ΙΠΛΟ ΣΚΕΥΟΣ DUETTO 24 EK. Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ

Transcript

1 ΙΠΛΟ ΣΚΕΥΟΣ DUETTO 24 EK. Ο ΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ Κωδ: ΝΤΟΥΕΤΟ Το σκεύος µαγειρικής Duetto σας επιτρέπει να µαγειρεύετε φαγητά πιο υγιεινά, πλούσια σε βιταµίνες και ιχνοστοιχεία, χωρίς να αλλοιώνονται τα χρώµατά τους, οι γεύσεις και τα αρώµατα. Τα φαγητά σας θα είναι πιο γευστικά χάρη στο ειδικό σύστηµα ανακυκλοφορίας του ζεστού και υγρού αέρα που δηµιουργείται στο εσωτερικό του σκεύους, καθώς οι βιταµίνες και τα ιχνοστοιχεία παραµένουν στα υλικά. Κατά την διάρκεια του µαγειρέµατος το Duetto χρησιµοποιεί τον ατµό που παράγεται φυσικά από το φαγητό και χάρη στην ειδική αντικολλητική επίστρωση τα φαγητά δεν κολλάνε. Αποτέλεσµα: µαγειρική γευστική και υγιεινή. Ξεχάστε τα υπόλοιπα τηγάνια, θα χρησιµοποιείτε µόνο το Duetto. Oι πολλαπλοί τρόποι µαγειρικής του Duetto: - τηγανητά - ψητά - στον ατµό - γλυκά - ογκρατέν - φλαµπέ Ο ΗΓΙΕΣ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΧΡΗΣΗ Πλύνετε το Duetto µε ζεστό νερό και σαπούνι πιάτων µη χρησιµοποιείτε σκληρά σφουγγάρια- ξεπλύνετε και σκουπίστε µε µαλακό πανί. Περάστε µε µαλακό πανί λίγο λάδι στις εσωτερικές επιφάνειες του σκεύους και να επαναλαµβάνετε την διαδικασία σε τακτά χρονικά διαστήµατα για να διατηρηθεί η επιφάνεια του Duetto σε καλή κατάσταση. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΕ ΚΟΥΖΙΝΑ ΓΚΑΖΙΟΥ Το Duetto έχει σχεδιαστεί για ευχάριστη και αποδοτική µαγειρική. Για καλύτερα αποτελέσµατα να µαγειρεύετε σε µέση ή χαµηλή φωτιά. Οι εξαιρετικές θερµοαγώγιµες ιδιότητες του αλουµινίου επιτρέπουν να µαγειρεύετε γρήγορα χωρίς να χρειάζεται ψηλή θερµοκρασία. Για γρήγορο τηγάνισµα ή τσιγάρισµα αφήστε το σκεύος να προθερµανθεί για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα υλικά. Όταν προθερµαίνεται το σκεύος και προσθέτουµε τα υλικά, αµέσως οι πόροι του τροφίµου κλείνουν και αποτρέπεται η εξάτµιση των ουσιών από το εσωτερικό του τροφίµου και έτσι διατηρούνται οι θρεπτικές ουσίες του. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ/ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΚΕΥΟΥΣ Αφήστε τα σκεύη να κρυώσουν πριν τα βάλετε σε κρύο νερό ή τα γεµίσετε µε κρύο νερό, καθώς υπάρχει κίνδυνος εγκαύµατος εάν στο καυτό σκεύος βάλετε νερό! Μετά από κάθε χρήση πλύνετε τα σκεύη µε ζεστό νερό, σαπούνι πιάτων και µαλακό σφουγγάρι, ξεπλύνετε και σκουπίστε µε µαλακό πανί. Μπορούν να πλυθούν και στο πλυντήριο πιάτων αλλά σε αυτή την περίπτωση το κάτω µέρος που έρχεται σε επαφή µε την φωτιά µπορεί να παρουσιάσει µια φυσιολογική µικρή οξείδωση του αλουµινίου. Αυτή η οξείδωση δεν δηµιουργεί κανένα πρόβληµα στην σωστή λειτουργία του σκεύους αλλά ούτε και στο φαγητό. Για να διατηρήσετε τα σκεύη σε άριστη κατάσταση θα πρέπει σε τακτά διαστήµατα να περνάτε µε λίγο λάδι και µαλακό πανί τις εσωτερικές επιφάνειες των σκευών. Μην χρησιµοποιείτε σκληρά απορρυπαντικά ή γυαλιστικά, αλλά ούτε και σκληρά σφουγγάρια. Για να αφαιρέσετε κατάλοιπα φαγητών, αφήστε να µουλιάσουν τα σκεύη σε ζεστό νερό πριν προχωρήσετε στο κανονικό πλύσιµο. Εάν εµφανιστούν λευκοί λεκέδες λόγω αλάτων θα εξαφανιστούν εάν βράσετε για 5 λεπτά ένα διάλυµα από νερό και ξύδι. Μετά από αυτό στραγγίξτε, σκουπίστε και περάστε τις επιφάνειες µε λίγο λάδι µε ένα µαλακό πανί. ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΚΕΥΩΝ Μην αποθηκεύετε τα σκεύη µε υπολείµµατα τροφών ή υγρών. Εάν τα αποθηκεύσετε το ένα πάνω στο άλλο στο ντουλάπι, να τοποθετήσετε ένα µαλακό διαχωριστικό τους ανάµεσά τους για να µην γρατσουνιστούν. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ Μην αφήσετε τα σκεύη στην φωτιά χωρίς επιτήρηση. Μην υπερθερµαίνετε το σκεύος και καεί το λάδι υπερβολικά, καθώς µπορεί να προκληθεί αποχρωµατισµός της επιφάνειας και να καταστραφεί η αντικολλητική επίστρωση. Για το µαγείρεµα επιλέξτε το µάτι που είναι λίγο µικρότερο από την διάµετρο του σκεύους και τοποθετήστε στο κέντρο, προσαρµόστε την φωτιά σε τέτοιο επίπεδο ώστε να µην ανεβαίνει στις πλευρές του σκεύους, καθώς θα προκληθεί αποχρωµατισµός. Χρησιµοποιείτε πάντα εργαλεία πλαστικά, ξύλινα ή νάϋλον στις αντικολλητικές επιφάνειες και αποφύγετε τα µεταλλικά και αιχµηρά αντικείµενα. Με την σωστή χρήση θα εξασφαλίσετε µεγαλύτερη διάρκεια ζωής των σκευών. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 1 από 12

2 Μην χρησιµοποιείτε το Duetto στον φούρνο ή στον φούρνο µικροκυµάτων. Χρησιµοποιήστε το µόνο για µαγείρεµα τροφών. Σε επιφάνειες µαγειρέµατος όπως κεραµικές ή αλογόνου, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι απόλυτα καθαρή για να αποφευχθούν γρατσουνιές µεταξύ της επιφάνειας του σκεύους και της επιφάνειας µαγειρέµατος. Σιγουρευτείτε ότι η εξωτερική επιφάνεια του Duetto είναι στεγνή πριν το τοποθετήσετε στην ζεστή εστία. Το Duetto είναι κατάλληλο για όλες τις εστίες µαγειρέµατος, αέριο, ηλεκτρική, κεραµική, αλογόνου (εκτός από τις επαγωγικές εστίες). ΕΓΓΥΗΣΗ Το Duetto κατασκευάζεται στην Ιταλία και ελέγχεται σε όλα τα στάδια παραγωγής του, έτσι ώστε να διατηρηθεί η υψηλή ποιότητά του και να επιµηκυνθεί ο χρόνος ζωής του. Οι έλεγχοι γίνονται σύµφωνα µε τους ισχύοντες κανονισµούς. Ο κατασκευαστής εγγυάται την άριστη ποιότητα των υλικών κατά την παράδοση του προϊόντος. Εγγυάται επίσης για 2 χρόνια την αντικολλητική επίστρωση εφόσον ακολουθούνται πιστά οι οδηγίες χρήσης και συντήρησης του προϊόντος. Η εγγύηση περιλαµβάνει επίσης αποδεδειγµένη αστοχία στην κατασκευή ή στο υλικό. Η εγγύηση δεν καλύπτει ζηµιές που προκλήθηκαν από ακατάλληλη χρήση ή από την φυσιολογική φθορά του χρόνου. Ο ΗΓΙΕΣ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗΣ Τοποθετήστε το ρηχό τηγάνι κάτω (1) και ως καπάκι τοποθετήστε από πάνω το βαθύ τηγάνι (2) Μπορείτε επίσης να χρησιµοποιήσετε το βαθύ τηγάνι (2) ως το κάτω µέρος του σκεύους και το ρηχό τηγάνι (1) ως καπάκι. 2 3 Είναι πολύ σηµαντικό να λάβετε υπόψη σας ότι στην περίπτωση που θέλετε να χρησιµοποιήσετε την σχάρα µαγειρέµατος (3), το Duetto πρέπει να είναι τοποθετηµένο στην σωστή θέση δηλ. το ρηχό τηγάνι κάτω (1) και από πάνω το βαθύ (2) σαν καπάκι. 1 ΠΡΟΣΟΧΗ Περιστρέψτε το Duetto µε προσοχή εφόσον περιέχει ζεστά υγρά καθώς µπορεί να τρέξουν έξω από το σκεύος. Σηκώστε το καπάκι µε προσοχή καθώς θα βγει ζεστός ατµός. Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 2 από 12

3 DUETTO Κατάλληλο για όλες τις εστίες εκτός από επαγωγικές: - γκαζιού - ηλεκτρική - κεραµική * - αλογόνου * - αντέχεις στον φούρνο έως τους 180 βαθµούς κελσίου (*) διαβάστε την παράγραφο ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Οδηγίες: Για να χρησιµοποιήσετε το DUETTO σωστά, το ρηχό σκεύος (1) θα πρέπει να χρησιοποιηθεί ως βάση και το βαθύ σκεύος (2) ως καπάκι. Παρόλα αυτά, το βαθύ σκεύος µπορεί να χρησιµοποιηθεί και ως βάση, αν απαιτείται από το µαγείρεµα. Θα πρέπει να θυµάστε ότι αν χρησιµοποιήσετε τη σχάρα (3), το DUETTO θα πρέπει να χρησιµοποιηθεί σωστά, καθώς η σχάρα µπαίνει µόνο στο ρηχό σκεύος. ΕΙ Η ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Μαγείρεµα στον ατµό και σε αλουµινόχαρτο Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του DUETTO είναι το µαγείρεµα στον ατµό. Όταν τοποθετείτε τη σχάρα στο DUETTO, δηµιουργεί δύο ανεξάρτητες περιοχές θερµότητας, προσοµοιώνοντας το µαγείρεµα σε χύτρα ταχύτητας ή σε πήλινα δοχεία. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό µαγειρεύεται γρήγορα και απολύτως φυσικά. Το ίδιο ισχύει και για φαγητό σε αλουµινόχαρτο. Όταν τοποθετούνται τα φαγητά πάνω στη σχάρα µέσα σε αλουµινόχαρτο, και καλύπτονται µε το βαθύ σκεύος, το φαγητό δεν χάνει το άρωµα ή τη γεύση του. Οµελέτα Μία από τις πιο σηµαντικές ιδιότητες του DUETTO είναι να κάνει εύκολο το µαγείρεµα οµελετών. Απλά χύστε το µείγµα (χωρίς να προσθέσετε λάδι ή βούτυρο) στο κάτω µέρος και καλύψτε µε το πάνω µέρος. Όταν κάτσει η οµελέτα, απλά γυρίστε το DUETTO ανάποδα και θα έχετε µία τέλεια οµελέτα, µαγειρεµένη οµοιόµορφα και από τις δύο πλευρές. Ψήσιµο Χάρη στο ειδικό του σύστηµα κλεισίµατος, ο καυτός και υγρός αέρας κυκλοφορεί µέσα στο DUETTO, εκεί όπου µαγειρεύεται το φαγητό, κρατώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Σωτάρισµα, ρόδισµα, τηγάνισµα και σιγοψήσιµο Τα δύο σκεύη µπορούν να χρησιµοποιηθούν και ξεχωριστά, µαγειρεύοντας όλα όσα µαγειρεύουµε συνήθως σε ένα κανονικό τηγάνι. Ψήσιµο στο γκριλ Το ψήσιµο στο γκριλ είναι µία εξαιρετική «φυσική» µέθοδος ψησίµατος. Το φαγητό µαγειρεύεται σε στεγνή ατµόσφαιρα, χωρίς επιπρόσθετα λίπη και κρατά τη χαρακτηριστική του γεύση. Με το DUETTO µπορείτε να µαγειρέψετε όλα όσα µπορείτε να ψήσετε στο γκριλ. Είναι τέλειο για τυρί, ψάρι και κρέας. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ Λαχανικά στον ατµό 80 γρ. κολοκυθάκια 80 γρ. καρότα 40 γρ. σπαράγγια 80 γρ. αγκινάρες 60 γρ. πατάτες 60 γρ. τοµάτες 40 γρ. µάραθο 40 γρ. φρέσκα κρεµµυδάκια 500 ml νερό 2 γρ. θυµάρι 50 γρ. κρεµµύδι Ρίξτε το νερό στο ρηχό σκεύος, προσθέστε το κρεµµύδι και το θυµάρι (ή χρησιµοποιήστε τα αρωµατικά βότανα που προτιµάτε). Τοποθετήστε σε χαµηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά έτσι ώστε να αρωµατιστεί το υγρό. Εν τω µεταξύ, κόψτε τα λαχανικά: κόψτε όσα θέλουν περισσότερο χρόνο µαγειρέµατος σε µικρότερα κοµµάτια, ενώ τα λαχανικά που µαγειρεύονται Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 3 από 12

4 γρήγορα µπορούν να κοπούν σε µεγαλύτερα κοµµάτια. Τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ στο ρηχό σκεύος, τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω της, καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και µαγειρέψτε σε χαµηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τα λαχανικά (πρέπει να είναι τραγανά και al dente, µόνο έτσι κρατούν το χαρακτηριστικό τους άρωµα και γεύση και είναι ευκολότερη η πέψη τους) και σερβίρετέ τα. Μπορείτε να τα σερβίρετε όπως είναι ή µε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή µε ξύδι µπαλσάµικο. Ροκφόρ και αχλάδια µαγειρεµένα σε αλουµινόχαρτο 1 κοµµάτι ροκφόρ 2 αχλάδια 1 καρδιά µαρουλιού 1 κ. γλυκού κόκκινα µούρα Κόψτε το τυρί στα τέσσερα και τα αχλάδια στη µέση, αφαιρέστε τα σπόρια, και κόψτε τα ξανά στα τέσσερα. Τοποθετήστε ένα αλουµινόχαρτο σε ένα πιάτο και βάλτε τα αχλάδια και το τυρί πάνω του. Γεµίστε το ρηχό σκεύος µε νερό, τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ και βάλτε το γεµισµένο αλουµινόχαρτο πάνω του. Καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και αφήστε να µαγειρευτεί για 12 λεπτά. Αφαιρέστε το γεµισµένο αλουµινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρεται συνοδευόµενο από την καρδιά µαρουλιού. Ρολά µοσχαριού και καρότου 12 κοµµάτια µοσχαρίσιο κιλότο 6 καρότα 2 φρέσκα κρεµµυδάκια 3 µεγάλα λαχανόφυλλα 4 κ. σούπας ελαιόλαδο 1 κ. σούπας ξύδι µπαλσάµικο 1 κ. σούπας ψιλοκοµµένο θυµάρι Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα και κόψτε τα σε λωρίδες. Ρίξτε νερό στο ρηχό σκεύος, τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ, και τα καρότα πάνω της και µαγειρέψτε στον ατµό για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεµµυδάκια. Πλύνετε τα λαχανόφυλλα, αφαιρέστε τα σκληρά µέρη τους και µετά µαγειρέψτε τα στον ατµό για 4 λεπτά. Σε ένα µπολ αναµείξτε το λάδι και το ξύδι και πασπαλίστε µε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα µισά κρεµµυδάκια και µία πρέζα ψιλοκοµµένο θυµάρι και ανακατέψτε. Απλώστε τα κοµµάτια κρέατος, πασπαλίστε µε θυµάρι, κρεµµυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε µερικά καρότα στο κέντρο κάθε κοµµατιού και τυλίξτε σε ρολό το κρέας. Χωρίστε τα λαχανόφυλλα σε 3 µέρη και τυλίξτε τα γύρω από τα ρολά κρέατος, δένοντάς τα µε σπάγκο µαγειρικής. Μαγειρέψτε στον ατµό για 10 λεπτά και σερβίρετε µε το dressing. Φιλέτο λαβράκι σε αλουµινόχαρτο 1 κιλό λαβράκι 2 κιλά σπαράγγια 2 λίτρα µεταλλικό νερό 2 γρ. µαϊντανό 6 γρ. βασιλικό 4 γρ. τοµατίνια 6 γρ. τοµάτα θρυµµατισµένη 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 γρ. αλάτι Καθαρίστε και φιλετάρετε το λαβράκι στα τέσσερα. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια. Ρίξτε λίγο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος, βάλτε τα σπαράγγια πάνω στη σχάρα για γκριλ και καλύψτε µε το βαθύ σκεύος. Όταν είναι έτοιµα, κόψτε τα κοτσάνια πλαγίως και τις άκρες στη µέση. Ετοιµάστε τέσσερα αλουµινόχαρτα. Σε κάθε ένα ρίξτε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, µερικά κοµµάτια Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 4 από 12

5 θρυµµατισµένης τοµάτας, τα φιλέτα λαβρακιού, λίγο αλάτι, τα σπαράγγια και ακόµα λίγο λάδι. Ρίξτε λίγο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος, αρωµατισµένο µε µαϊντανό και φέρτε σε βράση για µερικά λεπτά. Τοποθετήστε την σχάρα για γκριλ, βάλτε τα γεµισµένα αλουµινόχαρτα πάνω της, καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΣΙΜΟ Βραστά µοσχαρίσια µάγουλα 300 γρ. µοσχαρίσια µάγουλα 80 γρ. καρότα 60 γρ. πράσινο σέλινο 80 γρ. κρεµµύδι 20 γρ. βούτυρο 40 ml λευκό κρασί 20 γρ. µείγµα µπαχαρικών 200 ml ζωµός 240 γρ. πολέντα και πιπέρι + ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ Καθαρίστε τα µάγουλα και ροδίστε τα στο βαθύ σκεύος µε το βούτυρο. Όταν ροδίσουν, πασπαλίστε µε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε το επιπλέον λίπος και υγράνετε µε το λευκό κρασί. Αφήστε να εξατµιστεί τελείως. Προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε να σιγοβράσουν, καλύπτοντας µε το ρηχό σκεύος, για περίπου τριάντα λεπτά, µετά προσθέστε το ζωµό και το µείγµα µπαχαρικών. Καλύψτε και αφήστε να µαγειρευτεί πάνω από πολύ χαµηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες, µέχρι να µαγειρευτούν καλά τα µάγουλα και είναι ζουµερά. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και µειώστε το ζωµό σχεδόν τελείως για να αποκτήσετε gravy. Τοποθετήστε µια βάση πολέντας ή πουρέ σε τέσσερα πιάτα, βάλτε ένα µάγουλο σε κάθε ένα και ρίξτε από πάνω την gravy. Βραστό στήθος κόκορα µε λαχανικά 400 γρ. στήθος κόκορα 50 γρ. κολοκυθάκια 40 γρ. πιπεριές 40 γρ. τοµατίνια 40 γρ. µαύρες ελιές 10 γρ. µαϊντανό Λίγο βούτυρο 50 ml λευκό κρασί 40 ml ζωµό ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Καθαρίστε τα στήθη κόκορα, βγάλτε τα κόκαλα από τις φτερούγες µε ένα µικρό µαχαίρι και αφαιρέστε την πέτσα. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα σε µικρά κοµµάτια. Βάλτε το βούτυρο στο βαθύ σκεύος και ροδίστε τα στήθη. Αφαιρέστε το λίπος και προσθέστε το λευκό κρασί, µαγειρεύοντάς το σε χαµηλή φωτιά µέχρι να εξατµιστεί τελείως. Προσθέστε τα κοµµάτια λαχανικών, καλύψτε µε το ρηχό σκεύος και αφήστε να σιγοβράσει σε χαµηλή φωτιά. Αν χρειάζεται, προσθέστε ζωµό, λίγο κάθε φορά. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε τις µαύρες ελιές, αφού βγάλετε τα κουκούτσια τους, και τον µαϊντανό. Αφήστε να µαγειρευτούν για µερικά λεπτά ακόµα, µέχρι να πήξει η σάλτσα. Ζύµη για τηγανίτες 250 ml νερό 100 γρ. βούτυρο 1 γρ. αλάτι 2 γρ. ζάχαρη 2 γρ. ξύσµα λεµονιού 1 κοµµάτι βανίλια 150 γρ. λευκό αλεύρι 250 γρ. αυγά Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 5 από 12

6 Φυστικέλαιο Ρίξτε το νερό στο βαθύ σκεύος, προσθέστε το αλάτι, το ξύσµα λεµονιού, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κοµµάτια και φέρτε σε βράση. Όταν βράσει, βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε το κοσκινισµένο αλεύρι, χτυπώντας το γρήγορα για να µην σβωλιάσει. Όταν η ζύµη γίνει σφιχτή, βάλτε το σκεύος ξανά στη φωτιά για µερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας µε µια ξύλινη κουτάλα. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Όταν το µείγµα φτάσει σε θερµοκρασία δωµατίου, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίξτε το λάδι στο βαθύ σκεύος και ζεστάνετέ το. Χρησιµοποιώντας ένα κορνέ, κάντε µικρά µπαλάκια µε τη ζύµη. Τηγανίστε τα, µετακινώντας τα και κρατώντας τα µέσα στο καυτό λάδι µέχρι να ροδίσουν ολόκληρα. Στραγγίξτε τα σε ένα φύλλο χαρτί κουζίνας. Όταν κρυώσουν, βυθίστε τα σε ζάχαρη άχνη ή γεµίστε τα µε custard cream. Φιλέτο κέφαλου µε βότανα 12 φιλέτα κέφαλου 200 γρ. ψωµί χωρίς κόρα 5 κλωνάρια θυµάρι 4 κλωνάρια µατζουράνα Φυστικέλαιο 2 αυγά Αλεύρι 1 λεµόνι Ελέγξτε ότι τα φιλέτα δεν έχουν κόκαλα. Αν έχουν, βγάλτε τα µε ένα τσιµπιδάκι. Κοσκινίστε το ψωµί ή βάλτε το σε ένα µίξερ για να αποκτήσετε λεπτά, αλλά ανοµοιόµορφα ψίχουλα. Αναµείξτε µε το ψιµοκοµµένο θυµάρι και τη µατζουράνα. Στεγνώστε τα φιλέτα, βυθίστε τα στο αλεύρι και καλύψτε τα µε χτυπηµένο αυγό και αλάτι. Περάστε τα µετά από το ψωµί, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές τους. Ζεστάνετε πολύ λίγο λάδι στο βαθύ σκεύος και βάλτε µέσα τα φιλέτα. Μαγειρέψτε τα καλά και από τις δύο πλευρές, βγάλτε τα από τη φωτιά και ρίξτε όσο αλάτι θέλετε. ΕΘΝΙΚ ΚΟΥΖΙΝΑ Καντονέζικες γαρίδες 30 γαρίδες 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, κοµµένα σε φέτες 10 κ. σούπας ζωµό 5 κ. σούπας σος σόγιας 5 κ. σούπας sherry 2 κ. σούπας ζάχαρη 4 κ. σούπας βαµβακέλαιο 4 τοµάτες, ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε λεπτές φέτες 4 κ. σούπας ψιλοκοµµένο κρεµµύδι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο 2 κ. γλυκού αλάτι Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρώντας τη µαύρη φλέβα από τις πλάτες τους και µετά ξεπλύνετέ τις καλά. Σε ένα µπολ, αναµείξτε τα φρέσκα κρεµµυδάκια µε το ζωµό, τη σος σόγιας, το sherry και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε 4 κ. σούπας λαδιού στο βαθύ σκεύος, προσθέστε το κρεµµύδι και το σκόρδο, τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά για περίπου µισό λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες, αλατίστε και µαγειρέψτε τις, ανακατεύοντας συνέχεια, για περίπου 2 λεπτά. Μετά ρίξτε µέσα τις τοµάτες, σωτάρετέ τις για ένα λεπτό και, τέλος, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το sherry, αφού στραγγίξετε τα κρεµµυδάκια, τα οποία αφήσατε στην άκρη. Συνεχίστε να µαγειρεύετε για περίπου 2 λεπτά, προσθέστε τα κρεµµυδάκια και µαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Σερβίρετε αµέσως. Κοτόπουλο στον ατµό σε µαρινάδα sake Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 6 από 12

7 500 γρ. στήθος κοτόπουλο µε πέτσα 1 φλ. sake Χυµό λεµονιού 1 κ. γλυκού αλάτι 4 εκ. φρέσκια πιπερόριζα Για τη σος: 1 κ. γλυκού σησαµέλαιο 22 κ. σούπας Ιαπωνική σος σόγιας 1 κ. σούπας Mirin 1 φρέσκο κρεµµυδάκι Τρυπήστε την πέτσα του κοτόπουλου σε µερικά σηµεία µε ένα πηρούνι. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο µε την πέτσα προς τα πάνω και αλατίστε. Σε ένα µπολ, αναµείξτε το sake, το χυµό λεµονιού και την πιπερόριζα. Ρίξτε πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε να µαριναριστεί για λεπτά. Για τη σος: Σε ένα µπολ, αναµείξτε τη σος σόγιας, το mirin, το σησαµέλαιο και το φρέσκο κρεµµυδάκι, και αφήστε τα στην άκρη. Ρίξτε λίγο νερό στο ρηχό σκέυος και τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ πάνω του. Βάλτε το κοτόπουλο πάνω, καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και σιγοβράστε για λεπτά, µέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο σε κοµµάτια, τοποθετήστε τα στο κέντρο µιας πιατέλας και χύστε τη σος που ετοιµάσατε πάνω τους. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο µε ρύζι. Gulasch 600 γρ. µοσχάρι 2 κ. σούπας λάδι 4 κρεµµύδια 500 γρ. τοµάτες 500 γρ. πατάτες 1 κ. σούπας πάπρικα Ζεστάνετε λίγο λάδι στο βαθύ σκεύος και µαγειρέψτε τα λεπτοκοµµένα κρεµµύδια µέχρι να µαλακώσουν. Όταν είναι σχεδόν διάφανα, προσθέστε το κρέας κοµµένο σε µεγάλους κύβους, ανακατέψτε και προσθέστε την πάπρικα, διαλυµένη σε µια κουτάλα ζεστό νερό. Αφήστε τις γεύσεις να ανακατευτούν και προσθέστε τις τοµάτες κοµµένες σε κοµµάτια. Αφήστε να µαγειρευτεί αργά και όταν όλα ξεκινήσουν να ροδίζουν, προσθέστε µία κουτάλα ζεστό νερό. Συνεχίστε να µαγειρεύετε σε χαµηλή φωτιά τουλάχιστον για µία ώρα. Αλατίστε. Προσθέστε τις ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε κύβους πατάτες. Μαγειρέψτε τουλάχιστον για άλλα 45 λεπτά. Πικάντικο ρύζι 300 γρ. ρύζι patna 300 γρ. γαρίδες 100 γρ. φακές 2 κ. σούπας λάδι Ζωµό λαχανικών 4 σπόρους κάρδαµου 1 ξύλο κανέλας 4 γαρύφαλλα 1 κ. γλυκού κουρκούµη 1 κ. γλυκού πιπερόριζα 1 σκελίδα σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 πρέζα καυτερής πάπρικας 1 κρεµµύδι Μουλιάστε τις φακές σε κρύο νερό για 4-5 ώρες και µετά στραγγίξτε τις. Ρίξτε ελαφρώς αλατισµένο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος και προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ, βάλτε τις φακές πάνω της και µαγειρέψτε τις στον Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 7 από 12

8 ατµό για περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεµµύδι, ψιλοκόψτε το και ροδίστε το στο βαθύ σκεύος µε µία σκελίδα σκόρδο και 2 κ. σούπας λάδι σε χαµηλή φωτιά. Προσθέστε τα µπαχαρικά, το ρύζι, τις φακές, λίγο αλάτι και αφήστε τις γεύσεις να ανακατευτούν σε δυνατή φωτιά για µερικά δευτερόλεπτα. Καλύψτε µε καυτό ζωµό, φέρτε σε βράση, χαµηλώστε τη φωτιά και µαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Προσθέστε τις ξεφλουδισµένες και καθαρισµένες γαρίδες και µαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, κατά προτίµηση µε µια ξύλινη κουτάλα. ΟΜΕΛΕΤΕΣ Οµελέτα µε κρεµµύδι και θυµάρι 6 αυγά 300 γρ. κρεµµύδι 2 κλωνάρια θυµάρι 1 κ. σούπας λάδι ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Κόψτε τα κρεµµύδια σε λεπτά δαχτυλίδια. Μαγειρέψτε τα αργά στο ρηχό σκεύος µε µία κ. σούπας λάδι. Ότνα ξεκινήσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα φύλλα του θυµαριού, ανακατέψτε, ρίξτε πάνω από τα χτυπηµένα αυγά και αλατίστε. Καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και µαγειρέψτε µέχρι να κάτσει η οµελέτα. Μετά, γυρίστε το DUETTO από την άλλη και µαγειρέψτε και την άλλη πλευρά της οµελέτας. Κέικ οµελέτας 6 αυγά 200 γρ. µελιτζάνες 200 γρ. πιπεριές 100 γρ. τυρί fontina 1 κ. σούπας τριµµένο τυρί 1 κλωνάρι µαϊντανό Λάδι ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Κόψτε τις µελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες και τηγανίστε τις στο ρηχό σκεύος. Ψήστε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά εσωτερικά µέρη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Χτυπήστε τέσσερα αυγά, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Ετοιµάστε δύο οµελέτες: ρίξτε το µισό µείγµα µέσα στο ρηχό σκεύος, καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και µαγειρέψτε µέχρι να κάτσει η οµελέτα. Γυρίστε το DUETTO από την άλλη και µαγειρέψτε και την άλλη πλευρά της οµελέτας. Επαναλάβετε µε το υπόλοιπο µείγµα. Μετά, φτιάξτε µία τρίτη οµελέτα µε τα άλλα 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και τριµµένο τυρί. Τοποθετήστε την πρώτη οµελέτα στον πάτο του ρηχού σκεύους, καλύψτε την µε τις µελιτζάνες και το µισό τυρί fontina κοµµένο σε φέτες. Μετά, βάλτε την οµελέτα µε το τυρί από πάνω και καλύψτε τις µε τις λωρίδες τις πιπεριάς και το υπόλοιπο τυρί fontina. Τέλος, τοποθετήστε την τρίτη οµελέτα από πάνω. Καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και µαγειρέψτε µέχρι να λιώσει τελείως το τυρί fontina. ΨΗΣΙΜΟ Αυγά, µάραθος και µοτσαρέλα 800 γρ. µάραθο 200 γρ. µοτσαρέλα 4 αυγά 60 γρ. βούτυρο Τριµµένο τυρί Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 8 από 12

9 Μαγειρέψτε τον µάραθο στον ατµό: βάλτε λίγο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος, τοποθετήστε την σχάρα για γκριλ, βάλτε τον µάραθο πάνω της και καλύψτε µε το βαθύ σκεύος. Αφήστε να µαγειρευτεί για 10 λεπτά, µετά σβήστε το µάτι και αφήστε στην άκρη τον µάραθο µέσα στο DUETTO για 5 λεπτά ακόµα (θα µαγειρευτεί µέσα στο ατµό που έχει σχηµατιστεί). Μετά κόψτε τον σε µικρά κοµµάτια. Βάλτε λίγο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος και προσθέστε τον µάραθο, αλατοπιπερώστε και ροδίστε σε µεσαία φωτιά µέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς. Καλύψτε τον µάραθο µε την λεπτοκοµµένη µοτσαρέλα, σπάστε τα αυγά από πάνω, προσθέστε το τριµµένο τυρί και καλύψτε µε το βαθύ σκεύος. Αφήστε να µαγειρευτει µέχρι να λιώσει το τυρί. Αγκινάρες µαριναρισµένες σε Chardonnay 350 γρ. αγκινάρες 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1,5 λίτρο λευκό κρασί 5 γρ. σκόρδο 3 γρ. µέντα και πιπέρι για τη γεύση ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Καθαρίστε τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τις άκρες, το χνούδι και κόψτε το κοτσάνι, αφήνοντας περίπου 3 εκ. Τοποθετήστε τα κοτσάνια στο ρηχό σκεύος µαζί µε το λευκό κρασί, το έξτρα παρθένα ελαιόλαδο, το σκόρδο και 10 φύλλα µέντας. Καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και αφήστε να µαγειρευτεί σε µεσαία φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τις αγκινάρες από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν στη µαρινάδα. Τρώγονται ζεστές ή κρύες σαν ορεκτικό, σερβιρισµένες µαζί µε κατσικίσιο κρεµώδες τυρί. ΣΩΤΑΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΡΟ ΙΣΜΑ Ψητό µοσχάρι µε γάλα και ζαµπόν 800 γρ. κιλότο 20 γρ. βούτυρο 2 φέτες ωµό ζαµπόν 5 ποτήρια γάλα Αλεύρι Ζεστάνετε το βούτυρο στο βαθύ σκεύος. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα, µετά το ζαµπόν κοµµένο σε λεπτές λωρίδες, και ροδίστε. Τοποθετήστε το κρέας δεµένο µε µαγειρικό σπάγκο σε αυτό το µείγµα, ροδίστε το καλά σε δυνατή φωτιά και αλατίστε. Ρίξτε το πρώτο ποτήρι γάλα και µαγειρέψτε µέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίστε µε τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα 4 ποτήρια γάλακτος. Όταν έχει απορροφηθεί όλο το υγρό, το ψητό είναι έτοιµο. Κόψτε τον σπάγκο και σερβίρετε σε φέτες, γαρνιρισµένο µε τη σάλτσα του. Μοσχαρίσια σκαλοπίνια µε µοτσαρέλα 200 γρ. µοσχαρίσιο φιλέτο 2 γρ. βούτυρο 80 γρ. µοτσαρέλα 100 γρ. φρέσκια σάλτσα τοµάτας 4 γρ. βασιλικό και πιπέρι για τη γεύση ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Κόψτε το φιλέτο σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και µαγειρέψτε τις µέσα στο βούτυρο για µερικά λεπτά στο ρηχό σκεύος µέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το µαγειρικό λίπος και αλατοπιπερώστε ελαφρώς. Προσθέστε τη σάλτσα τοµάτας και συνεχίστε να µαγειρεύετε για µερικά δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τις φέτες µοτσαρέλας σε κάθε φέτα µοσχαριού, καλύψτε το DUETTO µε το βαθύ σκεύος και αφήστε το να ξεκουραστεί σε σβηστό µάτι για δύο λεπτά. Αυγά σε αµερικάνικο στυλ Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 9 από 12

10 100 γρ. µπέικον 4 αυγά ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ Μαγειρέψτε το µπέικον κοµµένο σε λωρίδες, στο ρηχό σκεύος. Σπάστε τα αυγά από πάνω, ένα κάθε φορά, αλατοπιπερώνοντας. Χρησιµοποιήστε µία ξύλινη κουτάλα για να καλύψετε τον κρόκο µε το ασπράδι. Βγάλτε τα αυγά και τοποθετήστε τα στο πιάτο. Σερβίρετε µε το στραγγισµένο µπέικον. Ριζότο µε κολοκύθα και τυρί taleggio 320 γρ. ρύζι για ριζότο 400 γρ. κολοκύθα 150 γρ. τυρί taleggio 30 γρ. βούτυρο 1 κρεµµύδι Ζωµό λαχανικών Ξηρό λευκό κρασί Ξεφλουδίστε το τυρί και κόψτε το σε κύβους. Ξεφλουδίστε, βγάλτε τα σπόρια και το ινώδες µέρος της κολοκύθας, κόψτε την σε µικρά κοµµάτια, ξεφλουδίστε το κρεµµύδι και κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες. Τηγανίστε το κρεµµύδι σε λίγο βούτυρο στο βαθύ σκεύος και, όταν γίνει διάφανο, προσθέστε τα κοµµάτια της κολοκύθας και αφήστε να ροδίσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε µέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε µισό ποτήρι κρασί, αφήστε το να εξατµιστεί και προσθέστε µία κουτάλα βραστό ζωµό. Συνεχίστε να µαγειρεύετε, προσθέτοντας περισσότερο ζωµό καθώς απορροφάται. Μαγειρέψτε το ριζότο για 15 λεπτά. Στο τέλος, αλατίστε, σβήστε το µάτι και προσθέστε το τυρί, ανακατεύοντας το µε µια πρέζα πιπέρι. Cacciucco 1 κιλό ψάρια για σούπα 1 κιλό µύδια, καλαµαράκια, γαρίδες, σκιλοκρόµµυδα 200 γρ. τοµάτες 1 κ. σούπας πουρέ τοµάτας Μαϊντανό 3 σκελίδες σκόρδο 6 φέτες ψωµί Κόκκινο κρασί Ζωµό ψαριού Ελαιόλαδο Τσίλι ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ + Καθαρίστε και πλύνετε τα ψάρια. Μετά βράστε τα κεφάλια µε µερικές κουτάλες νερό σε µια κατσαρόλα. Στο βαθύ σκεύος, ροδίστε το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι και τον µαϊντανό, το τσίλο και το σκόρδο, µε µία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα θαλασσινά και καλύψτε µε το ρηχό σκεύος. Όταν έχουν µαγειρευτεί σχεδόν, ρίξτε το κρασί, αφήστε το να εξατµιστεί και µετά προσθέστε τις χοντροκοµµένες τοµάτες και τον στραγγισµένο ζωµό που φτιάξατε µε τα κεφάλια. Προσθέστε αλάτι, φέρτε σε βράση και, µετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε τα ψάρια χωρίς τα κεφάλια. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά και µετά αλατίστε όσο θέλετε. ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ Παστός µπακαλιάρος στο γκριλ Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 10 από 12

11 1,2 κιλό παστός µπακαλιάρος ήδη µουλιασµένος 3 κ. σούπας λευκό ξύδι 1 µατσάκι µαϊντανό 10 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μαύρο πιπέρι ΡΗΧΟ ΣΚΕΥΟΣ Αφαιρέστε την πέτσα από τον µπακαλιάρο χρησιµοποιώντας ένα αιχµηρό µαχαίρι και κόψτε το ψάρι σε κοµµάτια µήκους περίπου 2/4 του δάχτυλου. Αφαιρέστε όσα κόκαλα υπάρχουν ακόµα µέσα στο ψάρι. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τον µαϊντανό. Βάλτε τον µπακαλιάρο σε ένα φαρδύ µπολ µαζί µε το λάδι, το ξύδι, δύο τρίτα του µαϊντανού και µία γενναία πρέζα πιπεριού. Αναµείξτε και αλείψτε πάνω στο ψάρι, µετά καλύψτε και αφήστε το να µαριναριστεί τουλάχιστον για 4 ώρες σε δροσερό µέρος. Στραγγίξτε το ψάρι από τη µαρινάδα και σκουπίστε το µε χαρτί κουζίνας. Βάλτε το στο ρηχό σκεύος και ζεστάνετέ το για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντάς το µε τη µαρινάδα του ανά διαστήµατα. Σερβίρετε αµέσως, µαζί µε αλάτι και τον υπόλοιπο µαϊντανό. Ψητή µοσχαρίσια µπριζόλα µε πατάτες 800 γρ. µοσχαρίσια µπριζόλα 50 γρ. ωµό µπέικον Λίγο βούτυρο 100 γρ. πατάτες 2 γρ. σκόρδο 5 γρ. θυµάρι και πιπέρι για τη γεύση Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετέ τις και κόψτε τις σε χοντρές φέτες. Ρίξτε λίγο νερό στο ρηχό σκεύος. Τοποθετήστε την σχάρα για γκριλ και βάλτε τις πατάτες πάνω της, και µετά καλύψτε µε το βαθύ σκεύος. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, µετά σβήστε το µάτι και αφήστε τις πατάτες µέσα στο σκεύος για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το βούτυρο, το µπέικον κοµµένο σε µικρά κοµµάτια και τις πατάτες στο ρηχό σκεύος. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. Αφαιρέστε τις και κρατήστε τις ζεστές. Εν τω µεταξύ, ροδίστε τη µοσχαρίσια µπριζόλα και από τις δύο πλευρές στο ρηχό σκεύος σε χαµηλή φωτιά, καλύψτε µε το βαθύ σκεύος και αφήστε να µαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, πάνω από χαµηλή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες, καλύψτε ξανά και συνεχίστε να µαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε τη µοσχαρίσια µπριζόλα από το µάτι, κόψτε τη σε χοντρές λωρίδες, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε µε τις πατάτες. ΓΛΥΚΑ Ξύσµα πορτοκαλιού µε επικάλυψη σοκολάτας 3 πορτοκάλια 150 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. µαύρη σοκολάτα Πλύνετε τα πορτοκάλια, στεγνώστε τα και κόψτε την φλούδα σε λωρίδες, αφαιρώντας το λευκό µέρος. Ρίξτε λίγο νερό µέσα στο ρηχό σκεύος, τοποθετήστε τη σχάρα για γκριλ, βάλτε τη φλούδα πάνω της και µαγειρέψτε στον ατµό µέχρι να µαλακώσει. Μετά, σβήστε το µάτι και αφήστε να κρυώσει. ιαλύστε τη ζάχαρη άχνη και σε λίγο νερό µέσα στο βαθύ σκεύος, προσθέστε τις φλούδες και µαγειρέψτε σε χαµηλή φωτιά µέχρι να απορροφήσουν όλο το σιρόπι. Αφήστε τις να στεγνώσουν για µερικές µέρες, πάνω σε λαδόκολλα. Όταν στεγνώσουν, λιώστε τη σοκολάτα στο βαθύ σκεύος και βυθίστε τη µισή φλούδα µέσα στη σοκολάτα. Τινάξτε για να φύγει η επιπλέον σοκολάτα και αφήστε να στεγνώσει πριν σερβίρετε. Τηγανίτες γεµιστές µε µήλο και καρύδι 200 γρ. αλεύρι 450 ml γάλα 5 κ. γλυκού κονιάκ από µήλο 1 µικρό ποτήρι νερό από άνθη πορτοκαλιού Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 11 από 12

12 4 µήλα 2 αυγά 100 γρ. ψιλοκοµµένα καρύδια 12 ολόκληρα καρύδια 4 κ. σούπας ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Αναµείξτε το αλεύρι, ολόκληρα τα αυγά, το νερό από άνθη πορτοκαλιού, µία κουταλιά της σούπας λιωµένο βούτυρο, µία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και µία πρέζα αλάτι σε ένα µπολ µέχρι να γίνει µία οµοιόµορφη και ρευστή ζύµη. Αφήστε τη σε ένα δροσερό µέροος για µισή ώρα. Ξεφλουδίστε τα µήλα, βγάλτε τον πυρήνα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα στο βαθύ σκεύος µε λίγο βούτυρο. Μαγειρέψτε τα σε µέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Όταν µαλακώσουν τα µήλα, βγάλτε τα από τη φωτιά, προσθέστε λίγη ζάχαρη, τα ψιλοκοµµένα καρύδια και αφήστε να κρυώσουν. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες στο βαθύ σκεύος και, όταν είναι έτοιµες, βάλτε τη µία πάνω από την άλλη. Γεµίστε τις τηγανίτες µε το µείγµα µήλου και καρυδιών, διπλώστε τις στα τέσσερα και βάλτε τις σε µια πιατέλα, χωρίς να καλύπτει η µία την άλλη. Πασπαλίστε µε λίγη ζάχαρη, διακοσµήστε µε τα ολόκληρα καρύδια, υγράνετε µε το κονιάκ και σερβίρετε. Αποκλειστική διάθεση στην Ελλάδα: ΤΗΛΕΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ Α.Ε. ΣΟΛΩΜΟΥ Ν. ΙΩΝΙΑ Τηλεµάρκετινγκ Α.Ε. Σολωµού 56, Ν.Ιωνία Σελίδα 12 από 12