγνξά ησλ ζπζθεπαζκέλσλ πξντόλησλ, κε βάζε ηηο πιεξνθνξίεο ηεο εηηθέηαο, ζρεηηθά κε ηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά. Να απαξηζκνύλ θαη δηθαηνινγνύλ ηνπο δηαηξνθηθνύο ζηόρνπο γηα ηε βειηίσζε ηεο δηαηξνθήο ηνπο θαη ζπγθξίλνπλ κε ηε ζεκεξηλή θαηαλάισζε. Κύπια ζημεία ύληρ: ύγθξηζε γεπκάησλ πινύζησλ θαη θησρώλ ζε ζεξκίδεο θαη ζξεπηηθά ζπζηαηηθά. ύγθξηζε ζπζθεπαζκέλσλ πξντόλησλ, κε βάζε ηηο πιεξνθνξίεο ηηο εηηθέηαο γηα ηε ζξεπηηθή θαη ζεξκηδηθή ηνπο αμία. εκεξηλή θαηαλάισζε Γηαηξνθηθνί ζηόρνη Μέθοδοι διδαζκαλίαρ: ςνεπγαηική, μαιεςηική, διαλογική Οπγάνυζη ηάξηρ: Ομαδοκενηπική Λεξιλόγιο: Υαμηλή διαηποθική αξία Αξιολόγηζη: ςνηπέσοςζα, καη οίκον επγαζία

2

3 ΥΡΟΝΟ ΠΟΡΕΘΑ ΜΑΘΗΜΑΣΟ ΜΕΑ ΤΛΘΚΑ 2 Γίλεηαη αλάθιεζε γλώζεσλ γηα ζύλδεζε κε ην πξνεγνύκελν κάζεκα όπνπ νη καζεηέο αλαθέξνπλ μαλά ηελ ελεξγεηαθή αμία ησλ ζξεπηηθώλ ζπζηαηηθώλ. 2 Γίλεηαη Φύιιν Δξγαζίαο γηα έιεγρν ησλ πξναπαηηνύκελσλ γλώζεσλ. Οη καζεηέο εξγάδνληαη νκαδηθά γηα λα ππνινγίζνπλ ηε ζεξκηδηθή αμία ησλ δύν πξνγεπκάησλ. Σα δύν κέιε ηεο νκάδαο Φύιιν Δξγαζία 1 αλαιακβάλνπλ ην πξώην γεύκα θαη ηα ππόινηπα δύν ην δεύηεξν γεύκα θαη κεηά αληαιιάδνπλ απνηειέζκαηα. 2 Γίλεηαη αλαθνίλσζε ησλ απνηειεζκάησλ. 2 Αθνινύζσο, ηνπο δεηείηαη λα ζπγθξίλνπλ ηε ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή αμία ησλ δύν ζπγθεθξηκέλσλ γεπκάησλ. Φύιιν Δξγαζία 1 2 Γίλεηαη αλαθνίλσζε θαη ζρνιηαζκόο ησλ απνηειεζκάησλ. 3 Οη καζεηέο δνπιεύνπλ νκαδηθά γηα λα απαληήζνπλ ην 2 ν εξώηεκα ηνπ Φύιινπ Δξγαζίαο, ην νπνίν αλαθέξεηαη ζε ηξία γεύκαηα κε ίζε ζεξκηδηθή αμία αιιά δηαθνξεηηθή ζξεπηηθή αμία. πγθξίλνπλ Φύιιν Δξγαζία 1 ηα ηξία γεύκαηα σο πξνο ηηο ζεξκίδεο θαη ηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά πνπ πεξηέρνπλ. 2 Γίλεηαη αλαθνίλσζε θαη ζρνιηαζκόο ησλ απνηειεζκάησλ. 10 Αθνινύζσο, εξγάδνληαη κε ηε κέζνδν ηνπ ελλνηνγξάκκαηνο ζην Φύιιν Δξγαζίαο 2. ηνπο καζεηέο πνπ αλαιακβάλνπλ ηελ 1 ε εξώηεζε, δίλεηαη έλα άζπξν αεξηνύρν αλαςπθηηθό θαη έλα diet/ light αλαςπθηηθό θαη θαινύληαη λα κειεηήζνπλ ηελ εηηθέηα ηνπο θαη λα ζπγθξίλνπλ ηε ζξεπηηθή θαη ζεξκηδηθή ηνπο αμία. Οη καζεηέο πνπ αλαιακβάλνπλ ηε 2 ε εξώηεζε, ζπγθξίλνπλ ηε ζξεπηηθή αμία ελόο αεξηνύρνπ αλαςπθηηθνύ θαη ελόο θπζηθνύ ρπκνύ. Φύιιν Δξγαζία 2 πζθεπαζίεο πξντόλησλ ε απηνύο πνπ αλαιακβάλνπλ ηελ 3 ε εξώηεζε δίλεηαη κία ζπζθεπαζία ηζηπο θαη πνπ-θνξλ ώζηε λα κειεηήζνπλ θαη λα ζπγθξίλνπλ ηηο πιεξνθνξίεο ηεο εηηθέηαο ηνπο. Οη ππόινηπνη ζπγθξίλνπλ ηε ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή αμία από ηηο ζπζθεπαζίεο γάιαθηνο(απνβνπηπξσκέλν, εκηαπνβνπηπξσκέλν, πιήξεο) 4 ε εξώηεζε.

4 Μεηά αληαιιάδνπλ απαληήζεηο κέζα ζηελ νκάδα. Γίλεηαη αλαθνίλσζε θαη ζρνιηαζκόο ησλ απνηειεζκάησλ. Ρσηώληαη νη καζεηέο γηα ηηο δηαηξνθηθέο ζπλήζεηεο πνπ έρνπλ (πνηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά θαηαλαιώλνπλ πεξηζζόηεξν) ώζηε λα θαηαιήμνπκε ζηελ αλαινγία ησλ ζξεπηηθώλ ζπζηαηηθώλ πνπ πεξηιακβάλεη ε δηαηξνθή ηνπ αλζξώπνπ κε ηα ζεκεξηλά δεδνκέλα. Παξνπζηάδεηαη κέζσ δηαθάλεηαο ε ζεκεξηλή θαηάζηαζε. Με ηε καηεπηηθή κέζνδν νη καζεηέο νλνκάδνπλ ηνπο δηαηξνθηθνύο ζηόρνπο. Παξνπζηάδνληαη ζε δηαθάλεηα. Παξνπζηάδεηαη ζε δηαθάλεηα ην ηζνδπγηζκέλν πηάην θαη δεηείηαη από ηνπο καζεηέο λα ην ζρνιηάζνπλ θαη λα αλαθέξνπλ από πνηεο ηξνθέο θαη πνηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά επνκέλσο πξέπεη λα πξνέξρεηαη ην κεγαιύηεξν πνζνζηό ελέξγεηαο πνπ παίξλνπκε. Παξνπζηάδεηαη κέζσ δηαθαλεηώλ ε εκεξήζηα ζπληζηώκελε εθαηνζηηαία αλαινγία ελέξγεηαο από ηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά ε νπνία απνηειεί ην δηαηξνθηθό ζηόρν. ηε ζπλέρεηα παξνπζηάδεηαη ζε επνπηηθό ε αλαινγία ησλ ζξεπηηθώλ ζπζηαηηθώλ πνπ πεξηιακβάλεη ε δηαηξνθή ηνπ αλζξώπνπ κε ηα ζεκεξηλά δεδνκέλα θαη ν δηαηξνθηθόο ζηόρνο θαη νη καζεηέο θαινύληαη λα ζπγθξίλνπλ κε ηελ νκάδα ηνπο ηα ζεκεξηλά δεδνκέλα κε ηνπο δηαηξνθηθνύο ζηόρνπο θαη λα απαληήζνπλ ηηο εξσηήζεηο ηνπ βηβιίνπ ζει Γίλεηαη αλαθνίλσζε ησλ απνηειεζκάησλ θαη νη καζεηέο θαινύληαη λα αλαθέξνπλ ηα ζπκπεξάζκαηά ηνπο από ην ζεκεξηλό κάζεκα. Καη νίθνλ εξγαζία: άζθεζε ζει.113 βηβιίνπ Γηαθάλεηα 1 Γηαθάλεηα 2 Γηαθάλεηα 3 Γηαθάλεηεο 4 Δπνπηηθό εκεξηλή θαηαλάισζε- Γηαηξνθηθόο ζηόρνο

5 ΦΤΛΛΟ ΕΡΓΑΘΑ (1) (1) α)να ππνινγίζεηε θαη λα γξάςεηε ηελ ελεξγεηαθή αμία ησλ πην θάησ γεπκάησλ. Δίδνο θαγεηνύ Πνζόηεηα Πξσηεΐλεο γξ. Τδαηάλζξαθεο γξ. Λίπνο γξ. Υνιεζηεξόιε Αζβέζηην ίδεξν Βηη.C Θεξκίδεο Κνξλ Φιέτθο 1 ½ θιπηδάλη 2,3 24,4 0, ,5 Γάια 1 θιπηδάλη 8 11,7 2, ,12 2,3 Πνξηνθάιη ύνολο 10,3 51,10 2, ,12 66,8 Δίδνο θαγεηνύ Πνζόηεηα Πξσηεΐλεο γξ. Τδαηάλζξαθεο γξ. Λίπνο γξ. Υνιεζηεξόιε Αζβέζηην ίδεξν Βηη.C Θεξκίδεο Κξνπαζάλ 100 γξ 8,2 38,2 23, ,03 0,2 νθνιάηα ξόθεκα 1 πνηήξη 3,17 10,6 1,8 12,2 112,1 0,24 0,91 ύνολο 11,37 48,8 25,3 87,2 147,1 2,27 1,11 β) Να ζπγθξίλεηε ηα δύν γεύκαηα σο πξνο ηελ ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή ηνπο αμία.

6 (2) Να ζπγθξίλεηαη ηα απνηειέζκαηα πνπ παξνπζηάδνπλ νη ηξεηο πίλαθεο σο πξνο ηα ζξεπηηθά ζπζηαηηθά θαη ην ζύλνιν ησλ ζεξκίδσλ. 1 ο Γεύμα Είδορ θαγηηού Ποζόηηηα Ππυηεΐνερ γπ. Τδαηάνθπακερ γπ. Λίπη Θεπμίδερ Kcal Κνηόπνπιν ζράξαο 90 γξ Παηάηεο θνύξλνπ 1 κέηξηα 3 15 Αζήκαλην 80 Λάδη γηα παηάηεο 1 θ.γ Μπρόκολο ½ φλυντζ Ελαιόλαδο 1 κ.γ αιάηα(ληνκάηα, αγγνπξάθη θξακπί) 1 πνηήξη Διαηόιαδν 1 θ.γ Γηανύξηη ρακειό ζε ιηπαξά ½ πνηήξη Φσκί καύξν 1 θέηα 3 15 Αζήκαλην 72 Πνξηνθάιη 1 κέηξην ύνολο ο Γεύμα Είδορ θαγηηού Ποζόηηηα Ππυηεΐνερ Τδαηάνθπακερ γπ. γπ. Λίπη Υάκπνπξγθεξ Φξαληδνιάθη 60 γξ Παηάηεο Θεπμίδερ Kcal ηεγαλεηέο 100 γξ 4, ύνολο 29, ο Γεύμα Είδορ θαγηηού Ποζόηηηα Ππυηεΐνερ γπ. Τδαηάνθπακερ γπ. Λίπη Θεπμίδερ Kcal Αλαςπθηηθό νθνιάηα γάιαθηνο 50 γξ Σζηπο 45 γξ ύνολο 7 γπ

7 ΦΤΛΛΟ ΕΡΓΑΘΑ (2) 1. Να κειεηήζεηε ηηο εηηθέηεο από ηα δύν άζπξα αεξηνύρα αλαςπθηηθά πνπ έρεηε κπξνζηά ζαο θαη λα ζπγθξίλεηε ηε ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή ηνπο αμία. 2. Να ζπγθξίλεηε ηε ζξεπηηθή αμία ηνπ αεπιούσος ανατςκηικού θαη ηνπ θςζικού σςμού. Πνην από ηα δύν ζεσξείηαη σο ρακειήο δηαηξνθηθήο αμίαο Γηθαηνινγήζηε. ΑΔΡΙΟΤΥΟ ΠΟΣΟ ΥΤΜΟ ΜΔ ΓΔΤΗ ΠΟΡΣΟΚΑΛΙ ΠΟΡΣΟΚΑΛΙ Δλέξγεηα (kcal) Βηηακίλε C () Φπιιηθό νμύ () 0 75 Βηηακίλε Α () 0 50 ίδεξνο () 0,2 0,5 Αζβέζηην () Μαγλήζην() 4 27 Κάιην () Νάηξην () Να κειεηήζεηε ηηο εηηθέηεο από ην θνπηηά ηζιπρ θαη ποπ-κοπν πνπ έρεηε κπξνζηά ζαο θαη λα ζπγθξίλεηε ηε ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή ηνπο αμία. 4. Να κειεηήζεηε ηηο εηηθέηεο από ηηο ζςζκεςαζίερ γάλακηορ πνπ έρεηε κπξνζηά ζαο θαη λα ζπγθξίλεηε ηε ζεξκηδηθή θαη ζξεπηηθή ηνπο αμία.

8 Κατανάλωση λιγότεπος λίποςρ Κατανάλωση λιγότεπηρ ζάσαπηρ Κατανάλωση πεπισσότεπων υςσικών τπουών (μη επεξεπγασμένων) Κατανάλωση τπουών με λιγότεπα ππόσθετα Κατανάλωση ποικιλίαρ τπουών στην σωστή ποσότητα Ισοζςγισμένο πιάτο

9 Γηαθάλεηα 2

10 Λίπη 30% Ππυηεφνερ 15% Τδαηάνθπακερ 60%

11 Γηαθάλεηα 3 8% 4% 18% 45% 10% 15% Άμςλο-Τδαηάνθπακερ Ζάσαπη Λίπορ(ζυικό) Λίπορ(θςηικό) Ππυηεφνερ(θςηικήρ πποέλεςζηρ) Ππυηεφνερ(ζυικήρ πποέλεςζηρ)

12 Γηαθάλεηα 4

13 Ππυηεφνερ 12% Άμςλο- Τδαηάνθπα κερ 22% Λίπορ 42% Ζάσαπη 24% Γηαθάλεηα 1