Pro V Steam Tower Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

Transcript

1 Pro V Steam Tower Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΤΑΟΥΕΡ Pro V Steam-Tower: βράσιµο, σιγοβράσιµο, τσιγάρισµα και µαγείρεµα στον ατµό! Το Steam Tower αντιπροσωπεύει µια νέα εποχή για τη µαγειρική. Με τον ατµό µπορείτε να προετοιµάζετε πιο υγιεινά φαγητά (π.χ. χωρίς πρόσθετα λίπη) σε λιγότερο χρόνο από τους παραδοσιακούς τρόπους. Πώς; Επειδή τα µαγειρεύετε όλα την ίδια στιγµή! Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους το µαγείρεµα στον ατµό είναι προτιµότερο από το βράσιµο: 1. Το Pro V Steam-Tower είναι φτιαγµένο από ανοξείδωτο ατσάλι που δεν σκουριάζει, η πρώτη και µοναδική επιλογή των επαγγελµατιών σεφ εδώ και δεκαετίες. 2. Χάρη στη µεγάλη, στρογγυλή βάση του, τους ξεχωριστά προσαρτώµενους δίσκους ατµού και τα ψηλά «δαχτυλίδια ατµού», µπορείτε να οργανώσετε τα αντικείµενα που θέλετε να µαγειρέψετε αναλόγως µε το πιάτο που ετοιµάζετε. Τα δαχτυλίδια ατµού έχουν τρύπες γύρω-γύρω, ώστε να κατευθύνουν τη ζεστή ροή του ατµού συνεχώς πάνω στο φαγητό και να κυκλοφορεί σε κάθε διάζωµα µέχρι να ετοιµαστεί το πιάτο. 3. Ο ατµός που κυκλοφορεί συνεχώς, σας εξασφαλίζει ότι τα πιάτα µαγειρεύονται γρήγορα και ολοκληρωτικά (αποτέλεσµα καµινάδας). 4. Ο ζεστός ατµός από µόνος του δεν έχει καµία γεύση, µε αποτέλεσµα να µπορείτε να µαγειρεύετε ψάρι και κρέας ταυτόχρονα στους δίσκους ατµού. 5. εν είναι αναγκαίο να προσθέτετε επιπλέον (ανθυγειινά) λίπη και λάδια όταν µαγειρεύετε κρέας, πουλερικά και ψάρι. 6. Χρησιµοποιώντας πολύ λίγη ενέργεια, µπορείτε να προετοιµάζετε πιο υγιεινά και πιο φυσικά φαγητά που διατηρούν πιο πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους. 7. Ως αποτέλεσµα το φαγητό σας θα είναι: Πιο νόστιµο και ευκολότερο για πέψη Μαγειρεµένο σε σωστή ποσότητα κι εποµένως πιο θρεπτικό Υψηλότερο περιεχόµενο σε βιταµίνες και άλατα Χαµηλότερο σε θερµίδες εφόσον δεν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε περισσότερα ανθιυγειινά και υψηλής θερµιδικής αξίας λιπαρά Έτοιµο πολύ πιο γρήγορα- δεν χρειάζεται χρόνος προθέρµανσης κι όλα προετοιµάζονται µαζί σε ένα µόνο Steam Tower Γιατί να χρησιµοποιήσετε το Pro V Steam-Tower; Εύκολο κι απλό χωρίς περίπλοκες οδηγίες. Κρέας, ψάρι και πουλερικά µπορούν να µαγειρευτούν ελαφρώς χωρίς να χάσουν τη θρεπτικότητά τους, ώστε να παραµένουν ζουµερά και τρυφερά. Μπορείτε να προετοιµάσετε ένα ολόκληρο γεύµα ταυτόχρονα, π.χ. ψάρι στον ατµό µε επιλογή λαχανικών και πατάτες µε µαϊντανό. Ο ζεστός ατµός κυκλοφορεί διαρκώς πάνω από το φαγητό για να εξασφαλίσει οµοιόµορφο µαγείρεµα. Τα µαγειρεµένα στον ατµό ζυµαρικά φουσκώνουν ακόµα περισσότερο. Το Pro V Steam-Tower χρησιµοποιεί 60% λιγότερη ενέργεια από τους συµβατικούς τρόπους µαγειρέµατος. Ο ζεστός ατµός που κυκλοφορεί µέσα στο Steam Tower σας επιτρέπει να ξεπαγώνετε κατεψυγµένα αντικείµενα πιο γρήγορα και πιο σωστά. Το διαφανές καπάκι σας δίνει ακριβή έλεγχο της µαγειρικής διαδικασίας. Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων. Οδηγίες χρήσεως Πλύνετε το Steam Tower καλά µε ζεστό νερό και µε υγρό πιάτων προτού το χρησιµοποιήσετε για πρώτη φορά. Όλα τα κοµµάτια του Steam Tower µπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, χαρίζοντας περισσότερο χρόνο για τον εαυτό σας, την οικογένεια και τους φίλους σας. Τυχόν εναποθέσεις αλάτων µπορούν να αφαιρεθούν εύκολα, χρησιµοποιώντας νερό και ξύδι. Μπορείτε να πλύνετε ολόκληρο το Pro V Steam-Tower στο πλυντήριο πιάτων. Μετά το πλύσιµο, στεγνώστε το Pro V Steam- Tower καλά. Αρχικά, τοποθετήστε οτιδήποτε απαιτεί περισσότερο χρόνο µαγειρέµατος στο δίσκο ατµού του Pro V Steam-Tower, έπειτα, ανάλογα µε το τι µαγειρεύετε, απλώς τοποθετήστε ό,τι σας περισσεύει εναλλάξ µέσα στους άλλους δίσκους ατµού και αφήστε τα να µαγειρευτούν για λιγότερη ώρα. Αφήστε υλικά όπως το ψάρι, που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο µαγειρέµατος για το τέλος. Κατά αυτόν τον τρόπο µπορείτε να ετοιµάσετε ένα ολόκληρο γεύµα µέσα σε είκοσι λεπτά - κι όλα ταυτόχρονα. Για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό, χαµηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα µαγειρεµένα υλικά να περιµένουν όσο επιθυµείτε χωρίς να στεγνώνουν ή να καίγονται. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιµοποιήσετε τους δίσκους ατµού του Pro V Steam-Tower είτε ένα-ένα είτε όλα µαζί (µέχρι 5 κοµµάτια συνδυάζοντας τα αντικείµενα το ένα πάνω από το άλλο). Αν θέλετε να µαγειρέψετε φαγητά µεγαλύτερου µεγέθους, όπως κοτόπουλο ή ένα ολόκληρο κουνουπίδι, µπορείτε να χρησιµοποιήσετε τα δαχτυλίδια ατµού ως δαχτυλίδια προέκτασης (ωστόσο χωρίς το µπολ µε το δίσκο ατµού). Τοποθετήστε ένα δίσκο ατµού στο Pro V Steam-Tower κι ένα δαχτυλίδι ατµού (χωρίς περιεχόµενο) στην κορυφή. Κατά αυτόν τον τρόπο µπορείτε να αυξήσετε την κάθετη χωρητικότητά του. Τοποθετήστε τα υλικά στο δίσκο ατµού. Σιγουρευτείτε ότι τα υλικά είναι απλωµένα ισοµερώς ώστε να µαγειρευτούν οµοιόµορφα. Αν τα υλικά είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, τότε ο ατµός µπορεί να µην τα διαπεράσει τόσο καλά. Μπορείτε να µαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα χωρίς να µεταφέρεται η γεύση ή το άρωµα του ενός φαγητού στο άλλο. Τοποθετείτε πάντα τα υλικά που απαιτούν τον περισσότερο χρόνο να µαγειρευτούν στους χαµηλότερους δίσκους. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε τους δίσκους οποιαδήποτε στιγµή κατά τη διάρκεια της προετοιµασίας, ανάλογα µε Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 1 από 8

2 την ώρα που απαιτείται για το µαγείρεµα. Αν µπορείτε, χρησιµοποιείτε φρέσκα λαχανικά. Αυτό επισπεύδει τον χρόνο µαγειρέµατος. Το µαγείρεµα στον ατµό αφαιρεί το αλάτι από το φαγητό. Μπορείτε να καρυκεύσετε το φαγητό για νοστιµιά πριν ή κατά τη διάρκεια του µαγειρέµατος χρησιµοποιώντας ζαρζαβατικά, πιπέρι ή ανάµεικτα µπαχαρικά. Για να εξασφαλίσετε ότι ο ατµός κυκλοφορεί οµοιόµορφα, δεν πρέπει να µαγειρεύετε ποτέ χωρίς το καπάκι. Μόνο όταν το καπάκι είναι τοποθετηµένο ασφαλώς στη θέση του παράγεται το «φαινόµενο της καµινάδας» τραβώντας τον ατµό προς τα πάνω και επιτρέποντάς του να κυκλοφορεί τέλεια και να προετοιµάζει νοστιµότατα και θρεπτικά φαγητά µε τρόπο που καµία άλλη Εκτέλεση δεν µπορεί να φτάσει. Βασικά χαρακτηριστικά Ανοξείδωτο ατσάλινο καπάκι µε ανθεκτικό, διαφανές γυαλί και µονωµένο χερούλι Ανοξείδωτο ατσάλινο τηγάνι 5 λίτρων µε βάση Thermosave 2 δίσκους ατµού από ανοξείδωτο ατσάλι 2 τρυπητά δαχτυλίδια λειτουργίας/προέκτασης ατµού µε µονωµένα πλαστικά χερούλια 3 µπολ για σουφλέ κατασκευασµένα από θερµοµονωτικό διαφανές πλαστικό Ασφάλεια και φροντίδα Μην τοποθετείτε το Pro V Steam-Tower κοντά σε έπιπλα ή άλλα αντικείµενα τα οποία µπορεί να υποστούν ζηµιές από τη θερµότητα ή τον ατµό. Πάντα να κρατάτε το Pro V Steam-Tower µακριά από παιδιά όταν µαγειρεύετε. Μην αφήνετε το Pro V Steam-Tower χωρίς επιτήρηση όταν µαγειρεύετε. Ολόκληρο το Pro V Steam-Tower µπορεί να καθαριστεί χρησιµοποιώντας ζεστό νερό και το συνηθισµένο σας υγρό πιάτων. Όλα τα εξαρτήµατά του είναι κατάλληλα για το πλυντήριο πιάτων. Ο ατµός που παράγεται όταν χρησιµοποιείτε το Pro V Steam-Tower είναι υπερβολικά ζεστός. Πρέπει πάντα να χρησιµοποιείτε γάντια κουζίνας όταν ακουµπάτε τους δίσκους ή τα δαχτυλίδια ατµού. Προτού να αφαιρέσετε τους δίσκους ατµού, ανοίξτε αρχικά το καπάκι για να επιτρέψετε στον υπερβολικό ατµό να βγει. Αυτό µειώνει τον κίνδυνο του εγκαύµατος από καυτό ατµό. Ποια είναι τα πλεονεκτήµατα του µαγειρέµατος στον ατµό; Πιο οµοιόµορφο µαγείρεµα/σιγοψήσιµο. Το φαγητό είναι πιο τρυφερό και ζουµερό σε σχέση µε άλλες συµβατικές µεθόδους µαγειρικής. Ετοιµάζετε το φαγητό µέχρι και 15% ταχύτερα από το να βράζετε µε νερό. Εύκολο στην χρήση (δεν χρειάζεται να γυρίζετε το πιάτο). Ασφαλές, σχεδιασµένο για εξοικονόµηση ενέργειας. Ασφαλίζει µέσα τη γεύση (χωρίς κίνδυνο να στεγνώσει). Ευρύ φάσµα χρήσεων (µαγείρεµα στον ατµό, σιγοψήσιµο, µαγείρεµα, διατήρηση θερµοκρασίας και ξεπάγωµα). Ολοκληρωµένα γεύµατα, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Ετοιµάζετε διαφορετικά πιάτα την ίδια στιγµή. Κατάλληλο και για κρέας και για ψάρι. Οι γεύσεις των φαγητών δεν µπερδεύονται κατά τη διάρκεια µεαγειρέµατος. Για εξαιρετικά τρυφερά και ζουµερά κρέατα και ψάρια. Ξεπαγώνει αργά κατεψυγµένα υλικά και διατηρεί τα ετοιµασµένα πιάτα ζεστά. Για όλους τους τύπους των λαχανικών (µαγείρεµα και µαγείρεµα στον ατµό). Για όλα τα είδη συνταγών µε ψάρια. Ιδανικό για γαρνιτούρες, όπως ρύζι και τάρτες. Πιάτα φρούτων στον ατµό διατηρούν όλη την θρεπτικότητα τους. εν υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει το κρέας χάρη στην δράση του ατµού. Για ποια είδη πιάτων είναι κατάλληλο το Steam Tower; Οτιδήποτε πρέπει να παραµένει υγρό Κρέας, ψάρι, πουλερικά, σουφλέ και πολλά άλλα Μαγειρεύοντας ρύζι Προσθέτετε µια κούπα ρύζι και µια κούπα νερό (1:1) στο δίσκο ατµού του Pro V Steam-Tower. Για να βελτιώσετε τη γεύση, διαλύστε ένα κύβο ζωµού µέσα στο νερό. Μαγειρέψτε για λεπτά στο χαµηλότερο δίσκο (ανάλογα µε τον τύπο του ρυζιού). Ετοιµάζοντας σάλτσες και σουφλέ Γεµίστε τα ειδικά µπολ για σουφλέ/σάλτσες. Τοποθετήστε τα µπολ σε ένα δίσκο ατµού του Pro V Steam-Tower και µαγειρέψτε στην υψηλότερη θέση µέχρι να ετοιµαστούν. (3 µπολ για σουφλέ συµπεριλαµβάνονται στην παραγγελία) ΑΠΟΨΥΞΗ ΖΕΣΤΑΜΑ Μεσαία θερµοκρασία ΑΝΑΝΕΩΣΗ Σχετικά µεγάλη θερµοκρασία ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ Υψηλή θερµοκρασία Ψάρι Επιλέξτε τη θερµοκρασία ανάλογα µε το πιάτο Κεράσια Λαχανικά Σιγοβρασµένα φρούτα Ρολό κιµά Μαρµελάδα Επιδόρπια ΣΙΓΟΒΡΑΣΙΜΟ Χαµηλή θερµοκρασία ΣΙΓΟΒΡΑΣΙΜΟ Μέτρια θερµοκρασία ΖΕΜΑΤΙΣΜΑ Σύντοµη υψηλή θερµοκρασία Στήθος κοτόπουλο ιάφορα είδη κρέατος Μαγειρέψτε ψιλοκοµµένα ή µικρά λαχανικά Επίπεδο ψάρι Λαχανικά στους 100 C για 2 λεπτά. Ξεβγάλετε Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 2 από 8

3 Φιλέτο ψαριού Λευκόσαρκο ψάρι Λαβράκι ΙΣΚΟΙ ΑΤΜΟΥ Υψηλή θερµοκρασία Για όλα τα πιάτα που δεν στάζουν, π.χ. για λαχανικά Πατάτες Κους κους Επιδόρπια ΙΣΚΟΙ ΑΤΜΟΥ Μεσαία θερµοκρασία Για οτιδήποτε µαγειρεύεται µε βούτυρο ή σάλτσες. Επίσης για κρέας και ψάρι. tmstore.gr αµέσως σε παγωµένο νερό, τυλίξτε σε µια σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε. ΠΙΑΤΑ ΣΟΥΦΛΕ Όλα τα θερµοµονωτικά κινέζικα και γυάλινα πιάτα είναι κατάλληλα. Ο χρόνος µαγειρέµατος µπορεί να ποικίλει. Τα οφέλη του Pro V Steam-Tower: Ταχύτερη προετοιµασία - µαγειρέψτε όλα τα πιάτα σας µαζί σε ένα ΠΥΡΓΟ (TOWER). Πιο υγιεινή διατροφή - χαµηλή σε αλάτι και υψηλή σε θρεπτικά συστατικά, βιταµίνες και ανόργανα άλατα. Μια Εκτέλεση µαγειρέµατος χωρίς λιπαρά, πρόσθετα λίπη και λάδια. Το φαγητό είναι πιο εύπεπτο εφόσον όλα είναι πιο καλά µαγειρεµένα στους δικούς τους «ζωµούς». Πιο νόστιµα γεύµατα - το φαγητό διατηρεί τη δική του νοστιµιά. Πιο εύγευστα πιάτα! Το φαγητό διατηρεί το φυσικό του χρώµα και σχήµα, και περισσότερη από τη φυσική του φρεσκάδα. Εξοικονοµεί χρόνο, ενέργεια (µαγειρική σε χαµηλότερη θερµοκρασία) και χρήµα. Περιβαλλοντικά φιλικό, µαγειρική χαµηλής ενέργειας µε όλα τα υλικά σε ένα δίσκο. Εξαιρετικά οµοιόµορφα µαγειρικά αποτελέσµατα χάρη στη συνεχή κυκλοφορία του ατµού. υνατή, πολύ ανθεκτική και υψηλής ποιότητας κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι. Ιδανικό για: Βράσιµο και σιγοβράσιµο Αργό ψήσιµο και ζέσταµα (κατεψυγµένο φαγητό) Γρήγορο τσιγάρισµα κι έπειτα µαγείρεµα Ολοκληρωµένα γεύµατα - σούπες, κυρίως πιάτα και γλυκά - όλα προετοιµασµένα µαζί Σιγοβράσιµο και µαγείρεµα στον ατµό (ψάρι στο αλουµινόχαρτο ή τυλιγµένο στο αλουµινόχαρτο) Ψήσιµο, στιφάδο, µαγειρευτά Pro V Steam-Tower πρακτικό και ευέλικτο: στο σπίτι, στην κουζίνα εξοχικό σπίτι, δεύτερο σπίτι τροχόσπιτο, κάµπινγκ µεγάλη ποικιλία πιάτων, για όλους τους καλεσµένους στον κήπο, ως µικρός φούρνος στα πάρτυ, διατηρεί τα φαγητά ζεστά Ασφάλεια: θερµοµονωτικό καπάκι µε ανθεκτικό γυαλί κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών θέρµανσης Εξοικονόµηση ενέργειας: Απαιτεί λιγότερη ενέργεια για τη µαγειρική χαµηλώνοντας τη θερµοκρασία. ΣΥΝΤΑΓΕΣ «Το µαγείρεµα στον ατµό είναι το µαγείρεµα του φαγητού µε ατµούς νερού» Η αρχή του µαγειρέµατος στον ατµό είναι µεγαλοφυής και πάρα πολύ απλή: όταν χρησιµοποιείτε το νέο σας Pro V Steam Tower, το φαγητό αιωρείται πάνω από βραστό νερό στους διάφορους δίσκους. Τρύπες κατά µήκος των άκρων των δίσκων ατµού επιτρέπουν στο ζεστό ατµό να υψωθεί µέσω του εξωτερικού τοιχώµατος και να συµπυκνωθεί στον πάτο των δίσκων, µε αποτέλεσµα να δηµιουργείται ένας ενσωµατωµένος ατµός που κυκλοφορεί σε κάθε επίπεδο. Το φαγητό είναι άµεσα εκτεθειµένο στον ατµό, ο οποίος κυκλοφορεί ανάµεσα και γύρω του προς όλες τις πλευρές. Το µεγαλοφυές σύστηµα καµινάδας σας επιτρέπει να συσσωρεύετε πολλούς δίσκους τον ένα πάνω από τον άλλο, όταν χρησιµοποιείτε το Pro V Steam Tower. Οι τρύπες ατµού είναι τοποθετηµένες έτσι ώστε ο ατµός όχι απλά να κυκλοφορεί γύρω από τη βάση, αλλά να δηµιουργεί ένα ρεύµα κατά µήκος των πλευρών (όπως η καµινάδα του σπιτιού), κατευθύνοντας τον ατµό στα υψηλότερα επίπεδα. Όσο τα φαγητό δεν βρίσκεται µέσα στο νερό, δεν µειώνονται οι πολύτιµες βιταµίνες και οι ανόργανες ουσίες του, όπως στην περίπτωση που το φαγητό υφίσταται βρασµό σε νερό. Μάλιστα, οι περισσότερες από τις σηµαντικές βιταµίνες και ανόργανες ουσίες διατηρούνται κατά το µαγείρεµα στον ατµό. Ακόµα και το χρώµα και η εµφάνιση του µαγειρεµένου φαγητού είναι πολύ πιο φυσικές από ότι όταν βράζει σε νερό - πειστική απόδειξη των πλεονεκτηµάτων της αρχαίας µαγειρικής µεθόδου. Οι µάγειρες αυτές τις µέρες πρέπει να κατέχουν υγιεινές µαγειρικές µεθόδους για να εξασφαλίζουν ότι το φαγητό είναι θρεπτικό, ειδικά µε τη διάδοση των εξωτικών συνταγών και των επηρεασµένων από την Ασία. Το µαγείρεµα στον ατµό µε το Pro V Steam Tower εξασφαλίζει ότι το φαγητό διατηρεί τη δική του έντονη γεύση. Μετά βίας χρειάζεται αλάτι ή καρυκεύµατα εφόσον η έµφυτη γεύση του δεν αλλάζει µε τον ατµό. Όταν µαγειρεύετε στον ατµό µε το Pro V Steam Tower δεν χρειάζεται να προσθέσετε στο φαγητό σας λίπη. Το φαγητό διατηρεί τη φυσική του γεύση κάνοντάς το πιο εύγευστο και πιο υγιεινό. Αλλά δεν είναι µόνο αυτό - µπορείτε επίσης να εξοικονοµείτε χρόνο, ενέργεια και ηλεκτρικό! Όχι µόνο πρέπει να δοκιµάσετε να χρησιµοποιείτε λιγότερο ηλεκτρικό για περιβαλλοντικούς λόγους, αλλά, εφόσον η ενέργεια κοστίζει, αλλάζοντας προς τις αποδοτικές µεθόδους µαγειρικής, εξοικονµείτε και χρήµατα. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 3 από 8

4 Το µαγείρεµα στον ατµό µε το Pro V Steam Tower συνιστάται ειδικά, εφόσον µια ποικιλία πιάτων µπορούν να µαγειρευτούν στον ατµό ταυτόχρονα σε ένα µόνο ζεστό πιάτο σε µια στοίβα µε µέχρι τέσσερα επίπεδα, µε όλα τα φαγητά να είναι έτοιµα την ίδια στιγµή. Πολλές ποικιλίες λαχανικών µπορούν να µαγειρευτούν µε φυσικό τρόπο και χωρίς µπαχαρικά, επιτρέποντας να αναδειχθεί το υπέροχο, πλούσιο άρωµά τους και επιτρέποντας σ εµάς να δοκιµάσουµε την εσωτερική τους «φυσική γεύση». Λουκουµάδες αχλαδιού µε γλάσο φράουλας 20 γρ. βούτυρο 1 αυγό 175 γρ. τυρί κότατζ 80 γρ. τρίµµα ψωµιού ολικής άλεσης 80 ml sour cream 30 γρ. αλεύρι 1 ½ αχλάδι 1 πρέζα αλάτι Χυµό λεµονιού 70 γρ. αµύγδαλα (τριµµένα) ½ κ. σούπας βανίλια µε κανέλλα 3 κρόκους αυγών 150 γρ. φράουλες (κατεψυγµένες) Λίγη ζάχαρη (για το γλάσο) Για να φτιάξετε τους λουκουµάδες, αναµείξτε το βούτυρο µε το τυρί κότατζ µέχρι να γίνουν κρέµα κι έπειτα ρίξτε µέσα το αυγό. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και χοντροκόψτε τα. Ανακατέψτε το ψωµί, το sour cream, τα αχλάδια, το αλάτι, τη βανίλια (κανέλλα), το αλεύρι και το τυρί κότατζ µέχρι να δηµιουργήσουν ένα απαλό µείγµα. Αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χρησιµοποιήστε ένα κουτάλι για να δηµιουργήσετε το σχήµα των λουκουµάδων στο µείγµα του αχλαδιού. Τοποθετήστε τους λουκουµάδες στο δίσκο ατµού (εφόσον έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί) και ψήστε σε χαµηλή θερµοκρασία (νερό που βράζει λίγο) για περίπου 15 λεπτά. Όταν ψηθούν, ρολάρετε τους λουκουµάδες στο τριµµένο αµύγδαλο. Γλάσο φράουλας: Χτυπήστε τον κρόκο αυγού µέχρι να γίνει κρέµα. Πολτοποιήστε τις φρέσκες ή κατεψυγµένες φράουλες και τυλίξτε τις προσεκτικά στον κρόκο αυγού. Προσθέστε ζάχαρη και λεµόνι για νοστιµιά. Πατάτες µε κρέµα τυριού 1 σωληνάριο κρέµα 100 γρ. τυρί έµενταλ τριµµένο 15 γρ. βούτυρο 2 µεγάλες σκελίδες σκόρδο 1 κιλό πατάτες 1 µοσχοκάρυδο για τρίψιµο Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Λιώστε το σκόρδο. Τοποθετήστε τις πατάτες και το σκόρδο στο δίσκο ατµού και καρυκέψτε µε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το τυρί έµενταλ, την κρέµα και λίγο µοσχοκάρυδο και µαγειρέψτε στον ατµό σε χαµηλή θερµοκρασία (το νερό µόλις να βράζει) για λεπτά. Ωραίο είναι να σερβίρεται αυτό µε λουκάνικα Νυρεµβέργης. Οι αγαπηµένοι µου λουκουµάδες ψωµιού 500 ml γάλα (1,5% λιπαρά) 600 γρ. φραντζόλες ψωµιού σε κύβους 100 γρ. αλεύρι 8 µεγάλα αυγά 2 µικρά κρεµµύδια (κοµµένα) και πιπέρι Μαντζουράνα Φρέσκο ψιλοκοµµένο µαϊντανό (αλλιώς αποξηραµένο) Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα πολύ µεγάλο µπολ (οι κύβοι ψωµιού καταλαµβάνουν πολύ χώρο αρχικά). Επιτρέψτε να µουσκέψουν για λίγο και µετά ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για νοστιµιά, καθώς επίσης και λίγο µαϊντανό. Σωτάρετε τα κρεµµύδια σε βούτυρο µέχρι να γίνουν διαφανή, προσθέστε τα στο µείγµα και ανακατέψτε καλά. Επιτρέψτε στη ζύµη του λουκουµά να µείνει για λεπτά (πρέπει ακόµα να είναι κολλώδης) κι έπειτα φτιάξτε µεσαίου µεγέθους λουκουµάδες και τοποθετήστε τους στο δίσκο ατµού. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό (ή πάνω από τη σούπα στο κατώτερο σηµείο) σε µεσαία θερµοκρασία για περίπου 25 µε 30 λεπτά. Αρκετό για 5-6 άτοµα. Φιλέτο στήθος γαλοπούλα µε πράσο και καρότα 150 γρ. φιλέτο στήθους γαλοπούλας 1 σωληνάριο κρέµα 2 µικρά κλωνάρια πράσο 2 µικρά καρότα Κρέµα τυριού µε σκόρδο (ή µπαχαρικά) Λίγο κάρι και πιπέρι Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες και καρυκέψτε το µε αλάτι, πιπέρι και κάρι. Έπειτα τοποθετήστε το στο δίσκο ατµού µαζί µε την κρέµα και αφήστε το να µαγειρευτεί καλά στον ατµό για 10 λεπτά. Στο µεταξύ, πλύνετε και ξεφλουδίστε το πράσο και τα καρότα και κόψτε τα σε µικρές, λεπτές φέτες. Προσθέστε τα λαχανικά τα τελευταία 4 λεπτά του χρόνου µαγειρέµατος και ετοιµάστε τη σάλτσα. Μετά το ψήσιµο (περίπου λεπτά) ρίξτε µέσα στη σάλτσα την καρυκευµένη κρέµα τυριού για να δέσει. Σερβίρετε άµεσα. Κρεµώδης σολοµός 3 µεγάλα φύλλα λάχανου 200 γρ. σολοµού 40 ml ξηρό βερµούτ 6 µεγάλα χτένια 120 ml κρέµα γάλακτος 2 αυγά 3 µεγάλα άγουρα κρεµµύδια (ψιλοκοµµένα) 1 σκελίδα σκόρδο 2 ποτήρια ξηρό λευκό κρασί (περίπου 50 ml) 1 κ. σούπας βούτυρο µε µπαχαρικά θαλασσινό Μαύρο πιπέρι Χυµό λεµονιού Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 4 από 8

5 Λάδι Μαγειρέψτε τα φύλλα λάχανου στον ατµό για λίγη ώρα (όχι παραπάνω από 1 λεπτό), αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, κόψτε το κοτσάνι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε το σολοµό και δουλέψτε τον στο µίξερ µε το ξηρό βερµούτ και µισή από την κρέµα (περίπου 50 ml), αλάτι και πιπέρι µέχρι να µαλακώσει το µείγµα. Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια σε µαρέγκα. Προσεκτικά ρίξτε τη µαρέγκα µέσα στο µείγµα (κρατήστε τους κρόκους για τη σάλτσα). Τοποθετήστε µια κουταλιά της σούπας από το µείγµα σε κάθε φύλλο λάχανου και δηµιουργήστε µικρά ρολάκια. Τοποθετήστε τα ρολάκια στην παρεµβολή του ατµού. Σωτάρετε το κοµµένο κρεµµύδι στο βούτυρο, έπειτα προσθέστε το λευκό κρασί, λίγη κρέµα και λίγο από το φρέσκο, λιωµένο σκόρδο, ανακατέψττε καλά και ψήστε το µείγµα για περίπου 10 λεπτά τοποθετώντας το πλαστικό µπολ στο δίσκο ατµού, κι έπειτα επιτρέψτε να σταθεί για λίγα λεπτά. Καρυκέψτε µε αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τους κρόκους αυγού στην υπόλοιπη κρέµα. Προσθέστε το µείγµα κρόκων στη σάλτσα λίγο πριν τη σερβίρετε και χτυπήστε την µέχρι να γίνει αφρώδης, χρησιµοποιώντας µίξερ χειρός. Ενώ προετοιµάζετε τη σάλτσα, ψήστε τα ρολάκια λάχανου στο δίσκο ατµού πάνω από βραστό νερό σε µέτρια θερµοκρασία για περίπου 10 λεπτά. Κατά τα µισά του χρόνου µαγειρέµατος, γεµίστε τα χτένια µε αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα στο δίσκο ατµού µέσα στο κέλυφός τους. Σουφλέ λεµονιού 25 γρ. βούτυρο 25 γρ. αλεύρι 100 ml γάλα (3.5% λιπαρά) 1 λεµόνι 10 ml µπράντυ κεράσι 2 µεγάλα αυγά 25 γρ. ζάχαρη Λίγο βούτυρο/µαργαρίνη για να κοσκινίσετε τη φόρµα Λίγη µαύρη ζάχαρη για τη φόρµα Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να δηµιουργήσετε ένα απαλό µείγµα. ιαδοχικά προσθέστε το γάλα ενώ ανακατεύετε, αφήστε το να βράσει για λίγο. Ξεφλουδίστε το λεµόνι, στίψτε το για να βγάλει το χυµό του και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυµό λεµονιού στο µείγµα. Χωρίστε το µείγµα σουφλέ µεταξύ των προετοιµασµένων φορµών και καλύψτε µε το έλασµα. Ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωρίστε τα αυγά και ρίξτε τους κρόκους στο µείγµα. Χτυπήστε τα ασπράδια και ρίξτε τα προσεκτικά στο µείγµα. Απλώστε στη φόρµα (προτιµότερα να είναι φτιαγµένη από σιλικόνη) το λιωµένο βούτυρο και πασπαλίστε µε τη µαύρη ζάχαρη. Μοιράστε το µείγµα σουφλέ ανάµεσα στη φόρµα και καλύψτε µε το έλασµα. Τοποθετήστε το στο δίσκο ατµού και µαγειρέψτε για λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία (στο ανώτερο σηµείο της στοίβας). Προσεκτικά ξεφορµάρετε το σουφλέ, τοποθετήστε το σε πιάτα για επιδόρπιο και το σερβίρετε. Πέστροφα στον ατµό γεµιστή µε λαχανικά 1 µεσαίου µεγέθους πέστροφα 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά 3 µικρά καρότα 1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο 2 κ. σούπας γιαούρτι (1% λιπαρά) 3 κ. σούπας κρέµα γάλακτος 1 κ. σούπας άνηθο (φρέσκο ή αποξηραµένο) 3 κ. σούπας χυµό λεµονιού και πιπέρι Πλύνετε το ψάρι και καρυκέψτε το µε πιπέρι και αλάτι εσωτερικά και εξωτερικά. Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα καλά. Γεµίστε την πέστροφα µε τα λαχανικά και τοποθετήστε την στο δίσκο ατµού. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά γύρω της και πασπαλίστε µε τον άνηθο. Μαγειρέψτε στον ατµό και την πέστροφα και τα λαχανικά για περίπου λεπτά, αφού έχετε τοποθετήσει µερικές µικρές πατάτες (πλυµµένες και ξεφλουδισµένες) στο χαµηλότερο δίσκο. Προσθέστε το δοχείο του ψαριού αφού έχετε ψήσει τις πατάτες για 10 λεπτά και συνεχίστε µετά µαγειρεύοντάς τις στον ατµό για ακόµα 10 λεπτά. Ενώ µαγειρεύετε το πρώτο πιάτο, φτιάξτε µια σάλτσα ανακατεύοντας το γιαούρτι, την κρέµα γάλακτος, το χυµό λεµονιού και τον άνηθο και τοποθετήστε την σε ένα µικρό δοχείο ατµού (ή δύο ανάλογα µε την ποσότητα). Ζεστάνετε για 10 λεπτά τοποθετώντας το δοχείο σε ένα δεύτερο δίσκο ατµού στην κορυφή. Κουνέλι στην σχάρα γεµιστό µε µπαχαρικά 300 γρ. κουνέλι (χωρίς κόκκαλα) 1 κ. σούπας κρέµα 1 κ. σούπας φρυγανιά τριµµένη 2 κ. γλυκού βούτυρο 1 κ. γλυκού βαλσάµικο ξύδι 1 κολοκυθάκι φρέσκο 100 γρ. καρότα 2 λωρίδες σέλινο 75 ml αραβοσιτέλαιο 1 κ. σούπας µέλι ανθέων 1 κρόκο αυγού Μαϊντανό Κρεµµυδάκι φρέσκο Θυµάρι Μαντζουράνα Μοσχοκάρυδο ιαφανής µεµβράνη Κόψτε προσεκτικά τη ράχη του κουνελιού. Κόψτε ένα κοµµάτι (50 γρ.) και αφήστε το να κρυώσει. Κάντε µια οριζόντια τοµή στο φιλέτο, µαζί µε άλλες δυο λοξές, διαγώνιες τοµές για να δηµιουργήσετε δύο τσέπες. Για τη γέµιση: πλύνετε τα ζαρζαβατικά και κόψτε τα καλά. Κόψτε το επιπλέον κοµµάτι του κρέατος σε µικρά κοµµάτια και πολτοποιήστε το. Ανακατέψτε τον πολτό µε τα ζαρζαβατικά, τον κρόκο, την κρέµα, την τριµµένη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι και το µοσχοκάρυδο. Καρυκέψτε το κουνέλι µε αλάτι και πιπέρι, απλώστε την πάστα ζαρζαβατικών από πάνω του και τυλίξτε το. Λιώστε το βούτυρο στο ζεσταµένο βαλσάµικο και µε βουρτσάκι περάστε το µείγµα πάνω από το κουνέλι, τυλίξτε το µε διαφανή µεµβράνη και τοποθετήστε το στο δίσκο ατµού. Μαγειρέψτε στον ατµό για 15 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε λωρίδες. Έπειτα ρίξτε τα στο µείγµα λαχανικών και τοποθετήστε το στο δεύτερο δίσκο ατµού. Προσθέστε αλάτι και µέλι και αφήστε το για 8-10 λεπτά σε χαµηλή θερµοκρασία µέχρι να είναι έτοιµο. Αφαιρέστε το δίσκο µε το κουνέλι και αφήστε το για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 κ. γλυκού βούτυρο στα λαχανικά και ανακατέψτε. Ξετυλίξτε το κουνέλι και προσθέστε τους χυµούς που βγήκαν από τα λαχανικά. Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους ενός εκατοστού και τακτοποιήστε τα µε τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 5 από 8

6 πάνω από τα λαχανικά. Ιδανικό να το σερβίρετε µε ζυµαρικά. Μεξικάνικη παέγια 400 γρ. στήθος γαλοπούλας 4 κ. σούπας λάδι 200 γρ. ρύζι προµαγειρεµένο 1 µεσαίο κρεµµύδι 1 σκελίδα σκόρδο λιωµένη 200 ml βραστό νερό 2 κύβους ζωµό 175 γρ. τοµατοπελτέ µε κοµµάτια τοµάτας 1 φύλλο δάφνης 300 γρ. κατεψυγµένα ανάµεικτα λαχανικά 300 γρ. ανάµεικτα θαλασσινά Γαρίδες µε το κέλυφος Πάπρικα Κάρι και πιπέρι για νοστιµιά 1 κ. γλυκού χυµό λεµονιού Κόψτε το στήθος γαλοπούλας σε µικρά κοµµάτια και τηγανίστε το στη βάση του Steam Tower µε λίγο λάδι. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, καρυκέψτε και µεταφέρετέ το στο δοχείο ατµού. Ψιλοκόψτε το κρεµµύδι και αχνίστε το για 15 λεπτά στην παρεµβολή ατµού µαζί µε το σκόρδο και το προµαγειρεµένο ρύζι. Προσθέστε τον τοµατοπελτέ, τη δάφνη και τους κύβους ζωµού στο βραστό νερό, ανακατέψτε για λίγα λεπτά κι έπειτα προσθέστε τα στο στο ρύζι και στο κρέας γαλοπούλας. Ρίξτε µέσα το χυµό λεµονιού, καλύψτε το και µαγειρέψτε το στον ατµό για 25 λεπτά. Προσθέστε τα ανάµεικτα λαχανικά στο µείγµα από ρύζι και κρέας, τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή και µαγειρέψτε στον ατµό για ακόµα 10 λεπτά µέχρι να σκληρύνουν οι γαρίδες. Καρυκέψτε µε αλάτι, πάπρικα και κάρι, ανάλογα µε τις προτιµήσεις σας. Σιγοβρασµένα αυγά 1 φέτα βραστό ζαµπόν ½ λωρίδα σέλινο 1 κ. σούπας µαϊντανό (ψιλοκοµµένο) 1 πρέζα µοσχοκάρυδο 4 κ. σούπας κρέµα 2 µεγάλα αυγά 1 κ. σούπας κρεµµυδάκι φρέσκο ψιλοκοµµένο Λευκό πιπέρι Βούτυρο για τη φόρµα Κόψτε το σέλινο και το ζαµπόν σε κύβους. Αναµείξτε και καρυκέψτε µε το αλάτι, το πιπέρι και το µοσχοκάρυδο. Ρίξτε µια κουταλιά κρέµα σε κάθε αυγό. Χωρίστε το µείγµα από ζαµπόν σε κάθε φόρµα. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε φόρµα. Καρυκέψτε µε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε µε την κρέµα. Καλύψτε µε θερµοµονωτική διαφανή µεµβράνη, τοποθετήστε στο δίσκο ατµού και καλύψτε. Σωτάρετε τα αυγά για λεπτά, κι έπειτα αφαιρέστε τη µεµβράνη. Πασπαλίστε τα αυγά µε το κρεµµυδάκι, ενώ είναι ακόµα µαλακά και σερβίρετε. Λουκουµάδες µαγιάς µε παπαρουνόσπορο 20 γρ. φρέσκια µαγιά 1 φακελάκι βανίλια 100 ml ζεστό νερό (3,5 % λιπαρά) 100 γρ. µαρµελάδα δαµάσκηνο 100 γρ. βούτυρο 50 γρ. παπαρουνόσπορο Μια πρέζα αλάτι Αναµείξτε τη µαγιά µε 1 κουταλάκι βανίλια και το γάλα. Αναµείξτε το αλεύρι µε µια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη βανίλια. Χρησιµοποιήστε ένα µίξερ χειρός για να αναµείξετε την έτοιµη µαγιά, το αυγό και το µείγµα αλευριού µέχρι να δηµιουργηθεί µια απαλή ζύµη. Καλύψτε και το αφήστε να µείνει σε ζεστό µέρος για µια ώρα µέχρι να έχει διπλασιαστεί σε µέγεθος. Σχηµατίστε κυκλικούς λουκουµάδες κι έπειτα πιέστε τους να µέχρι να γίνουν επίπεδοι. Απλώστε λίγη µαρµελάδα δαµάσκηνο πάνω από τους λουκουµάδες και κλείστε για να δηµιουργηθούν κυκλικοί λουκουµάδες πάλι. Αφήστε το να µείνει για ακόµα 15 λεπτά. Βράστε 3 λίτρα νερού σε µια κατσαρόλα µε µεγάλη βάση (η κατσαρόλα θα µπορούσε να γεµίσει µε σούπα ή να χρησιµποιείται για ζυµαρικά ή πατάτες). Μαγειρέψτε τους λουκουµάδες στον ατµό, σε µέτρια φωτιά, πάντα στο υψηλότερο δίσκο ατµού για περίπου 20 λεπτά. Μην σηκώνετε το καπάκι! Λιώστε το βούτυρο σε ένα µικρό µπολ ατµού, αναµείξτε τους παπαρουνόσπορους και ανακατέψτε για λίγα λεπτά στο δίσκο ατµού. Τοποθετήστε τώρα τους εντελώς φουσκωµένους λουκουµάδες σε ένα πιάτο, προσθέστε βούτυρο από παπαρουνόσπορο, πασπαλίστε µε λίγη ζάχαρη και σερβίρετε. Ρολά µαγιάς στον ατµό 300 γρ. αλεύρι ½ κύβο µαγιά (20 γρ.) 1 κ. γλυκού καστανή ζάχαρη 175 γρ. κιµά 2 κ. γλυκού µπαχαρικά για κρέας 1 άγουρο κρεµµύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ. σούπας λάδι 1 κ. γλυκού ζάχαρη 2 κ. σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι 1 κ. σούπας σόγια σος 1 κ. γλυκού λάδι από καρύδι Αναµείξτε το αλεύρι µε τη µαγιά, τη ζάχαρη και 150 ml ζεστό γάλα ώστε να δηµιουργηθεί µια απαλή ζύµη. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε ζεστό µέρος. Για να φτιάξετε τη γέµιση, αναµείξτε τον κιµά µε τα µπαχαρικά για κρέας και αφήστε να µείνει για λίγο. Κόψτε το κρεµµύδι. Προσθέστε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε τον κιµά για 5 λεπτά µέχρι να γίνει καφέ. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο και ρίξτε τη στο µείγµα κρέατος µαζί µε το κρεµµύδι. Καρυκέψτε µε τη ζάχαρη, το τσίλι, τη σόγια σος και το λάδι καρυδιού. Πάρτε τη φουσκωµένη ζύµη, χωρίστε τη σε κοµµάτια και τυλίξτε τα ξεχωριστά. Τοποθετήστε λίγη από τη γέµιση στο κέντρο και σχηµατίστε ρολάκια ψωµιού πιέζοντας τις άκρες προς τα κάτω δυνατά. Απλώστε στο δίσκο ατµού αντικολλητικό χαρτί, τοποθετήστε τα ρολάκια κι έπειτα τοποθετήστε το δίσκο στην κορυφή του Steam Tower. Καλύψτε και µαγειρέψτε στον ατµό στην υψηλότερη θερµοκρασία πάνω από βραστό νερό για λεπτά. Γαρίδες στον ατµό 300 γρ. κατεψυγµένες γαρίδες 1 κοµµάτι πιπερόριζας σε µέγεθος καρυδιού 1 κ. γλυκού φρέσκο κόλιανδρο 2 µικρές πιπεριές τσίλι (1 κόκκινη και 1 πράσινη) Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 6 από 8

7 1 κ. γλυκού φιστικέλαιο 3 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 µεγάλο βολβό µάραθο 3 λωρίδες σέλινο 1 λωρίδα πράσο 1 κ. σούπας χυµό λεµονιού tmstore.gr Ξεπαγώστε τις γαρίδες και στραγγίξτε τις. Καθαρίστε και κόψτε καλά την πιπερόριζα. Ψιλοκόψτε τα φύλλα κόλιανδρου, πετάξτε τα τσίλι µέσα και κόψτε καλά. Πολτοποιήστε ελαφρώς την πιπερόριζα, τον κόλιανδρο, το φιστικέλαιο και µια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα µίξερ, έπειτα χρησιµοποιήστε αυτό το µείγµα για να µαριναριστούν οι γαρίδες αλείφοντάς τις από πάνω µε πινελάκι. Στο µεταξύ, κόψτε το µάραθο, το σέλινο και το πράσο σε λωρίδες. Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρετε ελαφρώς τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά. Καρυκέψτε µε αλάτι και χυµό λεµονιού. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δίσκο ατµού και χωρίστε τις γαρίδς πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε νερό (ή σούπα) στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν, έπειτα αχνίστε τις γαρίδες και τα λαχανικά για 6-8 λεπτά στην υψηλότερη θερµοκρασία. Γεµιστά ρολά λάχανου 20 γρ. µανιτάρια 1 κεφάλι από λευκό λάχανο 2 ρίζες κόλιανδρο 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. κιµά 5 άγουρα κρεµµύδια 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 2 κ. σούπας λευκό κρασί 2 κ. σούπας σόγια σος ½ κ. γλυκού λευκό πιπέρι ½ κ. γλυκού αλάτι Βυθίστε τα µανιτάρια σε κρύο νερό. Αφαιρέστε 8-10 φύλλα από το κεφάλι λάχανου και κόψτε το σκληρό κοµµάτι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα δίσκο ατµού και καλύψτε. Μαγειρέψτε στον ατµό για 4-5 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν κι έπειτα απλώστε τα σε µια πετσέτα κουζίνας. Ψιλοκόψτε καλά το σκόρδο και τη ρίζα κόλιανδρου σε ένα µίξερ. Στεγνώστε καλά και κόψτε τα µανιτάρια. Ανακατέψτε τον κιµά µε το µείγµα κοµµένου σκόρδου/κόλιανδρου, τα µανιτάρια, τη σόγια σος, το αλάτι και το πιπέρι. Μοιράστε το µείγµα κρέατος σε 8-10 µερίδες. Τοποθετήστε µια µερίδα κιµά σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε τα ώστε να σχηµατίζουν µικρά ρολάκια. ιορθώστε τα µε οδοντογλυφίδες. Βράστε νερό στην κατσαρόλα (ή σούπα, ζυµαρικά ή πατάτες). Τοποθετήστε τα γεµιστά ρολάκια λάχανου στο δίσκο ατµού και καλύψτε, έπειτα µαγειρέψτε στον ατµό για 20 λεπτά. Κόψτε τα κρεµµύδια σε λεπτά δαχτυλίδια. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρετε τα κρεµµύδια µέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε 2 κουταλιές λευκό κρασί και αφήστε να πάρουν ελαφριά βράση. Οργανώστε τα γεµιστά ρολά λάχανου σε µια πιατέλα και επικαλύψτε µε τα κρεµµύδια. Κεφτεδάκια 2 µεγάλα λευκόσαρκα κρεµµύδια 1 κοµµάτι πιπερόριζας (περίπου 15 γρ.) 1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο 500 γρ. κιµά 1 κ. σούπας γλυκό σέρι 1 κ. σούπας σόγια σος µε λίγα λιπαρά 1 ½ κ. σούπας αραβοσιτέλαιο 1 κ. σούπας σησαµέλαιο ½ κ. γλυκού ζάχαρη και πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίστε τα κρεµµύδια, το σκόρδο και την πιπερόριζα και ψιλοκόψτε τα καλά. Ανακατέψτε τον κιµά µε το σέρι, τη σόγια σος, το αραβοσιτέλαιο, το σησαµέλαιο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνετε για 10 λεπτά. Σχηµατίστε το µείγµα του κιµά σε µικρά µπαλάκια και τοποθετήστε τα στο δίσκο ατµού. Χρησιµοποιήστε την κατώτερη κατσαρόλα για ζυµαρικά ή πατάτες και µαγειρέψτε στον ατµό τα κεφτεδάκια για 8-10 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία. Το πιάτο αυτό είναι σερβιρισµένο καλύτερα µε σάλτσα τοµάτας φτιαγµένη σε έναν από τους δίσκους ατµού. Πάπια στον ατµό µε λαχανικά 1 φιλέτο από στήθος πάπιας (περίπου γρ.) 300 γρ. καρότα Πράσο (περίπου 400 γρ.) 150 γρ. ρίζες µπαµπού 1 σκελίδα σκόρδο 3 κ. σούπας σόγια σος 1 κ. σούπας κρασί 2 κ. σούπας λάδι ½ κ. γλυκού σκόνη µπαχαρικών για λαχανικά 4 κ. σούπας ζωµό κότας Καθαρίστε το στήθος πάπιας και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το µε τη σόγια σος, το κρασί και τα µπαχαρικά. Χρησιµοποιήστε αυτό το µίγµα για να µαρινάρετε το κρέας για µια ώρα. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα καλά µαζί µε το πράσο. Κόψτε τις ρίζες µπαµπού σε λεπτές λωρίδες. Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, έπειτα τσιγαρίστε πρώτα τα καρότα, προτού προσθέσετε το πράσο, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέστε τις ρίζες µπαµπού και τηγανίστε µέχρι να γίνουν. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας πάπιας στο µπολ, ανακατέψτε καλά και καρυκέψτε για νοστιµιά µε αλάτι και πιπέρι κι έπειτα πασπαλίστε µε τη µαρινάδα. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δίσκο ατµού και καλύψτε. Αχνίστε πάνω από µια κατσαρόλα για βραστά ζυµαρικά, πατάτες ή σούπα για περίπου λεπτά. Η πάπια µε λαχανικά µπορεί επίσης να σερβιριστεί µε ρύζι ατµού. Κοτόσουπα «Steam Tower» 1 βρασµένη κότα 750 γρ. - 1 κιλού 4 λίτρα νερού ¼ κλωναράκι σέλινο κοµµένο σε λωρίδες 1 µεγάλο καρότο χοντροκοµµένο ½ πράσο κοµµένο σε φέτες 1 κρεµµύδι κοµµένο σε τέσσερα κοµµάτια 1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο χοντρό 2 φύλλα δάφνης 2 κύβους ζωµό Μαϊντανό Κρεµµυδάκι αποξηραµένο ή φρέσκο ψιλοκοµµένο Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε µια µεγάλη κατσαρόλα Steam Tower, προσθέστε 3-4 λίτρα νερού και βράστε. Προσθέστε τα Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 7 από 8

8 παρακάτω στη σούπα ενώ βράζει: καρότα, σέλινο, πράσο, κρεµµύδι και σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Η κοτόσουπα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Συγχρόνως, µπορείτε να χρησιµοποιήσετε τις άλλες παρεµβολές ατµού για να µαγειρέψετε άλλα πιάτα ή γαρνιτούρες της σούπας, χρησιµοποιώντας την ίδια ενέργεια και µόνο ένα ζεστό πιάτο. Αχνιστά µύδια σε σάλτσα κρασιού 20 µύδια (και κατεψυγµένα µπορείτε) 200 ml λευκό κρασί 1 κόκκινο κρεµµύδι (πιο έντονη γεύση) Μαϊντανό Ελαιόλαδο Κόψτε το κρεµµύδι σε λεπτά δαχτυλίδια και σωτάρετέ το στο ελαιόλαδο σε ένα µικρό κατσαρολάκι σε χαµηλή φωτιά µέχρι να γίνει διάφανο. Τοποθετήστε τα πλυµµένα και καθαρισµένα µύδια σε ένα δίσκο ατµού µαζί µε το µαϊντανό και το κρασί και καρυκέψτε για νοστιµιά (προσθέστε λίγες σταγόνες τσίλι σος για ένα τόνο νιστιµιάς). Μαγειρέψτε στον ατµό για περίπου 8-10 λεπτά µέχρι να είναι έτοιµα. (Πρόταση: µπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγες σταγόνες κρασί στο νερό που αχνίζει, εκτός κι αν ετοιµάζετε άλλο πιάτο στη χαµηλότερη κατσαρόλα). Αφαιρέστε οποιαδήποτε µύδια δεν έχουν ανοίξει, πασπαλίστε τα µύδια µε κοµµένο µαϊντανό, διακοσµήστε µε φυλλαράκια µαίντανού και σερβίρετε µε λευκό ψωµί. Λάχανο τουρσί µε καπνιστό κρέας 500 γρ. καπνιστό κρέας (χρησιµοποιήστε ένα ολόκληρο καπνιστό ζαµπόν) 259 γρ. λάχανο τουρσί 1 ποτήρι (100ml) λευκό κρασί 1 µήλο τριµµένο 1 µεγάλη πατάτα τριµµένη 1 κρεµµύδι κοµµένο 2 κύβους ζωµού (διαλυµένους σε ζεστό νερό) 1 κουταλάκι βούτυρο Φύλλα δάφνης Κύµινο Βατόµουρα Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί στο δίσκο ατµού µαζί µε το καλά τριµµένο µήλο και την πατάτα και ανακατέψτε. Προσθέστε το βούτυρο, το κρεµµύδι κοµµένο σε κύβους, τη δάφνη, το κύµινο και τα βατόµουρα και τους διαλυµένους κύβους ζωµού, ανακατέψτε καλά και µαγειρέψτε στον ατµό για λεπτά. Τοποθετήστε ολόκληρο το ζαµπόν στο τουρσί και µαγειρέψτε στον ατµό για ακόµα λεπτά. Κόψτε το καπνιστό ζαµπόν και µαγειρέψτε στον ατµό ελαφρώς τις φέτες µαζί µε το τουρσί (3-5 λεπτά). Χρησιµοποιήστε ένα δεύτερο δίσκο ατµού για να µαγειρέψετε και τις γαρνιτούρες (πατάτες, λουκουµάδες ή λουκουµάδες ψωµιού) συγχρόνως. Αχνιστό µπρόκολο/κουνουπίδι 1 µικρό κουνουπίδι 2 κεφαλές µπρόκολο (περίπου γρ) Χωρίστε το µπρόκολο και το κουνουπίδι σε ανθούς και πλύνετέ τα καλά, έπειτα τοποθετήστε τα εναλλάξ στο δίσκο ατµού. Μαγειρέψτε στον ατµό για περίπου 8-10 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία πάνω από µια κατσαρόλα για σούπα ή απλώς πάνω από βραστό νερό (που µπορεί επίσης να χρησιµοποιηθεί για ζυµαρικά). Το πιάτο αυτό δεν χρειάζεται επιπλέον µπαχαρικά ή λίπη! Το µπρόκολο και το κουνουπίδι πρέπει απλώς να βράσουν οπωσδήποτε όµως χωρίς καρυκεύµατα. Ανακαλύψτε την τέλεια, έµφυτη γεύση αυτών των λαχανικών! (Αυτό εφαρµόζεται σε όλα τα λαχανικά στον ατµό). Όλες οι βιταµίνες και τα ανόργανα άλατα διατηρούνται µε αυτόν τον τρόπο. Νοστιµότατα και συνοδευτικά για καρυκευµένα κρέατα και ψάρια. Steam Tower γιαούρτι 1 κεσέ γιαούρτι (1% λιπαρά) 1 λίτρο κρέµα µε πλήρη λιπαρά 4 µικρές γυάλινες φόρµες Ξεπλύνετε τις γυάλινες φόρµες µε ζεστό νερό και τοποθετήστε µια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε φόρµα, ενώ είναι ακόµα υγρό. Επικαλύψτε µε γάλα. Προσθέστε φρέσκα φρούτα ή µαρµελάδα για να φτιάξετε γιαούρτι µε φρούτα. Τοποθετήστε τις φόρµες σε ένα δίσκο ατµού και µαγειρέψτε στον ατµό για µια ώρα περίπου σε χαµηλή θερµοκρασία µε λίγο ατµό. Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε! Κεφτεδάκια konigsberger 200 γρ. κιµά βοδινό 200 γρ. κιµά χοιρινό 1 αντσούγια κοµµένη 1 κρόκο αυγού 1 φραντζολάκι ψωµί Ζωµό βοδινού 1 κ. σούπας βούτυρο 1 κ. σούπας αλεύρι 500 ml ζωµό βοδινού 4 κ. σούπας κάπαρη 125 ml κρέµα Μαϊντανό Χυµό λεµονιού Μουσκεύστε το φραντζολάκι ψωµιού κι έπειτα στραγγίξτε το καλά. Ανακατέψτε ολοκληρωτικά τα δύο είδη κιµά µε την αντσούγια, το µουσκεµένο ψωµί, τον κρόκο αυγού και τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Καρυκεύστε για νοστιµιά µε αλάτι και πιπέρι. Σχηµατίστε µικρά, κυκλικά µπαλάκια και τοποθετήστε τα στο δίσκο ατµού. Χρησιµοποιήστε τη χαµηλότερη κατσαρόλα και ρίξτε νερό για βράσιµο. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα κεφτεδάκια, τα οποία πρέπει να είναι καλυµµένα από ζωµό µε τα φύλλα δάφνης και µαγειρέψτε τα στον ατµό µέχρι να γίνουν. Συγχρόνως, λιώστε το βούτυρο και το αλεύρι και αµέσως προσθέστε το ζωµό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε την κάπαρη, καρυκεύστε µε αλάτι και πιπέρι, αναµείξτε µε την κρέµα και µεταφέρετε στο δίσκο ατµού. Μαγειρέψτε στον ατµό ανάµεσα στις πατάτες και τα κεφτεδάκια. Μην επιτρέψετε να βράσουν. Προτού σερβίρετε, καρυκεύστε τη σάλτσα µε χυµό λεµονιού. Αποκλειστική διάθεση στην Ελλάδα: ΤΗΛΕΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ Α.Ε. ΣΟΛΩΜΟΥ Ν. ΙΩΝΙΑ Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 8 από 8