Εταιρική Παρουσίαση. Γ. Νικολάου. Υπεύθυνος Agrisystems Γραφείο Κρήτης

Transcript

1 Εταιρική Παρουσίαση Γ. Νικολάου Γεωπόνος MSc IPM Υπεύθυνος Agrisystems Γραφείο Κρήτης

2 Περιεχόμενα Σύντομη παρουσίαση TÜV HELLAS Προσφερόμενες Υπηρεσίες Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκοσμιοποιημένη η αγορά Πιστοποίηση στον πρωτογενή τομέα Πιστοποίηση στη Μεταποίηση

3 Η TÜV HELLAS H TÜV HELLAS είναι Οργανισμός Επιθεώρησης και Πιστοποίησης, 100% θυγατρική του Οργανισμού TÜV NORD Group. Στην Ελλάδα δραστηριοποιείται από το 1987 παρέχοντας ανεξάρτητες Υπηρεσίες Επιθεώρησης και Πιστοποίησης (Third Party Inspection Certification), σε όλο το φάσμα των επιχειρήσεων, τόσο στον ιδιωτικό όσο και στο δημόσιο χώρο, στους τομείς της Τεχνολογίας, της Ποιότητας, της Ασφάλειας, της Ενέργειας και του Περιβάλλοντος.

4 Η TÜV HELLAS Η TÜV HELLAS προάγει την έννοια της Ποιότητας στις Ελληνικές επιχειρήσεις συμβάλλοντας στην ανάπτυξη και ανταγωνιστικότητά τους, παρέχοντας υπηρεσίες προστιθέμενης αξίας μέσω αναγνωρίσιμων πιστοποιητικών (TUV HELLAS, TUV NORD). Διατηρεί γραφεία στην Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη, την Κρήτη

5 TÜV HELLAS: Κύκλος Εργασιών ( ) Euro/

6 TÜV NORD International TÜV NORD International market regions

7 Η TÜV HELLAS H ΤÜV HELLAS έχει την ευθύνη συντονισμού και χάραξης στρατηγικής για την ανάπτυξη του TÜV NORD στις εξής χώρες: Ιταλία, Κροατία, Βοσνία, Σλοβενία, Σερβία, Αλβανία, Κύπρος, Λίβανος, Αίγυπτος, Λιβύη, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Κατάρ, Κουβέιτ, Μπαχρέιν, Ντουμπαϊ, Σαουδική Αραβία, Συρία, Τουρκία Θυγατρικές: TUV CYPRUS TUV EGYPT Branch Office: TUV LEBANON

8 Προσφερόμενες ρ Υπηρεσίες Συστήματα Διαχείρισης σε όλο το εύρος της βιομηχανίας και των υπηρεσιών Ποιότητα ISO 9001:2008 AS /EN , 9110, 9120 EN 15038:2006 ISO 29990:2010 ELOT 1433 EN 15733:2009 ISO/TS 16949:2009 Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη SA 8000, GRI DS Περιβάλλον ISO 14001:2004 ISO 50001:2011 EMAS III CO2 FOOTPRINT Ιατροτεχνολογικά Προϊόντα Καλλυντικά ISO 13485:2003 ΦΕΚ 32B/2004 ISO 22716:2008 Υγεία & Ασφάλεια Εργαζομένων OHSAS 18001:2007 ΕΛΟΤ 1801:2008 Διαχειριστική Επάρκεια ΕΛΟΤ 1429 ΕΛΟΤ 1435 Πληροφορική ISO 27001:2008 ISO / IEC :2011 BS :2012

9 Προσφερόμενες Υπηρεσίες Αγρο διατροφικός Τομέας Πρωτογενής Τομέας GlobalG.Α.P. GlobalG.Α.P. Aquaculture GlobalG.Α.P. GRASP Agro 2.1, 2.2 Agro 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 Ασφάλεια Τροφίμων ISO 22000:2005 HACCP FSCC IFS BRC BRC IOP FAMI QS QS Βιολογικά Προϊόντα Ιδιωτικά Πρωτόκολλα Ιχνηλασιμότητα στη Βιομηχανία Τροφίμων Παραγωγή Διανομή Ζωοτροφών Ελεγχόμενων ως προς GMO Επιθεωρήσεις 2 ου μέρους

10 Προσφερόμενες Υπηρεσίες Επιθεωρήσεις στην Βιομηχανία Πιστοποίηση / Έλεγχοι Κατασκευές Προϊόντα Ενέργεια Χημική Έργα Εξοπλισμός Βιομηχανία Συγκολλήσεις Μεταλλικές Κατασκευές Πραγματογνωμοσύνη Έλεγχοι Υλικών Κτιριακά Τεχνικά Έργα Μηχανολογικές Ηλεκτρικές Εγκαταστάσεις Κλιματισμός Ψύξη Θέρμανση Ενεργητική Παθητική Πυροπροστασία Υπό Πίεση (PED 97/23/EC) Στα Εργοστάσια Παραγωγής Υλικά Κατασκευαστών Απλά Δοχεία Πίεσης Μεταφερόμενος Εξοπλισμός TPED (99/36/EC) ADR Περιστρεφόμενος Εξοπλισμός Σιδηροδρομικό Υλικό Ανυψωτικά Μηχανήματα Παιδικές Χαρές Παιδότοποι Λούνα Παρκ Υδάτινα Πάρκα Διυλιστήρια / Χημική Βιομηχανία Αγωγοί Φυσικού Αερίου Καυσίμων Θερμοηλεκτρικοί Σταθμοί Δοκιμές Παραλαβής & Απόδοσης Μονάδων Παραγωγής Ενέργειας Αιολικά Πάρκα Φωτοβολταϊκά Πάρκα Υδροηλεκτρικοί Σταθμοί Ασφαλής Λειτουργία Εγκαταστάσεων Πιστοποίηση Εξοπλισμού ή Εγκαταστάσεων κατά ΑΤΕΧ Μετρήσεις Ενεργειακών Μεγεθών Επαλήθευση Εκπομπών Αερίων Θερμοκηπίου (Οδηγία 2003/87/EK) Ενεργειακές Επιθεωρήσεις ΚΕΝΑΚ Ανελκυστήρες Κυλιόμενες Σκάλες 95/16 EC EN 114 EN EN 81.2 Προϊόντα Δομικών Κατασκευών 89/106 EEC Κανονισμός 305/11

11 Προσφερόμενες Υπηρεσίες Εκπαίδευση Συστήματα Διαχείρισης Τεχνικές Δεξιότητες Αγροτοδιατροφικός Τομέας Επιχειρηματική Βελτίωση Added Value Provided Not Just One More Seminar

12 Γραφείο Αθηνών: Λεεωφ. Μεσογείων 282 Χολαργός Τηλ. (+30) fax (+30) website: Γραφείο Θεσσαλονίκης Λέοντος Σοφού 20 Θέρμη Τηλ.: (+30) Φαξ: (+30) h ll Γραφείο Κρήτης Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο Κρήτης Βασιλικά Βουτών Ηράκλειο Τηλ.: (+30) , 7 Φαξ: (+30) h ll

13 Αγροτική Παραγωγή στην Παγκόσμια Αγορά

14 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Παραγωγή ελαιολάδου στον κόσμο Πηγή:

15 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Παραγωγή ελαιολάδου στην Ευρώπη Πηγή:

16 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Τεχνολογικές Εξελίξεις - Στη συγκομιδή video - Στην παραγωγή ελαιόλαδου

17 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά

18 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Τεχνολογικές Εξελίξεις στην παραγωγή κηπευτικών

19 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά

20 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά

21 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Hydroponic

22 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Aquaponic

23 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Aeroponic

24 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά Urban Farming

25 Αγροτική Παραγωγή γή στην Παγκόσμια Αγορά ιαφοροποίηση προϊόντος 1. Ποιοτικά Χαρακτηριστικά 2. Γεωγραφική ένδειξη 3. Ιχνηλασιμότητα μέχρι το αγροτεμάχιο 4. Απαιτήσεις πελάτη 5. Πιστοποιήσεις

26 Πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων και ολοκληρωμένης διαχείρισης Γιώργος Νικολάου Agrisystems, Γραφείο Κρήτης

27 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Αρχή Εποπτείας: Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων ιεύθυνση Βιολογικής Γεωργίας Έλεγχος εφαρμογής Κοινοτικής & Εθνικής Νομοθεσίας Αρχή Επίβλεψης: AGROCERT (ΟΠΕΓΕΠ) Αρχή ιαπίστευσης: Έλεγχος εφαρμογής Κοινοτικής & Εθνικό Σύστημα ιαπίστευσης Εθνικής Νομοθεσίας και (Ε.ΣΥ..) ΕΛΟΤ EN ISO 19011

28 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Κοινοτική Νομοθεσία ΚΑΝΟΝIΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 834/2007 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων και την κατάργηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2092/91 (τροπ. 967/2008, 1254/2008) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 889/2008 σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων όσον αφορά τον βιολογικό τρόπο παραγωγής, την επισήμανση και τον έλεγχο των προϊόντων

29 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Κοινοτική Νομοθεσία ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1235/2008 όσον αφορά τους όρους εισαγωγής βιολογικών προϊόντων από τρίτες χώρες (τροπ. 537/2009) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 710/2009 όσον αφορά τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων για τη βιολογική παραγωγή ζώων υδατοκαλλιέργειας και φυκιών ΚΑΝΟΝIΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 203/2012 όσον αφορά τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων για τους βιολογικούς οίνους

30 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων ΝΟΜΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Εθνική Νομοθεσία ΚΥΑ /ΦΕΚ «περί του βιολογικού τρόπου παραγωγής γεωργικών προϊόντων και των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα και στα είδη διατροφής» ως έχει τροποποιηθεί και ισχύει. ΚΥΑ /ΦΕΚ Λεπτομέρειες εφαρμογής της αρ / YA 95767/ΦΕΚ Βασικές και πρόσθετες διατάξεις άσκησης της βιολογικής Υδατοκαλλιέργειας,

31 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Φυτική Παραγωγή Η βιολογική γεωργία είναι εδαφοκεντρική Επιτρέπεται η χρήση μικροοργανισμών για τη βελτίωση του εδάφους εν χρησιμοποιούνται ανόργανα αζωτούχα λιπάσματα Η πρόληψη των ζημιών βασίζεται σε φυσικούς εχθρούς και επιλογή ειδών Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα αναφερόμενα στο παράρτημα Ι του κανονισμού λιπάσματα και μόνο στο βαθμό που είναι απαραίτητα. Απαγορεύεται η υδροπονική παραγωγή

32 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Φυτική Παραγωγή ιαχείριση παρασίτων, ασθενειών και ζιζανίων Για την φυτοπροστασία επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα που αναφέρονται στο παράρτημα ΙΙ του κανονισμού. Επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται παγίδες που δεν εκλύουν τις ουσίες στο περιβάλλον και αποτρέπουν την επαφή ανάμεσα στις ουσίες και τις καλλιέργειες. Μετά την χρήση, πραγματοποιείται ασφαλής συλλογή και διάθεση των παγίδων.

33 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Φυτική Παραγωγή Είδος Καλλιέργειας Ετήσιες καλλιέργειες Πολυετής καλλιέργειες Χρόνος Μετατροπής Χαρακτηρισμός Προϊόντος 0-12 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ μήνες ΥΠΟ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ >24 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ 0-12 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ μήνες ΥΠΟ ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΣΤΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ >36 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ Έκδοση Πιστοποιητικού

34 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Ζωική Παραγωγή Ενίσχυση της φυσικής ανοσοποιητικής άμυνας του ζώου Ανακύκλωση των αποβλήτων και των παραπροϊόντων ιατήρηση υψηλού επιπέδου συνθηκών διαβίωσης των ζώων Σίτιση των ζώων με βιολογικές ζωοτροφές Τα ζώα έχουν μόνιμη πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους, κατά προτίμηση σε βοσκότοπους Απαγορεύεται χρήση συνθετικών χημικών κτηνιατρικών φαρμάκων ή αντιβιοτικών για προληπτική αγωγή

35 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Ζωική Παραγωγή αφορά στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων από: - Αιγοπροβατα (γάλα και κρέας) - Βοοειδή (γάλα και κρέας) - Πουλερικά (αυγά και κρέας) - Χοίρους (κρέας) - Μέλισσες (μέλι, γύρη, βασιλικό πολτό)

36 Πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Ζωική Παραγωγή Είδος Ζώου Βοοειδή Κρεατοπαραγωγής Αγελάδες Γαλακτοπαραγωγής Χρόνος Μετατροπής Χαρακτηρισμός Προϊόντος 0-12 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 12 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ 0-6 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 6 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ Έκδοση Πιστοποιητικού Χοίροι 0-6 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 6 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ Αιγοπρόβατα 0-6 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 6 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ

37 Πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Ζωική Παραγωγή Είδος Ζώου Πουλερικά κρεατοπαραγωγής Πουλερικά ωοπαραγωγής Χρόνος Μετατροπής Χαρακτηρισμός Προϊόντος 0-10 εβδομάδες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ Έκδοση Πιστοποιητικού > 10 εβδομάδες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ 0-6 εβδομάδες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 6 εβδομάδες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ Μελισσοσμήνη 0-12 μήνες ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ > 12 μήνες ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ

38 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Μεταποίηση Κανόνες παραγωγής μεταποιημένων ζωοτροφών και τροφίμων Παραγωγή βιολογικών τροφίμων και ζωοτροφών από βιολογικά γεωργικά συστατικά Στη βιολογική παραγωγή δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ΓΤΟ Απαγορεύεται η χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας Η παρασκευή μεταποιημένων βιολογικών τροφίμων διαχωρίζεται χρονικά ή τοπικά από τα μη βιολογικά τρόφιμα

39 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Μεταποίηση Κανόνες παραγωγής μεταποιημένων ζωοτροφών και τροφίμων Οι επιχειρήσεις πρέπει να: α) λαμβάνουν μέτρα προφύλαξης για να αποτραπεί ο κίνδυνος μόλυνσης από μη επιτρεπόμενες ουσίες ή προϊόντα β) εφαρμόζουν τα κατάλληλα μέτρα καθαρισμού, παρακολουθούν την αποτελεσματικότητά τους και καταγράφουν τις εργασίες αυτές γ) εγγυώνται ότι τα μη βιολογικά προϊόντα δεν διατίθενται στην αγορά με ένδειξη που περιέχει αναφορά σε βιολογική μέθοδο παραγωγής. δ) διασφαλίζουν ότι κατά την αποθήκευση και μεταφορά των προϊόντων δεν υπάρχει κίνδυνος ανάμειξης με άλλα συστατικά ή προϊόντα

40 Πιστοποίηση η βιολογικών προϊόντων Κανόνες για τη Μεταποίηση Επισήμανση βιολογικών προϊόντων Νέο λογότυπο βιολογικών προϊόντων, Καν. ΕΚ 271/2010 EU logo νέο (user manual) υποχρεωτικό από EU logo παλιό gr en επιτρέπεται έως Τα συστατικά του προϊόντος θα πρέπει να είναι σε ποσοστό 95% προερχόμενα από βιολογική παραγωγή. GR-BIO-13 Greece Χαρακτηρισμός προϊόντων: «προϊόν βιολογικής γεωργίας» «προϊόντα υπό μετατροπή στη βιολογική γεωργία»

41 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 1. Εθνικό πρωτόκολλο Agro 2 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P. IFA v.4

42 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 1. Εθνικό πρωτόκολλο Agro 2 Agro 2.1 Απαιτήσεις Συστήματος ιαχείρισης Περιέχει όρους και διατάξεις που αναφέρονται στα: ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001, ΕΛΟΤ EN ISO 14001, ΕΛΟΤ EN ISO Κανονισμός (ΕΚ) 761/2001 ΠΕ ΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Όλα τα καλλιεργούμενα είδη Σχήμα -> Ομάδα Παραγωγών & Μεμονωμένος Παραγωγός

43 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 1. Εθνικό πρωτόκολλο Agro 2 Agro 2.1 Απαιτήσεις Συστήματος ιαχείρισης - Πολιτική - Περιβαλλοντικά Θέματα - Νομικές απαιτήσεις - Σκοποί και Στόχοι - Πρόγραμμα Βελτίωσης - Οργάνωση - Εκπαίδευση - Επικοινωνία - Τεκμηρίωση - ιαχείριση Κρίσεων - Ιχνηλασιμότητα - Μετρήσεις - Χειρισμός Μη Συμμορφώσεων - Τήρηση Αρχείων - Εσωτερική Επιθεώρηση - Ανασκόπηση ιοίκησης

44 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 1. Εθνικό πρωτόκολλο Agro 2 Agro 2.2 Απαιτήσεις στην παραγωγική διαδικασία - Πολλαπλασιαστικό υλικό - Καλλιεργητικές φροντίδες - Συγκομιδή & Μετασυλλεκτικοί Χειρισμοί - ιαχείριση Εδάφους - ιαχείριση εξοπλισμού και ενέργειας - Παρακολούθηση - Μετεορολογικών εδομένων ιαχείριση Ρύπων - Θρέψη Φυτών - Περιβάλλον & Βιοποικιλότητα - Άρδευση - Υγεία, Ασφάλεια και Κατάρτιση - Φυτοπροστασία

45 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 1. Εθνικό πρωτόκολλο Agro 2 Πλεονεκτήματα: - Οργάνωση παραγωγής - Συγκέντρωση προϊόντων - Επιβλέπων Γεωπόνος - Συμμετοχή σε προγράμματα ενίσχυσης Μειονέκτημα: - ύσκολη εφαρμογή από μεμονωμένους παραγωγούς - Περιορισμένη αναγνώριση από τις αγορές

46 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P. IFA v.4 Option 1 > Μεμονωμένος Παραγωγός Option 2 > Ομάδα Παραγωγών

47 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P. IFA v.4 Option I > Μεμονωμένος Παραγωγός Option II > Ομάδα Παραγωγών ΠΕ ΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Κατάλογος με τα εγκεκριμένα προϊόντα Globalgap

48 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 ΠΕ ΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Φυτική Παραγωγή - Πολλαπλασιαστικό υλικό - Φρούτα και Λαχανικά - Αροτραίες καλλιέργειες - Καφές Τσάι - Καλλωπιστικά φυτά - Ζωοτροφές

49 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 ΠΕ ΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Ζωική Παραγωγή - Αιγοπρόβατα - Αγελάδες Γαλακτοπαραγωγής - Κρεοπαραγωγής - Χοιρινά - Πουλερικά (Κοτόπουλα Γαλοπούλες) - Καλλωπιστικά φυτά - Ιχθυοκαλλιέργειες

50 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 Απαιτήσεις Συστήματος ιαχείρισης (Option II) Πολιτική - Περιβαλλοντικά Θέματα - Νομικές απαιτήσεις Σκοποί και Στόχοι - Πρόγραμμα Βελτίωσης - Οργάνωση Εκπαίδευση - Επικοινωνία - Τεκμηρίωση - ιαχείριση Κρίσεων Ιχνηλασιμότητα - Μετρήσεις - Χειρισμός Μη Συμμορφώσεων Τήρηση Αρχείων - Εσωτερική Επιθεώρηση - Ανασκόπηση ιοίκησης

51 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 Απαιτήσεις στην παραγωγική διαδικασία (Option 1-2) Πολλαπλασιαστικό υλικό Καλλιεργητικές φροντίδες ιαχείριση Εδάφους - Παρακολούθηση Μετεορολογικών εδομένων Θρέψη Φυτών - Άρδευση Φυτοπροστασία Συγκομιδή & Μετασυλλεκτικοί Χειρισμοί - ιαχείριση εξοπλισμού και ενέργειας ιαχείριση Ρύπων Περιβάλλον & Βιοποικιλότητα Υγεία, Ασφάλεια και Κατάρτιση

52 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 Μεγάλη βαρύτητα στα θέματα: - Υγιεινής και Ασφάλειας εργαζομένων - Υγιεινής και Ασφάλειας προϊόντος - Προστασίας περιβάλλοντος - Ιχνηλασιμότητας - Επισήμανσης προϊόντων

53 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4 Πλεονεκτήματα: - Οργάνωση παραγωγής - Συγκέντρωση προϊόντων - Επιβλέπων Γεωπόνος - ιεθνής αναγνώριση - Εργαλείο marketing Μειονέκτημα: - Απαιτείται προσαρμογή στα δεδομένα κάθε χώρας παραγωγής - Επιπλέον Κόστος εγγραφής στη βάση δεδομένων

54 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης 2. Ιδιωτική προδιαγραφή GlobalG.A.P IFA v.4

55 Πιστοποίηση Συστημάτων Ολοκληρωμένης ιαχείρισης Συνδυασμένες επιθεωρήσεις Παραγωγή Βιολογικών Προϊόντων με ταυτόχρονη εφαρμογή 1. Συστήματος Ολοκληρωμένης ιαχείρισης στον αγρό και 2. Συστήματος ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων στη μεταποίηση

56 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα HACCP Codex Alimentarius (Γερμανική διαπίστευση) Διεθνής προδιαγραφή που βασίζεται στην προληπτική διαχείριση των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων. Εκδόθηκε από την επιτροπή του Codex Alimentarius (WHO) και η εφαρμογή του είναι υποχρεωτική σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή και Ελληνική νομοθεσία. Αφορά στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και όχι στις δευτερεύουσες επικουρικές υπηρεσίες: Επιχειρήσεις του πρωτογενούς τομέα: εκτροφή ζώων, παραγωγή φυτικών προϊόντων Επιχειρήσεις του δευτερογενούς τομέα: μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών Επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση και διάθεση τροφίμων

57 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα HACCP Codex Alimentarius (Γερμανική διαπίστευση) Αποτελείται από ένα σύνολο αρχών υγιεινής βασιζόμενο: 1. Στην ανάλυση και τον εντοπισμό των κινδύνων 2. Στην αξιολόγηση αυτών ως προς την κρισιμότητας τους 3. Στην καθιέρωση κρίσιμων σημείων ελέγχου 4. Στην θέσπιση κρίσιμων ορίων 5. Στον τεκμηριωμένο έλεγχο και την επαλήθευση των προληπτικών μέτρων

58 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα ISO 22000:2005 Αφορά: στον πρωτογενή τομέα (εκτροφή ζώων, παραγωγή φυτικών προϊόντων) στον δευτερογενή τομέα (μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών) σε οργανισμούς / επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση και σε οργανισμούς/επιχειρήσεις που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες (προμηθευτές υλικών συσκευασίας, εξοπλισμού, προϊόντων καθαρισμού, πρόσθετων υλών, απεντομώσεις μυοκτονίες κλπ)

59 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα ISO 22000:2005 Ενσωματώνει: Τις απαιτήσεις του HACCP Τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας Τις γενικές αρχές των συστημάτων διαχείρισης Εκδόθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τυποποίησης (ISO) το 2005 και σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τη συνομοσπονδία των βιομηχανιών τροφίμων και ποτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης το Global l Food dsft Safety Initiative (GFSI) and the World Food Safety Organization (WFSO).

60 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα FSSC 22000:2011 Αφορά στους τομείς που αναπτύχθηκαν στο ISO Εξαιρούνται οι πρωτογενείς τομείς, ζωοτροφές, οι οργανισμοί που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες, οι οργανισμοί που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση. Ενσωματώνει το: ISO και τα προαπαιτούμενα προγράμματα βάσει του ISO (Prerequisite programs) Σχεδιάστηκε με πρωτοβουλία μεγάλων εταιριών τροφίμων (Kraft, Danone, Unilever, Nestle) σε συνεργασία με το GFSI (Παγκόσμια Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων) με στόχο να δώσει έμφαση στα προαπαιτούμενα προγράμματα

61 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα BRC Food V6 (1998 αρχική έκδοση) Ιδιωτικό πρωτόκολλο (British Retail Consortium) Αφορά αποκλειστικά στην μεταποίηση τροφίμων. Ενσωματώνει: Αρχές HACCP, προαπαιτούμενα προγράμματα, νομοθεσία, απαιτήσεις πελατών και θέματα διαχείρισης ποιότητας Σχεδιάστηκε από Αγγλικές Αλυσίδες Supermarket (αρχικά με έμφαση στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας). Το BRC αποτελεί μια κοινή βάση για την επιθεώρηση και την αξιολόγηση του εκάστοτε προμηθευτή με στόχο συγκρίσιμα αποτελέσματα (ανεξάρτητα από τις επιμέρους γεωγραφικές ιδιαιτερότητες π.χ. νομοθεσία) To πιστοποιητικό είναι ετήσιας ή εξαμηνιαίας διάρκειας και αναφέρεται σε βαθμολογία (Α, B, C) Αριθμεί περίπου εταιρίες σε περισσότερες από 100 χώρες

62 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα IFS Food V6 Ιδιωτικό πρωτόκολλο (International Food Standards) Αφορά αποκλειστικά στην μεταποίηση τροφίμων Ενσωματώνει: Αρχές HACCP, προαπαιτούμενα προγράμματα, νομοθεσία, απαιτήσεις πελατών και θέματα διαχείρισης ποιότητας, food defence) Σχεδιάστηκε από Γερμανικές Αλυσίδες Supermarket (αρχικά με έμφαση στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Στη συνέχεια συμμετείχαν Γαλλικές και Ιταλικές αλυσίδες Το IFS αποτελεί μια κοινή βάση για την επιθεώρηση και την αξιολόγηση του εκάστοτε προμηθευτή με στόχο συγκρίσιμα αποτελέσματα (ανεξάρτητα από τις επιμέρους γεωγραφικές ιδιαιτερότητες π.χ. νομοθεσία) To πιστοποιητικό είναι ετήσιας διάρκειας και αναφέρεται σε βαθμολογία >75% foundation level, >95% higher level Αριθμεί περίπου εταιρίες σε περίπου 96 χώρες

63 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα IFS LOGISTICS Το πρότυπο IFS Logistics απευθύνεται σε επιχειρήσεις που προσφέρουν υπηρεσίες logistics και αποθήκευσης. IFS BROKER Το IFS Broker ελέγχει ότι μεσάζοντες / εισαγωγείς εξαγωγείς Α) λαμβάνουν τα απαραίτητα μέτρα στις διαδικασίες που εφαρμόζουν για να εξασφαλίσουν ότι οι προμηθευτές τους λειτουργούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις ασφάλειας και ποιότητας, και Β) παρακολουθούν το επίπεδο συμμόρφωσης έτσι ώστε τα προσφερόμενα προϊόντα να ικανοποιούν τις συμφωνημένες απαιτήσεις και προδιαγραφές

64 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα BRC IOP PACKAGING Πρότυπο για τη συσκευασία και τα υλικά συσκευασίας Ιδιαίτερα χρήσιμο για προμηθευτές υλικών συσκευασίας Περιλαμβάνει και παραγωγούς συσκευασιών για ιατρικά και φαρμακευτικά προϊόντα BRC STORAGE AND DISTRIBUTION Καλύπτει επιπλέον δραστηριότητες που αφορούν συσκευασμένα προϊόντα, όπως κατάψυξη, επιπλέον συσκευασία, παραγωγή multi packs, προωθητικά πακέτα δώρων κλπ. Απευθύνεται συγκεκριμένα σε πελάτες χονδρικής που αγοράζουν το προϊόν για πώληση με τη δική τους ετικέτα περιλαμβάνει ενότητες σε σχέση με την έγκριση προμηθευτών, προδιαγραφών και δοκιμών του προϊόντος, κ.α. Αποθήκευση και διανομή

65 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα GOST R Πιστοποιητικό συμμόρφωσης για εξαγωγές στη Ρωσία Το πρόγραμμα πιστοποίησης GOST R της Ρωσίας, αφορά σχεδόν σε όλα τα προϊόντα που εξάγονται στη Ρωσία όπως καλλυντικά, τρόφιμα, παιχνίδια, υφάσματα, ηλεκτρικές συσκευές και βιομηχανικό εξοπλισμό Το Πιστοποιητικό συμμόρφωσης GOST R σημαίνει ότι τα προϊόντα που εισάγονται στη Ρωσία συμμορφώνονται με σχετικά πρότυπα και απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας Είναι συχνά απαραίτητο για εκτελωνισμούς

66 Συστήματα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα Επιλέγοντας το κατάλληλο πρότυπο Απαιτήσεις πελατών Χώρα προορισμού (νομοθετικές απαιτήσεις) Δραστηριότητα και μέγεθος Επιχείρησης Υποδομές, Πόροι Μεγάλες Αλυσίδες Supermarket: WlM Wal Mart, Carrefour, Tesco, Metro, Migros, Ahold, Delhaize, Lidl απαιτούν GFSI πιστοποιητικό

67 Αποτύπωση Εξέλιξης Προτύπων

68 Πληθώρα προτύπων Υπάρχουν πολλά πρότυπα, γιατί? Πολυπλοκότητα διεθνούς εφοδιαστικής αλυσίδας Γεωγραφικές ιδιαιτερότητες Διαφορετικές στρατηγικές Ιδιαιτερότητες εκάστοτε επιχείρησης τροφίμων Υγιής ανταγωνισμός μεταξύ φορέων πιστοποίησης, οργανισμών ιδιωτικών πρωτοκόλλων

69 Δυσκολίες κατά την πιστοποίηση Αυξημένο κόστος Επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και εξοπλισμό Πρόσληψη εξειδικευμένου προσωπικού Επαληθευτικές ενέργειες (π.χ. αναλύσεις) ) Χρονοβόρο Τροποποίηση Αναθεώρηση υφιστάμενων διαδικασιών Αυξημένες αρμοδιότητες στο υφιστάμενο προσωπικό Προσθήκη κριτηρίων ποιότητας και ασφάλειας στην προμήθεια πρώτων υλών, υλικών και υπηρεσιών

70 Έλλειψη ποιότητας και ασφάλειας ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΧΑΜΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ KAI ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΕΡΕΙ Παράπονα, Δυσαρέσκεια, Απορρίψεις, Αποζημιώσεις Αποζημιώσεις πελατών Αναξιοποίητο δυναμικό Χαμένους πελάτες Απρόβλεπτα κόστη ιαχείριση Παραπόνων Απολύσεις υσφήμιση Λάθη τεκμηρίωσης Κόστος προμηθειών 15

71 Οφέλη Πιστοποίησης Για την επιχείρηση Έλεγχος κόστους (αύξηση αποτελεσματικότητας και αποδοτικότητας) Μείωση λειτουργικού κόστους (μέσω της μείωσης απορρίψεων) Απόδειξη της συμμόρφωσης με νομοθετικές απαιτήσεις και απαιτήσεις πελατών Εί Ενίσχυση της εμπιστοσύνης του πελάτη και εν τέλει του καταναλωτή Διείσδυση σε νέες αγορές Διεύρυνση πελατολογίου (σταθερή ή/και αυξανόμενη πελατεία)

72 Οφέλη Πιστοποίησης Για την επιχείρηση και τον πελάτη Αναγνωρισιμότητα μέσω ενός ισχυρού brand name (BRC, IFS, FSSC) Απόδειξη της συνέπειας στην τήρηση των διαδικασιών καθώς και στην τήρηση των όρων συμφωνίας με τον πελάτη Εργαλείο διαχείρισης κινδύνων και κρίσεων Μείωση των επιθεωρήσεων πελατών Μείωση των επιθεωρήσεων δημοσίων αρχών Ικανοποίηση ηπελατών

73 ιαδικασία Πιστοποίησης Επιλογή προτύπου Ανάπτυξη και Εφαρμογή στην επιχείρηση Επιλογή φορέα πιστοποίησης Προγραμματισμός επιθεώρησης Επιθεώρηση η Πιστοποίησης ης Κλείσιμο (αντιμετώπιση) μη συμμορφώσεων Απόφαση φορέα για τη χορήγηση πιστοποιητικού Προγραμματισμός επαναπιστοποίησης ή επιτήρησης

74 Επιλέγοντας Φορέα Πιστοποίησης Κριτήρια επιλογής φορέα Διαπίστευση (ΕΣΥΔ, DAKKS, UKAS) Αναγνωρισιμότητα Πελατολόγιο Αξιοπιστία Εμπειρία επιθεωρητών KPIs (Key performance indicators εργαλείο αξιολόγησης από τον οργανισμό ιδιωτικού πρωτοκόλλου) Local presence Ανταπόκριση Απαίτηση πελατών Κόστος Εγγυητική ικανότητα

75 Γιατί TÜV HELLAS Ηγετική θέση στην αγορά Πάροχος ολοκληρωμένων υπηρεσιών (one stop shop) Προστιθέμενη αξία Αξιοπιστία Εμπιστοσύνη Πελατοκεντρική Προσέγγιση Ευσυνειδησία, ευγένεια, φιλικότητα Τεχνογνωσία

76 Σήμα που εμπνέει εμπιστοσύνη! Ανεξαρτησία Αμεροληψία Τεχνογνωσία Ασφάλεια Εμπιστοσύνη Υποστήριξη Καταναλωτή

77 ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ Γιώργος Νικολάου Γεωπόνος MSc IPM Agrisystems, Γραφείο Κρήτης Τηλ