На основу члана 52. став 3. Закона о средствима за заштиту биља ( Службени гласник РС, број 41/09),

Transcript

1 На основу члана 52. став 3. Закона о средствима за заштиту биља ( Службени гласник РС, број 41/09), Министар пољопривреде, трговине, шумарства и водопривреде, уз сагласност министра здравља, доноси ПРАВИЛНИК O ДОПУНИ ПРАВИЛНИКА О МАКСИМАЛНО ДОЗВОЉЕНИМ КОЛИЧИНАМА ОСТАТАКА СРЕДСТАВА ЗА ЗАШТИТУ БИЉА У ХРАНИ И ХРАНИ ЗА ЖИВОТИЊЕ И О ХРАНИ И ХРАНИ ЗА ЖИВОТИЊЕ ЗА КОЈУ СЕ УТВРЂУЈУ МАКСИМАЛНО ДОЗВОЉЕНЕ КОЛИЧИНЕ ОСТАТАКА СРЕДСТАВА ЗА ЗАШТИТУ БИЉА (Објављен у Службеном гласнику РС, број 28/11 од године) Члан 1. У Правилнику о максимално дозвољеним количинама остатака средстава за заштиту биља у храни и храни за животиње и о храни и храни за животиње за коју се утврђују максимално количине остатака средстава за заштиту биља ( Службени гласник РС, број 25/10), после члана 9. додаје се члан 9а, који гласи: Члан 9а Ако храна и храна за животиње садржи одређене контаминенте који потичу од средстава за заштиту биља или из неких других извора, ти контаминенти не могу бити присутни у количинама већим од максимално дозвољених количина утврђених у Прилогу 5 - количнине одређених контаминената у храни и храни за животиње, који је одштампан уз овај правилник и чини његов саставни део. Члан 2. Даном ступања на снагу овог правилника престају да важе одредбе Правилника о количинама пестицида, метала и металоида и других отровних супстанција, хемиотерапеутика, анаболика и других супстанција које се могу налазити у намирницама ( Службени лист СРЈ, бр. 5/92, 11/92-исправка, 32/02 и 25/10-др.правилник), у делу који се односи на тешке метале и неметале, микотоксине, полицикличне ароматичне угљоводонике, полихлороване бифениле и друге контаминенте. Члан 3. Овај правилник ступа на снагу осмог дана од дана објављивања у Службеном гласнику Републике Србије. Број: / У Београду, 26. априла године Doc/1 МИНИСТАР Душан Петровић

2 Прилог 5 МАКСИМАЛНО ДОЗВОЉЕНЕ КОЛИЧИНЕ ОДРЕЂЕНИХ КОНТАМИНЕНАТА У ХРАНИ И ХРАНИ ЗА ЖИВОТИЊЕ 1. НИТРАТИ 1.1. Свежи спанаћ (Spinacia oleracea)( 1 ) Mаксимално количине (mg NО 3 /kg) Убран од 1. октобра до 31. марта Убран од 1. априла до 30. септембра Прерађени спанаћ, дубоко смрзнут или смрзнут Свежа зелена салата (Lactuca sativa L.) (произведена у стакленику и на отвореном), изузев зелене салате наведене под тачком Зелена салата типа Iceberg Убрана од 1. октобра до 31. марта: Произведена стакленику Произведена отвореном у на Убрана од 1. априла до 30. септембра Произведена стакленику Произведена отвореном Произведена стакленику Произведена отвореном 1.5. Прерађена храна на бази житарица( 2 ) 200 у на у на

3 2 2. МИКОТОКСИНИ 2.1. Афлатоксини Kикирики и друге уљарице који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађује пре употребе за људску исхрану или се користе као састојак хране, осим кикирикија и других уљарица за дробљење за производњу рафинисаниог биљног уља Бадеми, пистаћи и језгра из коштица кајсија који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађују пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране Бразилски орах или лешници који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађују пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране Језграсто воће, осим језграстог воћа наведеног у тач и које је предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађује пре употребе за исхрану људи или се користи као састојак хране Кикирики и друге уљарице који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађују пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране, осим: - сирових биљних уља намењених за прераду и - рафинисаног биљног уља Бадеми, пистаћи и језгра из коштица кајсија намењени за исхрану људи или се користе као састојак хране( 4 ) Бразилски орах или лешници намењени за исхрану људи или се користе као састојак хране( 4 ) количине (μg/kg) B 1 Сума B 1, B 2, G 1 и G 2 М 1 8,0( 3 ) 15,0( 3 ) - 12,0( 3 ) 15,0( 3 ) - 8,0( 3 ) 15,0( 3 ) - 8,0( 3 ) 15,0( 3 ) - 2,0 4,0-8,0( 3 ) 10,0( 3 ) - 8,0( 3 ) 10,0( 3 ) -

4 Језграсто воће, осим језграстог воћа наведеног у тач и и производи добијени од њих намењени за исхрану људи или се користе као састојак хране Сушено воће које је предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађује пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране Сушено воће и производи добијени од њих који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађује пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране Све житарице и сви производи добијени од житарица, укључујући и обрађенe производe од житарица, осим хране наведене у тач и Кукуруз и пиринач који су предмет сортирања или се другачије физички (механички) обрађују пре употребе за исхрану људи или се користе као састојак хране Сирово млеко, термички обрађено млеко и млеко за производњу млечних производа Следеће врсте зачина: - Capsicum spp. (сушени плодови, цели или млевени, укључујући чили, чили у праху, фефероне и папричицу) - Piper spp. (плодови, укључујући бели и црни бибер) - Myristica fragrans (мушкатни орашчић) - Zingiber officinale (ђумбир) - Curcuma longa (куркума) - Мешавине зачина које садрже један или више претходно поменутих зачина 2,0( 3 ) 4,0( 3 ) - 5,0 10,0-5,0 10,0-2,0 4,0-5,0 10, ,050 5,0 10, Прерађена храна на бази житарица( 5 ) 0,10 - -

5 Охратоксин А количине (μg/kg) Непрерађене житарице 5, Сви производи добијени од непрерађених житарица, као и прерађени производи од житарица и житарице за непосредну исхрану људи, осим хране наведене у тачки Суво грожђе (све врсте) 10, Пржена кафа и млевена пржена кафа, осим инстант кафе 5, Инстант кафа 10, Вино (укључујући пенушаво вино, осим ликерских вина и вина са садржајем алкохола не мањим од 15 % vol) и воћна вина( 6 ) Ароматизована вина, ароматизована пића на бази вина и ароматизовани коктели на бази вина( 6 ) Сок од грожђа, реконституисани концентровани сок од грожђа, нектар од грожђа, шира и реконституисана концентрована шира намењени за непосредну исхрану људи( 7 ) Прерађена храна на бази житарица( 5 ) 0, Следеће врсте зачина: - Capsicum spp. (сушени плодови, цели или млевени, укључујући чили, чили у праху, фефероне и папричицу) - Piper spp. (плодови, укључујући бели и црни бибер) - Myristica fragrans (мушкатни орашчић) - Zingiber officinale (ђумбир) - Curcuma longa (куркума) - Мешавине зачина које садрже један или више претходно поменутих зачина 3,0 2,0 2,0 2,0 30 μg/kg до 30. јуна године 15 μg/kg од 1. јула године Сладић госпино биље (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate и друге врсте) Корен сладића госпиног биља, састојак лековитог биља Екстракт корена сладића госпиног биља( 8 ), за употребу као храна, а нарочито за алкохолна пића и кондиторске производе 80

6 Патулин Воћни сокови, реконституисани концентровани воћни сокови и воћни нектари( 7 ) Алкохолна пића( 6 ), јабуково вино (цидер) и друга ферментисана пића добијена од јабука или која садрже сок од јабуке Производи од јабуке у чврстом стању, укључујући компот од јабуке, пиреа од јабуке, намењени за непосредну исхрану људи количине (μg/kg) Деоксиниваленол( 9 ) Непрерађене житарице(10 ), осим дурум пшенице, зоби и кукуруза количине (μg/kg) Непрерађена дурум пшеница и зоб ( 10 ) Непрерађени кукуруз(10 ), осим непрерађеног кукуруза намењеног за прераду влажним млевењем( 11 ) Житарице, брашно, мекиње и клице житарица намењени за непосредну исхрану људи, осим хране наведене у тач , и Тестенина (сува)( 12 ) Хлеб (укључујући мале пекарске производе), пециво, кекс, снек производи и жита за доручак Прерађена храна на бази житарица( 5 ) Фракције самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN или CN , и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN Фракције самлевеног кукуруза са величином честица

7 6 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN Зеараленон( 9 ) количине (μg/kg) Непрерађене житарице( 10 ), осим кукуруза Непрерађени кукуруз(10 ), осим непрерађеног кукуруза намењеног за прераду влажним млевењем( 11 ) Житарице, брашно, мекиње и клице житарица намењени за непосредну исхрану људи, осим хране наведене у тач , 2.5.7, и Рафинисано кукурузно уље Хлеб (укључујући мале пекарске производе), пециво, кекс, снек производи и жита за доручак, осим снек производа од кукуруза и жита за доручак на бази кукуруза Кукуруз намењен за непосредну исхрану људи, снек производи од кукуруза и житарице за доручак на бази кукуруза Прерађена храна на бази житарица (осим прерађене хране на бази кукуруза)( 5 ) Фракције самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN или CN , и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN Фракције самлевеног кукуруза са величином честица 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN

8 Фумонизини Непрерађени кукуруз(10 ), осим непрерађеног кукуруза намењеног за прераду влажним млевењем( 11 ) Кукуруз за непосредну исхрану људи, храна на бази кукуруза намењена за непосредну исхрану људи, осим хране наведене у тач и Жита за доручак на бази кукуруза и снек производи од кукуруза количине (μg/kg) Сума B 1 и B Прерађена храна на бази кукуруза( 5 ) Фракције самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN или CN , и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица > 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN Фракције самлевеног кукуруза са величином честица 500 микрона, који припадају тарифној ознаци CN и други производи од самлевеног кукуруза са величином честица 500 микрона који се не користе за непосредну исхрану људи, а који припадају тарифној ознаци CN МЕТАЛИ И НЕМЕТАЛИ Олово Сирово млеко, термички обрађено млеко и млеко за производњу млечних производа Месо говеда, оваца, свиња, коња и живине, осим изнутрица количине (mg/kg) 0,020 0, Изнутрице говеда, оваца, свиња, коња и живине 0,50

9 Месо риба( 13 ) 0, Ракови, осим тамног меса краба и главе и груди јастога и сличних великих ракова (Neрhropidea и Рalinuridae) Шкољке 1, Главоношци (без утробе) 1,0 0, Житарице и легуминозе 0, Поврће, осим купусњача, лиснатог поврћа, свежег зачинског биља и печурки. Код кромпира максималне количине односе се на ољуштени кромпир Купусњаче, лиснато поврће и следеће печурке Аgaricus bisporus (шампињони), Pleurotus ostreatus (буковача), Lentinula edodes (шитаки печурке) 0,10 0, Воће, осим бобичастог и јагодасто воћа 0, Бобичасто и јагодасто воће 0, Масти и уља, укључујући млечну маст 0, Воћни сокови, реконституисани концентровани воћни сокови и воћни нектари( 2 ), воћни сирупи и база цитруса (у разређеном стању) Вино (укључујући пенушаво вино, осим ликерских вина) и воћна вина( 3 ) Ароматизована вина, ароматизована пића на бази вина и ароматизовани коктели на бази вина( 3 ) 0, Бомбонски производи 0, Чај (Теа sinesis) 2, Домаћи чај 5, Чоколада 1, Чоколада без шећера 2, Чоколада пуњена 1, Декстроза 2, Фруктоза 0, Печурке свеже и производи од печурака у лименој или амбалажи друге врсте 0,20 0,20 1,0

10 Печурке сушене 5, Хмељ 1, Јаја и производи од јаја (мајонез и слични производи) Јаја у праху 1, Какао производи (какао зрно, какао погаче и какао прах, какао маса и какао лом) Квасац 1, Лактоза 1,0 0, Ликери 0, Мак 1, Маргарин и сродни производи 0, Мед 0, Маслац и какао маслац 0, Тврди сир 1, Остали производи од млека 0, Газирана пића 0, Сушено поврће и воће 3, Пиво 0, Производи од поврћа у лименој и амбалажи друге врсте 1, Троструки концентрат парадајза 2, Производи од воћа у лименој и амбалажи друге врсте 1, Брашно и остали производи од жита 0, Ракије природне од воћа и грожђа, специјалне природне ракије и жестока алкохолна пића Производи рибарства у лименој и амбалажи друге врсте 2,0 2,0 0, Рибље уље 0, Сирће 0, Шећер бели рафинисани и течни шећер 1, Шећер смеђи 2, Семе уљарица и уљано воће 1,0

11 Кадмијум количине (mg/kg) Месо говеда, оваца, свиња и живине, осим изнутрица( 6 ) 0, Коњско месо, осим изнутрица 0, Јетра говеда, оваца, свиња, живине и коња 0, Бубрези говеда, оваца, свиња, живине и коња 1, Месо следећих риба( 23 ): паламиде (Sarda sarda) фратра (Diplodus vulgaris) јегуље (Anguilla anguilla) сиви ципал (Mugil labrosus labrosus) скад (Trachurus species) пучинке (Luvarus imperialis) скуша (Scomber species) сардине (Sardina pilchardus) срделе(sardinops species) туна (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) лист (Dicologoglossa cuneata) 0, Месо туне (Auxis species)( 13 ) 0, Месо ( 13 ) инћуна (Engraulis species) и сабљарке (Xiphias gladius) Месо риба( 13 ), осим меса риба наведених у тач , и Ракови, осим тамног меса краба и главе и груди јастога и сличних великих ракова (Neрhropidea и Рalinuridae) 0,30 0, Шкољке 1, Главоношци (без утробе) 1,0 0, Житарице, осим мекиња, клица, пшенице и пиринча 0, Мекиње, клице, пшеница и пиринач 0, Соја 0, Поврће и воће, осим лиснатог поврћа, свеже зачинско биље, печурке, стабласто поврће, коренасто и кртоласто поврће укључујући кромпир( 14 ) 0,050

12 Стабласто поврће, коренасто и кртоласто поврће укључујући кромпир, осим целера( 14 ). Код кромпира максималне количине односе се на ољуштени кромпир Лиснато поврће, свеже зачинско биље, целер и следеће печурке( 14 ): Agaricus bisporus (шампињони), Pleurotus ostreatus (буковача), Lentinula edodes (шитаке печурке) Печурке( 14 ), осим печурки наведених у тачки ,0 0,10 0, Mлеко 0, Чоколада и производи од чоколаде 0, Јаја и производи од јаја (мајонез и сродни производи) 0, Јаја у праху 0, Кафа и сурогати кафе 1, Какао зрно 0, Какао погаче и какао прах 0, Какао маса и какао лом 0, Мак 0, Маст животињског порекла 0, Мед 0, Тврди сир 0, Остали производи од млека, осим маслаца 0, Газирана пића 0, Сушено поврће и воће 0, Пиво 0, Производи од поврћа у лименој и амбалажи друге врсте 0, Троструки концентрат парадајза 0, Производи од воћа у лименој и амбалажи друге врсте, осим воћних сокова, концентрованих воћних сокова, воћних сирупа и база цитруса (у разређеном стању) Воћни сокови, концентровани воћни сокови, воћни сирупи и база цитруса (у разређеном стању) 0,050 0, Брашно 0, Остали производи од жита, осим мекиња и клица 0,050

13 Производи рибарства у лименој и амбалажи друге врсте 0, Производи од главоножаца у лименој и амбалажи друге врсте Сирће 0, Семе уљарица и уљано воће 0, Вино (укључујући пенушаво вино, осим ликерских вина) и воћна вина 3.3. Жива 1,5 0, Месо следећих риба( 13 ): грдобина (Lophius sp.), атлантски сом (Anarhichas lupus), паламида (Sarda sarda), јегуља (Anguilla species), звездоока (Hoplostethus species), гренадира (Coryphaenoides rupestris), велика плоча (Hippoglossus hippoglossus), кингклип (Genypterus capensis), марлина (Makaira sp.), патараче (Lepidorhombus sp.), трља (Mullus sp.), ружичаста јегуља (Genypterus blacodes) штука (Esox lucius), атлантска пастирица (Orcynopsis unicolor), уготица (Trisopterus minutus), португалски морски сом (Centroscymnus coelolepis), ражe (Raja sp.), шкарпинe (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus), лепезаста сабљарка (Istiophorus platypterus), Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo aрбунa(pagellus species) све врсте морских паса, локардe (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens), јесетрe (Acipenser sp.), сабљарка (Xiphias gladius), туне (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) количине (mg/kg) 1,0

14 Месо риба( 13 ) и производи рибарства, осим меса риба и производа рибараства из тачке 3.3.1, као и ракови, осим тамног меса краба и главе и груди јастога и сличних великих ракова (Neрhropidea и Рalinuridae) Печурке свеже и производи од печурака у лименој или амбалажи друге врсте Печурке сушене 3 0, Јаја и производи од јаја (мајонез и сродни производи) 0, Јаја у праху 0, Мак 0, Маст животињског порекла 0, Месо говеда, оваца, свиња, коња и живине, осим изнутрица Изнутрице говеда, оваца, свиња, коња и живине, производи од меса и прозводи од изнутрица Mлеко 0, Производи од млека (маслац, тврди сир, остали производи од млека) 0,5 0,03 0,10 0, Пиринач 0, Поврће и воће свеже 0, Сушено поврће и воће 0, Пиво 0, Производи од поврћа у лименој и амбалажи друге врсте 0, Троструки концентрат парадајза 0, Производи од воћа у лименој и амбалажи друге врсте 0, Брашно и остали производи од жита 0, Производи рибарства у лименој и амбалажи друге врсте, осим производа од риба које живе дуже (туна, сабљарка и др.) и шкољки и сл. Производи рибарства које живе дуже (туна, сабљарка и др.) и шкољки и сл. 0, Семе уљарица и уљано воће 0, Житарице 0,05 1,5

15 Калај (неоргански) количине (mg/kg) Храна у лименој амбалажи, осим пића Пића у лименој амбалажи, укључујући сокове од воћа и поврћа Ракије природне од воћа и грожђа, специјалне природне ракије и жестока алкохолна пића , Сирће 10, Вино (укључујући пенушаво вино, осим ликерских вина) и воћна вина 3.5. Арсен (укупни) 10,0 количине (mg/kg) Бомбонски производи 0, Чај (Теа sinesis) и домаћи чај 1, Чоколада и производи од чоколаде 0, Чоколада без шећера и пуњена чоколада 1, Какао прах, какао погаче, какао маса и какао зрно 1, Свеже и прерађене печурке (самоникле и гајене) 0, Сушене самоникле и гајене печурке 1, Јаја, јаја у праху и производи од јаја (мајонез и сродни производи) Кафа и сурогати кафе 1, Квасац 0, Уља и масти, биљног и животињског порекла, маргарин и сродни производи Нерафинисано уље, рибље уље и какао маслац 0, Месо говеда, оваца, свиња, коња и живине, осим 0,1 0,1 0,1

16 15 изнутрица Производи од меса говеда, оваца, свиња, коња и живине 0, Изнутрице говеда, оваца, свиња, коња и живине и њихови производи Млеко и производи од млека 0, Сирће 0, Газирана пића и пиво 0, Воће и поврће 0, Сушено воће 0, Сушено поврће и концентрат парадјза 1, Риба( 13 ) речна и морска 2, Бела морска риба 4, Туна, сабљарка, шкољке и главоношци 8, Ракови 15, Производи од речне и морске рибе 3, Производи од беле морске рибе 6, Производи од туне, сабљарке, шкољки и главоножаца 12, Производи од ракова 22, Сокови од воћа и поврћа 0, Шећер бели рафинисани, смеђи и течни шећер 1, Зачини 5, Сушени лук 2, Хмељ 2, Житарице и производи од житарица 0, Декстроза 1, Фруктоза 1, Лактоза 1, Мак 0, Мед 0, Производи од поврћа у лименој амбалажи друге врсте 0,50 0,5

17 Производи од поврћа у амбалажи друге врсте 0, Производи од воћа у лименој и амбалажи друге врсте 0, Ракије природне од воћа и грожђа, специјалне природне ракије и жестока алкохолна пића 10, Рибље уље 0, Семе уљарица и уљано воће 1, Вино (укључујући пенушаво вино, осим ликерских вина) и воћна вина 3.6. Гвожђе 0,20 количине (mg/kg) Алкохол сирови и рафинисани 10, Самоникле и гајене печурке у лименој амбалажи 20, Ликери 30, Уља и масти биљног и животињског порекла, маргарин и сродни производи Нерафинисана уља, масти и рибље уље 5, Какао маслац 2, Мед 20, Сирће 10, Поврће и производи од поврћа у лименој амбалажи 20, Производи рибарства у лименој амбалажи 30, Воће и производи од воћа у лименој амбалажи 30, Сок од воћа и поврћа, концентрирани сок, воћни сируп и база цитрус (разређени) у лименој амбалажи 1,5 15,0 а збир цинка, бакра и гвожђа не сме бити виши од 20 mg/kg Вино црвено 20, Вино розе 15, Вино бело 10, Ракија и жестока пића 10,0

18 Никл Уља и масти биљног порекла, маргарин и сродни производи количине (mg/kg) 0, Бакар количине (mg/kg) Алкохол сирови и рафинисани 10, Чоколада 15, Чоколада без шећера 30, Чоколада пуњена 20, Декстроза и лактоза 2, Фруктоза 2, Производи од јаја (мајонез и сродни производи) 2, Какао зрно 70, Какао погаче и какао прах 50, Какао маса и какао лом 30, Ликери 30, Маргарин и сродни производи 0, Маст животињског порекла 0, Мед 1, Јетра говеда, оваца, свиња, коња и живине 80, Производи од поврћа у лименој и амбалажи друге врсте 5, Троструки концентрат парадајза 20, Производи од воћа у лименој и амбалажи друге врсте, укључујући пржене и сувопечене плодове, семенке и сродне производе 10,0

19 Ракије природне од воћа и грожђа, специјалне природне ракије и жестока алкохолна пића 10, Производи рибарства у лименој амбалажи 30, Рибље уље 0, Сирће 5, Воћни сокови од разног врста воћа, концентровани воћни сокови, воћни сирупи и база цитруса (у разређеном стању) Шећер бели рафинисани 1, Шећер смеђи и течни шећер 10, Уља и масти биљног порекла рафинисана и хидрогенизована Уља и масти биљног порекла нерафинисана и какао маслац Вина 3, Цинк 5,0 0,10 0,40 количине (mg/kg) Алкохол сирови и рафинисани 2, Гљиве у лименој амбалажи 20, Ликери 2, Мед 10, Месни производи у конзерви Месни производи од изнутрица Производи од воћа и поврћа у лименој амбалажи 20, Ракије природне од воћа и грожђа, специјалне природне ракије и жестока алкохолна пића Производи рибарства у лименој амбалажи Сирће 5, Сок од разних врста воћа у лименој и амбалажи друге врсте 2,0 5,0

20 Концентрисани воћни сок, воћни сируп и база цитруса (у разређеном стању) у лименој амбалажи Вина 5, МОНОХЛОРОПРОПАН-1,2-ДИОЛ (3-MCPD) 5,0 количине (μg/kg) 4.1. Хидролизoвани протеин поврћа( 14 ) Сос од соје( 15 ) ДИОКСИНИ И ПОЛИХЛОРОВАНИ БИФЕНИЛИ (PCB) 5.1. количине полихлорованих бифенила (PCB) које се примењују до 30. јунa количине PCB (mg/kg) Млеко и производи од млека (на садржај масти) 1, Месо говеда, оваца, свиња, коња и живине и производи од меса говеда, оваца, свиња, коња и живине (на садржај масти) Јаја (без љуске) 0, Рибе, шкољке, ракови и мекушци (јестиви део) 3, количине које се примењују од 1. јула године( 16 ) 2,0 количине Сума диоксина (WHO-PCDD/F- TEQ)( 17 ) Сума диоксина и PCB-a (WHO- PCDD/F-PCB- TEQ)( 17 ) Месо и производи од меса (осим јестивих изнутрица) следећих животиња( 6 ): говеда и оваца 3,0 pg/g масти( 18 ) 4,5 pg/g масти( 18 ) пернате животиње 2,0 pg/g масти( 18 ) 4,0 pg/g масти( 18 )

21 свиња 1,0 pg/g масти( 18 ) 1,5 pg/g масти( 18 ) Јетра копнених животиња из тачке 5.1. и из њих добијених производа Месо рибе и производи рибарства, осим јегуља( 13 ) и ракове, осим тамног меса рака те главе и груди јастога и сличних великих ракова (Nephropidae и Palinuridae) Месо јегуље (Anguilla anguilla) и њени производи Сирово млеко и производи од млека, укључујући маслац 6,0 pg/g масти( 18 ) 12,0 pg/g масти( 18 ) 4,0 pg/g 8,0 pg/g 4,0 pg/g 12,0 pg/g 3,0 пг/г pg/g масти( 18 ) 6,0 pg/g масти( 18 ) Кокошија јаја и производи од јаја 3,0 pg/g масти( 18 ) 6,0 pg/g масти( 18 ) Животињске масти: говеда и оваца 3,0 pg/g масти 4,5 pg/g масти живине 2,0 pg/g масти 4,0 pg/g масти свињска 1,0 pg/g масти 1,5 pg/g масти Мешане животињске масти 2,0 pg/g масти 3,0 pg/g масти Биљна уља и масти 0,75 pg/g масти 1,5 pg/g масти Рибља уља (уље из тела рибе, уље из рибље јетре и уља из других морских организама) намењено за исхрану људи Рибља јетра и производи од рибље јетре, осим уља других морских организама из тaчке ПОЛИЦИКЛИЧНИ АРОМАТИЧНИ УГЉОВОДОНИЦИ Бензо(а)пирен( 20 ) Уља и масти (осим какао маслаца) за непосредну исхрану људи или као састојак у храни 2,0 pg/g масти 10,0 pg/g масти - 25 pg/g ( 17 )( 19 ) количине (μg/kg) Димљено месо и димљени производи од меса 5, Месо димљене рибе, димљени производи рибарства ( 13 ), осим шкољкаша, димљени ракови, осим тамног 2,0 5,0

22 21 меса рака, главе и груди јастога и сличних великих ракова (Nephropidae и Palinuridae) и осим шкољки Месо рибе( 13 ), осим димљене рибе 2, Ракови, осим димљених ракова и тамног меса рака, главе и груди јастога и сличних великих ракова (Nephropidae и Palinuridae) и главоношци, осим димљених 5, Шкољкe 10,0 ( 1 ) количине не односе се на свежи спанаћ који се прерађује директно са поља у објекту за прераду. ( 2 ) дозвољена количина односи се на готове производе, који се стављају у промет или су припремљени према упутству произвођача. ( 3 ) количине односе се на јестиви део кикирикија и језграсте плодове. Ако се испитује кикирики и језграсти плодови у љусци, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део. ( 4 ) Када се примењују максимално количине контаминената на храну која је сушена, разређена, прерађена или која је добијена од више састојака, у обзир се узима следеће: - промена концентарције конатаминената због поступака сушења или разређивања, - промена концентарције конатаминената због поступака прераде, - релативни односи састојака у храни, - аналитичка граница квантификације. Субјекти у пословању храном треба да обезбеде и потврде специфичну концентрацију, односно фактор разређивања за поступке сушења, разређивања, прераде хране и/или мешање хране или за поступке сушења, разређивања, прераде храна и хране која је добијена од више састојака. ( 5 ) дозвољена количина односи се на суву материју ( 6 ) Категорије хране у складу са прописима којима се уређују производња, категорисање и декларисање вина, као и производња, квалитет и декларисање алкохолних пића. ( 7 ) Категорије хране у складу са прописима којима се уређују воћни сокови и њима сродни производи. ( 8 ) количине примењују се на чист и неразређен екстракт где је 1 килограм екстракта добија од 3-4 килограма корена сладића госпиног биља. ( 9 ) У сврху примене максимално дозвољених количина деоксиниваленола и зеараленона, пиринач није укључен у житарице, а производи од пиринча нису укључени у производе од житарица. ( 10 ) количине користе се за непрерађене житарице које се стављају у промет за примарну обраду. Примарна обрада означава сваку физичку или топлотну обраду зрна, осим сушења. У систему интегрисане производње и прераде, максимално количине односе се на непрерађене житарице, ако су намењене примарној обради. ( 11 ) Изузетак је кукуруз код кога је јасно наведено (кроз означавање) да је намењен за прераду мокром мељавом. ( 12 ) Тестенина (сува) је тестенина која садржи 12 % воде. ( 13 ) Ако се рибе конзумирају целе, максимално дозвољена количина се односи на целу рибу. ( 14 ) дозвољена количина односи се на воће и поврће након прања и одвајања јестивих делова. ( 15 ) дозвољена количина односи се на течни производ који садржи 40% суве материје, што одговара дозвољеној количини од 50 μg/kg у сувој материји. Количина се прилагођава сразмерно садржају суве материје у производу. ( 16 ) Диоксини (сума полихлорованих дибензо-пара-диоксина-pcdd и полихлорованих дибензофурана-pcdf), изражени као токсични еквивалент према Светској здравственој организацији-whо, користећи фактор еквивалентне токсичности-whо-теf), као и сума диоксина и диоксину сличних PCB (сума PCDD, PCDF и полихлорованих бифенила-pcb,

23 22 изражена као токсични еквивалент WHО користећи WHО-ТЕF). WHО-ТЕF за процену ризика за здравље људи заснована је на закључцима заседања Светске здравствене организације у Стокхолму у Шведској од (Van der Berg ет аl., (1998) Тоxic Еquivalency Factors (ТЕFs) for PCBs, PCDDs, PCDFs for Humans and for Wildlife Environmental Health Perspectives, 106 (12), 775). Конгенер TEF Конгенер TEF Dibenzo-p-dioksini (PCDDs): 2,3,7,8-TCDD 1,2,3,7,8-PeCDD 1,2,3,4,7,8-HxCDD 1,2,3,6,7,8-HxCDD 1,2,3,7,8,9-HxCDD 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD OCDD Dibenzofurani (PCDFs): 2,3,7,8-TCDF 1,2,3,7,8-PeCDF 2,3,4,7,8-PeCDF 1,2,3,4,7,8-HxCDF 1,2,3,6,7,8-HxCDF 1,2,3,7,8,9-HxCDF 2,3,4,6,7,8-HxCDF 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF OCDF 1 1 0,1 0,1 0,1 0,01 0,0001 0,1 0,05 0,5 0,1 0,1 0,1 0,1 0,01 0,01 0,0001 Dioksinu slični PCB-i: Non-ortho = (ORTO) PCB + mono-orto = (ORTO) PCB: Non ortho: PCB 77 PCB 81 PCB126 PCB 169 Mono-orto = (ORTO) PCB: PCB 105 PCB 114 PCB 118 PCB 123 PCB 156 PCB 157 PCB 167 PCB 189 0,0001 0,0001 0,1 0,01 0,0001 0,0005 0,0001 0,0001 0,0005 0,0005 0, ,0001 Коришћене скраћенице: Т = тетра; Pе = пента; Hh = хекса; Hp = хепта; О = окта; CDD = хлородибензодиоксин, CDF = хлородибензофуран, CB = хлоробифенил. ( 17 ) Горње концентрације: горње концентрације се израчунавају на основу претпоставке да су све вредности различитих конгенера које су испод границе квантификације једнаке квантификацијској граници. ( 18 ) дозвољена количина не примењује се на храну која садржи < 1 % масти. ( 19 ) У случају конзервисане рибље јетре, максимална дозвољена количина се односи на јестиви садржај конзерве. ( 20 ) Бензопирен, за који су наведене максимално количине, користи се као показатељ присуства и дејства канцерогених полицикличких ароматичних угљоводоника Doc/2

24