Περιεχόμενα. Κεφάλαιο 2 Στρατηγική διοίκησης λειτουργιών και ανταγωνιστικότητα. Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή στη διοίκηση

Transcript

1 Περιεχόμενα Εισαγωγικό σημείωμα του επιμελητή Στόχοι του συγγράμματος Δομή και περιεχόμενο του συγγράματος Εκπαιδευτικά εργαλεία του συγγράμματος Υποστηρικτικό υλικό Κεφάλαιο 1 Εισαγωγή στη διοίκηση λειτουργιών Ορισμός της έννοιας της διοίκησης λειτουργιών...26 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Επιχειρήσεις ηλεκτρονικού εμπορίου...28 Διαφορές μεταξύ επιχειρήσεων παραγωγής προϊόντων και παροχής υπηρεσιών...29 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Ταχυδρομικές υπηρεσίες ΗΠΑ...30 Αποφάσεις στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών...31 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Texas Instruments Inc...33 Δομή του παρόντος συγγράμματος...34 Σύγχρονο περιβάλλον εφαρμογής της διοίκησης λειτουργιών...35 Διοίκηση λειτουργιών στην πράξη...36 Διοίκηση λειτουργιών εκ των έσω: Πώς συνδυάζονται οι λειτουργίες της...36 Η διοίκηση λειτουργιών στο σύνολο της επιχείρησης...37 Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας...39 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα...40 Σύνοψη κεφαλαίου...40 Βασικοί όροι...41 Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις...41 Μελέτη περίπτωσης: Hightone Electronics, Inc...41 Μελέτη περίπτωσης: Κέντρο περίθαλψης ζώων (Α)...42 Επιλεγμένη βιβλιογραφία...43 Κεφάλαιο 2 Στρατηγική διοίκησης λειτουργιών και ανταγωνιστικότητα Ο ρόλος της στρατηγικής διοίκησης λειτουργιών...47 Η σημασία της στρατηγικής διοίκησης λειτουργιών...47 Ανάπτυξη επιχειρηματικής στρατηγικής...48 Σκοπός...48 Διερεύνηση εξωτερικού περιβάλλοντος...49 Βασικές δεξιότητες ή δεξιότητες κορμού...51 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Dell...52 Συνδυάζοντας τους τρεις παράγοντες...52 Ανάπτυξη στρατηγικής διοίκησης λειτουργιών...53 Ανταγωνιστικές προτεραιότητες...53 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Southwest Airlines...54 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: FedEx Corporation...56 Ανάγκη ύπαρξης αντισταθμίσεων...57 Προτεραιότητες που οδηγούν σε αυξημένες παραγγελίες και προτεραιότητες που καθιστούν την επιχείρηση ανταγωνιστική...58 Έκφραση των ανταγωνιστικών προτεραιοτήτων σε όρους απαιτήσεων παραγωγής...58 Η στρατηγική σημασία της τεχνολογίας...60 Είδη τεχνολογίας...60 Η τεχνολογία ως εργαλείο εξασφάλισης ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος...61 Παραγωγικότητα...61 Μέτρηση της παραγωγικότητας...61 Ερμηνεία των μέτρων παραγωγικότητας...64 Παραγωγικότητα και ανταγωνιστικότητα...65 Παραγωγικότητα και παροχή υπηρεσιών...65 Η στρατηγική διοίκησης λειτουργιών στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες...66 Η στρατηγική διοίκησης λειτουργιών στο σύνολο της επιχείρησης...66 Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας

2 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα...68 Σύνοψη κεφαλαίου...68 Βασικοί όροι...69 Λυμένες ασκήσεις...69 Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις...71 Μελέτη περίπτωσης: Prime Bank of Massachusetts...71 Μελέτη περίπτωσης: Boseman Oil and Petroleum...72 Επιλεγμένη βιβλιογραφία...73 Κεφάλαιο 3 Σχεδιασμός προϊόντος και επιλογή διαδικασίας παραγωγής Σχεδιασμός προϊόντος...77 Σχεδιασμός υπηρεσιών σε αντιδιαστολή με το σχεδιασμό προϊόντων...77 Η διαδικασία σχεδιασμού προϊόντος...77 Ανάπτυξη βασικής ιδέας...77 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: IBM...79 Αξιολόγηση ιδεών...80 Προκαταρκτικός σχεδιασμός και διαδικασία δοκιμών...82 Τελικός σχεδιασμός...83 Παράγοντες που επηρεάζουν το σχεδιασμό προϊόντος...83 Κατασκευαστικό σχέδιο...83 Κύκλος ζωής προϊόντος...84 Παράλληλη ή ταυτόχρονη μηχανική...85 Ανακατασκευή...86 Επιλογή διαδικασίας παραγωγής...86 Είδη διαδικασιών παραγωγής...87 Σχεδιασμός διαδικασιών παραγωγής...90 Δείκτες απόδοσης μιας διαδικασίας παραγωγής...93 Επιπτώσεις της τεχνολογίας στο σχεδιασμό διαδικασιών...96 Τεχνολογία πληροφοριών...96 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Χρήση της τεχνολογίας GPS κατά την προώθηση προϊόντων...96 Αυτοματοποίηση...97 Ηλεκτρονικός σχεδιασμός παραγωγής...99 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Επέκταση της ρομποτικής χειρουργικής...99 Σχεδιασμός υπηρεσιών Διαφορές μεταξύ υπηρεσιών και προϊόντων Διαβάθμιση υπηρεσιών Δέσμη υπηρεσιών Διαφοροποιήσεις στο σχεδιασμό υπηρεσιών Σχεδιασμός προϊόντος και επιλογή διαδικασίας παραγωγής στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Σχεδιασμός προϊόντος και επιλογή διαδικασίας παραγωγής στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.108 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Κέντρο περίθαλψης ζώων (Β) Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 4 Διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας Ορισμός της έννοιας της εφοδιαστικής αλυσίδας Η δομή της εφοδιαστικής αλυσίδας για μια επιχείρηση παραγωγής προϊόντων Εξωτερικοί προμηθευτές (external suppliers) Εσωτερικές λειτουργίες Εξωτερικοί διανομείς Φαινόμενο του μαστιγίου Αίτια εμφάνισης του φαινομένου του μαστιγίου Αντισταθμίζοντας τις επιπτώσεις του φαινομένου του μαστιγίου Εφοδιαστική αλυσίδα στον κλάδο παροχής υπηρεσιών Εσωτερικές λειτουργίες Οι εξωτερικοί διανομείς Βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας Τεχνολογία πληροφοριών Ηλεκτρονικό εμπόριο Ηλεκτρονικό εμπόριο μεταξύ επιχειρήσεων (B2B) Η εξέλιξη των συναλλαγών B2B Τα οφέλη του ηλεκτρονικού εμπορίου B2B Ηλεκτρονικό εμπόριο μεταξύ επιχείρησης και καταναλωτή (B2C) Διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών

3 Προσδοκίες καταναλωτών και ανταγωνισμός ως απόρροια του ηλεκτρονικού εμπορίου Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Lands' End, Inc Παγκοσμιοποίηση Κανονιστικό πλαίσιο για τη διεξαγωγή ηλεκτρονικού εμπορίου Διοίκηση πράσινης εφοδιαστικής αλυσίδας Υποδομές Διάδοση προϊόντων Ο ρόλος του τμήματος προμηθειών/αγορών Η διαδικασία διενέργειας προμηθειών πριν από την εμφάνιση του διαδικτύου Η διαδικασία πραγματοποίησης ηλεκτρονικών προμηθειών/αγορών Σημαντικές αποφάσεις στο πλαίσιο της εφοδιαστικής αλυσίδας Λήψη αποφάσεων αναφορικά με την επιλογή εσωτερικής ή εξωτερικής ανάθεσης Ανάπτυξη σχέσεων με προμηθευτές Βέλτιστος αριθμός προμηθευτών Ανάπτυξη συνεργασιών Εξάσκηση στο διαδίκτυο: The Bama Companies Κρίσιμοι παράγοντες για μια επιτυχημένη συνεργασία Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Sweetheart Cup Company Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Georgia-Pacific Corporation Οφέλη από την ανάπτυξη συνεργασιών Διοίκηση προμηθειών και επιχειρηματική δεοντολογία Διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής Αλυσίδας.153 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Εκπαιδευτικό παίγνιο διοίκησης εφοδιαστικής αλυσίδας Μελέτη περίπτωσης: Διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας στην Durham International Manufacturing Company Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 5 Διοίκηση oλικής ποιότητας Ορισμός της έννοιας της ποιότητας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: General Electric Company, Motorola, Inc Διαφορές μεταξύ επιχειρήσεων παραγωγής προϊόντων και επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών Κόστος ποιότητας Η εξέλιξη της διοίκησης ολικής ποιότητας Οι «γκουρού» της ποιότητας H φιλοσοφία της ΔΟΠ Προσήλωση στην ικανοποίηση των αναγκών των πελατών Συνεχής ποιοτική αναβάθμιση Αυξημένες αρμοδιότητες εργαζομένων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: The Walt Disney Company Εργαλεία ελέγχου ποιότητας Σχεδιασμός προϊόντων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Kroger Company Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Meijer Stores Διοίκηση διαδικασιών Διασφάλιση ποιότητας προμηθευτών Λόγοι αποτυχημένης εφαρμογής της διοίκησης ολικής ποιότητας Διοίκηση ολικής ποιότητας στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Η διοίκηση ολικής ποιότητας στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής Αλυσίδας.190 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Gold Cost Advertising Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 6 Μέθοδοι just-in-time (JIT) και λιτής παραγωγής Η φιλοσοφία just-in-time (JIT) Εξάλειψη της σπατάλης Περιεχόμενα 11

4 Ολοκληρωμένη αντίληψη των επιδιωκόμενων στόχων Απλότητα Συνεχής βελτίωση Ορατότητα Ευελιξία Τα βασικά χαρακτηριστικά στοιχεία της μεθόδου just-in-time Παραγωγή προϊόντων σύμφωνα με τη μέθοδο just-in-time Διοίκηση ολικής ποιότητας Σεβασμός στον ανθρώπινο παράγοντα Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Texas Instruments Παραγωγή προϊόντων σύμφωνα με τη μέθοδο just-in-time Το σύστημα έλξης Μέθοδος kanban Παραλλαγές της μεθόδου kanban Μικρές παρτίδες παραγωγής και χρόνοι ρύθμισης Ισορροπημένο σχέδιο παραγωγής Ευέλικτοι συντελεστές παραγωγής Χωροταξική διάταξη εγκαταστάσεων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Ryder Integrated Logistics Σεβασμός στον ανθρώπινο παράγοντα Ο ρόλος των εργαζομένων στο τμήμα παραγωγής Μονιμότητα εργαζομένων Η σημασία του μάνατζμεντ Ανάπτυξη σχέσεων με προμηθευτές Τα οφέλη της μεθόδου just-in-time Εφαρμογή της μεθόδου just-in-time Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Alcoa Inc Η μέθοδος just-in-time στην παροχή υπηρεσιών.219 Βελτίωση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών Ισορροπημένο σχέδιο παραγωγής Εργαζόμενοι πολλαπλών καθηκόντων Ελαχιστοποίηση του κύκλου παραγωγής Ελαχιστοποίηση του χρόνου ρύθμισης και ταυτόχρονη εκτέλεση εργασιών Οργάνωση του χώρου εργασίας Οι μέθοδοι just-in-time και λιτής παραγωγής στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Οι μέθοδοι just-in-time και λιτής παραγωγής στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Katz Carpeting Μελέτη περίπτωσης: Dixon Αudio Systems Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 7 Προβλέψεις Οι βασικές αρχές των προβλέψεων Τα βήματα της διαδικασίας πραγματοποίησης προβλέψεων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Intel Μέθοδοι πρόβλεψης Ποιοτικές μέθοδοι Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Βελτίωση των προβλέψεων αναφορικά με τις πωλήσεις Ποσοτικές μέθοδοι Μοντέλα χρονοσειρών Πρόβλεψη στάσιμων χρονοσειρών Πρόβλεψη τάσης Πρόβλεψη εποχικότητας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Προβλέψεις αναφορικά με τη λειτουργία χιονοδρομικών κέντρων Αιτιώδη μοντέλα Απλή γραμμική παλινδρόμηση Πολλαπλή γραμμική παλινδρόμηση Έλεγχος της ακρίβειας των προβλέψεων Μέτρα ακρίβειας Δείκτης συστηματικού σφάλματος Επιλογή του κατάλληλου μοντέλου πρόβλεψης Εστιασμένη πρόβλεψη Συνδυασμός μεθόδων πρόβλεψης Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Συνδυασμός μεθόδων για την πραγματοποίηση μετεωρολογικών προβλέψεων Προβλέψεις στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Οι μέθοδοι πρόβλεψης στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας Διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών

5 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Bram-Wear Μελέτη περίπτωσης: Το τμήμα επειγόντων περιστατικών του Northwest General (Α) Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 8 Προγραμματισμός δυναμικότητας και χωροθέτηση εγκαταστάσεων Προγραμματισμός δυναμικότητας Η σημασία του προγραμματισμού δυναμικότητας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Προγραμματισμός δυναμικότητας σε ένα τμήμα επειγόντων περιστατικών Μέτρηση δυναμικότητας Επισημάνσεις αναφορικά με τη μεταβολή της δυναμικότητας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Εστίαση στον κλάδο του λιανικού εμπορίου Λήψη αποφάσεων ως προς τη δυναμικότητα Προσδιορισμός των απαιτήσεων δυναμικότητας Εναλλακτικές επιλογές μεταβολής δυναμικότητας Αξιολόγηση εναλλακτικών επιλογών Δέντρα αποφάσεων Ανάλυση χωροθέτησης Ορισμός της χωροθέτησης εγκαταστάσεων Παράγοντες που επηρεάζουν τις αποφάσεις αναφορικά με τη χωροθέτηση Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Εγκατάσταση στη Silicon Valley Παγκοσμιοποίηση Λήψη αποφάσεων χωροθέτησης Η διαδικασία λήψης αποφάσεων χωροθέτησης Μέθοδοι αξιολόγησης των εναλλακτικών επιλογών χωροθέτησης Προγραμματισμός δυναμικότητας και χωροθέτηση εγκαταστάσεων στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Προγραμματισμός δυναμικότητας και χωροθέτηση εγκαταστάσεων στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.306 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Data Tech Inc Μελέτη περίπτωσης: Το τμήμα επειγόντων περιστατικών του Northwest General (Β) Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 9 Χωροταξική διάταξη εγκαταστάσεων Ορισμός χωροταξικής διάταξης Είδη χωροταξικής διάταξης Χωροταξική διάταξη κατά διαδικασία Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Wal-Mart Stores, Inc Χωροταξική διάταξη κατά προϊόν Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Toyota Motor Corporation Υβριδική χωροταξική διάταξη Χωροταξική διάταξη σταθερής θέσης Σχεδιασμός χωροταξικής διάταξης κατά διαδικασία Βήμα 1: Συλλογή πληροφοριών Βήμα 2 Ανάπτυξη γενικού χωροταξικού σχεδίου Βήμα 3: Ανάπτυξη λεπτομερούς χωροταξικού σχεδίου Ειδικές περιπτώσεις χωροταξικής διάταξης κατά διαδικασία Χωροταξική διάταξη αποθήκης Χωροταξική διάταξη γραφείου Σχεδιασμός χωροταξικής διάταξης κατά προϊόν Βήμα 1: Προσδιορισμός των εργασιών και των προαπαιτούμενων εργασιών Βήμα 2: Προσδιορισμός του επιθυμητού ρυθμού εκροών Βήμα 3: Προσδιορισμός της διάρκειας του κύκλου παραγωγής Βήμα 4: Υπολογισμός του θεωρητικά ελάχιστου αριθμού σταθμών εργασίας Περιεχόμενα 13

6 Βήμα 5: Ανάθεση εργασιών ανά σταθμό εργασίας (εξισορρόπηση γραμμής παραγωγής) Βήμα 6: Υπολογισμός αποδοτικότητας, χρόνου αδράνειας και αποκλίνουσας αποδοτικότητας Επισημάνσεις Χωροταξική διάταξη κατά ομάδα (χωροταξία κυψέλης) Χωροταξική διάταξη εγκαταστάσεων στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Χωροταξική διάταξη εγκαταστάσεων στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.343 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Αθλητικός Όμιλος Sawhill (A) Μελέτη περίπτωσης: Αθλητικός Όμιλος Sawhill (Β) Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 10 Σχεδιασμός συστήματος εργασίας Διαδικασία σχεδιασμού συστήματος εργασίας Σχεδιασμός θέσης εργασίας Διαδικασία σχεδιασμού θέσης εργασίας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Google Μηχανήματα ή άνθρωποι; Βαθμός εξειδίκευσης ανθρώπινου δυναμικού Εξάλειψη της μονοτονίας Εναλλακτικός χώρος εργασίας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: AT&T Ανάλυση μεθόδου εκτέλεσης εργασιών Μέτρηση εργασίας Κοστολόγηση Αξιολόγηση απόδοσης Χρονικός προγραμματισμός Προσδιορισμός τυπικού χρόνου Μελέτη χρόνου Στοιχειώδη χρονικά δεδομένα Προκαθορισμένα χρονικά δεδομένα Δειγματοληπτική μελέτη χρόνου Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Pace Productivity Συστήματα αμοιβών Συστήματα αμοιβών με βάση το χρόνο εργασίας Συστήματα αμοιβών με βάση την απόδοση Τάσεις στα συστήματα αμοιβών Καμπύλη μάθησης Σχεδιασμός συστήματος εργασίας στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Σχεδιασμός συστήματος εργασίας στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.380 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Navigator III Μελέτη περίπτωσης: Northeast State University Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 11 Διαχείριση αποθεμάτων Είδη αποθεμάτων Χρησιμοποίηση αποθεμάτων από επιχειρήσεις Στόχοι της διαχείρισης αποθεμάτων Εξυπηρέτηση πελατών Κοστολογικά αποδοτική λειτουργία Ελάχιστη επένδυση σε αποθέματα Σχετικό κόστος αποθεμάτων Κόστος απόκτησης Κόστος διατήρησης Κόστος παραγγελίας Κόστος ελλείψεων Ανάλυση ABC Διαδικασία διενέργειας ανάλυσης ABC Έλεγχος αποθεμάτων με χρήση της ταξινόμησης ABC Ακρίβεια καταγραφής αποθεμάτων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Cisco Systems, Inc Αποθέματα και παροχή υπηρεσιών Προσδιορισμός ποσότητας παραγγελίας Μαθηματικά μοντέλα για τον προσδιορισμό της ποσότητας παραγγελίας Μοντέλο βέλτιστης ποσότητας παραγγελίας (EOQ) Διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών

7 Υπολογισμός της EOQ Μοντέλο βέλτιστης ποσότητας παραγωγής (EPQ) Μοντέλο εκπτωτικής πολιτικής μεγάλων παραγγελιών Για ποιους λόγους δεν χρησιμοποιείται πάντα η βέλτιστη ποσότητα παραγγελίας Περιορισμός ποσότητας παραγγελίας Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Kenworth Trucks Κατανόηση των στοιχείων του μοντέλου EPQ Προσδιορισμός του επιπέδου των αποθεμάτων ασφαλείας Βέλτιστο επίπεδο (βαθμός) αποθεμάτων ασφαλείας Σύστημα περιοδικής επιθεώρησης Σύγκριση συστήματος συνεχούς και περιοδικής επιθεώρησης Διαχείριση αποθεμάτων στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Διαχείριση αποθεμάτων στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.433 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: FabQual Ltd Μελέτη περίπτωσης: Kayaks Inc Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 12 Συγκεντρωτικός σχεδιασμός παραγωγής Η σημασία του συγκεντρωτικού σχεδιασμού παραγωγής Σχέδιο μάρκετινγκ Συγκεντρωτικό σχέδιο ή σχέδιο παραγωγής Χρηματο-οικονομικά σχέδια και πλάνα σχεδιασμού και επανασχεδιασμού προϊόντων Βασικό πρόγραμμα παραγωγής Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Coca-Cola Midi (CCM) Είδη σχεδίου παραγωγής Ισοσταθμισμένο (ή εξισορροπημένο ή σταθερό) σχέδιο παραγωγής Σχέδιο παραγωγής σύμφωνα (ή συγχρονισμένο) με τη ζήτηση Υβριδικό σχέδιο παραγωγής Εναλλακτικές επιλογές κατά την κατάρτιση του σχεδίου παραγωγής Επιλογές βάσει ζήτησης Επιλογές βάσει δυναμικότητας Αξιολόγηση τρέχουσας κατάστασης Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Εποχική απασχόληση στη UPS Κατάρτιση σχεδίου παραγωγής Βήμα 1 Προσδιορισμός του είδους του σχεδίου το οποίο ανταποκρίνεται στους στόχους της επιχείρησης (ισοσταθμισμένο, σύμφωνα με τη ζήτηση ή υβριδικό) Βήμα 2 Καθορισμός του ρυθμού παραγωγής, σύμφωνα με το επιλεγμένο είδος σχεδίου παραγωγής Βήμα 3 Υπολογισμός του μεγέθους του εργατικού δυναμικού Βήμα 4 Έλεγχος του σχεδίου παραγωγής Βήμα 5 Αξιολόγηση της απόδοσης του σχεδίου αναφορικά με τις επιπτώσεις του στο κόστος, στην εξυπηρέτηση των πελατών, στους ανθρώπινους πόρους και στη διοίκηση λειτουργιών Σχέδιο παραγωγής για επιχειρήσεις παραγωγής υλικών αγαθών Σχέδιο παραγωγής για επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών Συγκεντρωτικός σχεδιασμός παραγωγής στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Συγκεντρωτικός σχεδιασμός παραγωγής στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.467 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Newmarket International Manufacturing Company (A) Μελέτη περίπτωσης: JPC, Inc Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 13 Διαχείριση πόρων Συστήματα Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων Υποσυστήματα ERP Τα οφέλη από τη χρήση ενός συστήματος ERP Περιεχόμενα 15

8 Εξάσκηση στο διαδίκτυο: i2 Technologies Εξάσκηση στο διαδίκτυο: SAP AG Συστήματα προγραμματισμού απαιτήσεων σε υλικά Συνοπτική παρουσίαση ενός συστήματος MRP Μορφές ζήτησης Στόχοι ενός συστήματος MRP Εισροές συστήματος MRP Εγκεκριμένο βασικό πρόγραμμα παραγωγής (MPS) Αρχεία αποθεμάτων Λίστα υλικών, συνταγολόγιο (ΒΟΜ) Η διαδικασία ανάπτυξης (έκρηξης) Επισημάνσεις απαιτούμενων ενεργειών Σύγκριση μεθόδων προσδιορισμού ποσότητας παραγγελίας Η σημασία του προγραμματισμού απαιτήσεων σε δυναμικότητα (CRP) Διαχείριση πόρων στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Διαχείριση πόρων στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.507 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Newmarket International Manufacturing Company (Β) Μελέτη περίπτωσης: Ίδρυση ζαχαροπλαστείου από τον Jay Brown Επιλεγμένη βιβλιογραφία Κεφάλαιο 14 Διαχείριση έργου Τεχνικές σχεδιασμού δικτύων Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Η τεχνική αξιολόγησης και αναθεώρησης προγράμματος (PERT) κατά την κατασκευή των υποβρύχιων πυρηνικών πυραύλων Polaris Βήμα 1: Περιγραφή του έργου Βήμα 2: Σχηματική απεικόνιση του δικτύου Βήμα 3: Εκτίμηση του χρόνου ολοκλήρωσης του έργου Βήμα 3 (α): Προσδιοριστική εκτίμηση διάρκειας Βήμα 3 (β): Στοχαστική εκτίμηση διάρκειας Βήμα 4: Παρακολούθηση της εξέλιξης του έργου Εξάσκηση στο διαδίκτυο: Διοργάνωση Ολυμπιακών Αγώνων Εκτίμηση της πιθανότητας τήρησης του χρόνου ολοκλήρωσης Μείωση του χρόνου ολοκλήρωσης Συμπίεση έργου Μέθοδος κρίσιμης αλυσίδας Προσθήκη χρόνου ασφαλείας Σπατάλη χρόνου ασφαλείας Διαχείριση έργου στο πλαίσιο της διοίκησης λειτουργιών: Πώς συνδυάζονται οι δύο έννοιες Διαχείριση έργου στο σύνολο της επιχείρησης Σύνδεση με τη διοίκηση εφοδιαστικής αλυσίδας.541 Σύνδεση με την περιβαλλοντικη βιωσιμότητα Σύνοψη κεφαλαίου Βασικοί όροι Λυμένες ασκήσεις Ανακεφαλαιωτικές ερωτήσεις Μελέτη περίπτωσης: Μετακόμιση του γραφείου ερευνών του Southwest University Μελέτη περίπτωσης: Συγγραφή εκπαιδευτικού εγχειριδίου Επιλεγμένη βιβλιογραφία Παράρτημα Α Η τυπική κανονική κατανομή Παράρτημα Β Πίνακας διωνυμικής κατανομής Ευρετήριο βασικών όρων Διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών