SÚ K R O M N Á H O TE L O V Á A K A D É M IA D U F IN O CO V A, K O M E N SK É H O 1, 071 01 M ICH A L O V CE PLÁN PR Á CE ŠK O L Y ŠK O L SK Ý V Z D E L Á V A CÍ PR O G R A M 6323 6 00 hotelová akadém ia MORSKÉ OKO Najväčšie jazero Vihorlatských vrchov "Morské oko" bolo v minulosti nazývané aj Veľké Vihorlatské jazero. Morské oko je výnimočné svojim pôvodom, polohou, fyzikálno-chemickým a biologickým režimom. Leží pod Sninským kameňom v katastri obce Remetské Hámre, v nadmorskej výške 619 m a dosahuje hĺbku až 25,1 m. Keďže leží vnútri sopečného pohoria, pôvodne sa predpokladalo, že vypĺňa kráter vyhasnutého vulkánu. Pôvod jazera je však celkom iný. O jeho zrodenie sa postaral mohutný zosuv odtrhnutý z východného svahu Motrogonu, kde dodnes vidno jazvu po odtrhnutí obrovitej horninovej masy. Zosunutá kryha široká 800 m zahradila dolinu Okny a vytvorila jazero s pôvodnou rozlohou 7 ha. V 19. storočí umelo navŕšili hrádzu, čím sa vytvorilo jazero s dnešnou rozlohou 13,8 ha. Morské oko je tretie najväčšie prírodne jazero na Slovensku, väčšie sú len tri tatranské plesá. Na najhlbšom mieste dosahuje hĺbku 26 m. Tento údaj však nie je celkom presný, lebo hladina jazera pomerne prudko kolíše. Do jazera vteká voda z 5 stálych a niekoľkých občasných prameňov a opúšťa ho riečkou Okna. Morské oko je vzácnym prírodným úkazom, ktorý je chránený ako národná prírodná rezervácia. najkrajší pohľad na jazero je zo skalného vrcholu Sninského kameňa. Maximálna dĺžka jazera je 775 m a šírka 312 m. Do jazera ústi 6 stálych prameňov a niekoľko periodických. Prebytočnú vodu z jazera odvádza potok Okna. Pobrežie je veľmi členité. Jeho západná a severná časť má mierny sklon a je pokrytá jemným pieskom. Východný breh je strmý a kamenitý. Hlbšie časti jazera sú pokryté hrubou vrstvou bahna. V blízkosti prítokov sa hromadí lístie, z ktorého sa celoročne uvoľňuje metán. Morské oko je veľkou prírodnou zvláštnosťou slovenskej prírody. Na ochranu prírodných hodnôt a krás bolo jazero spolu s okolitými lesmi v roku 1984 vyhlásené za štátnu prírodnú rezerváciu, v súčasnosti je to národná prírodná rezervácia v celkovej výmere 108,48 ha.
ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE Názov a adresa školy Súkromná hotelová akadémia, Masarykova 42, 071 01 Michalovce Zmena názvu školy od 10.5.2011, Realizovaná od 1.9.2011 Súkromná hotelová akadémia Dufincova, Komenského 1, 071 01 Michalovce Názov školského vzdelávacieho programu Hotelová akadémia Kód a názov ŠVP 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby Kód a názov študijného odboru 6323 6 00 hotelová akadémia Stupeň vzdelania úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A Dĺžka štúdia 5 rokov Forma štúdia Denná Vyučovací jazyk Slovenský Druh školy Súkromná Spôsob ukončovania štúdia maturitná skúška a vyučný list Možnosť ďalšieho štúdia pomaturitné; vysokoškolské Dátum schválenia ŠkVP 25. august 2008 Miesto vydania SHA, Komenského 1, 071 01 Michalovce Platnosť ŠkVP 01. september 2008 začínajúc prvým ročníkom Kontakty pre komunikáciu so školou Titul, meno, priezvisko Dr. Ing. Ivan Dufinec Pracovná pozícia riaditeľ školy Telefón Fax e-mail 056/ 6282304 Mobil: 0907 180 813 056/6424012 sspo.dufinec@centrum.sk Bc. Eva Bušaničová zástupca riaditeľa 0905 689 857 Zriaďovateľ SHA: MUDr. Mária Dufincová PaedDr. Ing. Ivan Dufinec V Michalovciach 31.08.2011 riaditeľ školy 1
Rámcový učebný plán pre 5-ročné študijné odbory s praxou Cieľové zložky vzdelávania Kategórie a názvy vzdelávacích oblastí Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín vo vzdelávacom programe Celkový počet hodín za štúdium VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE 1. 2. 3. 4. 5. 83 2656 Jazyk a komunikácia slovenský jazyk a literatúra prvý cudzí jazyk druhý cudzí jazyk konverzácia v cudzom jazyku (ANJ) Človek, hodnoty a spoločnosť etická výchova/náboženská výchova dejepis náuka o spoločnosti (od 1.9.2009 občianska náuka) Človek a príroda ekológia fyzika chémia biológia Matematika a práca s informáciami matematika informatika Zdravie a pohyb telesná výchova 50 3 3 2 2 2+1D 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 2D 1 1 1 1 1 1 1 1-2 - 2 2 2 2 2D 2 2 2 2 2 Disponibilné hodiny 5 160 7 3 8 1600 ODBORNÉ VZDELÁVANIE 82 2624 Teoretické vzdelanie 30 960 Praktická príprava - - 6 6 6 18 576 Disponibilné hodiny 34 1088 SPOLU 165 5280 Účelové kurzy/učivo Ochrana človeka a prírody (od1.9.2009 Ochrana života a zdravia) Telovýchovno-výcvikový kurz Počet týždenných vyučovacích hodín vo vzdelávacom programe Maturitná skúška 1 10 Celkový počet hodín za štúdium Všeobecné vzdelávanie 78 2496 Odborné vzdelávanie 48 1536 Disponibilné hodiny 39 1248 CELKOM 165 5280 224 96 256 320 2
Rámcový učebný plán pre 5-ročné študijné odbory Cieľové zložky vzdelávania Kategórie a názvy vzdelávacích oblastí Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín vo vzdelávacom programe Celkový počet hodín za štúdium VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE 83 2656 Jazyk a komunikácia 50 1600 slovenský jazyk a literatúra prvý cudzí jazyk druhý cudzí jazyk konverzácia v cudzom jazyku (ANJ) Človek, hodnoty a spoločnosť 7 224 etická výchova/náboženská výchova dejepis náuka o spoločnosti (od 1.9.2009 občianska náuka) Človek a príroda 3 96 ekológia fyzika chémia biológia Matematika a práca s informáciami 8 256 matematika informatika Zdravie a pohyb 10 320 telesná výchova Disponibilné hodiny 5 160 ODBORNÉ VZDELÁVANIE 82 2624 Teoretické vzdelanie 30 960 Praktická príprava 18 576 Disponibilné hodiny 34 1088 SPOLU 165 5280 Účelové kurzy/učivo Ochrana človeka a prírody (od1.9.2009 Ochrana života a zdravia) Telovýchovno-výcvikový kurz Počet týždenných vyučovacích hodín vo vzdelávacom programe Maturitná skúška 1 Celkový počet hodín za štúdium Všeobecné vzdelávanie 78 2496 Odborné vzdelávanie 48 1536 Disponibilné hodiny 39 1248 CELKOM 165 5280 3
Poznámky k rámcovému učebnému plánu pre 5-ročné študijné odbory s praxou a) Rámcový učebný plán vymedzuje proporcie medzi všeobecným a odborným vzdelávaním (teoretickým a praktickým) a ich závazný minimálny rozsah. Tento plán je východiskom pre spracovanie konkrétnych učebných plánov školských vzdelávacích programov, v ktorých budú vzdelávacie oblasti rozpracované do učebných osnov vyučovacích predmetov alebo modulov. Počty vyučovacích hodín pre jednotlivé vzdelávacie oblasti predstavujú nevyhnutné minimum. V školských vzdelávacích programoch sa možu rozšíriť podľa potrieb odborov a zámerov školy z kapacity disponibilných hodín. b) Počet tyždenných vyučovacích hodín v školských vzdelávacích programoch je minimálne 33 hodín a maximálne 35 hodín, za celé štúdium minimálne 165 hodín, maximálne 175 hodín. Školský rok trvá 40 týždňov, výučba v študijných odboroch sa realizuje v 1., 2., 3. a 4. ročníku v rozsahu 33 týždňov, v 5. ročníku v rozsahu 30 týždňov (do celkového počtu hodín za štúdium bude predmetom školských učebných plánov). Časová rezerva sa využije na opakovanie a doplnenie učiva, na športovo-vzdelávacie kurzy, na tvorbu projektov, exkurzie, atď. a v poslednom ročníku na prípravu a absolvovanie maturitnej skúšky. c) Trieda sa može deliť na skupiny podľa platnej legislatívy. d) Výučba slovenského jazyka a literatúry sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 12 hodín za celú dĺžku štúdia. e) Vyučujú sa dva z jazykov: jazyk anglický, nemcký, francúzsky, ruský. Španielsky, podľa potreby a podmienok školy aj ďalšie cudzie jazyky. Výučba prvého cudzieho jazyka sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 4 hodiny týždenne v každom ročníku. Výučba druhého cudzieho jazyka sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou 4 hodiny týždenne v 1.-3. ročníku a minimálne 3 hodiny týždenne v 4. a 5. ročníku. f) Škola, ktorá nemá v prechodnom období 8. rokov, najneskor do školského roku 2017-2019, podmienky na výučbu druhého cudzieho jazyka z dovodu nedostatku kvalifikovaných pedagogických zamestnancov, može presunúť vymedzenú časovú dotáciu pre druhý cudzí jazyk do disponibilných hodín do časti všeobecné vzdelávane a može ju využiť na posilnenie týždenných vyučovacích hodín pre tie predmety, ktoré považuje vo vzťahu k odboru štúdia za kľúčové. Ak sa škola rozhodne v prechodnom období zaviesť druhý cudzí jazyk, je povinná začať s jeho vúučbou s účinnosťou od 1. ročníka podľa nového učebného plánu. Vyššie ročníky dokončia výchovnovzdelávací proces podľa povodných učebných plánov. Po uplynutí prechodného obdobia musia všetky školy zabezpečiť žiakom výučbu 2. cudzích jazykov. g) Hodnotenie a klasifikácia vyučovacích predmetov sa riadi všeobecne závaznými právnymi predpismi. 4
h) Súčasťou vzdelávacej oblasti,človek, hodnoty a spoločnosť sú predmety etická/náboženská výchova, dejepis a občianska náuka. Predmety etická výchova/náboženská výchova sa vyučujú podľa záujmu žiakov v skupinách najviac 20 žiakov. i) Súčas(tou vzdelávacej oblasti Človek a príroda sú predmety ekológia, fyzika, chémia, biológia a geografia, ktoré savyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. j) Súčasťou vzdelávacej oblasti Matematika a práca s informáciami sú predmety matematika a informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. k) Súčasťou vzdelávacej oblasti Zdravie a pohyb je predmet telesná výchova. Predmet telesná výchova možno vyučovať aj v popoludňajších hodinách a spájať ju do viachodinových celkov. l) Praktická príprava sa realizuje podľa súčasne platnej legislatívy. Pre kvalitnú realizáciu vzdelávanie je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou cvičení (v laboratóriách, dielňach, odborných učebniach, cvičných firmách a pod.) a praxe. Na cvičeniach a praxi sa možu žiaci deliť do skupín, najma s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa platných predpisov. Počet žiakov na jedného učiteľa sa riadi platnou legislatívou. m) Disponibilné hodiny sú prostriedkom na modifikáciu učebného plánu v školskom vzdelávacom programe a súčasne na vnútornú a vonkajšiu diferenciáciu štúdia na strednej škole. O ich využití rozhoduje vedenie školy na základe vlastnej koncepcie výchovy a vzdelávania. Disponibilné hodiny zohľadňujú zúujmy žiakov, rodičov a potreby regiónu, ako aj personálne a priestorové podmienky školy. Disponibilné hodiny posilňujú profil žiakov, umožňujú dokladnejšiu prípravu na maturitné skúšky a prijímacie konanie na ďalšie štúdium. Ďalej umožňujú efektívne využitie medzipredmetových vzťahov na vyššej úrovni. Možno ich využiť na posilnenie hodinovej dotácie základného učiva (povinných predmetov) alebo na zaradenie ďalšieho rozširujúceho učiva (voliteľných predmetov) v učebnom pláne. Disponibilné hodiny na všeobecné vzdelávanie nemožu využiť na odborné vzdelávanie a naopak. n) Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov študijných odborov stredných odborných škol v SR je učivo Ochrana života a zdravia. Obsah učiva sa realizuje účelovými cvičeniami a samostatným kurzom na ochranu života a zdravia. Účelové cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2. ročníku vo vyučovacom čase v rozsahu 6 hodín v každom polroku školskéh roka raz priamo po triedach, výnimočne po ročníkoch. Samostatný kurz je organizovaný v 3. ročníku v trvaní 3 po 7 hodín výcviku v teréne mimo priestorov školy. Je súčasťou plánu práce školy. o) Účelové kurzy sa realizujú v rámci časovej rezervy v školskom roku alebo v rámci praxe, ak konkrétny kurz priamo súvisí s obsahom učiva predmetu prax. p) Maturitná skúška sa organizuje podľa súčasne platnej školskej legislatívy. 5
q) Po absolvovaní najmenej 1400 vyučovacích hodín praktického vyučovania, z ktorých najmenej 1200 vyučovacích hodín tvorí odborný výcvik sa žiakovi okrem vysvedčenia o maturitnej skúške vydáva aj výučný list. 6
Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP Škola (názov, adresa) Súkromná hotelová akadémia Dufincova, Komenského 1, 071 01 Michalovce Názov ŠkVP Hotelová akadémia Kód a názov ŠkVP 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby Kód a názov študijného odboru 6323 6 00 hotelová akadémia Stupeň vzdelania Úplné stredné vzdelanie ISCED 3A Dĺžka štúdia 5 rokov Forma štúdia Denná Iné Vyučovací jazyk - slovenský Štátny vzdelávací program Školský vzdelávací program Vzdelávacie oblasti Obsahové štandardy Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom Vyučovací predmet Počet týž. vyučovacích hodín celkom Disponibilné hodiny Jazyk a komunikácia 50 Všeobecné vzdelávaniepovinné predmety Verbálne vyjadrovanie Písomné vyjadrovanie Štylistika Jazykové prostriedky a náuka o jazyku Práca s textom a získavanie informácií Literatúra v živote človeka Staroveká a stredoveká literatúra Humanizmus a renesancia Barok Novodobá slovenská literatúra Literárny realizmus a literárna moderna Slovenská a svetová literatúra medzi dvoma svetovými vojnami (klasicizmus, predromantizmus, romantizmus) Vývoj slovenskej literatúry po druhej svetovej vojne v kontexte so svetovou literatúrou 12 Slovenský jazyk a literatúra 53 3 13 1 7
Počúvanie s porozumením Čítanie s porozumením Písomný prejav Ústny prejav Počúvanie s porozumením 20 Prvý cudzí jazyk 20 - Čítanie s porozumením Písomný prejav Ústny prejav Ústny prejav 18 2 Druhý cudzí jazyk Konverzácia 18 - - 2 v cudzom jazyku Človek, hodnoty a spoločnosť 7 7 - Mravné rozhodovanie človeka. Človek a právne 2 Etická 2 - vzťahy. Filozoficko-etické základy hľadania zmyslu života Dejepis 2 výchova/náboženská výchova Dejepis 2 - Vplyv hospodárskych podmienok na život človeka. Zmysel a sposob života Estetika životného prostredia Ľudové a reginálne umenie Aplikácia poznatkov z umenia a kultúry do života Úvod do spoločenského vzdelávania. Psychológia osobnosti. Sociálna psychológia a základy komunikácie Demokracia a jej fungovanie Človek a príroda 3 3 Občianska náuka 3 3 - - Človek a životné prostredie 1 Ekológia 1 - Štruktúra a vlastnosti látok Atómy, molekuly a periodická sústava prvkov Priebeh chemických reakcií Prvky a ich zlúčeniny Organické zlúčeniny Matematika a práca s informáciami 2 8 Chémia 2 10-2 Čísla, premenné, výrazy Rovnice, nerovnice a ich sústavy Funkcie Geometria Kombinatorika a teória pravdepodobnosti Základy štatistiky Práca s údajmi a informáciami 6 2 Matematika Informatika 6 4-2 Zdravie a pohyb 10 10 - Ľudský organizmus ako celok z hľadiska stavby a funkcie Vplyv telesnej výchovy a športu na somatický, funkčný a zdravotný stav človeka Kondičná príprava a všestranne rozviíjajúce scičenia a pohybové hry, športový tréning Základy techniky a taktiky vybraných športových odvetví, odborná terminológia, pravidlá Regenerácia, kompenzácia Poradové cvičenia Hygiena a bezpečnosť pri telesnej výchove a športe, základy prvej pomoci Šport a pobyt v prírode Disponibilné hodiny Teoretické vzdelávanie 10 30 Telesná výchova Odborné vzdelávanie 10 64-34 povinné predmety Administratíva a korešpondencia 1 Administratíva a 4 3 8
korešpondencia Animácia v hoteli - Animácia v hoteli 1 1 Ekonomika 4 Ekonomika 8 4 Geografia CR na Slovensku a vo svete 1 Geografia 4 3 Stratégia a taktika, organizačná štruktúra podniku, malé a stredné podnikanie atď. cestovného ruchu 3 Hotelový a gastronomický manažment 7 4 Marketingové prostredie, plánovanie, výskum a 1 Marketing 2 1 stratégia ap. Hygiena potravín, jednotlivé druhy potravín, 1 Náuka o potravinách 2 1 pochutín, nápojov Tráviaca sústava, zásady správnej výživy, 1 Náuka o výžive 2 1 vitamíny vo výžive ap. Právo ústavné, občianske, obchodné, pracovné 1 Právna náuka 2 1 ap. Stolovanie, inventár, jednoduchá a zložitá 5 Technika obsluhy 10 5 obsluha, systémy a sposoby obsluhy Technologické postupy, suroviny, pokrmy 9 Technológia 15 6 z masa, zeleniny atď prípravy pokrmov Účtovníctvo 3 Účtovníctvo 7 4 Praktická príprava 18 18 - Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci, hygienické predpisy, HACCP Organizácia a nadvaznosť pracovných činností vo výrobných, obchodných, odbytových strediskách a strediskách služieb a cestovného ruchu Oboznámenie sa s pracovnými strojmi, zariadeniami a inventárom výrobných, obchodných, odbytových stredísk a stredísk služieb a cestovného ruchu Precvičovanie jednotlivých činností vo výrobných, obchodných, odbytových strediskách, strediskách služieb a cestovného ruchu Simulácia pracovných činností pri zabezpečovaní akcií poriadaných vo výrobných, obchodných, odbytových strediskách, strediskách služieb cestovného ruchu Nácvik komunikácie so zákazníkom a spoločenského vystupovania Administratívne práce v prevádzke Disponibilné hodiny 18 Prax 18 - Voliteľné predmety CELKOM Ochrana človeka a prírody Teoretická príprava Teoretická príprava 3 hodiny Praktický výcvik Praktický výcvik 18 hodín Telovýchovno-výcvikový kurz Mimovyučovacie 2 týždne aktivity Plavecký výcvik Plavecký výcvik 1 týždeň Lyžiarsko-výcvikový kurz Lyžiarsko-výcvikový kurz 1 týždeň 9
10
ZÁZNAMY O PLATNOSTI A REVIDOVANÍ ŠTÁTNEHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU Skupina študijných odborov: 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby Platnosť ŠVP Dátum 01.09.2008 Revidovanie ŠkVP Dátum Záznam o inovácii, zmenách úpravách a pod. 01.09.2009 01. 09. 2009 15. 10. 2009 - úpravy ŠVP v zmysle platných právnych noriem, - odstránenie schvaľovacej doložky, - úprava titulnej strany, - úprava RUP v študijných odboroch s odborným výcvikom (v zmysle vyhlášky č. 282/2009 Z. z. o stredných školách bol celkový počet hodín za štúdium pre praktickú prípravu upravený na 1408 hodín), - vo vzdelávacej oblasti Človek, hodnoty a spoločnosť zmena názvu vyučovacieho predmetu Náuka o spoločnosti na Občianska náuka, - vo vzdelávacej oblasti Človek a príroda sa zaviedol vyučovací premet Geografia, - vo vzdelávacej oblasti Účelové kurzy/cvičenia zmena názvu kurzu Ochrana človeka a prírody na Ochrana života a zdravia, - zmena znenia vzdelávacích oblastí v závislosti od zmeny názvu vyučovacieho predmetu, - zmena znenia poznámok v závislosti od zmeny názvu vyučovacieho predmetu, - doplnenie a úprava poznámok v závislosti od všeobecne záväzných právnych predpisov týkajúcich sa hodnotenia a klasifikácie. 31.8.2011 MP č. 21/2011 11
Názov a adresa školy Názov školského vzdelávacieho programu Kód a názov ŠVP Kód a názov študijného odboru Stupeň vzdelania Dĺžka štúdia Forma štúdia Súkromná hotelová akadémia Dufincova, Komenského 1, 071 01 Michalovce Hotelová akadémia 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby 6323 6 00 hotelová akadémia úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A 5 rokov denná Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu: Platnosť ŠkVP Dátum Revidovanie ŠkVP Dátum Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod. 1.9.2009 31.8.2011 - vyhláška Ministerstva školstva, vedy a výskumu a športu Slovenskej republiky č. 208/2011 Z.z., ktorou sa dopólňa vyhláška Ministerstva školstva Slovenskej republiky č. 319/2008 Z.z. o uznávaní náhrady maturitnej skúšky z cudzieho jazyka v znení neskorších predpisov. -vyhláška Ministerstva školstva, vedy a výskumu a športu Slovenskej republiky č. 209/2011 Z.z., ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška Ministerstva školstva Slovenskej republiky č. 318/2008 Z.z. o ukončovaní štúdia na stredných školách -vyhláška Ministerstva školstva, vedy a výskumu a športu Slovenskej republiky č. 268/2011 Z.z., ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška Ministerstva školstva Slovenskej republiky č. 282/2009 Z.z. o stredných školách 12
I. CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Súkromná hotelová akadémia Dufincova Komenského 1,071 01 MICHALOVCE Sme elitnou školou, s individuálnym prístupom ku žiakom - so súvislým 5-ročným štúdiom s maturitou, otvorený systém určený pre chlapcov a dievčatá, po úspešnom absolvovaní 9. ročníka ZŠ. Výchovno-vyučovací proces naša škola vykonáva v zmluvne dohodnutých priestoroch IV. ZŠ v Michalovciach na Komenského ul.č.1. Všetci učitelia spĺňajú požiadavky na odbornú pedagogickú spôsobilosť. Sme mladou strednou školou, v ktorej postupne stabilizujeme pedagogický zbor. Škola svoju činnosť vyvíja na prepojení teoretického vyučovania s praxou, ktorá je jej neoddeliteľnou súčasťou. Na škole vyvíja činnosť Rada školy. Zodpovedá za kvalitu a organizáciu výchovno-vzdelávacieho procesu. Ku jeho kvalite sa vyjadruje aj Rada rodičov. Rada žiakov zastupuje záujmy žiakov našej školy a vytvára podmienky pre dobrú komunikáciu a spoluprácu medzi učiteľmi a žiakmi. Škola začínala výuku v priestoroch Matice slovenskej (MS) na Masarykovej ulici č. 42 až do zrušenia MS, kedy prešla do priestorov IV.ZŠ MI na Komenského ulici č. 1. Požiadali sme MŠVVaŠ SR o zmene sídla školy z ulice Masarykova 42 na Komenského 1, ktoré bolo schválené 15.5.2011 a realizované od 1.9.2011. Štúdium na našej škole trvá 5 rokov s maturitou, je bezplatné, čo potvrdí a zaručí zmluva o bezplatnom štúdiu žiakov, ktorú rodič (žiak) obdrží pri zápise do školy. Mimo všeobecno-vzdelávacích predmetov sa povinne vyučujú aj: 2 cudzie jazyky náuka o potravinách náuka o výžive ekonomika účtovníctvo geografia cestovného ruchu administratíva a korešpondencia výpočtová technika a informatika technika obsluhy technológia prípravy pokrmov hotelový a gastronomický manažment základy cestovného ruchu a hotelierstva marketing a manažment právna náuka, spoločenská komunikácia 13
prax. Kvalitu vyučovacieho procesu garantujú Skúsení, kvalifikovaní pedagógovia v oblasti jazykov, ekonómie, gastronómie a všeobecno-vzdelávacích predmetov. Odborné učebne Dopĺňajú rámec možnosti vzdelávania na našej škole. Škola využíva odborné učebne: informatiky a výpočtovej techniky, techniky administratívy a korešpondencie (strojopisu) technológie prípravy pokrmov techniky obsluhy (stolovania) strediská odbornej praxe v reštauráciách IDEA a Zlatý bažant, Družba, Slovenská reštaurácia K dispozícii sú: posilňovňa kryté kúpaliská ihriská, atletická dráha telocvičňa, doskočisko športová hala. Dominantné postavenie hotelových akadémií v oblasti záujmu rodičov a absolventov základných škôl pretrváva už niekoľko rokov. Zvýšený záujem o tento druh štúdia je opodstatnený v súčasnom i budúcom období. Túto skutočnosť potvrdzujú aj výsledky štatistík. Tie potvrdzujú 98% až 100 %-nú zamestnanosť absolventov hotelových akadémii doma i v zahraničí mimo tých, ktorí pokračujú po maturite v štúdiu na vysokých školách. Paleta možnosti umiestniť sa na trhu práce je pomerne široká v týchto oblastiach: gastronomická oblasť- kuchári, čašníci, manažéri, top manažéri, prevádzkari, ekonomická oblasť - účtovníci, obchodný zástupcovia firiem, ekonómovia, finanční ekonomická oblasť - účtovníci, obchodný zástupcovia firiem, ekonómovia, finanční poradcovia, manažéri a riadiaci pracovníci podnikov a zariadení spoločenského stravovania, gastronómie, CR a turizmu, pracovníci bankovníctva a justície. oblasť cestovného ruchu - sprievodca cestovného ruchu, tlmočníci, prekladatelia, pracovníci hotelov a ubytovacích zariadení, ako aj cestovných kancelárií, 14
oblasť pedagogická - majstri odborného výcviku, učitelia odborných predmetov, učitelia cudzích jazykov, oblasť verejnej správy a samosprávy - vedúci školských a závodných jedální, účelových stravovacích zariadení, administratívni pracovníci a pod. Zvýšená dotácia hodín cudzích jazykov na našej škole, práca s počítačom a internetom umožňujú žiakom zúčastniť sa zahraničnej praxe v štátoch EÚ a iných atraktívnych krajinách, ako sú Nemecko, Taliansko, Grécko, Cyprus, Veľká Británia, Španielsko. Na ponúknutej zahraničnej prázdninovej trojmesačnej praxi študent sa zdokonalí v cudzom jazyku, spozná kuchyňu tohto štátu, získa nové známosti, dobre zarobí a neplatí za nocľah, stravu a jednu cestu. 15
II. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe pre študijný odbor 6323 6 hotelová akadémia vychádza z cieľov stanovených v zákone o výchove a vzdelávaní zákona č.245/2008 Z.z. (školský zákon) a štátnom vzdelávacom programe pre skupinu päťročných študijných odborov 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy. Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti. Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, v motivácii k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosocionálneho správania. etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba, svoj rozvoj a tvorivosť. Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na: Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom: umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám. najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia akoformy prevencie sociálnopatologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov, vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti, podporovať špecifické záujmy, schopnosti a nadania žiakov, formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej činnosti poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb vo voľnom čase. Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na: a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom: 16
uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia, realizáciou medzipredmetovej integrácie, propagáciou a zavadzaním projektového a programového vyučovania, zabezpečiť kvalitné vyučovanie cudzieho jazyka vytvorením jazykového laboratória, získania kvalifikovaných učiteľov pre výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka v zahraničí, skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením špeciálnej učebne a softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných a komunikačných technológií (IKT), zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v študijnom odbore hotelová akadémia zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby, rozvíjať špecifické záujmy žiakov, vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovné prostredie v teoretickom a praktickom vyučovaní, zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky, zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní b) posilnenie úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom: rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou, podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov. c) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom: rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi učiteľom - žiakom - rodičom, rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti z úspechov, vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom prístupe i vzdelávaní s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka, odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd, viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru, zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa, nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí, presadzovať zdravý životný štýl, 17
vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít, vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania. d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom: zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania a voľnočasových aktivít, podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho programu, aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov rozvoja záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odbornej praxe, spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania a prípravy politiky zamestnanosti v Michalovciach a v našom regióne, spolupracovať s podnikmi poskytujúcimi gastronomické služby, vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomné skúsenosti a poznatky, rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov. e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom: zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy, vybudovať viacúčelové športové ihrisko, sústavne zlepšovať hygienické priestory školy, otvoriť viacúčelové triedy, upraviť vybrané triedy na rozšírenie doplnkových činností školy vzhľadom na realizáciu kurzov pre verejnosť, zabezpečenie školení a iných vzdelávacích akcií, využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty, pravidelne sa starať o úpravu okolia školy, vytvárať príťažlivé prostredie pre žiakov našej školy. 18
CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE 6323 6 HOTELOVÁ AKADÉMIA Názov a adresa školy Súkromná hotelová akadémia Dufincova, Komenského 1, 071 01 Michalovce Názov školského vzdelávacieho programu Hotelová akadémia Kód a názov ŠVP 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby Kód a názov študijného odboru 6323 6 00 hotelová akadémia Stupeň vzdelania úplné stredné odborné vzdelanie ISECD 3A Dĺžka štúdia 5 rokov Forma štúdia denná III. POPIS ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU Príprava v ŠkVP hotelová akadémia v študijnom odbore 6323 6 hotelová akadémia zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované z časti v priestoroch školy v odborných učebniach - v stolovniach a v učebniach na prípravu jedál v I. a II. ročníku, vo vyšších ročníkoch a na zmluvných pracoviskách. Päťročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy, prípravy jedál, ako kvalifikovaný pracovník hotelovej prevádzky, ktorý zabezpečuje činnosť stravovacích a ubytovacích služieb v typových pozíciách vedúci recepcie, recepčný, prevádzkar so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít. Predpokladom pre prijatie do študijného odboru je úspešné ukončenie základnej školy a zdravotné požiadavky kladené na uchádzačov o štúdium po prijatí potvrdené platným zdravotným preukazom. Pri prijímaní na štúdium sa zohľadňuje aj prospech a správanie sa uchádzača na základnej škole. Konkretizácia kritérií na prijímacie skúšky vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne pedagogickou radou školy a schválená nadriadeným orgánom. Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zamerané na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy chémie, fyziky a ekológie v predmete človek a príroda, ďalej základy matematiky a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, náuky o potravinách, 19
náuky o výžive, náuky o nápojoch, techniky obsluhy, technológie prípravy pokrmov, medzinárodnej gastronómie, cestovného ruchu, hotelového a gastronomického manažmentu a pod. V rámci odbornej prípravy žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy a prípravy jedál podľa najnovších požiadaviek HACCP. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastnosti, postojov a hodnotovej orientácie. Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatnujú sa metódy dialogické slovné formou účelovo zameranej diskusie alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s rôznymi ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Vedú žiakov k odmietaniu populistických praktík a extrémistických názorov. Učia ich chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie. Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorne potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele - zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné, prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich (učiteľov). Teoretická a praktická príprava je realizovaná v budove školy na Komenského 1 v Michalovciach. Odborná prax sa realizuje na zmluvných pracoviskách. Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať kompetencie v rámci pracovného prostredia školy, napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne. Školský vzdelávací program hotelovej akadémie je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na odporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Študijný odbor 6323 6 hotelová akadémia nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, vážnymi poruchami zraku a sluchu a vážnym telesným postihnutím. Dôležitá je schopnosť jednať s ľuďmi, trpezlivosť, kultivovaný jav a vystupovanie, počtárske schopnosti, dobrá pamäť a sluch, požaduje sa obratnosť prstov, rúk, chuťové a sluchové rozlišovacie schopnosti, schopnosť učiť sa cudzie jazyky, operatívne riešenie vzniknutých personálnych a prevádzkových problémov, riadenie a organizovanie práce, manažérske zručnosti. Pre tento odbor sa vyžaduje zdravotný preukaz, ktorý si žiak vybaví pri nástupe do I.ročníka. 20
Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať na mnohých gastronomických akciách, ktoré organizuje škola, súkromní podnikatelia, hotely a gastronomické firmy pod dohľadom inštruktorov odbornej prípravy a učiteľov odborných predmetov. V rámci pomoci a ochrany životného prostredia sa žiaci zapoja do akcie separovaný zber odpadu. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykový, športový a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas. Hodnotenie a klasifikáciu vypracujeme podľa klasifikačného poriadku a podľa Metodického usmernenia č. 15/2006-R zo 07.6.2006. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaným výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi, vrátane výchovného poradcu, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi, ale aj inštruktormi praktickej prípravy. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení. 3.1 ZÁKLADNÉ ÚDAJE O ŠTÚDIU Kód a názov študijného odboru: 6323 6 hotelová akadémia Dĺžka štúdia: 5 rokov Forma štúdia: denná Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium: podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vykonávací predpis o prijímacom konaní na stredné školy a zdravotná spôsobilosť uchádzača o štúdium. Spôsob ukončenia štúdia: maturitná skúška Doklad o dosiahnutom vzdelaní: maturitné vysvedčenie je konečným certifikátom, ktorý žiak získa po úspešnom ukončení 5.ročného štúdia s maturitou. Po dobrovoľnom prihlásení sa na získanie výučného listu môže ho obdržať po absolvovaní 1400hod. praxe, súčasne s maturitným vysvedčením. Poskytnutý stupeň vzdelania: úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A Možnosti pracovného uplatnenia absolventa: v pracovných pozíciách v pohostinstve, gastronómii, cestovnom ruchu, ako riadiaci zamestnanec v hotelových a rekreačných službách a CR a SS. Ako čašník, servírka, hlavný čašník, barman, kuchár, prevádzkar, vedúci zmeny, skladník, recepčný, vedúci recepcie, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania, manažér strednej úrovne v stravovacom a ubytovacom zariadení, ako živnostník a vlastník podniku SS. Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie): vysokoškolské vzdelanie ISCED 5 - pomaturitné štúdium 21
3.2 ORGANIZÁCIA VÝUČBY Príprava v školskom vzdelávacom programe Hotelová akadémia v študijnom odbore 6323 6 hotelová akadémia zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie. Výučba je realizovaná denne a odborná prax jedenkrát týždenne po 6 hodín v podnikoch, pričom povinná je aj prázdninová odborná prax, ktorá sa môže uskutočniť aj u zahraničných zmluvných partnerov. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy na Komenského č.1, Michalovce. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Majú možnosť výberu dvoch cudzích jazykov z týchto: anglický jazyk, nemecký jazyk, ruský jazyk, francúzsky jazyk, taliansky jazyk, španielsky jazyk, pri počte žiakov viac než 12. Odborná prax sa realizuje na zmluvných pracoviskách. Zmluvné pracoviská spoločného stravovania sú základom odbornej prípravy žiakov. Prevádzkové podmienky v týchto zariadeniach umožnia žiakom podieľať sa na výrobe, príprave a distribúcii pokrmov a nápojov, hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť, vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických podujatiach a získať praktické vedomosti z hotelového a gastronomického manažmentu. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky: v komunikácii s hosťami a klientmi, v prijímaní a uvádzaní hostí, ubytovania hostí, v prijímaní objednávok, servírovaní jedál a nápojov, v príprave a v aranžovaní miestnosti, úprave a aranžovaní stolov na dennú prevádzku a slávnostné prestieranie, ako aj návyky v skladovaní, ošetrovaní a podávaní nápojov, vyúčtovaní s hosťomb príprave a úprave pracoviska po odchode hosťa, v zostavovaní jedálnych lístkov a poradia pokrmov, v príprave a úprave produktov, v aranžovaní a úprave polotovarov, v ošetrovaní pracovných pomôcok, náradia a vybavenia. Osvojujú si postupy pri zisťovaní nákladov na výrobky a podmienky správneho skladovania surovín, na prijímanie objednávok od zákazníkov, vykonávanie pokladničných operácií, príjem a evidenciu hostí, informácie o poskytovaných službách, na vedenie evidencie ubytovaných hostí, na zabezpečenie dodržiavania predpisov v oblasti hygieny, BOZP a PO a vnútropodnikových smerníc, pri jednaní s inšpekčnými orgánmi, pri prejednávaní reklamácií zákazníkov a pod.. Päťročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy alebo prípravy jedál so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a s predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít v oblasti spoločného stravovania a cestovného ruchu. 22
Maturitná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠVVŠ SR. Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení na ochranu života a zdravia sú súčasťou učebného plánu. 3.3 ZDRAVOTNÉ POŽIADAVKY NA ŽIAKA Na prijatie do študijného odboru 6323 6 hotelová akadémia môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým: závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky), závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier), závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy), závažným ochorením kože horných končatín, závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby) prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu závažnejšími chybami reči endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi, chronckými chorobami pečene, ochoreniami obehovej sústavy a ľadvín, poruchy termoregulácie pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zníženej pracovnej schopnosti posúdi aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia. 3.4 POŽIADAVKY NA BEZPEČNOSŤ A HYGIENU PRI PRÁCI Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcej práci vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov(zákonov, nariadení v1ády SR, vyhlášok, technických predpisov, predpisov HACCP a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou prípravy na povolanie. 23
Požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri vyučovaní vystavení vrátane informácii o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotne riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami - teplotná záťaž organizmu a pod.). Priestory pre vyučovanie musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám stanoveným v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov, zariadenia pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) v súlade s podmienkami, ktoré umožňujú mladistvým výnimku vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základné podmienky bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci patria medzi: dôkladné a preukázateľné oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, HACCP, Školským poriadkom, protipožiarnymi predpismi a predpísanými technologickými postupmi, používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom, používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov, vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia stupne dozoru nasledovne: práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP, práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádzať a kontrolovať. Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje: 1. Pracovné oblečenie Dievčatá biela blúzka košeľového typu motýlik alebo viazanka čierna klasická sukňa (max. 10 cm nad kolená, prípadne čierne klasické nohavice) pančuchy telovej farby čierna vesta zástera čašnícka zdravotné topánky (nie vsuvky) čierne ponožky k čiernym nohaviciam, biele ponožky k sukni 24
biely plátenný obrúsok- príručník (2 kusy) menovka biela pracovná blúzka (2 ks) biele pracovné nohavice, prípadne pepitové (2ks) biela čiapka sieťková alebo šatka so sieťkou na vlasy (šiltovka) kuchárska zástera (2 ks) kuchynské utierky (2ks) biele pracovné ponožky biela pracovná obuv s protišmykovou úpravou Chlapci biela košeľa (1x s dlhým rukávom, 1x s krátkym rukáom) čierne klasické nohavice čierna vesta zástera čašnícka čierne topánky (polovičné šnurovacie) biely plátenný obrúsok - príručník (2 kusy) motýlik alebo viazanka menovka biela pracovná blúza (2 ks) biele pracovné nohavice, prípadne pepitové (2ks) biela čiapka sieťková alebo šatka so sieťkou na vlasy (šiltovka) kuchárska zástera (2 ks) kuchynské utierky (2 ks) biele pracovné ponožky biela pracovná obuv s protišmykovou úpravou 2. Zdravotný preukaz pre prácu s potravinami Zdravotný preukaz vystavuje na základe lekárskeho vyšetrenia dorastový lekár. Z hygienických dôvodov sa zakazuje nosenie pírsingu, výstredných náušníc, najmä u chlapcov a tetovania. Odbornú prax budú žiaci vykonávať na zmluvných pracoviskách v čase voľna, školských prázdnin, v sobotu a nedeľu podľa potreby a záujmu zákazníkov a zamestnávateľov. 25
IV. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6323 6 00 HOTELOVÁ AKADÉMIA Názov a adresa školy Súkromná hotelová akadémia Dufincova, Komenského 1, 071 01 Michalovce Názov školského vzdelávacieho programu Hotelová akadémia Kód a názov ŠVP 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby Kód a názov študijného odboru 6323 6 00 hotelová akadémia Stupeň vzdelania úplné stredné odborné vzdelanie ISECD 3A Dĺžka štúdia 5 rokov Forma štúdia Denná 4.1 CHARAKTERISTIKA ABSOLVENTA Absolvent päťročného študijného odboru 6323 6 00 hotelová akadémia po ukončení štúdia úspešne vykonanou maturitnou skúškou získava prvú kvalifikáciu na úrovni úplného stredného odborného vzdelania. Bude ovládať zásady správnej výživy, ale aj podstatu rôznych liečivých diét, získa prehľad o obsahu základných živín, vitamínov, minerálnych látok v jednotlivých skupinách potravín, bude vedieť určiť ich biologickú a energetickú hodnotu, oboznámi sa so zásadami ich uskladnenia a s možnosťami ich použitia pri príprave jedál. Pozná normy a kalkuláciu na prípravu jedla. Získa zručnosti v základných technologických postupoch v úprave pokrmov, v správnej kombinácii pokrmov, v zostavovaní jedálnych lístkov s rešpektovaním zásad racionálnej výživy, ďalej vo výpočte ceny každého pokrmu a v organizácii pracovných činností tak, aby zákazníci dostali jedlá v požadovanej kvalite a úprave. Osvojí si v praxi zásady bezpečnej a hygienickej práce, získa vedomosti a zručnosti z pravidiel spoločenského správania pri styku so zákazníkom, z techniky stolovania, obsluhy a podávania jedál a nápojov na úrovni jednoduchej aj zložitej obsluhy pri osobitných príležitostiach a osvojí si špecifiká obsluhy hostí zo zahraničia. Zdokonalí sa v zručnostiach pri podávaní nápojov, rozšíri si znalosti o jednotlivých druhoch nápojov. Má vedomosti o kongresových službách a kongresových zariadeniach a získa základne zručnosti v zabezpečovaní kongresových služieb. Prehĺbi si vedomosti a zručnosti v oblasti gastronómie jednotlivých národov, bližšie spoznajú krajinu, získajú geografické vedomosti o krajine z hľadiska cestovného ruchu, osvoja si vedomosti o spôsobe podávania jedál a nápojov a osobitosti stolovania v jednotlivých krajinách. Absolvent bude vedieť uplatňovať teoretické vedomosti, používať správne technologické postupy, dodržiavať hygienické zásady podľa HACCP a zásady BOZP a PO, riadiť a organizovať činnosti na zabezpečenie plynulej prevádzky spoločného stravovania, prejednať a riešiť reklamácie zákazníkov, vykonávať pokladničné operácie, zmenárenská činnosť, prijímať objednávky od zákazníkov, jednať s inšpekčnými orgánmi. V rámci 26
pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na krátkodobú pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie zvuku, udržiavanie rovnováhy, rozlišovanie čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav, prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Požiadavky sú kladené aj na rozlišovanie farieb a farebných odtieňov, rozlišovanie chuti, samostatné myslenie a odolnosť voči senzorickej záťaži. Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách v pohostinstve, hoteloch, gastronómii a cestovnom ruchu ako čašník, servírka, hlavný čašník, barman, prevádzkar, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania i ako majiteľ podniku CR a SS. Absolventi študijného odboru 6323 6 hotelová akadémia získajú schopnosť komunikovať v dvoch cudzích jazykoch, riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine, aktívne sa zapájať do diania spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať. Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s osobným počítačom a internetom. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci. Po ukončení štúdia získavajú absolventi študijného odboru hotelová akadémia: okrem maturitného vysvedčenia aj výučný list, ak absolvovali najmenej 1400 vyučovacích hodín praktického vyučovania. Po úspešnom ukončení štúdia môže pokračovať vo vysokoškolskom štúdiu na úrovni ISCED 5. Svoju kvalifikáciu môže zvyšovať rôznymi vzdelávacími cestami, prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom študijnom odbore formou barmanského a somelierskeho kurzu i ako carwingový dizajnér a dekoratér. Kompetenčný profil absolventa sme vytvorili na základe kompetencií uvedených v ŠVP a analýzy povolania v priamej spolupráci so zamestnávateľmi. Analýza povolania je súčasťou Analytickej štúdie. Týmto má absolvent študijného odboru garantované získanie aktuálnych vedomostí, zručností a kompetencií v závislosti od potrieb zamestnávateľov. 4.2 Kompetencie absolventa Absolvent študijného odboru hotelová akadémia po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami: Kľúčové kompetencie a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti Absolventi študijného odboru hotelová akadémia majú: rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu, komunikovať zreteľne a kultivovane na primeranej odbornej úrovni, 27