ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΤΟΜΕΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ. ΜΑΡΙΝΟΥ Δ. ΤΖΑΒΑΡΑ Πτυχιούχου Γεωπόνου ΜSc. Α.Π.Θ.

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΩΠΟΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΤΟΜΕΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΜΑΡΙΝΟΥ Δ. ΤΖΑΒΑΡΑ Πτυχιούχου Γεωπόνου ΜSc. Α.Π.Θ. Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑΣΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΩΣ ΠΡΟΣ ΤΑ ΑΝΘΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ ΤΟΜΟΣ Ι ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2007

ΜΑΡΙΝΟΥ Δ. ΤΖΑΒΑΡΑ Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑΣΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΩΣ ΠΡΟΣ ΤΑ ΑΝΘΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ Υποβλήθηκε στη Γεωπονική Σχολή, Τομέας Αγροτικής Οικονομίας Ημερομηνία Προφορικής Εξέτασης: 7 Νοεμβρίου, 2007 Εξεταστική Επιτροπή Αν. Καθηγήτρια Ειρήνη Τζίμητρα Καλογιάννη, Επιβλέπουσα Καθηγητής Κωνσταντίνος Μάττας, Μέλος Τριμελούς Συμβουλευτικής Επιτροπής Αν. Καθηγητής Αναστάσιος Σέμος, Μέλος Τριμελούς Συμβουλευτικής Επιτροπής Καθηγητής Βασίλειος Μάνος, Εξεταστής Καθηγητής Ευάγγελος Παπαναγιώτου, Εξεταστής Καθηγητής Γεώργιος Ζώτος, Εξεταστής Αν. Καθηγητής Κωνσταντίνος Γαλανόπουλος, Εξεταστής ii

Μαρίνος Δ. Τζαβάρας Α.Π.Θ. «Η επίδραση των κοινωνικοοικονομικών χαρακτηριστικών των καταναλωτών στην αγοραστική τους συμπεριφορά ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα» Τόμος Ι ISBN «Η έγκριση της παρούσης Διδακτορικής Διατριβής από τη Γεωπονική Σχολή του Αριστοτελείου πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης δεν υποδηλώνει την αποδοχή των γνωμών του συγγραφέως» (Ν.5343/1932, άρθρο 202, παρ.2). iii

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Πρώτα ευχαριστώ το Θεό που με αξίωσε να φέρω σε πέρας τη διδακτορική διατριβή μου οπλίζοντάς με, με υγεία, δύναμη, ψυχικό και πνευματικό κουράγιο. Θερμότατες ευχαριστίες οφείλω να εκφράσω στην επιβλέπουσα καθηγητριά μου κ. Ειρήνη Τζίμητρα Καλογιάννη η οποία στάθηκε δίπλα μου ως πραγματική πνευματική μητέρα σε όλη τη διάρκεια της εκπόνησης της διατριβής μου με συνεχή καθοδήγηση, πολύτιμες συμβουλές, απεριόριστη συμπαράσταση και βαθύτατη πνευματική και ψυχική υποστήριξη. Ευχαριστώ θερμότατα τα άλλα δύο μέλη της Τριμελούς Συμβουλευτικής μου Επιτροπής, τον καθηγητή κ. Κωνσταντίνο Μάττα και τον αναπληρωτή καθηγητή κ. Αναστάσιο Σέμο για τη συνεχή συμπαράστασή τους, τις πολύτιμες συμβουλές τους και τις εύστοχες πάντα υποδείξεις τους. Επίσης, θα ήθελα να ευχαριστήσω τον καθηγητή κ. Βασίλειο Μάνο, τον καθηγητή κ. Ευάγγελο Παπαναγιώτου, τον καθηγητή κ. Γεώργιο Ζώτο και τον αναπληρωτή καθηγητή κ. Κωνσταντίνο Γαλανόπουλο, οι οποίοι συμμετείχαν στην Επταμελή Εξεταστική Επιτροπή και με τις παρατηρήσεις τους και τις υποδείξεις τους συνέβαλαν στη βελτίωση της διδακτορικής διατριβής μου. Ακόμη, ευχαριστώ το Υπουργείο Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων για την υποτροφία που μου χορήγησε από τα έσοδα του κληροδοτήματος Παναγιώτη Τριανταφυλλίδη. Τέλος, ευχαριστώ θερμότατα τους γονείς μου Δημήτριο και Αικατερίνη Τζαβάρα καθώς και τον αδερφό μου Κωνσταντίνο Τζαβάρα, οι οποίοι βρίσκονται πάντα δίπλα μου και στηρίζουν τις επιλογές μου. Μαρίνος Δ. Τζαβάρας Νοέμβριος 2007 iv

Ο Αριστοτέλης έλεγε ότι «Η παιδεία στην ευτυχία είναι στόλισμα και στη δυστυχία καταφύγιο». Περισσότερο από τους γονείς πρέπει να τιμώνται οι δάσκαλοι, γιατί οι μεν γονείς μόνο μας γέννησαν, οι δάσκαλοι όμως μας ανέδειξαν στον κόσμο». Αφιερώνεται η διατριβή αυτή. στους γονείς μου οι οποίοι μου έδωσαν το ζην, αλλά και στους δασκάλους μου οι οποίοι μου έδωσαν το ευ ζην! v

Περιεχόμενα Περιεχόμενα--------------------------------------------------------------------------------------------- vi Ευρετήριο Πινάκων----------------------------------------------------------------------------------- xiv Ευρετήριο διαγραμμάτων----------------------------------------------------------------------------xxi Κεφάλαιο Πρώτο ---------------------------------------------------------------------------------------- 1 Εισαγωγή στην έρευνα --------------------------------------------------------------------------------- 1 1. Εισαγωγή------------------------------------------------------------------------------------------------------1 2. Το ερευνητικό πρόβλημα ----------------------------------------------------------------------------------4 3. Ο σκοπός της έρευνας και οι επιμέρους στόχοι της --------------------------------------------------5 4. Ο τόπος, ο χρόνος και τα στοιχεία της έρευνας--------------------------------------------------------6 5. Τα οφέλη της έρευνας --------------------------------------------------------------------------------------7 6. Η διάρθρωση της διατριβής ------------------------------------------------------------------------------8 Κεφάλαιο Δεύτερο--------------------------------------------------------------------------------------11 Γενική και ειδική βιβλιογραφία ----------------------------------------------------------------------11 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------- 11 2. Τι είναι Μάρκετινγκ σε σχέση με τη συμπεριφορά του καταναλωτή--------------------------- 11 3. Τι είναι η συμπεριφορά του καταναλωτή ------------------------------------------------------------ 12 4. Η έρευνα της συμπεριφοράς του καταναλωτή ------------------------------------------------------ 19 5. Ψυχολογικοί Παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή ----------------- 19 5.1. Προσωπικότητα -------------------------------------------------------------------------------------------------- 19 5.2. Αντίληψη---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 22 5.3. Μνήμη ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 29 5.4. Μάθηση ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32 5.5. Κίνητρο------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 35 5.6. Στάση -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 40 6. Κοινωνιολογικοί Παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή Το κοινωνικό περιβάλλον --------------------------------------------------------------------------------------- 46 6.1. Η σύνθεση του νοικοκυριού ------------------------------------------------------------------------------------ 46 6.2 Οι κοινωνικές τάξεις---------------------------------------------------------------------------------------------- 49 6.3 Οι ομάδες ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 51 vi

6.4. Ηγέτες - Καθοδηγητές γνώμης -------------------------------------------------------------------------------- 53 6.5. Ο ρόλος της γυναίκας-------------------------------------------------------------------------------------------- 56 6.6. Εθνικότητα-------------------------------------------------------------------------------------------------------- 56 6.7. Το επάγγελμα και η εκπαίδευση ------------------------------------------------------------------------------- 57 6.8. Θρησκεία---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 58 7. Ανθρωπολογικοί παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή ------------ 59 7.1. Η Κουλτούρα ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 59 7.2. Τα άνθη στην Ελλάδα ------------------------------------------------------------------------------------------- 61 7.3. Ελληνικά ήθη και έθιμα συσχετιζόμενα με τα άνθη--------------------------------------------------------- 63 8. Οικονομικοί παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή ------------------ 74 8.1. Εισόδημα---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 74 8.2. Το μελλοντικό εισόδημα των ανθρώπων---------------------------------------------------------------------- 76 8.3. Η αποταμίευση και η επένδυση -------------------------------------------------------------------------------- 77 8.4. Το ύψος των σταθερών δαπανών μιας οικογένειας --------------------------------------------------------- 77 8.5. Οι ευκολίες πληρωμής------------------------------------------------------------------------------------------ 77 8.6. Η συχνότητα πληρωμής ----------------------------------------------------------------------------------------- 78 8.7. Ο πληθωρισμός--------------------------------------------------------------------------------------------------- 78 8.8. Η τιμή του προϊόντος -------------------------------------------------------------------------------------------- 78 9. Επικοινωνιακοί παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή-------------- 79 9.1 Διαφήμιση --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 79 9.2. Οι προσωπικές πωλήσεις---------------------------------------------------------------------------------------- 80 9.3. Η δημοσιότητα --------------------------------------------------------------------------------------------------- 80 9.4. Χορηγία ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 81 9.5. Η επικοινωνία μεταξύ του οικογενειακού και ευρύτερου φιλικού περιβάλλοντος (word of mouth communication) ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 81 9..6 Διαδίκτυο---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 82 10. Φυσικοί παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή---------------------- 82 11. Δημογραφικοί παράγοντες που επιδρούν στη συμπεριφορά του καταναλωτή -------------- 83 11.1. Ηλικία ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 83 11.2. Φύλο-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 84 11.3. Το μέγεθος της οικογένειας ----------------------------------------------------------------------------------- 84 11.4. Ιδιαίτερα προσωπικά χαρακτηριστικά ----------------------------------------------------------------------- 85 12. Η τμηματοποίηση της αγοράς------------------------------------------------------------------------- 85 12.1. Κριτήρια τμηματοποίησης της αγοράς----------------------------------------------------------------------- 86 13. Η αγοραστική συμπεριφορά των ανθρώπων απέναντι στα ανθοκομικά προϊόντα --------- 88 13.1. Έρευνες σχετικές με την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα ---------------------------------------------------------------------------------------- 88 vii

13.2. Έρευνες σχετικές με την επίδραση των κοινωνικοοικονομικών χαρακτηριστικών των καταναλωτών στην αγοραστική τους συμπεριφορά ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα ------108 13.3. Έρευνες σχετικές με την τμηματοποίηση των καταναλωτών ανθοκομικών προϊόντων σύμφωνα με τα κοινωνικοοικονομικά τους χαρακτηριστικά---------------------------------------114 13.4. Τα άνθη ως δώρα -------------------------------------------------------------------------------------122 14. Συμπεράσματα-------------------------------------------------------------------------------------------123 Κεφάλαιο Τρίτο --------------------------------------------------------------------------------------- 125 Παραγωγή, έκταση, εμπορία και κατανάλωση-------------------------------------------------- 125 των ανθοκομικών προϊόντων----------------------------------------------------------------------- 125 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------125 2. Έκταση, εμπόριο και κατανάλωση κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας σε παγκόσμια κλίμακα--------------------------------------------------------------------------------------------------------125 3. Η ευρωπαϊκή αγορά των κομμένων ανθέων --------------------------------------------------------129 4. Η ελληνική αγορά ανθοκομικών προϊόντων --------------------------------------------------------134 4.1. H παραγωγή ανθοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα -------------------------------------------------------135 4.2. Εισαγωγές και εξαγωγές στην Ελλάδα -----------------------------------------------------------------------139 4.3. Το χονδρεμπόριο και το λιανεμπόριο των ανθοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα---------------------142 4.4. Η κατανάλωση ανθοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα παράγοντες που επηρεάζουν την ζήτηση.144 Κεφάλαιο Τέταρτο------------------------------------------------------------------------------------ 148 Μεθοδολογία έρευνας-------------------------------------------------------------------------------- 148 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------148 2. Ποιοτική έρευνα ------------------------------------------------------------------------------------------150 2.1. Τι είναι η ποιοτική έρευνα. Γιατί κρίνεται αναγκαία -------------------------------------------------------150 2.2. Η μεθοδολογία της ποιοτικής έρευνας δια μέσου των ομάδων εστίασης (focus group) ---------------150 2.3. H μεθοδολογία της ποιοτικής έρευνας δια μέσου των συνεντεύξεων σε βάθος (In depth interviews) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------156 2.4. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των ομάδων εστίασης και των συνεντεύξεων σε βάθος --------157 3. Αποτελέσματα της ποιοτικής έρευνας των ομάδων εστίασης και των συνεντεύξεων των ανθοπωλών----------------------------------------------------------------------------------------------------160 3.1. Κοινωνικοοικονομικά και δημογραφικά στοιχεία του δείγματος των ομάδων εστίασης των καταναλωτών-------------------------------------------------------------------------------------------160 3.2. Αγορά ανθοκομικών προϊόντων ---------------------------------------------------------------------161 viii

3.2.1. Συχνότητα αγοράς --------------------------------------------------------------------------------------------161 3.2.2 Λόγοι περιπτώσεις αγοράς ---------------------------------------------------------------------------------162 3.2.3. Είδος κομμένου άνθους και φυτού γλάστρας που αγοράστηκε -----------------------------------------162 3.2.4. Αγορές που πραγματοποιήθηκαν το προηγούμενο χρόνο από τους καταναλωτές.-------------------163 3.2.5. Αγορές που πραγματοποιήθηκαν το προηγούμενο χρόνο από τους ανθοπώλες. ---------------------163 3.2.6. Τιμές αγοράς και τιμές πώλησης----------------------------------------------------------------------------163 3.2.7. Κύκλωμα εμπορίας ή διάθεσης δια μέσου χονδρεμπόρων----------------------------------------------163 3.2.8. Εποχές αγοράς-------------------------------------------------------------------------------------------------164 3.2.9. Ποσό χρημάτων που δαπανάται συνήθως για αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας το χρόνο-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------164 3.3. Αγοραστική συμπεριφορά σημείο αγοράς παράγοντες κριτήρια κατά την επιλογή ανθοκομικών προϊόντων -----------------------------------------------------------------------------------165 3.3.1. Σημείο αγοράς ανθοκομικών προϊόντων-------------------------------------------------------------------165 3.3.2. Κριτήρια επιλογής σημείου αγοράς ανθοκομικών προϊόντων ------------------------------------------165 3.3.3. Παράγοντες επανάληψης αγοράς από το σημείο πώλησης----------------------------------------------166 3.3.4. Παράγοντες κριτήρια κατά την επιλογή κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας------------------166 3.3.5. Χαρακτηριστικά κομμένου άνθους-------------------------------------------------------------------------167 3.3.6. Χαρακτηριστικά φυτού γλάστρας --------------------------------------------------------------------------167 3.3.7. Ανθοδέσμες Παράγοντες επιλογής -----------------------------------------------------------------------168 3.3.8. Τεχνητά άνθη και φυτά γλάστρας --------------------------------------------------------------------------168 3.3.9. Αυθόρμητη αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας---------------------------------------------169 3.3.10. Συμβουλές από συγγενείς και φίλους γι αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας ---------169 3.4. Ανθοκομικά προϊόντα που γνωρίζουν οι καταναλωτές -----------------------------------------169 3.5. Αγοραστική συμπεριφορά στο σημείο αγοράς περιστάσεις αγοράς για ανθοκομικά προϊόντα -------------------------------------------------------------------------------------------------------169 3.5.1. Διαδικασία αγοράς (απόφαση από πριν ή εκείνη την ώρα ερώτηση στον πωλητή)------------------169 3.5.2. Αύξηση των πωλήσεων των ανθοκομικών προϊόντων. --------------------------------------------------170 3.5.3. Ανθοκομικά προϊόντα για όλες τις περιστάσεις ----------------------------------------------------------170 3.5.4. Περιστάσεις και ανάλογη αγορά ανθοκομικών προϊόντων----------------------------------------------171 3.5.5. Η έκφραση των ανθρώπων δια μέσου των ανθοκομικών προϊόντων ----------------------------------174 3.6. Ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο ---------------------------------------------------------------------174 3.6.1. Τα ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο--------------------------------------------------------------------------174 3.6.2. Αποστολή ανθοκομικών προϊόντων σε άλλο σημείο από αυτό που βρίσκεται ο καταναλωτής ----175 3.6.3. Χαρακτηρισμός των κομμένων ανθέων και των φυτών γλάστρας ως δώρο --------------------------175 3.7. Ενημέρωση πληροφόρηση για τα ανθοκομικά προϊόντα -----------------------------------175 3.7.1. Πηγές ενημέρωσης για τα άνθη -----------------------------------------------------------------------------175 3.7.2. Πληροφόρηση για τον τόπο αγοράς των ανθοκομικών προϊόντων-------------------------------------176 3.7.3. Συμβουλές για την αγορά των ανθοκομικών προϊόντων-------------------------------------------------176 ix

3.7.4. Διαφήμιση και ανθοκομικά προϊόντα ----------------------------------------------------------------------177 3.7.5. Μόδα και ανθοκομικά προϊόντα ----------------------------------------------------------------------------178 4. Ποσοτική έρευνα -----------------------------------------------------------------------------------------179 4.1 Η διαδικασία της δειγματοληψίας της ποσοτικής έρευνας -------------------------------------------------181 4.2. Ερευνητικές ερωτήσεις της ποσοτικής έρευνας. ------------------------------------------------------------184 4.3 Υποθέσεις του ερωτηματολογίου της ποσοτικής έρευνας. -------------------------------------------------188 4.4. Το ερωτηματολόγιο της ποσοτικής έρευνας-----------------------------------------------------------------191 4.5. Μέθοδοι στατιστικής ανάλυσης δεδομένων -----------------------------------------------------------------193 4.6. Χρησιμοποιούμενοι δείκτες των μεθόδων που χρησιμοποιήθηκαν και σύντομη ερμηνεία τους -----196 5. Αξιοπιστία και εγκυρότητα ερωτηματολογίου. ----------------------------------------------------200 5.1. Αξιοπιστία ερωτηματολογίου ---------------------------------------------------------------------------------200 5.2. Εγκυρότητα ερωτηματολογίου --------------------------------------------------------------------------------201 6. Αξιοπιστία του ερωτηματολογίου της ποσοτικής έρευνας---------------------------------------203 7. Εγκυρότητα του ερωτηματολογίου της ποσοτικής έρευνας -------------------------------------205 8. Συμπεράσματα --------------------------------------------------------------------------------------------236 Κεφάλαιο Πέμπτο ------------------------------------------------------------------------------------ 237 Αποτελέσματα της ποσοτικής έρευνας ----------------------------------------------------------- 237 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------237 2. Κατανομή των ερωτηθέντων ως προς τα κοινωνικοοικονομικά χαρακτηριστικά τους ---240 2.1. Τόπος γέννησης -------------------------------------------------------------------------------------------------240 2.2. Φύλο --------------------------------------------------------------------------------------------------------------240 2.3. Επίπεδο εκπαίδευσης -------------------------------------------------------------------------------------------240 2.4. Ηλικία ------------------------------------------------------------------------------------------------------------241 2.5. Κατανομή του δείγματος ως προς την κατηγορία του επαγγέλματος ------------------------------------241 2.6. Η κατανομή του δείγματος ως προς την οικογενειακή κατάσταση---------------------------------------242 2.7. Η κατανομή του δείγματος ως προς τα ενήλικα μέλη της οικογένειας-----------------------------------242 2.8. Η κατανομή του δείγματος ως προς τα ανήλικα μέλη της οικογένειας (παιδιά μέχρι των 18 ετών) -243 2.9. Η κατανομή του δείγματος ως προς το εισόδημα του νοικοκυριού το μήνα ----------------------------243 3. Αγοραστική συμπεριφορά ------------------------------------------------------------------------------244 3.1. Αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας -------------------------------------------------------------244 3.2. Αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας τον περασμένο χρόνο-----------------------------------244 3.3. Λόγοι άρνησης αγοράς ανθοκομικών προϊόντων -----------------------------------------------------------245 3.4. Συχνότητα αγοράς ανθοκομικών προϊόντων το χρόνο για ανάλογες περιπτώσεις----------------------246 3.5. Εποχές συχνότερης αγοράς ανθοκομικών προϊόντων ------------------------------------------------------247 3.6. Αριθμός ανθοκομικών προϊόντων που έχουν στο χώρο διαμονής και εργασίας οι καταναλωτές του δείγματος --------------------------------------------------------------------------------------------------------------248 x

3.7. Συνήθειες και στάσεις των αγοραστών κομμένων ανθέων. -----------------------------------------------249 3.8. Συνήθειες και στάσεις των αγοραστών φυτών γλάστρας --------------------------------------------------251 3.9. Δαπάνη σε χρήματα για αγορά ανθοκομικών προϊόντων το χρόνο---------------------------------------253 3.10. Αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών κατά την επιλογή ανθοκομικών προϊόντων----------254 4. Σημείο αγοράς ανθοκομικών προϊόντων-------------------------------------------------------------255 4.1. Συχνότητα αγοράς κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας από σημεία πώλησης ---------------------255 4.2. Κριτήρια επανάληψης αγοράς από κάποιο ανθοπωλείο ---------------------------------------------------257 5. Προϊόν ------------------------------------------------------------------------------------------------------260 5.1. Κριτήρια που λαμβάνονται υπ όψιν από τους καταναλωτές για αγορά κομμένων ανθέων ----------260 5.2. Κριτήρια που λαμβάνονται υπ όψιν από τους καταναλωτές για αγορά φυτών γλάστρας ------------261 5.3. Κομμένα άνθη που προτιμούν οι καταναλωτές για ανθοδέσμες σύμφωνα με την εκάστοτε περίπτωση --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------262 6. Αντιλήψεις των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη ---------------------------------------264 6.1. Αντίληψη των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη σχετικά με την κατάταξή τους ως μοντέρνο - κλασικό ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------264 6.2. Αντίληψη των καταναλωτών ως προς την τιμή των περισσότερο αναγνωρίσιμων κομμένων ανθέων --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------269 6.3. Αντίληψη των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη σχετικά με την ταυτόχρονη κατάταξή τους ως μοντέρνο - κλασικό και φθηνό ακριβό --------------------------------------------------------------------------275 7. Κριτήρια ως προς την επιλογή της ανθοδέσμης ---------------------------------------------------278 8. Τρόπος πληρωμής. Τιμή και αντίδραση αγοραστών στη μεταβολή του εισοδήματός τους -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------279 9. Περιστάσεις------------------------------------------------------------------------------------------------280 9.1. Αντιλήψεις πιστεύω στάσεις των καταναλωτών σχετικά με την προσφορά ανθοκομικών προϊόντων -------------------------------------------------------------------------------------------------------------280 9.2. Στάσεις των καταναλωτών ως προς τον τρόπο παράδοσης των ανθοκομικών προϊόντων στο σημείο προορισμού τους -----------------------------------------------------------------------------------------------------281 9.3. Περιπτώσεις αγοράς ανθοκομικών προϊόντων --------------------------------------------------------------282 10. Τα ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο ------------------------------------------------------------------285 10.1. Αποστολή ανθοκομικών προϊόντων εκτός της πόλης διαμονής των καταναλωτών του δείγματος -285 10.2. Στάσεις των καταναλωτών ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο --------------------------------286 11. Ενημέρωση-----------------------------------------------------------------------------------------------288 11.1. Πηγές ενημέρωσης για θέματα σχετικά με τα ανθοκομικά προϊόντα-----------------------------------288 11.2. Συμβουλές από συγγενείς και φίλους για αγορά ανθοκομικών προϊόντων ----------------------------289 11.3. Στάσεις των καταναλωτών ως προς τον επηρεασμό τους από τις διαφημίσεις ανθοκομικών προϊόντων -------------------------------------------------------------------------------------------------------------291 13. Μόδα και ανθοκομικά προϊόντα ---------------------------------------------------------------------292 xi

14. Συμπεράσματα-------------------------------------------------------------------------------------------293 Κεφάλαιο Έκτο --------------------------------------------------------------------------------------- 296 Οι έλεγχοι των υποθέσεων μεταξύ των δηλώσεων και των κοινωνικοοικονομικών χαρακτηριστικών του φύλου, της ηλικίας, του επιπέδου εκπαίδευσης και του εισοδήματος ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 296 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------296 2. Αποτελέσματα ελέγχου υποθέσεων μεταξύ της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη και του φύλου --------------------------------------------297 2. Αποτελέσματα ελέγχου υποθέσεων μεταξύ της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη και του φύλου --------------------------------------------298 3. Αποτελέσματα ελέγχου υποθέσεων μεταξύ της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη και της ηλικίας ------------------------------------------303 4. Αποτελέσματα ελέγχου υποθέσεων μεταξύ της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη και της εκπαίδευσης ------------------------------------312 5. Αποτελέσματα ελέγχου υποθέσεων μεταξύ της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη και του εισοδήματος ------------------------------------317 6. Συμπεράσματα --------------------------------------------------------------------------------------------327 Κεφάλαιο Έβδομο ------------------------------------------------------------------------------------ 330 Τμηματοποίηση των καταναλωτών κομμένων ανθέων---------------------------------------- 330 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------330 2. Προφίλ πρώτου επιπέδου της τμηματοποίησης των καταναλωτών κομμένων ανθέων----331 2. Προφίλ πρώτου επιπέδου της τμηματοποίησης των καταναλωτών κομμένων ανθέων----332 3. Η εφαρμογή της κατηγορικής παλινδρόμησης μεταξύ του προφίλ πρώτου επιπέδου της τμηματοποίησης των καταναλωτών κομμένων ανθέων και των κοινωνικοοικονομικών μεταβλητών τους --------------------------------------------------------------------------------------------337 4. Το Προφίλ Δευτέρου επιπέδου-------------------------------------------------------------------------350 5. Το Προφίλ Τρίτου Επιπέδου ---------------------------------------------------------------------------354 6. Σχηματική Παράσταση των τεσσάρων τμημάτων των καταναλωτών κομμένων ανθέων.357 7. Συμπεράσματα --------------------------------------------------------------------------------------------358 Κεφάλαιο Όγδοο -------------------------------------------------------------------------------------- 360 xii

Μοντέλο της συχνότητας αγοράς των κομμένων ανθέων ------------------------------------- 360 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------360 2. Η επιμέρους ανάλυση του προτεινόμενου μοντέλου-----------------------------------------------361 3. Τα υποδείγματα μέτρησης (measurement models) δια μέσου της επιβεβαιωτικής παραγοντικής ανάλυσης (Confirmatory Factor Analysis). -----------------------------------------370 4. Το δομικό μοντέλο εξισώσεων -------------------------------------------------------------------------377 Κεφάλαιο Ένατο-------------------------------------------------------------------------------------- 382 Συμπεράσματα - Προτάσεις------------------------------------------------------------------------ 382 1. Εισαγωγή---------------------------------------------------------------------------------------------------382 2. Συμπεράσματα ποιοτικής έρευνας --------------------------------------------------------------------382 3. Συμπεράσματα ποσοτικής έρευνας -------------------------------------------------------------------384 4. Συμπεράσματα ελέγχων υποθέσεων ------------------------------------------------------------------387 5. Συμπεράσματα τμηματοποίησης καταναλωτών κομμένων ανθέων ---------------------------389 6. Συμπεράσματα του προτεινόμενου μοντέλου ως προς τη συχνότητα αγοράς κομμένων ανθέων. Γενικό Συμπέρασμα. -----------------------------------------------------------------------------391 7. Ακαδημαϊκή χρησιμότητα------------------------------------------------------------------------------391 8. Πρακτική χρησιμότητα ---------------------------------------------------------------------------------391 9. Προτάσεις για τους ασχολούμενους με την αγορά των ανθοκομικών προϊόντων -----------392 10. Προτάσεις για το κράτος ------------------------------------------------------------------------------392 11. Προτάσεις για περαιτέρω έρευνα--------------------------------------------------------------------393 Βιβλιογραφία ------------------------------------------------------------------------------------------ 395 1. Ελληνική ---------------------------------------------------------------------------------------------------395 2. Ξένη ---------------------------------------------------------------------------------------------------------399 xiii

Ευρετήριο Πινάκων Πίνακας 2.1. Εισοδηματική ελαστικότητα για τα νοικοκυριά του Βελγίου για τα κομμένα άνθη, τα φυτά γλάστρας και τις ανθοδέσμες το 1973 ------------------------------------------------------------------------------------- 91 Πίνακας 2.2. Ελαστικότητες ως προς την τιμή για τον αριθμό των αγορών ανθοκομικών προϊόντων------------ 93 Πίνακας 2.3. Η εκτίμηση της σημαντικότητας των χαρακτηριστικών των ------------------------------------------103 φυτών από τους καταναλωτές σε Ολλανδία και Γερμανία. ------------------------------------------------------------103 Πίνακας 2.4. Τα αποτελέσματα της εκτίμησης των χαρακτηριστικών των ------------------------------------------103 φυτών από τους αγοραστές στο χρηματιστήριο. ------------------------------------------------------------------------103 Πίνακας 2.5. Η σημαντικότητα των χαρακτηριστικών των φυτών σύμφωνα με τη --------------------------------104 χρηματιστηριακή τους τιμή.------------------------------------------------------------------------------------------------104 Πίνακας 2.6 Ποσοστιαία αναλογία του πληθυσμού ο οποίος αγόραζε ανθοκομικά προϊόντα για ειδικές περιπτώσεις ή γιορτές το 1985. --------------------------------------------------------------------------------------------119 Γιορτές ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------119 Πίνακας 3.1. Καλλιεργούμενη έκταση και αξία καλλιεργούμενων κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας παγκόσμια. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------126 Πίνακας 3.2. Εισαγωγές κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας παγκόσμια (σε εκατομμύρια ευρώ).----------127 Πίνακας 3.3. Εξαγωγές κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας παγκόσμια (σε εκατομμύρια ευρώ).----------128 Πίνακας 3.4. Η κατανάλωση ανθοκομικών προϊόντων παγκόσμια --------------------------------------------------129 Πίνακας 3.5. Η αξία των συναλλαγών σε εκατομμύρια ευρώ από ορισμένα χρηματιστήρια ανθέων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. -------------------------------------------------------------------------------------------------------134 Πίνακας 3.6. Εξέλιξη Καλλιεργούμενων Εκτάσεων Ανθοκαλλιέργειας (σε στρέμματα). -------------------------136 Πίνακας 3.7. Παραγωγή (χιλ. τεμάχια) ανθοκομικών προϊόντων -----------------------------------------------------136 Πίνακας 3.8. Συνολική Έκταση (στρέμματα) ανά εγχώριο είδος παραγωγής. --------------------------------------137 Πίνακας 3.9. Συνολική Παραγωγή (χιλιάδες τεμάχια) ανθοκομικών προϊόντων ανά είδος.-----------------------137 Πίνακας 3.10. Ποσοστιαία Γεωγραφική Κατανομή Εκτάσεων Ανθοκαλλιεργειών. -------------------------------138 Πίνακας 3.11. Εισαγωγές ανθοκομικών προϊόντων κατά κατηγορία. ------------------------------------------------139 Πίνακας 3.12. Εισαγωγές ανθοκομικών προϊόντων κατά χώρα εισαγωγής. -----------------------------------------140 Πίνακας 3.13. Εξαγωγές ανθοκομικών προϊόντων κατά κατηγορία. -------------------------------------------------141 Πίνακας 3.14. Εξαγωγές ανθοκομικών προϊόντων κατά χώρα εισαγωγής. ------------------------------------------141 Γενικό Σύνολο ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------141 Πίνακας 4.1. Συσχέτιση ανθοκομικών προϊόντων με περιστάσεις αγοράς τους.------------------------------------173 Πίνακας 4.2. Ο πληθυσμός των δήμων του πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης. ----------------------179 Πίνακας 4.3. Η κατανομή του πληθυσμού του πολεοδομικού---------------------------------------------------------179 συγκροτήματος Θεσσαλονίκης σύμφωνα με το φύλο.------------------------------------------------------------------179 Πίνακας 4.4. Η κατανομή του πληθυσμού του πολεοδομικού---------------------------------------------------------180 συγκροτήματος Θεσσαλονίκης σύμφωνα με την ηλικία.---------------------------------------------------------------180 Πίνακας 4.5. Η κατανομή του πληθυσμού του πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης -------------------180 σύμφωνα με το επίπεδο εκπαίδευσης. ------------------------------------------------------------------------------------180 Πίνακας 4.6. Η κατανομή του πληθυσμού του πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης -------------------181 σύμφωνα με την οικογενειακή κατάσταση. ------------------------------------------------------------------------------181 xiv

Πίνακας 4.7: Η κατανομή του πληθυσμού σε επίπεδο χώρας σύμφωνα με το εισόδημα.--------------------------181 Πίνακας 4.8. Δείκτες αξιοπιστίας του ερωτηματολογίου της ποσοτικής έρευνας.----------------------------------203 Πίνακας 4.9. Δομές γνωρίσματα της ενότητας «Λόγοι μη αγοράς ανθοκομικών προϊόντων». -----------------206 Πίνακας 4.10. Δομές γνωρίσματα της ερώτησης «Λόγοι αγοράς κομμένων ανθέων». --------------------------207 Πίνακας 4.11: Ταυτοποίηση παραγόντων με ανάλυση PAF (principal axis factoring) για τους λόγους αγοράς κομμένων ανθέων.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------209 Πίνακας 4.12. Δομές γνωρίσματα της ερώτησης «Λόγοι αγοράς φυτών γλάστρας». ----------------------------210 Πίνακας 4.13. Ταυτοποίηση παραγόντων με ανάλυση PAF (principal axis factoring) για τους λόγους αγοράς φυτών γλάστρας.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------213 Πίνακας 4.14. Δομές γνωρίσματα της ερώτησης «κριτήρια για να επαναλάβει κάποιος καταναλωτής -------214 τις αγορές του από κάποιο ανθοπωλείο». --------------------------------------------------------------------------------214 Πίνακας 4.15. Ταυτοποίηση παράγοντα με ανάλυση PAF (principal axis factoring) για τα κριτήρια επανάληψης αγοράς από ένα ανθοπωλείο.-----------------------------------------------------------------------------------------------216 Πίνακας 4.16. Άξονες της ερώτησης «αντίληψη των καταναλωτών στο χαρακτηρισμό των κομμένων --------217 ανθέων μεταξύ μοντέρνου κλασικού». -----------------------------------------------------------------------------------217 Πίνακας 4.17. Άξονες της ερώτησης «αντίληψη των καταναλωτών στο χαρακτηρισμό των κομμένων ανθέων μεταξύ ακριβού - φθηνού». ------------------------------------------------------------------------------------------------218 Πίνακας 4.18. Δομές γνωρίσματα της ερώτησης «κριτήρια κατά την επιλογή της ανθοδέσμης». -------------219 Πίνακας 4.19. Ταυτοποίηση παράγοντα με ανάλυση PAF (principal axis factoring) για τα κριτήρια επιλογής ανθοδέσμης. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------220 Πίνακας 4.20. Δομές γνωρίσματα της ερώτησης «αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών ως ----------221 προς τα ανθοκομικά προϊόντα». -------------------------------------------------------------------------------------------221 Πίνακας 4.21. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «τιμή ανθοκομικών προϊόντων -----------222 και εισόδημα καταναλωτών».----------------------------------------------------------------------------------------------222 Πίνακας 4.22. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «στάσεις απέναντι στα ανθοκομικά προϊόντα ως προς τις περιστάσεις».---------------------------------------------------------------------------------------223 Πίνακας 4.23. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «συμπεριφορά ως προς τον ---------------224 τρόπο επιλογής και αποστολής των ανθοκομικών προϊόντων».-------------------------------------------------------224 Πίνακας 4.24. Άξονες της πολυθεματικής μεταβλητής «περιπτώσεις αγοράς κομμένων--------------------------225 ανθέων». ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------225 Πίνακας 4.25: Άξονες της πολυθεματικής μεταβλητής «περιπτώσεις αγοράς ανθοφόρων ------------------------227 φυτών γλάστρας». -----------------------------------------------------------------------------------------------------------227 Πίνακας 4.26. Άξονες της πολυθεματικής μεταβλητής «περιπτώσεις αγοράς φυλλωδών------------------------228 φυτών γλάστρας». -----------------------------------------------------------------------------------------------------------228 Πίνακας 4.27. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «στάσεις ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο».---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------230 Πίνακας 4.28. Ταυτοποίηση παραγόντων με ανάλυση PAF (principal axis factoring) για τις στάσεις των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη ως δώρο. ---------------------------------------------------------------------232 Πίνακας 4.29. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «ενημέρωση για θέματα σχετικά --------233 με τα ανθοκομικά προϊόντα».----------------------------------------------------------------------------------------------233 xv

Πίνακας 4.30. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «συμβουλές από φιλικό και οικογενειακό περιβάλλον για αγορά ανθοκομικών προϊόντων». ----------------------------------------------------------------------234 Πίνακας 4.31. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «επηρεασμός από τη διαφήμιση ---------235 που γίνεται συνήθως σε γιορτές και προτρέπει να χαρίσει κάποιος ένα λουλούδι».--------------------------------235 Πίνακας 4.32. Δομές γνωρίσματα της πολυθεματικής μεταβλητής «στάσεις ως προς τη μόδα των ανθοκομικών προϊόντων». -------------------------------------------------------------------------------------------------236 Πίνακας 5.1. Κατανομή ερωτηματολογίων στις περιοχές--------------------------------------------------------------239 του πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης. ---------------------------------------------------------------------239 Πίνακας 5.2. Αναλυτική κατανομή ερωτηματολογίων στα δημοτικά διαμερίσματα και --------------------------239 τους δήμους του πολεοδομικού συγκροτήματος Θεσσαλονίκης. -----------------------------------------------------239 Πίνακας 5.3. Κατανομή του δείγματος ως προς τον τόπο γέννησης. -------------------------------------------------240 Πίνακας 5.4. Κατανομή του δείγματος ως προς το φύλο.--------------------------------------------------------------240 Πίνακας 5.5. Κατανομή του δείγματος ως προς το επίπεδο εκπαίδευσης. -------------------------------------------241 Πίνακας 5.6. Κατανομή του δείγματος ως προς την ηλικία.-----------------------------------------------------------241 Πίνακας 5.7. Κατανομή του δείγματος με βάση το επάγγελμά τους.-------------------------------------------------242 Πίνακας 5.8. Κατανομή του δείγματος σύμφωνα με την οικογενειακή κατάσταση. -------------------------------242 Πίνακας 5.9. Κατανομή του δείγματος σύμφωνα με τα ενήλικα μέλη της οικογένειας. ---------------------------243 Πίνακας 5.10. Κατανομή του δείγματος σύμφωνα με τα ανήλικα μέλη της οικογένειας. -------------------------243 Πίνακας 5.11. Κατανομή του δείγματος σύμφωνα με το εισόδημα του νοικοκυριού ------------------------------244 το μήνα.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------244 Πίνακας 5.12. Αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας γενικά.-----------------------------------------------244 Πίνακας 5.13. Αγορά κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας τον περασμένο χρόνο.-----------------------------245 Πίνακας 5.14. Λόγοι άρνησης αγοράς ανθοκομικών προϊόντων. -----------------------------------------------------246 Πίνακας 5.15. Συχνότητα αγοράς ανθοκομικών προϊόντων το χρόνο. -----------------------------------------------247 Πίνακας 5.16. Εποχές συχνότερης αγοράς ανθοκομικών προϊόντων. ------------------------------------------------248 Πίνακας 5.17. Αριθμός ανθοκομικών προϊόντων στο χώρο διαμονής και εργασίας.-------------------------------249 Πίνακας 5.18. Συνήθειες και στάσεις των αγοραστών κομμένων ανθέων -------------------------------------------251 Πίνακας 5.19. Συνήθειες και στάσεις των αγοραστών ως προς τα φυτά γλάστρας. --------------------------------253 Πίνακας 5.20. Δαπάνη για αγορά ανθοκομικών προϊόντων το χρόνο. -----------------------------------------------254 Πίνακας 5.21. Αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών κατά την επιλογή ανθοκομικών προϊόντων. -----255 Πίνακας 5.22. Συχνότητα αγοράς κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας από σημεία πώλησης. ---------------256 Πίνακας 5.23. Κριτήρια επανάληψης αγοράς από κάποιο ανθοπωλείο.----------------------------------------------259 Πίνακας 5.24. Κατάταξη των κριτηρίων επανάληψης αγοράς από κάποιο ανθοπωλείο. --------------------------260 Πίνακας 5.25. Ταξινόμηση κατά φθίνουσα σειρά των σημαντικότερων κριτηρίων --------------------------------261 κατά την αγορά των κομμένων ανθέων.----------------------------------------------------------------------------------261 Πίνακας 5.26. Ταξινόμηση κατά φθίνουσα σειρά των σημαντικότερων κριτηρίων κατά -------------------------262 την αγορά των φυτών γλάστρας. ------------------------------------------------------------------------------------------262 Πίνακας 5.27. Προτιμήσεις των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη για τις ----------------------------------263 εκάστοτε περιπτώσεις. ------------------------------------------------------------------------------------------------------263 Πίνακας 5.28. Αντιλήψεις των καταναλωτών ως προς τα περισσότερο αναγνωρίσιμα κομμένα άνθη.----------265 Πίνακας 5.29. Προφίλ κομμένων ανθέων ως προς τις διαβαθμίσεις της κλίμακας ---------------------------------266 xvi

«Πολύ Μοντέρνο Πολύ Κλασικό». -------------------------------------------------------------------------------------266 Πίνακας 5.30. Διάταξη των κομμένων ανθέων επί της διαβάθμισης της κλίμακας «Πολύ Μοντέρνο Πολύ Κλασικό». --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------267 Πίνακας 5.31. Αντιλήψεις των καταναλωτών ως προς τα περισσότερο αναγνωρίσιμα κομμένα άνθη, ως προς την τιμή τους. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------270 Πίνακας 5.32. Προφίλ κομμένων ανθέων ως προς τις διαβαθμίσεις της κλίμακας ---------------------------------271 «Πολύ φθηνό Πολύ ακριβό». --------------------------------------------------------------------------------------------271 Πίνακας 5.33. Διάταξη των κομμένων ανθέων επί της διαβάθμισης της κλίμακας «Πολύ φθηνό Πολύ ακριβό».-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------272 Πίνακας 5.34. Ταυτόχρονη Διάταξη των κομμένων ανθέων επί της διαβάθμισης της κλίμακας «Πολύ μοντέρνο Πολύ κλασικό» και της κλίμακας «Πολύ φθηνό Πολύ ακριβό». -------------------------------------------------276 Πίνακας 5.35. Κριτήρια κατά την επιλογή της ανθοδέσμης. ----------------------------------------------------------279 Πίνακας 5.36. Οι στάσεις των καταναλωτών απέναντι στην τιμή των ανθοκομικών προϊόντων και ως προς τη μεταβολή του εισοδήματός τους.------------------------------------------------------------------------------------------280 Πίνακας 5.37. Δηλώσεις των καταναλωτών σε σχέση με την προσφορά ανθοκομικών προϊόντων. -------------281 Πίνακας 5.38. Συμπεριφορά των καταναλωτών ως προς τον τρόπο παράδοσης των ανθοκομικών προϊόντων στο σημείο προορισμού τους.---------------------------------------------------------------------------------------------------282 Πίνακας 5.39. Περιπτώσεις αγοράς ανθοκομικών προϊόντων. --------------------------------------------------------284 Πίνακας 5.40. Φορές αποστολής κομμένων ανθέων και φυτών γλάστρας εκτός της-------------------------------285 πόλης διαμονής των καταναλωτών του δείγματος. ---------------------------------------------------------------------285 Πίνακας 5.41. Στάσεις των καταναλωτών απέναντι στα ανθοκομικά προϊόντα ως δώρο.-------------------------287 Πίνακας 5.42. Πηγές ενημέρωσης για θέματα σχετικά με τα ανθοκομικά προϊόντα. ------------------------------289 Πίνακας 5.43. Συμβουλές από συγγενείς και φίλους γι αγορά ανθοκομικών προϊόντων.-------------------------290 Πίνακας 5.44. Στάσεις απέναντι στον επηρεασμό από τις διαφημίσεις ανθοκομικών προϊόντων. ---------------291 Πίνακας 5.45. Στάσεις των καταναλωτών ως προς την μόδα των ανθοκομικών προϊόντων. --------------------293 Πίνακας 6.1. Σύγκριση του φύλου ως προς τους λόγους αγοράς των κομμένων ανθέων. -------------------------298 Πίνακας 6.2. Σύγκριση του φύλου και του σημείου πώλησης της ----------------------------------------------------299 λαϊκής αγοράς των κομμένων ανθέων.-----------------------------------------------------------------------------------299 Πίνακα 6.3.: Σύγκριση του φύλου με τα κριτήρια επανάληψης αγοράς των καταναλωτών από κάποιο ανθοπωλείο. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------299 Πίνακας 6.4. Στατιστικά σημαντικές σχέσεις που προέκυψαν από τον έλεγχο ανεξαρτησίας Χ 2 για την προτίμηση του λίλιουμ σε ανθοδέσμες για δώρο και προσωπική χρήση με το φύλο. ------------------------------300 Πίνακας 6.5. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «φύλο» των---------------------300 καταναλωτών με την προτίμηση του λίλιουμ σε ανθοδέσμη για δώρο. ----------------------------------------------300 Πίνακας 6.6. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «φύλο»---------------------------301 των καταναλωτών με την προτίμηση του λίλιουμ σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση. -------------------------301 Πίνακας 6.7. Σύγκριση του φύλου με τα κριτήρια επιλογής ανθοδέσμης των καταναλωτών. --------------------302 Πίνακας 6.8. Σύγκριση του φύλου σε σχέση με δηλώσεις σχετικά με τη διαμόρφωση της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς τα ανθοκομικά προϊόντα σε μεταβολή της οικονομικής τους κατάστασης.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------302 Πίνακας 6.9. Σύγκριση του φύλου και του πιστεύω των καταναλωτών ως προς τα κομμένα άνθη. -------------303 xvii

Πίνακας 6.10. Σύγκριση των έξι ομάδων ηλικίας ως προς το σημείο πώλησης κομμένων ανθέων.--------------304 Πίνακας 6.11: Στατιστικά σημαντικές σχέσεις που προέκυψαν από τον έλεγχο ανεξαρτησίας Χ 2 για την προτίμηση συγκεκριμένων κομμένων ανθέων σε ανθοδέσμες για δώρο, προσωπική χρήση και ειδικές περιπτώσεις.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------305 Πίνακας 6.12. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «Ηλικία» των καταναλωτών με την προτίμηση του γαρύφαλλου σε ανθοδέσμη για δώρο. -------------------------------------------------------------306 Πίνακας 6.13. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «Ηλικία» των καταναλωτών με την προτίμηση του γαρύφαλλου σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση.----------------------------------------------307 Πίνακας 6.14. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «Ηλικία» των καταναλωτών με την προτίμηση του χρυσάνθεμου σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση.---------------------------------------------308 Πίνακας 6.15. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «Ηλικία» των καταναλωτών με την προτίμηση του χρυσάνθεμου σε ανθοδέσμη για ειδικές περιπτώσεις.-------------------------------------------309 Πίνακας 6.16. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «Ηλικία» των καταναλωτών με την προτίμηση της μαργαρίτας σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση. -----------------------------------------------310 Πίνακας 6.17: Σύγκριση των έξι ομάδων ηλικίας ως προς τα κριτήρια επιλογής της ανθοδέσμης --------------311 από τους καταναλωτές. -----------------------------------------------------------------------------------------------------311 Πίνακας 6.18. Σύγκριση των έξι ομάδων ηλικίας και της συμπεριφοράς των καταναλωτών μέσα στο ανθοπωλείο. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------312 Πίνακας 6.19. Σύγκριση του επιπέδου εκπαίδευσης και της αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα κομμένα άνθη. -----------------------------------------------------------------------------------------------313 Πίνακας 6.20. Σύγκριση του επιπέδου εκπαίδευσης και του σημείου πώλησης των κομμένων ανθέων. --------314 Πίνακας 6.21. Σύγκριση του επιπέδου εκπαίδευσης με τα κριτήρια επανάληψης αγοράς-------------------------315 των καταναλωτών από κάποιο ανθοπωλείο. -----------------------------------------------------------------------------315 Πίνακας 6.22. Σύγκριση του επιπέδου εκπαίδευσης ως προς τα κριτήρια επιλογής της ανθοδέσμης από τους καταναλωτές.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------316 Πίνακας 6.23: Σύγκριση του επιπέδου εκπαίδευσης και της συμπεριφοράς των καταναλωτών μέσα στο ανθοπωλείο. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------317 Πίνακας 6.24. Σύγκριση των έξι ομάδων εισοδήματος ως προς την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα κομμένα άνθη. -----------------------------------------------------------------------------------------------318 Πίνακας 6.25. Σύγκριση των έξι ομάδων εισοδήματος με τα κριτήρια επανάληψης αγοράς των καταναλωτών από κάποιο ανθοπωλείο.----------------------------------------------------------------------------------------------------319 Πίνακας 6.26. Στατιστικά σημαντικές σχέσεις που προέκυψαν από τον έλεγχο ανεξαρτησίας Χ 2 για την προτίμηση συγκεκριμένων κομμένων ανθέων σε ανθοδέσμες για δώρο, για προσωπική χρήση και για ειδικές περιπτώσεις.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------320 Πίνακας 6.27. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «εισόδημα» των καταναλωτών με τη προτίμηση της ορχιδέας σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση. ------------------------------------------------321 Πίνακας 6.28. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «εισόδημα» --------------------322 των καταναλωτών με τη προτίμηση της ζέρμπερας σε ανθοδέσμη για προσωπική χρήση.------------------------322 Πίνακας 6.29. Αποτελέσματα ελέγχου πινάκων διπλής εισόδου του παράγοντα «εισόδημα» των καταναλωτών με την προτίμηση της μαργαρίτας σε ανθοδέσμη για ειδικές περιπτώσεις.------------------------------------------323 xviii