apple ÁÁÂÏÌ ÙÈÎ ÂÍÈfiÙËÙÂ ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ, ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Transcript

1 ΜΑΙΤΡ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ / ΕΞΙΟΤΗΤΕΣ TASKS / COMPETENCES C1 ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ, ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΚΑΙ ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ LEAD, SUPERVISE AND PLAN ALL ACTIVITIES IN THE RESTAURANT AREA C1.1 Σχεδιάζει το προφίλ εργασίας για κάθε θέση Design a job profile for each position C1.2 Αξιολογεί την ποιότητα και τα ειδικά χαρακτηριστικά της Evaluate the quality and special characteristics of the team οµάδος C1.3 Κατανέµει καθήκοντα Divide tasks C1.4 Εκχωρεί αρµοδιότητες Delegate responsibilities C1.5 Αξιολογεί και παρέχει βοήθεια όταν απαιτείται Assess and help when required C1.6 Εφιστά την προσοχή όταν απαιτείται Caution when required C1.7 Ενθαρρύνει τα νέα µέλη του προσωπικού Give encouragement to new personnel members C1.8 Ελέγχει τη συµµόρφωση µε τους κανόνες εργασίας Check compliance with work rules C1.9 Ελέγχει τη συµπεριφορά/ εµφάνιση/ ένδυση/ εικόνα Control behaviour /appearance /dress/ image C1.10 Ενθαρρύνει Give encouragement C1.11 Παρακινεί Motivate C1.12 Κάνει προτάσεις για προαγωγή Recommend for promotion C1.13 Κάνει προτάσεις για λήξη της εργασίας εάν αυτό είναι Recommend termination of employment if necessary απαραίτητο C1.14 ίνει προσωπικό παράδειγµα Give personal examples C1.15 είχνει προσωπικό ενδιαφέρον Demonstrate personal interest C1.16 Κάνει συνεντεύξεις προσωπικού Interview personnel C1.17 Επιλέγει προσωπικό Recruit personnel C1.18 Συνεργάζεται µε άλλα τµήµατα Cooperate with other departments C2 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΚΠΑΙ ΕΥΣΗ «ΚΑΤΑ ΤΗ ΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ» (ON THE JOB TRAINING) MANAGE ON THE JOB TRAINING C2.1 Παρατηρεί τις συνήθεις πρακτικές στην εργασία Observe normal working practices C2.2 Αξιολογεί την ανάγκη για εκπαίδευση Evaluate the need for training C2.3 Αναπτύσσει ένα εκπαιδευτικό πρόγραµµα Develop a training programme C2.4 Προετοιµάζει εκπαιδευτικά προγράµµατα Prepare training programmes C2.5 Αναλύει εκπαιδευτικές ανάγκες Analyse training needs C2.6 Επιλέγει συµµετέχοντες Select students C2.7 Παρέχει εκπαιδευτικό χώρο Provide a training area C2.8 ιδάσκει Instruct C2.10 Σχεδιάζει τεστ παραγωγικότητας Formulate productivity tests C2.11 Αξιολογεί Evaluate C2.12 Ελέγχει την πρόοδο ή την επανεξέταση Progress or re-train C3 ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ, ΚΑΘΟ ΗΓΕΙ ΚΑΙ ΣΥΝΤΟΝΙΖΕΙ ORGANIZE, LEAD, AND COORDINATE ΤΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ TASKS C3.1 Αξιολογεί τους ανθρώπινους πόρους Evaluate Human Resources C3.2 Αξιολογεί τις προϋποθέσεις εργασίας Evaluate work requirements C3.3 Συµµορφώνεται µε την ισχύουσα εργατική νοµοθεσία Comply with pertinent Labour Legislation C3.4 Συντάσσει τη λίστα των ωρών εργασίας Compile a list of working hours C3.5 Υποδεικνύει ειδικά καθήκοντα Indicate special duties C3.6 ιανέµει/ Παρουσιάζει τον προγραµµατισµό εργασίας Distribute/ Present the work schedule C3.7 Ειδοποιεί για τις αλλαγές εκ των προτέρων Notify changes beforehand C3.8 Οργανώνει τις περιόδους διακοπών Organize holiday periods C4 ΚΛΕΙΝΕΙ ΤΡΑΠΕΖΙΑ MAKE TABLE RESERVATIONS C4.1 Υποδέχεται, αποδέχεται ή απορρίπτει κρατήσεις Receive, accept or refuse reservations C4.2 Φροντίζει για τις ερωτήσεις Attend to questions C4.3 Καταγράφει τις επιθυµίες των πελατών Note down guest s wishes C4.4 Καταγράφει τις κρατήσεις Record reservations C4.5 Συµπληρώνει τις κάρτες των κρατήσεων Fill-in reservations cards C4.6 Τοποθετεί τα καρτελάκια κράτησης πάνω στο τραπέζι Place the reservations cards on the tables C4.7 Ενηµερώνει τα αρµόδια τµήµατα Inform pertinent departments C5 ΣΧΕ ΙΑΖΕΙ ΚΑΙ ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΗ ΙΑΤΑΞΗ ΤΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΚΑΙ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ C5.1 Επανελέγχει τις κρατήσεις των τραπεζιών Review table reservations PLAN AND INSPECT THE LAYOUT OF THE RESTAURANT, AND PREPARE THE AREA FOR OPERATION 59

2 C5.2 Σχεδιάζει την κατανοµή των τραπεζιών Plan the distribution of tables C5.3 Σχεδιάζει τη σειρά των σερβιτόρων Plan the waiters ranks C5.4 Επανελέγχει τα τραπέζια Review tables C5.5 Καθαρίζει τα ασηµένια µαγειρικά σκεύη Clean silver utensils C5.6 Καθαρίζει τα σκεύη των καρυκευµάτων Clean condiment utensils C5.7 Καθαρίζει τα αντικείµενα σερβιρίσµατος κρασιού Clean wine-serving materials C5.8 ιπλώνει και τοποθετεί τις πετσέτες στα τραπέζια Fold and place the serviettes on the tables C5.9 Ετοιµάζει τη διακόσµηση των τραπεζιών Prepare table decorations C5.10 Επανελέγχει τον µπουφέ και τα βοηθητικά τραπέζια/ τρόλεϊ Review sideboards and service tables/trolleys C5.11 ίνει εντολές στο προσωπικό Give orders to personnel C5.12 Ελέγχει την τήρηση των δραστηριοτήτων σύµφωνα µε τις οδηγίες Check that all activities are carried out according to instructions C6 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ATTENTION TO GUESTS C6.1 Υποδέχεται, ευχαριστεί, αποχαιρετά τους πελάτες Welcome, thank, say goodbye to guests C6.2 Παρέχει σωστές απαντήσεις στις ερωτήσεις των πελατών Correctly reply to questions posed by the clients C6.3 Παρέχει πληροφορίες και οδηγίες Provide information and guidance C6.4 Μετράει και υπολογίζει Count and calculate C6.5 Περιγράφει τις υπηρεσίες και τις τιµές Describe services and prices C6.6 Ερµηνεύει Interpret C6.7 Μεταφράζει Translate C6.8 Κατέχει και χρησιµοποιεί τη διεθνή ξενοδοχειακή ορολογία Possess, and utilize, an understanding of international Hotel terminology C6.9 Μεριµνά για τις ερωτήσεις Attend to questions C6.10 Εξηγεί τις υπηρεσίες της επιχείρησης Explain the establishment s services C6.11 Φροντίζει για τους ανεπιθύµητους πελάτες Take care of undesirable guests C6.12 Αναφέρει στον διευθυντή τους ανεπιθύµητους πελάτες Report undesirable guests to the director C7 ΜΕΡΙΜΝΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΤΩΝ ΠΟΤΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ (ΠΡΟΪΣΤΑΤΑΙ ΑΥΤΩΝ ΠΟΥ ΦΕΡΟΥΝ ΕΙΣ ΠΕΡΑΣ ΑΥΤΑ ΤΑ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ) ATTEND TO THE SERVICE OF DRINKS OR MEALS SERVICE TO GUESTS (SUPERVISE OTHERS CARRYING OUT THE TASKS) C7.1 Παρουσιάζει το µενού Present the menu C7.2 Επεξηγεί τα χαρακτηριστικά του κάθε πιάτου Explain the characteristics of each dish C7.3 Ενηµερώνει τους πελάτες για πιθανές καθυστερήσεις Inform guests of possible delays with certain dishes κάποιων πιάτων C7.4 Βοηθάει τους πελάτες για την επιλογή τους (όταν Assist guests with their choice (when required) απαιτείται) C7.5 Καταγράφει τις παραγγελίες Write down food orders C7.6 Τοποθετεί φρέσκο βούτυρο στα τραπέζια Place fresh butter on the tables C7.7 Έχει διαθέσιµο κρύο νερό και το σερβίρει Have cold water available, and serve C7.8 Επιβλέπει το σερβίρισµα του ψωµιού Supervise bread service C7.9 Επιβλέπει τη σωστή θέση των µαχαιροπήρουνων, σύµφωνα µε τα πιάτα που έχουν ζητηθεί Supervise the adjustment of cutlery, according to the dishes requested C7.10 Επιβλέπει το σερβίρισµα των καρυκευµάτων ανάλογα µε το Supervise the service of condiments appropriate to each κάθε πιάτο dish C7.11 Έχει διαθέσιµο το τρόλεϊ σερβιρίσµατος, εάν είναι Have the gueridón (serving trolley) available if necessary απαραίτητο C7.12 Επιβλέπει το σερβίρισµα των πιάτων ανάλογα µε το στυλ του εστιατορίου Supervise the service of dishes according to the restaurant s style C7.13 Επιβλέπει το σερβίρισµα της γαρνιτούρας Supervise the service of garnishes C7.14 Επιβλέπει την αποµάκρυνση των πιάτων που έχουν Supervisethe removal of consumed dishes τελειώσει C7.15 Επιβλέπει την καθαριότητα των χρησιµοποιηµένων υλικών, µόλις το κυρίως πιάτο καταναλωθεί Supervise the clearance of used materials, as soon as the main dish has been consumed C7.16 Επιβλέπει το σερβίρισµα του επιδορπίου και / ή του τυριού Supervise the service of dessert and/or cheese C7.17 Παρουσιάζει τη λίστα των ποτών Present the drinks menu C7.18 Επεξηγεί τα χαρακτηριστικά του κάθε ποτού Explain the characteristics of each drink C7.19 Καθοδηγεί τον πελάτη στην επιλογή του Guide the guest in their choice C7.20 Καταγράφει τις παραγγελίες των ποτών Write down drink orders C7.21 Σερβίρει τα ποτά ανάλογα µε τη ζήτηση Serve drinks according to demand C7.22 Αναγνωρίζει τα γούστα του πελάτη Identify the guest s tastes C7.23 Επιλέγει τα κατάλληλα ποτήρια Select appropriate glassware C7.24 Μετράει και σερβίρει Measure and serve C7.25 Ξαναγεµίζει τα ποτήρια όπως απαιτείται Top up as required C7.26 Σερβίρει τα συνοδευτικά Serve accompaniments C7.27 Παρουσιάζει τη λίστα των κρασιών Present the wine list C7.28 Επεξηγεί τα χαρακτηριστικά του κάθε κρασιού Explain the characteristics of each wine C7.29 Καθοδηγεί τους πελάτες στην επιλογή τους Guide the guest in their choice C7.30 Καταγράφει τις παραγγελίες του κρασιού Write down wine orders C7.31 Προσδιορίζει τον τύπο του πελάτη Identify the guest C7.32 Τοποθετεί το µπουκάλι στο δοχείο του πάγου Place the bottle in the basket/ice-bucket 60

3 C7.33 Τοποθετεί τα κατάλληλα ποτήρια στο τραπέζι Place the appropriate glassware on the table C7.34 Παρουσιάζει το µπουκάλι στον πελάτη Present the bottle to the client C7.35 Ανοίγει το µπουκάλι Open the bottle C7.36 Προσφέρει το κρασί προς δοκιµή στον πελάτη Offer the wine to the guest for tasting C7.37 Σερβίρει το κρασί Pour the wine C7.38 Επανατοποθετεί το µπουκάλι Replace the bottle C7.49 Καθαρίζει τα ποτήρια Clean the glasses C7.40 Εφοδιάζει µε καθαρά ποτήρια όταν αυτό απαιτείται Supply clean glasses when required C7.41 Επικοινωνεί µε την κουζίνα για παραγγελίες Communicate food orders to the kitchen C7.42 Τοποθετεί τα πιάτα και τα συνοδευτικά στο µπουφέ Take dishes and accompaniments to the sideboard C7.43 Τοποθετεί τα πιάτα στο µπουφέ Take plates to the sideboard C7.44 Καθαρίζει γρήγορα τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Clear away used materials quickly C7.45 Επικοινωνεί τις παραγγελίες των ποτών Communicate drinks orders C7.46 Τοποθετεί τα ποτά στο µπουφέ Take drinks to the sideboard C7.47 Τοποθετεί τα ποτήρια και / ή τις πορσελάνες στο µπουφέ Take glassware and/or porcelain to the sideboard C7.48 Τοποθετεί τις πετσέτες και τα άλλα σκεύη στο µπουφέ Take serviettes and other utensils to the sideboard C7.49 Τοποθετεί τα µη χρησιµοποιηµένα αντικείµενα στο χώρο Take used materials to the washing section πλυσίµατος C8 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΙ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΤΟ ΜΠΟΥΦΕ PREPARE AND SERVE BUFFETS C8.1 Φροντίζει για τη διάταξη των τραπεζιών και των καρεκλών Lay out tables and chairs C8.2 Τοποθετεί τα τραπεζοµάντιλα στο µπουφέ Position the buffet linen C8.3 Έχει διαθέσιµα τα σκεύη σερβιρίσµατος Have the service utensils available C8.4 Σχεδιάζει τον κατάλληλο και συνεχή ρυθµό δουλειάς Plan an adequate and constant rhythm of work C8.5 Έχει διαθέσιµα τα µαχαιροπήρουνα και ποτήρια για το selfservice Have cutlery, plates and glassware available for selfservice C8.6 Κάνει απογραφή Take an inventory C8.7 Παραλαµβάνει προµήθειες Obtain supplies C8.8 Τοποθετεί τα αντικείµενα Arrange the items C8.9 Αντικαθιστά τα αντικείµενα ανάλογα µε τη ζήτηση Replace items according to demand C8.10 Τηρεί την καθαριότητα του πάγκου και της παρακείµενης Keep the counter and immediate area clean περιοχής C8.11 Τοποθετεί σε στοίβες τα πιάτα πάνω στα τραπέζια του Stack dishes on the buffet tables µπουφέ C8.12 Συµµαζεύει Collect C8.13 Μετακινεί και στοιβάζει τα έπιπλα Remove and stack furniture C9 ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΤΣΙΓΑΡΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΑ SERVE CIGARETTES AND CIGARS C9.1 Λαµβάνει παραγγελίες για τσιγάρα / πούρα Note orders for cigarettes/cigars C9.2 Ετοιµάζει τις προµήθειες Prepare supplies C9.3 Ανοίγει τα πακέτα τσιγάρων / πούρων Open packets of cigarettes/cigars C9.4 Παρουσιάζει τα τσιγάρα / πούρα, σπίρτα και άλλα αντικείµενα πάνω σε δίσκους Display cigarettes/ cigars, matches and other utensils on plates/trays C9.5 Προσφέρει τσιγάρα /πούρα Offer cigarettes/cigars C9.6 Επιστρέφει τα χρησιµοποιηµένα αντικείµενα Return unused materials C10 ΤΕΜΑΧΙΖΕΙ / ΚΟΒΕΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ CARVE C10.1 Φροντίζει την τοποθέτηση κάθε πιάτου Activate the mise en-place for each dish C10.2 Ελέγχει την ύπαρξη όλων των απαιτούµενων υλικών και αντικειµένων πάνω στο τραπέζι/τρόλεϊ Check that all the ingredients and material needed is on the service table/trolley C10.3 Παρουσιάζει το πιάτο στον πελάτη Present the dish to the client C10.4 Τεµαχίζει το κρέας/ πουλερικά/ ψάρια Carve the meat/fowl/fish C10.5 Τακτοποιεί το φαγητό στα πιάτα Arrange the food on the plates C10.6 Συµµαζεύει Tidy-up C10.7 Σερβίρει Serve C11 ΠΙΑΤΑ ΦΛΑΜΠΕ FLAMBÉED DISHES C11.1 Φροντίζει την τοποθέτηση κάθε πιάτου Activate the mise en-place for each dish C11.2 Ελέγχει την ύπαρξη όλων των απαιτούµενων υλικών και αντικειµένων πάνω στο τραπέζι/ τρόλεϊ Check that all the ingredients and materials needed are on the service table/trolley C11.3 Προετοιµάζει το πιάτο Prepare the dish C11.4 Ετοιµάζει το flambé του πιάτου Flambé the dish C11.5 Τακτοποιεί το φαγητό στα πιάτα Arrange the food on plates C11.6 Σερβίρει Serve C12 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΟ ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ SUPERVISE CLOSING OF THE KITCHEN C12.1 Αποθηκεύει τους καταλόγους και τις λίστες του κρασιού Store menus and wine lists C12.2 Κλείνει τις πόρτες και παράθυρα Close windows and doors C12.3 Αποσυνδέει το νερό και συστήµατα θέρµανσης µε ατµό Disconnect water/steam heating systems C12.4 Κλείνει Close C12.5 Παραδίδει τα κλειδιά Hand-over keys C13 ΠΡΟΪΣΤΑΤΑΙ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ ΩΜΑΤΙΩΝ SUPERVISE ROOM SERVICE DEPT. C13.1 Αξιολογεί την ποσότητα και την ποιότητα των πιάτων, των Evaluate the quantity and quality of dishes, cutlery, 61

4 µαχαιροπήρουνων, των ποτηριών, της πορσελάνης, των τραπεζοµάντιλων και των σκευών καρυκευµάτων που απαιτούνται. C14 ΙΕΥΘΥΝΕΙ ΤΙΣ ΕΞΙΩΣΕΙΣ ΜΕ ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΟΥ glassware, porcelain, serviettes, tablecloths and condiments required BANQUETING MANAGER WITH FOOD AND BEVERAGE DUTIES C14.1 Ανταλλάσσει ιδέες µε τον διοργανωτή Interchange ideas with the organizer C14.2 Σχεδιάζει το πρόγραµµα Plan the programme C14.3 Αξιολογεί τις συνθήκες, καταστάσεις και ευκαιρίες Evaluate the circumstances, situations and occasions C14.4 Αξιολογεί το δυναµικό της κουζίνας Evaluate the kitchen s potential C14.5 Μεριµνά για τις εποχιακές διακυµάνσεις Keep in mind seasonal variants C14.6 Μεριµνά για την καταλληλότητα των διαφορετικών πλευρών του µενού Consider the appropriateness of the different aspects of the menu C14.7 Κάνει προτάσεις για τον τιµοκατάλογο Suggest a price list C14.8 Κάνει προτάσεις για τα κατάλληλα µενού / ποτά Suggest appropriate menus/drinks C14.9 Υλοποιεί τις απαιτήσεις του διοργανωτή Put into effect the requirements of the organizer C14.10 Κλείνει τη συµφωνία Reach an agreement C14.11 Υπολογίζει το απαιτούµενο προσωπικό Calculate the number of personnel required C14.12 Προσλαµβάνει βοηθητικό προσωπικό Contract auxiliary personnel C14.13 Παρέχει συµβουλές σε θέµατα λειτουργικότητας Advise on function matters C14.14 Οργανώνει την εκτύπωση του µενού Organize printing of the menu C14.15 Οργανώνει τη διανοµή Organize company distribution C14.16 Καταρτίζει τη σειρά των προτεραιοτήτων Make-up an order of priorities C14.17 Έχει διαθέσιµα τα απαραίτητα υλικά Have any necessary special material available C14.18 ιοργανώνει τη υποδοχή των καλεσµένων Organize the guest s reception C14.19 Μεριµνά για τη διακόσµηση Arrange for decorations C14.20 ιοργανώνει τις ειδικές υπηρεσίες του µπαρ Organize special bar services C14.21 Σχεδιάζει τη διαδικασία σερβιρίσµατος Plan the service procedure C14.22 Μεριµνά για την τακτοποίηση των λογαριασµών Arrange for the payment of the bill C14.23 Σχεδιάζει τα κυλιόµενα καθήκοντα Design duty rostas C14.24 Συντονίζεται µε τον επικεφαλής της κουζίνας Coordinate with the head of the kitchen C15 ΦΡΟΝΤΙΖΕΙ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΡΑΠΟΝΑ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ ATTEND TO GUEST COMPLAINTS C15.1 Ακούει και κρίνει Listen and judge C15.2 Συντάσσει αναφορά παρόντος του πελάτη Write a report in the presence of the guest C15.3 Επιδιορθώνει την αιτία του παραπόνου Rectify the cause of the complaint C15.4 Εάν η δεν είναι εφικτή η επιδιόρθωση, διασφαλίζει άµεση If it is not possible to rectify, assure a prompt solution λύση C15.5 Αναφέρεται στους ανωτέρους Report to a more senior authority C15.6 Τηρεί πρωτόκολλο Note the register C15.7 Φροντίζει για την χαµένη περιουσία Atends to lost property C16 ΤΙΜΟΛΟΓΕΙ BILLING C16.1 Συγκεντρώνει τις αποδείξεις Collect receipts C16.2 Επισυνάπτει τις αποδείξεις στο λογαριασµό Attach receipts to the account C16.3 Προσθέτει Add C16.4 Συµπληρώνει τα επιπρόσθετα Add extras C16.5 Υπολογίζει το σύνολο Obtain total C16.6 Παρουσιάζει το λογαριασµό Present the bill C16.7 Κάνει αλλαγές Make changes C.16.8 Σβήνει το προηγούµενο υπόλοιπο Delete the previous balance C16.9 Αναλύει τα επιπρόσθετα Analyze extras C16.10 έχεται µετρητά / επιταγές / υπογραφές / κουπόνια / Accept cash/ cheques / signatures/ vouchers/ credit cards πιστωτικές κάρτες C16.11 Κάνει αλλαγές Make changes C16.12 Βλέπει το ισοζύγιο της ταµειακής µηχανής Balance the cash-register C16.13 Κάνει τον έλεγχο του ισοζυγίου Make up the check Balance C17 ΕΧΕΤΑΙ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΟΥ FOOD AND DRINK ORDERS C17.1 Λαµβάνει παραγγελίες Take the order for food/drink C17.2 Καταγράφει την παραγγελία για φαγητό /ποτό Write down the order for food/drink C17.3 Χειρίζεται την ταµειακή µηχανή Operate the cash-register C17.4 Αθροίζει τα αντικείµενα των παραγγελιών Sum the items on the order tickets C17.5 Κατανέµει σωστά τις αποδείξεις Distribute the tickets correctly C18 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΤΗΝ ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΜΗΧΑΝΗ ΤΟ ΤΕΡΜΑΤΙΚΟ ΤΩΝ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΩΝ ΤΗΣ ΙΟΙΚΗΣΗΣ C18.1 Αντικαθιστά τη χαρτοταινία Replace the paper roll C18.2 Λειτουργεί Operate C18.3 Φτιάχνει το ισοζύγιο Make a balance USING THE CASH-REGISTER, STP AND MANAGEMENT COMPUTER SYSTEM 62

5 C18.4 Επανελέγχει και καταγράφει τα καθηµερινά υπόλοιπα Review and record the daily totals C18.5 Προσδιορίζει και επικοινωνεί εσφαλµένες λειτουργίες Identify and communicate erroneous operations C19 ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΕΙ ΤΗΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΤΑΜΕΙΟΥ MAKE DAILY CASHIER FUNCTION C19.1 Παραλαµβάνει µετρητά, επιταγές και υπογεγραµµένους Receive cash, cheques and signed bills λογαριασµούς C19.2 Επανελέγχει τα αντίγραφα των λογαριασµών Review copies of bills C19.3 Συµπληρώνει τον απολογισµό του ταµείου Complete the cashier s summary C19.4 Πηγαίνει τα κατάλληλα αντίγραφα, µετρητά, επιταγές και υπογεγραµµένους λογαριασµούς στο γραφείο της διοίκησης C20 ΚΑΝΕΙ ΑΠΟΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΕΙ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΟΥΣ ΣΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ Take the appropriate copies, cash, cheques and signed bills to the Administration office PERFORM AN INVENTORY OF MATERIALS AND CONTROL THEIR USE IN THE RESTAURANT C20.1 Αποφασίζει για την ηµέρα και ώρα Decide on date and time C20.2 Οργανώνει και αναφέρει Organize and report C20.3 Συντάσσει λίστες Compile lists C20.4 Κατανέµει αρµοδιότητες Assign duties C20.5 Καταγράφει τα αποθέµατα Register stocks C20.6 Καταγράφει τις απώλειες Register losses C20.7 Υπολογίζει τις αξίες Calculate values C20.8 Αξιολογεί τις απώλειες και τις αντικαταστάσεις Evaluate losses/replacements C20.9 Συντάσσει τις λίστες των αντικατασταθέντων Make up a list of replacements lists C20.10 Ελέγχει τα αποθέµατα της υπηρεσίας δωµατίων Check stocks for room service C20.11 Προετοιµάζει τις προµήθειες για την υπηρεσία δωµατίων Prepare provisions for room service C21 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΤΟ ΤΗΛΕΦΩΝΟ USE OF THE TELEPHONE C21.1 Χρησιµοποιεί σωστές τεχνικές τηλεφώνου Use correct telephone techniques C21.2 Απαντά σε εξωτερικά τηλεφωνήµατα Answer outside calls C21.3 Απαντά σε εσωτερικά τηλεφωνήµατα Answer inside calls C21.4 Μεταβιβάζει τηλεφωνήµατα Transfer calls C21.5 Μεριµνά για τα τηλέφωνα της διοίκησης και του Attend to Management and personnel calls προσωπικού C21.6 Μεριµνά για τα τηλεφωνήµατα των συνεδρίων Attend to conference calls C21.7 Κάνει τοπικά τηλεφωνήµατα Make local calls C21.8 Παρέχει συµβουλές Advise C22 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΩΝ SUPERVISE THE USE OF THE PUBLIC ADDRESS SYSTEM C22.1 Ανακοινώνει έκτακτες καταστάσεις Announce emergencies C22.2 Βάζει µουσική υπόκρουση Put on background music C23 ΠΡΟΪΣΤΑΤΑΙ ΤΟΥ ΜΠΑΡ SUPERVISE THE BAR C23.1 Επιβλέπει το άνοιγµα Supervise opening C23.2 Κάνει απογραφή πριν την έναρξη παροχής υπηρεσιών Take an inventory before service C23.3 Ζητά και παίρνει προµήθειες Request and obtain supplies C23.4 Επανεξετάζει τις παραγγελίες των ποτών Review drinks orders C23.5 Μετράει και αναµιγνύει τα ποτά Measure and mix drinks C23.6 Μοιράζει τα ποτά Distribute drinks C23.7 Καταγράφει τα κουπόνια του ποτού Record drinks vouchers C23.8 Συντάσσει τιµολόγια Compile bills C23.9 Κάνει απογραφή Take inventories C23.10 Συντάσσει και παρουσιάζει αρχεία και αναφορές Write up and present records and reports C24 ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΕΚΤΑΚΤΗΣ ΑΝΑΓΚΗΣ DUTIES DURING EMERGENCIES C24.1 Φροντίζει τους ανθρώπους που αρρώστησαν ξαφνικά Look after people taken suddenly ill C24.2 Φροντίζει τους τραυµατισµένους πελάτες Attend to deaths of guests / personnel (occurring on the premises) C24.3 ρα σε έκτακτα περιστατικά πυρκαγιάς Attend to injured guests C24.4 Αναλαµβάνει την ευθύνη σε άλλα έκτακτα περιστατικά Act in fire emergencies C24.5 Συντάσσει εκθέσεις για τις συνθήκες και τα ληφθέντα µέτρα Take charge of other emergencies C24.6 Οργανώνει την επικοινωνία της υποδοχής µε την Provide reports of the circumstances and measures taken αστυνοµία / πυροσβεστική / υπηρεσίες υγείας C24.7 Επικοινωνεί µε την αστυνοµία / πυροσβεστική / υπηρεσίες Communicate with the police/fire/hospital services υγείας C25 ΠΑΡΕΧΕΙ ΠΡΩΤΕΣ ΒΟΗΘΕΙΕΣ ADMINISTER FIRST AID C25.1 Κατανοεί τις απαιτήσεις των πρώτων βοηθειών Understand First Aid requirements C25.2 ρα γρήγορα Act quickly C25.3 Παρέχει άµεση θεραπεία Apply immediate treatment C25.4 Οργανώνει την παροχή επαρκούς ιατρικής βοήθειας Arrange for competent medical assistance C25.5 Οργανώνει την σωστή µεταφορά Organize an appropriate transfer 63

6 C25.6 Ενηµερώνει τα µέλη της οικογένειας Inform family members C25.7 Ενηµερώνει τους ανωτέρους Inform superior authorities C25.8 Κρατάει τα κατάλληλα αρχεία Note appropriate records C25.9 ιατηρεί τις προµήθειες των υλικών και των αξεσουάρ Maintain the supply of material and accessories C26 ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΠΥΡΚΑΓΙΑΣ ΚΑΙ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ TAKE FIRE PREVENTION AND SECURITY MEASURES C26.1 Αναγνωρίζει πιθανούς κινδύνους φωτιάς Recognise fire risks C26.2 Λαµβάνει προληπτικά µέτρα Take preventive measures C26.3 Αναγνωρίζει και κατανοεί τα σήµατα Recognise signs C26.4 Αποσυνδέει το αέριο και τις ηλεκτρικές συσκευές Disconnect gas and electricity supplies C26.5 Ενεργοποιεί το συναγερµό Operate the alarm C26.6 Ενηµερώνει την πυροσβεστική Inform the fire service C26.7 Χρησιµοποιεί τους πυροσβεστήρες Use fire extinguishers C26.8 Περιορίζει την έκτασης της πυρκαγιάς Limit the spread of the fire C26.9 Προστατεύει το προσωπικό, αγαθά και εξοπλισµό Protect personnel, goods and equipment C27 ΕΠΙΒΛΕΠΕΙ ΤΑ ΜΕΤΡΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΟΥ ΧΩΡΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ C28 ΟΡΙΖΕΙ ΤΟ ΕΠΙΠΕ Ο ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗΣ ΕΜΦΑΝΙΣΗΣ SUPERVISE WORKPLACE SAFETY MEASURES ESTABLISH HYGIENE AND PERSONAL APPEARANCE STANDARDS C28.1 ιασφαλίζει µία σωστή και διακριτική εµφάνιση Ensure a correct and discrete appearance C28.2 ιασφαλίζει µία ευπρεπή εµφάνιση Ensure a neat image C28.3 ιασφαλίζει διακριτικό µακιγιάζ και διακριτική χρήση Ensure discrete personal make-up and jewellery κοσµηµάτων C28.4 ιασφαλίζει καθαρές και σιδερωµένες στολές (όταν απαιτείται) Ensure clean and ironed uniforms (when required) 64