Εστίαση και franchising. Μια αγορά πάντα στην επικαιρότητα με πρωταγωνιστή τον πελάτη

Εστίαση και franchising Μια αγορά πάντα στην επικαιρότητα με πρωταγωνιστή τον πελάτη Νέα πρότυπα και Νέες Τάσεις σε έναν κλάδο που παρουσιάζει αξιοσημείωτη αντοχή στην κρίση, με τις αλυσίδες προσανατολισμένες όσο ποτέ άλλοτε στον καταναλωτή, για τις επιθυμίες και τις καθημερινές διατροφικές επιλογές του οποίου, όλες σχεδιάζουν και επανασχεδιάζουν τη στρατηγική τους. 56 FrancHise Success τευχοσ 45

Εστίαση και franchising Μια αγορά πάντα στην επικαιρότητα με πρωταγωνιστή τον πελάτη Νέα πρότυπα και Νέες Τάσεις σε έναν κλάδο που παρουσιάζει αξιοσημείωτη αντοχή στην κρίση, με τις αλυσίδες προσανατολισμένες όσο ποτέ άλλοτε στον καταναλωτή, για τις επιθυμίες και τις καθημερινές διατροφικές επιλογές του οποίου, όλες σχεδιάζουν και επανασχεδιάζουν τη στρατηγική τους. 56 FrancHise Success τευχοσ 45

Ο κλάδος της εστίασης -από τους πρώτους που φιλοξένησε brands που αναπτύχθηκαν με franchising στην ελληνική αγορά- ανέκαθεν χαρακτηριζόταν ως ένα έντονο πεδίο ανταγωνισμού και ευκαιριών, με τη δραστηριοποίηση μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, σε διάφορες κατηγορίες και τύπους καταστημάτων. Η εστίαση ως πιθανότερος κλάδος επιλογής για επιχειρηματικότητα εξακολουθεί και στις σημερινές οικονομικές συνθήκες να είναι το No 1 στις προτιμήσεις των υποψήφιων franchisees. Η παρουσία διαχρονικά μεγάλων ονομάτων στο χώρο ενισχύει αυτή την τάση. Σύμφωνα με την ετήσια έρευνα του FRANCHISE SUCCESS που δημοσιεύεται στον ετήσιο οδηγό ΠΑΝΟ- ΡΑΜΑ FRANCHISE 2011, ο κλάδος της εστίασης παρουσιάζει μια σταθερότητα στα καταστήματα franchise τα τελευταία χρόνια. Επίσης, απόδειξη για την επιτυχή ανάπτυξη των μεγάλων εμπορικών σημάτων στο χώρο της εστίασης είναι αφενός η ύπαρξη νέων καταστημάτων franchise, αφετέρου δε η μετατροπή των εταιρικών σημείων σε franchise καταστήματα, η οποία αυξάνεται ολοένα και περισσότερο. Ο χώρος της εστίασης δεν έχει μείνει ανεπηρέαστος από την κρίση που αντιμετωπίζει η χώρα. Εκπρόσωποι των αλυσίδων τονίζουν την καίρια σημασία της σωστής σχέσης ποιότητας-τιμής, του σωστού σέρβις προς τον πελάτη, ο οποίος είναι στο επίκεντρο όσο ποτέ, ενώ δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη στροφή σε γεύματα υγιεινά και θρεπτικά και την αντίστοιχη τεχνογνωσία που απαιτείται. «Είναι αλήθεια, ότι σε αντίθεση με τα προηγούμενα χρόνια, που όλοι μας ζούσαμε σ έναν πυρετο υπερ-καταναλωτισμού, σήμερα, στον ορυμαγδό της οικονομικής κρίσης που μαστίζει τη χώρα μας, η βασικότερη προϋπόθεση στο χώρο της εστίασης είναι η μέγιστη δυνατή ποιότητα στη βέλτιστη δυνατή τιμή», τονίζει ο κ. Χρήστος Κουτρουλιάς, Διευθυντής Marketing της Palmie bistro, εξηγώντας ότι η νέα τάση, «το value for money όπως όλα δείχνουν θα οριοθετήσει τις εξελίξεις στον κλάδο τα επόμενα χρόνια». «Η διατήρηση της ποιοτικής στάθμης σε υψηλά επίπεδα είναι κύριο μέλημα των δικτύων στο μέτρο του δυνατού, ώστε να υπάρχει ανταγωνισμός και οικονομική κινητικότητα», συμπληρώνει ο κ. Χαράλαμπος Κικιδόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος του δικτύου PATATOFRENIA-CREPA HOUSE. «Θα ήταν καταστρεπτικό για την ελληνική οικονομία, αν τα δίκτυα franchise μείωναν την ποιότητα με παράλληλη αύξηση της τιμής, επηρεαζόμενα από τις δυσχέρειες των καιρών», καταλήγει. Στην οικονομική ύφεση που περνά η χώρα μας αναφέρεται και ο κ. Χρήστος Αγοράνος Υπεύθυνος Ανάπτυξης της ΔΩΔΩΝΗ. «Αναπόφευκτα έχει επηρεάσει και τον κλάδο της εστίασης, σε μικρότερο σίγουρα βαθμό από άλλους κλάδους του εμπορίου», μας εξηγεί. «Είναι βέβαιο ότι τα δύο επόμενα χρόνια θα έχουμε συρρίκνωση των πωλήσεων και μείωση της κερδοφορίας με αποτέλεσμα τον τερματισμό της λειτουργίας ενός σημαντικού αριθμού επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην εστίαση. Ταυτόχρονα η ύφεση αυτή θα αποτελέσει εφαλτήριο ανάπτυξης για τις υγιείς οικονομικά επιχειρήσεις», συμπληρώνει με έμφαση. «Η κρίση που ταλανίζει τη χώρα στέκεται σαν αφορμή για να «ξεχωρίσει η ήρα από το στάρι» αφού οι καταναλωτές αξιώνουν πλέον ποιότητα για τα χρήματα που ξοδεύουν (value for money)», προσθέτει ο κ. Λουκάς Ρούλιας, Διευθύνων Σύμβουλος των ζαχαροπλατείων Despina. Έτσι στο χώρο θα καταφέρουν και καταφέρνουν να σταθούν οι επιχειρήσεις που σέ- τευχοσ 45 FrancHise Success 57

ΕΣΤΙΑΣΗ βονται τον καταναλωτή». Σε μια εποχή συνεχών αλλαγών και παρατεταμένης κρίσης δεν πρέπει να προσπαθήσουμε να βρούμε λύσεις μέσα από συμβατικές και ξεπερασμένες συνταγές, τονίζει ο Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος, Γενικός Διευθυντής της The Franchise Co. «Οι αλυσίδες, συνεχίζει, πρέπει να αξιοποιήσουν τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για franchise στο χώρο της εστίασης μια και προσφέρουν σταθερότητα, αντοχή στην κρίση και σχετική ασφάλεια αλλά και να αναπροσαρμόσουν τόσο το επιχειρηματικό μοντέλο του συστήματος franchise που έχουν οικοδομήσει, όσο και το concept τους. Ταυτόχρονα θα πρέπει να αναδιοργανώσουν τα δίκτυά τους τόσο σε επίπεδο διασποράς και στρατηγικής ανάπτυξης, όσο και σε δομές λειτουργίας και υποστήριξης. Όπως βλέπουμε η agenda είναι ιδιαίτερα πλούσια ενώ ταυτόχρονα τα χρονικά περιθώρια προσαρμογής ιδιαίτερα ασφυκτικά. Ο καταναλωτής αλλάζει, τα καταναλωτικά πρότυπα αλλάζουν. Δεν αρκεί μια συστηματική και οργανωμένη πολιτική προσφορών. Δεν αρκεί αν και είναι απόλυτα απαραίτητη μια πρόταση που να αυτοαποκαλείται value for money. To ζήτημα είναι το πώς προσδιορίζεται σε κάθε concept η έννοια «αξία» και ποια είναι τελικά η προσλαμβάνουσα τελική αξία για τον καταναλωτή, τονίζει ο Παναγιώτης Γ. Ρουσόπουλος. «Πέρα από την τιμή, το θέμα της συνολικής αγοραστικής εμπειρίας είναι ιδιαίτερα κρίσιμο (θεατρικότητα, συμμετοχή, εμπλοκή, δέσμευση), όπως και ο ανασχεδιασμός του προϊοντικού μίγματος έτσι ώστε να ανταποκρίνεται στις έντονες μεταβολές του τρόπου ζωής. Επίσης, κύριο στοιχείο της στρατηγικής είναι η αυξανόμενη εστίαση στον πελάτη και στην εμπειρία που βιώνει μέσα και πέρα από το σημείο πώλησης, η πολυκάναλη διασύνδεσή μαζί του, η αξιοποίηση της συνεχούς κινητικότητας και των διαρκώς μεταβαλλόμενων αναγκών του ίδιου πελάτη, ακόμη και κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κομβικό σημείο και η ανάγκη δέσμευσης του ανθρώπινου δυναμικού, μια και ο ρόλος του δεν είναι πλέον απλά εκτελεστικός, αλλά οργανικό μέρος της προσφερόμενης αξίας. Επίσης, η στόχευση και η δυναμική υπερκατάτμηση πολυποίκιλων κοινών στόχων είναι ένα από τα σημαντικά θέματα που πρέπει να απασχολούν τα δίκτυα εστίασης. Κοινό στοιχείο η ανάγκη για συνέπεια στις αξίες της μάρκας και για καινοτόμες προσεγγίσεις» Εστίαση εν έτη 2011 / ένας κλάδος με προοπτικές «Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του κλάδου είναι ακριβώς το αντικείμενο που πραγματεύεται, η κάλυψη, δηλαδή, της βασικότερης βιολογικής ανάγκης του ανθρώπου. Δύσκολα κανείς θα συμβιβαστεί με κάτι λιγότερο, αντιθέτως, θα αναζητήσει το πιο ποιοτικό και οικονομικά συμφέρον», τονίζει ο κ. Χαράλαμπος Κικιδόπουλος, του δικτύου PATATOFRENIA-CREPA HOUSE. Ο κ. Κώστας Παπαγαλάνης, Υπεύθυνος Ανάπτυξης της YUM YUM αναφερόμενος στις απώλειες που παρατηρούνται στον τζίρο των Η ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ με τη New Business δίνει τη δυνατότητα σε φιλόδοξους επιχειρηματίες να δημιουργήσουν τη δική τους επώνυμη επιχείρηση σε προσιτά κόστη και αυτό από μόνο του είναι το «δυνατό» χαρτί της εταιρείας μας. Στη ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ διαφέρουμε με: Χειροποίητα προϊόντα που παρασκευάζονται από εμάς Διαδικασία παραγωγής με άριστες πρώτες ύλες Αρχιτεκτονική του χώρου που φανερώνει πελατοκεντρική προσέγγιση Μεγάλη ποικιλία προϊόντων Ανταγωνιστικές τιμές Μεγάλο περιθώριο κέρδους για το συνεργάτη Σχεδιασμός καταστήματος με χαρακτηριστικό design Το προϊόν του μήνα που θα βρίσκουν μόνο στα ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ Ολοκληρωμένη εκπαίδευση προσωπικού προϊοντικά και τεχνικά Οργανωμένο επιχειρηματικό μοντέλο ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ Διονύσης Τσιριγώτης, Διευθύνων Σύμβουλος 58 FrancHise Success τευχοσ 45

Κλείστε ραντεβού με την επαγγελματική επιτυχία με το δικό σας Δωδώνη Καφέ! Έχετε στόχους για επαγγελματική καταξίωση; Έχετε πάθος και μεράκι για ποιοτική εξυπηρέτηση πελατών; Συνεργαστείτε μαζί μας και κερδίστε: Το κύρος του ονόματος Δωδώνη Ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων υψηλής ποιότητας (48 γεύσεις παγωτού, τούρτες παγωτού, όλα φτιαγμένα από φρέσκο γάλα & φρέσκια κρέμα γάλακτος σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Δωδώνης, γλυκά και βάφλες με αποκλειστική συνταγή, πλήρη ποικιλία καφέδων, ροφήματα και σνακς) Εκπαίδευση υψηλού επιπέδου Ολοκληρωμένο σύστημα ίδρυσης, λειτουργίας, διοίκησης του καταστήματος και service πελατών Υποστήριξη στη λειτουργία του καταστήματος Διαφημιστική υποστήριξη Σύστημα οικονομικής λειτουργίας καταστήματος Χαμηλό κόστος απαιτούμενης επένδυσης και πρόγραμμα χρηματοδότησης Εποικοινωνήστε άμεσα μαζί μας, γιατί το επόμενο Δωδώνη Καφέ μπορεί να είναι το δικό σας. ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ ΑΒΕΕ Δωδώνης 31 153 51 Παλλήνη T 210 6071300 F 210 6032674 E info@dodoni.com www.dodoni.com.gr

ΕΣΤΙΑΣΗ επιχειρήσεων που εμπλέκονται στην εστίαση, παρατηρεί ότι ναι μεν είναι υπαρκτές, «Όμως παραμένουν οι μικρότερες σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη δραστηριότητα». «Τα πράγματα στην οικονομία δεν είναι ποτέ μόνο μαύρο ή άσπρο!», τονίζει με τη σειρά του ο κ. Διονύσης Τσιριγώτης, Διευθύνων Σύμβουλος του δικτύου ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ. «Ο κλάδος της εστίασης ανέκαθεν αποτελούσε ένα ελκυστικό επιχειρηματικό κλάδο, και αυτή την περίοδο αντιμετωπίζει ιδιαίτερα έντονο ενδιαφέρον!». Σταθερότητα και προοπτικές ανάπτυξης βλέπει για τον κλάδο της εστίασης και ο κ. Αντώνης Κατωπόδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Bluefield Burger «Είναι ένας κλάδος που προτιμάται από πολλούς υποψήφιους επενδυτές γιατί περιλαμβάνει και οικονομικά concepts και προσιτές τιμές στα προϊόντα», εξηγεί χαρακτηριστικά. Το τοπίο σήμερα οι τάσεις Όπως αναφέρει ο κ. Χρήστος Αγοράνος από τη ΔΩΔΩΝΗ, «ο κλάδος της εστίασης είναι κατακερματισμένος σε μικρές, ατομικές συνήθως, επιχειρήσεις. Η συμπίεση των τιμών και η πληθώρα των προσφορών αποτελεί ήδη την κυρίαρχη τάση της λιανικής. Όμως στην εστίαση είναι απαραίτητο να μην υπάρχουν εκπτώσεις στην ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών». Την έντονη στροφή του καταναλωτικού κοινού στην ισορροπημένη διατροφή μας επισημαίνει ο κ. Διονύσης Τσιριγώτης από τη ΒΕ- ΛΑΝΙΔΙΑ, τονίζοντας: «Η ταχεία και ποιοτική εστίαση είναι το μέλλον! Ο κόσμος προσανατολίζεται σε μικρά, τακτικά αλλά ποιοτικά γεύματα. Συγκριτικό πλεονέκτημα της ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ είναι η παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής των προϊόντων μας. Επίσης πιστεύουμε ότι το προϊόν μας είναι εξαγώγιμο. Η Ελλάδα μας φημίζεται για τη θάλασσα, τον ήλιο και την κουζίνα μας, το ελληνικό φαγητό.» Ο κ. Χρήστος Κουτρουλιάς της Palmie bistro βλέπει ότι εξαιτίας της τεράστιας οικονομικής ύφεσης των τελευταίων χρόνων και σε εγχώριο αλλά και σε διεθνές επίπεδο, έχουν αλλάξει κατά πολύ οι τάσεις στον κλάδο. «Κοινός Αξιοποιώντας την πολύχρονη εμπειρία μας στην αγορά της εστίασης και στο χώρο του franchise, η εταιρεία Γρηγόρης Μικρογεύματα προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα στους συνεργάτες επιχειρηματίες franchisees. Διαθέτουμε, εκτός από την απαραίτητη τεχνογνωσία και τα δυνατά brand-names «Γρηγόρης Μικρογεύματα & «Coffeeright», τη σημαντικότερη εμπειρία στον κλάδο του take-away φαγητού & καφέ, προσφέροντας στους συνεργάτες μας όλες τις απαραίτητες γνώσεις λειτουργίας και διαχείρισης του μοντέλου καταστημάτων που αναπτύσσουμε. Τα τμήματα Ανάπτυξης, Λειτουργίας, Trade, Εκπαίδευσης, Marketing & Επικοινωνίας, Προμηθειών & Logistics και Ολικής Ποιότητας, υποστηρίζουν καθημερινά τους συνεργάτες μας, μέσω ενός ολοκληρωμένου και καλά οργανωμένου πιστοποιημένου συστήματος, διασφαλίζοντας την ομαλή λειτουργία του δικτύου και την τήρηση των υψηλών standards που απολαμβάνουν καθημερινά οι πελάτες μας. Σύμφωνα με την ετήσια Έρευνα Ικανοποίησης Συνεργατών Franchisees που διεξάγουμε κάθε χρόνο, η εταιρεία μας λαμβάνει πολύ υψηλές βαθμολογίες από τις αξιολογήσεις των συνεργατών μας, κάτι που εμπράκτως αποδεικνύει τα πολλαπλά πλεονεκτήματα της συνεργασίας τους με την εταιρεία Γρηγόρης Μικρογεύματα. Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright Βλάσσης Γεωργάτος, Διευθύνων Σύμβουλος 60 FrancHise Success τευχοσ 45

ΕΣΤΙΑΣΗ παρανομαστής πλέον στις τεχνικές των περισσότερων επιχειρήσεων είναι η συμπίεση του κόστους, ο περιορισμός της σπατάλης και των πολυέξοδων «πειραματισμών», η πιο ορθολογική διαχείριση των α υλών, το άψογο προϊόν, η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση και τέλος οι τελικές τιμές που δεν υπερβαίνουν τις οικονομικές δυνατότητες του καταναλωτή». Οι νέες συνθήκες αναδεικνύουν την ανάγκη για μεγαλύτερη ευελιξία. «Η επιτυχία κρίνεται στο βαθμό που καταφέρνει μια επιχείρηση να ανταποκρίνεται συνεχώς στις εξελισσόμενες ανάγκες του καταναλωτή, χωρίς να επαναπαύεται, ενισχύνοντας τη διαφοροποίησή της από τον ανταγωνισμό. Μάλιστα σε μια αγορά που και είναι συνεχώς υπό επαναδιαμόρφωση», τονίζει ο κ. Χρήστος Βιτσικάνος, Διευθύνων Σύμβουλος της L ARTIGIANO. Σύμφωνα με τον κ. Αντώνη Κατωπόδη, της Bluefield Burger οι τάσεις στον κλάδο της εστίασης, δεδομένης της κρίσης, είναι το take away και τα fast food, άρα οι οικονομικές προτάσεις. «Ακόμα και στις ΗΠΑ πολλά εστιατόρια έχουν ξεκινήσει να έχουν υπηρεσίες delivery, που δεν είχαν στο παρελθόν, αλλά και να έχουν burgers στο μενού τους για να καλύπτουν μεγαλύτερη γκάμα πελατών», όπως εξηγεί. Ο σύγχρονος πελάτης καταναλωτής Είναι ο μοναδικός πρωταγωνιστής και γύρω από τις επιθυμίες και τις καθημερινές διατροφικές προτεραιότητες και επιλογές του, όλες οι αλυσίδες σχεδιάζουν και επανασχεδιάζουν τη στρατηγική τους. Η σωστή ισορροπία μεταξύ ποιότητας και τιμής παραμένει ο βασικός προσανατολισμός, από την πλευρά των αλυσίδων, με πολύ προσοχή πάντα στο θέμα της ποιότητας, μια και «οι Έλληνες καταναλωτές δε βγαίνουν έξω τόσο συχνά, αλλά όταν το κάνουν επιζητούν την ουσία και δεν κάνουν καμία έκπτωση στις απαιτήσεις τους. Απαραίτητη προϋπόθεση λοιπόν, πλέον, είναι τα δίκτυα franchise να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα και τη νέα τιμολογιακή πολιτική, να σέβονται τους πελάτες, να τηρούν τους κανόνες ποιότητας και να λαμβάνουν πάντοτε υπόψη ότι η παραδοσιακή συνήθεια του Έλληνα για «φαγητό έξω», πρέπει να θεωρείται προσιτή και όχι να μετατρέπεται σε δυσβάστακτο οικονομικό βάρος. Πελάτες εξακολουθούν να υπάρχουν, όμως πια ανταμείβουν μόνο τον καλύτερο», τονίζει ο κ. Χρήστος Κουτρουλιάς, από την Palmie bistro. Η εταιρεία μας σεβόμενη τη συνεχή προτίμηση και τακτική επισκεψιμότητα του καταναλωτή στα καταστήματα του δικτύου μας, έχει θέσει ως όραμα και προτεραιότητά της να κάνει τον καταναλωτή να φεύγει πιο χαρούμενος και ευτυχισμένος, με το σύνολο των προσφερόμενων υπηρεσιών και προϊόντων της. Παράλληλα η εμπειρία της εταιρείας Δωδώνη παρέχει ασυναγώνιστα πλεονεκτήματα στους συνεργάτες της όπως: Μέγεθος και μακροβιότητα του δικτύου Ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων υψηλής ποιότητας Ολοκληρωμένο σύστημα ίδρυσης, λειτουργίας και διοίκησης του καταστήματος Εκπαίδευση υψηλού επιπέδου Βοήθεια και υποστήριξη στη λειτουργία του καταστήματος Δωρεάν διαφημιστική υποστήριξη ΔΩΔΩΝΗ Χρήστος Αγοράνος, Υπεύθυνος Ανάπτυξης 62 FrancHise Success τευχοσ 45

www.velanidia.com.gr Κόστος Επένδυσης: από 65.000 Εταιρία Από το 1970 μέχρι και σήμερα, τα καταστήματα ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ προσφέρουν στο πιστό κοινό τους μοναδικά προϊόντα ταχείας αλλά ποιοτικής εστίασης και καλό καφέ. Εμμένοντας στην παράδοση, όλα τα προίόντα μας είναι χειροποίητα, με δυνατότητα καθημερινής τροφοδοσίας των καταστημάτων μας. Προσφερόμενες Υπηρεσίες προς τον Συνεργάτη - Franchisee: Εμπορικό σήμα & Επώνυμο προϊόν Αποκλειστικότητα περιοχής Χειροποίητα Προϊόντα Δυνατότητα ολοκληρωμένης κατασκευαστικής λύσης Εκπαίδευση Προσωπικού Εγχειρίδια Λειτουργίας & Management Επικοινωνία & Διαφημιστική Προβολή After sales support & Υποστήριξη από στελέχη της New Business 2103473190 info@newbusiness.gr www.newbusiness.gr

ΕΣΤΙΑΣΗ «Το φαγητό παραμένει πάντα, πέρα από μέσο επιβίωσης και τρόπος επιβράβευσης του εαυτού μας, μετά από την καθημερινή ένταση», συμπληρώνει από την L ARTIGIANO ο κ. Χρήστος Βιτσικάνος. «Είναι από τις λίγες απολαύσεις που παραμένουν στον άνθρωπο αδιαπραγμάτευτες, ακόμα και στην εξέλιξη της οικονομικής κρίσης. Ο καταναλωτής θέλει σήμερα «να πιάνουν τα λεφτά του τόπο», ξοδεύει συνεσταλμένα και ζυγίζει τις εναλλακτικές του. Για να παραμείνουμε η no1 επιλογή για τον καταναλωτή διατηρούμε σωστή ισορροπία μεταξύ προσιτών τιμών και χωρίς κανένα συμβιβασμό στην ποιότητα.» «Το μοντέλο που πρέπει να ακολουθηθεί σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι πελατοκεντρικό», αναφέρει ο κ. Διονύσης Τσιριγώτης εκ μέρους της ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ. «Το κοινό των καταστημάτων μας είναι όλων των ηλικιών, προέρχεται από διαφορετικά κοινωνικά επίπεδα και αναζητάει στα καταστήματά μας να καλύψει διαφορετικές ανάγκες. Αυτό το θεωρούμε υγεία για την επιχείρησή μας και αποτελεί και επιδίωξη μας!» Σύμφωνα με το World Menu Report της Unilever Food Solutions για το 2011 οι διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει τα τελευταία 50 χρόνια σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό συγκριτικά με τα προηγούμενα 500, ως αποτέλεσμα του γρήγορου και εύκολου (convenience) φαγητού. Οι άνθρωποι είναι πλέον προσανατολισμένοι προς φαγητό υγιεινό και γευστικό. Σύμφωνα με την έρευνα που έγινε σε διάφορες χώρες παγκοσμίως η τάση στους καταναλωτές εστιάζεται στη διαφάνεια που απαιτούν όσον αφορά την ποιότητα των φαγητών που καταναλώνουν έξω. (Η έρευνα είναι διαθέσιμη στη διεύθυνση http:// www.ihi.ie/media/e-zine%20documents/ World%20Menu%20Report%20Global%20 Research%20Findings_Unilever%20 Food%20Solutions.pdf) «Οι σημερινοί πελάτες είναι ενημερωμένοι, επιλεκτικοί, πρόθυμοι να πειραματιστούν με νέες γεύσεις-προϊόντα, αλλά ταυτόχρονα απαιτητικοί ως προς την εξυπηρέτηση, την ποιότητα και την τιμή. Τα δίκτυα franchise θα πρέπει να δώσουν βάρος στην επιλογή των πρώτων υλών, του προσωπικού και στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας», αναφέρει χαρακτηριστικά και ο κ. Λουκάς Ρούλιας, των ζαχαροπλαστείων Despina. Το προφίλ του συνεργάτη επιχειρηματία Σύμφωνα με το ρεπορτάζ του FRANCHISE SUCCESS η ενεργή συμμετοχή του συνεργάτη-franchisee στο κατάστημα αποτελεί προαπαιτούμενο για την επιτυχία της επιχείρησης. «Η απασχόληση του franchisee στο κατάστημα κρίνεται σημαντική και συνήθως συνοδεύεται από καλύτερα αποτελέσματα στον τομέα της λειτουργίας και της κερδοφορίας του. Ο επενδυτής-franchisee πρέπει να βρει τον κατάλληλο διευθυντή που θα τρέξει την επιχείρησή του και θα είναι συνοδοιπόρος στο όραμά του», αναφέρει ο κ. Χρήστος Αγοράνος, από τη ΔΩΔΩΝΗ. «Το σημερινό οικονομικό περιβάλλον έρχεται να τονίσει με έμφαση την ανάγκη ο συνεργάτης να καταλάβει και θέση εργασίας στην επιχείρησή του», συμπληρώνει ο κ. Κώστας Παπαγαλάνης της YUM YUM. Συνεχή και διαρκή ενασχόληση απαιτούν οι χώροι της εστίασης σύμφωνα με τον κ. Χρήστο Βιτσικάνο της L ARTIGIANO. «Ο υποψή- 64 FrancHise Success τευχοσ 45

Potato Jack Στροφή προς το ποιοτικό και προσιτό φαγητό Συνδυάζοντας delivery με dinning in τα Potato Jack προσφέρουν μοναδική ποιότητα και ποσότητα στη γεύση και μια μοναδική επιχειρηματική πρόταση στο franchisee. φιος θα πρέπει να έχει ενεργή συμμετοχή στη λειτουργία του καταστήματος και να γνωρίζει όλη τη ροή εργασιών των τεχνικών και διοικητικών πόστων», όπως εξηγεί. Στο ίδιο πνεύμα ο κ. Λουκάς Ρούλιας των Despina αναφέρει ότι «ο υποψήφιος συνεργάτης/επιχειρηματίας πλέον πρέπει να είναι αυτοαπασχολούμενος, ώστε να έχει άμεση εποπτεία της λειτουργίας του καταστήματος και άμεση επαφή με τον πελάτη και τις ανάγκες του». Ενώ όπως συμπληρώνει και ο κ. Αντώνης Κατωπόδης, της Bluefield Burger «Το να είναι ο franchisee αυτοαπασχολούμενος του δίνει καλύτερο έλεγχο για τη σωστή και εύρυθμη λειτουργία του καταστήματος. Είναι λογικό ότι όταν ο franchisee αυτοαπασχολείται στο κατάστημα το νοιάζεται περισσότερο και το πονάει». Στην απασχόληση του ίδιου επιχειρηματία στο χώρο και την όσον το δυνατόν συχνότερη παρουσία του εκεί, επικεντρώνεται και ο κ. Διονύσης Τσιριγώτης από τη ΒΕ- ΛΑΝΙΔΙΑ, καθώς «αποτελεί ένα από τα κριτήρια τα οποία βρίσκονται πολύ υψηλά στη λίστα μας. Η πολύχρονη παρουσία της εταιρείας μας στον κλάδο έχει αποδείξει ότι το βασικό στοιχείο που σε κάνει να ξεχωρίζεις στον ανταγωνισμό της γρήγορης εστίασης, είναι η διατήρηση υψηλών στάνταρ ποιότητας και το όραμα για δημιουργία», τονίζει χαρακτηριστικά. Μια εναλλακτική άποψη μας δίνει από την πλευρά της PALMIE BISTRO ο κ. Χρήστος Κουτρουλιάς τονίζοντας «Επενδυτής ή αυτοαπασχολούμενος δεν έχει την παραμικρή διαφορά όσον αφορά στην επιλογή ενός συνεργάτη. Αυτό που μετράει είναι να έχει ανεπτυγμένο το αίσθημα της φιλοξενίας και να είναι πειθαρχημένος στο συγκεκριμένο σύστημα, ώστε να υπάρξουν τα επιθυμητά αποτελέσματα». Νέοι και αυτοαπασχόληση Τι προσφέρουν οι αλυσίδες Στο πνεύμα των καιρών οι αλυσίδες απευθύνονται και στους νέους που στρέφονται στην αυτοαπασχόληση ως επιχειρηματική διέξοδο. «Νέοι δραστήριοι άνθρωποι θα ενθαρρυνθούν να επενδύσουν σε ένα κατάστημα franchise, στο οποίο και θα αυτοαπασχοληθούν με οικονομικές διευκολύνσεις Η ΙΣΤΟΡΙΑ Ξεκινώντας με ένα μικρό μαγαζί στην καρδιά της Λευκωσίας στην Κύπρο το Potato Jack αναπτύχθηκε δυναμικά καταφέρνοντας να γίνει η μεγαλύτερη Κυπριακή αλυσίδα ταχυφαγείων με 6 εταιρικά καταστήματα σε Κύπρο και Αθήνα (στην πλατεία Αγίας Παρασκευής). Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ Η ύπαρξη κοινού οράματος, φιλοσοφίας και ταυτότητας αποτελεί προτεραιότητα για το Potato Jack και αυτό το στοιχείο αναδεικνύεται μέσα από την αρχιτεκτονική των καταστημάτων και την ενιαία εταιρική εικόνα. Η πορεία αυτή υπήρξε αποτέλεσμα προσεχτικού σχεδιασμού, συνεχούς έρευνας αγοράς και υψηλών προδιαγραφών. Πολυετής πείρα, ασφάλεια και ΚΟΝΤΑ ΣΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ Με πιστοποίηση ISO 9001 και ISO22000 καθώς και χρήση φρέσκων ντόπιων προϊόντων το Potato Jack είναι η εγγυημένη επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα με προσιτό κόστος. H πανδαισία των γεύσεων που προσφέρει αποτελείται από τη θρεπτική jacket αξιοπιστία. πατάτα με τα 25 διαφορετικά είδη γεμίσεων (toppings) και τα χορταστικά submarines καθώς επίσης και άλλες υγιεινές γεύσεις. Η ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Η εταιρεία είναι πάντα πρόθυμη και έτοιμη να στηρίξει το συνεργάτη franchisee σε όλα τα στάδια της δημιουργίας και λειτουργίας του καταστήματος. Μέσα από την πολυετή πείρα στο χώρο η Potato Jack έχει κτίσει δυνατές συνεργασίες με προμηθευτές και συνεργάτες παρέχοντας έτσι την απαραίτητη ασφάλεια και αξιοπιστία στο franchisee. Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 100τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: 160.000 Entry Fee: 20.000 Royalties: 6% on gross sales Έδρα: Προεδρικού Μεγάρου 1, Λευκωσία - Κύπρος Τηλ: 22318645 Fax: 22519780 Web Site: www.potatojack.com.cy E-mail: info@potatojack.com.cy Υπεύθυνος Ανάπτυξης: Νίκος Κατσουρίδης τευχοσ 45 FrancHise Success 65

ΕΣΤΙΑΣΗ κατά την έναρξη λειτουργίας (καταβολή entry fee σε απώτερο χρόνο ή σταδιακά, έκπτωση σε προϊόντα εταιρείας και συνεργατών κατά τους πρώτους μήνες λειτουργίας) κατά περίσταση», εξηγεί ο κ. Λουκάς Ρούλιας, από τη Despina. «Η εταιρεία μας έχει φτιάξει ένα πακέτο παροχών για τους νέους franchisees που περιέχει τη δυνατότητα επιδότησης μέρους της επένδυσης από το δικαιοδόχο και αγορά του εξοπλισμού μέσω leasing από συνεργαζόμενη εταιρεία leasing», αναφέρει ο κ. Χρήστος Αγοράνος από τη ΔΩΔΩΝΗ. «Το πακέτο αυτό μειώνει το απαιτούμενο αρχικό κεφάλαιο που χρειάζεται κάποιος για να ξεκινήσει την δικιά του επιχείρηση»,. Ευνοϊκά πακέτα συνεργασίας για νέους επιχειρηματίες που ενδιαφέρονται να δραστηριοποιηθούν στον κλάδο προσφέρουν και τα PALMIE BISTRO όπως εξηγεί ο κ. Χρήστος Κουτρουλιάς, «ως εκ τούτου, τους προσφέρουμε μια ξεκάθαρη, εμπεριστατωμένη και σαφή πρόταση ανάπτυξης, ισχυρό corporate name και αναγνωρισιμότητα, καθοδήγηση και ένα στελεχιακό δυναμικό που βρίσκεται κάθε στιγμή δίπλα στις ανάγκες τους. Με λίγα λόγια, είμαστε δίπλα σε κάθε βήμα του νέου franchisee μας και διευκολύνουμε αποτελεσματικά την επιχειρηματική του δράση». «Η πολιτική μας είναι ίδια προς όλους!», τονίζει με έμφαση ο κ. Διονύσης Τσιριγώτης εκ μέρους της ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ. «Βεβαίως, μας ενδιαφέρει να συνεργαζόμαστε με νέους ανθρώπους δεδομένου ότι μας ταιριάζουν άτομα γεμάτα Ενέργεια και Όραμα!», προσθέτει καθώς «Η ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ είναι μια εταιρεία στην οποία κάθε νεοεισερχόμενος franchisee μπορεί να βρει παράδοση, τεχνογνωσία, ποιότητα, εμπειρία και συστηματοποίηση των διαδικασιών». Στη YUM YUM όπως δηλώνει ο κ. Κώστας Παπαγαλάνης είχαν έγκαιρα διαγνώσει την τάση αυτή. «Δώσαμε μεγάλη βάση στο να οικοδομήσουμε εξαρχής το concept του franchise με τέτοιο τρόπο ώστε, να είναι φιλικό ακόμη και σε κάποιον που μέχρι τώρα δεν έχει ασχοληθεί με την εστίαση, πολλώ δε μάλλον με την πολυασιατική. Η εκπαίδευση που παρέχουμε αφορά στο σύνολο των γνώσεων που θα πρέπει να έχει ο συνεργάτης, τόσο στο διοικητικό όσο και στο λειτουργικό επίπεδο του καταστήματος. Η στήριξή μας, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις αυτοαπασχολούμενων, εκτός των παραπάνω, αποσκοπεί στη δημιουργία εξειδικευμένης πλατφόρμας συνεργασίας, η οποία λαμβάνει υπόψη τις προσωπικές παραμέτρους του καθενός», συμπληρώνει. Διαβάστε ολόκληρες τις συνεντεύξεις στη σελίδα: http://www.franchise-success.gr/htmlsite/greek/ success.asp?step=2&id=425&pstring=422,425 Τι θα πρέπει να προσέξουν οι υποψήφιοι συνεργάτες franchisee Tips και συμβουλές Despina Λουκάς Ρούλιας, Διευθύνων Σύμβουλος «Επιλογή σωστού σημείου (εμπορικό πέρασμα, σημείο προβολής), αυτοαπασχόληση, μείωση ενοικίου ή δυνατότητα ιδιοκτησίας και γενικότερα μείωση λειτουργικών εξόδων». ΔΩΔΩΝΗ Χρήστος Αγοράνος, Υπεύθυνος Ανάπτυξης «Οι υποψήφιοι επενδυτές πρέπει πρώτα από όλα να καταλήξουν στο αντικείμενο που τους ταιριάζει, λαμβάνοντας υπ όψιν τους την προσωπικότητα τους, το προφίλ της ζωής και της εργασίας που επιζητούν και εξετάζοντας παράλληλα την επάρκεια του διαθέσιμου κεφαλαίου τους για την επιχείρηση που θέλουν να κάνουν. Δεν πρέπει να διστάσουν να επισκεφτούν και να συζητήσουν με τους franchisees του δικτύου που τους ενδιαφέρει για να έχουν μια ολοκληρωμένη εικόνα για την μελλοντική επένδυση και απασχόληση τους.» ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ Διονύσης Τσιριγώτης, Διευθύνων Σύμβουλος «Να μπουν κάτω από ένα οργανωμένο δίκτυο και μια αξιόπιστη ομπρέλα! Αυτό στη δική μας περίπτωση μπορεί να το εγγυηθεί τόσο η μακροχρόνια πορεία μας στον κλάδο και η τεχνογνωσία μας, όσο και η ειδική στο χώρο της Δικαιόχρησης, New Business». Bleufield burger Αντώνης Κατωπόδης, Διευθύνων Σύμβουλος «Λόγω της οικονομικής ανασφάλειας που επικρατεί στην αγορά, οι υποψήφιοι επενδυτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στο ποσό των χρημάτων που θα διαθέσουν και στο σημείο που θα επιλέξουν να κτίσουν την επιχείρησή τους. Η έρευνα αγοράς είναι απαραίτητη πριν από κάθε επιχειρηματική κίνηση.» PALMIE BISTRO Χρήστος Κουτρουλιάς, Διευθυντής Marketing «Σήμερα, με τα τεράστια οικονομικά προβλήματα της χώρας, επιτακτική ανάγκη για κάθε υποψήφιο franchisee είναι η προσεκτική εξέταση του Ομίλου με τον οποίο επιθυμεί να συμπράξει και ο έλεγχος της αναγνωρισιμότητας, της εικόνας της φήμης και της κερδοφορίας του. Χρειάζεται σοβαρή έρευνα της αγοράς αλλά πάνω απ όλα χρειάζεται να του αρέσει αυτή η δουλειά και να μην την επιλέγει αναγκαστικά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κρίση δημιουργεί ευκαιρίες. Ευκαιρίες όμως που μπορούμε να τις αξιοποιήσουμε μόνο με συστηματική δουλειά και πάνω απ όλα με σεβασμό στον Έλληνα καταναλωτή.» YUM YUM Κώστας Παπαγαλάνης, Υπεύθυνος Ανάπτυξης «Να βεβαιωθούν απόλυτα πριν επιλέξουν ότι, αφενός το δίκτυο που θέλουν να ενταχθούν τους ταιριάζει προσωπικά, και αφετέρου το διαθέσιμο προς επένδυση κεφάλαιο δεν θα βάλει σε κίνδυνο τις καθημερινές ανάγκες τους. Να συνειδητοποιήσουν απόλυτα τη δέσμευση που συνεπάγεται η ένταξη σε ένα δίκτυο franchise με τα πλεονεκτήματα που παρέχει αλλά και τις ιδιαιτερότητες που εμπεριέχει.» 66 FrancHise Success τευχοσ 45

ΔΩΔΩΝΗ Ο ηγέτης στην αγορά της Gelateria στην Ελλάδα, κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις σε αριθμό καταστημάτων στην αγορά των αλυσίδων εστίασης. Με αναγνωρισιμότητα που αγγίζει το 98% στην ελληνική αγορά, η ΔΩΔΩΝΗ φημίζεται για το «θεϊκό» παγωτό που προσφέρει σε 165 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα. Κάθε κατάστημα ΔΩΔΩΝΗ παρέχει γκάμα 45 γεύσεων παγωτού, οι οποίες συμπληρώνονται από ποικιλία ροφημάτων, γλυκών, βάφλας και σνακ. Συστατικό στοιχείο της επιτυχημένης πορείας της εταιρείας αποτελούν η αγνότητα των υλικών (χρησιμοποιείται ακόμα φρέσκο γάλα και φρέσκια κρέμα γάλακτος), η χρήση παραδοσιακών συνταγών και η συνεχής αναζήτηση για νέες γεύσεις, που συνεχίζουν να προσφέρουν "θεϊκή απόλαυση". Πακέτο franchise: Εκτίμηση βιωσιμότητας, σχεδιασμός-επίβλεψη της κατασκευής του καταστήματος ώστε να εξασφαλίζεται η ορθή εκμετάλλευση των χώρων, η λειτουργικότητα και η μείωση του κόστους, ολοκληρωμένο σύστημα ίδρυσης, λειτουργίας και διοίκησης του καταστήματος, βοήθεια και υποστήριξη στη λειτουργία του καταστήματος, εκπαίδευση, δωρεάν διαφημιστική υποστήριξη, αποκλειστικότητα περιοχής. Μέσο Μέγεθος καταστήματος: 100 τμ Ύψος Επένδυσης: 125.000 Τηλ.: 210 6071300 E-mail: info@dodoni.com.gr Website: www.dodoni.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: Χρήστος Αγοράνος Η ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ Η ΒΕΛΑΝΙΔΙΑ αποτελεί μια πολύ ελκυστική επιχειρηματική ευκαιρία στο χώρο της γρήγορης εστίασης. Πρωτολειτούργησε ως εργαστήριο τυροπιτών/αναψυκτήριο το 1970 στο Χαλάνδρι. Στα χρόνια που ακολούθησαν παρουσίασε μια σταθερά ανοδική εξέλιξη, βασισμένη κυρίως στην εμπιστοσύνη των πελατών που εκτίμησαν την αφοσίωση στην παράδοση και την ποιότητα. Ακολουθώντας το δικό της δρόμο στο χώρο του γρήγορου φαγητού ανταποκρίθηκε στις σύγχρονες απαιτήσεις στον χώρο της διατροφής και ακολούθησε ένα πενταετές πρόγραμμα ανάπτυξης που είχε σαν αποτέλεσμα την μαζικοποίηση της παραγωγής δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στην ποιότητα, την τελική όψη του προϊόντος και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής. Τα προϊόντα ξεχωρίζουν για την γεύση, την ποιότητα και την σχέση τους με την ελληνική διατροφική κουλτούρα. Πακέτο franchise: Σχεδιασμός και στήσιμο καταστήματος, επιλογή και εκπαίδευση προσωπικού, εκπαίδευση σε ότι αφορά την σωστή και αποδοτική λειτουργία του καταστήματος (μάρκετινγκ, διοίκηση, παρασκευή προϊόντων, εξυπηρέτηση πελατών, παραγγελίες κ.λπ.), πρόγραμμα προώθησης - προωθητικό υλικό, διαρκής υποστήριξη. Μέσο Μέγεθος καταστήματος: 40-50 τ.μ. Ύψος Επένδυσης: 70.000-90.000 Τηλ.: 210 3473190 E-mail: gpetro@newbusiness.gr Website: www.velanidia.com.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: Πετρομιχελή Γεωργία ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΑ Ο Όμιλος Εταιριών Εστίασης Γρηγόρης, με 39 χρόνια παρουσίας στην Ελληνική αγορά και περίπου 250 σημεία πώλησης σε Ελλάδα, Κύπρο, Ρουμανία και Αλβανία, αναπτύσσει δυναμικά ένα καινοτόμο concept με δυο επιτυχημένα brand names «Γρηγόρης Μικρογεύματα» και «Coffeeright» προσφέροντας στους πελάτες εκτός από άψογη και φιλική εξυπηρέτηση, ποικιλία γευστικών προτάσεων με προϊόντα ζύμης, πολλές διαφορετικές επιλογές ζεστών και κρύων σάντουιτς, πλούσια γκάμα σε καφέδες και εξειδικευμένα ζεστά & κρύα ροφήματα. Πακέτο franchise: Εκπαίδευση, Προμήθειες, Logistics, Ποιοτικός Έλεγχος, Κατασκευαστικό, Marketing, Trade Marketing, Λειτουργική Υποστήριξη, κ.ά. P 3435 C 93c 24m 85y 69k P 375 C 48c 0m 94y 0k P 155 C 0c 12m 34y 0k Μέσο Μέγεθος καταστήματος: 50-150τ.μ. Ύψος Επένδυσης: από 85.000 (+ Φ.Π.Α.) Ανάλογα με το χρηματοδοτικό πρόγραμμα που θα επιλεγεί Τηλ.: 210 9971100 E-mail: info@gregorys.gr Website: www.gregorys.gr Δ/νων Σύμβουλος: Βλάσσης Γεωργάτος τευχοσ 45 FrancHise Success 67

ΕΣΤΙΑΣΗ Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright Δίκτυο με ξεκάθαρο όραμα και στόχους Βλάσσης Γεωργάτος Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου ΓΡΗΓΟΡΗΣ «H επιτυχία της Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright βρίσκεται στην τήρηση των υποσχέσεων που δίνουμε στους πελάτες και τους συνεργάτες μας, καθώς και στη συνέπειά μας απέναντι στις υποχρεώσεις μας.» Σύμφωνα με τον κ. Βλάσση Γεωργάτο, Διευθύνοντα Σύμβουλο του Ομίλου ΓΡΗΓΟΡΗΣ, η εταιρεία Γρηγόρης Μικρογεύματα, με την πολύχρονη εμπειρία στο χώρο της εστίασης και μέσω ενός καλά οργανωμένου συστήματος λειτουργίας, διαχείρισης και εποπτείας, προσφέρει στο δίκτυο των συνεργατών της franchisees αδιάλειπτη υποστήριξη από την πρώτη κιόλας στιγμή και συμβάλει με επιστημονικά καταρτισμένες πρακτικές στη μείωση του ρίσκου που αναλαμβάνουν. Ηγείσθε μιας από τις πλέον πετυχημένες και με ιστορία αλυσίδες franchise στην ελληνική αγορά. Ποια θεωρείτε τα βασικά σημεία για την επιτυχία και των franchisors και των franchisees; Γνωρίζοντας πολύ καλά το πώς λειτουργεί το σύστημα franchise, θεωρώ πως η επιτυχία των franchisors και των franchisees συνδέεται άμεσα με την τήρηση των υποσχέσεων που δίνουμε στους πελάτες και τους συνεργάτες μας, καθώς και στη συνέπειά μας απέναντι στις υποχρεώσεις μας. Η προσήλωση και των δύο σε ένα ξεκάθαρο όραμα, η συνεχής προσπάθεια να επιτύχουμε τους στόχους που θέτουμε, με συνέπεια στις αξίες που πρεσβεύουμε, η τήρηση των κανόνων και των πολιτικών που διέπουν το σύστημα λειτουργίας μας, αλλά και η διαχείριση της επιχειρηματικότητας με παράλληλη συνεισφορά στην επίτευξη των στόχων των συνεργατών και στην επαγγελματική ανάπτυξη των ανθρώπων μας, είναι μερικά ακόμα σημεία που συμβάλλουν στην επαγγελματική μας επιτυχία και ανάπτυξη. Τι θα πρέπει κατά τη γνώμη σας να αποφεύγουν οι νέοι franchisors καθώς και οι νέοι franchisees; Πιστεύω πως οι νέοι franchisees θα πρέπει να μην εμπιστεύονται εύκολα προτάσεις franchise, χωρίς να έχουν ελέγξει διεξοδικά τα δεδομένα των διαφορετικών επενδύσεων και να έχουν συνομιλήσει με άλλους επιχειρηματίες του κλάδου που έχουν αναπτύξει ανάλογη δραστηριότητα. Άκρως σημαντικό για την πορεία της επιχειρηματικής δράσης ενός νέου franchisee, αποτελεί η κατάλληλη καθοδήγηση σε κάθε στάδιο ανάπτυξης της επιχείρησής του. Τα δυνατά μοντέλα ανάπτυξης ενός concept, με Ελάχιστο μέγεθος καταστήματος: 50τ.μ. 150τ.μ. Απαιτούμενο Αρχικό Κεφάλαιο: από 85.000 (+ Φ.Π.Α.) Ανάλογα με το χρηματοδοτικό πρόγραμμα που θα επιλεγεί Ποσό δικαιόχρησης / Entry fee: 20.000 (+Φ.Π.Α.) Δυνατότητα χρηματοδότησης μέσω leasing: Ναι Web Site: www.gregorys.gr E-mail: info@gregorys.gr Δ/νων Σύμβουλος: Βλάσσης Γεωργάτος Διευθυντής Ανάπτυξης Franchise: Ιωάννης Τσουκαλάς Υπεύθυνος Ανάπτυξης Franchise: Αθανάσιος Μπράχος Τηλ. Επικοινωνίας: 210 9971179 & 210 9971100 Παραμένουμε ανοιχτοί στα εξωτερικά ερεθίσματα και αναπτύσσουμε νέες ιδέες προς όφελος της κερδοφορίας των καταστημάτων του δικτύου. τη μέθοδο franchise, έχουν τη δυνατότητα και προσφέρουν την απαραίτητη ολοκληρωμένη υποστήριξη, επενδύοντας χρόνο, κόπο και χρήμα στην εκπαίδευση των νέων συνεργατών τους franchisees, με στόχο την ανάπτυξη ενός υγιούς και συνολικά επιτυχημένου δικτύου. Επίσης, ο νέος franchisee θα πρέπει να προσέξει να επιλέξει ένα μοντέλο επιχειρηματικής δραστηριότητας, το οποίο εκτός από δημοφιλές να ταιριάζει και στον ίδιο προσωπικά, ώστε να το λειτουργήσει αποδοτικά και να το αναπτύξει. Αντίστοιχα, οι νέοι franchisors πρέπει να προσέξουν ποιους θα επιλέξουν για την επέκταση του δικού τους concept, καθώς και πώς το μοντέλο επιχειρηματικής δράσης που επιθυμούν να αναπαράγουν θα υλοποιηθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Προκειμένου η δράση τους να έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι νέοι franchisors θα πρέπει καταρχάς να αναπτύξουν τις κατάλληλες οργανωτικές δομές, να επενδύσουν στη δημιουργία των συστημάτων λειτουργίας, εκπαίδευσης και εποπτείας του αυριανού τους δικτύου, ώστε το μοντέλο τους να πληρεί τις προϋποθέσεις να λειτουργήσει αποδοτικά, για εκείνους και τους συνεργάτες τους, στο μέλλον. Τέλος, είτε ο franchisor είτε ο franchisee, θα πρέπει να λειτουργεί με συνέπεια στο όραμά του, με ευσυνειδησία απέναντι στους πελάτες του, τους συνεργάτες και τους προμηθευτές του. Ποιες είναι οι ασφαλιστικές δικλείδες που έχετε σχεδιάσει για την προστασία του δικτύου, ιδιαίτερα τη σημερινή εποχή; Η υψηλή ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων, οι συνεχείς και αδιάλειπτοι έλεγχοι, οι πιστοποιημένες πρακτικές διασφάλισης ολικής ποιότητας, το αναγνωρίσιμο brand με τη μεγάλη πιστότητα πελατών, καθώς και το μοναδικό μοντέλο καταστήματος, αποτελούν κάποιες από τις βα- 68 FrancHise Success τευχοσ 45

Χρειάζεται να ξεχωρίσουμε την κρίση από την ευκαιρία, το παρελθόν από το μέλλον και να εκμεταλλευτούμε τις εναλλακτικές που μας παρέχει η σύγχρονη εποχή. P 3435 C 93c 24m 85y 69k P 375 C 48c 0m 94y 0k P 155 C 0c 12m 34y 0k σικότερες ασφαλιστικές δικλείδες της εταιρείας μας για την προστασία του δικτύου καταστημάτων Γρηγόρης Μικρογεύματα. Η ενδυνάμωση της θέσης και η περαιτέρω ανάπτυξη των καταστημάτων, είναι αποτέλεσμα της δυνατότητάς μας να παραμένουμε ανοιχτοί στα εξωτερικά ερεθίσματα και να αναπτύσσουμε νέες ιδέες, όπως η υπηρεσία «Γρηγόρης Μπουκίτσες» που στόχο έχουν την αύξηση της κερδοφορίας των καταστημάτων και την ενδυνάμωση της καθημερινής προτίμησης των καταναλωτών στο δίκτυό μας. Ταυτόχρονα, το μοντέλο ανάπτυξης franchise, αποτελεί από μόνο του μια από τις σοβαρότερες ασφαλιστικές δικλείδες για τον επιχειρηματία franchisee, καθώς του επιτρέπει να επικεντρώνεται στην ανάπτυξη των πωλήσεών του, ενώ στηρίζεται στους μηχανισμούς που δημιουργεί, αναπτύσσει και εξελίσσει η εταιρεία κεντρικά, με στόχο την απρόσκοπτη λειτουργία του δικτύου. Ποια είναι η στρατηγική που θα ακολουθήσετε το 2011 όσον αφορά την ενδυνάμωση της ανταγωνιστικότητας του concept; Η στρατηγική της εταιρείας μας για το 2011 στηρίζεται στην περαιτέρω ανάδειξη της εξαιρετικής ποιότητας των Α υλών και των τελικών προϊόντων που διαθέτει το δίκτυο καταστημάτων Γρηγόρης Μικρογεύματα, αλλά και στη βελτιστοποίηση της συνολικής εμπειρίας που βιώνει ο πελάτης. Παράλληλα, επενδύουμε σε μεθόδους εξ ορθολογισμού όλων εκείνων των στοιχείων που καθορίζουν την κερδοφορία των καταστημάτων, όπως π.χ. τη μεταφορά κάποιου καταστήματος σε άλλο χώρο σε περίπτωση που το ενοίκιο δεν είναι ορθολογικό. Ταυτόχρονα, μέσω της αδιάλειπτης και συνεχούς μελέτης του concept αναπτύσσουμε νέες υπηρεσίες και προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Ποια είναι τα αναπτυξιακά πλάνα για το 2011; Η εταιρεία μας σκοπεύει να συνεχίσει την αναπτυξιακή της πορεία με τη δραστηριοποίηση νέων καταστημάτων Γρηγόρης Μικρογεύματα, που θα έρθουν να προστεθούν στα 250 σημεία που διαθέτει το δίκτυό μας σήμερα, στις 4 χώρες που δραστηριοποιούμαστε (Ελλάδα, Κύπρο, Ρουμανία & Αλβανία). Ταυτόχρονα, στοχεύουμε στην εν δυνάμει ανάπτυξη του μοναδικού μοντέλου καταστήματος Γρηγόρης Μικρογεύματα & Coffeeright και σε άλλες χώρες του εξωτερικού, καλωσορίζοντας νέα μέλη στην πολυπληθή οικογένειά μας και το 2011. Ποιο το προφίλ του ιδανικού συνεργάτη- franchisee; Σύμφωνα με το προφίλ των συνεργατών μας, δεν είναι απαραίτητη προηγούμενη εμπειρία. Αυτό που αναζητάμε είναι ανθρώπους με μεράκι, επιχειρηματικό πνεύμα και δέσμευση στην εξυπηρέτηση των καταναλωτών που μας εμπιστεύονται καθημερινά. Εκτός από τους χιλιάδες ευχαριστημένους καταναλωτές, που αποτελούν μια σημαντική εγγύηση για μια επιτυχημένη επιχειρηματική κίνηση, η εταιρεία μας παρέχει σημαντική υποστήριξη στους συνεργάτες της franchisees, πριν και μετά τη συμφωνία συνεργασίας, επενδύοντας συνεχώς στην βελτιστοποίηση ενός αποδοτικού εργασιακού περιβάλλοντος και στην αποτελεσματική οργανωτική δομή, με στόχο τη δημιουργία των καλύτερων και αποδοτικότερων συνθηκών εργασίας. Τι θα συμβουλεύατε τους υποψήφιους συνεργάτες επιχειρηματίες, τι θα πρέπει να προσέξουν σε περιόδους κρίσης όπως αυτή που βιώνουμε; Σίγουρα οι επιπτώσεις της δύσκολης οικονομικής συγκυρίας της χώρας μας είναι πλέον εμφανείς αλλά θα πρέπει να διατηρήσουμε όλοι την ψυχραιμία μας, να ενημερωνόμαστε ευρέως και να αξιολογούμε οτιδήποτε εμφανίζεται μπροστά μας. Η θετική διάθεση και η αισιοδοξία, αν και δεν μπορούν από μόνες τους να αποφέρουν θετικά αποτελέσματα, μπορούν να αποτρέψουν ενέργειες απελπισίας και απερίσκεπτες αποφάσεις. Κι αυτό είναι που έχουμε ανάγκη σήμερα. Να έχουμε τη διαύγεια να ξεχωρίσουμε την κρίση από την ευκαιρία, τη δύναμη να διαχωρίσουμε το παρελθόν από το μέλλον και την ευρύτητα του πνεύματος, ώστε να αναγνωρίσουμε και να ακολουθήσουμε τις εναλλακτικές που μας παρέχει η σύγχρονη εποχή. τευχοσ 45 FrancHise Success 69

Πανόραμα Franchise online Ο πληρέστερος Οδηγός με όλα τα δίκτυα franchise της ελληνικής αγοράς Καθημερινή, πλήρης και έγκυρη ενημέρωση για την αγορά του Franchising στην Ελλάδα και διεθνώς και τις Nέες Tάσεις www.franchiseportal.gr H αγορά του franchising με ένα κλικ στον Υπολογιστή σας www.franchise-success.gr Διεθνείς Επιχειρηματικές Προτάσεις Εργαλεία Ανάπτυξης Οι Ειδικοί Συμβουλεύουν Εκθέσεις, Events, Σεμινάρια Προτάσεις για Master Franchise στην Ελλάδα Έρευνα και Αξιολόγηση E-magazine Franchise TV Success stories Εγγραφείτε Συνδρομητές στο μηνιαίο Newsletter του www.franchise-success.gr και www.franchiseportal.gr και ενημερωθείτε άμεσα για τις νέες προτάσεις, τάσεις και ευκαιρίες franchise