Θέματα Πτυχιακών Εργασιών Εαρινού Εξαμήνου

Θέματα Πτυχιακών Εργασιών Εαρινού Εξαμήνου 2014-2015 Τσαρούχας Παναγιώτης 1. Τίτλος: Εφαρμογή Συστημάτων Διοίκησης Ολικής Ποιότητας στην μεταποίηση, μεταφορά και αποθήκευση προϊόντων. Περιγραφή του θέματος: Αφορά την σύγχρονες μεθόδους και εφαρμογές Συστημάτων Διοίκησης Ολικής Ποιότητας σε βασικά τμήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας, με απώτερο στόχο την βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων/υπηρεσιών. Προτεινόμενη Μεθοδολογία: περιγραφή της υπάρχουσας κατάστασης της εταιρείας/φορέα, παρουσίαση και ανάλυση των συγχρόνων μεθόδων Διοίκησης Ολικής Ποιότητας. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: χρήση εργαλείων ποιότητας, μελέτη αστοχίας, ερωτηματολόγια, με ανάλυση των αποτελεσμάτων. Επόπτης Καθηγητής: Τσαρούχας Παναγιώτης 2. Τίτλος: Εκτίμηση Ποιότητας, Διαθεσιμότητας και Απόδοσης βιομηχανικών συστημάτων παραγωγής. Περιγραφή του θέματος: Αφορά την μέτρηση της ποιότητας σε μια βιομηχανία/βιοτεχνία, προκειμένου να εντοπιστούν τα αδύνατα σημεία της γραμμής παραγωγής, έτσι ώστε να βελτιωθεί η απόδοση και η ποιότητα των προϊόντων. Προτεινόμενη Μεθοδολογία: θα γίνει καταγραφή της ποιότητας σε όλα τα στάδια της γραμμής παραγωγής και η ανάλυσή της, για να αξιολογηθεί η λειτουργική της κατάσταση, προκειμένου να γίνουν προτάσεις για την βελτίωση και απόδοση του συστήματος. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: χρήση εργαλείων ποιότητας, μελέτη αστοχίας, με ανάλυση των αποτελεσμάτων. Επόπτης Καθηγητής: Τσαρούχας Παναγιώτης

3. Τίτλος: Εφαρμογή του πρότυπου ISO 22000:2005 σε βιομηχανία/βιοτεχνία τροφίμων. Περιγραφή του θέματος: θα γίνει παρουσίαση του προτύπου ISO 22000:2005 και η εφαρμογή της σε βιομηχανία/βιοτεχνία τροφίμων. Στόχος της εφαρμογής του προτύπου είναι ο εντοπισμός των κρίσιμων σημείων έλεγχου σε όλο τον κύκλο ζωής του προϊόντος, προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλειά του. Προτεινόμενη Μεθοδολογία: θα γίνει καταγραφή της διαδικασίας παραγωγής του προϊόντος από την πρωτογενή φάση, την παραγωγή, έως και τον πελάτη. Κατόπιν, θα γίνει εφαρμογή του προτύπου ISO 22000:2005, εντοπισμός των κρίσιμων σημείων έλεγχου, βελτιώσεις και προτάσεις και ποσοτική ανάλυση. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: ISO 22000:2005 Επόπτης Καθηγητής: Τσαρούχας Παναγιώτης 4. Τίτλος: Σχεδιασμός και Μελέτη Εφαρμογής ISO 9001:2008 σε Οργανισμό/βιομηχανία. Περιγραφή του θέματος: θα γίνει παρουσίαση του ΝΕΟΥ προτύπου ISO 9001:2008 και η εφαρμογή του στον Οργανισμό/βιομηχανία. Στόχος της εφαρμογής του προτύπου είναι η προσαρμογή συγκεκριμένων διαδικασιών στην εταιρεία, έτσι ώστε να βελτιωθεί η ποιότητα των προϊόντων. Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Αρχικά θα γίνει καταγραφή της υπάρχουσας κατάστασης και των διαδικασιών. Κατόπιν θα γίνει εφαρμογή του προτύπου ISO 9001:2008, δημιουργία του εγχειρίδιου ποιότητας, βελτιώσεις και προτάσεις και ποσοτική ανάλυση. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: ΝΕΟ πρότυπο ISO 9001:2008 Επόπτης Καθηγητής: Τσαρούχας Παναγιώτης

Φωλίνας Δημήτριος 1. Τίτλος: Σχεδιασμός και βελτίωση της διαδικασίας απογραφής. Περιγραφή του θέματος: Σχεδιασμός βημάτων ολοκληρωμένης φυσικής απογραφής. Προτεινόμενη μεθοδολογία: μελέτη περίπτωσης και ποιοτική έρευνα με ερωτηματολόγια ανοικτού τύπου για το σχεδιασμός ενός ολοκληρωμένου πλαισίου της διαδικασίας απογραφής σε βιομηχανική μονάδα ή κέντρο διακίνησης λιανεμπορίου. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 30 τουλάχιστον 2. Τίτλος: Παγκοσμιοποίηση και Εφοδιαστική Αλυσίδα. Περιγραφή του θέματος: Επίδραση της παγκοσμιοποίησης στη Διοίκηση Εφοδιαστικής Αλυσίδας. Προτεινόμενη μεθοδολογία: μελέτη περιπτώσεων και ποιοτική έρευνα με ερωτηματολόγια ανοικτού τύπου για τον καθορισμό των απαιτήσεων και προκλήσεων στο σχεδιασμό, εκτέλεση και παρακολούθηση / έλεγχο των διαδικασιών logistics στην παγκοσμιοποιημένη αγορά. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 30 τουλάχιστον 3. Τίτλος: Σχέση μεταξύ διαχείρισης αποθεμάτων και της απόδοσης μιας επιχείρησης. Περιγραφή του θέματος: Μελέτη ύπαρξης ή μη της συσχέτισης εφαρμοζόμενης διαχείρισης αποθεμάτων και απόδοσης μιας επιχείρησης. Προτεινόμενη μεθοδολογία: ποσοτική ανάλυση επιχειρήσεων λιανεμπορίου με τη χρήση ερωτηματολογίων κλειστού τύπου. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 60 τουλάχιστον 4. Τίτλος: Αναδιοργάνωση διαδικασιών logistics. Περιγραφή του θέματος: Επανασχεδιασμός διαδικασιών συστήματος logistics. Προτεινόμενη μεθοδολογία: Εφαρμογή λογισμικού ADONIS για την αναδιοργάνωση των διαδικασιών logistics συγκεκριμένης επιχείρησης ή/και οργανισμού. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση δεδομένων μοντελοποίησης και προσομοίωσης διαδικασιών logistics. 5. Τίτλος: Διαδικασίες περισυλλογής. Περιγραφή του θέματος: Εφαρμογή των μεθόδων δρομολόγησης σε συγκεκριμένη επιχείρηση.

Προτεινόμενη μεθοδολογία: Ποσοτική έρευνα σε πελάτες ηλεκτρονικών καταστημάτων με τη χρήση ερωτηματολογίου κλειστού τύπου. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση δεδομένων περισυλλογής προϊόντων στην αποθήκη. 6. Τίτλος: Πρόβλεψη ζήτησης. Περιγραφή του θέματος: Εφαρμογή των μεθόδων πρόβλεψης ζήτησης σε συγκεκριμένη επιχείρηση ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας. Προτεινόμενη μεθοδολογία: Ποσοτική έρευνα σε συγκριμένους κωδικούς με τη χρήση ποσοτικών δεδομένων. Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση δεδομένων ζήτησης και διαχείρισης αποθεμάτων προϊόντων στην αποθήκη. Βουλγαράκης Νικόλαος 1. Τυποποίηση και διακίνηση προϊόντων εξειδικευμένης Αρτοποιίας Στα πλαίσια της εργασίας θα διεξαχθεί δευτερογενής έρευνα για την συγκέντρωση στοιχείων σχετικών με την υπάρχουσα κατάσταση σε θέματα εξειδικευμένης αρτοποιίας και θα εξετασθούν ειδικότερα οι δυνατότητες επιμήκυνσης της διάρκειας ζωής των αρτοσκευασμάτων (π.χ.έτοιμες πίτες γύρου) που προορίζονται για διάθεση σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. 2. Το εμπορευματικό μεταφορικό έργο στην ελληνική περιφέρεια την περίοδο της οικονομικής κρίσης Στα πλαίσια της εργασίας θα διεξαχθεί δευτερογενής έρευνα για την συγκέντρωση στοιχείων σχετικών με την υπάρχουσα κατάσταση στον τομέα του εμπορευματικού μεταφορικού έργου από και προς την ελληνική περιφέρεια. Προτείνεται η επιλογή της Πιερίας ως πιλοτικού Νομού. Τα στοιχεία θα ληφθούν από τοπικές μεταφορικές επιχειρήσεις. 3. Έξυπνη εφοδιαστική αλυσίδα: επιχειρηματικές ευκαιρίες Στα πλαίσια της εργασίας θα διεξαχθεί δευτερογενής έρευνα για την συγκέντρωση στοιχείων σχετικών με την υπάρχουσα κατάσταση στο θέμα της «έξυπνης εφοδιαστικής αλυσίδας» σε επιλεγμένο τομέα της μεταποίησης.

Ακολούθως, σε πρωτογενή έρευνα θα αξιολογηθούν ως προς την αποτελεσματικότητά τους υπάρχουσες εφαρμογές στην Ελλάδα και θα προταθούν νέες δυνατότητες επιχειρηματικής αξιοποίησης τους. 4. Ενεργές συσκευασίες : Παραγωγή «ενεργών συσκευασιών» ( active packaging ) Στα πλαίσια της εργασίας θα διεξαχθεί δευτερογενής έρευνα για την συγκέντρωση και αξιολόγηση στοιχείων σχετικών με την υπάρχουσα κατάσταση στο αντικείμενο των «ενεργών συσκευασιών». Ακολούθως θα προταθεί και θα επιχειρηθεί η πιλοτική παραγωγή μιας νέας «ενεργής συσκευασίας» Η πρωτογενής έρευνα θα πραγματοποιηθεί στα εργαστήρια του τμήματος (σχετ. βιβλιογραφία θα δοθεί από τον καθηγητή) Σταφυλά Αμαλία 1) Τίτλος: Η επίδραση της Διοίκησης Ανθρωπίνων Πόρων (ΔΑΠ) στην απόδοση εταιρείας Logistics Περιγραφή του θέματος: Μελέτη της επίδρασης μεταβλητών που αφορούν τις λειτουργίες της ΔΑΠ (όπως επιλογή, εκπαίδευση, αξιολόγηση απόδοσης, αμοιβές) στην απόδοση εταιρειών εφοδιαστικής (πχ. έγκαιρη/ έγκυρη παράδοση αγαθών, δείκτες ικανοποίησης πελατών, αποδοτικότητα πωλήσεων-κεφαλαίου κ.λπ.) Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης ή δημοσκοπική έρευνα 2) Τίτλος: Εργασιακή Ικανοποίηση και Αφοσίωση εργαζομένων σε εταιρεία/ες Logistics Περιγραφή του θέματος: Καταγραφή της υπάρχουσας κατάστασης ως προς τις δύο μεταβλητές-ικανοποίηση και αφοσίωση- και σύνδεσής τους με οργανωσιακά (π.χ. μέγεθος επιχείρησης, θέση) και δημογραφικά χαρακτηριστικά (φύλο, ηλικία) Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης ή δημοσκοπική έρευνα 3) Τίτλος: Ικανοποίηση εργαζομένων εταιρείας 3PL και Ικανοποίηση - Πίστη πελατών Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση της επίδρασης της ικανοποίησης από την εργασία εργαζομένων σε εταιρεία 3PL, στο βαθμό της πελατειακής ικανοποίησης και πελατειακής πίστης

Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης ή δημοσκοπική έρευνα 4) Τίτλος: Κρίσιμοι παράγοντες επιτυχίας εγκατάστασης συστήματος CRM Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση των βασικών παραγόντων άποψη χρηστών και διοίκησης Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης 5) Τίτλος: Ικανοποίηση χρηστών από το Σύστημα CRM και Εργασιακή απόδοση Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση της επίδρασης της αποδοχής του συστήματος CRM από τους χρήστες, στην αύξηση της απόδοσής τους Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης ή Έρευνα πεδίου με ερωτηματολόγιο σε δείγμα πωλητών 6) Τίτλος: Κρίσιμοι παράγοντες επιλογής συστήματος CRM Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση των βασικών παραγόντων άποψη χρηστών και διοίκησης Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης ή έρευνα πεδίου 7) Τίτλος: Ανθρωπιστικά Logistics 8) Τίτλος: Ετοιμότητα επιχειρήσεων για CRM Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση της ωριμότητας επιχειρήσεων να εγκαταστήσουν CRM σύστημα Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Θεωρητική επισκόπηση και Στατιστική επεξεργασία δεδομένων που έχουν ήδη συγκεντρωθεί 9) Τίτλος: Πρακτικές Διοίκησης Ανθρωπίνων Πόρων σε ελληνικές επιχειρήσεις Περιγραφή του θέματος: Διερεύνηση των πρακτικών Προγραμματισμού, Επιλογής, Εκπαίδευσης και Αμοιβών, που ακολουθούν ελληνικές επιχειρήσεις Προτεινόμενη Μεθοδολογία: Θεωρητική επισκόπηση και Στατιστική επεξεργασία δεδομένων που έχουν ήδη συγκεντρωθεί

Μάλαμα Ιουλία 1. Τίτλος: Υιοθέτηση στρατηγικών ηλεκτρονικού μάρκετινγκ σε εταιρείες μεταφορών.περιγραφή του θέματος: Εφαρμογή των στρατηγικών ηλεκτρονικού μάρκετινγκ στον κλάδο των εταιρειών μεταφορών Προτεινόμενη μεθοδολογία: Ποιοτική έρευνα με ερωτηματολόγια ανοικτού τύπου για τις ανάγκες - απαιτήσεις των εταιρειών μεταφορών αναφορικά με τις στρατηγικές και τακτικές του ηλεκτρονικού μάρκετινγκ Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 20 τουλάχιστον Επόπτης καθηγητής: Μάλαμα Ελεονώρα Ιουλία 2. Τίτλος: Η ολοκληρωμένη επικοινωνία μάρκετινγκ σε εταιρείες μεταφορών.περιγραφή του θέματος: Υιοθέτηση των στρατηγικών και τακτικών ολοκληρωμένης επικοινωνίας μάρκετινγκ (διαφήμιση, άμεσο μάρκετινγκ, δημόσιες σχέσεις, προσωπική πώληση, προώθηση πωλήσεων) από εταιρείες μεταφορών Προτεινόμενη μεθοδολογία: Ποιοτική έρευνα με ερωτηματολόγια ανοικτού τύπου για τις ανάγκες των εταιρειών μεταφορών αναφορικά με την επικοινωνία τους με πελάτες συνεργάτες με σκοπό την πρόταση συγκεκριμένων τακτικών επικοινωνίας Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 20 τουλάχιστον Επόπτης καθηγητής: Μάλαμα Ελεονώρα Ιουλία 3. Τίτλος: Πολιτική προϊόντος: Αλλαγή συσκευασίας προϊόντων Περιγραφή του θέματος: Σημασία της συσκευασίας για τους καταναλωτές και ανάλυση της διαδικασίας αλλαγής της Προτεινόμενη μεθοδολογία: Ποσοτική έρευνα με ερωτηματολόγια σε καταναλωτές για την σημασία της συσκευασίας στην αγοράς ενός προϊόντος και την κατανόηση του τρόπου αλλαγής της Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συγκέντρωση 100 τουλάχιστον Επόπτης καθηγητής: Μάλαμα Ελεονώρα Ιουλία 4. Τίτλος: Στρατηγικός σχεδιασμός: Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου για συγκεκριμένη εταιρεία Περιγραφή του θέματος: Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου για συγκεκριμένη εταιρεία (επιλογής του φοιτητή) Προτεινόμενη μεθοδολογία: Μελέτη περίπτωσης Ποσοτική έρευνα με ερωτηματολόγια σε καταναλωτές για την σημασία της συσκευασίας στην αγοράς ενός προϊόντος και την κατανόηση του τρόπου αλλαγής της Ελάχιστες απαιτήσεις πρωτογενούς έρευνας: Συνέντευξη σε βάθος με υπεύθυνους εργαζόμενους μιας συγκεκριμένης εταιρείας

Επόπτης καθηγητής: Μάλαμα Ελεονώρα Ιουλία Μαριλένα Παπαδοπούλου 1) Τίτλος: Η σημασία των σιδηροδρομικών εμπορευματικών μεταφορών στη βελτίωση του διευρωπαϊκού δικτύου μεταφορών- Η περίπτωση της Ελλάδας. Μεθοδολογία: 1. Βιβλιογραφική επισκόπηση: Γενικά στοιχεία σιδηροδρομικής μεταφοράς (ιστορική αναδρομή, πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα κλπ) Συγκριτική παρουσίαση λειτουργίας σιδηροδρομικού δικτύου στις ευρωπαϊκές χώρες. Νομοθεσία (σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο, απελευθέρωση των σιδηροδρομικών μεταφορών-πλεονεκτήματα-μειονεκτήματα) Συμβολή της σιδηροδρομικής μεταφοράς στη βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων (πρόγραμμα Marco Polo) Συμβολή της σιδηροδρομικής μεταφοράς στη βελτίωση των συνδυασμένων μεταφορών. 2. Μεθοδολογία έρευνας: Εις βάθος διερεύνηση της λειτουργίας των σιδηροδρομικών μεταφορών στην Ελλάδα μέσα από συνέντευξη με παρόχους σιδηροδρομικών μεταφορών. Δημήτριος Αηδόνης Τίτλος: Εφαρμογή σύγχρονων μεθόδων εφοδιαστικής στην γεωργία Περιγραφή αντικειμένου: Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται όλο και περισσότερο η εφαρμογή μεθόδων και τεχνικών logistics στον τομέα της γεωργίας. Δρομολόγηση οχημάτων, αξιοποίηση αποβλήτων γεωργίας, γεωργία ακριβείας είναι μερικά παραδείγματα. Ο/η φοιτητής/τρια καλείται μέσω βιβλιογραφικής επισκόπησης να αναδείξει τις βασικότερες μεθοδολογίες logistics στον τομέα της γεωργίας και εν συνεχεία να ερευνήσει το πιθανό βαθμό υιοθέτησής τους. Μεθοδολογία και απαιτήσεις έρευνας: Βιβλιογραφική επισκόπηση, Συλλογή στοιχείων μέσω ερωτηματολογίων και προσωπικές συνεντεύξεις. Επιβλέπων: Αηδόνης Δημήτριος 2) Τίτλος: Διερεύνηση ανάπτυξης δικτύου ανθρωπιστικών logistics (humanitarian Logistics) στο Δήμο Κατερίνης

Περιγραφή αντικειμένου: Ο/η φοιτητής/τρια καλείται μέσω ερωτηματολογίων και προσωπικών συνεντεύξεων να συλλέξει στοιχεία αναφορικά με τη πρόθεση ιδιωτικών εταιρειών και δημόσιων φορέων να συμμετέχουν σε δίκτυο παροχής ανθρωπιστικής βοήθειας σε άπορους συνανθρώπους μας. Μεθοδολογία και απαιτήσεις έρευνας: Συλλογή στοιχείων μέσω ερωτηματολογίων και προσωπικές συνεντεύξεις. Επιβλέπων: Αηδόνης Δημήτριος, Τριανταφύλλου Δημήτριος 3) Τίτλος: Μοντελοποίηση και βελτιστοποίηση διαδικασιών με τη χρήση του λογισμικού ADONIS. Περιγραφή αντικειμένου: Καταγραφή διαδικασιών εταιρείας και με τη χρήση του λογισμικού ADONIS θα γίνει η μοντελοποίηση, τεκμηρίωση και βελτιστοποίηση. Μεθοδολογία και απαιτήσεις έρευνας: Συλλογή στοιχείων από παρατήρηση και συνεντεύξεις. Επιβλέπων: Αηδόνης Δημήτριος, Φωλίνας Δημήτριος 4) Τίτλος: Πελατειακές σχέσεις στον κλάδο των logistics. Περιγραφή αντικειμένου: Καταγραφή στοιχείων που αφορούν τα κίνητρα που ωθούν τους καταναλωτές στην αγορά των υπηρεσιών logistics. Μεθοδολογία και απαιτήσεις έρευνας: Συλλογή στοιχείων μέσω Επιβλέπων: Αηδόνης Δημήτριος, Λιούτας Ευάγγελος Δημήτριος Τριανταφύλλου 1. Οργάνωση της Εφοδιαστικής Αλυσίδας του Κοινωνικού Παντοπωλείου της Μητρόπολης Κατερίνης Θα καταγραφούν οι διαδικασίες συλλογής τροφίμων από την Μητρόπολη Θα καταγραφούν τα προϊόντα και θα δημιουργηθεί αρχείο αποθήκης στο εργαστήριο Αποθηκών του Τμήματος Θα καταγραφούν και αναλυθούν οι διαδικασίες διανομής Συνεργασία καθηγητών Φωλίνας-Τριανταφύλλου 1 φοιτητής/φοιτήτρια ή Ομάδα 2 φοιτητών 2. Ιχνηλασιμότητα τροφίμων Διερεύνηση δημιουργίας ενός συστήματος Ιχνηλασιμότητας για ένα νωπό τρόφιμο Θα σχεδιαστεί η δημιουργία ενός συστήματος ιχνηλασιμότητας για ένα νωπό τρόοφιμο ( πχ φρούτο) και θα εφαρμοστεί πιλοτικά σε μία εφοδιαστική αλυσίδα

Το θέμα μπορεί να ανατεθεί σε 1 φοιτητής/φοιτήτρια ή Ομάδα 2 φοιτητών 3. Δημιουργία πράσινης ετικέτας σε τμήμα της εφοδιαστικής αλυσίδας ενός προιόντος του αγροδιατροφικού τομέα και προτάσεις για πιο πράσινη διαχείριση. Σε επιλεγμένη εφοδιαστική αλυσίδα του αγροδιατροφικού τομέα θα καταγραφούν οι διαδικασίες από την παραγωγή μέχρι το τελικο προιόν και οι επιπτώσεις στο περιβάλλον Θα προταθούν αλλαγές στις διαδικασίες ώστε αυτές να γίνουν πιο «πράσινες». Στο πειραματικό μέρος θα συγκεντρωθούν στοιχεία από τη βιβλιογραφία, από συνεντεύξεις από παραγωγούς, στελέχη μονάδων επεξεργασίας αγροτικών προϊόντων, στελέχη μεταφορικών εταιρειών Το θέμα μπορεί να ανατεθεί σε 1-2 φοιτητές και σε περισσότερες ομάδες 4.Η Αποθήκευση και Διακίνηση Προϊόντων στο Αρχαίο Δίον. Βιβλιογραφική επισκόπηση για την αποθήκευση και τις μεταφορές στην Αρχαία Ελλάδα Συνεντεύξεις με υπευθύνους των ανασκαφών στο Αρχαίο Δίον Αναζήτηση και παρουσίαση στοιχείων ευρημάτων στο Μουσείο του Δίου σχετικών με τη διαδικασία Αποθήκευσης- Διακίνησης Προϊόντων 1 φοιτητής/φοιτήτρια ή Ομάδα 2 φοιτητών 5. Εφοδιαστική Αλυσίδα περισσευούμενου φαγητού από εστιατόρια και μονάδες μαζικής εστίασης Καταγραφή απόψεων και εκτίμηση δυνατότητας δημιουργίας μιας εφοδιαστικής αλυσίδας για την αξιοποίηση του περισσευούμενου φαγητού Συνεντεύξεις από υπευθύνους, καταγραφή ποσοτήτων, πρόταση υλοποίησης μιας δράσης 1 φοιτητής/φοιτήτρια ή Ομάδα 2 φοιτητών 6. Ιχνηλασιμότητα στο ελαιόλαδο, εργαστηριακός προσδιορισμός με τη χρήση του Διαφορικού Θερμιδομέτρου Σάρωσης ( DSC) Με τη βοήθεια της τεχνικής DSC θα γίνει προσδιορισμός χαρακτηριστικών του ελαιολάδου ( ανάλυση δειγμάτων στο εργαστήριο) και θα αξιολογηθούν για τη δυνατότητα χρησιμοποίησης τους σε Ιχνηλασιμότητα. 1 φοιτητής/φοιτήτρια ή Ομάδα 2 φοιτητών