Υπολιπιδαιμική Δίαιτα ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ Ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά, φρυγανιές, ρύζι Κρουασάν, τσουρέκι, ζαχαρωμένα δημητριακά ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Αποβουτυρωμένο γάλα, άπαχα τυριά, άπαχο γιαούρτι, ασπράδια αυγού, υποκατάστατα αυγού Ημι-αποβουτυρωμένο γάλα και τυριά, γιαούρτι πτωχό σε λιπαρά, δύο ολόκληρα αυγά την εβδομάδα Πλήρες γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμες γάλακτος, υποκατάστατα γάλακτος, ολόπαχα τυριά, ολόπαχο γιαούρτι Σούπες λαχανικών Σούπες εμπλουτισμένες με κρέμα ΣΟΥΠΕΣ ΨΑΡΙ Ολα τα άσπρα ψάρια (σχάρας, στον ατμό, καπνιστό) Παναγιώτης Βαμβακάς 2010 Σελίδα 1
Βγάλτε τη πέτσα (πχ σαρδέλλες) Ψάρι τηγανισμένο σε κατάλληλο λίπος Αυγοτάραχο, ψάρι τηγανισμένο σε αγνώστου προελεύσεως λάδι ή λίπος Στρείδια, χτένια ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ Μύδια, αστακός, καραβίδες Γαρίδες, καλαμάρια Γαλοπούλα, μοσχάρι, κυνήγι, κουνέλι ΚΡΕΑΣ Πολύ άπαχα κρέατα όπως βοδινό, ζαμπόν, μπέϊκον, αρνί (μία ή δύο φορές την εβδομάδα), λουκάνικα απο μοσχάρι ή κοτόπουλο, συκώτι δύο φορές τον μήνα Πάπια, χήνα, όλα τα εμφανώς παχιά κρέατα, λουκάνικα, σαλάμια, κρεατόπιτες, πατέ, πέτσα πουλερικού ΛΙΠΗ Ελαιόλαδο Ελαια πλούσια σε πολυακόρεστα, πχ ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο. Ελαια πλούσια σε μονοακόρεστα. Μαλακές (μη υδρογονωμένες) μαργαρί-νες Παναγιώτης Βαμβακάς 2010 Σελίδα 2
φτιαγμένες απο τα παραπά-νω έλαια, ψητές ή τηγανιτές πατάτες, εάν έχουν μαγειρευτεί στα παραπάνω έλαια. Βούτυρο, ξύγκι, λαρδί-λίπη ψητών, μαργαρίνες, υδρογονωμένα λίπη ΦΡΟΥΤΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ Ολα τα φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά και τα όσπρια. Καλαμπόκι. Βραστές πατάτες ή πατάτα ψημένη με τη φλούδα της. Ολα τα φρέσκα και ξηρά φρούτα. Φρούτα σε κονσέρβα (χωρίς ζάχαρη). Ψητές πατάτες με το κατάλληλο λάδι. Ψητές ή τηγανιτές πατάτες, λαχανικά ή ρύζι μαγειρεμένο σε αγνώστου προελεύσεως ή ακατάλληλα έλαια ή λίπη, τσίπς, αλατισμένα λαχανικά σε κονσέρβα. ΓΛΥΚΑ Κομπόστες, φρουί-ζελέ, πουτίγκες με αποβουτυρωμένο γάλα, φρουτοσαλάτα, μαρέγγα Γλυκά ή μπισκότα φτιαγμένα με μαργαρίνη ή λάδι Παγωτά τούρτες, τάρτες. Σάλτσες φτιαγμένες απο κρέμα ή βούτυρο, έτοιμα γλυκά του εμπορίου, μπισκότα, έτοιμες πίτες και πουτίγκες. Λουκούμια, μαντολάτο ΖΑΧΑΡΩΔΗ Παναγιώτης Βαμβακάς 2010 Σελίδα 3
Χαλβάς Σοκολάτες, καραμέλλες βουτύρου, φοντάν, γλυκά με καρύδα ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ Καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα Φυστίκια, φυστίκια Αιγίνης Ινδική καρύδα, αλατισμένοι ξηροί καρποί. ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ Τσάϊ, καφές φίλτρου ή νες καφέ, νερό, αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη Οινόπνευμα. Σοκολατούχα ροφήματα με χαμηλά λιπαρά. Σοκολατούχα ροφήματα, ιρλανδέζικος καφές, ποτά που περιέχουν βύνη. ΣΑΛΤΣΕΣ - ΜΥΡΩΔΙΚΑ Πιπέρι, μουστάρδα, αρωματικά φυτά, καρυκεύματα. Σάλτσες για σαλάτα με χαμηλά λιπαρά. Παναγιώτης Βαμβακάς 2010 Σελίδα 4
Αλάτι, έτοιμες σάλτσες για σαλάτα σε κρεμώδη μορφή,μαγιονεζα. Οι τροφές που συνιστώνται πρέπει να είναι γενικά πτωχές σε λιπαρά και πλούσιες σε φυτικές ίνες. Οι τροφές με ακόρεστα λίπη ή μικρές ποσότητες κεκορεσμένων λιπών θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Οι τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπών η χοληστερόλης πρέπει να αποφεύγονται όσο περισσότερο είναι δυνατόν. Τα οινοπνευματώδη πρέπει να αποφεύγονται όπως επίσης και τα γλυκά,τα μπισκότα και τα ζαχαρωτά. Όλα αυτά έχουν καλύτερο αποτέλεσμα με περισσότερη σωματική άσκηση. Παναγιώτης Βαμβακάς 2010 Σελίδα 5