"εγκατάσταση" σημαίνει τις εγκαταστάσεις σφαγείων χοίρων όπου σφάζονται πάνω από 200 χοίροι τη βδομάδα, κατά μέσο όρο, σε ετήσια βάση

Transcript

1 Ε.Ε. Παρ. III(I) 2054 Κ.Δ.Π. 227/2002 Αρ. 601, Αριθμός 227 ι περί Ταξινόμησης των Σφαγίων των Χνδρών Βειδών, Χίρων και Πρβατειδών και Αναφράς των Τιμών Αντών (Σφάγια Χίρων) Καννισμί τυ 2002, ι πίι εκδόθηκαν από τ Υπυργικό Συμβύλι, δυνάμει των διατάξεων τυ άρθρυ 17 τυ περί Ταξινόμησης των Σφαγίων των Χνδρών Βειδών, Χίρων και Πρβατειδών και Αναφράς των Τιμών Αυτών Νόμυ τυ 2002, αφύ κατατέθηκαν στη Βυλή των Αντιπρσώπων και εγκρίθηκαν από αυτή, δημσιεύνται στην Επίσημη Εφημερίδα της Δημκρατίας, σύμφωνα με τ εδάφι () τυ άρθρυ τυ περί Καταθέσεως στη Βυλή των Αντιπρσώπων των Καννισμών πυ Εκδίδνται με Εξυσιδότηση Νόμυ, Νόμυ (Ν. 99 τυ 1989 όπως τρππιήθηκε από τ Ν. 227 τυ 1990). ΠΕΡΙ ΤΑΞΙΝΜΗΣΗΣ ΤΩΝ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΝΔΡΩΝ ΒΕΙΔΩΝ, ΧΙΡΩΝ ΚΑΙ ΠΡΒΑΤΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΦΡΑΣ ΤΩΝ ΤΙΜΩΝ ΑΥΤΩΝ ΝΜΣ ΤΥ Καννισμί δυνάμει τυ άρθρυ 17 Για σκπύς εναρμόνισης με τις πράξεις της Ευρωπαϊκής Κινότητας με τίτλ (α) "Καννισμός 220/84/ΕΚ τυ Συμβυλίυ της 1ης Νεμβρίυ 1984 για τν καθρισμό της κιντικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χίρυ" (ΕΕ L 01 της , σ. 1), όπως τρππιήθηκε μέχρι και τν Καννισμό 51/9/ΕΚ (ΕΕ L 20 της , σ. 5), (β) "Καννισμός 2967/85/ΕΚ της Επιτρπής της 24ης κτωβρίυ 1985 πυ θεσπίζει τις λεπτμέρειες εφαρμγής της κιντικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χίρυ" (ΕΕ L 285 της , σ. 9), όπως τρππιήθηκε μέχρι και τν Καννισμό 127/94/ΕΚ (ΕΕ L 0 της , σ. 4), (γ) "Καννισμός 2806/79/ΕΚ της Επιτρπής της 1ης Δεκεμβρίυ 1979 περί ρισμένων αμιβαίων ανακινώσεων των κρατών μελών και της Επιτρπής στν τμέα τυ χίρειυ κρέατς και περί καταργήσεως τυ Καννισμύ (ΕΚ) αριθ. 20/74" (ΕΕ L 19 της , σ. 17), όπως τρππιήθηκε μέχρι και τν Καννισμό 574/86/ΕΚ (ΕΕ L 1 της , σ. 9), (δ) "Καννισμός 57/89/ΕΚ της Επιτρπής της 27ης Νεμβρίυ 1989 περί σταδίυ εμπρίας στ πί αναφέρεται μέσς όρς των τιμών τυ σφαγμένυ χίρυ" (ΕΕ L 47 της , σ. 20), όπως τρππιήθηκε μέχρι και τν Καννισμό 1572/95/ΕΚ (ΕΕ L 150 της ,0.52), Τ Υπυργικό Συμβύλι ασκώντας τις εξυσίες πυ τυ παρέχει τ 49(ΐ) τυ άρθρ 17 τυ περί Ταξινόμησης των Σφαγίων των Χνδρών Βειδών Χίρων και Πρβατειδών και Αναφράς των Τιμών αυτών Νόμυ τυ 2002, εκδίδει τυς ακόλυθυς Καννισμύς. Συνπτικός ι. ι παρόντες Καννισμί θα αναφέρνται ως ι περί Ταξινόμησης των τίτλς. Σφαγίων των Χνδρών Βειδών, Χίρων και Πρβατειδών και Αναφράς των Τιμών αυτών (Σφάγια Χίρων) Καννισμί τυ Ερμηνεία. 2. Στυς παρόντες Καννισμύς, εκτός αν από τ κείμεν πρκύπτει διαφρετικά "εγκατάσταση" σημαίνει τις εγκαταστάσεις σφαγείων χίρων όπυ σφάζνται πάνω από 200 χίρι τη βδμάδα, κατά μέσ όρ, σε ετήσια βάση

2 2055 Κ.Δ.Π. 227/2002 "Νόμς" σημαίνει τν περί Ταξινόμησης των Σφαγίων των Χνδρών 49(ΐ) τυ Βειδών, Χίρων και Πρβατειδών και Αναφράς των Τιμών αυτών Νόμυ τυ 2002 "σφάγι χίρυ" σημαίνει τ σώμα σφαγμένυ χίρυ, αφαιματωμέν και εκσπλαχνισμέν, λόκληρ ή διαιρεμέν σε δύ κατά μήκς της μεσαίας γραμμής, χωρίς γλώσσα, τρίχες, πλές, γεννητικά όργανα, περινεφρικό λίπς, νεφρά και διάφραγμα "χίρς" σημαίνει ζώ τυ είδυς των χιρειδών πυ δεν έχει χρησιμπιηθεί για σκπύς αναπαραγωγής. ι παρόντες Καννισμί εφαρμόζνται σε όλες τις εγκαταστάσεις σφα Πεδί γης χίρων εξαιρυμένων.._ :.,...^, _,...^... :.. εφαρμγής. (α) Των σφαγείων, όπυ τ ανώτατ όρι σφαζόμενων ζώων δεν υπερβαίνει τυς 200 χίρυς την εβδμάδα κατά μέσ όρ σε ετήσια βάση, και (β) των εγκαταστάσεων σφαγής χίρων, στις πίες σφάζνται μόν ι χίρι πυ έχυν γεννηθεί και εκτραφεί σε ιδιόκτητες επιχειρήσεις και στις πίες τεμαχίζνται τ σύνλ των έτσι λαμβανόμενων σφαγίων. 4. (1) Για τυς χίρυς πυ σφάζνται εντός της Δημκρατίας, Υπυρ κατ'εξαίρεση γός δύναται κατ' εξαίρεση να καθρίζει με Διάταγμα τυ διαφρετική παρυ δι αψ 0 ετικι Ί σίαση των σφαγίων χίρων από αυτή πυ ρίζεται στν Καννισμό 2, εάν σφαγίων, πληρύται μια από τις ακόλυθες πρϋπθέσεις: (α) Όταν τ δικαιλγύν ι τεχνικές απαιτήσεις, (β) όταν από τα σφάγια των χίρων έχει αφαιρεθεί τ δέρμα με μιόμρφ και ταυτόσημ τρόπ. (2) Σε περίπτωση πυ χρησιμπιείται η εξαίρεση της παραγράφυ (1), τ βάρς πυ λαμβάνεται από τ ζύγισμα σύμφωνα με τν Καννισμό 5, θα πρέπει να πρσαρμόζεται, μόν σύμφωνα με τυς συντελεστές διρθώσεις πυ πρβλέπνται στ Παράρτημα Ι όσν αφρά την απόκλιση απόδσης τυ Παράρτημα ι. σφαγίυ. 5. Τ σφάγι χίρυ ζυγίζεται τ συντμότερ δυνατό μετά τη θανάτωση ζύγισμα τυ ζώυ, αλλά όχι αργότερα από σαράντα πέντε (45) λεπτά από τη σφαγή σ< Ρ ά Υ ιων τυ χίρυ. Τ βάρς τυ κρύυ σφαγίυ υπλγίζεται με βάση τη διαδικασία πυ περιγράφεται στν Καννισμό (1) Η περιεκτικότητα σε άπαχ κρέας ενός σφαγίυ χίρυ πυ πρσ Πρσδιρισμός διρίζεται με βάση τη μεθδλγία πυ περιγράφεται στν Καννισμό 7, χ^^ατς 1 " είναι η σχέση μεταξύ αφ' ενός τυ συνλικύ βάρυς των ερυθρών ραβδωτών μυών, όπως αυτό υπλγίζεται σύμφωνα με την παράγραφ (2) τυ παρόντς Καννισμύ, εφόσν ι μύες αυτί μπρύν να διαχωριστύν με μαχαίρι και αφ' ετέρυ τυ βάρυς τυ σφαγίυ. (2) Τ συνλικό βάρς των ερυθρών ραβδωτών μυών λαμβάνεται είτε με λική ανατμία τυ σφαγίυ είτε με μερική ανατμία τυ σφαγίυ είτε με συνδυασμό λικής ή μερικής ανατμίας, βασισμέν σε απδεκτές στατιστικές μεθόδυς πυ καθρίζνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση για τν σκπό αυτό. Έγκριση μεθόδων ταξινόμησης. 7. (1) Η μέθδς εκτίμησης της περιεκτικότητας των σφαγίων σε άπαχ Έγκριση κρέας πυ εγκρίνεται ως μέθδς ταξινόμησης, βασίζεται σε αντιπρσωπευ- ^ ^. τικό δείγμα της Κυπριακής παραγωγής χίρων απτελύμεν από πενήντα (50) τυλάχιστ σφάγια, των πίων η περιεκτικότητα σε άπαχ κρέας έχει

3 Κ.Δ.Π. 227/ παράρτημα π. διαπιστωθεί σύμφωνα με την ανατμική μέθδ πυ καθρίζεται στ Παράρτημα II, σε συνδυασμό με μία ταχεία μέθδ πυ έχει υιθετηθεί για εκτίμηση των σφαγίων στην Κύπρ χρησιμπιώντας μεθδλγία διπλής παλινδρόμησης (regression) ή άλλη απδεκτή στατιστική διαδικασία και της πίας η ακρίβεια των απτελεσμάτων είναι τυλάχιστν ισδύναμη εκείνης πυ πρκύπτει από τη χρησιμπίηση τυππιημένης τεχνικής παλινδρόμησης επί εκατόν είκσι (120) σφαγίων βάσει της μεθόδυ πυ περιγράφεται στ παράρτημα ιι. Παράρτημα II. (2) Η έγκριση των μεθόδων ταξινόμησης υπόκειται επί πλέν στν όρ ότι η μέση τετραγωνική ρίζα της απόκλισης των σφαλμάτων, μετρύμενη περί τ μηδέν, είναι μικρότερη από 2,5. () Η Εντεταλμένη Υπηρεσία πληρφρεί την Επιτρπή, μέσω ενός πρωτκόλλυ σχετικά με τις μεθόδυς ταξινόμησης τις πίες επιθυμεί να εγκριθύν για εφαρμγή στην Κύπρ, περιγράφντας την ανατμική δκιμή και αναφέρντας τις αρχές στις πίες βασίζνται αυτές ι μέθδι καθώς και τις εξισώσεις πυ χρησιμπιήθηκαν για την εκτίμηση τυ πσστύ άπαχυ κρέατς. Τ πρωτόκλλ πρέπει να έχει δυ μέρη και να περιλαμβάνει τα παράρτημα ΠΙ. στιχεία πυ αναφέρνται στ Παράρτημα III. (4) (α) Η εφαρμγή της μεθόδυ ταξινόμησης σφαγίων χίρυ υπόκειται στην έγκριση της Ευρωπαϊκής Επιτρπής, η πία την αξιλγεί με βάση τ πρωτόκλλ, και αφύ την εγκρίνει τη δημσιεύει στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης με σχετική κιντική πράξη. (β) Η κιντική πράξη με την πία δημσιεύεται από την Επιτρπή η εγκεκριμένη μέθδς ταξινόμησης, υιθετείται με Διάταγμα τυ Υπυργύ τ πί πρέπει να αντιστιχεί απόλυτα στην πραναφερόμενη κιντική πράξη, και δημσιεύεται στην Επίσημη Εφημερίδα της Δημκρατίας, 8. (1) Τα σφάγια ταξινμύνται κατά τ ζύγισμα τυς ανάλγα με την εκτι μώμενη περιεκτικότητα τυς σε άπαχ κρέας. Η εκτίμηση της περιεκτικότητας σε άπαχ κρέας μπρεί να γίνει με τη χρήση μιας από τις πι κάτω διαδικασίες, λεπτμέρειες των πίων καθρίζνται με Διάταγμα τυ Υπυργύ: (α) Fat O Meater (FOM), (β) Hennesey Grading Probe (HGP2), (γ) Introscape/midline. (2) Η Εντεταλμένη Υπηρεσία δύναται να εγκρίνει άλλες διαδικασίες ταξινόμησης από αυτές πυ καθρίζνται στην παράγραφ (1) τυ παρόντς Καννισμύ, εάν αυτό κριθεί αναγκαί. () Η Εντεταλμένη Υπηρεσία δύναται κατ' εξαίρεση, να επιτρέπει την ταξινόμηση σφαγίων χίρων πριν από τ ζύγισμα τυς. (4) Η ταξινόμηση των σφαγίων χίρων γίνεται σύμφωνα με την κλίμακα ταξινόμηση σφάγιων. παράρτημα iv. ταξινόμησης, όπως αυτή καθρίζεται στ Παράρτημα IV. (5) ι διατάξεις τυ παρόντς Καννισμύ δεν απκλείυν τη χρησιμπίηση συμπληρωματικών κριτηρίων ταξινόμησης πέραν τυ βάρυς και της περιεκτικότητας των σφαγίων σε άπαχ κρέας. Απαγόρευση 9. Τηρυμένων των διατάξεων τυ Καννισμύ 4, κανένας στεατώδης, αφαίρεσης μυώδης ή άλλς ιστός δεν μπρεί να αφαιρείται από τα σφάγια πριν από τη κ^ένϊχ^ν? ζύγιση, την ταξινόμηση και τη σήμανση. Υπλγισμός 10. (1) Τ βάρς τυ κρύυ σφαγίυ υπλγίζεται με την αφαίρεση 2,0% τυ βάρυς τυ απ τ βάρς σφαγίυ εν θερμώ πυ διαπιστώθηκε τ αργότερ σαράντα κυυ σφαγίυ. /,ΛΧ^ \»» Λ, ^' πέντε (45) λεπτά μετά τη θανάτωση τυ χίρυ.

4 2057 Κ.Δ.Π. 227/2002 (2) Εάν, σε συγκεκριμέν σφαγεί, τ διάστημα των σαράντα πέντε (45) λεπτών πυ μεσλαβεί μεταξύ της σφαγής και τυ ζυγίσματς τυ χίρυ δεν μπρεί γενικά να τηρηθεί, η Εντεταλμένη Υπηρεσία μπρεί να επιτρέψει υπέρβαση τυ ρίυ, υπό τν όρ ότι τ πσστό 2,0% πυ αναφέρεται στην παράγραφ (1) μειώνεται κατά 0,1 μνάδα ανά τέταρτ ή μέρς τετάρτυ της επιπλέν ώρας πυ έχει διανυθεί. () Κατά παρέκκλιση από τις παραγράφυς (1) και (2), τ βάρς τυ κρύυ σφαγίυ μπρεί να υπλγίζεται με μείωση σε απόλυτυς αριθμύς σύμφωνα με κλίμακα μειώσεων πυ πρκαθρίζεται από την Εντεταλμένη Υπηρεσία σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τυ εκάσττε ζωικύ πληθυσμύ χίρων. Η χρησιμπίηση,μιας. τέτιας κλίμακας επιτρέπεται μετά από έγκριση της Εντεταλμένης Υπηρεσίας, αν ι μειώσεις πυ πρβλέπνται ανά κατηγρία βάρυς αντιστιχύν, όσ είναι δυνατόν, με τη μείωση πυ πρκύπτει από τ ις παραγράφυς (1) και (2). 11. (1) Ευθύς μετά την ταξινόμηση τυς, τα σφάγια χίρων σημαίννται Σήμανση είτε με σφράγιση είτε με την επίθεση ετικέτας σύμφωνα με τις παραγράφυς ^Ύΐων. (2), () και (4) τυ παρόντς Καννισμύ. (2) Σε περίπτωση πυ η σήμανση των σφαγίων χίρυ γίνεται με σφραγίδα τότε αυτή φέρει ένα κεφαλαί γράμμα τ πί καθρίζει την κατηγρία, σύμφωνα με τ Παράρτημα IV, ή τ πσστό πυ εκφράζει την εκτιμώμενη περιε Παράρτημα ιν. κτικότητα σε άπαχ κρέας σύμφωνα με την παράγραφ (1) τυ Καννισμύ 6 και, ενδεχμένως με άλλες κατάλληλες ενδείξεις. Τα γράμματα ή τα ψηφία πρέπει να έχυν ύψς τυλάχιστ δύ (2) εκατστών. πιαδήπτε ανεξίτηλη και θερμανθεκτική μελάνη μπρεί να χρησιμπιηθεί για σήμανση, καθώς επίσης και κάθε άλλ μέσ μόνιμης σήμανσης εγκεκριμέν εκ των πρτέρων από την Εντεταλμένη Υπηρεσία. () Η σήμανση των ημιμρίων σφαγίυ γίνεται πάνω στ δέρμα στ πίσθι χιρμήρι ή στ κότσι. (4) (α) Μετά από γραπτή έγκριση της Εντεταλμένης Υπηρεσίας η σήμανση μπρεί να γίνει με την επίθεση ετικέτας, στην πία αναγράφνται τα στιχεία όπως αυτά αναφέρνται στην παράγραφ (2). (β) επιχειρηματίας φείλει να διασφαλίζει ότι η ετικέτα είναι κλλημένη με τρόπ ώστε να μην είναι δυνατό να μετατπισθεί χωρίς να βλαβεί. 12. (1) Κατά παρέκκλιση τυ Καννισμύ 11, η Εντεταλμένη Υπηρεσία Παρέκκλιση δύναται σε εξαιρετικές περιπτώσεις να απφασίζει ότι τα σφάγια χίρων δε ^π^τνυπ " σημαίννται, αν συντάσσεται επίσημ πρακτικό πυ περιλαμβάνει για κάθε σήμανσης, σφάγι τυλάχιστ τα ακόλυθα: (α) Τν αριθμό ταυτότητας τυ, (β) τ βάρς τυ θερμύ σφαγίυ, και (γ) την εκτιμώμενη περιεκτικότητα τυ σε άπαχ κρέας: Νείται ότι, η σύνταξη πρακτικύ δεν μπρεί να γίνεται για σφάγια χίρων πυ πρρίζνται να διατεθύν στ εμπόρι κράτυς μέλυς της Ευρωπαϊκής Ένωσης. (2) Τ πρακτικό αυτό πρέπει να διατηρείται επί τέσσερις εβδμάδες και να επικυρώνεται ως αυθεντικό, την ημέρα πυ συντάσσεται, από τν εξυσιδτημέν λειτυργό της Εντεταλμένης Υπηρεσίας, πίς είναι επιφρτισμένς με αυτή την πιστπίηση. () Στην περίπτωση πυ ετιμάζεται πρακτικό σύμφωνα με την παράγραφ (1) τυ παρόντς Καννισμύ, η ατμική αναγνώριση των σφαγίων χίρων

5 Καθιέρωση περιφέρειας για την διαπίστωση των τιμών της αγράς. Υπλγισμός τιμής σφαγίυ. Παράρτημα V. Υπλγισμός της εθνικής μέσης σταθμικής τιμής σφαγίων. Λεπτμέρειες για παράδση των στιχείων τυ αρχείυ. Παράρτημα V. Λεπτμέρειες για έκδση άδειας σε ταξινμητές σφαγίων. μάδα Κιντικύ Ελέγχυ. Διατάγματα. Κ.Δ.Π. 227/ πραγματπιείται με πιδήπτε τρόπ πίς δεν μπ;ρεί να αλλιωθεί κατά τη διαδικασία σφαγής. 1 Τ έδαφς της κυπριακής Δημκρατίας θεωρείται σαν μία περιφέρεια, όσν αφρά τη διαπίστωση των τιμών της αγράς των χίρων, με βάση την κλίμακα ταξινόμησης των σφαγίων αυτών. 14. (1) Η τιμή των σφαγίων χίρυ πυ πληρώνεται στυς πρμηθευτές είναι αυτή πυ περιλαμβάνεται στ δελτί πυ καθρίζεται στ Παράρτημα V των παρόντων Καννισμών και υπλγίζεται με βάση την τιμή στην είσδ τυ σφαγείυ εξαιρυμένυ τυ Φόρυ Πρστιθέμενης Αξίας, αφύ ληφθεί υπόψη τ απτέλεσμα της ταξινόμησης. (2) Η τιμή πυ αναφέρεται στην παράγραφ (1) πρέπει να περιλαμβάνει την αξία των ακατέργαστων εντσθίων και των υπλειμμάτων ζώυ και να εκφράζεται ανά 100kg κρύυ σφαγίυ χίρυ τ πί (α) Παρυσιάζεται σύμφωνα με την παρυσίαση σφαγίυ χίρυ πυ ρίζεται στν Καννισμό 2, και (β) ζυγίζεται και ταξινμείται στ άγκιστρ τυ σφαγείυ, με βάση τ καταγραφόμεν βάρς. 15. (1) Η εθνική μέση τιμή σφαγίων χίρυ σύμφωνα με τ άρθρ 12 τυ Νόμυ, θα ισύται με τν σταθμικό μέσ όρ των παρατηρήσεων για σφάγια χίρυ πυ καταγράφνται στις επίσημα αναγνωρισμένες αγρές ή κέντρα καταγραφής τιμών, όπως ήθελαν καθρισθύν από την Εντεταλμένη Υπηρεσία. (2) Η τιμή πυ αναφέρεται στην παράγραφ (1) θα καθρίζεται χρησιμπιώντας τιμές για σφάγια πυ ζυγίζυν από 60 μέχρι λιγότερ από 120 kg, κατηγρίας Ε. 16. επιχειρηματίας φείλει να παραδίδει ή να απστέλλει με τηλεμιότυπ στην Εντεταλμένη Υπηρεσία σύμφωνα με τ άρθρ 11 τυ Νόμυ, αντίγραφ των στιχείων τυ αρχείυ πυ τηρεί όπως αυτά καθρίζνται στ Παράρτημα V, κάθε Δευτέρα μέχρι η ώρα (1) Η ταξινόμηση σύμφωνα με τυς παρόντες Καννισμύς, πραγματπιείται μόν από πρόσωπα πυ κατέχυν άδεια πυ εκδίδεται δυνάμει τυ άρθρυ 1 τυ Νόμυ και τα πία συμμρφώννται με τυς όρυς και πρϋπθέσεις αυτής της άδειας. (2) Η Εντεταλμένη Υπηρεσία μπρεί να εκδίδει άδεια σε πιδήπτε πρόσωπ τ πί θεωρεί ότι κατέχει τα πρσόντα για την διεξαγωγή ταξινόμησης σφαγίων χίρων. Η Εντεταλμένη Υπηρεσία δύναται για την έκδση ή τη διατήρηση της άδειας από τέτι πρόσωπ να τα ζητήσει να παρακλυθήσει σειρά μαθημάτων σχετικών με την ταξινόμηση. () Η άδεια πυ εκδίδεται σύμφωνα με τν παρόντα Καννισμό (α) Τίθεται σε εφαρμγή την ημέρα έκδσης της, και (β) μπρεί να ανασταλεί ή να αφαιρεθεί σε περίπτωση διαπίστωσης παραβάσεων από τυς παρόντες Καννισμύς. 18. Η Εντεταλμένη Υπηρεσία συνεργάζεται με την μάδα Κιντικύ Ελέγχυ πυ απαρτίζεται από πραγματγνώμνες της Επιτρπής και πραγματγνώμνες πυ ρίζνται από τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη διεξαγωγή επιτόπιων ελέγχων στα σφαγεία. 19. Υπυργός δύναται να εκδίδει Διατάγματα σύμφωνα με τ άρθρ 18 τυ Νόμυ, τα πία καθρίζυν τις λεπτμέρειες εφαρμγής των παρόντων

6 2059 Κ.Δ.Π. 227/2002 Καννισμών πυ αφρύν (α) Τν καθρισμό, κατ' εξαίρεση, διαφρετικής παρυσίασης από αυτή πυ ρίζεται στν Καννισμό 2, ως σφάγι χίρων, (β) τη μετατρπή διάφρων παρυσιάσεων των σφαγίων χίρων, στην παρυσίαση πυ ρίζεται στν Καννισμό 2, (γ) τις μεθόδυς και διαδικασίες ταξινόμησης σφαγίων και τυς όρυς εφαρμγής των μεθόδων ταξινόμησης. 20. ι παρόντες Καννισμί τίθενται σε ισχύ σε ημερμηνία πυ θα ρίσει Έναρξη της τ Υπυργικό Συμβύλι με γνωστπίηση πυ δημσιεύεται στην Επίσημη ι χ υ?ζ των Εφημερίδα της Δημκρατίας. Καννισμών.

7 2060 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I (Καννισμός 4) Συντελεστές διόρθωσης τυ βάρυς σφαγίυ με σκπό τη πρσαρμγή για απκλίσεις στην απόδση σφαγίυ χίρυ. Απόκλιση Απόδσης Συντελεστής διόρθωσης Μη αφαίρεση των νεφρών Μη αφαίρεση τυ περινεφρικύ λίπυς Μη αφαίρεση τυ διαφράγματς Μη αφαίρεση της γλώσσας

8 2061 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II (Καννισμός 7) 1. Η εκτίμηση τυ πσστύ περιεκτικότητας τυ σφαγίυ σε άπαχ κρέας βασίζεται στις τέσσερεις βασικές τιμές. τεμαχισμός εκτελείται σύμφωνα με τη μέθδ αναφράς. 2. Τ πσστό αναφράς της περιεκτικότητας σε άπαχ κρέας υπλγίζεται ως εξής: βάρς, των μαλακών μρίων της σφυακής χώρας (tender loin) + βάρς άπαχυ κρέατς (συμπεριλαμβανμένης της περιτνίας) τυ ώμυ, της σφυακής χώρας (loin), τυ χιρμερίυ και της κιλιάς y=1,χ1 χ ~ βάρς των μαλακών μρίων της σφυακής χώρας (tender loin) + βάρς των απμακρυνθέντων κατά την ανατμή τεμαχίων + βάρς των τεμαχίων πυ έχυν απμείνει Τ βάρς τυ άπαχυ κρέατς σε αυτά τα τέσσερα τεμάχια υπλγίζεται με την αφαίρεση τυ συνόλυ των μη άπαχων στιχείων των τεσσάρων τεμαχίων από τ συνλικό βάρς των τεμαχίων πριν τν τεμαχισμό.

9 2062 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ111 (Καννισμός 7) 1. Τ πρώτ μέρς τυ πρωτκόλλυ περιλαμβάνει λεπτμερή περιγραφή της ανατμικής δκιμής και ιδίως: - την περίδ δκιμής και τ χρνδιάγραμμα για την όλη διαδικασία έγκρισης- '- τν αριθμό και τν τόπ στν πί βρίσκνται τα σφαγεία - την περιγραφή τυ πληθυσμύ των χίρων τν πί αφρά η μέθδς εκτίμησης - μια παρυσίαση των στατιστικών μεθόδων πυ χρησιμπιήθηκαν σε σχέση με τη μέθδ δειγματληψίας πυ έχει επιλ'εγεί - την περιγραφή της ταχείας μεθόδυ πυ έχει υιθετηθεί στην Κύπρ - την ακριβή παρυσίαση των σφαγίων πυ πρόκειται να χρησιμπιηθύν. 2. Τ δεύτερ μέρς τυ πρωτκόλλυ πρέπει να περιλαμβάνει λεπτμερή περιγραφή των απτελεσμάτων της δκιμής τεμαχισμύ και ιδίως: - μια παρυσίαση των στατιστικών μεθόδων πυ χρησιμπιήθηκαν σε σχέση με τη μέθδ δειγματληψίας πυ έχει επιλεγεί - τη νέα ή τρππιημένη εξίσωση πυ θα χρησιμπιηθεί - μια αριθμητική και γραφική περιγραφή των απτελεσμάτων - μια περιγραφή των νέων συσκευών - τ ριακό βάρς των χίρων για τυς πίυς μπρεί να χρησιμπιηθεί η νέα μέθδς και πιδήπτε άλλ περιρισμό σε σχέση με την πρακτική χρησιμπίηση της μεθόδυ.

10 206 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV (Καννισμός 8) Εκτιμώμενη πσότητα σε άπαχ κρέας ως πσστό τυ βάρυς τυ σφαγίυ 60 και περισσότερ 55 και μέχρι κάτω από και μέχρι κάτω από και μέχρι κάτω από και μέχρι κάτω από 45 κάτω από 40 Κατηγρία S Ε υ R Ρ

11 2064 < Χ ί α. < a. < CD 2 9 b b α χ 9 b ^ ί α σ Η b α σ < α 9 b CT c C r% CD CT Q. c ^ σ Κατηγρία Περιεκτικότητα σε άπαχ κρέας (%) Βάρς σφαγίυ μετά από ψύξη (Kg) Αριθμός Σφαγίυ Αριθμός Ενωτίυ 9 ι t CD b Ξ C^ CM S 5C Q. ω.