ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΣΤΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΣΤΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ Νεράντζης Κώστας 1

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ Οι επιχειρήσεις αυτές που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία φιλοξενίας και κατατάσσονται σε ομάδες (τομείς), ανάλογα με το αντικείμενο των δραστηριοτήτων τους. Διακρίνουμε: την ομάδα των καταλυμάτων, την ομάδα των επιχειρήσεων εστίασης που μπορεί να βρίσκονται σε καταλύματα ή να λειτουργούν αυτόνομα, και την ομάδα επιχειρήσεων που παρέχουν ταυτόχρονα φιλοξενία και ταξίδι, δηλαδή κρουαζιερόπλοια, τραίνα, Νεράντζης Κώστας σκάφη αναψυχής. 2

ΣΥΣΤΗΜΑ Σύστημα σημαίνει ένα σύνολο πραγμάτων, του οποίου τα μέρη βρίσκονται μεταξύ τους σε στενή σχέση ενότητας κι αλληλεξάρτησης. Μπορεί επίσης να σημαίνει μέθοδο, τρόπο ενέργειας, κατασκευής, σύνθεσης, λειτουργίας. Σύστημα είναι «ένα σύνολο συστατικών μερών λειτουργικά συνδεδεμένων που συνεργάζονται για την επίτευξη ενός προκαθορισμένου σκοπού» Νεράντζης Κώστας 3

ΥΠΟΣΥΣΤΗΜΑ «Όταν ένα από τα συστατικά μέρη είναι από μόνο του ένα σύστημα, συνήθως το ονομάζουμε υποσύστημα» «Κάθε σύστημα, όσο απλό και αν είναι, μπορεί να αναλυθεί σε υποσυστήματα, ενώ επίσης μπορεί να αποτελεί υποσύστημα ενός άλλου συστήματος. Κάθε υποσύστημα έχει έναν εξειδικευμένο ρόλο μέσα στο σύστημα στο οποίο περιέχεται και αποτελεί μέρος του. Παράλληλα όμως, κάθε υποσύστημα ενσωματώνει όλα τα χαρακτηριστικά των συστημάτων, όσο μικρό κι αν είναι» Νεράντζης Κώστας 4

Η ΘΕΩΡΙΑ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ Η επιχείρηση σαν σύστημα, αλληλεπιδρά με το περιβάλλον. Για να διερευνηθεί πρέπει να αναλυθεί σε όλα τα στοιχεία που συνιστούν την οργάνωσή της, τη διοίκηση και το παραγωγικό αποτέλεσμά της. H επιχείρηση φιλοξενίας αποτελεί υποσύστημα του συστήματος των επιχειρήσεων φιλοξενίας της περιοχής, που είναι υποσύστημα του συστήματος των τουριστικών επιχειρήσεων, το οποίο με τη σειρά του ανήκει στο τουριστικό σύστημα. Νεράντζης Κώστας 5

Η ΘΕΩΡΙΑ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ Ταυτόχρονα, μια επιχείρηση φιλοξενίας θεωρείται ως ένα σύστημα που αλληλεπιδρά με το περιβάλλον του, περιέχει υποσυστήματα που αλληλοεξαρτώνται και περιλαμβάνουν τη διοίκησή της, τις διευθύνσεις της, τα τμήματά της με τα υποσυστήματα του εξοπλισμού και του προσωπικού τους, καθώς και το παραγόμενο προϊόν/υπηρεσία της. Τα πληροφοριακά συστήματα αποτελούν υποσύστημα του υποσυστήματος του εξοπλισμού της επιχείρησης φιλοξενίας. Νεράντζης Κώστας 6

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Σύστημα προβολής (διαφημίσεις, διανομή φυλλαδίων και μέσω των πρακτορείων). Λειτουργικά συστήματα και συστήματα ελέγχου και διοίκησης [Πλάνο δωματίων, κρατήσεων, Βιβλίο πόρτας, Main Courante (MC), Ισοζύγια, Καταστάσεις πωλήσεων τμημάτων, Βιβλία και Καρτέλες αποθήκης, Λογιστικά φύλλα, Λογιστικές καρτέλες, Λογιστικά βιβλία] ήταν χειρόγραφα. Σύστημα Επικοινωνίας (ταχυδρομείο, τηλέφωνο, τηλέτυπος (TELEX) και τηλεομοιοτυπία (fax). Αρχεία σε φωριαμούς Νεράντζης και Κώστας σε ειδικούς χώρους. 7

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Ηλεκτρονικοί Υπολογιστές Συστήματα πληροφορικής & η ανάπτυξη λογισμικών εφαρμογών που καλύπτουν κάθε δραστηριότητα μιας επιχείρησης φιλοξενίας πληροφοριακά συστήματα για τον κάθε τομέα δραστηριοτήτων (του τομέα δωματίων, πωλήσεων, ανθρώπινου δυναμικού, του επισιτιστικού τομέα και του οικονομικού. Η αποθήκευση των δεδομένων σε ψηφιακή πλέον μορφή συστήματα αποθήκευσης δεδομένων, τις βάσεις Νεράντζης δεδομένων Κώστας 8

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Η ανακάλυψη των δικτύων οδήγησε στη σύνδεση των ανεξάρτητων υπολογιστών και στη δημιουργία των ολοκληρωμένων πληροφοριακών συστημάτων σε επίπεδο επιχείρησης φιλοξενίας, τα Enterprise Resource Planning (ERP), αλλά και σε επίπεδο ομάδας ή και αλυσίδας Ε. Φ. ERP Property Management Systems (PMS) τα ανεξάρτητα πληροφοριακά συστήματα των τομέων ενσωματώνονται και αποτελούν υποσυστήματα, αλληλεπιδρούν μεταξύ τους για την επίτευξη των στόχων όλης της επιχείρησης Νεράντζης Κώστας 9

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Η ανακάλυψη του Διαδικτύου οδήγησε στη σύνδεση των ανεξάρτητων δικτύων και στη δημιουργία των Συστημάτων Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας, Supply Chain Management (SCM), με τα οποία οι επιχειρήσεις φιλοξενίας διαχειρίζονται τη σχέση τους με τους προμηθευτές και τους πελάτες Σύστημα Customer Relationship Management (CRM), συντονίζουν το μάρκετινγκ, τις πωλήσεις και την ποιότητα των υπηρεσιών για την άριστη και με άμεσο τρόπο εξυπηρέτηση των πελατών. Νεράντζης Κώστας 10

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Με την τηλεφωνία μέσω Διαδικτύου και Internet Protocol (ΙΡ), με τα συστήματα ασύρματης τηλεφωνίας, και με φορητές συσκευές ικανές να παρέχουν κάθε υποστήριξη, οδηγηθήκαμε στην ολοκλήρωση της δικτύωσης και των επικοινωνιών, με αποτέλεσμα την πλήρη διαδικτύωση. Για τις αίθουσες εκδηλώσεων οι Ε.Φ. χρησιμοποιούν εξοπλισμό που αποτελείται από συστήματα συνδέσεων Διαδικτύου υψηλών ταχυτήτων για τηλεδιασκέψεις, συστήματα μεταφράσεων και συστήματα παρουσιάσεων. Νεράντζης Κώστας 11

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ: ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΕΞΕΛΙΞΗ Η διαδικτύωση έφερε τη δημιουργία συστημάτων ηλεκτρονικού εμπορίου, όπως τα B2B και B2C. Νέα επιχειρηματικά μοντέλα στο Διαδίκτυο On line Travel Agencies (OTA) Destination Management Systems (DMS) Global Distribution Systems (GDS). Συστήματα ηλεκτρονικών πληρωμών Συστήματα δυναμικής τιμολόγησης (διαφορετική τιμή για όμοιες παροχές,) ώστε να προκύπτει αποτελεσματικότερη διαχείριση της απόδοσης. Νεράντζης Κώστας 12

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ, ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ, ΣΥΣΤΗΜΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ πληροφοριακό σύστημα παρέχει πληροφόρηση (προφορική, γραπτή, αναλογική, ψηφιακή) σύστημα τεχνολογίας πληροφοριών (τα μέσα) σύστημα πληροφορικής (Η/Υ, ψηφιακά: δεδομένα, πληροφοριακά δεδομένα, συστήματα αρχείων) Είναι ένα σύστημα πληροφορικής, πληροφοριακό σύστημα; Είναι ένα σύστημα πληροφορικής, σύστημα τεχνολογίας πληροφοριών; Είναι ένα πληροφοριακό σύστημα, σύστημα τεχνολογίας πληροφοριών; Νεράντζης Κώστας 13

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ Τα δεδομένα είναι η πρώτη ύλη (ποιοτικά, ποσοτικά) Συλλέγονται, εισάγονται στο σύστημα, υφίστανται επεξεργασία, γίνονται πληροφοριακά δεδομένα και πληροφορίες, αποθηκεύονται, διαδίδονται. Οι άνθρωποι καταχωρούν τα δεδομένα και τα αποθηκεύουν, ενώ χρησιμοποιούν διαδικασίες για την επεξεργασία (π.χ. ταξινόμηση, κωδικοποίηση, ανάλυση ή σύνθεση). Τα μέσα οι διεργασίες του νου (προσοχή, μνήμη), το χαρτί, οι Η/Υ, το λογισμικό, οι εκτυπωτές, τα τηλέφωνα, τα δίκτυα, οι εξυπηρετητές, τα Νεράντζης Κώστας 14 ασύρματα δίκτυα, τα υπολογιστικά νέφη κ.λ.π.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ Ε. Φ. μέσα: χειρογραφικά, μηχανογραφημένα αρχιτεκτονική δομής της πληροφορίας: με ισχυρούς υπολογιστές για πολλούς χρήστες με ατομικούς υπολογιστές (PC), και δικτυωμένα πληροφοριακά συστήματα ιεραρχική δομή του πληροφοριακού συστήματος: σε ΠΣ μεμονωμένων τμημάτων, σε ΠΣ όλης της επιχείρησης φιλοξενίας, και σε ΠΣ περισσότερων ΕΦ (αλυσίδων & γκρουπ Νεράντζης Κώστας 15 επιχειρήσεων φιλοξενίας).

ESS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ/ ΣΧΕΔΙΑΖΟΥΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΓΙΑ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ MIS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ - ΤΙΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ / ΕΛΕΓΧΟΥΝ & ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΖΟΥΝ ΤΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΟΥΣ DSS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ - ΤΙΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ / ΔΙΕΡΕΥΝΟΥΝ ΣΕΝΑΡΙΑ & ΠΡΟΒΛΕΠΟΥΝ KWS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΥΣ- ΤΜΗΜΑΤΑ/ ΕΛΕΓΧΟΥΝ &ΠΑΡΑΓΟΥΝ ΓΝΩΣΗ ΑΠΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ TPS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ- ΤΜΗΜΑΤΑ/ ΚΑΤΑΓΡΑΦΟΥΝ ΤΙΣ ΣΥΝΑΛΛΑΓΕΣ & ΕΛΕΓΧΟΥΝ ΤΙΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ OAS ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ & ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΥΣ- ΤΜΗΜΑΤΑ/ ΑΥΤΟΜΑΤΟΠΟΙΟΥΝ ΤΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΓΡΑΦΕΙΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ Π. Σ. ανάλογα με την Νεράντζης Κώστας 16 υποστήριξη

ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ Π. Σ. ανάλογα με τα επίπεδα οργάνωσης της Ε.Φ. Νεράντζης Κώστας 17

ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ ποιοτική & ποσοτική πληροφόρηση ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ ΓΝΩΣΗ ΑΠΟΦΑΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ Α, 20 ΔΩΜΑΤΙΩΝ 2 η ΜΕΡΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ Αναχώρηση πελάτη. Λογαριασμός. Ισοζύγιο ημέρας, μηνός, έτους. Λήψη απόφασης για πώληση Β/Β. Νεράντζης Κώστας 18

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 2 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ Α/Α 1 1 Πρωινό 10 ΣΥΝΟΛΟ 10 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 204 ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 19

ΑΠΟΔΕΙΞΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ Ε. Φ. ΑΛΦΑ Νο 1 ΑΡ. ΔΩΜΑΤΙΟΥ 204 ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. ΑΤΟΜΑ 1 ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ Α.Φ.Μ. Δ.Ο.Υ. Μήνας Ιανουάριος 1/1 2/1 Ενοίκιο δωματίου 40 Εστιατόριο 10 Σύνολο ημέρας 40 10 Υπόλοιπο προηγούμενης 40 Γενικό σύνολο 40 50 Εκπτώσεις/Διορθώσεις Ταμείο 50 Σύνολο σε μεταφορά 40 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 20

ΔΕΔΟΜΕΝΑ - ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ - ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ Ο λογαριασμός περιέχει σαν δεδομένα, τα ποσά του ενοικίου του δωματίου και του πρωινού. Ο υπάλληλος τα επεξεργάστηκε, πληροφορήθηκε από το άθροισμα των δεδομένων για το γενικό σύνολο του λογαριασμού, και πληροφόρησε τον πελάτη για την πληρωμή του. Το νέο δεδομένο που προήλθε από την επεξεργασία δεδομένων λέγεται πληροφοριακό δεδομένο, και περιέχει πληροφόρηση για την επιχείρηση. Νεράντζης Κώστας 21

ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ Για ποιον? η πληροφόρηση που παρέχουν τα πληροφοριακά δεδομένα δεν είναι ίδια για όλους, αλλά εξαρτάται από το εκάστοτε άτομο που τα εξετάζει. Υπάλληλος Υποδοχής, Πελάτης, Μαινκουραντιέ, Λογιστήριο, Ιδιοκτήτης ή Διοίκηση Νεράντζης Κώστας 22

ΒΙΒΛΙΟ ΠΟΡΤΑΣ 1/1 ΑΦΙΞΕΙΣ 1/1 Αριθμός Δωματίου Άτομα Εθνικότητα Ονοματεπώνυμο Όροι Συμφωνηθείσα Τιμή Ενοίκιο Δωματίου 204 1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. RR 40 40 102 2 ΙΤΑΛΙΚΗ KARRAS P. RR 60 60 106 2 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΥ Γ. RR 60 60 3 5 ΑΦΙΞΕΙΣ 160 160 Διατροφή Παρατηρήσεις Αριθμός Δωματίου ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ 1/1 Άτομα Εθνικότητα Ονοματεπώνυμο Όροι Συμφωνηθείσα Τιμή Ενοίκιο Δωματίου Διατροφή Παρατηρήσεις Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 23

ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ 1/1 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 1 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ Α/Α ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ 1 1 Ουίσκι 10 ΣΥΝΟΛΟ 10 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα πληροφοριακά δεδομένα ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΤΗΣ 1/1 Α/Α ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΧΡΕΩΣΤΙΚΑ ΜΕΤΡΗΤΑ ΣΥΝΟΛΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΙΕΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 1 1 10 10 ΣΥΝΟΛΑ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 10 10 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 24

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ 1/1 Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα της Διαχωριστικής Κατάστασης Εστιατορίου. Α/Α ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ ΠΟΣΟ ΣΥΝΟΛΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΙΕΣ 1 ΜΕΤΡΗΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ 1 10 10 ΣΥΝΟΛΟ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 10 Η ταμειακή κατάσταση που παραδίδεται στο λογιστήριο είναι για την ενημέρωση του αναλυτικού βιβλίου ταμείου του λογιστηρίου και πρέπει να συμφωνεί με το ταμείο της MC. Νεράντζης Κώστας 25

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑΣ ΚΙΝΗΣΗΣ ΤΗΣ 1/1, ΙΣΟΖΥΓΙΟ - MAIN COURANTE Αρ. Δωματίου Άτομα Αρ. Λογαριασμού Ονοματεπώνυμο Ενοίκιο Εστιατόριο Ολικό ημέρας Υπόλοιπο προηγούμενης Γενικό Χρεωστικό Σύνολο Προκαταβολές/Εκπτώ σεις/διορθώσεις Ταμείο Πιστωτικό Σύνολο Σύνολο σε μεταφορά Παρατηρήσεις Α ΑΦΙΞΕΙΣ Α Β 204 1 1 ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. 40 40 40 40 Β Γ 102 2 2 KARRAS P. 60 60 60 60 Γ Δ 106 2 3 ΔΗΜΟΥ Γ. 60 60 60 60 Δ Ε Ε PASSANTS ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ 10 10 10 10 10 3 5 ΣΥΝΟΛΑ 160 10 170 170 10 10 160 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Με μωβ χρώμα είναι τα γενικά πληροφοριακά δεδομένα όλων Νεράντζης των κατηγοριών Κώστας δεδομένων και πληροφοριακών δεδομένων. 26

ΑΠΟΔΕΙΞΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ Ε. Φ. ΑΛΦΑ Νο 1 ΑΡ. ΔΩΜΑΤΙΟΥ 204 ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. ΑΤΟΜΑ 1 ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ Α.Φ.Μ. Δ.Ο.Υ. Μήνας Ιανουάριος 1/1 Ενοίκιο δωματίου 40 Εστιατόριο Σύνολο ημέρας 40 Υπόλοιπο προηγούμενης Γενικό σύνολο 40 Εκπτώσεις/Διορθώσεις Ταμείο Σύνολο σε μεταφορά 40 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 27

ΒΙΒΛΙΟ ΠΟΡΤΑΣ 2/1 ΑΦΙΞΕΙΣ 2/1 Αριθμός Δωματίου Άτομα Εθνικότητα Ονοματεπώνυμο Όροι Συμφωνηθείσα Τιμή Ενοίκιο Δωματίου 3 5 ΣΥΝΟΛΑ ΑΠΟ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 160 160 302 2 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΗΛΙΟΥ ΤΑΚΗΣ RR 60 60 4 7 ΑΦΙΞΕΙΣ 220 220-2 -3 - ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ -100-100 2 4 ΣΕ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 120 120 Διατροφή Παρατηρήσεις ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ 2/1 Αριθμός Δωματίου Άτομα Εθνικότητα Ονοματεπώνυμο Όροι Συμφωνηθείσα Τιμή Ενοίκιο Δωματίου 204 1 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. RR 40 40 102 2 ΕΛΛΗΝΙΚΗ KARRAS P. RR 60 60 2 3 ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΙΣ 100 100 Διατροφή Παρατηρήσεις Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 28 Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα

ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ 2/1 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 2 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ Α/Α 1 1 Πρωινό 10 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 3 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 2 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ Α/Α 1 2 Πρωινά 20 ΣΥΝΟΛΟ 10 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 204 ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ ΣΥΝΟΛΟ 20 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΔΗΜΟΥ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ 106 ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 4 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 1 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ Α/Α 1 2 Ουίσκι 20 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ Νο 5 ΑΡ. ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΤΟΜΑ 3 ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ ΕΙΔΟΣ ΠΟΣΟ Α/Α 1 1 Ουίσκι 10 2 1 Φρουτοσαλάτα 5 3 1 Φιάλη Κρασί 15 ΣΥΝΟΛΟ 20 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ ΣΥΝΟΛΟ 30 ΟΝΟΜΑ ΠΕΛΑΤΗ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΠΕΛΑΤΗ Νεράντζης Κώστας 29

ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΤΗΣ 2/1 Α/Α ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ ΑΡΙΘΜΟΣ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ΧΡΕΩΣΤΙΚΑ ΜΕΤΡΗΤΑ ΣΥΝΟΛΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΙΕΣ 1 2 204 10 10 2 3 106 20 20 3 4 30 30 4 5 20 20 ΣΥΝΟΛΑ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 30 50 80 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 30

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ 2/1 Α/Α ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΟΣΟ ΣΥΝΟΛΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΙΕΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ 1 ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. 1 50 50 2 ΚΑΡΑΣ Ε. 2 60 60 3 ΜΕΤΡΗΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ 2 50 50 ΣΥΝΟΛΟ ΓΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 160 Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Αποδείξεων Παροχής Υπηρεσιών και Διαχωριστικής Κατάστασης Εστιατορίου. Νεράντζης Κώστας 31

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑΣ ΚΙΝΗΣΗΣ ΤΗΣ 2/1, ΙΣΟΖΥΓΙΟ - MAIN COURANTE Αρ. Δωματίου Άτομα Αρ. Λογαριασμού Ονοματεπώνυμο Ενοίκιο Εστιατόριο Ολικό ημέρας Υπόλοιπο προηγούμενης Γενικό Χρεωστικό Σύνολο Προκαταβολές/Εκπ τώσεις/διορθώσεις Ταμείο Πιστωτικό Σύνολο Σύνολο σε μεταφορά Παρατηρήσεις Α 204 1 1 ΝΕΡΑΝΤΖΗΣ Κ. 10 10 40 50 50 50 Α Β 102 2 2 ΚΑΡΑΣ Ε. 60 60 60 60 Β Γ 106 2 3 ΔΗΜΟΥ Γ 60 20 80 60 140 140 Γ... Σ ΑΦΙΞΕΙΣ Σ Τ 302 2 4 ΗΛΙΟΥ Τ. 60 60 60 60 Τ Φ PASSANTS ΤΜΗΜΑΤΩΝ Φ Χ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ 50 50 50 50 50 Χ 4 7 ΣΥΝΟΛΑ 120 80 200 160 360 160 160 200 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Νεράντζης Κώστας 32 Με μωβ χρώμα είναι τα γενικά πληροφοριακά δεδομένα όλων των κατηγοριών δεδομένων και πληροφοριακών δεδομένων.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑ - ΓΝΩΣΗ - ΑΠΟΦΑΣΗ Πληροφορία, η ειδική πληροφόρηση, ότι, από το σύνολο των 200 των εσόδων της ημέρας, τα 120 προέρχονται από το ενοίκιο, και τα 80 από το εστιατόριο. Η μετατροπή της πληροφορίας αυτής σε πιο κατανοητή μορφή π.χ. ποσοστών (60% των εσόδων από το ενοίκιο και 40% από το εστιατόριο) γίνεται για την απόκτηση της γνώσης του επιμερισμού των εσόδων του ανά τμήμα. ΑΠΟΦΑΣΗ:? ΑΠΟΦΑΣΗ: Πώληση ΒΒ Νεράντζης ή Κώστας RR? 33

Αρ. Δωματίου Άτομα Αρ. Λογαριασμού Ονοματεπώνυμο Ενοίκιο Πρωινά Εστιατόριο Ολικό ημέρας Υπόλοιπο προηγούμενης Γενικό Σύνολο χρεωστικό Εκπτώσεις/Διορθώ σεις Ταμείο Σύνολο Πιστωτικό Σύνολο σε μεταφορά Παρατηρήσεις ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΙΝΗΣΗΣ ΜΗΝΟΣ ΙΑΝΟΥΡΙΟΥ, ΙΣΟΖΥΓΙΟ - MAIN COURANTE Α 3 5 1/1 160 10 170 170 10 10 160 Α Β 4 7 2/1 120 30 50 200 160 360 160 160 200 Β Γ 3/1 Γ Η 31/1 Η 400 650 ΣΥΝΟΛΑ 5000.. Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Με μωβ χρώμα είναι τα γενικά πληροφοριακά δεδομένα όλων των κατηγοριών δεδομένων και πληροφοριακών δεδομένων. Νεράντζης Κώστας 34

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑ - ΓΝΩΣΗ - ΑΠΟΦΑΣΗ 5000 δια 10, που κοστίζει το κάθε πρωινό, αντιστοιχούν σε 500 πρωινά. Άρα, στο τέλος του μηνός έχουμε την πληροφορία, την ειδική πληροφόρηση, ότι, από τα 650 άτομα που διανυκτέρευσαν, τα 500 πήραν πρωινό. Από αυτήν την πληροφόρηση αποκτά ο ιδιοκτήτης τη γνώση ότι το 76,92% των πελατών παίρνουν πρωινό. Είναι αυτή η γνώση, που θα τον βοηθήσει να αποφασίσει αν θα πουλάει τα δωμάτια με ή χωρίς πρωινό ΑΠΟΦΑΣΗ? ΙΚΑΝΟ Νεράντζης ΔΕΙΓΜΑ? Κώστας 35

Αρ. Δωματίου Άτομα Αρ. Λογαριασμού Ονοματεπώνυμο ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΙΝΗΣΗΣ/ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΕΤΟΥΣ Ενοίκιο Πρωινά Εστιατόριο Ολικό Μηνός Υπόλοιπο προηγούμενου Γενικό Σύνολο χρεωστικό Εκπτώσεις/Διορθώ σεις Ταμείο Σύνολο Πιστωτικό Σύνολο σε μεταφορά Παρατηρήσεις Α 400 650 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 5000 Α Β ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ Β Γ Γ Μ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ Μ 5000 8500 ΣΥΝΟΛΑ 71600 Με κόκκινο χρώμα είναι τα δεδομένα Με πράσινο χρώμα είναι τα χρεωστικά πληροφοριακά δεδομένα Με γαλάζιο χρώμα είναι τα πιστωτικά πληροφοριακά δεδομένα Με μωβ χρώμα είναι τα γενικά πληροφοριακά δεδομένα όλων των κατηγοριών δεδομένων και πληροφοριακών δεδομένων. Νεράντζης Κώστας 36

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑ - ΓΝΩΣΗ - ΑΠΟΦΑΣΗ Άρα, στο τέλος του χρόνου έχουμε την πληροφορία, την ειδική πληροφόρηση ότι, από τα 8500 άτομα που διανυκτέρευσαν, τα 7160 πήραν πρωινό. Από αυτήν την πληροφόρηση αποκτά ο ιδιοκτήτης τη γνώση ότι το 84,24% των πελατών παίρνουν πρωινό. ΑΠΟΦΑΣΗ:Bed and Breakfast ή Room Rate? Αν το ποσοστό ήταν 45%? Νεράντζης Κώστας 37

Προέλευση ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ εσωτερικές, εξωτερικές Επίπεδο προέλευσης Άτομα, τμήματα, διευθύνσεις, κλάδος Ε. Φ. περιοχήςπεριφέρειας-χώρας, διεθνείς ιεραρχική κλίμακα. Επίπεδο προγραμματισμού και σχεδιασμού Ε. Φ. λειτουργικές (αυριανές αφίξεις/αναχωρήσεις) τακτικές (ισοζύγιο μηνός, εξαμηνιαίος ισολογισμός) στρατηγικές (σε εθνικό επίπεδο διακρατικές συμφωνίες π.χ. κατάργησης βίζας) Νεράντζης Κώστας 38

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ Σχετικότητα (παράδειγμα πρωινών της Ε. Φ. Α ) Επικαιρότητα (ανταγωνισμός, αν ισχύει η πληροφορία τη στιγμή που τη χρειαζόμαστε, RMS) Ακρίβεια (εξακρίβωση περισσότερος χρόνος, έχει σχέση και με το «σωστό ή λάθος»: μια λανθασμένη πληροφορία μπορεί να δημιουργήσει σοβαρό πρόβλημα) Πληρότητα (διαθεσιμότητα συνόλου αναγκαίων πληροφοριών. Προσαρμόζουμε διαδικασίες και Νεράντζης Κώστας 39 σύστημα, έτσι ώστε να έχουμε πλήρη πληροφορία)

ΔΟΜΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ Δομημένες, μπορούν να ταξινομηθούν Αδόμητες, δεν μπορούν να ταξινομηθούν Ημιδομημένες, μπορούν εν μέρει να ταξινομηθούν Μεταδεδομένα η επεξήγηση των δεδομένων, στις δομημένες είναι η επεξήγηση πεδίων ή πινάκων, στις αδόμητες είναι η περιγραφή-επεξήγηση μιας επιστολής ή ενός εγγράφου ή μιας φωτογραφίας. Νεράντζης Κώστας 40

Νεράντζης Κώστας 41

ΠΛΑΝΟ ΚΡΑΤΗΣΕΩΝ Νεράντζης Κώστας 47

ΠΡΟΒΛΕΨΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ Νεράντζης Κώστας 48

ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΔΩΜΑΤΙΩΝ Νεράντζης Κώστας 49

HOUSE KEEPING/ΚΑΜΑΡΙΕΡΑ Νεράντζης Κώστας 50

ΕΘΝΙΚΟΤΗΤΕΣ ΑΝΑ ΜΗΝΑ Νεράντζης Κώστας 51

ΑΝΑΛΥΣΗ ΟΡΩΝ/ΣΥΜΦΩΝΙΑ/ARRANGEMENT Νεράντζης Κώστας 52

ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΑΦΙΞΗΣ Νεράντζης Κώστας 53

ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΑΝΑ ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΟ Νεράντζης Κώστας 54

ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΡΑΤΗΣΕΩΝ Νεράντζης Κώστας 55

ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΡΑΤΗΣΕΩΝ ΑΝΑ ΠΡΑΚΤΟΡΕΙΟ (ΓΡΑΦΙΚΑ) Νεράντζης Κώστας 56

ΠΛΗΡΟΤΗΤΑ ΑΝΑ ΜΗΝΑ Νεράντζης Κώστας 57

BOOKING POSITION Νεράντζης Κώστας 58

ΑΦΙΞΕΙΣ ΑΝΑ ΗΜΕΡ/ΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ Νεράντζης Κώστας 59

ΛΙΣΤΑ ΠΑΡΑΜΟΝΩΝ Νεράντζης Κώστας 60

ΚΑΡΤΕΛΑ ΠΕΛΑΤΗ Νεράντζης Κώστας 61

ΛΙΣΤΑ ΑΝΑΧΩΡΗΣΕΩΝ Νεράντζης Κώστας 62

ΛΙΣΤΑ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΩΝ Νεράντζης Κώστας 63

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ Νεράντζης Κώστας 64

ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΧΡΕΩΣΤΩΝ Νεράντζης Κώστας 65

ΙΣOΟΖΥΓΙΟ MAIN CURANTE Νεράντζης Κώστας 66

MANAGER REPORT Νεράντζης Κώστας 67

ΙΣΟΖΥΓΙΟ Νεράντζης Κώστας 68

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΜΗΝΟΣ Νεράντζης Κώστας 69

ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΟ ΙΣΟΖΥΓΙΩΝ Νεράντζης Κώστας 70

ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΟ ΕΣΟΔΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ Νεράντζης Κώστας 71

ΕΤΗΣΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ Νεράντζης Κώστας 72

REPORTS PROTEL Νεράντζης Κώστας 73

INTERNAL REPORTING Νεράντζης Κώστας 74

INTERNAL REPORTING Νεράντζης Κώστας 75

RESERVATIONS IN THE BOOK Νεράντζης Κώστας 76

ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ-ROOM TYPE PLAN Νεράντζης Κώστας 77

RESERVATIONS IN THE BOOK (GRAPHIC) Νεράντζης Κώστας 78

DAY RESERVATIONS Νεράντζης Κώστας 79

ARRIVALS Νεράντζης Κώστας 80

INHOUSE Νεράντζης Κώστας 81

DEPARTURES Νεράντζης Κώστας 82

MEAL PLAN Νεράντζης Κώστας 83

BALANCES Νεράντζης Κώστας 84

HOTEL STATUS Νεράντζης Κώστας 85

ROOM STATUS Νεράντζης Κώστας 86

HOUSEKEEPING REPORT Νεράντζης Κώστας 87

ADDITIONAL BEDS ADMINISTRATION Νεράντζης Κώστας 88

GUEST PROFILE AGE STRUCTURE Νεράντζης Κώστας 89

GUEST PROFILES Νεράντζης Κώστας 90

HOTEL STATUS HISTORY Νεράντζης Κώστας 91

MANAGER Νεράντζης Κώστας 92

NATIONALITY (MONTH) Νεράντζης Κώστας 93

REVENUE PER WEEKDAY BREAKDOWN Νεράντζης Κώστας 94

REVENUE REPORT EOD Νεράντζης Κώστας 95

REVENUE REPORT IN CURRENT FINANCIAL YEAR Νεράντζης Κώστας 96

WEEKLY REVENUE REPORT Νεράντζης Κώστας 97

YIELD BY RATE TYPE Νεράντζης Κώστας 98

AGED DEBTOR ANALYSIS Νεράντζης Κώστας 99