MINISTRY OF NATIONAL EDUCATION AND RELIGIOUS AFFAIRS MANAGING AUTHORITY OF THE OPERATIONAL PROGRAMME EDUCATION AND INITIAL VOCATIONAL TRAINING EUROPEAN COMMUNITY Co financing European Social Fund (E.S.F.) European Regional Development Fund (E.R.D.F.) 1. ΤΙΤΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 2. ΚΩΔΙΚΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ : 3. ΔΙΔΑΣΚΩΝ: ΤΖΙΑΜΟΥΡΤΑΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Τηλ: 2431047054 Fax: 2431047042 e-mail: ajamurt@pe.uth.gr Διάλεξη 1 ΠΕΡΙΓΡΑΜΜΑ ΕΙΣΗΓΗΣΕΩΝ Ανάγκες-Ενέργεια Να μεταφέρει γενικές γνώσεις γύρω από την ενεργειακή δαπάνη Περιεχόμενα της διάλεξης Θρεπτικά στοιχεία που αποδίδουν ενέργεια Ενεργειακή δαπάνη ηρεμίας Φυσική δραστηριότητα Θερμιδογόνος πέψη τροφών Θερμογένεση Energy balance Diet thermogenesis Thermogenesis Basal metabolic rhythm Metabolism Σελ. 9-15.
Διάλεξη 2 Υδατάνθρακες Carbohydrates Να παρουσιάσει το ρόλο των Fiber υδατανθράκων στη διατροφή Glycemic index Να διαχωρίσει τους υδατάνθρακες ανάλογα με την απορροφησιμότητα τους Να παρουσιάσει το ρόλο των φυτικών ινών στη διατροφή Περιεχόμενα της διάλεξης Σελ. 16-20. Διάλεξη 3 Λίπη Fat Να παρουσιάσει το ρόλο των Saturated fat λιπών στη διατροφή Unsaturated fat Να διαχωρίσει τα λίπη ανάλογα Atherosclerosis με τους δεσμούς που έχουν στο μόριο τους Cholesterol Να παρουσιάσει το ρόλο των λιπών στην εμφάνιση της αθηροσκλήρωσης Σελ. 21-28. Διάλεξη 4 Πρωτεΐνη Protein Να παρουσιάσει το ρόλο των Amino acid πρωτεϊνών στη διατροφή Phenylketonuria Να παρουσιάσει τα δομικά Tryptophan στοιχεία των πρωτεϊνών, δηλ. τα Bioavalaibility αμινοξέα Να συνδυάσει την πρωτεΐνη με ορισμένες ασθένειες Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 29-33, 1987. Γρ. Ζερφυρίδης. Διατροφή του ανθρώπου, Εκδόσεις Γιαχούλη- Γιαπούλη, Σελ. 31-57, 1998
Διάλεξη 5 Βιταμίνες Vitamins Να παρουσιάσει το ρόλο των Fat-solyble βιταμινών στη διατροφή Water-soluble Να διαχωρίσει τις βιταμίνες σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές toxicity Να παρουσιάσει τα φυσιολογικά όρια των βιταμινών Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 34-40, 1987. Γρ. Ζερφυρίδης. Διατροφή του ανθρώπου, Εκδόσεις Γιαχούλη-Γιαπούλη, Σελ. 31-57, 1998 Διάλεξη 6 Ανόργανα Στοιχεία Micronutrients Να παρουσιάσει το ρόλο των ανόργανων στοιχείων στη διατροφή Selenium Copper Zinc Να διαχωρίσει τα ανόργανα στοιχεία σε μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία Wilson disease Menke s disease Chelation therapy Να παρουσιάσει τα φυσιολογικά όρια των βασικών ανόργανων στοιχείων Να παρουσιάσει προβλήματα που μπορεί να παρουσιαστούν από έλλειψη ή αποθήκευση ανόργανων στοιχείων Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 41-44, 1987. Γρ. Ζερφυρίδης. Διατροφή του ανθρώπου, Εκδόσεις Γιαχούλη-Γιαπούλη, Σελ. 102-125, 1998
Διάλεξη 7 Αλκοολισμός Alcohol Να παρουσιάσει τα προβλήματα Liver disease τα οποία μπορεί να Chirosis παρουσιαστούν από την Wernicke-Korsakoff syndrome υπέρμετρη πρόσληψη αλκοόλ Να παρουσιάσει τις ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες που θα πρέπει να ακολουθήσει ένα άτομο με προβλήματα τα οποία προέρχονται από το αλκοόλ Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 219-224, 1987. Διάλεξη 8 Αλλεργίες Food allergy Να περιγράψει βασικές τροφικές Food sensitivity ευαισθησίες και δυσανεξίες σε RAST test τροφές Lactose intolernace Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 224-229, 1987. Διάλεξη 9 Αναιμίες Anemia Να παρουσιάσει τη διατροφική Iron προσέγγιση για την πρόληψη και Folic acid αντιμετώπιση της αναιμίας Vitamin B12
Διάλεξη 10 Καρκίνος Cancer Να παρουσιάσει διατροφικούς Cachexia τρόπους για την πρόληψη και Total parenteral nutrition αντιμετώπιση του καρκίνου Enteral nutrition Διάλεξη 11 Καρκίνος Cancer Να παρουσιάσει διατροφικούς Cachexia τρόπους για την πρόληψη και Total parenteral nutrition αντιμετώπιση του καρκίνου Enteral nutrition Διάλεξη 12 Διαβήτης Να περιγράψει το ρόλο που παίζει η διατροφή στην αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη Diabetes Carbohydrates Glucose Insulin Fiber Glycemic index Guidelines For the Nutritional Management of Diabetes Mellitus in the New Millennium: A position statement by the Canadian Diabetes Association, Canadian Journal of Diabetes Care, 23(3): 56-69.
Διάλεξη 13 Υπέρταση-Οστεοπόρωση Hypertension Να περιγράψει τον τρόπο με τον Osteoporosis οποίο μπορεί να προληφθεί αλλά Salt κυρίως να αντιμετωπιστεί Sodium διατροφικά η υπέρταση και η Calcium οστεοπόρωση Vitamin D Εκδόσεις Παρισιάνου, Σελ. 230-236, 1987.