VITAMÍNY a KOENZÝMY INGRID ŽITŇANOVÁ
VITAMÍNY VITAL + AMINES Organické zlúčeniny, potrebné v nízkych koncentráciách Esenciálne - nevyhnutné pre život Potrebné pre normálny rast a vývoj Musia byť dodávané potravou do organizmu ako definitívne štruktúry alebo provitamíny Provitamíny org. látky, z ktorých pôsobením urč. faktorov /enzýmov, UV žiarenia/ vznikajú príslušné vitamíny až v organizme
FUNKCIE vitamínov Regulujú metabolizmus, napomáhajú pri získavaní energie z tukov a sacharidov (B-komplex) Hormóny (vitamín D) Antioxidanty (vitamín E, C, β-karotén) Mediátory a regulátory bunkového rastu a diferenciácie (vitamín A) Rastové faktory (mikrooganizmy)
AVITAMINÓZA - úplný nedostatok vitamínov (beriberi, pelagra, skorbut, rachitída) HYPOVITAMINÓZA - stav relatívneho nedostatku určitého vitamínu ako dôsledok jednostrannej výživy HYPERVITAMINÓZA nadbytočný príjem vitamínov (hlavne rozpustných v tukoch) (vitamínové suplementy)
Avitaminózy Vitamín A - xeroftalmia alebo nočná slepota Tiamín (B 1 ) - beri-beri Niacín (B 3 ) - pellagra Vitamín B 12 - megaloblastická anémia Vitamín C - skorbut Vitamín D - rachitída Vitamín K porucha zrážania krvi Vo vyspelých krajinách zriedkavé
ANTIVITAMÍNY Látky znižujúce alebo rušiace účinok vitamínov Uplatnenie v lekárskej praxi (chemoterapia infekčných chorôb) Podľa účinku: 1. Enzýmy rozkladajúce vitamíny (tiamináza, askorbáza) 2. Látky poskytujúce s vitamínmi komplexy (avidín) 3. Látky svojou štruktúrou podobné vitamínom (sulfonamidy)
H 2 N C OH Paraaminobenzoic Paraaminobenzoová acid kyselina (PABA) (PABA) O O H 2 N S NH 2 Sulfónamid O Spomaľujú rozmnožovanie MO Vznik rezistencie
GTP PABA Sulfónamid bráni rastu a rozmnožovaniu MO interferuje s účinkom PABA K. LISTOVÁ KOENZÝMY (THF) Syntéza purínov a pyrimidínov PABA rastový faktor MO H 2 N SO 2 H 2 N COOH sulfónamid kyselina p-aminobenzoová (PABA)
PRÍČINY NEDOSTATKU vitamínov znížený prívod vitamínov potravou - porucha vstrebávania (poruchy sliznice GIT, znížená sekrécia žlče) ovplyvnenie liečivami (potlačenie činnosti črevných mikroorganizmov, antivitamínový charakter) ochorenie pečene (znížená kapacita na uskladnenie vitamínov, znížená aktivácia vitamínov) vyššia potreba vitamínov v období rastu, gravidite, pri dojčení, infekčných ochoreniach
Vitamíny rozpustné vo vode Vitamíny rozpustné v tukoch Tiamín (B 1 ) Riboflavín (B 2 ) Niacín (B 3 ) Kyselina pantoténová (B 5 ) Pyridoxín (B 6 ) Biotín (B 7 ) vitamín H Kys. listová (B 9 ) Kobalamín (B 12 ) Vitamín A - Retinol Vitamín D - Kalciferol Vitamín E - Tokoferol Vitamín K Chinóny Vitamín F vyššie nenas. karboxyl. kyseliny Bioflavonoidy (P) Kyselina askorbová (vit. C)
Vitamíny rozpustné vo vode priamo sa vstrebávajú do krvi z čreva alebo pomocou enzýmov a transp. systémov pri nadbytku sa vylúčia von z organizmu Vitamíny rozpustné v tukoch vyžadujú správnu činnosť pečene a žlčníka pri nadbytku toxická hypervitaminóza
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUKOCH Vitamín A RETINOL Tvorba vitamínu A v ľudskom organizme z karotenoidov (provitamínov) žlto-oranžové farbivá ovocia a zeleniny Neexistuje otrava karotenoidmi organizmus si z nich premení len toľko vitamínu A, koľko potrebuje. Hypervitaminóza A môže spôsobiť smrť Vitamín A - neprítomný v rastlinách, len jeho prekurzor -karotén - v čreve a v tkanivách premenený na vit.a
-karotén Štruktúra: tetraterpén -jononový kruh nenasýtený bočný reťazec izoprén -KAROTÉN
-KAROTÉN -KAROTÉN -KAROTÉN
15 O 2 15' β-karotén Fe 2+ dioxygenáza 2 1 CHO COOH all-trans retinal izomeráza kyselina retinová dehydrogenáza 2 1 11 CH 2 OH 1 11 trans retinol 1 - vitamín A 1 11-cis retinal CHO Premeny β-karoténu a vitamínu A 1
RETINOL prekurzor 2 aktívnych metabolitov: Kyselina retinová vnútrobunkový posol, ovplyvňujúci traskripciu mnohých génov Retinal dôležitá úloha v procese videnia ß - karotén 2 retinal 2 retinol 2 kys. retinová
MECHANIZMUS VIDENIA: Sietnica oka: ČAPÍKY a TYČINKY - fotoreceptory (farebné a nočné videnie)
S I TMA CYKLUS VIDENIA RODOPSÍN (PIGMENT) SVETLO E T N I CIS-RETINAL RETINAL IZOMERÁZA OPSÍN TRANS-RETINAL TRANS-RETINAL-OPSÍN NERVOVÝ IMPULZ DO MOZGU C A DEHYDROGENÁZA NADH+H + NAD + TRANS -RETINOL Retinolestery (pečeň) transport krvnými proteínmi
All-trans-retinal 11-cis-retinal Retinol Kyselina retinová Diterpenoid 4 izoprénové jednotky Nenasýtený bočný reťazec s cis alebo trans konfiguráciou
Funkcie vitamínu A Proces videnia retinal - štruktúrna zložka rodopsínu svetlocitlivého pigmentu Obrana pred infekčnými chorobami Udržiava zdravé sliznice Ovplyvňuje rast organizmu funkcia osteoblastov a osteoklasov závisí na prítomnosti vit.a Ovplyvňuje reprodukčné procesy produkciu spermií, normálny reprodukčný cyklus žien závisí na vit.a β-karotén - chráni mastné kyseliny pred oxidáciou- antioxidant
Hypovitaminóza A šeroslepota- mierny nedostatok vitamínu A - neschopnosť syntetizovať dostatoč. množstvo rodopsínu veľký nedostatok vit. A xeroftalmia - keratinizácia očného tkaniva (dnes v Afrike, Ázii)
HYPERVITAMINÓZA β-karoténové suplementy (vysoké dávky) rakovina pľúc / fajčiari / oranžové sfarbenie kože Retinal vývojové poruchy plodu poškodenie pečene vypadávanie vlasov suchá koža smrť Akútna otrava nevoľnosť, zvracanie, bolesti hlavy, neostré videnie
Najvhodnejšie zdroje Retinol živočíšne tkanivá, pečeň živočíchov, maslo a žĺtok (30g pečene ľadového medveďa obsahuje toľko vitamínu A, že môže spôsobiť smrť človeka po pravidelnom príjme) β-karotén mrkva, žltá, červená a tmavozelená listová zelenina, žlté a oranžové ovocie v čreve sa mení na retinol Straty okrem silného smaženia, tepel. úprava nespôsobuje straty vitamínu A (len dlhodobé skladovanie mastných jedál)
VITAMÍNY D - KALCIFEROLY Antirachitické vitamíny 2 typy: D 2 odvodený z prekurzoru prítomného v rastlinách - ergosterolu D 3 odvodený z prekurzoru prítomného v koži 7-dehydrocholesterolu Štruktúra: podobná steroidným hormónom (kortizol, estradiol, progesteron) - odvodené od cholesterolu Opaľovanie 2-3x týždenne po 15 min stačí na tvorbu vit. D potrebného na týždeň.
FUNKCIE VITAMÍNU D Reguluje metabolizmus vápnika a fosfátu Zvyšuje vstrebávanie Ca v tenkom čreve a reabsorpciu Ca v obličkách Zvyšuje mineralizáciu kostí Udržiava zdravé kosti a zuby
Nedostatok vitamínu D Nedostatočný príjem spojený s nedostatkom slnečných lúčov Porucha pečene alebo obličiek (poškodená premena vitamínu D na aktívne metabolity)
Príznaky nedostatku: RACHITÍDA - krivica u detí spomalený rast a deformácia dlhých kostí OSTEOPORÓZA - mäknutie kostí u dospelých, znížená hustota kostí a zvýšená fragilita
Znaky rachitídy
Príznaky nadbytku vitamínu D: Vyplavovanie Ca z kostí a jeho ukladanie v mäkkých tkanivách, najmä v obličkách, pľúcach, žlčníku, endokr. žľaziach, zvracanie, nechuť k jedlu, chudnutie Straty vitamínu D Vitamín D je termostabilný
UV 7-dehydrocholesterol (koža) (provitamín) cholekalciferol (D3, kalciol) UV Ergosterol (rastliny) (provitamín) ergokalciferol (D2, erkalciol) Opaľovanie 2-3x týždenne po 15 min stačí na tvorbu vit. D potrebného na týždeň.
koža 7-dehydrocholesterol Cholekalciferol (D3) rastliny UV
Vstrebávanie vitamínu D v tenkom čreve Nehydroxylovaný vitamín D - málo účinný hydroxylácia v pečeni v polohe 25 v obličkách v polohe 1 Vznikajú DIKALCIOL a TRIKALCIOL = účinná forma vitamínu D
Aktívna forma vitamínu D 3-1,25-dihydroxy - D3 (trikalciol, kalcitriol) UV Pečeň: 25-hydroxyláza Obličky: 1 -hydroxyláza
VÝSKYT morské ryby (haringy, lososy, sardinky) rybací olej z pečene výborný zdroj vit. D., menej vajcia, teľacina, hovädzina maslo a rastlinné oleje
Vitamín E Tokoferoly antisterilný vitamín Funkcie: ANTIOXIDANT ochraňuje lipidy (v bunk. membráne), DNA, proteíny pred oxidáciou Ochraňuje tuky (potraviny) pred tuchnutím (oxidácia nenasýtených lipidov) Spomaľuje srdcovo-cievne ochorenia tým, že zabraňuje oxidácii LDL-cholesterolu Pomáha pri absorpcii vitamínu K Pomáha pri tvorbe červených krviniek
ŠTRUKTÚRA: tokol - vytvára 8 základných derivátov α-tokoferol - najúčinnejšia forma Bočný reťazec penetrácia v membráne R 2 R 3 O C H 3 C H 3 C H 3 H O R 1 R 2 R 3 C H 3 R 1 Chromanolový kruh Tokol -CH 3 -CH 3 -CH 3 -CH 3 -H -CH 3 -H -CH 3 -CH 3 -H -H -CH 3 R 2 R 3 O C H 3 C H 3 C H 3 C H 3 C H 3 H O R1 tokotrienol
Existuje v 8 odlišných formách : 4 formy tokoferolu 4 formy tokotrienolu Najúčinnejšia forma - α - TOKOFEROL VPLYV NA LÁTKOVÚ PREMENU: U človeka - biochemický význam nie je zatiaľ známy U potkanov nedostatok vitamínu E - sterilita (smrť zárodku po oplodnení)
NEDOSTATOK vitamínu E Zriedkavý u človeka Neurologic. problémy spojené s degeneráciou nervov na rukách a nohách Zvýšené riziko aterosklerózy Avitaminóza samovoľné potraty Slabá cirkulácia krvi, poruchy krv. obehu
VÝSKYT rastlinné oleje, orechy, zelená listová zelenina, pšeničné klíčky stráca sa pri dlhodobom uskladnení, pri varení
VITAMÍN K - CHINÓNY Vitamín K 1 (fylochinón) - v rastlinách Vitamín K 2 (menachinón alebo farnochinón) produkovaný črevnými baktériami produkcia je znížená antibiotikami, Crohnovou chorobou, žlčníkovými kameňmi Vitamín K 3 (menadión, menadiol) - syntetický Objavený v r.1930 dánskymi vedcami kurčatá kŕmené beztukovou potravou zvýšené krvácanie koagulácia vitamín K
Fylochinón (K1) Izoprén 2-metyl- 1,3-butadién naftochinón Dihydrofylochinón Dihydrofylochinón Menachinón (K2) Menachinón (K2) Izoprénové jednotky n
FUNKCIE VITAMÍNU K KOAGULAČNÝ vitamín - nevyhnutný pre syntézu protrombínu - nutný na zrážanie krvi (v pečeni) koenzým glutamátkarboxylázy Podporuje MINERALIZÁCIU KOSTÍ potrebný pre funkciu osteokalcínu (proteínu v kostiach) karboxyláza zrážací faktor-glutámová kys. Zráž.faktor-Gla-Ca 2+ Vitamín K CO 2
ANTIKOAGULAČNÉ látky v medicíne Derivát dikumarolu WARFARÍN - bráni karboxylácii kys. glutámovej proteíny neviažu Ca Dikumarol Dikumarol potláča vznik protrombínu v pečeni - zmenšuje sa schopnosť zrážanlivosti krvi
NEDOSTATOK vitamínu K V pečeni sa syntetizuje abnormálny protrombín, ktorý stráca schopnosť viazať ióny Ca a aktivovať sa na trombín. Spomalené zrážanie krvi, krvácavosť z nosa, nedostatok krvných doštičiek. Pri podávaní sulfonamidov a antibiotík - zvýšené krvácanie
VÝSKYT vitamínu K1 listová zelenina (zelené časti rastín), rastlinné oleje, pečeň, maslo, asparagus, káva, slanina, zelený čaj VÝSKYT vitamínu K2 mlieko, mäso, pečeň, žĺtok
VITAMÍN F ESENCIÁLNE KARBOXYLOVÉ KYSELINY ŠTRUKTÚRA: vyššie nenasýtené karboxylové kyseliny KYSELINA LINOLOVÁ - 2 dvojité väzby 18:2 KYSELINA LINOLÉNOVÁ - 3 dvojité väzby 18:3
Esenciálne mastné kyseliny (EMK) 2 a viac dvojitých väzieb v cis konformácii prítomné hlavne v membránach dôležité pre dobrý stav pokožky, vlasov a nechtov EMK ω-3 - kyselina linolénová (18:3) ω-6 - kyselina linolová (18:2)
Kys. linolová ω-6 MK Kys. linolénová ω-3 MK
Esenciálne mastné kyseliny Nestabilné molekuly (majú 2 a viac dvojitých väzieb) vytvárajú voľné radikály - porucha bunkových membrán Konzumáciu EMK treba vyvážiť podávaním vitamínu E, ktorý bráni oxidácii tukov a chráni tým bunkové membrány.
FUNKCIE VITAMÍNU F: Potrebný pri biosyntéze vlastných lipidov a pravdepodobne pri prenose vodíka. Potrebný pre imunitný systém, kožu, vlasy
NEDOSTATOK vitamínu F vypadávanie vlasov, ekzém, oslabený imunitný systém Vitamín F citlivý na teplo, vzduch Zohrievaním mastných kyselín sa môžu tvoriť voľné radikály VÝSKYT olej z hroznových semiačok, orechy, mandle, sója, sézamové a slnečnicové semiačka, avokádo, mäso, ryby
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE Vitamín C a B-komplex B 1 Tiamín B 2 Riboflavín B 3 - Niacín B 5 Kys. pantoténová B 6 Pyridoxín B 7 - Vit.H Biotín B 9 Kys. listová B 12 - Kyanokobalamín B -x Kys. paraaminobenzoová (PABA)
Vitamíny rozpustné vo vode: nie sú uskladňované v organizme s výnimkou vitamínu B12 nadbytok vylučovaný močom netoxické pri predávkovaní FUNKCIA vitamínov B-komplexu KOENZÝMY v metabol. dráhach
VITAMÍN B 1 TIAMÍN, ANEURÍN PYRIMIDÍNOVÉ a TIAZOLOVÉ jadro spojené metylénovým môstíkom Sulfáty (v potravinách konzervanty) štiepia metylénový môstík
VITAMÍN B 1 Súčasť KOENZÝMU katabolizmu sacharidov a aminokyselín KOENZÝM - TIAMÍNDIFOSFÁT (Tiamínpyrofosfát - TPP) Tiamín + ATP Tiamínpyrofosfát kináza TPP + AMP
TIAMÍNDIFOSFÁT (TIAMÍNPYROFOSFÁT) Kyslý protón Reakčné miesto
Účasť koenzýmu TIAMÍNDIFOSFÁTU v reakciách: oxidačná dekarboxylácia kyseliny pyrohroznovej a 2- oxokyselín pri odbúravaní sacharidov a i. koenzým lyáz pri niektorých dekarboxylačných a karboxylačných reakciách prenos aktívneho acetaldehydu a glykolaldehydu
NEDOSTATOK strach, hystéria, depresia, svalové kŕče (časté u alkoholikov) avitaminóza BERI, BERI poruchy NS, pečene, anémia VÝSKYT obilniny, celozrnná múka, klíčky, kvasnice, strukoviny nelúpaná ryža, orechy súčasť repelentných látok v koži termolabilný vitamín, citlivý na zásadité prostredie
VITAMÍN B 2 RIBOFLAVÍN Laktoflavín, ovoflavín, vitamín G Riboflavínový prášok. ribitol Riboflavínový roztok METYLOVANÝ DERIVÁT IZOALOXAZÍNU + RIBITOL
FUNKCIA Vplyv na látkovú premenu sacharidov, lipidov a aminokyselín Súčasť koenzýmu vo flavínových enzýmoch (FMN flavínmononukleotid a FAD flavínadenín dinukleotid), súčasť oxido-redukčných dehydrogenáz - prenos atómov H
Riboflavín Flavínmononukleotid (FMN) Flavínadenín dinukleotid reduk. (FADH 2 )
FAD dusíky 1 & 5 prenášajú vodík vo FADH 2 Riboflavín
Vitamín B2 - Rastový faktor mikroorganizmov Pre výživu ako redox systém v šošovke a rohovke
NEDOSTATOK vitamínu B 2 Problémy so vstrebávaním v črevách Zápal kútikov úst a jazyka Poruchy rastu Zmeny v očnej šošovke, poruchy zraku Pri cukrovke, pri užívaní perorálnej antikoncepcie U alkoholikov a fajčiarov
VÝSKYT vitamínu B 2 v kvasniciach, listovej zelenine, rajčiakoch, obilných šupkách, sóji, v mlieku (pasterizáciou sa stráca 20%), vajcovom žĺtku, pečeni a i. straty B 2 vplyvom svetla, UV, alkalického prostredia
Vitamín B 3 Niacín, vitamín PP Kyselina nikotínová Nikotínamid nicotinic acid + vitamin Niacín protipelagrový faktor - deriváty kyseliny nikotínovej - syntéza v organizme z tryptofánu (provitamín)
FUNKCIA NIACÍNU Súčasť koenzýmov NAD +, NADP + - súčasť oxido-reduktáz prenos atómov H Kyselina nikotínová (nie nikotínamid) znižuje plazmovú hladinu cholesterolu (a TAG, LDL, VLDL) Zvyšuje hladinu glukózy v krvi a tvorbu kyseliny močovej (neodporúča sa diabetikom a pri dne)
Nadbytok Sčervenanie kože (flush), poškodenie pečene, žalúdočné vredy
NIKOTÍNAMID ADENÍN DINUKLEOTID (NAD + ) akceptor H - pri oxidácii alkoholu NIKOTÍNAMID ADENÍN DINUKLEOTID FOSFÁT (NADP + ) NADH NAD + -OH fosforylovaná v NADP + (ATP, ATPáza)
VÝSKYT droždie, mäso, ryby, mlieko, arašidy, zemiaky, huby, sója, pražená káva NEDOSTATOK Avitaminóza - pri kukuričnej strave (Afrika, južná časť USA, Mexiko) - PELLAGRA (choroba 3D) - dermatitis, diarrhoe, demencia Hypovitaminóza hnačky, zapálené kútiky úst
PELLAGRA
VITAMÍN B 5 Kyselina pantoténová FUNKCIE súčasť koenzýmov transacyláz (KOENZÝM A) rastový faktor mikroorganizmov "anti-stresový vitamín VÝSKYT hovädzie mäso, vajcia, pivov. kvasnice, zelenina, huby, najviac kráľovská kašička včiel
NEDOSTATOK Vzácny - pozoruje sa apatia, depresia, svalová slabosť a porucha renálnej funkcie Ničí sa varením, v kyslom prostredí (ocot), v zásaditom prostredí
Koenzým A Adenozín difosfát tioetanolamín Kyselina pantoténová
VITAMÍN B 6 - PYRIDOXÍN Pyridoxín Pyridoxol Pyridoxal Pyridoxamín Všetky 3 zlúčeniny premienané na biologicky aktívnu formu vitamínu B 6 PYRIDOXALFOSFÁT (PDP) Pyridoxal-5 - fosfát (PDP)
FUNKCIE PDP (pyridoxalfosfátu) Ovplyvňuje využitie proteínov a sacharidov v organizme - koenzým v transaminačných reakciách, dekarboxylačných deaminačných reakciách aminokyselín Zúčastňuje sa na syntéze hému Potrebný pre absorpciu vitamínu B 12 a tvorbu červených krviniek
VÝSKYT vitamínu B 6 pšeničné klíčky, kvasnice, obilniny, sója, banány, špenát, zemiaky, chudé mäso, hydina, ryby, vajcia, orechy Ničí sa dlhodobým skladovaním, pečením, pôsobením vody, alkoholu estrogénov
FUNKCIA VITAMÍN H - Biotín Kofaktor multienzýmových komplexov KARBOXYLAČNÝCH reakcií (napr. acetyl/coa karboxyláza, pyruvát karboxyláza) prenos CO 2 Kľúčová úloha v metabolizme lipidov, proteínov a sacharidov Aktivuje metabolizmus proteínov, v korienkoch vlasov a nechtov vitamín Krásy často odporúčaný na spevnenie vlasov a nechtov Úloha v DNA replikácii a transkripcii
Biotín CO 2 imidazol Kys. valérová Tiofán ŠTRUKTÚRA: imidazolový a tiofánový heterocyklický kruh s nadviazanou kyselinou valérovou Koenzým enzýmov - karboxyláz katalyzujúcich prenos alebo zabudovanie CO 2
Enzým karboxyláza biotín biocytín karboxybiotín Enzým karboxyláza
ZDROJE Črevná flóra, pečeň, vaječné žĺtko, orechy, semená, sója NEDOSTATOK Vypadávanie vlasov depresie, halucinácie bolesti svalov dermatitída Syntetizovaný črevnými baktériami nedostatok zriedkavý
Nedostatok sa objaví u: Alkoholikov Ľudí so zápalovým ochorením čriev Ľudí konzumujúcich veľa surových vajec Dlhotrvajúce užívanie antibiotík Ľudí s ochorením žalúdka Surové vajcia : avidín z bielka + biotín = komplex zabráni absorbcii biotínu nedostatok vit. H
VITAMÍN B 9 KYSELINA LISTOVÁ (Folová) latinské slovo folium = list Tvoria ho čiastočne baktérie v čreve aj v ústach FUNKCIE Centrálna funkcia v transporte a využití jednouhlíkových zvyškov ako koenzým F (tetrahydrofolát) : de novo syntéza purínových nukleotidov syntéza pyrimidínov Syntéza hemu a červených krviniek Dôležitý pri vývoji nervového systému plodu
KYSELINA LISTOVÁ (Folová) Pterín 8 5 7 6 koenzým F Formylačný koenzým Prenos 1-uhlíkových zvyškov tetrahydrofolát PABA THF vodík v pozíciách 5-8 Kys. glutámová DHF vodík v pozíciách 7,8 Charakter vitamínu PABA nesyntetizuje sa v organizme
NEDOSTATOK vitamínu B 9 Rázštep chrbtice u novorodencov a iné poruchy NS Dlhotrvajúci nedostatok megaloblastická anémia, osteoporóza Únava, akné, ústne kútiky (pod. ako nedostatok B 2, B 6 a Fe), hnačky Krvácanie z ďasien, boľavý sčervenený jazyk, šedivenie vlasov Nespavosť, dýchacie ťažkosti, ťažkosti s pamäťou
Rázštep chrbtice zasahuje chrbticu a miechu poškodenie funkcie dolných končatín a stratená alebo znížená schopnosť ovládať vyprázdňovanie močového mechúra a čriev
VITAMÍN B 12 KYANOKOBALAMÍN (Korinoid, Antiperniciózny vitamín) Obsahuje kobalt (Co) v molekule FUNKCIE Syntéza DNA, červených krviniek Normálne fungovanie mozgu a NS
Príznaky nedostatku : nedostatok sa vyskytuje len veľmi zriedkavo a príznaky sa objavujú po 5 až 10 rokoch úplného nedostatku vitamínu B 12 vo výžive megaloblastická anémia degenerácia nervov a kostnej drene, nervové poruchy poruchy rastu porucha metabolizmu sacharidov, dermatitída, zápaly v oblasti úst u vegánov a ľudí s poruchou vstrebávania
Kyslé prostredie žalúdka uvoľnenie B 12 z potravy Vnútorný faktor (Intrinsic faktor) z parietálnych buniek žalúdka Väzba IF B 12 v dvanástorníku Absorbcia vitamínu B 12 v ileu Väzba na transkobalamín II v krvi
väzba komplexu B 12 -transkobalamín na bunkové receptory Endocytóza komplexu do buniek Degradácia komplexu v lyzozómoch a uvoľnenie B12 Koenzým enzýmov v cytoplazme buniek
žalúdok
kyanokobalamín
Výskyt v potrave : Len v živočíšnych potravinách (napr. pečienka, ľadviny, červené mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky) V malých množstvách vo fermentovaných rastlinných produktoch (napr. kvasenej kapuste, pive) a koreňoch rastlín, do ktorých sa vitamín B 12 dostáva z baktérií Uskladnený najmä v pečeni a obličkách Podávanie vitam. B 12 injekčne - perorálne 1% podávanej vysokej dávky sa vstrebáva už v ústach, bez potreby IF
VITAMÍN C Kyselina askorbová Zúčastňuje sa oxidačno-redukčných reakcií Väčšina živočíchov si ho syntetizuje z glukózy, človek (opice, morča a netopiere) ho musí prijímať potravou Kyselina askorbová Kyselina dehydroaskorbová
FUNKCIA Antioxidant (prooxidant - v prítomnosti Fe 2+ ) Účinkuje ako neenzýmový prenášač vodíka Biosyntéza kolagénu, karnitínu Degradácia tyrozínu Syntéza adrenalínu Tvorba žlčových kyselín Steroidogenéza Absorpcia železa Metabolizmus minerálov kostí
Nedostatok vitamínu C mierny nedostatok - spomalený rast kazenie zubov narušená stavba kostí, deformity kĺbov, únava lámavé kapiláry avitaminóza SKORBUT - krvácanie z ďasien, zdurenie a ich zápal, uvoľnenie zubov, opuchy kĺbov, zníženie odolnosti voči infekciám, celková slabosť, zvýšená lámavosť kostí
fragilita kapilár s tvorbou petéchii SKORBUT
Hypervitaminóza dlhodobé prijímanie megadávok (1-4g/deň) - tvorba oxalátových obličkových kameňov počas tehotenstva- zvýšená potreba vit.c Výskyt citrusy (citrón, pomaranč), čučoriedky, zemiaky, paradajky, brokolica, jahoda, karfiol, kiwi, čerešne a brusnica
VITAMÍN P - BIOFLAVONOIDY 1) Vplývajú na priepustnosť a pružnosť krvných kapilár (rutín) 2) Pravdepodobne sa zúčastňujú na prenose vodíka alebo elektrónov v oxidačno-redukčných reakciách v rastlinách 3) Antioxidačné účinky, protizápalové 4) Vyskytujú sa v rastlinách a ich plodoch spolu s vitamínom C, chránia ho pred predčasným zničením a mnohonásobne zvyšujú jeho účinok. Esenciálne sú látky rutín, hesperidín, kvercetín, kvercetrín, citrín. Farba flavonoidov sa pohybuje od žltej po tmavofialovú.
Denná potreba Zhruba 50 mg vitamínu P na každých 300 mg vitamínu C Výskyt Citrusové ovocie, hrozno, slivky, čierne ríbezle, černice, čučoriedky, čerešne, šípky, marhule ale aj pohánka, hloh, baza čierna
KYSELINA α-lipoová KYS. TIOKTOVÁ cyklický disulfid koenzým pri aeróbnej dekarboxylácii a transacylácii pri fotosyntéze rastový faktor viacerých baktérii a protozoí antioxidant v hydrofilnom aj lipofilnom prostredí v mitochondriách regeneruje glutatión, vitamín C a E
Kyselina lipoová Kyselina lipoová Kyselina dihydrolipoová
VÝSKYT KYS. LIPOOVEJ Obličky, srdce, pečeň, špenát, brokoli, kvasnice
UBICHINÓN KOENZÝM Q prítomný v dýchacom reťazci mitochondrií a v membránach rôznych organel (ER, peroxizómy, lyzozómy...) rozpustný v tukoch prenáša elektróny antioxidant kvôli schopnosti prenášať elektróny dôležitý na produkciu energie v bunkách
Koenzým Q 3 CH3 CH 2 =C-CH=CH 2 izoprén (2-metyl-1,3-butadién )
Oxidovaná forma Koenzým Q Semiradikál Redukovaná forma Koenzým QH2
Zdroje mäso, hydina, ryby, orechy, ovocie, zelenina, vajcia
ATP Adenozín-5'-trifosfát Multifunkčný nukleotid koenzým prenos skupiny atómov FUNKCIE: Prenos chemickej energie v bunkách Substrát v signálnych dráhach pre kinázy (fosforylácia proteínov a lipidov) cyklázy (produkcia druhého posla camp)
Súčasť nukleových kyselín Tvorba ATP - počas fotosyntézy a bunkového dýchania a spotrebúva sa mnohými enzýmami
ADENOZÍNFOSFÁTY Adenín Kyselina trifosforečná Ribóza donory a akceptory kys. fosforečnej vo všetkých živých sys.
Adenylátcykláza ATP camp
Katalyzovaná reakcia Koenzým Vitamín Prenos vodíka elektrónu Nikotínamidadeníndinukleotid NAD + Nikotínamidadeníndinukleotidfosfát NADP + Riboflavín-5 -fosfát (flavínmononukleotid-fmn) Flavínadeníndinukleotid (FAD) Ubichinón (koenzým Q) Deriváty porfyrínu Nikotínamid Nikotínamid Riboflavín Riboflavín ------------- ------------- Prenos rozličných skupín Prenos acetylových skupín Prenos jednouhlíkových skupín Prenos aldehydovej skupiny Prenos aminoskupín Prenos karboxylových skupín Prenos vodíkových atómov a acetylových skupín 1 2 prenos vodíkových atómov Hydroxylácia Adenozínfosfáty Koenzým A (acetylačný) Koenzým F (formylačný) Tiamínpyrofosfát (TPP) Pyridoxál-5 -fosfát Biocytín Lipoyllyzín Koenzým B 12 Kofaktor ------------- K.pantoténová Kyselina tetrahydrolistová Tiamín Pyridoxín Biotín Kyselina lipoová Vitamín B 12 Kyselina L- askorbová