FOR THE WAY IT S MADE.
Πίνακας περιεχομένων για κοπή ακριβείας σε φέτες 5 Πολυμίξερ 3,1 L 5KFP1335 7 Χαρακτηριστικά και παρελκόμενα 9 Συνταγές 29 Πολυμίξερ 2,1 L 5KFP0925 39 Χαρακτηριστικά και παρελκόμενα 39 Συνταγές 57 για αστείρευτες μαγειρικές δημιουργίες 67 Μπλέντερ χειρός 5 ταχυτήτων 5KHB2571 69 Χαρακτηριστικά και παρελκόμενα 71 Συνταγές 87 Εξάρτημα κοπής 5KFC3515 95 Χαρακτηριστικά 97 Συνταγές 103 Τεχνικές προδιαγραφές 111 Πολυμίξερ 3,1 L 5KFP1335 113 Πολυμίξερ 2,1 L 5KFP0925 115 Μπλέντερ χειρός 5 ταχυτήτων 5KHB2571 117 Εξάρτημα κοπής 5KFC3515 119 3
Πολυμίξερ 3,1 L 5KFP1335 Πολυμίξερ 2,1 L 5KFP0925 για κοπή ακριβείας σε φέτες ΣΥΣΤΗΜΑ EXACTSLICE ΧΑΜΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΘΡΥΜΜΑΤΙΖΟΝΤΑΙ ΕΥΚΟΛΑ ΟΡΙΖΟΝΤΙΟΣ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΚΟΠΟ Σαλάτα Πίτσα Ζυμαρικά Πίτες BBQ
Πολυμίξερ 3,1 L 5KFP1335 Στο σημερινό κόσμο με τους γρήγορους ρυθμούς και τις αμέτρητες υποχρεώσεις, υπάρχει για εσάς ένα καταφύγιο ηρεμίας: η κουζίνα σας. Εδώ σας περιμένει ένα μηχάνημα πολυδιεργασίας, για να μετατρέψει τη μαγειρική σε ευχάριστη και δημιουργική απασχόληση σε πολλά επίπεδα. Αυτό το πρωτοποριακό πολυμίξερ θα κάνει πιο απλές αλλά και απίστευτα πιο δημιουργικές τις μαγειρικές σας εργασίες, τόσο για τη δημιουργία γκουρμέ εδεσμάτων ή και πιο απλών γεύσεων. Χάρη σε αυτόν το συνεργάτη με την προσιτή τιμή, ο οποίος αλέθει και τεμαχίζει τα υλικά σας με τρομερή ευκολία, σύντομα θα ξεχάσετε τελείως τα μαχαίρια σας. Ο τεμαχισμός σε όλο και πιο λεπτές φέτες γίνεται παιχνιδάκι! Το ίδιο και η κοπή μαλακών υλικών όπως οι ντομάτες, ακόμα και σε οριζόντιες φέτες για γεύματα μπάρμπεκιου. Σύντομα θα διαπιστώσετε ότι, χάρη στα πολυάριθμα χαρακτηριστικά που παρουσιάζονται παρακάτω, θα μπορείτε να κάνετε πραγματικότητα όλες τις μαγειρικές ιδέες σας γρήγορα και χωρίς κόπο. Είναι ιδανικό για τη γρήγορη και οικονομική παρασκευή υπέροχων γευμάτων, αφού τεμαχίζει κάθε είδους υλικά για μία ευρεία ποικιλία φαγητών. 6 7
Πολυμίξερ 3,1 L 5KFP1335 ΣΥΣΤΗΜΑ EXACTSLICE: - Ο ΠΡΩΤΟΣ ΡΥΘΜΙΖΟΜΕΝΟΣ ΔΙΣΚΟΣ ΚΟΠΗΣ ΜΕ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΜΟΧΛΟ Προσαρμόζεται εύκολα, κόβει λεπτές και χοντρές φέτες - ΣΩΛΗΝΑΣ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ ΜΕ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΦΑΡΔΥ ΣΤΟΜΙΟ 3 ΣΕ 1 ΧΩΡΑΕΙ ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΜΕΓΕΘΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΤΟΣΟ ΓΙΑ ΟΡΙΖΟΝΤΙΑ ΟΣΟ ΚΑΙ ΓΙΑ ΚΑΘΕΤΗ ΚΟΠΗ - ΑΙΧΜΗΡΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΚΑΙ ΔΥΟ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΤΑΧΥΤΗΤΕΣ, ΥΨΗΛΗ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΗ ΑΚΡΙΒΗΣ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΜΑΛΑΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΛΗΡΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΝΤΙΟΛΙΣΘΗΤΙΚΗ ΒΑΣΗ ΚΑΙ ΠΛΑΪΝΗ ΛΑΒΗ ΑΝΕΤΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ Ανθεκτικό υλικό και ευκρινείς ενδείξεις ΜΠΟΛ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 3,1 L, ΑΠΟ ΥΛΙΚΟ ΧΩΡΙΣ BPA ΚΑΙ ΜΙΝΙ ΜΠΟΛ 950 ML ΑΠΟ ΥΛΙΚΟ ΧΩΡΙΣ BPA ΚΑΙ ΜΙΝΙ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ Ευέλικτο και βολικό για όλες τις απαιτήσεις επεξεργασίας τροφίμων ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΗΣ ΣΤΕΓΑΝΟΤΗΤΑΣ ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΤΡΕΠΕΙ ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΡΡΟΗ ΥΓΡΩΝ Ή ΑΛΕΥΡΙΟΥ ΣΥΜΠΑΓΗΣ ΘΗΚΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ Εύχρηστη και ασφαλής 8 9
Μίνι μπολ 950 ml (4 φλιτζάνια) και μίνι μαχαίρι Το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανικά για μικρές εργασίες κοπής και ανάμιξης. ΜΙΝΙ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ 10 11
Μπολ παρασκευής 3,1 L (13 φλιτζάνια) Το μεγάλο μπολ παρασκευής χωρίς BPA είναι ιδανικό για κοπή μεγάλων ποσοτήτων. 12 13
Κάλυμμα μπολ παρασκευής με σωλήνα τροφοδοσίας με ιδιαίτερα φαρδύ στόμιο 3 σε 1 και πιεστήρα τροφών 3 τεμαχίων Οι τρεις πιεστήρες είναι τοποθετημένοι ο ένας μέσα στον άλλο δίνοντάς σας τη δυνατότητα να επεξεργάζεστε διαφορετικά μεγέθη τροφίμων, από τα πιο μικρά έως τα πιο μεγάλα. Κόψτε μια ολόκληρη πατάτα χρησιμοποιώντας ολόκληρο τον σωλήνα τροφοδοσίας και το μεγάλο πιεστήρα τροφών. Χρησιμοποιήστε το μεσαίο σωλήνα τροφοδοσίας και το μεσαίο πιεστήρα για να κόψετε σε φέτες το αγγούρι. Επεξεργαστείτε μικρότερα και λεπτότερα υλικά όπως καρότα χρησιμοποιώντας το μικρό σωλήνα τροφοδοσίας και το μικρό πιεστήρα. Η ενισχυμένη στεγανότητα του καπακιού αποτρέπει τυχόν διαρροή υγρών ή αλευριού από το πολυμίξερ. 14 15
Εξωτερικά ρυθμιζόμενο χειριστήριο κοπής Ο εξωτερικά ρυθμιζόμενος δίσκος κοπής της KitchenAid σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε το πάχος κοπής χωρίς να χρειάζεται να αφαιρέσετε τη διάταξη του μαχαιριού. Με τοποθετημένο το δίσκο κοπής, απλά μετακινήστε το χειριστήριο πάχους κοπής στην επιθυμητή ρύθμιση δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κάλυμμα ούτε να απενεργοποιήσετε το πολυμίξερ! Εξωτερικά ρυθμιζόμενος δίσκος κοπής Λόγω της μικρής οδοντωτής λεπίδας του, ο δίσκος μπορεί να ρυθμιστεί για τα περισσότερα τρόφιμα για κοπή 1 έως 6 χιλ. 16 17
18 19
Διπλός δίσκος τεμαχισμού Επιλέξτε χοντρό ή λεπτό τεμαχισμό όλων των τύπων λαχανικών και τυριών. Διπλός δίσκος τεμαχισμού: λεπτή κοπή 2 χιλ. και χοντρή κοπή 4 χιλ. 20 21
Μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων από ανοξείδωτο ατσάλι Οι ευέλικτες λεπίδες τεμαχίζουν, ψιλοκόβουν, αναμειγνύουν και διαλύουν μέσα σε δευτερόλεπτα. ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ 22 23
Μαχαίρι ζύμης Ζυμώστε όλα τα είδη ζύμης (ψωμί, πίτσα, τσουρέκι...). ΜΑΧΑΙΡΙ ΑΝΑΜΙΞΗΣ ΖΥΜΗΣ ΜΑΓΙΑΣ 24
Αναδευτήρας αυγών Χτυπάει γρήγορα τα ασπράδια των αυγών για μαρέγκες, μους, σουφλέ και επιδόρπια. 26 27
Θήκη εξαρτημάτων Η κομψή και ανθεκτική θήκη προστατεύει τα μαχαίρια, τους δίσκους και τα αξεσουάρ. Καρπάτσιο ανανά με σιρόπι κρασιού και μπαχαρικών 4 μερίδες: 1 ώριμος ανανάς ½ μπουκάλι γλυκό λευκό κρασί 300 ml νερό 250 γρ. ζάχαρη ¼ πορτοκαλιού, κομμένο σε φέτες 1 κλαράκι βανίλιας, ανοιγμένο 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι 2 κλαράκια κανέλας μία γενναιόδωρη πρέζα σαφράν Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του ανανά και κατόπιν αφαιρέστε τη φλούδα και τα «μάτια». Κόψτε τον ανανά σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα. Τοποθετήστε τον δίσκο κοπής στο πολυμίξερ και, στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια του ανανά επιλέγοντας την επόμενη ρύθμιση από εκείνη για τις πιο λεπτές φέτες, σε χαμηλή ταχύτητα. Απλώστε τις φέτες του ανανά σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε τα να βράσουν. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και έπειτα μειώστε τη θερμοκρασία στο μισό. Περιχύστε τις φέτες ανανά με το σιρόπι, σκεπάστε τις και αφήστε τις να μαριναριστούν για δύο ώρες. Όσο περισσότερη ώρα αφήσετε τον ανανά στη μαρινάδα, τόσο πιο δυνατές θα είναι οι γεύσεις. Λίγο πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τις φέτες του ανανά από το σιρόπι και τοποθετήστε τις στα πιάτα. Ρίξτε από πάνω λίγες σταγόνες σιροπιού και σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καρύδα. 28 29
Ελβετικό ρούστι πατάτας και πανσέτας με τζατζίκι παντζαριού 4 μερίδες: 500 γρ. πατάτες μεσαίου μεγέθους 75 γρ. βούτυρο κλαριφιέ 1 μικρό κρεμμύδι 50 γρ. πανσέτα αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι Τζατζίκι παντζαριού: 100 γρ. ελληνικό γιαούρτι 1 βρασμένο παντζάρι, μεσαίου μεγέθους, στραγγισμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη 1 κουταλιά της σούπας κομμένο άνηθο ή σχοινόπρασσο 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Πρώτα ετοιμάστε το τζατζίκι. Τοποθετήστε το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ. Προσθέστε όλα τα συστατικά, έπειτα επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου το μίγμα γίνει ομοιογενές αλλά με ευδιάκριτη υφή. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε, καλύψτε το μίγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεφλουδίσετε τις πατάτες για το ρούστι αλλά πλύντε τις καλά. Τοποθετήστε τις πατάτες ολόκληρες μέσα σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε τις για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις πατάτες, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγο και ξεφλουδίστε τις. Τοποθετήστε στο πολυμίξερ τον δίσκο τεμαχισμού, από την πλευρά για χονδρό κόψιμο, και τεμαχίστε τις πατάτες σε χαμηλή ταχύτητα. Αδειάστε τις τεμαχισμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τις για λίγη ώρα να κρυώσουν. Στο μεταξύ, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κλαριφιέ σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πανσέτα. Τηγανίστε μέχρι τα υλικά να καραμελώσουν. Έπειτα ανακατέψτε τα με τις τεμαχισμένες πατάτες, με απαλές κινήσεις. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε. Πλάστε το μίγμα πατάτας σε 8 ή 12 ρούστι. Τηγανίστε τα ρούστι στο υπόλοιπο βούτυρο κλαριφιέ μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν μία τραγανή υφή. Σερβίρετε κατευθείαν με το τζατζίκι παντζαριού. 30 31
Ασιατικά μπέργκερ κοτόπουλου με σαλάτα από νουντλς ρυζιού 4 μερίδες: 12 κλωνάρια λεμονόχορτου 1-2 πράσινες καυτερές πιπεριές 2 εσαλότ 4 κουταλιές της σούπας ψημένα, αλατισμένα φιστίκια συν λίγα ακόμη για το γαρνίρισμα 1 κουταλάκι του γλυκού όχι πολύ καυτερό κάρι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού 3 κουταλιές τις σούπας κρέμα από γάλα καρύδας 500 γρ. κιμάς από κοτόπουλο φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα Σαλάτα με νουντλς ρυζιού: 75 ml σάλτσα ψαριού 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 200 γρ. ρύζι βερμιτσέλι ½ ματσάκι μέντα ½ ματσάκι κόλιαντρο Ετοιμάστε πρώτα τη σαλάτα νουντλς. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι από κρασί ρυζιού, τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ψιλοκόψτε την κόκκινη καυτερή πιπεριά και προσθέστε την στο ντρέσινγκ, ανακατεύοντας. Μπορείτε είτε να ξεσποριάσετε την καυτερή πιπεριά ή να διατηρήσετε τους σπόρους για γίνει το ντρέσινγκ πιο καυτερό. Μουλιάστε το ρύζι βερμιτσέλι σε νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Στη συνέχεια στραγγίξτε το καλά. Κόψτε τη μέντα και το κόλιαντρο σε μεγάλα κομμάτια και, κατόπιν, ρίξτε τα στο ρύζι βερμιτσέλι. Περιχύστε με το μισό ντρέσινγκ και βάλτε το ρύζι στην άκρη. Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα του λεμονόχορτου και κόψτε τα υπόλοιπα. Ξεσποριάστε τις καυτερές πιπεριές και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια, μαζί με τα εσαλότ. Τοποθετήστε το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ και, στη συνέχεια, προσθέστε το λεμονόχορτο, τις καυτερές πιπεριές, τα εσαλότ, τα φιστίκια, το κάρι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και την κρέμα από γάλα καρύδας. Ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και επεξεργαστείτε τα υλικά για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφαιρέστε από το μπολ παρασκευής και πλάστε σε μικρά μπέργκερ, πάχους περίπου 1 εκατοστού. Τηγανίστε μέσα σε φυτικό λάδι για 5-6 λεπτά την κάθε πλευρά. Σερβίρετε με την σαλάτα νουντλς και περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Γαρνίρετε με φιστίκια για πιο τραγανιστή υφή. 32 33
Μους από γιαούρτι, λεμόνι και βανίλια με τραγανή βάση αμύγδαλου 8 μερίδες: 450 γρ. γιαούρτι, που έχει αφεθεί να στραγγίξει μία νύχτα σε ύφασμα μουσελίνα τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι ½ κλαράκι βανίλιας 4 ασπράδια αβγών, σε θερμοκρασία δωματίου μία πρέζα αλάτι 125 γρ. ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι Ψημένες νιφάδες αμύγδαλου, για γαρνιτούρα Βάση: 200 γρ. ιταλικά «μπισκότι» (σκληρά μπισκότα αμύγδαλου) 75 γρ. βούτυρο Πρώτα ετοιμάστε τη βάση. Τοποθετήστε το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ. Σπάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα μέσα στο μπολ. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να θρυμματιστούν. Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Αδειάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα μέσα στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε και, στη συνέχεια, μοιράστε το μίγμα σε 8 ποτήρια και στρώστε το καλά στη βάση τους. Βάλτε τα ποτήρια στο ψυγείο. Ρίξτε το στραγγισμένο γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού. Ανοίξτε το κλαράκι βανίλιας και βγάλτε τους σπόρους. Ανακατέψτε στο γιαούρτι. Τοποθετήστε στο πολυμίξερ τον αναδευτήρα αβγών και προσθέστε τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια των αβγών και προσθέστε αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Έπειτα, αυξήστε την ταχύτητα μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια. Χωρίς να κλείσετε το πολυμίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη, μία-μία κουταλιά, μέχρι το μίγμα των ασπραδιών να γίνει στιλπνό. Ρίξτε τα απαλά μέσα στο γιαούρτι και κατόπιν αδειάστε το μίγμα στα ποτήρια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Αφήστε τα μια νύχτα στο ψυγείο. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα με τον χυμό λεμονιού. Περιχύστε τις μους με το σιρόπι και γαρνίρετε με τα ψημένα αμύγδαλα. 34 35
Κέικ με ολόκληρο πορτοκάλι και πολέντα 8-12 μερίδες: 1 μεγάλο πορτοκάλι 6 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 125 γρ. πολέντα 125 γρ. φρεσκοαλεσμένα αμύγδαλα 2 κουταλιές της σπόροι παπαρούνας 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ κρεμ φρες, για το σερβίρισμα Πλύντε το πορτοκάλι και τοποθετήστε το σε ένα κατσαρολάκι. Καλύψτε το με νερό, μισοσκεπάστε το κατσαρολάκι και βράστε το πορτοκάλι μέχρι να μαλακώσει: θα χρειαστεί περίπου μία ώρα. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μία τσίγκινη φόρμα για κέικ (διαφορετικά χρησιμοποιήστε μία φόρμα από σιλικόνη). Στραγγίξτε καλά το πορτοκάλι, έπειτα κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ και πολτοποιήστε το πορτοκάλι, μαζί με τη φλούδα, σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε στο μίγμα τα αβγά, ένα-ένα και, κατόπιν, τη ζάχαρη, διατηρώντας την ίδια ταχύτητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την κρεμ φρες, σε χαμηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε για λίγο μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μίγμα. Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ. Ψήστε το κέικ για περίπου 1 ώρα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μία σχάρα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με γενναιόδωρη ποσότητα κρεμ φρες. 36 37
Πολυμίξερ 2,1 L 5KFP0925 ΣΥΣΤΗΜΑ EXACTSLICE: - ΧΕΙΡΟΚΙΝΗΤΑ ΡΥΘΜΙΖΟΜΕΝΟΣ ΔΙΣΚΟΣ ΚΟΠΗΣ ΡΥΘΜΙΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΛΕΠΤΕΣ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ - ΣΩΛΗΝΑΣ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ ΜΕ ΦΑΡΔΥ ΣΤΟΜΙΟ 3 ΣΕ 1 ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ 3 ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΠΛΑΤΗ ΓΙΑ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΑΙΧΜΗΡΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ ΚΑΙ ΔΥΟ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΤΑΧΥΤΗΤΕΣ, ΥΨΗΛΗ ΚΑΙ ΧΑΜΗΛΗ ΑΚΡΙΒΗΣ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΜΑΛΑΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΛΗΡΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΠΟΛ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ 2,1 L, ΑΠΟ ΥΛΙΚΟ ΧΩΡΙΣ BPA ΚΑΙ ΜΙΝΙ ΜΠΟΛ 710 ML ΑΠΟ ΥΛΙΚΟ ΧΩΡΙΣ BPA Για να επεξεργάζεστε γρήγορα μεγάλες ή μικρές ποσότητες. ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΗΣ ΣΤΕΓΑΝΟΤΗΤΑΣ ΣΥΜΒΑΛΛΕΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΤΡΕΠΕΙ ΤΥΧΟΝ ΔΙΑΡΡΟΗ ΥΓΡΩΝ Ή ΑΛΕΥΡΙΟΥ ΑΝΤΙΟΛΙΣΘΗΤΙΚΗ ΒΑΣΗ ΚΑΙ ΠΛΑΪΝΗ ΛΑΒΗ ΑΝΕΤΟΥ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ Ανθεκτικό υλικό και ευκρινείς ενδείξεις 38 39
Μίνι μπολ 710 ml (3 φλιτζάνια) και μίνι μαχαίρι Το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανικά για μικρές εργασίες κοπής και ανάμιξης. ΜΙΝΙ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ 40 41
Μπολ παρασκευής 2,1 L (9 φλιτζάνια) Το μπολ παρασκευής χωρίς BPA είναι ιδανικό για κοπή οποιασδήποτε ποσότητας. 42 43
Κάλυμμα μπολ παρασκευής με σωλήνα τροφοδοσίας με φαρδύ στόμιο 3 σε 1 και πιεστήρα τροφών 3 τεμαχίων Οι τρεις πιεστήρες είναι τοποθετημένοι ο ένας μέσα στον άλλο δίνοντάς σας τη δυνατότητα να επεξεργάζεστε διαφορετικά μεγέθη τροφίμων. Κόψτε μια ολόκληρη πατάτα χρησιμοποιώντας ολόκληρο τον σωλήνα τροφοδοσίας και το μεγάλο πιεστήρα τροφών. Χρησιμοποιήστε το μεσαίο σωλήνα τροφοδοσίας και το μεσαίο πιεστήρα για να κόψετε σε φέτες το αγγούρι. Επεξεργαστείτε μικρότερα και λεπτότερα υλικά όπως καρότα χρησιμοποιώντας το μικρό σωλήνα τροφοδοσίας και το μικρό πιεστήρα Η ενισχυμένη στεγανότητα του καπακιού αποτρέπει τυχόν διαρροή υγρών ή αλευριού από το πολυμίξερ. 44 45
Χειροκίνητα ρυθμιζόμενος δίσκος κοπής Λόγω της μικρής οδοντωτής λεπίδας του, μπορείτε να κόβετε τέλεια σε φέτες τα υλικά σας. Επιλέξτε το πάχος που θέλετε ανάμεσα σε 6 διαφορετικά μεγέθη (1-6 mm). 46 47
48 49
Διπλός δίσκος τεμαχισμού Επιλέξτε χοντρό ή λεπτό τεμαχισμό όλων των τύπων λαχανικών και τυριών. Διπλός δίσκος τεμαχισμού: λεπτή κοπή 2 χιλ. και χοντρή κοπή 4 χιλ. 50 51
Μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων από ανοξείδωτο ατσάλι Οι ευέλικτες λεπίδες τεμαχίζουν, ψιλοκόβουν, αναμειγνύουν και διαλύουν μέσα σε δευτερόλεπτα. ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ 52 53
Μαχαίρι ζύμης Ζυμώστε όλα τα είδη ζύμης (ψωμί, πίτσα, τσουρέκι...). ΜΑΧΑΙΡΙ ΑΝΑΜΙΞΗΣ ΖΥΜΗΣ ΜΑΓΙΑΣ 54 55
Κρεμώδεις πατάτες ογκρατέν με σκόρδο και θυμάρι 2 μερίδες: 2 σκελίδες σκόρδο 2 κλαδάκια θυμαριού 200 ml κρέμα γάλακτος 100 ml πλήρες γάλα 500 γρ. πατάτες αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι βούτυρο, για την πιατέλα Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 C. Ξεφλουδίστε και λιώστε το σκόρδο, έπειτα τοποθετήστε το σε ένα κατσαρολάκι με τα κλαδάκια θυμαριού, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε αρκετό αλάτι και πιπέρι στο μίγμα και αφήστε το στη φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε αμέσως το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει με το καπάκι του ενώ ετοιμάζετε τις πατάτες. Τοποθετήστε τον δίσκο κοπής στο πολυμίξερ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και, στη συνέχεια, κόψτε τις επιλέγοντας την επόμενη ρύθμιση από εκείνη για τις πιο λεπτές φέτες, σε χαμηλή ταχύτητα. Βουτυρώστε μία ρηχή πυρίμαχη πιατέλα και τοποθετήστε πάνω τις φέτες πατάτας σε στρώσεις: προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση πατάτας. Ρίξτε από πάνω την κρέμα γάλακτος και ψήστε στο φούρνο για περίπου 1 ½ ώρα ή έως ότου ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν οι πατάτες. 56 57
Καπνιστό γκασπάτσο 4 μερίδες: ½ αγγούρι ½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά 500 γρ. ώριμες ντομάτες ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κουταλιές της σούπας ξίδι από τσέρι 75 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ισπανικής παραγωγής), συν μία μικρή ποσότητα για το γαρνίρισμα αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι κρουτόν και πλατύφυλλος μαϊντανός, για τη γαρνιτούρα Ξεφλουδίστε το αγγούρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεσποριάστε τις πιπεριές. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ και προσθέστε τα λαχανικά, την πάπρικα και το ξίδι από τσέρι. Επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου γίνει ομοιογενές το μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο από τον σωλήνα τροφοδοσίας χωρίς να κλείσετε το πολυμίξερ. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε. Αφήστε τη σούπα στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση για μία νύχτα) προκειμένου να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις. Λίγο πριν από το σερβίρισμα σε παγωμένα μπολ, γαρνίρετε με κρουτόν, πλατύφυλλο μαϊντανό και λίγες σταγόνες εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. 58 59
Σαλάτα σελινόριζας με καπνιστό σκουμπρί 4 μερίδες: 1 ½ κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα 1 ½ κουταλιά της σούπας μαγιονέζα 1 φιλέτο αντσούγιας σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο 1 κουταλιές της σούπας κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί 2 κουταλιές της σούπας κομμένο άνηθο ¼ σελινόριζα 4 πιπερωμένα φιλέτα καπνιστού σκουμπριού αλάτι και μαύρο πιπέρι Τοποθετήστε το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων στο πολυμίξερ. Προσθέστε στο μπολ την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, την αντσούγια, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον άνηθο. Επεξεργαστείτε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου γίνει ομοιογενές το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με τη σπάτουλα. Τώρα τοποθετήστε στο πολυμίξερ τον δίσκο τεμαχισμού από την πλευρά για μεσαίο κόψιμο. Ξεφλουδίστε τη σελινόριζα, κόψτε τη σε κομμάτια και τεμαχίστε σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε κατευθείαν την τεμαχισμένη σελινόριζα στο ντρέσινγκ για να μη μαυρίσει. Ανακατέψτε καλά και έπειτα σερβίρετε σε μπολ. Ρίξτε από πάνω το καπνιστό σκουμπρί σε κομματάκια. 60 61
Ψωμί από καρότα και κολοκυθάκια με ηλιόσπορους Για 1 φραντζόλα: 125 γρ. μικρά, σκληρά κολοκυθάκια 125 γρ. καρότα 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 250 γρ. λευκό αλεύρι για ψωμί 125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για ψωμί 1 κουταλιές της σούπας καθαρισμένους ηλιόσπορους 10 γρ. φρέσκια μαγιά 175 ml χλιαρό νερό Πλύντε τα λαχανικά και κόψτε τις άκρες τους. Τοποθετήστε στο πολυμίξερ τον δίσκο τεμαχισμού, από την πλευρά για χονδρό κόψιμο, και τεμαχίστε τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια σε ένα τρυπητό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να στραγγίξουν για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, τεμαχίστε τα καρότα. Αφήστε τα καρότα στο μπολ και τοποθετήστε στο πολυμίξερ το μαχαίρι ζύμης. Προσθέστε στο μίγμα το υπόλοιπο αλάτι, τα δύο είδη αλευριού και τους καθαρισμένους ηλιόσπορους, ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Στραγγίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο τα κολοκυθάκια και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο μίγμα με τα καρότα και το αλεύρι. Θρυμματίστε τη μαγιά μέσα στο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Προσθέστε τον χυλό στο μίγμα με τα λαχανικά και το αλεύρι και ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη μέσα σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε την και αφήστε την να φουσκώσει για 1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μία καλά λαδωμένη φόρμα ψησίματος ψωμιού χωρητικότητας 900 γρ., καλύψτε την φόρμα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ακόμη ώρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 C και, στη συνέχεια, ψήστε τη φραντζόλα για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. 62 63
Μεσογειακή πίτσα λαχανικών Για 1 άτομο: 250 γρ. λευκό αλεύρι για ψωμί ½ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 150-175 ml χλιαρό νερό Λαχανικά: ½ μικρό κολοκυθάκι ½ κόκκινη πιπεριά ¼ βολβό μάραθου 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένη ντομάτα (πουρές τομάτας) 1 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δενδρολίβανο 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 1 χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα θαλασσινό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι Τοποθετήστε το μαχαίρι ζύμης στο πολυμίξερ και βάλτε το αλεύρι για ψωμί, τη μαγιά και το αλάτι στο μπολ. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το νερό σε έναν δοσομετρητή και, στη συνέχεια, ρίξτε τα μέσα στον σωλήνα τροφοδοσίας ενώ το πολυμίξερ λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα. Ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν αποκολλάται από τα τοιχώματα του μπολ χωρίς να αφήνει υπολείμματα. Αδειάστε τη ζύμη μέσα σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε την και αφήστε την σε ένα ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Στο μεταξύ, ξεβγάλτε το μπολ του πολυμίξερ και τοποθετήστε τον δίσκο κοπής. Πλύντε τα λαχανικά και κόψτε τα επιλέγοντας την επόμενη ρύθμιση από εκείνη για τις πιο λεπτές φέτες, σε χαμηλή ταχύτητα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 C. Βγάλτε τη ζύμη και ανοίξτε την με τον πλάστη ώσπου να αποκτήσει πάχος 0.5 εκατοστού. Τοποθετήστε την σε λαδωμένο ή αλευρωμένο ταψί. Καλύψτε τη ζύμη με συμπυκνωμένη ντομάτα και δενδρολίβανο. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε στρώσεις, μετά προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Ολοκληρώστε με μοτσαρέλα και ψήστε την πίτσα για 15 λεπτά μέχρι το τυρί να πάρει καστανόχρυσο χρώμα. 64 65
Μπλέντερ χειρός 5 ταχυτήτων 5KHB2571 Σχεδιασμένο για αστείρευτες μαγειρικές δημιουργίες Ισχυρή ανάμιξη και κοπή από ένα εργαλείο που χωρά στην παλάμη του χεριού σας 5 Ταχύτητες, 5 Εξαρτήματα πάγος smoothies σάλτσες φρούτα μαγειρευτά κρέατα frappes κρέπες κρέμα γάλακτος αυγά ξηροί καρποί βότανα τυρί 66 67
Μπλέντερ χειρός 5 ταχυτήτων 5KHB2571 Κάποιες φορές εύχεστε να είχατε περισσότερα χέρια για να τα βγάλετε πέρα στην κουζίνα. Συχνά το μαγείρεμα απαιτεί συνεχές κόψιμο ή ανάμιξη των υλικών. Ευτυχώς όμως, έχετε έναν εξαιρετικό βοηθό που σας διευκολύνει σε αυτές τις χρονοβόρες εργασίες. Χάρη σε αυτό το αξιόπιστο και εύχρηστο μπλέντερ χειρός, οι μαγειρικές σας επιθυμίες γίνονται πραγματικότητα με σχεδόν «μαγική» ευκολία! Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε για τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά που διαθέτει αυτός ο οικονομικός βοηθός μαγειρικής υψηλής ποιότητας. Πραγματική επαγγελματική απόδοση που φέρνει τη χαρά στο πιάτο σας. 68 69
3 ΕΝΑΛΛΑΞΙΜΑ ΚΩΝΙΚΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΑΠΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΑΤΣΑΛΙ Εύκολη εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών μαχαιριών που καλύπτουν εργασίες από θρυμματισμό πάγου έως τεμαχισμό μαγειρεμένων κρεάτων και παρασκευή αφρόγαλου. ΙΣΧΥΡΟ ΜΟΤΕΡ DC 5 ΤΑΧΥΤΗΤΩΝ Για αθόρυβο και εξαιρετικό έλεγχο με μεγάλη διάρκεια ζωής ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΣΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΛΑΚΗ ΛΑΒΗ Ανθεκτική λαβή και άνετος χειρισμός 2 ΑΠΟΣΠΩΜΕΝΕΣ ΡΑΒΔΟΙ ΑΝΑΜΙΞΗΣ ΑΠΟ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΑΤΣΑΛΙ ΜΕ ΠΕΡΙΣΤΡΕΦΟΜΕΝΟ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟ ΑΣΦΑΛΙΣΗΣ (20 ΚΑΙ 33 CM) Για να αναμιγνύετε, να ανακατεύετε και να τεμαχίζετε εύκολα όλα τα υλικά, ακόμα και σε δοχεία, μπολ ή κανάτες με μεγάλο βάθος. ΚΑΝΑΤΑ ΑΝΑΜΙΞΗΣ 1 L, ΑΠΟ ΥΛΙΚΟ ΧΩΡΙΣ BPA, ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ ΚΑΤΑ ΤΟΥ ΠΙΤΣΙΛΙΣΜΑΤΟΣ Αποφύγετε τη χρήση πολλών φλιτζανιών ή μπολ μέτρησης. Ετοιμάστε, σερβίρετε και φυλάξτε εύκολα τα φαγητά σε ένα μόνο δοχείο. ΠΑΤΕΝΤΑΡΙΣΜΕΝΟ ΑΠΟΣΠΩΜΕΝΟ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΟ ΣΚΕΥΩΝ Τοποθετείται εύκολα στις διατάξεις των κωνικών μαχαιριών ώστε να μην γρατζουνάτε τα μαγειρικά σκεύη. ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΚΑΙ ΧΤΥΠΗΤΗΡΙΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΕΥΡΥΝΕΤΕ ΤΙΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΑΣ ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ ΑΝΕΤΗ ΘΗΚΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ Εύχρηστη και ασφαλής 70 71
Κωνικά μαχαίρια Με τα τρία εναλλάξιμα κωνικά μαχαίρια, έχετε πάντα το κατάλληλο εργαλείο για ένα πλήθος εργασιών. Το μπλέντερ χειρός KitchenAid καλύπτει εργασίες από πολτοποίηση σούπας και θρυμματισμό πάγου έως τεμαχισμό μαγειρεμένων κρεάτων και παρασκευή αφρόγαλου. Οι αιχμηρές λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα τοποθετούνται σε μία ειδικά σχεδιασμένη διάταξη που αποτρέπει τη διαρροή και το πιτσίλισμα. 72 73
Μαχαίρι σχήματος S Χρησιμοποιείται για ανάμιξη, τεμαχισμό και πολτοποίηση. Ιδανικό για σούπες, πουρέ λαχανικών, σάλτσες, παιδικές τροφές, smoothies, μιλκ-σέικ, μαρέγκες και θρυμματισμένο πάγο. Αστεροειδές μαχαίρι Χρησιμοποιείται για τεμαχισμό μαγειρεμένων κρεάτων και ψιλό κόψιμο. 74 75
Αφροποιητής/Αναδευτήρας Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφρόγαλου (φραπέ, καπουτσίνο ) και ζύμης (για κέικ, κρέπες, μάφιν...). Προστατευτικό σκευών Εφαρμόστε το προστατευτικό σκευών στα εναλλάξιμα κωνικά μαχαίρια για να προστατεύσετε τα μαγειρικά σας σκεύη κατά τη χρήση. 76 77
2 αποσπώμενες ράβδοι ανάμιξης από ανοξείδωτο ατσάλι με περιστρεφόμενο μηχανισμό ασφάλισης (20 και 33 cm) Τοποθετείται στο σώμα του μοτέρ με απλή περιστροφή. Για να αναμιγνύετε, να ανακατεύετε και να τεμαχίζετε εύκολα όλα τα υλικά, ακόμα και σε δοχεία, μπολ ή κανάτες με μεγάλο βάθος. 78 79
Χτυπητήρι Χρησιμοποιείται για τη γαλακτωματοποίηση και το χτύπημα αβγών και άλλων υλικών, για την παρασκευή μαγιονέζας, βινεγκρέτ και μους. 80 81
Κόφτης (600 ml) Ιδανικός για μικρές εργασίες τεμαχισμού, όπως μυρωδικά, καρύδια και λαχανικά και την προετοιμασία σαλτσών και ντιπ. Ο κόφτης περιλαμβάνει ένα μπολ, ένα μαχαίρι και έναν προσαρμογέα εξαρτήματος κοπής. Το μπολ του κόφτη έχει αντιολισθητική βάση ώστε να μην μετακινείται κατά τη διαδικασία τεμαχισμού. 82 83
Κανάτα ανάμιξης Κανάτα 1 λίτρου χωρίς BPA (Δισφαινόλη Α) με εύχρηστη λαβή και καπάκι κατά του πιτσιλίσματος. Θήκη αποθήκευσης Διατηρεί τα εξαρτήματα οργανωμένα και προστατευμένα. 84 85
Σούπα με κολοκύθα, κόκκινες φακές και καρύδα 4 μερίδες: 1 κόκκινο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά 3 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο 1 κουταλιά της σούπας κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς 250 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρια 100 γρ. κόκκινες φακές, ξεβγαλμένες με νερό 500 ml ζωμός λαχανικών 250 ml γάλα καρύδας 1 ματσάκι κόλιαντρο, συν μία μικρή ποσότητα για γαρνιτούρα αλάτι Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε είτε να ξεσποριάσετε την καυτερή πιπεριά ή να διατηρήσετε τους σπόρους για γίνει η σούπα πιο καυτερή. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα μυρωδικά (κρεμμύδι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά) μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μέσα στο τηγάνι το κύμινο και τον κουρκουμά, ανακατέψτε και αφήστε τα υλικά στη φωτιά για ένα ακόμα λεπτό. Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε τη στο τηγάνι μαζί με τις φακές, το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 25 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι φακές. Βγάλτε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το κομμένο κόλιαντρο. Τοποθετήστε το μαχαίρι σχήματος S στο μπλέντερ χειρός και ανακατέψτε τη σούπα στην ταχύτητα 4 μέχρι να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε, γαρνίρετε με επιπλέον φύλλα κόλιαντρου και σερβίρετε. 86 87
Κρέμα γουακαμόλε με σεβίτσε από λαβράκι 4 μερίδες: 1 πιπεριά σεράνο (ή κάποια άλλη ελαφρά καυτερή πράσινη πιπεριά) 1 ματσάκι κόλιαντρο, κομμένο 2 ώριμα αβοκάντο 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι χυμό από δύο λάιμ φρυγανισμένο ψωμί ή τσιπ τορτίγιας για το σερβίρισμα Σεβίτσε: 300 γρ. φρέσκο λαβράκι ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο μία πρέζα θαλασσινό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο χυμό από 5-6 λάιμ 60 ml γάλα καρύδας 1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο Πρώτα ετοιμάστε το σεβίτσε. Βγάλτε την πέτσα από το λαβράκι και κόψτε το σε κύβους 0,5 εκατοστών. Βάλτε τους κύβους σε ένα ρηχό πιάτο που δεν είναι μεταλλικό. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τα πάνω από το λαβράκι, προσθέτοντας και αλάτι. Περιχύστε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, τον χυμό από τα λάιμ και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά και κατόπιν σκεπάστε τα υλικά και αφήστε τα τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο για απαλή γεύση ή έως και 4 ώρες εάν θέλετε το ψάρι να μαριναριστεί έντονα. Ξεσποριάστε την πιπεριά σεράνο και κόψτε την σε χοντρά κομμάτια. Κόψτε το κόλιαντρο. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ξεφλουδίστε τα αβοκάντο. Κατόπιν, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κόφτη και επεξεργαστείτε τα στην ταχύτητα 5 μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές ανοιχτού πράσινου χρώματος. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε το αβοκάντο σταδιακά. Καλύψτε το μίγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, στραγγίξτε το σεβίτσε και, στη συνέχεια, ρίξτε μέσα την ντομάτα σε κύβους και το κομμένο κόλιαντρο. Σερβίρετε με την κρέμα γουακαμόλε. Γαρνίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ή τσιπ τορτίγιας. 88 89
Παγωμένο ντάκιρι μπανάνας 1 μερίδες: 40 ml λευκό ρούμι 1 κουταλιά της σούπας Triple Sec (λικέρ πορτοκαλιού) 1 μπανάνα σε κομμάτια 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 125 ml τριμμένο πάγο τριμμένη φλούδα λάιμ, για γαρνιτούρα Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην κανάτα του μπλέντερ και συνδέστε το αστεροειδές μαχαίρι στο μπλέντερ χειρός. Ανακατέψτε για λίγη ώρα στην ταχύτητα 5, μέχρι το ντάκιρι να γίνει τελείως ομοιογενές. Αδειάστε το μίγμα σε ένα παγωμένο ποτήρι σαμπάνιας, γαρνίρετε με την τριμμένη φλούδα του λάιμ και σερβίρετε κατευθείαν. Μους σοκολάτας και εσπρέσο με λικέρ αμαρέτο 4-6 μερίδες: 200 γρ. νιφάδες μαύρης σοκολάτας (60-70% περιεκτικότητα σε κακάο) 3 κουταλιές της σούπας καφέ εσπρέσο 25 γρ. βούτυρο σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας αμαρέτο (λικέρ αμύγδαλου) 3 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα Προσθέστε τις νιφάδες σοκολάτας σε ένα πυρίμαχο μπολ με τον καφέ εσπρέσο, το βούτυρο και το αμαρέτο. Τοποθετήστε το πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει. Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει σε σιγανή φωτιά. Στο μεταξύ, χωρίς τα ασπράδια των αβγών από τους κρόκους. Προσθέστε τα ασπράδια των αβγών στην κανάτα του μπλέντερ και συνδέστε το χτυπητήρι στο μπλέντερ χειρός. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, ξεκινώντας από την ταχύτητα 1 και αυξάνοντας σταδιακά μέχρι την ταχύτητα 4. Όταν η σοκολάτα λιώσει, ανακατέψτε απαλά μέχρι η σοκολάτα να γίνει τελείως ομοιογενής. Ανακατέψτε πρώτα τους κρόκους των αβγών και την κανέλα στο μίγμα. Έπειτα ρίξτε τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά. Αδειάστε το μίγμα με ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ένα ολόκληρο βράδυ. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε μεγάλες κουταλιές σοκολατένιας μους σε πιατάκια του γλυκού. 90 91