ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΛΗΡΟΥΣ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟΥ

Transcript

1 ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΚΑ ΦΟΡΕΑ: 0171 ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΚΑ ΕΙ ΟΥΣ: 0103/ Ο ΓΡΑΦΕΙΟ ΑΡ. ΠΡΟ : ΕΚ ΟΣΗ 4 η ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΛΗΡΟΥΣ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟΥ 1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1.1. Ορισµός Πλήρες γάλα συµπυκνωµένο ή Γάλα συµπυκνωµένο ή Γάλα συµπυκνωµένο µη ζαχαρούχο, χαρακτηρίζεται το µερικά αφυδατωµένο γάλα που περιέχει κατά βάρος, τουλάχιστον 7,5% λιπαρά και 25% ολικό στερεό υπόλειµµα Σκοπός Η τεχνική αυτή προδιαγραφή αποβλέπει στην περιγραφή των ιδιοτήτων του πλήρους συµπυκνωµένου γάλακτος και των απαιτήσεων της Στρατιωτικής Υπηρεσίας για την προµήθεια του από το ελεύθερο εµπόριο Σχετικά Εγγραφα Π. 40/77 Περί της Κτηνιατρικής Επιθεώρησης των σφαγίων ζώων και προϊόντων ζωικής προέλευσης Π.. 518/83 Σχετικά µε διατηρηµένα γάλατα µερικά ή ολικά αφυδατωµένα, που προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή σε συµµόρφωση προς τις οδηγίες 76/118/ΕΟΚ, 78/630/ΕΟΚ και 79/1067/ΕΟΚ του Συµβουλίου Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Π.. 56/95 Συµµόρφωση της Ελληνικής Νοµοθεσίας προς τις οδηγίες 92/46/ΕΟΚ και 92/47/ΕΟΚ του Συµβουλίου περί των υγειονοµικών κανόνων που διέπουν την παραγωγή και εµπορία γάλακτος και προϊόντων µε βαση το γάλα Π.. 394/96 Κανονισµός Προµηθειών του ηµοσίου Υπουργική Απόφαση 145/96 Τροποποίηση ιατάξεων του Κώδικα Τροφίµων σε Εναρµόνιση προς την Οδηγία 95/2/ΕΟΚ του Ευρωπαϊκού Συµβουλίου για τα πρόσθετα τροφίµων πλήν χρωστικών και γλυκαντικών. -2-

2 1.3.6 Κώδικας Τροφίµων, Ποτών και Αντικειµένων Κοινής Χρήσης (ΚΤΠ), Υπουργείο Οικονοµικών, ΣΚ , ΤΕ Οι τεχνικές οδηγίες του ΓΕΣ/ ΥΓ/2 ο /1 για τη δειγµατοληψία, τον έλεγχο και την αξιολόγηση ευρηµάτων των εγκυτιωµένων τροφίµων καθώς και η Φ /1/616231/1 Ιαν 85/ΓΕΣ/ ΥΓ/7 ο / Η τεχνική προδιαγραφή /ΕΚ.3 η, η οποία καταργείται µε την παρούσα Π. 259/98 (Α191), Περί απαγόρευσης χρήσης ορισµένων ουσιών µε ορµονική ή θυρεοστατική δράση Οι προτάσεις του ΓΕΣ/ ΥΓ (Φ.611/103/615703/ Σ Ιουλ.99/ΓΕΣ/ ΥΓ και Φ. 611/61/568726/Σ.1103/3 Αυγ.99/ΓΕΣ/ ΕΜ/4ο Γρ) για την προστασία των εφοδίων από τις διοξίνες Επισηµαίνεται ότι, σε ενδεχόµενη ασυµφωνία µεταξύ των χηµικών ή άλλων κριτηρίων, που απορρέουν από την παραπάνω βιβλιογραφία και την παρούσα προδιαγραφή, υπερισχύει η προδιαγραφή. 2. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ 2.1 Πρώτες Ύλες - Επεξεργασία Πρώτης Ύλης Το προϊόν: Πρέπει να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του άρθρου 7 του Π. 56/95,δηλαδή: Να παρασκευάζεται σε εγκατάσταση µεταποίησης που ανταποκρίνεται στους κανόνες και τις προδιαγραφές των Κεφαλαίων Ι, ΙΙ,V και VI του Παραρτήµατος Β και ελέγχεται σύµφωνα µε τις διατάξεις των άρθρων 10 παρ. 2 και 14 του ιδίου Π Να υποβάλλεται σε πρώτη και δεύτερη συσκευασία σύµφωνα µε το Κεφάλαιο ΙΙΙ του Παραρτήµατος Γ του ιδίου Π Να επισηµαίνεται σύµφωνα µε το Κεφάλαιο ΙV του Παραρτήµατος Γ του ιδίου Π Να αποθηκεύεται και να µεταφέρεται σύµφωνα µε το Κεφάλαιο V του Παραρτήµατος Γ του ιδίου Π Να ελέγχεται σύµφωνα µε το άρθρο 14 και το Κεφάλαιο VΙ του Παραρτήµατος Γ του ιδίου Π..

3 Να έχει υποστεί θερµική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παρασκευής ή να παρασκευάζεται από προϊόντα που έχουν υποστεί θερµική επεξεργασία. εν θα πρέπει να έχει υποβληθεί σε επεξεργασία µε ιονίζουσες ακτινοβολίες Εάν προέρχεται από χώρα µέλος της ΕΕ, να συνοδεύεται από εµπορικό συνοδευτικό έγγραφο, το οποίο εκτός από τις ενδείξεις της παραγράφου , πρέπει να φέρει ένδειξη η οποία να επιτρέπει την αναγνώριση του είδους της θερµικής επεξεργασίας και της αρµόδιας αρχής η οποία είναι υπεύθυνη για τον έλεγχο της εγκατάστασης παραγωγής, εφόσον αυτό δεν προκύπτει σαφώς από τον αριθµό έγκρισης της εγκατάστασης. Το έγγραφο αυτό να διατηρείται επί ένα τουλάχιστον έτος από την οριστική παραλαβή του. Εάν το προϊόν προέρχεται από τρίτη χώρα πρέπει τουλάχιστον να πληροί τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στο ΚΕΦ. ΙΙ του Π 56/95, οι οποίες ισχύουν για την κοινοτική παραγωγή. Γίνεται δεκτό προϊόν µόνο από τρίτη χώρα η οποία περιλαµβάνεται σε ειδικό κατάλογο και συνοδεύεται από υγειονοµικό πιστοποιητικό, το οποίο υπογράφεται από την αρµόδια αρχή της χώρας εξαγωγής, σύµφωνα µε τα άρθρα 21, 22 και 23 του Π 56/ Να παραδίδεται στη Στρατιωτική Υπηρεσία σε διάστηµα 14 ηµερών το ελάχιστο µέχρι 45 ηµερών το µέγιστο, από την ηµεροµηνία παραγωγής του. 2.2 Φυσικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος Το τελικό προϊόν πρέπει: Να έχει ευχάριστη υπόγλυκη γεύση, τη χαρακτηριστική οσµή του αφυδατωµένου γάλακτος και το χρώµα του να είναι λευκό ή υπόλευκο Να έχει ελαφρώς κρεµώδη σύσταση, να είναι οµοιογενές (χωρίς κοκκώδεις ή άλλες αποθέσεις) και το λίπος του να µην διαχωρίζεται σε ιδιαίτερο στρώµα µέσα στα κουτιά Να είναι απαλλαγµένο από ξένες ύλες Να µην παρουσιάζει πήξη του περιεχοµένου (ολική ή µερική), ιζήµατα στον πυθµένα των συσκευασιών, αποχωρισµό του λίπους ή ενδείξεις σήψης. 2.3 Χηµικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος

4 τουλάχιστον Περιεκτικότητα σε λίπος 7,5% (τοις εκατό) του βάρους Ολικό στερεό υπόλειµµα (ΟΣΥ) γάλακτος 25% (τοις εκατό) του βάρους τουλάχιστον Ολική οξύτητα µεταξύ 6 και 8 βαθµών SOXHLET- HENCKEL, µετά από αραίωση για παρασκευή προϊόντος που αντιστοιχεί µε το νωπό φυσικό γάλα PH µεταξύ 6 και 6,8, µετά από αραίωση για παρασκευή προϊόντος, που αντιστοιχεί στο νωπό γάλα Nα µην περιέχει πρόσθετα πέραν αυτών που προβλέπονται από το άρθρο 80, παρ. 14 του ΚΤΠ και το άρθρο 3 του Π 518/83, όπως αυτό τροποποιήθηκε µε την Υπουργική Απόφαση 145/ Να µην περιέχει ίχνη καταλοίπων ουσιών τα οποία υπερβαίνουν τα επιτρεπόµενα όρια ανοχής, σύµφωνα µε το Κεφ ΙΙΙ, άρθρο 20 του Π 259/98 (Α 191) Περί Απαγόρευσης χρήσης ουσιών µε ορµονική ή θυρεοστατική δράση. 2.4 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος Να έχει θερµανθεί και αποστειρωθεί σε ερµητικά κλειστές συσκευασίες, των οποίων το σύστηµα κλεισίµατος πρέπει να παραµένει άθικτο Να είναι δυνατόν να διατηρηθεί στις αποθήκες της Στρατιωτικής Υπηρεσίας (εκτός ψυκτικών θαλάµων) χωρίς να παρουσιάσει οποιαδήποτε αισθητή ή οργανοληπτική αλλοίωση, για το χρονικό διάστηµα που αναγράφεται επί της συσκευασίας [παρ (8)]. 2.5 Συσκευασία Γενικά Το εφόδιο πρέπει να συσκευάζεται σε κυλινδρικά κουτιά από λευκοσίδηρο µε περιεχόµενο βάρος 410 γρ προϊόντος, εκτός εάν καθορίζεται διαφορετικά στη σχετική διακήρυξη Τα κουτιά συσκευάζονται ανά 48 µέσα σε χαρτοκιβώτια (6 κατά µήκος, 4 κατά πλάτος και 2 κατά ύψος ) Χαρακτηριστικά Λευκοσιδηρών Κουτιών

5 Τα κουτιά πρέπει να έχουν την απαιτούµενη σκληρότητα και ανθεκτικότητα, να µην παρουσιάζουν διαρροές, διατρήσεις, διαβρώσεις, οξειδώσεις και γενικά ανωµαλίες οι οποίες µπορούν να επηρεάσουν την υγιεινή κατάσταση και συντήρηση του περιεχοµένου. Γενικά τα υλικά και ο τρόπος κατασκευής του κουτιού πρέπει να εξασφαλίζουν τις απαιτήσεις των άρθρων 9, 23 και 28 του ΚΤΠ Οι κορµοί των κουτιών και τα πώµατα να έχουν κατασκευαστεί από καινούργιο λευκοσίδηρο, πάχους τουλάχιστον 0,19 mm και 0,20 mm αντίστοιχα, ηλεκτρολυτικά επικασσιτερωµένο (βάρος ηλεκτρολυτικού επιστρώµατος 2,8 gr/ m 2, τουλάχιστον εσωτερικά και 5,6 gr/ m 2 εξωτερικά) Επισηµάνσεις Μεταλλικών Κουτιών Σε χάρτινη ταινία που περιβάλλει το σώµα του κουτιού ή σε ετικέττα ή µε ανεξίτηλο µελάνι πρέπει να αναγράφονται οι εξής ενδείξεις: (1) Η ονοµασία του προϊόντος. (2) Το ποσοστό των λιπαρών και το Στερεό Υπόλειµµα Άνευ Λίπους (ΣΥΑΛ) του γάλακτος. (3) Ενδειξη του τρόπου χρήσης.. (4) Το καθαρό βάρος σε γραµµάρια. διεύθυνση ή η έδρα της επιχείρησης. (5) Το όνοµα, η εµπορική επωνυµία και η (6) Κατάλογος των συστατικών. (7) Ηµεροµηνία και έτος παρασκευής../ -6- (8) Η ένδειξη : Ανάλωση κατά προτίµηση πριν από.... [ Η ηµεροµηνία υπολογίζεται εάν στην ηµεροµηνία παραγωγής προστεθούν 1µήνας (παράδοση) + 2 µήνες (αρχική εξέταση) + 12 µήνες (ελάχιστο όριο συντήρησης ) = 15 µήνες. Το αρχικό διάστηµα των 3 µηνών εκτιµάται ότι είναι αρκετό για την παραλαβή, τις εξετάσεις (αρχικές) και την οριστική παραλαβή του εφοδίου ].

6 (9) Το σήµα καταλληλότητας, που περιλαµβάνει τις παρακάτω ενδείξεις εντός ωοειδούς ταινίας: (α) είτε: - στο άνω µέρος: τα αρχικά της χώρας αποστολής µε κεφαλαία στοιχεία, δηλ. B, DK, D, EL, E, F, IRL, T, I, NI, P, UK ακολουθούµενα από τον αριθµό έγκρισης της εγκατάστασης. αρχικά CEE, EOF, EWG, EOK, EEC, EEG. - στο κάτω µέρος: ένα από τα (β) είτε: χώρας αποστολής, µε κεφαλαία γράµµατα. έγκρισης της εγκατάστασης. αρχικά CEE, EOF, EWG, EOK, EEC, EEG. - στο άνω µέρος: το όνοµα της - στο κέντρο: τον αριθµό - στο κάτω µέρος: ένα από τα (10) Το είδος της θερµικής κατεργασίας, στην οποία έχει υποβληθεί το νωπό γάλα καθώς και κάθε στοιχείο που επιτρέπει τον προσδιορισµό της ηµεροµηνίας της θερµικής επεξεργασίας Πάνω στο πώµα του κουτιού να αναγράφεται ο αριθµός µερίδας παραγωγής, σύµφωνα µε το άρθρο 11 του ΚΤΠ, έκτυπα ή µε ανεξίτηλη µέθοδο και µε κωδικό αριθµό Προκειµένου ο προµηθευτής να κωδικοποιήσει τα στοιχεία της προηγούµενης παραγράφου µπορεί να κάνει χρήση συνδυασµού αριθµών και γραµµάτων (του Ελληνικού ή Λατινικού αλφαβήτου) τα οποία αναγράφονται στη σειρά το ένα δίπλα στο άλλο. Κάθε ένα από αυτά συµβολίζει ένα συγκεκριµένο στοιχείο (µήνας, έτος παρασκευής κ.λ.π) ιευκρινίζεται ότι για την εφαρµογή αυτών που καθορίζονται στις παραγράφους και πρέπει ο προµηθευτής έγκαιρά να παραδίδει στη Μονάδα παραλαβής πίνακα του εργοστασίου, µε τον οποίο να επεξηγούνται τα κωδικά στοιχεία που αναγράφονται πάνω στα κουτιά και στον οποίο να αναφέρεται η ποσότητα του εφοδίου που αντιστοιχεί σε κάθε µερίδα παραγωγής (αριθµός χαρτοκιβωτίων ή κουτιών) Χαρακτηριστικά χαρτοκιβωτίων

7 Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να είναι καινούργια, από χαρτί καλής ποιότητας. Για προϊόν προέλευσης εξωτερικού πρέπει να είναι από συµπαγές χαρτόνι. Για προϊόν προέλευσης εσωτερικού, πρέπει να είναι από κυµατοειδές χαρτόνι αντοχής σε διάρρηξη κατά MULLEN τουλάχιστον 190 lb/in Οι διαστάσεις των χαρτοκιβωτίων πρέπει να είναι τέτοιες, έτσι ώστε να είναι δυνατή η συσκευασία του προϊόντος (παρ ), χωρίς να υπάρχει κενός χώρος µεταξύ των κουτιών και των τοιχωµάτων των χαρτοκιβωτίων Ασφάλιση Χαρτοκιβωτίων Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να προσδένονται µε έναν από τους δύο παρακάτω τρόπους: Οι αναδιπλώσεις να είναι συγκολληµένες µε κόλλα ή µε πλαστική αυτοκόλλητη ταινία, έτσι ώστε να µην υπάρχουν προεξέχοντα τµήµατα. Στη συνέχεια να τοποθετούνται τρία πλαστικά τσέρκια, ένα κατά µήκος και δύο κατά πλάτος, καλά τεντωµένα µε το µεγαλύτερο από αυτά να τοποθετείται πρώτο Οι αναδιπλώσεις να είναι συγκολληµένες µε κόλλα ή πλαστική αυτοκόλλητη ταινία και το χαρτοκιβώτιο να έχει καλυφθεί από συρρικνούµενο πλαστικό, ανθεκτικό στις φορτοεκφορτώσεις Επισηµάνσεις Χαρτοκιβωτίων Πάνω στις δύο µεγαλύτερες κατακόρυφες πλευρές των χαρτοκιβωτίων πρέπει να αναγράφονται έκτυπα στην ελληνική, οι παρακάτω ενδείξεις: Η φράση ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΤΡΑΤΟΣ Η επωνυµία του εργοστασίου Ο τόπος παραγωγής Η φράση ΠΛΗΡΕΣ ΓΑΛΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ Η φράση ΚΟΥΤΙΑ 48 ΤΩΝ 410 ΓΡΑΜΜΑΡΙΩΝ Η ηµεροµηνία και το έτος παραγωγής (µε κωδικό και όχι πραγµατικό αριθµό) Ο αριθµός της σύµβασης Το σήµα καταλληλότητας [ παρ (9)].

8 [παρ (8)] Η φράση Ανάλωση κατά προτίµηση πριν από.., 2.6 Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτή Ο προµηθευτής πρέπει να εγγυάται την καλή συντήρηση του προϊόντος στις αποθήκες της Στρατιωτικής Υπηρεσίας, εκτός ψυκτικών θαλάµων, τουλάχιστον για δώδεκα (12) µήνες από την οριστική παραλαβή του, σύµφωνα και µε την παρ (8) Το προϊόν συντηρούµενο στη διάρκεια των δώδεκα µηνών εγγύησης σε θερµοκρασίες µέχρι και 55 0 C, δεν πρέπει να παρουσιάζει αλλοιώσεις περιεχοµένου ή σχήµατος κουτιών, οι οποίες οφείλονται σε µικροβιακές ή ενζυµατικέςδιεργασίες Η εγγύηση αυτή καλύπτει τις οξειδώσεις οι οποίες οφείλονται σε κακή επικασσιτέρωση ή κακό λακάρισµα και δεν καλύπτει τις κακώσεις που οφείλονται σε αδέξιους χειρισµούς του προσωπικού φορτοεκφορτώσεων. 3. ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ 3.1 Ορισµοί Συνολική Ποσότητα Σύµβασης Είναι το σύνολο της ποσότητας του εφοδίου, που ο προµηθευτής είναι υποχρεωµένος να παραδώσει στη Στρκή Υπηρεσία µε βάση τη σύµβαση Παρτίδα Εφοδίου Είναι η µερική ποσότητα του εφοδίου που παραδίδεται κατά διαστήµατα και µέσα στα όρια της συµβατικής προθεσµίας Μερίδα Παραγωγής Είναι το σύνολο των κουτιών, που παράγονται κάτω από τις ίδιες συνθήκες επεξεργασίας (π.χ από τον ίδιο κλιβανισµό). Είναι δυνατό µία µερίδα να αποτελείται από µία ηµερήσια παραγωγή. Σε όλες τις περιπτώσεις η µερίδα διαχωρίζεται µε βάση τα κωδικά ή τα πραγµατικά στοιχεία, που αναγράφονται πάνω στα κουτιά Χαρακτηρισµοί Ελαττωµάτων Σαν ελάττωµα χαρακτηρίζεται κάθε εκτροπή του εφοδίου, από τους όρους που καθορίζει η προδιαγραφή αυτή και διακρίνονται σε : (1) Κρίσιµα

9 Είναι αυτά τα ελαττώµατα, που µπορούν να κάνουν το προϊόν επικίνδυνο για τον καταναλωτή ή οπωσδήποτε µπορούν να επηρεάσουν σοβαρά τη χρησιµότητά του, για το σκοπό για τον οποίο προορίζεται. (2) Ουσιώδη Είναι αυτά, που δεν ανήκουν στα κρίσιµα αλλά είναι δυνατό να επηρεάσουν ουσιαστικά το προϊόν Μεταβολές Σχήµατος των Κουτιών Οι µεταβολές του σχήµατος των κουτιών, ανεξάρτητα από τα αίτια που τις προκαλούν, διακρίνονται σε: (1) ιογκώσεις και των δύο πωµάτων Και τα δύο πώµατα παρουσιάζονται φουσκωµένα λόγω αύξησης της εσωτερικής πίεσης (παραγωγή αερίων). Όταν πιεσθούν µε τα δάκτυλα, αποκτούν πάλι την κανονική τους θέση µερικώς (SOFT SWELL) ή δεν την αποκτούν καθόλου (HARD SWELL). Οπωσδήποτε όµως µόλις διακοπεί η πίεση αυτή (περίπτωση SOFT SWELL) επανέρχονται στην προηγούµενη κατάσταση. (2) Παραµόρφωση (Κινητικότητα) ενός Πώµατος Το ένα πώµα του κουτιού παρουσιάζει σχετική κυρτότητα (συνήθως ελαφριά). Όταν το πώµα αυτό πιεσθεί µε τα δάκτυλα, αποκτά πάλι την κανονική του θέση αλλά ταυτόχρονα παρουυσιάζει κυρτότητα στο άλλο πώµα ή όταν διακοπεί η πίεση στο κυρτό πώµα, αυτό επανέρχεται στην πρώτη του κατάσταση (SPRINGERS ή FLOCHES) (3) Άλλες Μεταβολές του Σχήµατος των Πωµάτων Αφορούν κάθε άλλη µεταβολή του κανονικού σχήµατος ή της θέσης του ενός πώµατος ή και των δύο πωµάτων, που δεν ανήκει στις προηγούµενες περιπτώσεις και δεν οφείλεται σε κακώσεις Στεγανότητα των Κουτιών Ως µη στεγανά χαρακτηρίζονται τα κουτιά, που λόγω κακής κατασκευής, παρουσιάζουν διαρροές κατά µήκος των συρραφών των πωµάτων ή του κορµού. Αυτά διαχωρίζονται από τα τρυπηµένα κουτιά, που παρουσιάζουν διάτρηση σε οποιοδήποτε σηµείο του κορµού ή των πωµάτων, σαν αποτέλεσµα εξωτερικών µηχανικών αιτιών.

10 3.2 ειγµατοληψία Η δειγµατοληψία γίνεται από την επιτροπή παραλαβής στην έδρα της Μονάδας που παραλαµβάνει το εφόδιο Κάθε µερίδα παραγωγής δειγµατίζεται χωριστά και οι αποφάσεις που λαµβάνονται αφορούν µόνο τη µερίδα από την οποία προέρχεται το δείγµα. Γι αυτό, ο προµηθευτής είναι υποχρεωµένος να παραδώσει έγκαιρα (πρίν από τη δειγµατοληψία ή κατά τη διάρκειά της) στην αρµόδια επιτροπή, µέσω της Μονάδας παραλαβής, πίνακα του εργοστασίου µε επεξηγηµένα τα κωδικά στοιχεία της µερίδας, που αναγράφονται στα κουτιά και την ποσότητα του εφοδίου σε, αριθµό χαρτοκιβωτίων, που αντιστοιχεί σε κάθε µερίδα Από κάθε µερίδα παραγωγής, η επιτροπή διαχωρίζει κατά τύχη χαρτοκιβώτια σε αριθµό καθοριζόµενο στη στήλη 2 του Πίνακα του Παραρτήµατος Το δείγµα που διαχωρίσθηκε, όπως παραπάνω, για µικροβιολογικές εξετάσεις (στήλη 4 του Πίνακα του Παραρτήµατος ), αποστέλλεται στα στρατιωτικά κτηνιατρικά εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ,ΚΕΝΟΚ, Γ ΚΝΟ), ανάλογα µε τον τόπο παραλαβής ή µε τις δυνατότητες των εργαστηρίων. Κατά την αποστολή του δείγµατος λαµβάνονται υπόψη από την Επιτροπή και τα αναφερόµενα στην επεξήγηση 9 του Πίνακα του Παραρτήµατος.

11 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΣΤΗΝ ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 Ο ΓΡΑΦΕΙΟ/β Αυγ.2000 ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ Χαρτοκιβώτια Κουτιά Κουτιά για σπορές Αριθµοί Απόρριψης (Ελαττώµατα) Λαµβανόµενο Αριθµός κουτιών Λαµβανόµενο δείγµα σε κουτιά για 32 ο C 55 ο C Κρίσιµα Ουσιώδη Αριθµός Χαρτοκιβ. Μερίδας δείγµα σε µερίδας εξέταση 21 ηµέρ. 8 ηµέρ. χαρτ/τια Μικροβιο λογική Οργανοληπτική Χηµι κή Καταλοίπων 70% 30% Μέχρι Μέχρι (2) (3) (4) και άνω και άνω (6) 19 ΕΠΕΞΗΓΗΣΕΙΣ - ΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ 1. Ο αριθµός χαρτοκιβωτίων κάθε µερίδας λαµβάνεται από τα στοιχεία της αποθήκης ή από τον πίνακα, που έχει καταθέσει ο προµηθευτής. 2. Τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίζονται (στήλη 2) χρησιµοποιούνται για τη διενέργεια των ελέγχων συσκευασίας (ανθεκτικότητα, επισηµάνσεις κλπ) και για τη λήψη των δειγµάτων, σε κουτιά. 3. Το µέγεθος της κάθε µερίδας σε κουτιά (στήλη 3) βρίσκεται µε πολλαπλασιασµό του αριθµού χαρτοκιβωτίων της µερίδας (στήλη 1) επί τον αριθµό των κουτιών κάθε χαρτοκιβωτίου (48 κουτιά σε κάθε χαρτοκιβώτιο). 4. Η λήψη του δείγµατος που προβλέπεται για µικροβιολογική εξέταση (στήλη 4) γίνεται κατά το δυνατό ισόποσα απ'όλα τα χαρτοκιβώτια, που διαχωρίσθηκαν και από διάφορες θέσεις και κατά σειρά που προκαθορίζεται υποχρεωτικά από την επιτροπή πριν να ανοιχθούν. ΜΟΝΟ τα κουτιά, που βρίσκονται στην προκαθορισµένη θέση λαµβάνονται ως δείγµα, εξετάζονται µακροσκοπικά και στέλνονται στο Εργαστήριο. Κατά τις κατ' έφεση µικροβιολογικές εξετάσεις λαµβάνεται δείγµα σε αριθµό κουτιών ίσο µε το διπλάσιο του αρχικού. 5. Κατά τον ίδιο όπως παραπάνω τρόπο, λαµβάνονται κουτιά για οργανοληπτική, χηµική και εξέταση καταλοίπων και σε αριθµό που καθορίζεται στις στήλες 5, 6 και 7.Τα κουτιά της στήλης 5 ανοίγονται από την επιτροπή επί τόπου για εξέταση του εσωτερικού τους και για την εξέταση των οργανοληπτικών χαρακτήρων του περιεχοµένου. Τα κουτιά των στηλών 6 και 7 διαχωρίζονται ισόποσα σε δείγµα-αντίδειγµα. Το αντίδειγµα καταλλήλως σφραγισµένο τηρείται από την αρµόδια Υπηρεσία του Υπ. Ανάπτυξης. 6. Οι στήλες 8 και 9 αναφέρονται σε αριθµό κουτιών για σπορές. 7. Οι στήλες 10 και 11 αναφέρονται στον ελάχιστο αριθµό κουτιών κατά κατηγορία ελαττωµάτων, που συνεπάγεται απόρριψη της µερίδας. Τα στοιχεία της στήλης 10, που αναγράφονται εντός παρενθέσεως ισχύουν για επανεξετάσεις και κατ έφεση εξετάσεις. 8. Κατά την αξιολόγηση των ευρηµάτων τα κρίσιµα ελαττώµατα, που δεν συνεπάγονται, λόγω αριθµού, απόρριψη, προστίθενται στα ουσιώδη που τυχόν υπάρχουν. 9. Τα κουτιά που δειγµατίσθηκαν σύµφωνα µε την 4 η επεξήγηση, που παρουσιάζουν κρίσιµα ελαττώµατα, αλλά σε τέτοιο αριθµό που δεν συνεπάγεται απόρριψη της µερίδας κατά το στάδιο του µακροσκοπικού ελέγχου από την επιτροπή, στέλνονται κανονικά στο εργαστήριο και συνυπολογίζονται στα τυχόν άλλα που θα προκύψουν από την εργαστηριακή εξέταση. εν στέλνονται κουτιά µε διαρροές, τα οποία όµως προσµετρώνται όπως καθορίζεται στην παρ Ακριβές Αντίγραφο Λγός (ΕΜ) Αλκιβιάδης Μανούκας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 ο Γρ/β Σχης (ΕΜ) Παύλος Λιακόπουλος ντής 2 ου Γρ/ ΕΜ

12

13 Το δείγµα που διαχωρίσθηκε για τις χηµικές εξετάσεις (στήλη 6 του Πίνακα του Παραρτήµατος ) διαχωρίζεται εκ νέου σε δείγµα αντίδειγµα ίσου αριθµού κουτιών, επισηµαίνεται όπως προβλέπεται και αποστέλλεται το µεν δείγµα στα στρ/κά κτηνιατρικά εργαστήρια ελέγχου τροφίµων ή στο Γ.Χ.Κ ή στα κατά τόπους παραρτήµατά του, εφόσον δεν υπάρχει η δυνατότητα εξέτασης στα Στρ/κά Κτηνιατρικά Εργαστήρια, το δε αντίδειγµα αποστέλλεται στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης Το δείγµα που διαχωρίσθηκε για εξέταση καταλοίπων (στήλη 7 του πίνακα του Παραρτήµατος ), διαχωρίζεται εκ νέου σε δείγµα αντίδειγµα, ίσου αριθµού κουτιών, για τον προσδιορισµό αντιβιοτικών (αντιµικροβιακοί παράγοντες) και φυτοφαρµάκων. Το δείγµα για προσδιορισµό αντιβιοτικών (αντιµικροβιακών παραγόντων) αποστέλλεται στα στρατιωτικά κτηνιατρικά εργαστήρια, ανάλογα µε τον τόπο παραλαβής, (ΚΒΙΕΣ, Γ ΚΝΟ, ΚΕΝΟΚ) και το δείγµα για έλεγχο φυτοφαρµάκων αποστέλλεται στα εργαστήρια φυτοφαρµάκων της Γ Χηµικής Υπηρεσίας του Γενικού Χηµείου του Κράτους. Τα αντιδείγµατα και των δύο (2), αποστέλλονται στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης Από το δείγµα των χαρτοκιβωτίων της στήλης 2 του Πίνακα του Παραρτήµατος, λαµβάνεται αριθµός χαρτοκιβωτίων ίσος προς το δύο τοις χιλίοις (2 ) των χαρτοκιβωτίων της στήλης 1 του Πίνακα του Παραρτήµατος. Από τα χαρτοκιβώτια αυτά αποκόπτεται η µια αναδίπλωση ( η µεγαλύτερη) του πυθµένα και η µια πλευρική επιφάνειά τους (η µεγαλύτερη ). Από τα κοµµάτια που αποκόπτονται µε τον τρόπο αυτό, σχηµατίζεται δείγµα και αντίδειγµα ίσων µερών, από τα οποία το δείγµα αποστέλλεται στο Χ.Σ. (ή Γ.Χ.Κ ή Παραρτήµατά του ) και το αντίδειγµα παραµένει στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης Για την εξέταση των λευκοσιδηρών κουτιών, λαµβάνονται τυχαία από τα χαρτοκιβώτια που ανοίγονται, πέντε (5) κουτιά τα οποία αποστέλλονται στο Χ.Σ ή Γ.Χ.Κ ή παραρτήµατά του, για διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου Επιπλέον λαµβάνονται µε µέριµνα της επιτροπής παραλαβής, µετά από συνεννόηση µε την προµηθεύτρια εταιρεία, είκοσι (20) αχρησιµοποίητα, τα οποία δεν έχουν πληρωθεί µε γάλα, κουτιά τα οποία αποστέλλονται στο ΧΗΣ για έλεγχο της λάκας-επικασσιτέρωσης (παρ ) Στο πρωτόκολλο δειγµατοληψίας, αντίγραφο του οποίου συνοδεύει τα δείγµατα, πρέπει να γράφονται και τα εξής: (1) Ο συνολικός αριθµός κουτιών κάθε µερίδας όπως και το δείγµα που έχει ληφθεί µε τα κωδικά ή τα πραγµατικά στοιχεία της µερίδας. (2) Τα στοιχεία από το µακροσκοπικό οργανοληπτικό έλεγχο, που µπορούν να υποβοηθήσουν τις εργαστηριακές εξετάσεις. (3) Οι απαιτούµενες ειδικές (συµπληρωµατικές) εξετάσεις σε όσες περιπτώσεις κρίνεται απαραίτητο (π.χ. εξέταση προσθέτων κλπ). -12-

14 προµηθευτή. προµηθευτή Οι ποσότητες όλων των δειγµάτων βαρύνουν τον Η δαπάνη των εργαστηριακών ελέγχων βαρύνει τον 3.3 Μακροσκοπικός Έλεγχος Ο µακροσκοπικός έλεγχος γίνεται από την επιτροπή παραλαβής στα παρακάτω αντικείµενα: Σε αριθµό χαρτοκιβωτίων όπως καθορίζεται στη στήλη 2 του Πίνακα του Παραρτήµατος Σε αριθµό κουτιών όπως καθορίζεται στη στήλη 4 του Πίνακα του Παραρτήµατος Έλεγχος χαρτοκιβωτίων Στα χαρτοκιβώτια εξετάζονται: Ο τρόπος συσκευασίας των περιεχοµένων σ αυτά κουτιών (παρ ) Οι επισηµάνσεις (παράγρ ) Η πρόσδεση (παράγρ ) Έλεγχος Μεταλλικών Κουτιών Στα µεταλλικά κουτιά εξετάζονται: Η εξωτερική κατάστασή τους (κακώσεις, διαρροές, οξειδώσεις, διογκώσεις) Η εσωτερική κατάστασή τους (κουτιά της επεξήγησης 5 του Πίνακα του Παραρτήµατος ) Οι επισηµάνσεις (παρ.2.5.3).

15 3.3.4 Μακροσκοπικός - Οργανοληπτικός Έλεγχος Προϊόντος Τα κουτιά που διαχωρίσθηκαν για οργανοληπτικό έλεγχο, ανοίγονται και το προϊόν εξετάζεται µακροσκοπικά (εµφάνιση) και οργανοληπτικά (γεύση, οσµή). Γενικά εξετάζονται τα φυσικά χαρακτηριστικά του προϊόντος (παρ. 2.2.). Έλεγχο παρακάτω: Αποφάσεις µετά το Μακροσκοπικό - Οργανοληπτικό Τα ευρήµατα αξιολογούνται από την επιτροπή παραλαβής όπως Ελαττώµατα, που Αξιολογούνται µε Βάση τα Αριθµητικά Κριτήρια του Πίνακα του Παραρτήµατος : (1) Κρίσιµα (διογκώσεις) παρ κουτιών. - Μεταβολές του σχήµατος των κουτιών - Έλλειψη στεγανότητας στις συρραφές των - ιαβρώσεις κουτιών ή έντονη και εκτεταµένη σκουριά, που δεν εξαλείφεται µε απλή τριβή. - Πήξη γάλακτος. - Μη ύπαρξη του σήµατος καταλληλότητας. (2) Ουσιώδη - ιάτρηση κουτιών (από εξωτερικά αίτια), όπως και κακώσεις των κουτιών στις συρραφές. - Σκουριά που εξαλείφεται µε τριβή. - Έντονη αποτύπωση κωδικών στοιχείων στα κουτιά, µε κίνδυνο να προκληθεί διάτρηση. - Μη αναγραφή στα κουτιά της ηµεροµηνίας παραγωγής Ευρήµατα, που Οδηγούν σε Απόρριψη της Μερίδας εφόσον Παρατηρηθούν σε ύο (2) Τουλάχιστον Κουτιά από Αυτά που Ανοίγονται: -14- (1) Ανωµαλίες στη γεύση, οσµή και γενικά στην όψη του περιεχοµένου (χρώµα, υφή, οµοιογένεια), που επηρεάζουν σοβαρά την ευληπτότητά του.

16 (2) Κακή προετοιµασία και γενικά επεξεργασία των πρώτων υλών, που διαπιστώνονται σαφώς στο µακροσκοπικό και οργανοληπτικό έλεγχο και επηρεάζουν το προϊόν, όπως παραπάνω. πρώτων υλών. (3) Φανερές εκτροπές, ως προς το είδος των (4) Εσωτερικές διαβρώσεις των κουτιών. (5) Επισηµαίνεται ότι, αν οι παραπάνω εκτροπές διαπιστωθούν σε ένα (1) µόνο κουτί, ανοίγονται και εξετάζονται ισάριθµα κουτιά µε αυτά που εξετάσθηκαν αρχικά και η µερίδα απορρίπτεται, αν διαπιστωθεί παρόµοια εκτροπή έστω και σε ένα (1) ακόµη κουτί Άλλα Ελαττώµατα που Αξιολογούνται από τις Επιτροπές Ανάλογα µε τη Φύση και την Έκτασή τους (είναι υνατή η Απόρριψη ή Παραλαβή µε ή Χωρίς Μείωση της Τιµής). (1) Κακώσεις στο σώµα ή τα πώµατα των κουτιών (σοβαρότητα, ποσοστό κλπ). (2) Ρυπαρότητα των κουτιών (έκταση, αριθµός χαρτοκιβωτίων από τα οποία προέρχονται κλπ). (3) Ελλιπής σήµανση των κουτιών (η παρατήρηση δεν αφορά τα στοιχεία της µερίδας παραγωγής και το σήµα καταλληλότητας). (4) Ελλιπής ή µη κανονική αναγραφή των ενδείξεων, που καθορίζουν οι προδιαγραφές για τα χαρτοκιβώτια. (5) Χρόνος παραλαβής - παράδοσης πέρα από τον καθοριζόµενο. (6) Αυτά που αναφέρονται στις υποπαραγράφους (1), (2) και (3) της προηγούµενης παραγράφου, αλλά σε βαθµό που δεν επηρεάζουν αισθητά την ευληπτότητα ή την ποιότητα του εφοδίου. (7) Τυχόν άλλες εκτροπές. (8) Επισηµαίνεται ότι, αν οι παραπάνω εκτροπές παρατηρούνται σε ποσοστό κουτιών µέχρι 2%, το προϊόν παραλαµβάνεται. Από 2% - 5% παραλαµβάνεται µε έκπτωση τιµής. Πάνω από 5% το προϊόν απορρίπτεται. Η έκπτωση της τιµής εκτιµάται από την αρµόδια επιτροπή παραλαβής Εργαστηριακές Εξετάσεις Το δείγµα, που λαµβάνεται για εργαστηριακό έλεγχο, προωθείται συσκευασµένο και σφραγισµένο, όπως προβλέπεται από τον ΚΤΠ, εφόσον το εφόδιο παραλήφθηκε µακροσκοπικά.

17 3.4.2 Η Επιτροπή αποφασίζει οριστικά για την παραλαβή ή όχι του εφοδίου (µερίδα ή παρτίδα, συγκεκριµένα), µετά τη λήψη των εργαστηριακών εξετάσεων και την αξιολόγηση των σχετικών ευρηµάτων Ο χρόνος εκδόσεως των αποτελεσµάτων για όλες τις εξετάσεις δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 60 ηµέρες από την ηµέρα που το δείγµα φθάνει στο εργαστήριο Έλεγχος ειγµάτων Όταν φθάσει το δείγµα στο εργαστήριο, ελέγχεται αν είναι κανονικό από άποψη σφράγισης δέµατος, µεγέθους δείγµατος και κωδικών ή πραγµατικών στοιχείων παραγωγής. Αν το δείγµα είναι µικρότερο από το κανονικό, ζητείται, µε απευθείας ενέργεια προς τον πρόεδρο της επιτροπής, επαναδειγµάτιση και αποστολή στο εργαστήριο κανονικού δείγµατος, ενώ το πρώτο δείγµα επιστρέφεται στην αποθήκη. Σε τέτοιες περιπτώσεις η επαναδειγµάτιση γίνεται όπως και η αρχική δειγµατοληψία Πριν από κάθε άλλη εξέταση, ελέγχεται η εξωτερική κατάσταση των κουτιών και σηµειώνεται κάθε σχετική ανωµαλία. Επίσης λαµβάνονται υπόψη, για τις παραπέρα εξετάσεις, οι τυχόν ειδικές παρατηρήσεις ή αιτήσεις της επιτροπής Έκθεση Αποτελεσµάτων Τα εργαστήρια συντάσσουν έκθεση µε τα αποτελέσµατα όλων των προβλεποµένων εργαστηριακών εξετάσεων. Σε περίπτωση που το δείγµα στέλνεται σε διαφορετικά εργαστήρια, συντάσσεται χωριστή έκθεση για κάθε εργαστήριο. Οι εκθέσεις αυτές κοινοποιούνται, το συντοµότερο δυνατό και στο συµβασιούχο προµηθευτή Χηµικές Εξετάσεις Οι χηµικές εξετάσεις γίνονται από τα Στρκά Κτηνιατρικά Εργαστήρια Ελέγχου Τροφίµων ή το Γ.Χ.Κ ή τα κατά τόπους παραρτήµατά του, εφόσον δεν είναι δυνατή η πραγµατοποίησή τους στα Στρατιωτικά Εργαστήρια. Στην περίπτωση αυτή η επιτροπή στέλνει κουτιά σε αριθµό, που καθορίζεται στη στήλη 6 του Πίνακα του Παραρτήµατος Οι χηµικές εξετάσεις αποσκοπούν στη διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου 2.3, για τα χηµικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος και της παραγράφου και 2.5.4, για τα τεχνικά χαρακτηριστικά των συσκευασιών. εξετάσεις: µατος (ΟΣΥ) Στο τελικό προϊόν γίνονται οι εξής χηµικές α. Προσδιορισµός λίπους. β. Προσδιορισµός ολικής οξύτητας κατά S-H. γ. Προσδιορισµός ολικού στερεού υπολείµ- δ. Προσδιορισµός ΡΗ.

18 ε. Ανίχνευση ξένων υλών, συντηρητικών και χρωστικών Για τους προηγούµενους προσδιορισµούς, υπολογίζεται ο µέσος όρος των ανευρισκοµένων τιµών των διαφόρων µετρήσεων. Στο ελτίο Χηµικής Εξέτασης αναγράφεται τόσο ο µέσος όρος όσο και τα αναλυτικά αποτελέσµατα από κάθε κουτί Είναι δυνατόν να γίνεται και κάθε άλλη χηµική εξέταση, που προβλέπεται από τις κείµενες διατάξεις ή ζητείται από την επιτροπή παραλαβής Στις συσκευασίες ελέγχεται η αντοχή των χαρτοκιβωτίων (παρ ) καθώς και η συµφωνία των χαρακτηριστικών των µεταλλικών κουτιών µε τις απαιτήσεις της προδιαγραφής αυτής (πάχος λευκοσιδήρου κουτιών, τρόπος συγκόλλησης, συρραφές, εσωτερική επίστρωση κλπ) (παρ ) Οι µέθοδοι εξέτασης που εφαρµόζονται είναι οι διεθνώς αποδεκτές και ειδικά αυτές σε κοινοτικό επίπεδο Μικροβιολογικές εξετάσεις Οι µικροβιολογικές εξετάσεις αποσκοπούν στη διαπίστωση των απαιτήσεων της παραγράφου 2.4 και γίνονται στα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια Ελέγχου Τροφίµων (ΚΒΙΕΣ, ΚΕΝΟΚ, Γ' ΚΝΟ) Οι τεχνικές που εφαρµόζονται είναι οι διεθνώς αποδεκτές και ειδικά αυτές σε κοινοτικό επίπεδο. από κάθε µερίδα. χρησιµοποιήθηκαν για σπορές Μέτρηση ΡΗ (1) Πριν από την επώαση: Σε δύο (2) κουτιά (2) Μετά την επώαση: Από όλα τα κουτιά που Επώαση Κουτιών - Κριτήρια Μικροβιολογικού Ελέγχου Η δοκιµαστική επώαση γίνεται: Σε θερµοκρασία ο C επί 21 ηµέρες (επωάζεται το 70% των κουτιών του δείγµατος) Σε θερµοκρασία ο C επί 8 ηµέρες (επωάζεται το 30% των κουτιών του δείγµατος) Ο αριθµός των κουτιών που χρησιµοποιούνται για σπορές από κάθε θερµοκρασία επώασης, φαίνεται στον Πίνακα του Παραρτήµατος (στήλες 8 και 9) Κριτήρια µικροβιολογικού ελέγχου: καλλιέργειες αρνητικές για µικρόβια αερόβια και αναερόβια.

19 Η επώαση στους ο C είναι δυνατόν να παραταθεί επί 5-10 ηµέρες, κατά την κρίση του εργαστηρίου Τα κουτιά εξετάζονται, ύστερα από παραµονή σε θερµοκρασία περιβάλλοντος (20-22 ο C) επί 24 ώρες, µετά την εξαγωγή τους από τους επωαστικούς κλιβάνους Έλεγχος Στεγανότητας των Κουτιών Σπορές (1) Αριθµός κουτιών που χρησιµοποιούνται για σπορές από κάθε θερµοκρασία επώασης όπως στον Πίνακα του Παραρτήµατος (στήλες 8 και 9) (2) Επανάληψη σπορών: βλέπε παρ. (3) Οι σπορές δεν είναι υποχρεωτικές αν προηγούµενες εργαστηριακές εξετάσεις (επώαση, έλεγχος στεγανότητας, κλπ) συνεπάγονται την απόρριψη της µερίδας Έλεγχος Οργανοληπτικών Χαρακτήρων µετά την Επώαση Ελέγχεται η οσµή, η χροιά και κατά την κρίση του εργαστηριακού, µετά τον έλεγχο των καλλιεργειών, η γεύση από τα κουτιά που χρησιµοποιήθηκαν για σπορές. Αξιολογούνται µόνο οι µεταβολές των οργανοληπτικών χαρακτήρων (οσµή - χροιά) που οφείλονται σε µικροβιακή ανάπτυξη ή εξεργασία Το εργαστήριο, µπορεί να κάνει και οποιαδήποτε άλλη εξέταση, εφόσον επιβάλλεται από σχετικά ευρήµατα, για διευκρίνιση κάθε αµφιβολίας και διευκόλυνση του έργου των επιτροπών. Στις περιπτώσεις αυτές διατυπώνει και τις σχετικές απόψεις του Το εργαστήριο οφείλει επίσης να παρέχει στις επιτροπές κάθε ζητούµενη διευκρίνιση σχετικά µε την ερµηνεία των εργαστηριακών εξετάσεων Προσδιορισµός Καταλοίπων Η ανίχνευση των καταλοίπων να διενεργείται µε βάση τις αναγνωρισµένες επιστηµονικά µεθόδους, που είναι δοκιµασµένες στην πράξη και ιδίως εκείνες που ορίζονται σε κοινοτικό ή διεθνές επίπεδο Αποφάσεις µετά τους Εργαστηριακούς Ελέγχους Αποφάσεις ειδικά µετά τα αποτελέσµατα των χηµικών εξετάσεων

20 Καθαρό συνολικό βάρος περιεχοµένου: (1) Μειωµένο µέχρι 1%: το προϊόν παραλαµβάνεται µε έκπτωση τιµής. (2) Μειωµένο από 1% µέχρι 5%: το προϊόν παραλαµβάνεται µε έκπτωση τιµής, ανάλογα µε το ποσοστό µείωσης. (3) Μειωµένο πάνω από 5%: είναι δυνατή η απόρριψη Οξύτητα - ΡΗ (1) Μέχρι 8 ο S-H: το προϊόν παραλαµβάνεται. (2) Πάνω από 8 ο S-H: το προϊόν απορρίπτεται. (3) Το προϊόν απορρίπτεται, εφόσον το ΡΗ βρίσκεται έξω από τα προκαθορισµένα όρια 6,0-6,8 (οι έλεγχοι γίνονται σε ανασυσταµένο γάλα) Λίπος µέχρι 7%: το προϊόν παραλαµβάνεται. απόρριψη. (1) Ποσοστό µικρότερο από 7,5% και (2) Ποσοστό κάτω του 7%: δυνατή η Στερεό Υπόλειµµα µε Λίπος παραλαµβάνεται µε έκπτωση τιµής. απόρριψη. (1) Ποσοστό 24-25%: το προϊόν (2) Ποσοστό κάτω του 24%: δυνατή η Παρατηρήσεις -19- (1) Οι ανοχές που καθορίζονται παραπάνω, ως προς το βάρος του περιεχοµένου, αναφέρονται στο µέσο όρο των κουτιών του χηµικού δείγµατος (κουτιά της στήλης 6 του Πίνακα του Παραρτήµατος ). (2) Είναι δυνατή η απόρριψη του προϊόντος έστω και αν ο µέσος όρος είναι εντός των ορίων, εφόσον σε 4 κουτιά το βάρος είναι µειωµένο πάνω από 5%. (3) Η έκπτωση της τιµής εκτιµάται από την αρµόδια επιτροπή παραλαβής Αποφάσεις µετά από τα Αποτελέσµατα των Εργαστηριακών Εξετάσεων

21 Για τις εκτροπές οργανοληπτικού και χηµικού ελέγχου, αποτελεσµάτων σπορών κλπ, όπου ο αριθµός των κουτιών που εξετάζονται είναι περιορισµένος, η αξιολόγηση γίνεται όπως καθορίζεται κατά περίπτωση και ανάλογα µε τη φύση, τη σοβαρότητα και την έκταση των σχετικών εκτροπών Για τη σωστή αξιολόγηση των ευρηµάτων σε συνδυασµό µε την εφαρµογή των αριθµητικών κριτηρίων του Πίνακα του Παραρτήµατος διευκρινίζεται ότι: (1) Τα κρίσιµα ελαττώµατα υπολογίζονται αθροιστικά και αναξάρτητα από την φύση τους [π.χ. ένα (1) διογκωµένο και ένα (1) κουτί µη στεγανό = δύο (2) κρίσιµα ελαττώµατα]. ένα ελαττώµατα υπολογίζεται ως µία µονάδα. (2) Ένα κουτί µε περισσότερα από Αξιολόγηση Ευρηµάτων Εργαστηριακού Ελέγχου Βάσει των Αριθµητικών Κριτηρίων του Πίνακα του Παραρτήµατος : (πωµάτων) όπως παρ (1) και (2). (1) Κρίσιµα - Μεταβολές σχήµατος κουτιών συρραφές. - Έλλειψη στεγανότητας στις -20- (2) Ουσιώδη Περιπτώσεις παραγρ (3) Βάσει αποτελεσµάτων σπορών Αποµόνωση παθογόνων µικροβίων ή επικίνδυνων τοξινών έστω και από ένα κουτί, συνεπάγεται απόρριψη του εφοδίου Καλλιέργειες θετικές, σε περιπτώσεις όπου απαιτούνται αρνητικές, βάσει της παραγράφου : -Από δύο κουτιά, συνεπάγονται απόρριψη του εφοδίου.

22 -Από ένα κουτί, συνεπάγεται επανάληψη των σπορών από ισάριθµα κουτιά, κατά τις οποίες, η ύπαρξη έστω και µίας θετικής καλλιέργειας συνεπάγεται απόρριψη του εφοδίου Βάσει των παρακάτω ευρη- µάτων που συνεπάγονται απόρριψη του εφοδίου: (1) Η διαπίστωση έστω και σε ένα (1) κουτί: (α) Μικροβιοτοξινών. (β) Τοξικών ή άλλων επιβλαβών συστατικών τουλάχιστον κουτιά: (2) Η διαπίστωση σε δύο (2) (α) υσάρεστης οσµής, γεύσης ή αισθητής αλλαγής χρώµατος του προϊόντος. (β) Παρουσίας αλλοιωµένων γενικά πρώτων υλών. (γ) ιαφορές ΡΗ, πριν και µετά την επώαση, µεγαλύτερες από 0,5. (δ) Επισηµαίνεται ότι, εάν οι προηγούµενες ανωµαλίες επισηµανθούν σε ένα (1) µόνο κουτί, τότε εφαρµόζεται η διαδικασία, όπως καθορίζεται στην παρ (Σηµείωση). ιευκρινίζεται ότι, αυτό εφαρµόζεται εφόσον δεν υπάρχει άλλο κουτί µε τα παραπάνω ελαττώµατα από το µακροσκοπικό έλεγχο που έκανε η επιτροπή παραλαβής. (3) Η διαπίστωση των παρακάτω ανωµαλιών (που είναι καθολικού χαρακτήρα ή παρατηρούνται σε σηµαντικό αριθµό κουτιών). Τροποποίηση 1η -21- (α) Παρουσία ουσιών που δεν επιτρέπονται ή ουσιών (καταλοίπων) που υπερβαίνουν τα επιτρεπόµενα όρια ανοχής. (β) Εκτροπές ως προς το είδος και την ποιότητα των πρώτων υλών. (γ) Εκτροπές λευκοσιδηρών κουτιών από χηµική άποψη. (δ) Βάρος περιεχοµένου ή εκατοστιαία αναλογία συστατικών, όπως και τιµές υπολοίπων µετρήσεων πέρα από τα καθοριζόµενα όρια και πέρα από τις τυχόν υπάρχουσες ανοχές. (ε) Υπερπλήρωση ή ατελής πλήρωση των κουτιών Εκτροπές που αξιολογούνται από την Επιτροπή ανάλογα µε την φύση, έκτασή τους κλπ (δυνατή η απόρριψη ή η παραλαβή µε ή χωρίς µείωση τιµής).

23 (1) Κακή επεξεργασία πρώτων υλών. (2) Σηµαντικές αποκλίσεις σε τιµές διαφόρων µετρήσεων, ανεξάρτητα από το αν ικανοποιείται ο µέσος όρος και οι σχετικές ανοχές. (3) Τυχόν άλλες ανωµαλίες. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ: Η προτεινόµενη έκπτωση επί της συµβατικής τιµής, όπου προβλέπεται, εκτιµάται από την αρµόδια επιτροπή παραλαβής Επανεξετάσεις Χηµικές: Στο Γ.Χ.Κ. ή στα Παραρτήµατά του και παρευρίσκεται, ως εκπρόσωπος της Στρκης Υπηρεσίας, χηµικός (κατά προτίµηση αυτός που εξέτασε αρχικά το τρόφιµο). Για την επανεξέταση χρησιµοποιείται το επίσηµο αντίδειγµα που έχει τηρηθεί στην αρµόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης Μικροβιολογικές: Στο ΓΧΚ ή Παραρτήµατά του, σύµφωνα µε το Π 394/96, άρθρο 36, παρ. 15. Γι' αυτό γίνεται επαναδειγµάτιση του προϊόντος και λήψη δείγµατος σε αριθµό κουτιών ίσο µε το διπλάσιο του αρχικού (Πίνακας του Παραρτήµατος ) Εξέταση Καταλοίπων: Στο εργαστήριο που έγινε αρχικά η εξέταση, αλλά από άλλον εργαστηριακό αναλυτή Σε όλες τις περιπτώσεις δικαιούται να παρευρίσκεται και εκπρόσωπος του προµηθευτή. Εάν αρνηθεί ή δεν ενδιαφερθεί να παραστεί, γράφεται σχετική παρατήρηση στην εργαστηριακή γνωµάτευση Επίσης είναι δυνατή η επανεξέταση του εφοδίου στην περίπτωση απόρριψής του από την πρωτοβάθµια επιτροπή παραλαβής. Για το λόγο αυτό συγκροτείται δευτεροβάθµια επιτροπή σύµφωνα µε το άρθρο 27 του Π.. 394/96 "Κανονισµός Προµηθειών του ηµοσίου" Η απόφαση της δευτεροβάθµιας επιτροπής είναι τελεσίδικη Η επανεξέταση του εφοδίου δεν είναι δυνατή, εφόσον αυτό κατά την πρώτη εξέταση από το αρµόδιο µικροβιολογικό εργαστήριο έχει χαρακτηρισθεί σαν επικίνδυνο Ο χρόνος εκδόσεως των αποτελεσµάτων για όλες τις κατ' έφεση εξετάσεις δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 60 ηµέρες. 4. ΙΑΦΟΡΑ 4.1 Γενικά

24 4.1.1 Οι συµµετέχοντες στους διαγωνισµούς υποχρεώνονται να: (1) ηλώσουν κατά την κατάθεση των τεχνικών προσφορών, ότι το προϊόν που θα παραδώσουν, θα είναι σύµφωνο µε τις προδιαγραφές. Γι' αυτό επιδίδουν και φύλλο συµµόρφωσης (ΦΣ) (Παράρτηµα Γ ), το οποίο είναι ένα φύλλο συσχέτισης της προσφοράς και της προδιαγραφής. Aπαντούν δηλ παράγραφο προς παράγραφο στην προδιαγραφή, δηλώνοντας τυχόν διαφορές επισυνάπτοντας πιστοποιητικά και έγγραφα προς ενίσχυση των όσων αναφέρουν, προκειµένου να ληφθούν υπόψη κατά την αξιολόγηση των προσφορών από την αρµόδια επιτροπή. (2) Προσκοµίσουν βεβαίωση της αρµόδιας κρατικής υπηρεσίας ότι η βιοµηχανία είναι εγκεκριµένη και ελέγχεται από τα αρµόδια Κρατικά Όργανα σύµφωνα µε το Π.. 56/95. (3) ηλώσουν ότι αναλαµβάνουν συµβατική υποχρέωση για συντήρηση 12 µηνών, υπό συνήθεις συνθήκες εναποθήκευσης και εκτός ψυκτικών θαλάµων, µετά την οριστική παραλαβή του εφοδίου, στις Στρατιωτικές αποθήκες. (4) ηλώσουν εγγράφως ότι, παράλληλα µε την παρ (8), αποδέχονται πως σε περίπτωση που απαιτηθεί επανεξέταση του γάλακτος (παρ. 3.5), της οποίας (επανεξέτασης) η χρονική καθυστέρηση µέχρι την οριστική παραλαβή του εφοδίου, δεν εξασφαλίζει πλέον, την 12µηνη διάρκεια συντήρησης στις αποθήκες της Στρκής Υπηρεσίας, τότε υποχρεώνονται να ανανεώσουν όλη την ποσότητα της σχετικής προµήθειας του εφοδίου. Εναλλακτικά και εφόσον δεν αποδέχονται τα παραπάνω µπορούν να προβούν σε επισήµανση των κουτιών µε διάρκεια ανάλωσης µετά την παραγωγή, για 19 ( ) µήνες και όχι 15, όπως ορίζει η παρ (8) (5) ηλώσουν ότι αποδέχονται οποιονδήποτε έλεγχο στις εγκαταστάσεις τους, από επιτροπή Αξιωµατικών, κατά την διάρκεια της παραγωγής ή πριν από αυτήν, κατά την κρίση της Υπηρεσίας Η παραλαβή του εφοδίου πραγµατοποιείται σε Στρατιωτικές αποθήκες που καθορίζονται από τη Στρκή Υπηρεσία ανάλογα µε τις ανάγκες της. 4.2 Παρακολούθηση Παρασκευής Η Στρατιωτική Υπηρεσία µπορεί να παρακολουθεί την όλη επεξεργασία, µε επιτροπή από ειδικούς Αξιωµατικούς (Κτηνίατρους και Χηµικούς Μηχανικούς) στον τόπο παρασκευής Η παρακολούθηση αυτή αποβλέπει:

25 (1) Στον έλεγχο του τρόπου συλλογής και διακίνησης του νωπού γάλακτος στο εργοστάσιο, όπως επίσης και του τρόπου συντήρησής του µέχρι την επεξεργασία του. συσκευασίας. (2) Στον έλεγχο γενικά των κουτιών και των µέσων (3) Στον έλεγχο των συνθηκών υγιεινής εργασίας προσωπικού, καταλληλότητας υγιεινής χώρων κλπ. αποστείρωσης. (4) Στον έλεγχο του τρόπου πλήρωσης, κλεισίµατος και (5) Στην υποβολή αίτησης (όποτε κριθεί αναγκαίο) για τη διενέργεια εργαστηριακών εξετάσεων σε δείγµατα από πρώτη ύλη, νερό ή τελικό προϊόν, τα οποία στέλνονται στα αρµόδια, για την εξέταση τους, εργαστήρια Η επιτροπή µπορεί να προβαίνει σε οποιαδήποτε κατά την κρίση της ενέργεια, προκειµένου να εξακριβώσει τα παραπάνω Η επιτροπή παρακολούθησης της παρασκευής, εφόσον διαπιστώσει εκτροπές από τις προδιαγραφές κατά το στάδιο της παραγωγής, υποβάλει σήµα στο Υπουργείο Ανάπτυξης µε κοινοποίηση στο ΓΕΣ/ ΕΜ - ΥΓ Η παρακολούθηση αυτή δεν δεσµεύει την υπηρεσία, ως προς την τελική κρίση για παραλαβή του εφοδίου, σύµφωνα µε τις προβλεπόµενες διαδικασίες Μέτρα που Λαµβάνονται για την Προστασία του "Εφοδίου" από τις ιοξίνες Στο Παράρτηµα Α αυτής της προδιαγραφής αναλύονται λεπτοµερώς όλα τα µέτρα που λαµβάνονται για την προστασία του "εφοδίου" από τις διοξίνες και έχουν σχέση µε την παραγωγική διαδικασία, την παρακολούθηση της διαδικασίας αυτής από τη Στρατιωτική Υπηρεσία καθώς και τα επιτρεπόµενα όρια και τις υποχρεώσεις του προµηθευτή, πλέον των όσων προαναφέρθηκαν. Στο Παράρτηµα Β αναλύεται η τεχνική δειγµατοληψίας για την αναζήτηση PCB και κατ' επέκταση διοξινών. Ακριβές Αντίγραφο Ταξχος Μιχαήλ Κούκουρας Υποδιευθυντής Λγός (ΕΜ) Αλκιβιάδης Μανούκας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 ο Γρ/β

26 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ Α Μέτρα Προστασίας για το Γάλα Εβαπορέ από τις ιοξίνες Β Τεχνικές Οδηγίες ειγµατοληψίας για την αναζήτηση PCB και κατ επέκταση ιοξινών Γ Υπόδειγµα Φύλλου Συµµόρφωσης Πίνακας ειγµατοληψίας Τροποποίηση 2η ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ο ΓΡΑΦΕΙΟ/β ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ A ΣΤΗΝ Αυγ ΜΕΤΡΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ ΑΠΟ ΙΟΞΙΝΕΣ 1. O προµηθευτής καταθέτει, µε την οικονοµική και τεχνική προσφορά του δήλωση, στην οποία περιγράφονται µε σαφήνεια, οι γεωγραφικές περιοχές της χώρας προέλευσης, από τις οποίες θα προέρχεται το ακατέργαστο γάλα, το οποίο θα χρησιµοποιηθεί σαν πρώτη ύλη, για την παραγωγή του προϊόντος. 2. Η παραγωγική διαδικασία δύναται να γίνει, κατά την κρίση της Στρ. υπηρεσίας, παρουσία επιτροπής που απαρτίζεται από δύο στρατ. Κτηνιάτρους και έναν Αξκό ΕΜ, σαν πρόεδρο. Η επιτροπή έχει τις παρακάτω αρµοδιότητες και δικαιοδοσίες: α. ικαίωµα ελέγχου των παραστατικών προέλευσης της πρώτης ύλης, όπως αυτά περιγράφονται από τον προµηθευτή στη δήλωση της παρ. 1, τα

27 οποία τίθενται στη διάθεση της επιτροπής, µετά την υπογραφή της σχετικής σύµβασης. β. ικαίωµα λήψης και αποστολής δειγµάτων, τόσο από την πρώτη ύλη, όσο και από το τελικό προϊόν, σε διαπιστευµένα εργαστήρια προς αναζήτηση PCB και κατ επέκταση διοξινών. Η ανωτέρω δειγµατοληψία δεν αναστέλλει την παραγωγική διαδικασία µέχρι την έκδοση του αποτελέσµατος. 3. Σαν ανεκτά όρια παρουσίας διοξινών και παρόµοιων µε τις διοξίνες PCB (πολυχλωριωµένα διφαινύλια), για το εβαπορέ και ζαχαρούχο γάλα, που προορίζεται για τις Ε, θεωρούνται τα καθοριζόµενα από τον κανονισµό µε αριθµ. 2375/01 της ΕΚ του Συµβουλίου της 29/11/01 (Επίσηµη Εφηµερίδα ΕΚ L321/ σελ 1-5). 4. Η απόφαση, για τη διενέργεια δειγµατοληψίας προς αναζήτηση διοξινών, είναι στην κρίση της επιτροπής παρακολούθησης της παραγωγικής διαδικασίας και της επιτροπής παραλαβής. 5. Τα δείγµατα, τα έξοδα αποστολής τους και η δαπάνη των εργαστηριακών ελέγχων, για την αναζήτηση διοξινών, βαρύνουν τον προµηθευτή. 6. Ο προµηθευτής, κατά την υπογραφή της σύµβασης, καταθέτει πιστοποιητικό της επίσηµης κτηνιατρικής αρχής της χώρας προέλευσης του ακατέργαστου γάλακτος, που πρόκειται να χρησιµοποιηθεί (σε επίσηµη µετάφραση αν πρόκειται για άλλη χώρα), από το οποίο να προκύπτει ότι το προϊόν εναρµονίζεται µε την οδηγία 89/662 ΕΟΚ και την 2375/01 ΕΚ και ειδικότερα µε τα άρθρα 3 και 4 αυτής και ότι προέρχεται από εκτροφές στις οποίες ουδέποτε έγινε χρήση ζωοτροφών, που µε Α-2 οποιοδήποτε τρόπο είχαν υποστεί µόλυνση από διοξίνες ή άλλους τοξικούς παράγοντες. Το ανωτέρω πιστοποιητικό θα τίθεται στη διάθεση της επιτροπής παρακολούθησης παραγωγικής διαδικασίας. Ακριβές Αντίγραφο Σχης (ΕΜ) Παύλος Λιακόπουλος ντής 2 ου Γρ/ ΕΜ Λγός (ΕΜ) Αλκιβιάδης Μανούκας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 ο Γρ/β

28 Τροποποίηση 2η ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β ΣΤΗΝ ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ο ΓΡΑΦΕΙΟ/β ΤΕΧΝΙΚΕΣ Ο ΗΓΙΕΣ ΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ PCB ΚΑΙ ΚΑΤ ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΙΟΞΙΝΩΝ 1. Εισαγωγή. Η αναζήτηση διοξινών και παρόµοιων µε τις διοξίνες PCB (πολυχλωριωµένα διφαινύλια), στα τρόφιµα ζωϊκής προέλευσης, είναι υποχρεωτική και γίνεται σύµφωνα µε τον κανονισµό µε αριθµ. 2375/01 της ΕΚ του Συµβουλίου της 29/11/01 (Επίσηµη Εφηµερίδα ΕΚ L321/ σελ 1-5). 2. Η δειγµατοληψία διενεργείται από τις επιτροπές παρακολούθησης της παραγωγικής διαδικασίας και τις επιτροπές αρχικών παραλαβών του εφοδίου. Εξυπακούεται ότι το λαµβανόµενο δείγµα αντιπροσωπεύει συγκεκριµένη ποσότητα και ότι η δεδοµένη ποσότητα δειγµατίζεται µόνο µια φορά. Λαµβάνονται αυτούσια κουτιά κονσέρβες του εφοδίου. 3. Σε κάθε κουτί (κονσέρβα) αναρτάται, αναπόσπαστα, καρτέλλα δείγµατος, όπως εφαρµόζεται και στις άλλες µορφές δειγµατοληψίας.

29 4. Στην καρτέλλα αναγράφεται πέραν των προβλεποµένων απο τις διαδικασίες δειγµατοληψίας, ευκρινώς η φράση ΑΝΑΖΗΤΗΖΗ ΓΙΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΙΟΞΙΝΩΝ ΚΑΙ ΠΑΡΟΜΟΙΩΝ ΜΕ ΤΙΣ ΙΟΞΙΝΕΣ PCB. 5 To δείγµα αποστέλλεται, µε µέριµνα του προέδρου της επιτροπής και µε έξοδα του προµηθευτή, σε διαπιστευµένο εργαστήριο εξωτερικού ή εσωτερικού. 6. Αφού πρόκειται για προϊόντα κονσέρβας, γίνεται δειγµατοληψία και αποστολή δείγµατος, όπως καθορίζεται για την αντίστοιχη χηµική εξέταση και σε ίσο αριθµό κουτιών µε αυτήν. Ακριβές Αντίγραφο Σχης(ΕΜ) Παύλος Λιακόπουλος ΕΜ/2οΓΡ/ Λγος(ΕΜ) Αλκιβιάδης Μανούκας ΕΜ/2οΓΡ/β ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΕΝΙΚΟΥ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟΥ ΣΤΡΑΤΟΥ ΕΚ ΟΣΗ 4 η ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2000

30 ΠΛΗΡΕΣ ΓΑΛΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ ΑΘΗΝΑ 2000 ΠΙΝΑΚΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΕΩΝ - ΙΟΡΘΩΣΕΩΝ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗΣ ΠΓΕΣ -ΓΠΣ -356 Α/Α ΑΡΙΘΜΟΣ ΙΑΤΑΓΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗΣ ΑΥΤΟΣ ΠΟΥ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΕ ΤΗΝ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΒΑΘΜΟΣ ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΜΟΝΟΓΡΑΦΗ

31 Ο Η Γ Ι Ε Σ α. Καταχωρίστε στον Πίνακα κάθε διαταγή τροποποίησης - διόρθωσης για επιβεβαίωση ότι οι µεταβολές πραγµατοποιήθηκαν. β. Οι τροποποιήσεις να γίνονται µε στυλό διαρκείας, η δε διαγραφή των παλαιών παραγράφων να πραγµατοποιείται µε ευθείες γραµµές στο µέσο των λέξεων (π.χ.καλώς). TEXNIKH ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΠΛΗΡΕΣ ΓΑΛΑ ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α/Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙ Α 1 1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ Ορισµός Σκοπός Σχετικά Εγγραφα ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ Πρώτες Υλες-Επεξεργασία Πρώτης Ύλης Φυσικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος Χηµικά Χαρακτηριστικά Τελικού Προϊόντος Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά Τελικού 4 Προϊόντος Συσκευασία Συµβατική Υποχρέωση Προµηθευτή ΜΕΘΟ ΟΙ ΟΚΙΜΗΣ Ορισµοί ειγµατοληψία Μακροσκοπικός Ελεγχος Εργαστηριακές Εξετάσεις Επανεξετάσεις ΙΑΦΟΡΑ Γενικά Παρακολούθηση Παρασκευής Μέτρα που λαµβάνονται για την προστασία 24 του εφοδίου από τις διοξίνες 22 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α Μέτρα Προστασίας για το Γάλα Εβαπορέ από τις ιοξίνες 25

32 23 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β Τεχνικές Οδηγίες ειγµατοληψίας για την 27 αναζήτηση PCB και κατ επέκταση ιοξινών 24 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ Υπόδειγµα Φύλλου Συµµόρφωσης ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Πίνακας ειγµατοληψίας 29 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ ΣΤΗΝ YΠΟ ΕΙΓΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗΣ ΓΕΝΙΚΟ ΕΠΙΤΕΛΕΙΟ ΣΤΡΑΤΟΥ ΝΣΗ ΕΦΟ ΙΑΣΜΟΥ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ 2 ο ΓΡΑΦΕΙΟ/β ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗΣ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΟΥ ΕΦΟ ΙΟΥ ΑΝΑΦΟΡΑ ΣΕ ΕΓΧΕΙΡΙ ΙΑ-ΦΥΛΛΑ ΙΑ- ΠΡΟΕ ΡΙΚΑ ΙΑΤΑΓΜΑΤΑ- ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΚΤΛ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗ- ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ (α) (β) (γ) Αθήνα. Ο Προµηθευτής ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ α. Στη στήλη (α) αναγράφονται υποχρεωτικά όλες οι παράγραφοι κατ απόλυτη σειρά, όπως φαίνονται στην παρούσα Τεχνική Περιγραφή (Τ.Π.) β. Στη στήλη (β) δηλώνεται αντίστοιχα σε κάθε παράγραφο αν τα χαρακτηριστικά του προσφεροµένου εφοδίου συµφωνούν απόλυτα ή όχι µε την Τεχνική

33 Περιγραφή. Αυτό θα γίνεται µε την αναγραφή απέναντι από κάθε παράγραφο, ότι «ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ ΑΠΟΛΥΤΑ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π.» ή «ΕΝ ΣΥΜΦΩΝΟΥΝ ΜΕ ΤΗΝ Τ.Π.» γ. Στη στήλη (γ) γίνεται αναφορά σε ενισχυτικά στοιχεία των αναγραφοµένων στη στήλη (β), δηλ γιατί δεν συµφωνεί το εφόδιο µε την προδιαγραφή ή τυχόν επιπρόσθετα χαρακτηριστικά του τα οποία το καθιστούν καλύτερο ποιοτικά από το προσδιοριζόµενο στην προδιαγραφή. Σχης (ΕΜ) Παύλος Λιακόπουλος Ακριβές Αντίγραφο ντής 2 ου Γρ/ ΕΜ Λγός (ΕΜ) Αλκιβιάδης Μανούκας ΓΕΣ/ ΕΜ/2 ο Γρ/β