2o Πανελλήνιο Συνέδριο Ε ΥΤ

Transcript

1 2o Πανελλήνιο Συνέδριο Ε ΥΤ Η επίδραση της Ενδυνάµωσης και της Οµαδικής Προσπάθειας Εργασίας, στις ιαδικασίες Βελτίωσης της Ποιότητας, και στη Βελτίωση των Σηµείων Ελέγχου της Ποιότητας των Τροφίµων Χρήστος Αφθονίδης Σύµβουλος Ποιότητας Τροφίµων Τεχνολόγος Τροφίµων, Ανακοίνωση 047 Κυριακή, 8 Ιουνίου 2008

2 Εισαγωγή Εφαρµογή του Quality Management στην πράξη Συµπραξη ιαφοροποίηση µε Συστήµατα ιαχείρισης Ποιότητας (ISO,( BRC, IFS κλπ.) Στόχος η επίδοση της Συνεχούς Βελτίωσης (Continuous( Improvement),, δια µέσου της Ενδυνάµωσης και της Οµαδικής Προσπάθειας Εργασίας (Empowerment Teamwork) «Κλειδί», η πολιτική Σηµείων Ελέγχου Ποιότητας (QCP( Policy)

3 Ορισµός της Ποιότητας P.J. Molnar, (1995)

4 Μέτρηση της Ποιότητας Παραµετροποίηση Χαρακτηριστικών Ποιότητας Ταξινόµηση,, ανάλογα µε την Επίδοση P.J. Molnar, (1995) Κλάση Περιγραφή Όρια I Άριστο l.000 II III IV V Καλό Μέτριο Ικανοποιητικό Μη Ικανοποιητικό Xn = (ΣPi + ΣCiΣ + ΣMiΣ + ΣSiΣ + ΣShLΣ i +ΣPai + ΣKjΣ + ΣIjΣ Ij) ) / n VI Όχι για Ανθρώπινη Κατανάλωση Πίνακας 3. Όρια Ποιοτικής Ταξινόµησης

5 Σηµεία Ελέγχου Ποιότητας (QCP s) Αντίστοιχα µε τα CCP s «Κίνδυνοι» Ποιότητας 7 Αρχές: 1. ιεξαγωγή Ανάλυσης Ποιότητας 2. Αναγνώριση των QCP s 3. Καθορισµός Λειτουργικών Ορίων 4. Καθορισµός ιαδικασίας Παρακολούθησης 5. Καθορισµός ιορθωτικών Ενεργειών 6. Καθορισµός ιαδικασίας Επαλήθευσης 7. Καθορισµός Τήρησης Εγγράφων Chilton (1999)

6 Συνεχής Βελτίωση Εκπαίδευση των εργαζοµένων στις Μεθόδους της Συνεχούς Βελτίωσης Καθηµερινή χρήση Στατιστικών Μεθόδων (SPC)( από τους εργαζόµενους ηµιουργία Οµάδων Εργασίας µε συµµετοχή των εργαζοµένων Χρησιµοποίηση εργαλείων management στις οµάδες εργασίας Ανάπτυξη της αίσθησης Προσωπικής Ευθύνης και «Κυριότητας» µέρους της συνολικής παραγωγικής διαδικασίας P.A. Luning,, W.J. Marcelis (2002) Juran (1990)

7 Ενδυνάµωση Εργαζοµένων & Οµαδική Προσπάθεια - Εργασία Ενδυνάµωση εργαζοµένων µε Σταθερά Ανοδικά Βήµατα Αντιµετώπιση Προβληµάτων όλων των ειδών Υποστήριξη Επίλυσης Προβληµάτων Κάθετης & Οριζόντιας ιαχείρισης µέσα από Οµάδες Εργασίας και δια µέσου των Γραµµών παραγωγής Increasing amount of empowerment Responsibility/ authority EMPOWERMENT Making compensation decisions Disciplinary process Team member performance appraisal Product modification and development Budgeting Facility design Equipment purchase Choosing team leaders Vacation scheduling Cross-functional teaming Hiring team members External customers contact Managing suppliers Continuous improvement Quality responsibilities Production scheduling Equipment maintenance and repair Training each other Housekeeping Level 1 Level 2 Level 3 Level 4 Team level Gatewood (1995)

8 Ενδυνάµωση Εργαζοµένων & Οµαδική Προσπάθεια - Εργασία Προτεινόµενη Οργανωτική οµή Υποστήριξη της Ενδυνάµωσης & της Οµαδικής Προσπάθειας και Εργασίας Επικοινωνία µεταξύ όλων των επιπέδων του Οργανογράµµατος Τελικός αποδέκτης, ο Πελάτης ή/και Καταναλωτής.

9 Θεµελιώδες Μοντέλο ύο Βασικές Υποθέσεις: 1. Ενδυναµώνοντας τους εργαζόµενους, αναπτύσσοντας µια οργανωµένη δοµή Οµαδικής Προσπάθειας και Εργασίας και αναλύοντας επαρκώς τις Τεχνολογικές Παραµέτρους ιαδικασίες (Συνεχούς) Βελτίωσης της Ποιότητας 2. Οι καλά οργανωµένες ιαδικασίες (Συνεχούς) Βελτίωσης της Ποιότητας (Techno-Managerially), επηρεάζουν θετικά τις επιδόσεις στην Ποιότητα, και ακολούθως υπό τις συνθήκες Ενδυνάµωσης και Οµαδικής Προσπάθειας και Εργασίας Συνθήκες Συνεχούς Βελτίωσης της Ποιότητας και των Σηµείων Ελέγχου Ποιότητας των Τροφίµων

10 Θεµελιώδες Μοντέλο Μοντέλο ιαχείρισης για τη Συνεχή Βελτίωση της Ποιότητας και τη Συνεχή Βελτίωση των Σηµείων Ελέγχου Ποιότητας των Τροφίµων (QCP s( QCP s)

11 Θεµελιώδες Μοντέλο QCP Policy - Quality Control Points Improvement

12 είκτες και Ερωτηµατολόγια περιγραφής της Ενδυνάµωσης Κατάταξη εργαζοµένων, οµάδας εργαζοµένων µε τη βοήθεια των δεικτών και των τ ερωτηµατολογίων, όσον αφορά το επίπεδο της Ενδυνάµωσης που έχουν δεχθεί. Αντίστοιχα αναπτύχθηκαν και οι δείκτες για την Οµαδική Προσπάθεια Εργασία (για Κάθετη και Οριζόντια οµή), την Πολιτική Σηµείων Ελέγχου Ποιότητας, τα επίπεδα εδα Προβλεψιµότητας των Τεχνολογικών Παραµέτρων και όλων των επιµέρους κοµατιών του Θεµελιώδους ελιώδους Μοντέλου.

13 είκτες και Ερωτηµατολόγια περιγραφής της Ενδυνάµωσης Συµπλήρωση του αποτελέσµατος, ανάλογα µε την ανάλυση των αντίστοιχων δεικτών. Αντίστοιχα αναπτύχθηκαν και οι ερωτήσεις για την Οµαδική Προσπάθεια Εργασία (για Κάθετη και Οριζόντια οµή), την Πολιτική Σηµείων Ελέγχου Ποιότητας, τα επίπεδα Προβλεψιµότητας των Τεχνολογικών Παραµέτρων ν και όλων των επιµέρους κοµατιών του Θεµελιώδους Μοντέλου.

14 Παρουσίαση Εταιριών Εφαρµογής 1. Εταιρία Γ: Γ Κορυφή στην παροχή υπηρεσιών catering και σίτισης Απαντά στα υψηλότερα standards Ποιότητας, Υγιεινής και Ασφάλειας Εργασίας Πολιτική Βασισµένη στην Ενδυνάµωση, Υποστήριξη και Εκπαίδευση των εργαζοµένων, ώστε να συµµορφώνονται µε τις πολιτικές της εταιρίας Ερωτηµατολόγια σε 5 επίπεδα Εφαρµογή µοντέλου και έλεγχος εγγράφων σε 10 µονάδες παραγωγής είγµα: 131 εργαζόµενοι (15% του συνόλου)

15 Παρουσίαση Εταιριών Εφαρµογής 2. Εταιρία Κ: Κ Παρασκευή προϊόντων κρέατος (όλων των ειδών) 23 Εµπορικά Σήµατα, σε 6 χώρες Σκοπεύει στη διατήρηση της πολύ ηψηλής θέσης της στην αγορά των χωρών δραστηριότητας Εστίαση στις ανάγκες του πελάτη Ευελιξία διαχείρισης Εστίαση στις ανάγκες των εργαζοµένων για καλύτερη λειτουργία τους στο χώρο εργασίας Το 2005, 10 η θέση ως καλύτερος χώρος εργασίας, στη χώρα που εδρεύει Ερωτηµατολόγια σε 4 επίπεδα Εφαρµογή µοντέλου και έλεγχος εγγράφων σε 2 µονάδες παραγωγής είγµα: 211 εργαζόµενοι (8% του συνόλου)

16 Αποτελέσµατα και Συζήτηση Ενδυνάµωση Οµαδική Προσπάθεια Εργασία Συνεχής Βελτίωση Συµµόρφωση µε τηνπολιτική της Εταιρίας ΕΤΑΙΡΙΑ Γ ΕΤΑΙΡΙΑ Κ

17 Συµπεράσµατα Πάρα πολύ σηµαντική η (ορθή) επικοινωνία σε όλα τα επίπεδα Σηµαντική η υποστήριξη της επικοινωνίας, από οµές Ενδυνάµωσης, Οριζόντιας και Κάθετης Οµαδικής Προσπάθειας Εργασίας Η επίδοση της Συνεχούς Βελτίωσης, υποστηρίζεται άµεσα από αυτές τις προαναφερθήσες δοµές, όπως υποδεικνύει το Θεµελιώδες Μοντέλο Απαραίτητη η συµµετοχή όλων των ανθρώπινων πόρων, και όχι µόνο των τµηµάτων ιαχείρισης Ποιότητας / ιοίκησης

18 Επιµέρους Συµπεράσµατα Aποτελέσµατα και πληροφορίες για την Ποιότητα είναι απλά και διαθέσιµα για όλους οι εργαζόµενοι καταλαβαίνουν καλύτερα τις ιαδικασίες και συνεισφέρουν στο στόχο της Συνεχούς Βελτίωσης Ευέλικτη δοµή διαχείρισης Κατάλληλο υπόβαθρο για επίτευξη στόχων / Συνεχούς Βελτίωσης Τη µεγαλύτερη επίδραση στη Συνεχή Βελτίωση, ασκεί η Οργανωτική οµή και όχι η Τεχνολογική πλευρά/πολυπλοκότητα και ο αριθµός των QCP s Κύρια εµπόδια προς τη Συνεχή Βελτίωση: : µη συµµόρφωση προς τους στόχους, έλλειψη αµοιβαίας εµπιστόσύνης, µη αναγνώριση προσπάθειας του εργαζοµένου, που είναι στενά συνδεδεµένα µε την αφοσίωση και δέσµευσή του προς την επίτευξη των στόχων

19 Ερωτήσεις - Συζήτηση

20 Ευχαριστώ για την προσοχή σας..

21 Παράρτηµα 1 Πίνακας 4.. Sample of High Quality (5) Πίνακας 5.. Sample of Low Quality (5)

22 Παράρτηµα 2