TRIGGERING APPETIZERS Calamari with miso paste, peas sprouts, capers, pickled mustard seeds and seasonal vegetables à la nage Καλαμάρι με πάστα μίσο, φύτρες αρακά, κάπαρη, σπόρους μουστάρδας τουρσί και λαχανικά εποχής 16,00 Semi-salted fish of the day with cucumber, goat cheese and mandarin Ημί-παστο ψάρι ημέρας με αγγούρι, κατσικίσιο τυρί και μανταρίνι 25,00 Warm salad as per our Chef, vegetables, oysters and slow-cooked egg Ζεστή σαλάτα από τον Σεφ μας, λαχανικά, στρείδια και σιγοψημένο αυγό 27,00 Veal sweetbreads with carrot caramel and Mediterranean crayfish dolma Μοσχαρίσια γλυκάδια με καραμέλα καρότου και μεσογειακό ντολμά καραβίδας 29,00 Smoked eel grilled with tamarind glace and foie grass chantilly Καπνιστό χέλι με γλάσο ταμάρινδου και σαντιγί φουά γκρα 23,00 Jerusalem artichokes roasted with watercress, pear, tossed almond and homemade sheep coppa Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ με νεροκάρδαμο, αχλάδι, καβουρδισμένο αμύγδαλο και σπιτικό αλλαντικό τύπου coppa 19,00
SUCCULENT MAIN COURSES Sea bass cooked in butter with cauliflower purée, coconut, pickled lemon and Madras curry Λαυράκι ψημένο σε βούτυρο με πουρέ κουνουπίδι, καρύδα, λεμόνι τουρσί και κάρυ Madras 29,00 White grouper with vegetables glace, herbs and celery-clams velouté Σφυρίδα φιλέτο με λαχανικά γλασέ, μυρωδικά και βελουτέ σέλινου με ζωμό από κυδώνια 39,00 Poached lobster with homemade lasagna, pumpkin and citrus sabayon with coriander Αστακός ποσέ με σπιτικά λαζάνια, κολοκύθα και σαμπαγιόν εσπεριδοειδών με κόλιανδρο 49,00 Hare slow-cooked ravioli with salsify, burned onion and plum Λαγός σιγο-μαγειρεμένος σε μεγάλο ραβιόλι με σαλσίφι, καμένο κρεμμύδι και δαμάσκηνο 29,00 Lamb saddle with artichokes, kale, tomato confi and olives Αρνί σέλα με αγκινάρα, κέιλ, τομάτα κονφί και ελιές 35,00 Dry aged beef with smoked beet root, hazelnut gnocchi, gorgonzola and sauce bigarrade Βοδινό ξηρής ωρίμανσης με καπνιστό παντζάρι, νιόκι με φουντούκια, γκοργκοντζόλα και σάλτσα μπιγκαράντ 49,00
PREMIÈRE VEGETARIAN SUGGESTIONS Mixed green seasonal salad with pistachio, fresh fruits and gorgonzola Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα εποχής με φιστίκι Αιγίνης, φρέσκα φρούτα και γκοργκοντζόλα Caramelized cauliflower with goat cheese curd, mango and almonds Καραμελωμένο κουνουπίδι με κρέμα κατσικίσιου τυριού, μάνγκο και αμύγδαλα Slow cooked beetroot with Aegina pistachio crust, roasted celeriac purée and preserved lemon Σιγομαγειρεμένο παντζάρι με κρούστα από φιστίκι Αιγίνης, πουρέ από ψητή σελινόριζα και λεμόνι τουρσί 20.50 Grilled Jerusalem artichokes, with eggplant purée, olives, dried tomato and garlic confit Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ, με πουρέ μελιτζάνας, ελιές, αποξηραμένη τομάτα και σκόρδο κονφί 22.00
PREMIÈRE DEGUSTATION MENUS Five course menu as per Première s Chef Μενού πέντε πιάτων που προτείνει ο Σεφ του Première 65.00 (Excluding beverage Δεν περιλαμβάνονται ποτά) 85.00 (Including one glass of wine per course Περιλαμβάνεται ένα ποτήρι κρασί για κάθε πιάτο) Six course menu as per Première s Chef Μενού έξι πιάτων που προτείνει ο Σεφ του Première 85.00 (Excluding beverage Δεν περιλαμβάνονται ποτά) 105.00 (Including one glass of wine per course Περιλαμβάνεται ένα ποτήρι κρασί για κάθε πιάτο) Five course Vegetarian menu as per Première s Chef Μενού Vegetarian πέντε πιάτων που προτείνει ο Σεφ του Première 65.00 (Excluding beverage Δεν περιλαμβάνονται ποτά) 85.00 (Including one glass of wine per course Περιλαμβάνεται ένα ποτήρι κρασί για κάθε πιάτο)
Consumer is not obliged to pay if the notice of payment has not been received (receipt - invoice) GNTO Reg No: 0206K0lAA000I300 Ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό στοιχείο (απόδειξη τιμολόγιο) Αριθμός Μητρώου Τουριστικής Επιχείρησης: 0206K0lAA000I300 Kindly advise if you have any ingredient intolerance or food allergy Παρακαλούμε ενημερώστε μας εάν έχετε ευαισθησία σε συστατικά που προκαλούν αλλεργία ή δυσανεξία. Complaint forms are available at the entrance of the restaurant Διατίθεται έντυπο δελτίο παραπόνων στην είσοδο του εστιατορίου Prices are inclusive of all taxes Στις τιμές συμπεριλαμβάνονται όλοι οι φόροι Αγορανομικός Υπεύθυνος: Γιάννης Πέρρας
LUSCIOUS DESSERTS The Tube with Guanaja chocolate namelaka, peanuts and caramel-miso ice cream Ο Κύλινδρος, με ναμελάκα σοκολάτας Guanaja, φιστίκια και παγωτό καραμέλα-μίσο PBJ with peanut butter namelaka, red fruit jam and roasted bread ice cream PBJ με ναμελάκα φιστικοβούτυρο, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και παγωτό από ξεροψημένο ψωμί Sweet treasure chest with citrus mousse, tonka crémeux and cinnamon ice cream Γλυκός θησαυρός με μους εσπεριδοειδών, κρεμώδη τόνκα και παγωτό κανέλα Dessert under construction, with hazelnut mousse, coffee crumble and banana sorbet Γλυκό «υπό κατασκευή», με μους φουντούκι, κράμπλ καφέ και σορμπέ μπανάνα Cheese and seasonal fruit course Τυρί και φρούτα εποχής
Consumer is not obliged to pay if the notice of payment has not been received (receipt invoice) GNTORegNo: 0206K01AA0001300 Ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό στοιχείο (απόδειξη τιμολόγιο) Αριθμός Μητρώου Τουριστικής Επιχείρησης: 0206K01AA0001300 Kindly advise if you have any ingredient intolerance or food allergy Παρακαλούμε ενημερώστε μας εάν έχετε ευαισθησία σε συστατικά που προκαλούν αλλεργία ή δυσανεξία. Rates are inclusive of all taxes. Στις τιµές συμπεριλαμβάνονται όλοι οι φόροι. ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΟΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Γιάννης Πέρρας