Η ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ AGRI-FOOD SUPPLY CHAIN ή AGRI-FOOD LOGISTICS
Agrifood Supply chain - Logistics Η Εφοδιαστική (Logistics) ως επιστήμη, περιλαμβάνει τη διακίνηση και διαχείριση των προϊόντων από την παραγωγή έως την κατανάλωση, μικρότερο δυνατό κόστος (ελαχιστοποίηση κόστους). με το
Agrifood Supply chain ΡΟΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ : Ο στρατηγικός σχεδιασμός, οργάνωση και έλεγχος της ροής των προϊόντων μέσω των εμπλεκόμενων επιχειρήσεων, από την αποθήκευση των α υλών μέχρι και την τελική παράδοση στον πελάτη. Το ασχολείται με την μελέτη και ανάλυση των θεμάτων σε μία επιχείρηση που εμπλέκεται στην εφοδιαστική αλυσίδα.
Προμήθειες Διακίνηση Μεταφορές Διανομή Διαχείριση Αποθεμάτων Αποθήκευση Εφοδιαστική : Πλέγμα σημαντικών λειτουργιών σε αλληλεξάρτηση. Στόχος η αποτελεσματική διεκπεραίωση του συνόλου των λειτουργιών με προσοχή στο συνολικό αποτέλεσμα (κύκλωμα Logistics) επίτευξη στόχων
ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΠΡΟΪΌΝ, ΣΤΟ ΣΩΣΤΟ ΜΕΡΟΣ, ΣΤΗ ΣΩΣΤΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΜΕ ΤΟ ΣΩΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ Οι καταναλωτές είναι ικανοποιημένοι όταν 1. Βρίσκουν αυτό που θέλουν όταν το θέλουν (διαθεσιμότητα) 2. στην ποιότητα που προσδοκούν αλλά 3. και στην τιμή που είναι σε θέση να το αποκτήσουν (εφικτή τιμή αγοράς). Αυτό προϋποθέτει σε όλη την αλυσίδα να ικανοποιείται ο επόμενος κόμβος (πελάτης), ώστε τελικά να ικανοποιείται ο τελικός πελάτης που είναι ο καταναλωτής! Έτσι πρέπει να συνεργάζονται όλοι αρμονικά στην αλυσίδα εφοδιασμού.
Η ΚΡΙΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ (LOGISTICS) Μειωμένο λειτουργικό κόστος από την καλύτερη οργάνωση των λειτουργιών της Εφοδιαστικής (καλύτερη διαχείριση πόρων) καλύτερα οικονομικά αποτελέσματα για τις επιχειρήσεις δυνατότητα μείωσης τιμών αγαθών προς όφελος του καταναλωτή. Παράδειγμα : Ορθή διαχείριση αποθεμάτων από τις επιχειρήσεις Ούτε ελλείψεις (φτωχή εξυπηρέτηση πελατών), ούτε υπεραπόθεμα (κίνδυνος φθορών, αδιακίνητα πρόϊόντα στις αποθήκες, δεσμευμένα κεφάλαια) Ταχεία διακίνηση αγαθών, ανεφοδιασμός αγορών στο σωστό χρόνο διαθεσιμότητα αγαθών στις αγορές Δυνατότητα μετακίνησης προϊόντων από παντού και έγκαιρα αύξηση στις επιλογές προϊόντων από τους καταναλωτές αναβάθμιση ποιότητας ζωής
Η ΚΡΙΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ (LOGISTICS) Διασφάλιση ποιότητας αποθήκευσης και μεταφοράς σημαντικές διαδικασίες βασικά σε είδη διατροφής και φάρμακα! Παρακολούθηση προϊόντων σε όλα τα στάδια της αλυσίδας = ιχνηλασιμότητα αποφυγή διάχυσης ελαττωματικών προϊόντων Μειωμένη επιβάρυνση του περιβάλλοντος από καλύτερη οργάνωση των μεταφορών και αποτελεσματική διαχείριση επιστρεφομένων αγαθών Πάνω από όλα, βασίζεται στη συνεργασία και τον συντονισμός στην αλυσίδα εφοδιασμού προς όφελος των καταναλωτών
Διακίνηση αγαθών από παντού προς παντού Παγκοσμιοποίηση στο τραπέζι του καταναλωτή και γενικά στις οικίες: π.χ. για τη σαλάτα του Άγγλου καταναλωτή, τα σχετικά εισαγόμενα προϊόντα (π.χ. ντομάτες, καρότα, αγγούρια κλπ) χρειάζεται να ταξιδέψουν περισσότερο από 1600 χιλιόμετρα! Αύξηση κατανάλωσης καυσίμων λόγω περισσότερων km. Αύξηση κυκλοφοριακής συμφόρησης στους δρόμους και λοιπές σημαντικές περιβαλλοντικές συνέπειες..
ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ EΙΝΑΙ ΛΟΙΠΟΝ ΔΥΝΑΤΟΝ ΝΑ ΓΕΥΟΜΑΣΤΕ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ (ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ & ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΓΑΘΩΝ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ, κτλ.) και ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ ΝΑ ΣΕΒΟΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ? Η Εφοδιαστική πλέον πρέπει να σέβεται και το περιβάλλον ανάπτυξη πρακτικών φιλικών προς το περιβάλλον (Green Logistics)
ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Θερμοκρασία - Υγρασία Οι απαιτήσεις σε ψύξη και σε κυκλοφορία αέρα στους αποθηκευτικούς χώρους και στα οχήµατα που µεταφέρουν όλους τους τύπους των φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι περισσότερο σηµαντικές σε σύγκριση µε οποιοδήποτε άλλο προϊόν σε ψύξη ή κατάψυξη, γιατί η θερµότητα δεν εισέρχεται µόνο από έξω αλλά δηµιουργείται και από το ίδιο το προϊόν. Η ύπαρξη κάποιας µορφής αερισµού είναι ζωτικής σηµασίας για την πρόληψη τόσο της συσσώρευσης διοξειδίου του άνθρακα και αιθυλενίου όσο και της εξάντλησης του οξυγόνου σε επιβλαβή επίπεδα.
Αιθυλένιο ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Το αέριο του αιθυλενίου παράγεται στους περισσότερους φυτικούς ιστούς και αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την ωρίμανση των φρούτων. Χρησιμοποιείται συχνά στο εμπόριο για τεχνητή ωρίμανση (μήλα, πεπόνια, μπανάνα, αβοκάντο, μάνγκο, κτλ.). Αυτό έχει καταστήσει δυνατή τη συγκομιδή τέτοιων φρούτων ενώ είναι ακόμη πράσινα και τη μεταφορά τους σε μακρινές αγορές, όπου ωριμάζουν υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Η φυσική παραγωγή αιθυλενίου από τα φρούτα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα διότι το αιθυλένιο καταστρέφει το πράσινο χρώμα των φυτών. Έτσι, τα λαχανικά που διατίθενται στην αγορά σε ώριμο πράσινο αλλά μη πλήρως ώριμο στάδιο καταστρέφονται όταν αποθηκεύονται μαζί με ώριμα φρούτα..
ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Κατά τη μεταφορά φορτίων μικτών προϊόντων, το αέριο του αιθυλενίου που παράγεται από μερικά φρούτα αρχίζει να επηρεάζει άλλα ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά. Μερικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο αιθυλένιο, όπως τα μαρούλια, που φαίνεται με καφέτιασμα των άκρων των φύλλων και τα αγγούρια και το σέλινο (μόνιμο κιτρίνισμα). Άλλα προϊόντα απορροφούν τις μυρωδιές των άλλων. Για παράδειγμα, η μυρωδιά των κρεμμυδιών απορροφάται από τα μήλα, τα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή.
ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Θερμοκρασία - Υγρασία Τα διάφορα φρούτα και λαχανικά αποθηκευόνται και µεταφέρονται σε ποικίλες θερµοκρασίες. Π.χ. σταφύλια διατηρούνται σε θερµοκρασίες 0-1 ο C, τα πορτοκάλια στους 4-8 ο C, τα µήλα στους 0 ο C, τα πεπόνια 8-10 ο C, κτλ. Τα ρόδια, τα µανταρίνια, τα πορτοκάλια, οι καυτερές πιπεριές, οι πατάτες, τα πράσινα φασολάκια, οι πιπεριές, τα καρπούζια, τα λεµόνια, τα πεπόνια, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια, οι πρώιµες πατάτες, οι πράσινες τοµάτες, οι ηµιώριµες τοµάτες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Θερμοκρασία Υγρασία ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Η περιεκτικότητα σε υγρασία των περισσότερων φρούτων και λαχανικών επίσης ποικίλει : υγρασία ύψους 90% είναι άριστη για τη διατήρηση φρέσκων φρούτων, ενώ υγρασία 98-100% είναι καλή για φυλλώδη λαχανικά. Για προϊόντα ευαίσθητα σε µυκητολογικές προσβολές, όπως τα κρεµµύδια, προτείνεται επίπεδο υγρασίας 65-70%. Είναι σηµαντικό να ρυθµιστεί σωστά η κίνηση του αέρα γύρω από τα προϊόντα φρούτων και λαχανικών για να επιτευχθεί η σωστή κυκλοφορία για την αποφυγή υπερβολικών θερµοκρασιών και να επικρατούν τα επιτρεπτά επίπεδα υγρασίας.
Συσκευασία ΙΔΙΑΤΕΡΟΤΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά που περιέχονται σε συσκευασίες συχνά πρέπει να αντιδρούν σε δύο διαφορετικά περιβάλλοντα : το ένα στο εσωτερικό της συσκευασίας και το άλλο στο εξωτερικό της. Ο έλεγχος στο περιβάλλον εξωτερικά της συσκευασίας δεν συνεπάγεται απαραίτητα τον έλεγχο στο εσωτερικό. Συχνά οι συσκευασίες της παραγωγής στοιβάζονται ασφυκτικά µέσα σε ένα φορτηγό µεταφοράς µε µικρή ή καθόλου δυνατότητα ανταλλαγής αέρα µεταξύ του περιβάλλοντος στο εσωτερικό της συσκευασίας και του ψυχρού αέρα µέσα στο φορτηγό.
ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ Ειδικά containers ψύχονται με δικό τους σύστημα, παρέχοντας κλίμακα θερμοκρασίας από - 25 ο C μέχρι περισσότερο από + 15 ο C ενώ επίσης, με ειδικές ρυθμίσεις του αέρα εντός αυτών, μπορεί να επιτευχθεί και διακοπή ( λήθαργος ) στη διαδικασίας ωρίμανσης των προϊόντων.
TA KANAΛΙΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ
KANΑΛΙΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ = ΦΥΣΙΚΑ+ΕΜΠΟΡΙΚΑ Απαιτείται συνεργασία των αντίστοιχων διευθύνσεων που ασχολούνται με το εμπορικό κανάλι (Εμπορική Διεύθυνση ή Διεύθυνση Πωλήσεων) και το φυσικό κανάλι (Διεύθυνση Εφοδιαστικής-Logistics) με σκοπό τον προσδιορισμό των σημείων πώλησης και τον εφικτό, από πλευράς κόστους και οργάνωσης, ανεφοδιασμό τους, μέσω κατάλληλης διαχείρισης αποθεμάτων, αποθήκευσης, μεταφοράς και διανομής. PHYSICAL DISTRIBUTION CHANNEL (ΦΥΣΙΚΟ ΚΑΝΑΛΙ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗΣ KANAΛΙ LOGISTICS) Περιγράφει τη μέθοδο και τα μέσα με το οποίο το προϊόν φυσικά μεταφέρεται από το σημείο παραγωγής στο σημείο τελικής κατανάλωσης του. Δηλαδή ουσιαστικά περιλαμβάνει τα αποθηκευτικά κέντρα από τα οποία θα γίνει η διέλευση του προϊόντος, τα μέσα τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για την μεταφορά (διανομή) και γενικότερα τις πρακτικές που διασφαλίζουν την ομαλή ροή των προϊόντων ΤRADING DISTRIBUTION CHANNEL (EMΠOΡΙΚΟ ΚΑΝΑΛΙ ΔΙΑΚΙΝΗΣΗΣ-θέματα πωλήσεων): Περιλαμβάνει την «μη φυσική» πλευρά της μεταφοράς των προϊόντων, δηλαδή τις τιμές αγοράς και πώλησης του προϊόντος, τις διαπραγματεύσεις, την ιδιοκτησία των προϊόντων, το που θα βρεθεί το προϊόν στην αγορά, κτλ. Δρ. Γ.Μαλινδρέτος
Η ένταση διανομής αναφέρεται στον αριθμό ενδιάμεσων, που χρησιμοποιούνται σ ένα κανάλι διανομής και κυρίως στον αριθμό των λιανεμπόρων. Υπάρχουν τρεις βασικές επιλογές έντασης καναλιών διανομής, ανάλογες με την απαιτούμενη γεωγραφική κάλυψη της αγοράς και την απαιτούμενη έκθεση του προϊόντος στους καταναλωτές: Εντατική διανομή (intensive distribution) Επιλεκτική διανομή (selective distribution) Αποκλειστική διανομή (exclusive distribution)
Εντατική (ευρεία) διανομή Στόχος της εντατικής διανομής είναι η διανομή των προϊόντων από όσο το δυνατόν περισσότερα σημεία πώλησης. Η στρατηγική αυτή ακολουθείται κυρίως σε περιπτώσεις προϊόντων σχετικά χαμηλής τιμής, τα οποία αγοράζονται συχνά από πολλούς καταναλωτές. Στόχος φυσικά είναι η μέγιστη δυνατή έκθεση του προϊόντος στους καταναλωτές, κάτι που μεγιστοποιεί τις πιθανότητες πώλησής του. Συνήθως, η εικόνα του καταστήματος από όπου ο καταναλωτής αγοράζει προϊόντα που διανέμονται εντατικά δεν είναι καθοριστικής σημασίας. Προϋποθέτει δυναμικότητα παραγωγής και υψηλού επιπέδου Logistics (και υψηλό κόστος)
Επιλεκτική διανομή Ο αριθμός των λιανεμπόρων κυρίως που πωλούν το προϊόν είναι περιορισμένος και εντοπίζεται σε καθορισμένες γεωγραφικές περιοχές. Οι λιανέμποροι επιλέγονται με το κριτήριο σύμφωνα με το οποίο το προϊόν να εκτίθεται μόνο στα περισσότερα υποσχόμενα και κερδοφόρα καταστήματα. Για την επιχείρηση που διανέμει τα προϊόντα της επιλεκτικά, υπάρχει μεγαλύτερος έλεγχος σε όλα τα θέματα της διανομής (έλεγχος προϊόντος, καταστημάτων πώλησης, όρων πώλησης, εξυπηρέτησης κ.λπ.). Για την επιχείρηση τα αντίστοιχα έξοδα πώλησης μειώνονται, για τους λιανέμπορους η εκλεκτική διανομή είναι ελκυστική διότι τους εξασφαλίζει πωλήσεις, ιδιαίτερα όταν το προϊόν είναι επιτυχημένο.
Αποκλειστική διανομή Είναι η ένταση διανομής κατάλληλη για προϊόντα υψηλής τιμής, προϊόντα πολυτελείας ή ειδικά προϊόντα. Ο αριθμός των λιανεμπόρων που επιλέγεται είναι πολύ περιορισμένος, συνήθως ένας λιανέμπορος μόνον ανά γεωγραφική περιοχή. Το βασικό αποτέλεσμα της αποκλειστικής διανομής είναι η ενδυνάμωση της σχέσης πωλητή-μεταπωλητή και, κατά συνέπεια, η αύξηση της προσήλωσης στη μάρκα του προϊόντος. Η αποκλειστική διανομή σε πολλές περιπτώσεις δίδεται στον ενδιάμεσο ως ένα ισχυρό κίνητρο, που θα τον κάνει να ενδιαφερθεί για το προϊόν ιδιαίτερα. Για τον ενδιάμεσο κάτι τέτοιο συνεπάγεται μεγαλύτερα περιθώρια κέρδους. Παράλληλα, είναι συνηθισμένο να ζητείται από τον ενδιάμεσο, στο πλαίσιο της συμφωνίας συνεργασίας, να μην διανέμει ανταγωνιστικές γραμμές προϊόντων. Για την επιχείρηση, τα οφέλη της αποκλειστικής διανομής περιλαμβάνουν μεγαλύτερη προσπάθεια πωλήσεων, μεγαλύτερο έλεγχο τιμών και πρακτικών πωλήσεων, καθώς και επίτευξη ανώτερης εικόνας για τη μάρκα.
Οι ενδιάμεσοι και ο ρόλος τους Κάποια μορφή ενός ή περισσοτέρων ενδιάμεσων (intermediaries) υπάρχει σε κάθε κανάλι ή σύστημα διανομής ανάμεσα στον παραγωγό και στον τελικό καταναλωτή, με εξαίρεση φυσικά το σύστημα διανομής άμεσων πωλήσεων (direct selling). Στην πραγματικότητα, είναι ακριβώς αυτή η ύπαρξη των ενδιάμεσων που δημιουργεί τα κανάλια διανομής. Οι ενδιάμεσοι σ ένα κανάλι ΜΚΤ εκτελούν αρκετές σημαντικές λειτουργίες και η συνεισφορά τους είναι απαραίτητη για αρκετούς λόγους Πιο συγκεκριμένα, οι ενδιάμεσοι: Βελτιώνουν την αποδοτικότητα της διαδικασίας συναλλαγής. Προσαρμόζουν τη διαφορά στην ποικιλία των ειδών μέσω της διαδικασίας ταξινόμησης. Διευκολύνουν τη διαδικασία αναζήτησης πελατών.
BYERS FORWARDERS/ LOGISTICS SERVICES SELLERS/SUPPLIERS Συνεταιρισμοί Λιανέμποπρος e-auction / /trade tool Έμποροι/ Μεταποιητές Χονδρέμπορος Αγρότες
Το δημοπρατήριο Flora Holland προσφέρει στους πελάτες την μεγαλύτερη και πληρέστερη ποικιλία λουλουδιών και φυτών (20,000 διαφορετικά είδη κάθε μέρα) που παράγονται παγκοσμίως. Καθημερινά, σχεδόν 8,000 παραγωγοί από όλο τον κόσμο διαπραγματεύονται τα άνθη και τα φυτά στις διάφορες αγορές. Στόχος του συνεταιρισμού είναι η επίτευξη της πλεονεκτικότερης θέσης αγοράς στα μέλη παραγωγούς, με το χαμηλότερο δυνατό κόστος. http://www.youtube.com/watch?v=gq0wsxokll4 Στη χώρα του Βελγίου λειτουργούν 9 λαχαναγορές που έχουν δημοπρατήρια οπωροκηπευτικών προϊόντων. To δημοπρατήριο βρίσκεται στη λαχαναγορά του Mechelse veilingen, και διαθέτει κυρίως φρούτα και λαχανικά. Ιδρύθηκε το 1950 και αποδείχθηκε ότι ήταν η λύση στη δυσχερή θέση των αγροτών στην αγορά εκείνης της εποχής. Το δημοπρατήριο Mechlin είναι το μεγαλύτερο συνεταιριστικό δημοπρατήριο, ενώ η αγορά τροφοδοτεί την αγορά των Βρυξελών και άλλων πόλεων του Βελγίου ενώ μέσω αυτής εξάγονται και προϊόντα σε Γερμανία, Γαλλία και Ολλανδία. Η αγορά συγκροτείται από συνεταιριστική οργάνωση δύο χιλιάδων μελών και στεγάζεται σε ένα χώρο πεντακοσίων στρεμμάτων
NEA KANAΛΙΑ ΔΙΑΝΟΜΗΣ
ΣΥΝΕΡΓΕΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΕΦΟΔΙΑΣΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ
Εξωτερικό περιβάλλον : Get bigger or get out ΣΥΝ ΚΟΙΝΟΠΡΑΞΙΕΣ ΣΥΜΜΑΧΙΕΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ Συγκρότηση πλέγματος συνεργασιών με άλλες επιχειρήσεις. Στόχευση αποκόμισης αμοιβαίων συνεργικών αποτελεσμάτων. (win-win πρωτοβουλίες)
Είδος συνέργειας Μεταξύ των μικρομεσαίων αγροτών Μεταξύ αγροτικών επιχειρήσεων, συνεταιρισμών με δημόσιους ή ιδιωτικούς φορείς χρηματοδότησης (π.χ τράπεζες) Μεταξύ αγροτικών επιχειρήσεων, συνεταιρισμών και μεταποιητικών επιχειρήσεων (βιομηχανία τροφίμων) Μεταξύ αγροτικών επιχειρήσεων, συνεταιρισμών με εκπαιδευτικούς φορείς Μεταξύ όλων των εμπλεκόμενων μερών στην αγροδιατροφική εφοδιαστική αλυσίδα Μεταξύ αγροτικών, τουριστικών μονάδων και πολιτιστικών φορέων Αποτέλεσμα / Στόχος Δημιουργία Συνεταιρισμού Συμπράξεις διαφορετικών κλάδων (π.χ. κρασιού, ελαιολάδου) Χρηματοδότηση Τεχνογνωσία Συμβολαιακή γεωργία Πληροφόρηση - τεχνογνωσία στις αγροτικές επιχειρήσεις ή συνεταιρισμούς Διείσδυση στα κανάλια διανομής Πληροφόρηση και τεχνογνωσία Συνεχής κατάρτιση Αγροτικά clusters Τοπική ανάπτυξη Κοινή προώθηση Αλληλοσυμπλήρωση δεξιοτήτων/γνώσεων
Ο φαύλος κύκλος αδυναμίας ανάπτυξης των μικρών αγροτών
ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ ΚΑΙ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ LOGISTICS & MARKETING Συνεργασία παραγωγών μεταξύ τους και με άλλους κλάδους... και Καθετοποίηση αλυσίδας Στον τομέα των προμηθειών και γενικότερα στην παραγωγή π.χ. λιπάσματα εξοικονομήσεις σε αγορές μείωση κόστους παραγωγής Στον τομέα της συσκευασίας, αποθήκευσης και διανομής στα σημεία πώλησης - είτε με δημιουργία εγκαταστάσεων και ιδίων κοινών μέσων μεταφοράς, είτε με συνεργασία με εταιρίες παροχής υπηρεσιών Logistics - έλεγχος κόστους αποθήκευσης και διανομής, τα οποία θα είναι χαμηλότερα εξαιτίας οικονομιών κλίμακας ( μοίρασμα του κόστους ) Καθετοποίηση αλυσίδας Χρήση δικτύου πωλητών για την εύρεση καναλιών διανομής για την προώθηση των προϊόντων, ακόμα και με ιδιόκτητα καταστήματα Συνεργασία στο πλαίσιο του αγροτουρισμού με ενώσεις ξενοδόχων
Η περίπτωση της ΘΕΣγάλα ιδρύθηκε στα τέλη του 2010 από μια ομάδα αγελαδοτρόφων γαλακτοπαραγωγών της Θεσσαλίας και της Πιερίας με κεντρικό τους σύνθημα «Συνεταιριζόμαστε διαφορετικά» και ο οποίος έχει εξελιχθεί στον πρώτο πρότυπο παραγωγικό συνεταιρισμό αγελαδινού γάλακτος της χώρας μας. Ο Συνεταιρισμός σήμερα (2015) απαρτίζεται από 102 αγελαδοτρόφους παραγωγούς - μέλη, διαθέτει 57 μονάδες παραγωγής αγελαδινού γάλακτος, ενώ η συνολική παραγωγή γάλακτος ανέρχεται στους 130 τόνους ημερησίως, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 10% της εγχώριας παραγωγής. Η δημιουργία του και η ανάπτυξη συνεργειών σε όλο το φάσμα του πρωτογενούς και όχι μόνο τομέα αποσκοπεί: μέσω της ανάπτυξης ενός εκτεταμένου δικτύου συνεργειών με τοπικούς αγρότες για την παραγωγή και προμήθεια μαζικών ποσοτήτων πρώτων υλών στο πλαίσιο της «Συμβολαιακής Γεωργίας», επιτυγχάνοντας ένα διττό στόχο: τη μείωση του κόστους παραγωγής για τα μέλη του Συνεταιρισμού, παράλληλα με την εξασφάλιση ενός σταθερού εισοδήματος για τους γεωργούς
Η περίπτωση της ΘΕΣγάλα ΤΟ ΓΆΛΑ φτάνει άμεσα στα σημεία πώλησης & στις δεξαμενές των αυτόματων μηχανών εμφιάλωσης γάλακτος. 29 καταστήματα σε ΛΑΡΙΣΑ & ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
TMHMATOΠΟΙΗΣΗ ΑΓΟΡΑΣ
TMHMATOΠΟΙΗΣΗ ΑΓΟΡΑΣ
ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ MARKETING MIX 1. Προϊόντα/υπηρεσίες που να ανταποκρίνονται στις προσδοκίες 2. Σημεία πώλησης, τρόπος παράδοσης-χρόνος ανταπόκρισης, προώθηση, τιμές 3. Στοχευμένη αγορά ανταγωνιστές ουσιαστικά οι αντίστοιχες επιχειρήσεις
EΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ σε ΛΙΓΑ TARGET GROUPS? ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΕΙΚΟΝΑΣ ΛΟΓΩ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗΣ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ- ΠΡΟΣΟΧΗΣ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΤΜΗΜΑΤΑ (ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ) value στα μάτια των πελατών ΑΥΞΗΣΗ ΖΗΤΗΣΗΣ ΓΕΝΙΚΑ ΣΥΓΚΡΙΣΗ.. ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΚΟΣΤΟΣ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ (συμπερ. ΚΟΣΤΟΥΣ ΧΑΜΕΝΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΥΠΟΛΟΙΠΑ TARGET GROUPS) επιρροή τιμής 2 1 ΣΕ ΑΠΌ ΤΑ 1 2 Value for money Σημαντικός παράγοντας είναι και ο πληθυσμός κάθε τμήματος στόχου
Aριθμός και είδος υποκαταστάτων Image
KΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
ΚΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ (product life cycle) Η εμπορική ζωή των προϊόντων/υπηρεσιών 1 2 3 4 πωλήσεις 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ: Αργή αύξηση πωλήσεων, σημαντικά έξοδα, πολύ χαμηλά κέρδη 2. ΑΝΑΠΤΥΞΗ: Γοργή αύξηση πωλήσεων, ουσιαστική αύξηση κερδών 3. ΩΡΙΜΟΤΗΤΑ : Επιβράδυνση αύξησης πωλήσεων, σταθεροποίηση ή μικρή μείωση κερδών λόγω και αύξησης ανταγωνισμού 4. ΥΠΟΧΩΡΗΣΗ: Πτώση πωλήσεων, μείωση κερδών
ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ MARKETING KAI ΚΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ ΣΤΑΔΙΟ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ : Αυξημένα έξοδα για ενημέρωση και παρακίνηση (διαφήμιση περισσότερο επικεντρωμένη στην ενημέρωση). ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ : ο προσεκτικός σχεδιασμός μετά την ιδέα για test μέσω σε μικρό δείγμα διαφορετικών καταναλωτών ίσως είναι αναγκαίο πριν την εισαγωγή του προϊόντος στην αγορά ΣΤΑΔΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ : Δαπάνες προώθησης για βελτίωση της εικόνας, βελτίωση-προσθήκη χαρακτηριστικών (π.χ. βελτίωση της ποιότητας, συσκευασίας), νέες αγορές-στόχοι, διαφήμιση με επικέντρωση στα συγκριτικά πλεονεκτήματα, πιθανή μείωση τιμών, παροχή προσφορών για αύξηση του πελατολογίου
ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ MARKETING KAI ΚΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ ΣΤΑΔΙΟ ΩΡΙΜΟΤΗΤΑΣ: 1. Τροποποίηση της αγοράς μεταστροφή των μη χρηστών, είσοδο σε νέα τμήματα της αγοράς, απόκτηση των πελατών του ανταγωνιστή, αύξηση της χρήσης από τους υφιστάμενους 2. Τροποποίηση του προϊόντος αύξηση γκάμας προϊόντων 3. Γενικά τροποποίηση των άλλων τριών από τα 4P (τιμές, διαφήμιση, τόπος παρουσίας προϊόντος στις αγορές)
ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ MARKETING KAI ΚΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ ΣΤΑΔΙΟ ΥΠΟΧΩΡΗΣΗΣ Συνήθεις τακτικές Μείωση διαφήμισης, τιμών, αύξηση προσφορών
Η ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΤΟΥ ΚΥΚΛΟΥ ΖΩΗΣ (και βασικά του ρυθμού αύξησης των πωλήσεων) είναι σημαντική διότι 1. Επηρεάζει την πολιτική τιμολόγησης ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΥΚΛΟΥ ΖΩΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 2. Σκοπός είναι η επιμήκυνση στις φάσεις ανάπτυξης και ωριμότητας (ώστε να συνεχίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα να υπάρχει ζήτηση) πολύ σημαντικός ο ρόλος της διαφήμισης ενίσχυση της εικόνας 3. Πρέπει να προετοιμαστεί η εισαγωγή ενός νέου προϊόντος ή μίας νέας υπηρεσίας ή νέου περιβάλλοντος αγοράς (π.χ. μορφή καταστήματος). Προσοχή όμως στο πότε ώστε να μην υπάρξει ο λεγόμενος κανιβαλισμός, δηλαδή το νέο να εξαφανίσει, όσον αφορά τις πωλ σηεις, το παλαιότερο τελείως. Η διαφοροποίηση πρέπει να είναι αποτελεσματική κόστους (cost effective) ώστε να οδηγεί σε value for money προϊόντα/υπηρεσίες π.χ. να βελτιώνει τα χαρακτηριστικά ή την εικόνα του προϊόντος/υπηρεσίας χωρίς μεγάλη αύξηση στου κόστους επιβάρυνση τιμής προϊόντος
ΛΟΓΟΙ ΑΠΟΤΥΧΙΑΣ ΝΕΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Δεν έχει γίνει έρευνα αγοράς Υπερεκτίμηση δυναμικότητας αγοράς (δυνητικών πελατών, μεριδίου αγοράς) Κακός σχεδιασμός προϊόντος και customer service Απρόσμενα σθεναρός ανταγωνισμός Ανεπαρκής έρευνα αγοράς Ανεπαρκής προώθηση (διαφήμιση, merchandising, κτλ..) Κόστος ανάπτυξης υψηλότερο από το αναμενόμενο Στη Δυτική Ευρώπη, οι καταναλωτές έχουν να επιλέξουν ανάμεσα σε περισσότερα από 230.000 συσκευασμένα προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των νέων κυκλοφοριών. Κάθε χρόνο, λανσάρονται περισσότερα από 15.000 νέα προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του κλάδου, ο δείκτης αποτυχίας των νέων προϊόντων είναι περίπου 90%, γεγονός που σημαίνει ότι ο κίνδυνος είναι μεγάλος.