ΕΣΘΑΣΟΡΘΑ ΑΘΗΝΑ Haute gastronomie Karavi Chef : Theofanis Stathis Adresse : Athens International Airport 190 19 Spata Grèce Numéro de téléphone : 210-35 44 000 Site internet : www.sofitel-athens-airport.com Foie Gras Σεξίλαο καξηλαξηζκέλν κε θόθθηλν θξαζί κε δειέ ρακνκειηνύ θαη θξνύηα ηνπ δάζνπο Φεηή θαξαβίδα κε ιαραληθά από ηηο Πξέζπεο θαη ζσο από θξέζθα θξνύηα - Φαγθξί κε παλαθόηα από θνπλνππίδη, baby ιαραληθά sauté θαη αθξό από lime - Αξλί κε δύν ηξόπνπο ςεζίκαηνο, κπνύηη braise ζε θξνύζηα από ακύγδαια θαη ηξνύθα, πατδάθη αξλί κε κνπζηάξδα Dijon ζεξβηξηζκέλν κε ζπαλάθη θαη ηεγαληηό ζέιεξη Plateau κε γαιιηθά ηπξηά: Comté, Crottin, Valençay, Tomme Κξύν crème brûlée ζνθνιάηαο πάλσ ζε ηξαγαλή βάζε κπηζθόηνπ κε θξέζθηεο θξάνπιεο θαη ζάιηζα sabayon ζακπάληαο Σιμή: 120
Haute gastronomie Première Chef : Jean-Charles Metayer Adresse : Syngrou 89-93 11745 Athens Grèce Numéro de téléphone : 210-9206777 Site internet : www.ihg.com/intercontinental/hotels/gb/en/athens/athha/hoteldetail Terrine de foie gras au café des Indes, groseilles et grue de cacao Langoustines de "Chalkida" carpaccio de poulpes et pâtes fraiches au pavots - Turbot aux truffes et légumes de chez Mr Karalakis - Canon d'agneau autour d'une salade grecque Fromage de chèvres au miel et thym Eclair au chocolat blanc Ivoire, mangue et pistache Σιμή: 120
Haute gastronomie Restaurant du musée de l'acropole Chef : Dominique Perrot Adresse : Dionisiou areopagitou 15 11742 Athens Grèce Numéro de téléphone : 210-9714148 Trilogie de poisson, terrine de lotte, paupiette de st Jacques en habit vert et ceviche de loup sur tagliatelles de légumes au basilic Feuilleté de chèvre chaud et confiture de figue - Pépite de homard et ses moules grand-mère accompagnée d'un riz noir et d'une sauce bisque - Caille farcie au raisin accompagné d'une trilogie de purees fraîches, carottes, pomme de terre, brocoli et d'une sauce madère Assortiments de fromage, fruits secs et pain d épices Mille-feuille croquant aux fruits rouges et coulis de framboises Σιμή: 65
Haute gastronomie CHEF CLUB OF GREECE Chef : MILTIADIS KAROUBAS Adresse : VOULIAGMENIS AVE 171 17237 DAFNI Grèce Numéro de téléphone : 6977788798 Site internet : www.chefclub.gr ΙΦΝΟ-Ρεβίζηα κε ιηαζηή ληνκάηα, ειηέο ξνδέιεο, ηπξί θέηα θαη θξέζθν θξεκκύδη καξηλαξηζκέλε κε ειαηόιαδν θαη θξέζθν ιεκόλη. ΜΤΚΟΝΟ - Οζηξαθνεηδή κε ζάιηζα γαξίδαο - ΕΤΒΟΪΚΟ - Φηιέην Λαβξάθη ςεκέλν ζηνλ αηκό κε ζάιηζα καζηίραο & εζπεξηδνεηδώλ θαη θάζηαλν ξύδη - ΑΜΟΘΡΑΚΗ - Ρνιό αξλί γεκηζηό κε ξόθα θαη ηπξί Μεηζνβόλε Μεηζνβόλε Ηπείξνπ ΝΑΤΠΑΚΣΟ - Λνπθνπκάδεο γεκηζηνί κε κήιν, κέιη αλζέσλ θαη θηζηίθη Αηγίλεο Σιμή: 52
Bistrot LA TERRASSE Chef : GEORGE STYLIANOUDAKIS Adresse : 66, DELIGIANNI Str. 14562 ATHENS KIFISIA Grèce Numéro de téléphone : 6942907128 Site internet : www.pentelikon.gr/index.php/en/estiatoria-bar/item/16-la-terrasse Garden of fresh vegetables with various textures olive soil baby green leaves herbed olive oil Egg - Poached egg at 63c with herb emulation, smoked bullion and apaki chips - Poached Sea Bass in olive oil white asparagus zucchini pureé baby mushrooms fresh herbs - Lamb - slow cooked lamb, textures of artichoke, lemon thyme bullion Cheese - creumeux Graviera, thyme honey jelly, sour apple, micro basil Chocolate Aura chocolate cream cocoa rocks chocolate powder citrus pudding chocolate sorbet perfumed with violet Σιμή: 65
Bistrot Polly Maggoo Chef : Georgios ILIOU Adresse : 80,rue Leonidou 10435 Athens Grèce Numéro de téléphone : 6944573762 Site internet : www.pollymaggoo.gr αιάηα ζππξσηήο θαθήο Λεπθάδαο κε βηλεγθξέη κνπζηάξδαο Dijon θαη απγό πνζέ παξάγγηα κε ζσο hollandaise - Φηιέην θξέζθνπ κπαθαιηάξνπ, ηεγαληηή ζειελόξηδα, ζσο rouille θαη δσκό θαβνπξηνύ - Αξλάθη ''Nanarin'' Πνηθηιία γαιιηθώλ ηπξηώλ (Pont l' Eveque, Roquefort, Tomme de Savoie) Πξνθηηεξόι κε καύξε ζνθνιάηα Σιμή: 43
Bistrot Avenue Bistro & Bar Chef : Ilias Kariotoglou Adresse : Syngrou Avenue 385 17564 Athens Grèce Numéro de téléphone : +210-9471000 Site internet : www.metropolitan-hotel.gr Roasted scallops, beetroot mousseline, spring onion, nori seaweed bread, liquer de vervaine and sea urchin sauce Foie gras, chestnut and caper pastis, clementine,hazelnut tuille and Mandarine Napoleon jus - Monkfish and pancetta roulade with a ginger flavored julienne of vegetables, butter bean puree, celery, meat jus - Venison en croute,broccoli, confit red peppers, pommes brioches, sauce poivrade Mimolette souffle with prune and Armagnac chutney Pave of dark chocolate, orange sherbet, honeycomb ice cream Σιμή: 65
Contemporain Museum café-restaurant Chef : Jean Louis Capsalas Adresse : levidoy 13 14562 Athens Grèce Numéro de téléphone : 210-8011170 Site internet : www.museum-cafe.gr Mousse αβγνηάξαρν κε θάξδακν, ζε ζηξόπη ιαδνιέκνλν. πλνδεύεηαη από Sacristain κε ζνπζάκη & μεξνύο θαξπνύο Φρέζθο foie gras ζτάρας κε δάρηα από πράζηλο κήιο, ζε ζαθράλ θαη τσκούς ροδηού - Μεγάιες γαρίδες flambé κε θηλόθηο θαη αθρό από κάραζο - Κόθορας θραζάηος ζε πήιηλο, κε δελδροιίβαλο, καύρες ειηές θαη πορηοθάιη. Σσλοδεύεηαη από ποσρέ ζειηλόρηδας θαη ηρούθες Μηθρό mille-feuilles παληδαρηού ζε mousse Roquefort. Σσλοδεύεηαη από κποσθέηο ζαιαηηθώλ θαη υεκέλα υφκάθηα Μπηζθόηα Sacher κε ακύγδαιο θαη fondant ζοθοιάηας Araquani, ζε ζηρόπη Κοσκθοσάη Σιμή: 40
ΕΣΘΑΣΟΡΘΑ ΘΕΑΛΟΝΘΚΗ Haute gastronomie Alfredo's Grand Dining Chef : Apostolos Altanis Adresse : 12th km Thessaloniki-Airport 57001 Thessaloniki Grèce Numéro de téléphone : 2310-491199 Site internet : www.regencycasinos.gr Καπληζηή πάπηα κε ηζάηλεη κήινπ & ηξπθεξά θύιια ιαραληθώλ ληθάδεο ξνθθνξ & νμύκειν Βηζηδνπάδ παληδαξηνύ κε θαπληζηή γαξίδα & ρηέλη ζθαίξα ηπξηνύ ζέβξ & ραβηάξη -Φηιέην θαγθξί ζε νιιαλδέο κσβ θνπλνππηδηνύ θιαλ βαζηιηθνύ θαβνπξηνύ κε ιεκνλόρνξην & καύξν ζθόξδν -Παβέ ζπαινκπξηδόιαο & ζηγνςεκέλν κνζραξάθη πνπξέ θαπληζηήο παηάηαο, πξάζν θνλθί & ζνο ηξνύθαο Κακακπέξ, θόκηε θαη ζεβξ κε αξσκαηηθά βόηαλα Σάξηα γηαληνύρα κε θάξδακν & ζνο θαξακέιαο ρηόλη ιεπθήο ζνθνιάηαο & παγσηό βηνιέηα Σιμή: 68
Bistrot La Place Mignonne Chef : Palli Ioanna Maria Adresse : Ethnikis amynis 4 54621 Salonique Grèce Numéro de téléphone : 2310-288354 Site internet : www.laplacemignonne.gr Σεξξίλα πνπιεξηθώλ κε δειέ πξάζηλνπ πηπεξηνύ θαη ζάιηζα θξάλκπεξη ζε θξπγαληζκέλν ςσκί κπξηόο Κηο ισξέλ κε ζπαλάθη θαη θαηζηθίζην ηπξί chevre - Υηέληα θαη γαξίδεο κε ζσο πξνζέθν αξσκαηηζκέλε κε ζαθξάλ - ηήζνο πάπηαο κε πξάζν θαη θαξόην αξσκαηηζκέλν κε πνξηνθάιη θαη Grand Marnier Gamamber ςεηό κε ζσο ξνδηνύ Charlotte ζνθνιάηα Σιμή: 60
Bistrot Papillion Chef : George Mastrodimitris Adresse : G.Lambraki 207 toumba 54352 Thessaloniki Grèce Numéro de téléphone : 6972979058 Site internet : culinology.gr θαξδηεο καξνπιησλ κε πνιπρξσκεο ηνκαηεο καγεηξεκελα κε δηαθνξνπο ηξνπνπο θαη πθεο θξεζθν δπκαξηθν θαξθαιεο κε κειαλη ζνππηαο θαη γαξηδεο, θαξαδηβεο,κπδηα - θηιεην γισζζαο κεληεξ κε πνπξε ζειηλνξηδαο θαη ηαξηαξ - θνηνπνπιν κπξεζη γεκηζηε κε αξσκαηηθν βνπηεξν θαη ηξνπθεο ζαιηζα δνπ θνηαο θαη παηαηεο γεκηζηεο κε ζπθσηηα,κπξσδηθα κπξη κε πξαιηλα θηζηπθη θαη καξκειαδα παληδαξη ηαξηα ιεκνλη κε παγσην εζπεξηδνεηδσλ θαη θξακπι Σιμή: 70
Contemporain KALYVA Chef : GEORGIOS (GEORGES) PALISIDIS Adresse : RUE EMMANOUIL FILI 15 54352 THESSALONIQUE Grèce Numéro de téléphone : 6973453331 Site internet : www.tarsounas.gr/ Σαξηάξ θεξαζηώλ πάλσ ζε θαηζηθίζην γαιιηθό ηπξί Ξηλό ηξαραλά κε ηνπηθά ζαιηγθάξηα αιά κπνπξγθηληόλ - Πέζηξνθα ζνηέ κε ηξνύθα πάλσ ζε αγξηόρνξηα θαη θξίηακν - Πάπηα ςεηή κε θνπά γθξά, πνπξέ πξάζηλνπ κήινπ, θαξόηα Βηζί Φνληύ ηνπηθώλ ηπξηώλ (Compte, Raclette, Αγηνξείηηθν) Σάξηα κήινπ ηαηάλ κε κέιη θαη θαξύδηα Καηκάθηζαιαλ, παζπαιηζκέλε κε θαλέια θαη γύξε ινπινπδηώλ Σιμή: 67
ΕΣΘΑΣΟΡΘΑ ΛΑΡΘΑ Contemporain Ενλαριζη Chef : Romeo Gkoutzo Adresse : dorotheou1 41774 Larissa Grèce Numéro de téléphone : 2410-534303 Prawn carpaccio with foam estragon Beurre Blanc cassoulet with hummus and harissa - Poached Salmon w/ Herb Vinaigrette - Lamb Shanks Roasted a la Matignon with nouvelle potatoes and ratatouille Warmed goat cheese and brie citrusy honey-lavender vinaigrette chocolate mousse Chocolate Covered Clip Σιμή: 55
ΕΣΘΑΣΟΡΘΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΟ Bistrot MARYVONNE Chef : MATINA LAURA SALOYANNIS Adresse : ILIOKASTRO 21051 ERMIONI Grèce Numéro de téléphone : 2754091352 Site internet : Καπληζηό θνπα-γθξά Κνλζνκέ ιαραληθώλ ζε δηιηέλ - Ρηδόην θαξαβίδαο κε ην βνύηπξν ηνπο - Αξλί κε ζπκάξη θαη παηαηνύιεο θνύξλνπ Επηινγή γαιιηθώλ ηπξηώλ θαίξα ζνθνιάηαο κε κνπο ζνθνιάηα θαη παγσηό θαξακέια Σιμή: 47
ΕΣΘΑΣΟΡΘΑ ΚΡΗΣΗ Bistrot Skoufos & Oinos Chef : Antonis Stavrianakis Adresse : Killergon St. 24 73100 Chania, Crete Grèce Numéro de téléphone : 2821050878 / 6947047187 Site internet : skoufosoinos.gr πνηήξη ακπάληαο κε ςεηό ςσκάθη κε foie gras / πξάζηλε ζαιάηα κε chevre, αριάδη ζσηέ θαη θαξύδηα ςεηή ζαξδέια κε chorizo (pays basque) ζε αξσκαηηζκέλε ζάιηζα ληνκάηαο - πεζθαλδξίηζα (lotte) πνζέ ζε ζάιηζα ζαθξάλ κε νζηξαθνεηδή - θηιέην πάπηαο κε ζόο πνξηνθάιη, καληηάξηα ζσηέ κε θαπληζηή παλζέηα θαη θξεκκπδάθηα γιαζέ brie γεκηζηό κε καληηάξηα, καξκειάδα ληνκάηαο ηάξηα ζνθνιάηαο αξσκαηηζκέλε κε calvados