FRESH dozrel aj napriek ešte len školskému veku

Transcript

1

2 Obsah: 2 4 Sumarizujeme 6 rokov FRESHu FRESH dozrel aj napriek ešte len školskému veku Vydala: Agentúra PENELOPA, s.r.o., Omská 22, Košice, penelopa@penelopa.sk, tel.: Naše zdravšie výrobky Vylepšili sme: džemy a sladené limonády Zdravie Zázračné účinky i nevyhnutnosť pre život Kto je v sieti? Malá predajňa nie je pre nás nevýhoda Odkiaľ prišli na náš stôl? Pochúťka, ktorej sa nedá odolať Leto bez grilovačky? Naučme sa grilovať zdravšie Pitný režim Zdravie je až na prvom mieste! Relax zóna Súťaž o knihy 14 FRESH dozrel aj napriek ešte len školskému veku Najčerstvejšia potravinárska sieť na Slovensku oslavuje v júli 6 rokov svojej existencie. Približne 800 členná sieť predajní FRESH si za niekoľko rokov svojej existencie vytvorila imidž postavený na kvalitných privátnych značkách, ktorých je dnes už 326 na trhu, na širokej ponuke a bioproduktoch, ale predovšetkým na zámere ponúkať zdravšie potraviny, ako je bežne dostupné. Náročnejšie výzvy ale i dlhodobá ochota manažmentu intenzívne vnímať potreby zákazníka, za ktorým prichádzajú čo najbližšie, nesie svoje ovocie. Riaditeľ siete potravín FRESH Ing. Miroslav Urban, ktorý je od vzniku spoločnosti v jej vedení uznal, že napriek tomu, že 6 rokov zbehlo rýchlo, stále si pamätá na náročné začiatky. Na trhu s potravinami sa objavil nový slovenský hráč, ktorý v podstate vymazal značku Bala. Pomohlo nám to, že sme ani na moment nezapochybovali o význame a perspektíve projektu siete. Verili sme, že zákazníci pochopia, že každý náš krok je ústretový smerom k nim a že sa nám to úsilie vráti v ich dôvere a vernosti. Ani po skutočne prudkom nástupe sa sieť FRESH nepokúša oddychovať. V pláne má okrem neustáleho skvalitňovania služieb a výberu produktov do ponuky aj nový systém klasifikácie privátnych značiek, ktorý má priniesť zákazníkovi zjednodušenie v orientácii medzi produktmi. Doteraz zákazníci mohli na pultoch predajní FRESH vidieť produkty s privátnou značkou FRESH a FRESH Exclusive. Sú to výrobky, ktoré sú špefické svojou cenou, zložením, vylepšenou receptúrou, BIO kvalitou a podobne. Skutočne široké spektrum výrobkov privátnej značky FRESH sa po novom ale rozdelí do 4 kategórií Fresh Basic, Fresh Exclusive, Fresh BIO a Fresh Healthy Living. Viac nám o tom povedal Miroslav Labaš ml., vedúci projektu Redizajn obalu FRESH. Každá línia má vlastnú ideu a cieľovú skupinu zákazníkov. Navyše vieme graficky veľmi jasne odlíšiť jednotlivé produktové línie, čím zákazníkovi už na prvý pohľad umožníme identifikovať, do ktorého radu výrobok patrí. Ide o 4 produktové rady z ktorých má každý vlastnú ideu a ľahko odlíšiteľný obal alebo etiketu. FRESH BASIC - pre výrobky z línie Fresh Basic je charakteristické to, že sú orientované na čo najnižšiu pultovú cenu pri zachovaní rovnakej kvality ako výrobky klasických značiek. Už zo samotného slovného spojenia Fresh Basic vyplýva, že ide o základný (pozn. basic znamená v angličtine základný) rad privátnych výrobkov, ktorých bude v ponuke aj najväčší počet. Charakteristický pre túto líniu výrobkov je ich žltý obal, ktorý upúta pozornosť už z diaľky. Pri koncipovaní grafiky obalu bol kladený dôraz na to, aby bol obal čo najnápadneší, informácie na ňom čo najčitateľnejšie a aby vyjadroval myšlienku základu a jednoduchosti. FRESH EXCLUSIVE - tento produktový rad je orientovaný na výrobky vyššieho štandardu, tzv. prémiový segment. Fresh Exclusive vyniká najmä svojou kvalitou a je určený pre zákaznikov, ktorí sú ochotní priplatiť si za kvalitné potraviny. Charakteristickou vlastnosťou je pre tieto výrobky napr. zvýšený podiel mäsa v paštétach, zvýšený obsah ovocia v ovocných kompótoch alebo použité kvalitnejšie suroviny vo výrobe. FRESH BIO - Ide o rad výrobkov, ktoré pre našu sieť vyrábajú certifikovaní výrobcovia BIO produktov a produktov ekologického poľnohospodárstva. Zákazník si tak môže byť istý, že kupuje certifikovaný výrobok v BIO kvalite za nižšiu cenu v porovnaní s klasickými značkami BIO produktov. FRESH HEALTHY LIVING - táto línia výrobkov je slovenský, prípadne možno až svetový unikát. Označením Fresh Healthy Living (voľne preložené ako Fresh Zdravý životný štýl) sa budú môcť pýšiť iba výrobky, ktoré splnia nami stanovené prísne štandardy prospešnosti pre zdravie. V praxi to znamená, že sa nemôže stať, aby si zákazník zakúpil výrobok z rady Fresh Healthy Living, ktorý obsahuje nepotrebné rizikové éčka, ktoré sú pridávané len za účelom zníženia ceny, neúmerného predlžovania záručnej doby alebo kvôli dosiahnutiu výraznejšej farby a chuti produktu. Pre nás to znamená tvrdé vyjednávanie a lobovanie u výrobcov, aby zmenili svoje zaužívané receptúry a postupy, ktoré často znižujú výrobné náklady produktov na úkor ich zdravotnej nezávadnosti. Napríklad chceme, aby v našich výrobkoch bolo používané viac celozrnej múky (pekárenske výrobky), menšie množstvo rizikových éčok, v mliečnych výrobkoch viac probiotických kultúr a aby do výrobkov z línie Fresh Healthy Living bol pridávaný cukor iba v nevyhnutnej miere. Rozhodli sme sa vydať cestou, ktorá kladie zdravie našich zákazníkov na prvé miesto. Neznamená to však, že tieto výrobky budú cenovo nedostupné, alebo predražené. Snažíme sa o to, aby nebol žiaden alebo minimálny rozdiel medzi líniami Fresh Basic a Fresh Healthy Living. Nechceme, aby cena ľudí odrádzala od toho, že si vyberú zdravšie potraviny. Pevne veríme, že ak bude značka Fresh Healthy Living úspešná a ľudia pochopia jej význam, vzrastie po zdravých potravinách dopyt, čo opäť pozitívne ovplyvní aj cenu výrobkov pre zákaznika. Do produktového radu Fresh Healthy Living vkladáme veľa nádaje a sme odhodlaní byť iniciátormi osvety a zmeny v zdravom stravovaní minimálne u našich zákazníkov. Ako jeden z najväčších predajcov potravín na Slovensku cítime zodpovednosť za to, aké potraviny ponúkame našim zákazníkom a veríme, že máme na to, aby sme boj za zdravšie potraviny dotiahli do víťazného konca :) 3 Sumarizujeme 6 rokov FRESHu

3 Naše zdravšie výrobky... Vylepšili sme: džemy a sladené vody Fresh džem výber Džem, lekvár, marmeláda nemýľme si ovocné zaváraniny na pultoch predajní, ani doma v komore. Jednotlivé ovocné výrobky sa od seba líšia druhom ovocia, z ktorého sú vyrábané. Nie je však ani džem ako džem a lekvár ako lekvár. Prečo? Fresh Lemon Patrí do kategórie sladených vôd, ktoré sa všeobecne nepovažujú za najzdravšie tekutiny. Správny pitný režim by mal zahŕňať nesladenú pitnú vodu, prípadne nesladený čaj, minerálku alebo v menšom množstve kvalitné ovocné šťavy. Ak však raz za čas napriek tomu neodoláme, nemusíme sa báť, zdravému organizmu to neuškodí. 4 Ako ich spoľahlivo rozpoznať? Základným kritériom džemov je kusovitosť - pripravujú sa z kúskov ovocia alebo z ovocia celého, kúsky v hotovom džeme musia byť viditeľné. Cukor sa pridáva ešte pred varením. Kvalitný džem má rôsolovitú konzistenciu. Prísnejšie pravidlá má však lekvár. Vyrába sa odparovaním vody z ovocia až kým nezhustne. Najkvalitnejší lekvár je vyrábaný zo sliviek, Nie je cukor ako cukor Ak je dôvodom, prečo siahneme po sladených vodách energia, ktorú naše telo potrebuje, vyberme si radšej vodu s obsahom klasického cukru. Ak sa totiž rozhodneme pre druh vody s umelými sladidlami, nielenže organizmu nedodáme potrebnú energiu, ale budeme navyše konzumovať kontroverznú kombináciu umelých sladidiel (aspartam, acesulfam K, cyklamát sodný). Fresh Lemon však nestavil ani na klasický cukor a už vôbec nie na umelé sladidlá. Na rozdiel od ostatných vôd bežne dostupných v predajniach, na etikete Fresh Lemon nájdeme pojem sukralóza. Čo je tá sukralóza? Patrí medzi novšie, nízkoenergetické umelé sladidlá s vysokou tepelnou prípadne hrušiek alebo jabĺk. Bohužiaľ, dnes je už dovolené vyrábať ho s pridaním cukru, v minulosti to však zákon nedovoľoval. Nie je džem ako džem. Všimnite si... Podiel ovocia a cukru. Podiel ovocia v džemoch s označením extra alebo výberový musí byť minimálne 45 g na 100 g výrobku. Fresh sa však nedrží len minimálnej, zákonom stanovenej hranice, ale na trh dodáva džem s extra obsahom ovocia. Vo výrobku Fresh džem výber je deklarovaný obsah ovocia 65 g na 100 g výrobku. Celkový obsah cukrov je 39 g na 100 g výrobku, obsah ovocných cukrov je 5 g z uvedeného obsahu cukrov. Zvyšok, v tomto prípade 34 g, tvorí klasický cukor. stabilitou. Testovanie sukralózy prebiehalo 20 rokov a výsledky preukázali jej zdravotnú nezávadnosť. Je vyrábaná z cukru syntetickým spôsobom, jej nekalorickosť je daná pomerom jej vysokej sladivosti a používaného množstva. Má príjemnú chuť, nepoškodzuje zuby a je vhodná aj pre diabetikov. (hav.) Jedlé rastlinné oleje v histórii i v súčasnej kuchyni Zázračné účinky i nevyhnutnosť pre život Sú s nami od nepamäti. Máme ich radi, lebo sú lahodné, nemôžeme bez nich žiť, teda minimálne aspoň variť a pripravovať mnohé studené pokrmy, ale na strane druhej ich aj právom nenávidíme a preklíname. Reč je o jedlých rastlinných olejoch, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, na jednej strane sú zdravé a na strane druhej sa nejakým spôsobom spolupodpisujú pod mnohé civilizačné ochorenia, najmä obezitu, choroby srdca a ciev, ba i niektoré druhy rakoviny. Oleje sú totiž dosť podozrievané z toho, že by sa pri nadmernej konzumácii mohli - v sy nergii s mnohými inými faktormi - spolupodieľať na zvýšenom riziku rakoviny u žien po menopauze (rakovina prsníka), ako aj u mužov (rakovina prostaty). Ale tak ako vo všetkom platí staré a osvedčené všetko s mierou, platí to aj pre používanie rastlinných tukov a olejov. V európskych kultúrach sa ich uprednostňovanie pred živočíšnymi považuje za znak zdravej výživy, ale nemusí to vždy tak byť. Nie je totiž rastlinný olej ako rastlinný olej. Najprv si ale vysvetlíme dve dôležité veci: Zjednodušene povedané: tuky sú pre život nevyhnutné, lebo ich spaľovaním získava náš organizmus energiu pre život a prácu. Ak by sme túto myšlienku mali vyjadriť podrobnejšie, tak treba zdôrazniť, zniť, že tuky v ľudskej výžive sú najvýdatnejším zdrojom a zásobárňou energie e v potrave, tvoria stavebnú zložku buniek, chránia náš organizmus pred únikmi tepla a umožňujú vstrebávanie niektorých vitamínov (A, D, E, K). Tuky sú dvojakého pôvodu rastlinné a živočíšne a podľa mastných kyselín sa rozdeľujú na tuky s obsahom nasýtených mastných kyselín (to sú predovšetkým živočíšne tuky a z rastlinných olejov palmový a kokosový) a tuky s obsahom nenasýtených mastných kyselín (napríklad olivový a repkový olej, ale aj rybí tuk). Významným zdrojom nasýtených mastných kyselín je mlieko a maslo, ale i vaječný žĺtok, bravčová masť, hovädzí loj, palmový olej a kokosový olej. Všeobecne sa už dlhé desaťročia usudzuje, že predovšetkým nadmiera jedál s nasýtenými mastnými kyselinami sa výrazne podieľa na mnohých civilizačných ochoreniach a skracuje ľudský život. Ale mnohé nové vedecké 5 Zdravie

4 Zdravie výskumy to tak jednoznačne nevidia a nerobia prakticky väčší rozdiel medzi vplyvom nasýtených a nenasýtených mastných kyselín na ľudské zdravie i keď z ich záverov nepriamo vyplýva, že najprospešnejšie pre ľudský organizmus sú pravdepodobne tieto zdroje tukov: väčšina rastlinných olejov, rybí tuk a orechy. Podľa niektorých odborníkov sa za zdraviu prospešný zdroj tukov považujú napríklad aj ľanové semienka. Varenie, pečenie i šaláty 6 V ďalšom texte sa už budeme venovať len rastlinným olejom, ktoré sú súčasťou našej civilizácie už od prastarých čias, čítame o nich i vo Svätom písme, sú opradené mnohými príbehmi a legendami a neraz sa im pripisujú aj magické a liečivé účinky. V súčasnosti kupujeme jedlé rastlinné, predovšetkým pre ich použitie v teplej (varenie, pečenie) i studenej kuchyni (príprava chutných šalátov, zálievok a pod.) Vo svete sa používajú oleje vyrobené z mnohých rastlín, slovenská legislatíva (Potravinový kódex SR ako súbor predpisov vzťahujú- cich sa na výrobu a na dovoz potravinových článkov, na manipuláciu s nimi a ich umiestňovanie na trh) menovite uvádza najmä tieto druhy jedlých rastlinných olejov: kokosový, palmový, palmojadrový, repkový a repkový nízkoerukový, slnečnicový a slnečnicový s vyšším podielom kyseliny olejovej, sójový a olivový olej, ostatné jednodruhové rastlinné tuky a oleje, ako aj zmesi dvoch alebo viacerých rastlinných tukov a olejov. Legislatíva hovorí aj o tom, že základnou surovinou na výrobu rastlinných tukov a rastlinných olejov sú semená, plody alebo jadrá plodov olejnatých rastlín a že podľa použitých technologických postupov výroby sa oleje členia na panenské a rafinované. Je potrebné ešte pripomenúť, že v minulosti sa i u nás používali rastlinné oleje vyrobené aj z ďalších rastlín, napríklad makový olej zo semien Maku siateho (Papaver somniferum), ktorý je dobre stráviteľný, obsahuje veľké množstvo vitamínu E a nemá žiadne omamné účinky. Na Slovensku sa kedysi produkoval ľanový olej a hoci bol jedlý, veľmi výživný a zdravý olej, prestal sa vyrábať kvôli výraznej chuti a dosť nepríjemnému pachu. Uplatnenie našiel skôr v náterových látkach (olejové farby), až kým ho z trhu nadobro nevytlačili dnes používané syntetické farby a riedidlá. Napriek tomu sa ľanový olej aj dnes predáva (zväčša len v malých fľaštičkách) ako zdravý potravinový doplnok lisovaný z ľanových semien za studena, ktorý pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, najmä však kyseliny α-linolenovej dobre poslúži predovšetkým pri prevencii srdcových chorôb, ale i mnohých ďalších neduhov. Nesmie sa však dlho skladovať, pretože môže ľahko oxidovať a rýchlo žltne, pričom získava ten typický nepríjemný zápach, najmä ak nie je uchovávaný v chlade a tme, napríklad v chladničke. Ale pozor, zožltnutý ľanový olej je veľmi nebezpečný - prispieva k tvorbe voľných radikálov a je karcinogénny! Panenskosť je drahá Mnoho ľudí dnes uprednostňuje panenské, resp. extra panenské oleje, keďže vďaka jemnejším a šetrnejším technologickým postupom sa považujú nielen za zdravšie, ale aj za chutnejšie a výživnejšie, keďže pri šetrnom zaobchádzaní so nou sa právom predpokladá väčšie surovi- zachovanie výživových látok (najmä vitamínov) obsiahnutých v semenách a plodoch rastlín. Odborná definícia hovorí, že panenské oleje sú jednodruhové oleje získané mechanickými cký alebo fyzikál- nymi technologickými cký postupmi zo semien, plodov alebo jadier plodov olejnatých rastlín bez špeciálnych rafinačných postupov, čo okrem iného znamená, že sa vyrábajú bežnými prírodnými spôsobmi pri nízkych teplotách. Napríklad veľmi šetrným lisovaním za studena. Často sa to robí ručným remeselným spôsobom. Takéto oleje sa zvlášť označujú ako extra panenské a sú aj primerané drahé. Vo všeobecnosti sú extra panenské oleje aj dvadsaťkrát drahšie než oleje z tej istej rastliny vyrábané rafináciou, čo je druhý a v podstate dosť nešetrný spôsob produkcie jedlých rastlinných olejov s použitím vyšších až vysokých teplôt. Prakticky ide o bežnú, priemyselnú veľkovýrobu rastlinných olejov. Osobitnú kategóriu predstavujú bio panenské oleje. Sú to produkty, pri ktorých sa používa nielen šetrný spôsob výroby, napríklad spomínané lisovanie za studena, ale aj samot- ná rastlina musela byť vypestovaná v kontrolo- vanom a certifikovanom systéme ekologického poľnohospodárstva, v tzv. ekofarmách, kde sa so škodcami bojuje ich prirodze- nými biologickými nepriateľmi. Pri pestovaní rastlín sa nepoužívajú žiadne umelé hno- jivá ani postrekové látky! Bio kokosový zázrak Veľkým hitom našej súčasnosti je bio kokosový pa- nenský olej. Mnohí ho vyhľadávajú pre jeho lahodnú chuť a doslova zázračné účinky. Ozaj, čo vieme o kokosovom oleji? Potravinový kódex SR definuje kokosový olej ako tuk, ktorý sa získava z dužiny (kopry) kokosového orecha plodu palmy kokosovej (Cocos nucifera). Tento druh palmy je v tropických oblastiach po stáročia hlavným zdrojom tuku vo výžive miliónov ľudí. Má rôznorodé uplatnenie v potravinárskom i kozmetickom priemysle i v medicíne. Keďže je termostabilný, výborne sa hodí na varenie i na smaženie. Napríklad aj na prípravu obligátnych nedeľných rezňov, ktoré sú po vyprážaní na kokosovom oleji nielen zdravšie, ale hneď majú inú, lepšiu chuť! Tí, ktorí už panenský kokosový olej okúsili vo svojich ústach i na svojej pokožke, radi zdôrazňujú, že je až neuveriteľne univerzálny. Dá sa totiž využiť nielen ako potravina alebo doplnok stravy, ale aj ako prírodná telová i vlasová kozmetika. A najlepšie na tom všetkom je, že človeku stačí len jedno balenie kokosového oleja! Pretože je panenský, čisto prírodný a bez akýchkoľvek prímesí, môže si natierať pokožku tým istým olejom, aký si pridáva do zdravého zeleninového šalátu. Alebo si ním natrie krajec chleba. Niet na svete choroby Niektorým ľuďom sa z eticko-estetického hľadiska doslova hnusí používať ten istý olej na jedenie a zároveň na natieranie svojej pokožky. Bulharský profesor Alexandar Stambolov, renomovaný odborník na zdravú výživu, bylinkárstvo a prírodnú kozmetiku, však hovorieva takto: Niet na svete choroby, ktorú by kokosový olej aj keď priamo hneď nevyliečil, tak aspoň ako pomocný liek výdatne nepomohol inému medikamentu a čo je hlavné, kokosový olej vždy účinne pomôže pri rekonvalescencii. Zároveň ale musím povedať, že niet na ľudskom tele orgánu alebo miesta, kde by ten istý olej priamo nepomohol pri natieraní - od lámavých a vypadávajúcich vlasov cez akné na tvári a hrudníku až po stvrdnutú, mokvavú, unavenú či inak poškodenú a opotrebovanú pokožku na chodidlách. Niet na svete iného medikamentu, ktorý by mal toľko vzácnych účinkov! Orech namiesto pointy Kokosovník orechoplodý (Cocos nucifera), hovorovo aj kokosová palma, sa pestuje v tropických oblastiach na brehoch morí a veľkých riek. Kokosovníku totiž vyhovuje celoročne vyššia teplota, relatívne veľmi vysoká vlhkosť vzduchu a piesčitá, resp. piesčito-hlinitá pôda s väčším podielom rašeliny. Kokosovej palme sa napríklad dobre darí i v oblasti Indonézie. Prastará povesť pochádzajúca zo severozápadných ostrovov Indonézie rozpráva o tom, že Boh, keď pochodil celý svet a každej krajine niečo daroval, nakoniec skončil v Indonézii a vraví: Všetko som už rozdal a nemám už nič, v batohu mi zostal už len jeden kokosový orech, ale v ňom je všetko: všetka múdrosť sveta, život, všetka sila, energia i zdravie i liek na každú bolesť. Toto vám dávam, iné už nemám. Namiesto vyratúvania, čomu všetkému pomáha kokosový olej, namiesto siahodlhého vyratúvania 100 plus jeden zázračných účinkov kokosového oleja, ako to býva v bulvárnej tlači, sme použili citát z prastarej legendy. Predajne FRESH ponúkajú širokú paletu rastlinných olejov vhodných pre studenú i teplú kuchyňu. Absolútny prím medzi nimi má panenský bio kokosový olej. Je totiž plný zdravia a života. Aj Boh ho takto stvoril. (fur.) 7 Zdravie

5 Kto je v sieti? Malá predajňa nie je pre nás nevýhoda odmenu. To bolo aj v prípade pani Segulovej. Začínala v predajni FRESH na Važeckej ulici ako zamestnanec na úseku mliečnych výrobkov, neskôr pracovala ako pokladníčka. Časom sa z nej stala zastupujúca zástupkyňa v spomínanej predajni. Zhruba pred rokom sme ju spomínali vo Frešáčiku v článku o supermarkete na Luníku II, pani Segulová tam vtedy pracovala ako zástupkyňa a bola veľkou oporou svojej vedúcej. Takže aj v tomto prípade platí staré známe, že nová predajňa je za odmenu. Áno, hovorí sa, že je to za odmenu, no toto bola poriadna fuška, smeje sa p. Segulová, no hneď zvážnie a pokračuje, veľkou výhodou však boli úplne noví ľudia, s ktorými som mohla pracovať a formovať ich k potrebám tejto prevádzky. Napriek tomu, že kolektív som si nevyberala sama, bol mi jednoducho pridelený, nemôžem sa sťažovať. Je už síce trošku obmenený, stále je na čom pracovať a je čisto ženský, to znamená, že niekedy riešim menšie spory, ako to už v ženskom kolektíve býva, ale nie je to nič vážne a prípadné nezhody sa doteraz vždy skončili vzájomnou spokojnosťou. Stále sa formujeme, no som si istá, že sme na dobrej ceste. Dôležitá je motivácia, pochvalu používam naozaj často. Stretla sa tu rôznorodosť pováh, na každého platí niečo iné, no pochvala poteší každého, odmenou sú aj rôzne poukážky. Mojou túžbou je, aby sa kolektív ustálil. Som priateľská a snažím sa o vytvorenie rodinnej atmosféry. Možno to mám trošku ťažšie v tom, že nemám tri, ale len jednu zástupkyňu a veľa vecí musím riešiť sama. Napriek tomu nedám dopustiť na svoje veľké opory, p. Medvecovú Martinu, ktorá je mojou jedinou ofi ciálnou zástupkyňou a moje tri hlavné pokladníčky, p. Vendrákovú Máriu, Koščákovú Michaelu a Knapovú Máriu. Všetky, a poviem to stokrát, sú mi veľkou oporou. Sú spoľahlivé, zodpovedné, flexibilné, môžem sa na ne vo všetkom spoľahnúť. Vedia pracovať s pokladňou, vedia zastúpiť mňa, ak je to potrebné, nemajú problém ísť na príjem tovaru a na akýkoľvek úsek v predajni. S takýmito ľuďmi je práca radosťou. Týmto chcem poďakovať pani Zeleňákovej, ktorá ich vyberala, výborne sme si sadli, vďačne hovorí p. Segulová. RÝCHLE NÁKUPY Každý, kto vojde do predajne, si určite všimne, že tento supermarket je oveľa menší ako zvyknú byť iné supermarkety FRESH. Aj z tohto dôvodu tu ľudia preferujú rýchlejšie a šikovnejšie nákupy. Malá predajňa má svoje výhody. Všetko je poruke, zákazníci sa tu nemusia dlho presúvať od jedného úseku k druhému a dostanú tu takmer všetko. Samozrejme, sortiment je v porovnaní s veľkými predajňami obmedzený, ale na každodenné nákupy bohato stačí. Profil zákazníka nie je jasne daný. Väčšinou sú to zamestnanci nemocnice, ktorí to tu majú na skok a práve kvôli personálu boli upravené otváracie hodiny predajne. Pôvodné boli od 7:00 do 21:00, no zhruba pred mesiacom ich na požiadavku od zákazníkov mierne upravili a predajňu otvárajú už 6:30 ráno. Aj to svedčí o pružnosti spoločnosti FRESH a o tom, ako dokáže bez problémov vyjsť v ústrety požiadavkám zákazníkov. Ďalšími rýchlymi nakupujúcimi sú pacienti, no i starší ľudia, ktorí v okolí bývajú a pre ferujú menšie nákupy a prehľadné predajne. Tri pokladne jedna z nich Kto je v sieti? Bol to vynikajúci nápad. Umiestniť malú, no šikovnú a modernú predajňu potravín na strategické miesto, kde sa denne premelie zopár tisíc ľudí. Prichádzajú a odchádzajú. Do práce, na vyšetrenie, na návštevu príbuzných. Na rohu ulíc tiahnucich sa v tesnej blízkosti Univerzitnej nemocnice L. Pasteura, presnejšie na Mudroňovej ulici, otvorili 8. decembra minulého roku predajňu, ktorá potešila nejedného zákazníka. BOLO TO NÁROČNÉ V pozadí radosti zákazníka je však celý, neraz obtiažny proces spustenia novej prevádzky, aby od samého začiatku všetko fungovalo ako hodinky. Štart bol dosť náročný, najmä z hľadiska kolektívu. Je nás 19 vrátane mňa a všetci to boli noví ľudia, ktorí sa nepoznali. Dvaja z nich boli stiahnutí z iných prevádzok, všetci ostatní boli úplne noví a potrebovali sme sa zladiť. Neprišli však len tak, dva mesiace pred otvorením sa v prvých dvoch týždňoch zaúčali v školiacom centre, potom išli 8 všetci do iných predajní, kde získavali prax. Určite im aj nám to pomohlo, aj keď systém práce je v každej predajni iný a chvíľu nám trvalo, kým sme si našli ten svoj a dokázali sa zladiť. Bolo to trošku komplikované z hľadiska malých priestorov a s tým súvisiacich malých skladových priestorov. Noví ľudia, množstvo tovaru, malé sklady, kvôli ktorým sme potrebovali o to lepšiu logistiku, to všetko preverilo už od začiatku naše schopnosti, ale ambíciou boli spokojní zákazníci a maximum poskytovaného druhu tovaru s ohľadom na takú malú plochu, opisuje nám začiatky predajne p. Ivana Segulová, vedúca prevádzky. FORMUJEME SA Pani Segulová možno prekvapí svojím vekom, je mladá, čo príjemne prekvapilo aj nás. Na fotografii ťažko rozoznať, kto z týchto sympatických ľudí vedie tím, no počas rozhovoru zisťujeme, že napriek veku vie, čo má robiť a ako ustrážiť plynulý chod novučičkej predajne i zohranosť svojho kolektívu. Zamestnanci predajní FRESH, ktorí odvádzajú kvalitnú prácu, zväčša dostanú novú prevádzku ako 9

6 Kto je v sieti? expresná denne obslúžia približne ľudí, obchod s predajnou plochou 388 m 2, kde je všetko miniatúrne, ich ani viac nepotrebuje. Na začiatku, keď si ešte kolektív hľadal svoj systém a učil sa, ktorý tovar sa na pultoch neohreje, sa stávalo, že regály boli na niektorých miestach prázdne. Je to slabé miesto malých obchodíkov, pretože nedisponujú dostatočne veľkým priestorom nielen na veľa druhov tovaru, ale ani miesta na vyloženie jedného druhu nie je veľa. Postupom času však zistili, ktorý tovar je potrebné dopĺňať rýchlejšie. Zamestnanci sa preto musia viac obracať, aby tu nechýbalo to či ono. Pýtame sa na parkovanie, predsa len, dôležitým kritériom v dnešnej dobe je aj prístupnosť predajne z hľadiska dopravy a parkovacích miest tu nie je veľa. P. Segulová však tvrdí, že ani málo parkovacích miest neodrádza ľudí práve kvôli uprednostňovaným menším nákupom, nezvyknú sem chodiť s veľkými vozíkmi. VEĽA V MALOM Ak boli sťažnosti zákazníkov, tak len ohľadom užšieho sortimentu, čo však pani vedúca z kapacitných dôvodov nevie ovplyvniť. Ak však majú zákazníci jasnú predstavu, čo potrebujú, pani vedúca sa im snaží vyhovieť. Predajňa má vlastnú pekárničku a nechýbajú ani 10 p. Ivana Segulová, vedúca prevádzky výrobky z farmy z Loišovho dvora, bio výrobky, produkty pre celiatikov či bezlaktózové výrobky. Zákazníci si tu veľmi obľúbili bezlepkové pečivo, jeho predaj je nadštandardný, vraj široko- -ďaleko taký výber bezlepkového pečiva nie je. Chodia za mnou zákazníci s tým, aby som im dopredu objednala určitý tovar. Nechajú mi svoje číslo a ja im potom volám, či a kedy daný tovar príde. Tým, že sme pri nemocnici, chodia tu aj pacienti a často si žiadajú bezlaktózové výrobky alebo výrobky pre celiatikov, opisuje postupy p. vedúca. Máme tu aj stálych zákazníkov, sú to najmä starší ľudia, ktorí si ju nevedia vynachváliť. Hovoria mi prídem, rýchlo kúpim, čo potrebujem a idem. Mnohých tu aj poznám, bývam odtiaľto tri minúty, takže veľa ľudí, ktorí sem chodia nakupovať, poznám osobne. Najviac sme vyťažení v priebehu týždňa, cez víkendy je tu pomerne pokoj. OKOM ZAMESTNANCA Pani vedúca je najmä spravodlivá, na každého má rovnaký meter, sme s ňou spokojné, hovorí nám usmievavá predavačka Natália. Ďalšia, Vierka, sa pridáva: Je to jedna super baba, nie je k tomu čo dodať. Je ústretová, ak je potrebné, je prísna a práve preto si ju vážime. A mladá pani vedúca už len so smiechom dodá: Nesnažím sa za každú cenu presadiť si svoje, vždy je to o kompromisoch, som ústretová a to isté očakávam od svojich ľudí. Ako im vyjdem v ústrety ja, tak mi vyjdú aj oni. Myslím, že sme všetko výborne zvládli, aj keď stále je čo vylepšovať. (hav.) INZERCIA 11

7 Odkiaľ prišli na náš stôl? Pochúťka Ani najväčší milovníci zmrzliny, ba ani znalci tejto ľadovej pochúťky vrátane historikov, ktorí sa profesionálne zaoberajú dejinami jedál, nápojov a všetkého čo súvisí so stravovaním, sa nevedia dohodnúť. Naozaj niet jednoznačnej odpovede na otázku, odkiaľ a ako sa k nám zmrzlina dostala., ktorej sa nedá odolať Poznali ju vraj už starí Číňania, ktorí mliečne ryžové zmesi ukladali do snehu a pod kopu ľadu a tam tie zmesi tuhli a mrzli a bola to pre nich pochúťka! Starí Egypťania a Gréci zasa radi konzumovali sneh a ľad ochucovaný medom a ovocnými šťavami, predovšetkým hroznovou. Traduje sa, že najväčší z rímskych tyranov - cisár Claudius Caesar Nero (žil v rokoch nášho letopočtu) nielenže miloval zmrzlinu, ale údajne sa priam vyžíval v tom, ako mu otroci v ťažkých kadiach donášali z hôr kopy ľadu a zmrznutého snehu na chladenie a stužovanie jeho obľúbených ovocných štiav. A nielen to - už počas prepravy museli otroci do ľadu a snehu prilievať ovocné šťavy a kúsky rozsekaného ovocia a sekať ten ľad a miešať, aby cisár mal obľúbenú pochúťku hneď k dispozícii a nemusel čakať. Pravda, takýto spôsob produkcie a prepravy zmrzliny mal svoje hygienické úskalia. Kým na to cisár dohliadal tvrdou rukou bolo to ako-tak, ale po Nerónovej smrti sa zmrzlina postarala o mnohé nákazy a epidémie a vtedajší predchodcovia dnešnej pochúťky právom odišli do zabudnutia. Moderná história zmrzlinárstva v Európe sa začala písať po tom, čo cestovateľ Marco Polo sa v 13. storočí na cestách po Ázii zoznámil s receptmi na výrobu zmrzliny, ktorú Mongoli produkovali z kozieho mlieka. Mlieko nechali zmraziť a vyrábali z neho to, čo je v podstate skutočným predchodcom dnešnej modernej zmrzliny. Receptov, ktoré priniesol Marco Polo, sa okamžite chytili Taliani a gelato bolo na svete! Veľký impulz dnešnému zmrzlinár- stvu dal francúzsky kráľ Ľudovít XIV., ktorý koncom 17. storočia oficiálne povolil v Paríži otvorenie prvej zmrzlinárne. Potom sa už pochúťka, ktorú mnohí obľubujú i preto, že môže pomôcť pri liečení zápa- lov hrdla a ústnej dutiny a pri problémoch s prehĺtaním, rozšírila do celého sveta. Zvlášť obľú- bená je v USA, kde sa v jednotlivých štátoch konajú masové sviatky, dni a týždne zmrzliny. To, že sa zmrzlina dostala do celého sveta má svoj význam, lebo aj pri nej platí - iný kraj, iný mrav. Odborníci odhadujú, že vo svete sa produkuje zmrzlina cca v troch tisícoch rôznych príchutí s rôznym zložením - od mlieka, jogurtov a smotany cez kakao, výluhy z kávy a zelených čajov, ovocie a ovocné šťavy až po šťavy a vývary zo zeleniny a obilnín (z brokolice, pohánky ), ale vo svete sú obľúbené aj zmrzliny s takými príchuťami ako je hotdogová, zeleninovo-párková či slaninová a salámová. V súčasnosti sa zmrzlina vyrába a predáva dvomi zásadne odlišnými spôsobmi a tak to upravuje i slovenská legislatíva. Po prvé, priemyselným spôsobom ako tzv. balená zmrzlina (v rôznych podobách - zmrzlina na drievku, tzv. nanuk, zmrzlina v kornútku, zmrzlinové snehy a mrazené krémy v rodinných - väčších i menších baleniach, v kelímkoch a vaničkách, vo forme tzv. ruskej zmrzliny či zmrzlinových rolád a pod). Po druhé, zmrzlina vyrábaná a predávaná lokálne v zmrzlinárňach, cukrárňach, stánkoch - na priamy konzum. Tomuto druhému spôsobu sa niektorí ľudia podvedome vyhýbajú a radšej zájdu do najbližšej predajne potravín. V predajniach FRESH majú široký sortiment kvalitných balených zmrzlín v rôznych tvaroch a s rôznymi príchuťami. Sú to napríklad veľmi obľúbené zmrzliny globálneho výrobcu a distribútora Bidvest predávané pod obchodnými označeniami Prima, Mrož, Pegas a i. Viaceré z nich sú dokonca vvrobené len z bezlepkových surovín, čiže vhodné i pre celiatikov! (fur.) 12 13

8 Leto bez grilovačky? Pre mnohých rovnako nepredstaviteľné ako leto bez vody. Príjemné posedenie s rodinou alebo s priateľmi pri dobrom, výdatnom jedle a pohári vína či piva je lákavou predstavou trávenia dlhých letných večerov. Priznajme si, asi málokto z nás v takýto čas myslí na to, či ten kúsok mäsa, slaniny alebo špekáčika, ktorý práve vložil do úst, neuškodí nášmu telu. A ak aj, myšlienka typu veď negrilujeme každý deň, trošku zhrešiť môžem - nás dokonale odzbrojí a s chuťou si to vychutnáme. Vieme však, čo sa skrýva v jedle, ktoré sme práve zložili z grilu? Znížme tvorbu HCA a PAU Poznáme to najchutnejšie mäso je to najviac opečené a chrumkavé. Skôr, než sa s chuťou vrhneme na tie lákavé dobroty, skúsme zistiť, čo skrýva grilované mäso. V prvom rade heterocyklické amíny (HCA). Zlúčeniny, ktoré sa tvoria v potravinách živočíšneho pôvodu z bielkovín a sacharidov, sa nachádzajú najmä v tekutine, ktorá vzniká tepelným spracovaním. Počas grilovania vznikajú z kreatínu, aminokyselín a cukrov. Sú silnými karcinogénmi, už nanogramov denne zvyšuje riziko niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny prsníka 14 Naučme sa grilovať zdravšie a rakoviny hrubého čreva. Teplotným bodom, kedy sa HCA začínajú tvoriť, je 190,5 C, preto sa odporúča neprekračovať hranicu 180 C a mäso tepelne pripravovať čo najkratšie. Riziko konzumácie grilovaného a pečeného mäsa však spočíva v dvoch rôznych faktoroch: prvým je obsah heterocyklických amínov, ktoré sme už spomenuli a druhý vo zvýšenej koncentrácii polycycklických aromatických uhľovodíkov (PAU), ktoré vznikajú (na rozdiel od HCA) priamym spaľovaním tuku z mäsa v ohni a následne sa vyparujú a prilepia späť na mäso. Oba zdroje karcinogénov netreba podceňovať: napríklad MeIQ (jeden z HCA) je 24-násobne silnejším karcinogénom ako aflatoxín a väčšina HCA je škodlivejšia ako benzopyrén v tabakovom dyme, objasňuje proces tvorby nebezpečných látok Dr. Bukovský. Aké mäso je teda najvhodnejšie? Používajte chudé mäso bez zbytočného tuku, z ktorého odstránite kožu, čo platí pri kuracom mäse. Pred grilovaním by malo byť úplne rozmrazené, radšej v chladničke alebo studenej vode ako pri izbovej teplote a grilujte ho hneď po rozmrazení. Aby ste skrátili čas úpravy mäsa, tepelne si ho pripravte v mikrovlnke alebo varením. Grilujte plátky mäsa, nikdy nie vcelku, kontrolovať by ste mali aj to, či je dostatočne prepečené. Na to slúži vpichovací teplomer, správna teplota v strede mäsa by po desiatich minútach mala byť 72 C. Teplota v strede mäsa by mala prekročiť 70 C, aby sme zničili salmonelu a spol. Je potrebné preto varovať pred konzumáciou medium alebo krvavých steakov a grilovaného mäsa, z ktorého ešte vyteká krv ak je krv červená, znamená to, že mäso neprešlo dostatočnou teplotou týka sa to červeného mäsa. Na kuracom sa to neukáže, tam pomôže teplomer, odporúča Dr. Bukovský. Vhodnou alternatívou sú ryby, ktoré sú zdrojom omega-3 mastných kyselín, vynikajúcou pochúťkou je napríklad losos ochutený plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Domáca je najbezpečnejšia Vyvarujte sa kupovaných instantných zmesí, z ktorých sa pripravuje marináda, obsahujú dusitanové soli a marinádu si vyrobte sami. Podľa viacerých štúdií práve niektoré bylinky pomáhajú eliminovať karcinogénny účinok HCA. Bazalka, tymian, rozmarín, majorán, materina dúška, šalvia, oregano, cesnak obsahujú silné antioxidanty karnosol, kyselinu karnosolovú a kyselinu rozmarínovú. Najúčinnejšou bylinou, ktorá zmierňuje účinky karcinogénnych látok, je rozmarín. Práve preto sa tieto bylinky odporúčajú pridávať do marinád neulahodia len chuťovým pohárikom, ale aj ochránia organizmus. Marinádu však pred položením mäsa na gril nezabudnite zotrieť, aby sa nepripaľovala. Rada Dr. Bukovského znie: Ak chcete použiť marinádu aj na ugrilo- vané mäso, pred použitím ju aspoň 3 minúty povarte. Problém spočíva v tom, že ak je v marináde surové mäso, baktérie sa dostanú aj do nej. Po ugrilovaní sme mäso čiastočne zbavili baktérií a teraz naň znova nalejeme marinádu, tak ho vlastne infikujeme. Pozor je potrebné dávať najmä pri grilovaní kuracieho mäsa, ktoré je zvlášť dobrým nositeľom salmonely a tiež ak grilujeme potraviny pre deti, starších ľudí, či osoby s narušenou imunitou. Vhodnejšia je príprava marinády z vo dy a nie z oleja, v žiadnom prípade sa neodporúča používať na potieranie mäsa maslo. Vhodné nie sú ani extra panenské olivové oleje, nahraďte ich kvalitným slnečnicovým alebo obyčajným olivovým. Bylinková marináda na mäso K bravčovému a hovädziemu mäsu 1 lyžička soli 1 lyžička oregana 1/2 lyžičky rozmarínu 5 lyžíc olivového oleja 1/2 lyžičky tymianu 1 lyžička citrónovej šťavy 1/2 lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia Do misky nalejeme olivový olej, pridáme oregano, rozmarín, tymian, mleté čierne korenie, soľ a zmes dobre premiešame. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu. Slivková pikantná marináda K bravčovému mäsu 12 sliviek alebo slivkový lekvár 1 hrnček pomarančovej šťavy 1/2 hrnčeka pomarančovej marmelády 1 pálivá paprička Ak máme slivky, nakrájame ich najemno, pálivú papričku rozdrvíme a dáme do hrnca. Pridáme pomarančovú šťavu a marmeládu a varíme asi pol hodiny. Pikantná marináda K steakom biely jogurt 4 lyžice olivového oleja citrónová šťava bazalka kôpor oregano, petržlenová vňať 3 strúčiky cesnaku 3 či li papričky biele korenie Bylinky nakrájame, cesnak a čili papričky rozdrvíme. Olej zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme nakrájané bylinky, papričky, cesnak, biely jogurt a premiešame. Čo tak vyskúšať niečo nové... Vyskúšajte placky zo strukovín, obilnín, vločiek alebo zeleniny, veggie burgery, zeleninové kebaby, marinované hríby, tofu alebo zeleninu baklažán, cuketu, špargľu, papriku. Grilovať sa dá aj kukurica, patizóny, broskyňa, ananás, banán... Vymeňte hranolky alebo čipsy za chrumkavé plátky mrkvy, zeleru, papriky či uhorky s chutnými omáčkami salsa, hummus alebo guacamole. Zeleninu pred grilovaním nesoľte, aby sa nepripálila alebo neprilepila, potrite ju len jemnou vrstvou oleja. Vhodnou alternatívou sú kelové čipsy, ktorých príprava je úplne jednoduchá: kelové listy zbavené hrubej vnútornej žily potrhajte na malé kúsky, zmiešajte s olivovým olejom a troškou soli. Kelové kúsky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte pri 180 C minút, kým nezačnú okraje listov hnednúť. Čerstvý zelený šalát môžeme pripraviť zo špenátu, rukoly a inej listovej zeleniny, stačí pokvapkať balzamikom a olivovým olejom. Aj sladké môžeme konzumovať v zdravšej forme čo tak ochutnať grilovaný banán, ananás, jablká, hrušky, broskyne alebo jahody? Teplé grilované ovocie v kombinácii so studeným gréckym jogurtom chutí famózne. Dôležitý je aj gril Najvhodnejší je plynový (ten je potrebné zahriať asi 10 minút vopred) alebo elektrický gril, ideálne s lávovými kameňmi. Lávové kamene totiž odvádzajú prebytočný tuk vďaka špeciálnej nádobke. Dobrou voľbou je gril na drevené uhlie v tomto prípade počkajte, kým sa z uhlia vytvorí biely popol. Aby sme oddelili mäso od plameňa alebo zdroja tepla, používajme hliníkové tácky alebo alobal. Pred samotným použitím grilovací rošt očistíme vlhkou handričkou a jemne potrieme olejom, zabránime tým pripáleniu jedla. (hav.) 15 Leto bez grilovačky?

9 Pitný režim Záleží na tom, čo robíme - či ležíme niekde pri vode alebo ťažko pracujeme priamo na slnku alebo sme skôr skrytí kdesi pod strieškou či počúvame hudbu v tieni rozkonáreného stromu. V každom prípade ale platí, že stratené tekutiny musíme nahradiť. Zdravotníci upozorňujú, že tak ako vodu z tela počas dňa postupne strácame, rovnako ju postupne musíme dopĺňať. Teda nie naraz! Lebo vypiť fakticky na ex tri litre vody či iného nápoja, napríklad piva, vôbec nie je správne ani zdravé! Odborníci na výživu upozorňujú, že piť máme po troške a neustále. Postupne počas dňa. Sú však ľudia, ktorí napríklad z dôvodu pracovného zaneprázdnenia zanedbávajú túto kľúčovú zásadu pitného režimu ( nemám na nič čas ) a potom večer uvedomiac si, že celý deň nič nepili, sa tesne pred spaním nalejú veľkým množstvom tekutín. Pre ľudský organizmus, najmä však pre ľadviny a srdce niet horšieho riešenia pitného režimu než táto zvrátenosť! 16 Leto kladie na pitný režim zvýšené požiadavky Zdravie je až na prvom mieste! Aj keď správny pitný režim je v záujme nášho zdravia celoročnou záležitosťou, najväčšiu pozornosť mu predsa len musíme venovať v teplých letných mesiacoch. Dôvod je viac ako zrejmý - ľudský organizmus v tých najhorúcejších dňoch potením a dýchaním, ale aj ďalšími prirodzenými cestami (močom a stolicou) denne stráca obrovské množstvá vody. U priemerného dospelého človeka sú to tri - štyri litre, ba niekedy aj viac. Večná otázka: Čo piť? Všeobecne platí a v lete je to ešte dôležitejšie, že piť by sme mali nesladené, resp. čo najmenej ej sladené nápoje, lebo najlepšie uhasia smäd a najrýchlejšie doplnia nedostatok ok vody v ľudskom tele. e. Platí to vo všeobecnosti, no úplné vyhýbanie sa sladidlám lám u zdravých ľudí, či už prírodným alebo umelým tiež nie je namieste. Je to taká krajnosť, ktorú tvrdo presadzujú niektorí propagátori tzv. zdravého životného štýlu za každú cenu. Sladidlám sa totiž nedá celkom vyhnúť, hoci veľká opatrnosť je nevyhnutná pri niektorých chronických ochoreniach, napríklad pri cukrovke ke (diabetes e tus), ale to už je téma, ktorá presahuje rámec článku o pitnom režime, pri ktorom všeobecne platí, že čím menej sladké, tým lepšie. Silne sladené a prichucované nápoje, vrátane obľúbených nápojov kolového typu, melli- totiž nespĺňajú požiadavky správneho pitného režimu najmä v horúcom lete. Sú veľmi sladké a silne kalorické, smäd nám teda neuhasia a v podstate ani neodstraňujú deficit vody v ľudskom tele, ba práve naopak - zvyšujú jej vylučovanie z nášho organizmu. V lete sú vhodné balené tiché alebo slabo mineralizované vody bez farbív a príchutí. Osobitný pozor ale treba dávať na minerálne vody s vyššou mineralizáciou. Problém je v tom, že minerálne vody nie sú až také neškodné, ako sa to zdá na prvý pohľad a pre ich pitie platia výrazné obmedzenia! Keďže pre vyšší obsah niektorých minerálnych látok jednostranne zaťažujú organizmus, nesmú sa konzumovať dlhodobo a nie vo veľkých množstvách. Viaceré minerálne vody nie sú pre svoje zloženie vôbec vhodné pre deti alebo pre ľudí trpiacich ochoreniami srdca, obehového systému či ľadvín. Platí to po celý rok, no v lete môžu byť minerálky pre tieto skupiny ľudí podstatne nebezpečnejšie než v iných obdobiach roka! Pre pitný režim v horúčavách treba ešte zdôrazniť ďalšie dve zásady: Vyhýbať sa alkoholickým nápojom! Odmedziť pitie kávy na rozumné minimum. Napríklad jedna káva denne. V pokoji si vychutnať rannú voňavú šálku a dosť! Srdce zmorené nadmernými horúčavami sa nám za obmedzené pitie kávy naozaj poďakuje! Keď sa povie sukralóza Pri pitnom režime sa nemožno nedotknúť témy prírodných a umelých sladidiel, aj keď v horúčavách ich naozaj treba obmedzovať. Pre tých, ktorí z rôznych dôvodov (zdravotných, etických) nemôžu alebo nechcú používať repný cukor, jestvuje med alebo napríklad aj náhradné sladidlá. V posledných rokoch je takým hitom sukralóza. Názory na ňu sa rôznia - v populárnych časopisoch i v bulvárnej tlači sa sukralóza buď vynáša priam do nebies alebo nekriticky zatracuje ako to najhoršie a najškodlivejšie, čo ľudský organizmus vraj môže konzumovať. Často sa k takým superlatívom uchyľujú autori bulvárnych článkov bez toho, aby vedeli o čo ide. Sukralóza je nízkoenergetické umelé sladidlo vyrábané z repného cukru, z ktorého sa syntetickým postupom premení na nekalorickú sukralózu, ktorá má však relatívne vysokú sladivosť. Sukralóza je tepelne stála a má lahodnú chuť a tak má veľké uplatnenie v domácnosti (sladenie studených i teplých nápojov - káva, čaj, zaváranie, pečenie), ako aj v priemysle (potravinárstvo a nápojový priemysel, výroba liekov a dietetických prípravkov a podobne). Z hľadiska pitného režimu je sukralóza dôležitým komponentom - jemne a decentne osladzuje balené vody. Sukralóza nie je žiaden strašiak! Pripomeňme si, že bola objavená ešte kedysi v 70-tych rokoch minulého storočia a viac ako dve desiatky rokov sa v rôznych renomovaných laboratoriách a ústavoch v Európe testovali jej vlastnosti. Zo štúdií, pod ktorými sú podpísaní mnohí vedci, vyplynulo, že neohrozuje ľudské zdravie a môžu ju používať aj gravidné a dojčiace ženy. Jej používanie je schválené orgánmi Európskej únie pod kódovým označením E955. Sukralóza sa považuje za bezpečnejšie sladidlo než iné umelé sladidlá, pretože na rozdiel od nich nespôsobuje zmeny črevnej mikroflóry. Je preto oficiálne povolená nielen v celej Európskej únii, ale aj v Spojených štátoch i v ďalších vyspelých krajinách. Jemné a nevtieravé! Sukralóza je vhodná aj pre diabetikov a celiatikov a na rozdiel od repného cukru nepoškodzuje zubnú sklovinu! Tým, že je stabilná a dobre rozpustná vo vode, sa priam hodí pre zdravé, jemné a nevtieravé dochucovanie balených vôd. V predajniach potravín Fresh nájdeme dostatok balených vôd - tichých i slabo mineralizovaných a doslova pre každú príležitosť. Pre zdravých i pre ľudí s rôznymi zdravotnými obmedzeniami. Hodia sa na konzumáciu po celý rok a keďže buď neobsahujú cukor alebo len vo veľmi malom množstve, prípadne cukor je v nich nahradený sukralózou, spĺňajú aj prísne požiadavky kladené na špecifiká pitného režimu v horúcich letných mesiacoch. Stačí len vojsť do FRESH-u a vyberať si z bohatej ponuky osviežujúcich vôd rôznych značiek - v baleniach rôznych veľkostí. (fur.) 17 Pitný režim

10 Relax zóna 18 Labyrint so zvieratkami Pomôž zvieratkám nájsť správnu cestičku ku svojej rodinke. 8-smerovka Pozor! Hrajte o 5 skvelých kníh Bukovského s podpisom! MUDr. MUDr. Bukovského s podpisom! Máte radi sendviče, no bojíte sa rýchleho občerstvenia? Ak správne vylúštite osemsmerovku a zašlete nám odpoveď, hráte o novú knihu MUDr. Bukovského s názvom Sendviče na zdravie. Kniha obsahuje množstvo výborných nápadov na jedlo, ktoré si môžete pripraviť na cestu, do práce, do školy, či na výlet. Okrem iného Vám MUDr. Bukovský vysvetlí, ako si správne vybrať pečivo a chlieb, či prečo stále platí, že celozrnné pečivo a chlieb sú lepšie ako výrobky z bielej múky. Do predajne príde dedko a sťažuje sa: - Pred 30 rokmi som si vzal do obchodu 20 Kčs a kúpil som si chlieb, maslo, mlieko, cigarety... A dnes? (Pokračovanie nájdete v 8-smerovke ) Znenie osemsmerovky zasielajte do spolu s Vašou adresou a telefonickým kontaktom na adresu penelopa@penelopa.sk. Piati vyžrebovaní výhercovia budú kontaktovaní telefonicky. Držíme palce! Výhercovia z predchádzajúceho čísla: Denisa Tomčíková, Prešov Ľudmila Vojteková, Stará Ľubovňa Ľubomír Mucha, Prešov sortiment, zákazník, ovocie, pokladňa, zelenina, masky, predajňa, farma, vitamín, čaj, mlieko, Keňa, karta, firma, bežci A B M K A R T A K S N E L V Š M M Í O A I Ž I A A R N R P Ň N C E S I Z T V R D E I K F A I A I E A L Y O K M D M T D L E E Á E S Ú R A A K Z Z N Ň K A A M J O M T Č A J E F Í Ň P E I C O V O R N A Y Vtipy Dvaja právnici šli na večeru. eru. Každý z nich si objednal kávu a potom si vytiahli z tašky bagetu. Ihneď pribehla čašníčka a hovorí: Páni, tu nesmiete konzumovať vlastné potraviny! Obaja právnici sa na seba nechápavo pozrú, pokrčia ramenami a vymenia si bagety. Hovorí kanibal otcovi: Zajtra požiadam svoju priateľku o ruku. Blbec, požiadaj ju o nohu, tam je viac mäsa! Našou špecialitou sú slimáky, hovorí čašník hosťovi. Viem, jeden ma minule obsluhoval. - Aký je rozdiel medzi mužom a jogurtom? - Jogurt má aspoň nejakú kultúru. Žena posiela programátora na nákup do potravín FRESH. Drahý, kúp jedno maslo a keď budú mať vajcia, tak kúp desať. Programátor prinesie domov desať balíčkov masla. Žena sa nestačí čudovať a kričí: Čo ti šibe? Načo si kúpil toľko masla?! Sama si mi kázala! Veď vajcia mali. Prečo bezdomovci nejedia potkany? Nepatrí sa jesť spolubývajúcich. - Viete, prečo blondínky otvárajú mlieko priamo v predajni? - Lebo je na mlieku napísané: Tu otvoriť. - Čo vznikne keď do mlynčeka na mäso strčíte Veselú kravu? - Vtipná kaša. 19

11 INZERCIA NOVINKY