Soja 2 NON GMO 4 Sojaprotein 6 Proizvodnja 8 Pakovanje i skladištenje 10 Prodaja 11 Ekspanzija izvoza 12. Bečej, 2013.

AKCIONARSKO DRUŠTVO ZA PRERADU SOJE Industrijska 1, 21220 Bečej, Srbija 021 / 6915-311, 6911-620, fax: 6914-271 www.sojaprotein.rs Soja 2 NON GMO 4 Sojaprotein 6 Proizvodnja 8 Pakovanje i skladištenje 10 Prodaja 11 Ekspanzija izvoza 12 Proizvodi za ljudsku upotrebu 14 Proteinski proizvodi 16 Primena u industrijskoj preradi mesa 38 Proizvodi za neposrednu upotrebu 42 Uljarski proizvodi 44 Sojini proteinski koncentrati 48 Proizvodi za ishranu životinja 49 Bečej, 2013.

Soja Sojino zrno Bogat izvor korisnih sastojaka Na osnovu novijih saznanja o ishrani, ekonomičniji i lakše obnovljivi izvori proteina dopunjavaju do sada najviše korišćene proteine životinjskog porekla. Protein može da se dobije iz skoro svakog biološkog izvora, ali su proteini soje najefikasniji zbog svoje dobre iskoristljivosti u organizmu. Soja spada u grupu mahunarki (Glycine max). Karakteristične osobine soje, kao što su najpovoljniji odnos nezasićenih masnih kiselina i visokovrednih proteina, doprineli su da ova biljka postane jedna od najznačajnijih za ljudsku ishranu. Soja je jedinstvena biljka po tome što za tri do pet meseci vegetacije može da stvori najveću količinu proteina, najpovoljnijeg aminokiselinskog sastava, koji se koriste u ishrani ljudi i životinja. Proteini se sastoje od aminokiselina, kojih ima 22, a smatra se da je 8 esencijalnih neophodno za normalno funkcionisanje organizma. Esencijalne aminokiseline su oni sastojci koje organizam ne može sam da stvori, nego se moraju unositi hranom. Proteini soje sadrže svih 8 esencijalnih aminokiselina. Pored proteina, kojih ima oko 34%, sojino zrno sadrži i 18% ulja (u njemu 3% lecitina) na bazi vlage od 13%. S obzirom na to da soja ima dobar odnos proteina i ulja ona se smatra i za proteinsku i za uljarsku biljku. Jedna od najvažnijih industrijskih biljaka Soja je poreklom iz Kine i poznata je već oko 5.000 godina i postepeno se širila i u ostale delove sveta. U Evropu je stigla u 18. veku ali samo kao egzotična biljka. Tek u drugoj polovini 20. veka soja dobija značaj industrijske biljke i postaje jedan od najvažnijih ratarskih useva. U bivšoj Jugoslaviji soja je počela organizovano da se gaji između dva svetska rata kada je bilo najviše zasejano 17.000 hektara. U posleratnom periodu površine pod sojom su varirale pa je posle rekordno zasejanih 20.800 hektara došlo do smanjenja površina. Razlozi nedovoljne zainteresovanosti poljoprivrednika za poizvodnju soje su bili nedostatak tradicije i nedovoljno poznavanje useva, niski prinosi, slabi ekonomski efekti i male mogućnosti plasmana roda. Površine pod sojom osetno se povećavaju od 1975. organizovanom akcijom poljoprivrednih stručnjaka na širenju soje ali i planskim stvaranjem prerađivačkih industrijskih kapaciteta. Sedamdesetih godina odlučeno je da se u Bečeju podigne fabrika za preradu soje. Izgradnjom fabrike Sojaprotein želelo se da se putem prerade soje podmire domaće potrebe za visokovrednim proteinima za prehrambenu industriju, da se smanji deficit jestivog ulja, da se proizvodnjom proteina za stočnu ishranu pomogne razvoj stočarstva, da se umesto dotadašnjeg uvoza Jugoslavija javi kao izvoznik veoma traženih biljnih proteina, da se setvom soje doprinese boljem plodoredu useva i povećanju prinosa u poljoprivredi. Preduzeće Sojaprotein je osnovano 1977. godine i redovna proizvodnja je počela 1983. Početkom izgradnje fabrike u Bečeju u državi dolazi do organizovanog i stimulisanog povećanja površina pod sojom. Znatnim finansijskim ulaganjima Sojaproteina u primarnu poljoprivrednu proizvodnju, kao i radom stručnjaka na terenu radi upoznavanja poljoprivrednih proizvođača sa malo poznatom kulturom, stvara se stabilnija sirovinska baza za rad ove fabrike. U bivšoj Jugoslaviji najznačajniji regioni proizvodnje soje su bili severni deo Srbije, Vojvodina kao i regioni uz reku Savu u Srbiji, Bosni i Hrvatskoj i istočni deo Hrvatske. Raspadom bivše Jugoslavije, Vojvodina i delovi južno od reke Save i dalje su ostali najveći proizvođači soje tako da se godišnje u Srbiji zaseje 145.000-155.000 ha i sa prosečnim prinosom od 2,5 t/ha proizvede se oko 380.000 t. Radi obezbeđivanja potrebne količine domaće soje za preradu nije dovoljno samo povećanje površina pod sojom nego je potrebno i povećanje prinosa po jedinici proizvoda. To se postiže boljom agrotehnikom i uvođenjem rodnijih sorti na čemu kontinuirano rade domaći instituti za ratarstvo. Domaća soja sirovina za preradu Domaća proizvodnja soje predstavlja glavnu sirovinsku osnovu za preradu u Sojaproteinu. Kompanija od svoga osnivanja na razne načine podstiče i podržava proizvodnju soje u Srbiji, tako da danas svoje potrebe za sirovinama podmiruje zrnom domaćeg porekla. Sojaprotein je sa svojim kooperantima organizovao proizvodnju merkantilne soje, obezbeđujući potreban repromaterijal i uslove za setvu i preuzimao proizvedene količine. Zahvaljujući sistematskoj saradnji sa proizvođačima soje, partnerskom odnosu prema njima i avansnom ulaganju u setvu, proizvodnja soje za potrebe kapaciteta fabrike je dostigla optimalne količine. Otkup sirovine za preradu obavlja se jednom u godini, tokom žetve u periodu od septembra do novembra. Sojaprotein ima skladišni prostor za lagerovanje 100.000 tona zrna u silosu i podnom skladištu, ali se godišnji rod privremeno lageruje i na više otkupnih mesta u regionima proizvodnje soje. Od 2009. godine obezbeđivanje sirovine za preradu u Sojaproteinu preuzela je Victoria Logistic, jedna od članica Victoria Group, u čijem sastavu je i Sojaprotein. Godišnje se u Srbiji soja uzgaja na oko 145.000-155.000 hektara, čime se 2 proizvede približno 380.000 t soje. 3

NON GMO Genetički nemodifikovana soja Zakon o genetički modifikovanim organizmima Republike Srbije zabranjuje upotrebu, promet, i proizvodnju genetički modifikovanih organizama ili proizvoda koji sadrže genetički modifikovane organizme, izuzev za naučna istraživanja i uz specijalnu dozvolu i kontrolu ministarstva. U skladu sa politikom permanentnog razvoja sistema kvaliteta i usvajanja međunarodnih standarda, u Sojaproteinu je razvijen Identity Preservation Program sertifikovan od najveće svetske kuće za ispitivanje, verifikaciju i sertifikaciju - SGS iz Švajcarske. Ovaj program definiše proces očuvanja genetičke čistoće od proizvodnje semena do isporuke finalnog proizvoda i striktno se poštuje procedura kontrole svih segmenata proizvodnog lanca uz jasno definisanu sledljivost i dokumentovanost. Sledljivost identiteta sojinog zrna i proizvoda od soje obuhvata sledeće faze: korišćenje sorti sojinog semena koje su razvijene klasičnim metodama selekcije u domaćim institutima za ratarstvo i povrtarstvo specijalna pažnja pri izboru podugovarača i prilikom ugovaranja proizvodnje soje kontrola genetičke modifikovanosti soje na poljima u toku vegetacionog perioda kontrola u toku žetve i skladištenja (poljoprivrednih mašina, transporta i skladišta) kontrola svih primljenih količina soje kontrola međufaznih i finalnih proizvoda Primena ovog programa garantuje da su proizvodi Sojaproteina proizvedeni od Identity preserved Non GMO sojinog zrna sa sadržajem genetičke modifikovanosti manjim od 0,9%. Vrednosti preko 0,9% se smatraju slučajnim. Kontrola genetičke modifikovanosti se vrši u akreditovanim laboratorijama PCR metodom u 40 ciklusa i Real Time PCR metodom, NOS Terminator sa prajmerima specifičnim za CaMV35S promotor i Round Up Ready construct. Međunarodni standardi Primena u proizvodnji i kvalitetu U Sojaproteinu je uspostavljen Sistem kvaliteta u skladu sa zahtevima Standarda ISO 9001, Sistem bezbednosti proizvoda prema zahtevima HACCP i ISO 22000 i Sistem zaštite životne sredine sa zahtevima Standarda ISO 14001. Za održavanje i stalno poboljšavanje sistema menadžmenta zdravljem i bezbednošću na radu u fabrici je uspostavljen sistem u skladu sa standardom OHSAS 18001. Proizvodi Sojaproteina takođe odgovaraju i zahtevima Kosher i Halal. Angažovanjem akreditovanih laboratorija, koje vrše kontrolu uslova u proizvodnji sirovina, otkupa sirovina, prijemnu kontrolu ulaznih materijala, kontrolu proizvodnog procesa, analizu hemijskog sastava, mikrobioloških karakteristika i kontrolu zdravstvene ispravnosti proizvoda, Sojaprotein obezbeđuje kvalitetan i bezbedan proizvod, što je osnovni uslov za stabilan plasman na inostranom i domaćem tržištu. Unapređenjem svoje proizvodnje prema ovim standardima, Sojaprotein nastoji da zauzme značajnu poziciju na tržištu zemalja EU, Rusije, CEFTA, EFTA, Turske, Bliskog i Srednjeg Istoka i Severne Afrike u oblasti proizvodnje zdrave, bezbedne hrane od soje za ishranu ljudi i životinja. Ovo se postiže ispunjavanjem najviših zahteva svetskih standarda za kvalitet, za bezbednost proizvoda i za zaštitu životne sredine, stručnim osposobljavanjem i jačanjem svesti svih zaposlenih da preventivno deluju i stalno poboljšavaju kvalitet, bezbednost proizvoda i štite sredinu u kojoj žive. ISO 9001 ISO 14001 ISO 22000 OHSAS 18001 IP NON GMO HACCP KOSHER HALAL VALID-IT GMP+ B2 Kvalitet proizvoda Sojaprotein proizvodi zdrave i bezbedne proizvode od genetički nemodifikovanog sojinog zrna. Karakteristike opreme i tehnološkog procesa obezbeđuju visok i stabilan kvalitet proizvoda. Kvalitet sojinog zrna, ostalih ulaznih materijala, pomoćnih sredstava i pakovanja, poluproizvoda i gotovih proizvoda kontrolisani su od strane međunarodne sertifikacione firme SGS, kao i domaće firme SP Laboratorija, koja je akreditovana u saglasnosti sa JUS ISO 17025 standardom. Takođe, ustanovljen je i primenjuje se sistem menadžmenta higijenom HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) koji je u skladu sa Codex alimentarius. Uslovi proizvodnje, skladištenja i transporta obezbeđju da proizvodi budu zaštićeni od kontaminacije a usaglašeni su sa normativima sistema kvaliteta Manufacturing Practice in Manufacturing, Packing or Holding Human Food kao i sa FDA pravilima. Ovi standardi se primenjuju u svim fazama tehnološkog procesa. To sprečava neodgovarajuće postupke koji mogu da izazovu ili doprinesu pojavi rizika i kvarenja finalnih proizvoda. Posebna pažnja se posvećuje edukaciji i treningu osoblja, uslovima u radnoj sredini kao i stanju opreme. Osoblje koje dolazi u direktan kontakt sa proizvodima prolazi redovne zdravstvene kontrole kako bi se eliminisala mogućnost kontaminacije proizvoda. 4 5

Sa novim linijama za uvrećavanje brašna i teksturiranih proizvoda poboljšava se pakovanje i tačnost odmeravanja proizvoda. Automatizovana linija za paletizaciju vreća takođe unapređuje pakovanje proizvoda. Tokom 2012. godine u Sojaproteinu je završen pogon za proizvodnju tradicionalnih sojinih koncentrata, godišnjeg kapaciteta 70.000 t. Sagrađen je i novi magacin za 14.000 paletnih mesta, čime su poboljšani uslovi prijema, čuvanja i otpreme gotovih proizvoda. I u nastupajućim godinama Sojaprotein ima ambiciozne planove proširenja i osavremenjivanja svojih pogona. Sojaprotein Kompanija koja prati inovacije proizvodnji ugradnjom novih uređaja i savremenom pakovanju gotovih proizvoda. Tako je godišnji kapacitet fabrike, zahvaljujući ugradnji nove opreme, povećan od projektovanih 160.000 t na 250.000 t prerađenog zrna. U poslednjih nekoliko godina investicije u opremu za proizvodnju ljudske hrane su naročito velike. Ugrađeni su novi mlinovi renomiranih proizvodjača sa kojima je udvostručena proizvodnja punomasnih i obezmašćenih brašana, instalirana je nova linija za proizvodnju teksturiranih proizvoda sa dvopužnim ekstruderom kapaciteta 3 tone na sat prema svim zahtevima standarda za prehrambenu industriju, čime je znatno povećan kapacitet, kvalitet i asortiman teksturiranih proizvoda. Victoria Group Holding - lider u agroindustriji Sojaprotein od 2004. godine posluje u sastavu domaće kompanije Victoria Group čime je postala deo zaokruženog proizvodnog sistema koji danas objedinjuje 10 preduzeća širom Srbije. Jedan od najvećih agrokompleksa u Srbiji, Victoria Group, uspešnim poslovanjem obezbeđuje svoju vodeću ulogu u agraru. Sojaprotein raspolaže savremenom tehnološkom opremom najpoznatijih evropskih i američkih proizvođača. Posebna pažnja se posvećuje održavanju tehničke i tehnološke spremnosti fabrike stalnim praćenjem i primenom saznanja o inovacijama u ovoj grani prehrambene industrije. Ugrađena oprema omogućava da Sojaprotein drži korak sa vodećim prerađivačima soje u svetu. Teži se maksimalnom iskorišćenju kapaciteta proizvodnje, uz povećanje produktivnosti, eliminisanju uskih grla u Kapacitet prerade Sojaproteina iznosi 250.000 tona sojinog zrna godišnje. 6 7

Proizvodnja Prerada sojinog zrna Postupak prerade sojinog zrna, koji je usvojen prilikom projektovanja fabrike, primenjuje se od početka rada Sojaproteina i u osnovi nije menjan ali je tokom godina osavremenjavan i usavršavan u pojedinim delovima procesa. Sojino zrno doveženo sa polja prolazi najpre prijemnu kontrolu (vlaga, nečistoće i kontrola genetičke modifikovanosti). Primljeno zrno se razvrstava prema sadržaju vlage. Zatim se iz zrna otklanjaju grube nečistoće, suši se na optimalnu vlažnost i skladišti se u ćelijama silosa na duži period. Na početku prerade zrno još jednom prolazi kroz fazu grubog i finog čišćenja. Da bi se što lakše oljuštilo, zrno se dosušuje i temperira i prelazi u pogon pripreme. Zrno se drobi, odvaja se ljuska, kondicionira se (zagreva se parom) i zatim prolazi kroz valjke koji mu daju oblik flekica. U pogonu za pripremu zrna se razdvaja sirovina koja ide u proizvodnju punomasnih proizvoda i ona koja odlazi u ekstrakciju. Tamo se izdvaja ulje i hidrotermički se obrađuje obezmašćeni materijal radi uklanjanja zaostalog rastvarača heksana i inaktiviranja antinutritivnih sastojaka (desolventizacija i tostovanje). Takođe, iz sirovog ulja se degumiranjem izdvaja lecitin. Iz pogona ekstrakcije degumirano sojino ulje i lecitin se lageruju u tankovima i odatle se prodaju u sirovom stanju. Zavisno od kvaliteta izabranog sojinog zrna, kao i od primenjenih tehnoloških parametara, obezmašćene flekice se upućuju u proizvodnju brašna i grizeva za ljudsku ishranu ili za proizvodnju sojine sačme za ishranu stoke. U pogonu brašna i griza se proizvode punomasna i obezmašćena brašna i grizevi sa različitim stepenom toplotne obrade i granulacije. Obezmašćeno umereno tostovano sojino brašno određene granulacije je polazna sirovina za proizvodnju teksturiranih proizvoda (ljuspica, komadića i odrezaka). Proizvodi za ljudsku ishranu, namenjeni za prehrambenu idustriju se uvrećavaju u odgovarajuću ambalažu, a proizvodi za korišćenje u domaćinstvu odlaze u pogon za sitno pakovanje. Proizvodi Sojaproteina Od zrna soje mogu da se dobiju različiti proizvodi za različite namene. Osnovni proizvodi koji se dobijaju mlevenjem i prosejavanjem kroz različita sita su brašna i grizevi koji mogu biti sa različitim sadržajem masti i proteina, različitog stepena termičke obrade i različitih granulacija. Sadržaj proteina u ovim proizvodima se kreće od 41,0 do 53,0% a sadržaj ulja od 1,2 do 23,0%. U zavisnosti od ovih karakteristika, proizvodi imaju primenu u mnogim granama prehrambene industrije. Osnovne prednosti korišćenja sojinih proizvoda u prehrambenoj industriji su: povećanje ukupne hranljive i biološke vrednosti i iskoristljivosti finalnog proizvoda poboljšanje senzorskih svojstava finalnih proizvoda ekonomičnost proizvodnje finalnih proizvoda Obezmašćeno umereno tostovano brašno, griz ili bele flekice, koji se dobijaju iz prethodno termički obrađenog sojinog zrna, su polazne sirovine za proizvodnju teksturiranih proteina. Sojaprotein proizvodi teksturate u obliku ljuspica različitih granulacija i boje, komadiće, takođe različitih granulacija, kao i odreske. Ovi proizvodi po svojoj teksturi i obliku slični su mesu i najviše se upotrebljavaju u industrijskoj preradi mesa. Dok su u prvoj fazi primene proizvoda od soje u prehrambenoj industriji oni bili namenjeni da zamene deo skupljih sastojaka u proizvodu, daljim razvojem tehnologije proizvodi od soje dobijaju veću ulogu zbog svojih funkcionalnih osobina (vezivanja vode i masti) i nutritivnog značaja (povećanje sadržaja proteina). Izdvajanjem masnoće iz sojinog zrna dobija se sirovo degumirano sojino ulje koje ima više namena, kako u prehrambenoj industriji, tako i u tehničke svrhe. U prehrambenoj industriji sojino ulje se najviše koristi u proizvodnji biljnih masti i margarina. Degumiranjem sojinog ulja, odnosno izdvajanjem lepljivih materija iz njega, dobija se sojin lecitin, a njega u ulju ima oko 3%. Sojin lecitin je fosfolipid koji takođe ima emulgujuću funkciju u prehrambenoj industriji. Sem toga, to je materija koja ima veoma dobar uticaj na razne fiziološke funkcije organizma, pa se koristi i za proizvodnju dijetetskih preparata. Od obezmašćenih belih flekica, uz dodatak sojine ljuske, dobija se sojina sačma sa sadržajem od oko 44% proteina koja se koristi za ishranu životinja, naročito svinja, goveda i živine. Viša faza prerade sojinog zrna je proizvodnja tradicionalnih sojinih koncentrata koji sadrže minimalno 65% proteina. Opredeljujući se za ovu proizvodnju, u Sojaproteinu se postepeno smanjuje udeo proizvodnje sojine sačme, da bi se sirovina usmeravala na proizvodnju koncentrata. Namena tradicionalnih koncentrata iz Sojaproteina je uglavnom za proizvodnju visokokvalitetne hrane za životinje (prasad, telad, ribe). U drugoj fazi proširenja kapaciteta i orijentacije na više faze prerade sojinog zrna prelazi se na proizvodnju funkcionalnih sojinih koncentrata namenjenih prvenstveno industrijskoj preradi mesa. Oni imaju poboljšane funkcionalne osobine koje se sastoje u sledećem: emulgovanje masti, vezivanje vode (hidratacija) i poboljšanje strukture finalnog proizvoda. 8 9

Pakovanje i skladištenje Pakovanje proizvoda Prodaja Domaće i inostrano tržište Do sada se najveći deo sojinih proizvoda plasirao na domaćem tržištu, na kome je Sojaprotein afirmisan kao dugogodišnji snabdevač komponenti za proizvodnju visokokvalitetne stočne hrane, ali i pouzdani dobavljač raznih grana prehrambene industrije Srbije. U poslednje vreme prodaja sojinih proizvoda na inostranom tržištu ipak predstavlja dugoročnu orijentaciju Sojaproteina i u stalnom je porastu. Zahvaljujući tome što su proizvodi od soje izradjeni od NON GMO sorti soje domaćeg porekla, Sojaprotein ima komparativnu prednost na inostranom tržištu, pa se zainteresovanost za ove proizvode stalno povećava, da bi se danas sojini proizvodi našli na trzištima 40 zemalja širom sveta. Proteinski proizvodi natron vreće, za brašna sa LDPE uloškom (low density polyethylene) palete prekrivene streč folijom deklaracija na pojedinačnoj vreći i paleti težina vreće od 10 do 30 kg, zavisno od vrste proizvoda big bag težine od 400 do 900 kg, zavisno od vrste proizvoda Soja Vita proizvodi u komercijalnoj ambalaži Uljarski proizvodi Sojino ulje se tankuje u autocisterne Sojin lecitin se isporučuje u autocisternama i plastičnim buradima od 60 i 200 kg Proizvodi više faze prerade Kao rezultat trajne orijentacije ka osvajanju novih tržišta i zahvaljujući kontinuiranom investiranju u vrhunsku opremu, poslednjih godina dodatno se povećava učešće teksturiranih proizvoda u ukupnom izvozu, sa tendencijom daljeg rasta. U strukturi izvoza proizvoda od soje ravnomerno su zastupljeni teksturirani proizvodi, brašna i grizevi i sirovo sojino ulje. To su, pored lecitina, glavni izvozni proizvodi Sojaproteina a ostatak čine proizvodi za ishranu životinja. Skladištenje proizvoda Sojaprotein raspolaže savremenim skladišnim prostorom u kojem se gotovi proizvodi čuvaju u odgovarajućim uslovima do isporuke. 10 11

Ekspanzija izvoza Trend prodaje Regionalna struktura izvoza Od početka rada fabrike izvoz je imao značajnu ulogu u razvoju kompanije, prolazeći kroz različite faze upravo kao i sama fabrika. Tokom osamdesetih godina prošlog veka izvoz je bio u funkciji kooperacije i uslužne prerade soje, kroz koju se obezbeđivala tada nedostajuća količina sojinog zrna za preradu. Nakon toga, devedesetih godina najpre skromno, a vremenom sve više, razvija se izvoz baziran na prodaji prvenstveno viših faza prerade NON GMO sojinog zrna. U periodu posle 2000. godine održava se trend rasta izvoza sojinih proizvoda za različite namene, uporedo sa širenjem na tržištima Evrope. Završetak procesa privatizacije, krajem 2002. godine, donosi preokret u filozofiji i izvoznoj orijentaciji Sojaproteina. Tada se postavljaju temelji izvozne ekspanzije Sojaproteina koja je usledila narednih godina i traje do danas. Struktura inostrane prodaje Na izvoznu ekspanziju naročiti uticaj je imala činjenica da se prerađuje isključivo NON GMO sojino zrno. Zahvaljući proizvodnji NON GMO sojinog zrna u Srbiji pod okriljem Sojaproteina i Victoria Logistic, stekli su se uslovi za izdavanje validnog sertifikata o očuvanju porekla, sledljivosti i genetičke čistoće (IP NON GMO), čime se ispunjavaju svi zahtevi važeći u Evropskoj Uniji i drugim zemljama koje ne prihvataju GMO proizvode. Čak i u godinama osciliranja ukupnog izvoza u Sojaproteinu se uspevalo da se popravi struktura izvoza plasmanom proizvoda višeg stepena prerade (teksturirani proizvodi, brašna i grizevi). Regionalna struktura izvoza se menja zavisno od strukture proizvoda u pojedinim godinama. Tržiste zemalja Evropske Unije je najvažnije tržiste na kojem se plasiraju proizvodi Sojaproteina i to preko 70% ukupnog izvoza, zatim Ruska federacija, kao i države članice CEFTA i EFTA. Počev od 2008. godine, ovi proizvodi su prisutni i na tržištima Turske, kao i zemalja Bliskog i Srednjeg Istoka i Severne Afrike. Među kupcima podjednako su zastupljene trgovačke firme, koje dalje distribuiraju robu, kao i krajnji korisnici iz različitih grana prehrambene industrije. 12 13

Proizvodi za ljudsku upotrebu U grupi mahunarki koje imaju značajnu ulogu u pravilnoj ishrani, soja zauzima posebno mesto zbog svojih nutritivnih osobina. Ono što soju izdvaja od ostalih biljaka iz ove porodice je visok sadržaj proteina. Hranljiva vrednost proizvoda od soje sastoji se u tome što oni sadrže punovredne proteine (slične onima koje imaju namirnice životinjskog porekla) jer su u njima odgovarajuće esencijalne aminokiseline. To su sastojci koje organizam ne može sam da proizvede, nego se moraju unositi hranom, a neophodni su za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Sojino zrno treba da bude adekvatno prerađeno u proizvode namenjene za ishranu. Odgovarajućim tehnološkim postupkom iz njega se uklanjaju antinutritivne supstance. Ovo se postiže kontrolisanom termičkom obradom zrna a pri tome je važno da ostanu sačuvane ostale hranljive i korisne materije kao što su proteini, minerali i vitamini. Savremena tehnologija prerade sojinog zrna u Sojaproteinu omogućava ponudu različitih proizvoda od soje, koji imaju široku primenu u prehrambenoj industriji, gde se koriste njihove funkcionalne osobine i povećava hranljiva vrednost gotovih proizvoda. Prilagođeni su i za individualnu upotrebu u domaćinstvu. Dodavanjem proizvoda od soje u jela povećava se raznovrsnost hrane, a to je preduslov za zdravu ishranu. Proizvodi Sojaproteina se na osnovu tehnološkog procesa dele na sledeće kategorije: Brašna i grizevi Funkcionalne mešavine Teksturati na bazi sojinog brašna Teksturati na bazi sojinih koncentrata Proizvodi za neposrednu upotrebu Uljarski proizvodi Proizvodi Sojaproteina za ljudsku upotrebu su namenjeni za: Industrijsku preradu mesa Konditorsku industriju Pekarsku industriju Industriju testenina Dijetetiku i farmaceutiku Proizvodnju biljnih ulja i masti Primenu u individualnoj i društvenoj ishrani 14 15

Proteinski proizvodi SOPRO-PEAB Punomasno enzimski aktivno sojino brašno SOPRO-PEAB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Pakovanje i skladištenje Pakovanje: SOPRO-PEAB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 20 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 9 meseci. OSNOVNA SVOJSTVA Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina SOPRO-PEAB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. U ovom proizvodu ostao je nenarušen prirodni odnos proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti sojinog ulja, lecitina, minerala i vitamina rastvorljivih u mastima. SOPRO-PEAB je značajan zbog visoke hranljive i biološke vrednosti i svojih funkcionalnih osobina u procesu izrade finalnih proizvoda. Odlično je sredstvo za beljenje brašna, zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze. Zbog inaktiviranja antinutritivnih faktora koje sadrži sojino zrno, potrebna je naknadna termička obrada proizvoda u koji se unosi SOPRO-PEAB. SOPRO-PEAB PRIMENA PROIZVODA BFL120000001 min. 90%<0,150 mm (#100 mesh US St. Sieve) 20 kg 24 480 kg 16 Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 41,0 min. 39,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 23,0 min. 20,0 (1) Celuloza* 3,5 max. 4,5 (1) Pepeo* 5,5 max. 5,5 (1) Sačuvana aktivnost lipoksigenaze Boja prirodna, svetlo žuta svojstven proizvodu svojstven proizvodu Energetska vrednost 1.795 kj (429 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). Pekarska industrija U ovom proizvodu nije narušen prirodni odnos proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti sojinog ulja, lecitina, minerala i vitamina rastvorljivih u mastima. Punomasno enzimski aktivno sojino brašno je korisno zbog svoje visoke hranljive i biološke vrednosti i funkcionalnih osobina. U pekarstvu se preporučuje korišćenje ovog proizvoda jer je odlično sredstvo sa oksidacionim delovanjem. Vrši beljenje pšeničnog brašna zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze. Kod manje kvalitetnog pšeničnog brašna dodatak SOPRO-PEAB sprečava širenje testa. Dozira se u količini od 0,3-0,5% u odnosu na pšenično brašno, u zavisnosti od kvaliteta brašna i vrste zamesa. SOPRO-PEAB se meša sa pšeničnim brašnom u suvom stanju, a dodavanje sojinog brašna iziskuje dodavanje vode u odnosu: sojino brašno : voda = 1 : 1 Ovo brašno je odlična komponenta u proizvodnji aditiva.

SOPRO-PTB Punomasno tostovano sojino brašno Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija SOPRO-PTB BFL120000013 Pakovanje i skladištenje min. 90%<0,150 mm (#100 mesh US St. Sieve) Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina 20 kg 24 480 kg OSNOVNA SVOJSTVA SOPRO-PTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. U ovom proizvodu ostao je nenarušen prirodni odnos proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti sojinog ulja, lecitina, minerala i vitamina rastvorljivih u mastima. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-PTB je značajan zbog visoke hranljive i biološke vrednosti i svojih funkcionalnih osobina u procesu izrade finalnih proizvoda. SOPRO-PTB ima emulgujuće osobine, stabilizuje emulzije ulje/voda i voda/ulje, apsorbuje i zadržava vodu i sprečava užeglost masti zahvaljujući prirodno visokom sadržaju tokoferola. Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 41,0 min. 39,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 23,0 min. 20,0 (1) Celuloza* 4,0 max. 4,5 (1) Pepeo* 5,5 max. 5,5 (1) PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) Boja svetlo smeđa prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.795 kj (429 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPRO-PTB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Konditorska industrija Pakovanje: SOPRO-PTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 20 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 9 meseci. PRIMENA PROIZVODA Pekarska industrija SOPRO-PTB se koristi kao hranljivi dodatak do 10%, radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja jer su proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Za proizvodnju keksa se dodaje u pšenično brašno u količini do 2%, što olakšava mašinsku obradu testa. SOPRO-PTB utiče na poboljšanje strukture konditorskih proizvoda i produžava njihovu svežinu. U procesu proizvodnje smanjuje potrošnju jaja i masti, poboljšava konzistenciju masti, sprečava njeno izdvajanje i odgađa rekristalizaciju šećera. Dodavanjem SOPRO-PTB u pšenično brašno postiže se veća hranljiva vrednost, lepša boja kore, hleb se manje mrvi i produžuje se svežina hleba i peciva. Pošto se dozira 15-20% u odnosu na pšenično brašno, proporcionalno treba povećati količinu vode. Preporučuje se i upotreba glutenskog brašna zbog postizanja bolje strukture sredine hleba i peciva. SOPRO-PTB se koristi kao komponenta u proizvodnji visokoproteinskog hleba, hleba za dijabetičare i sl. 18 19

SOPRO-MTB Malomasno tostovano sojino brašno Boja svetlo žuta do tamno žute prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.525 kj (364 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPRO-MTB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina SOPRO-MTB BFL210000001 min. 90%<0,150 mm (#100 mesh US St. Sieve) 25 kg 30 750 kg Pakovanje i skladištenje Pakovanje: SOPRO-MTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 12 meseci. 20 OSNOVNA SVOJSTVA SOPRO-MTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. Ovaj proizvod je karakterističan po srednjem sadržaju ulja i proteina, što je uslovljeno njegovom namenom. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-MTB je značajan zbog visoke hranljive i biološke vrednosti i svojih funkcionalnih osobina u procesu izrade finalnih proizvoda. SOPRO-MTB ima emulgujuće osobine, stabilizuje emulzije ulje/voda i voda/ulje, apsorbuje i zadržava vodu i sprečava užeglost masti zahvaljujući prirodno visokom sadržaju tokoferola. Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 48,0 min. 47,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 9,0 max. 9,0 (1) Celuloza* 3,5 max. 3,5 (1) Pepeo* 6,5 max. 6,5 (1) PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) PRIMENA PROIZVODA Konditorska industrija SOPRO-MTB se koristi kao dodatak za poboljšanje hranljive vrednosti i kvaliteta konditorskih proizvoda u količini do 10% u odnosu na pšenično brašno. Dodavanje SOPRO-MTB-a utiče na poboljšanje mašinske obrade testa, smanjenju potrošnju jaja i masti, na ekonomičnost proizvodnje, poboljšava raspodelu masti i šećera, konzistenciju masti, sprečava izdvajanje masti, gubitak vode i odgađa rekristalizaciju šećera.

SOPRO-UTB Obezmašćeno umereno tostovano sojino brašno Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija SOPRO-UTB 100 BFL410000020 min. 90%<0,150 mm (#100 mesh US St. Sieve) Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina 25 kg 30 750 kg OSNOVNA SVOJSTVA SOPRO-UTB je proizvod dobijen procesom prerade sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. SOPRO-UTB predstavlja jedinstven izvor proteina sa visokim stepenom disperzibilnosti u vodi, odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. SOPRO-UTB je značajan zbog svoje visoke hranljive i biološke vrednosti, kao i svojih funkcionalnih osobina (emulgovanja i stabilizovanja, velike moći apsorpcije i vezivanja vode, dispergovanja, adsorbovanja masti, lakog umrežavanja, poboljšanja strukture i antioksidativnog delovanja. Zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze, dobro je sredstvo za beljenje. Radi inaktiviranja antinutritivnih faktora mora postojati naknadna termička obrada proizvoda u koji je ugrađen SOPRO-UTB. Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 53,0 min. 52,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 1,2 max. 1,5 (1) Celuloza* 3,5 max. 3,5 (1) Pepeo* 6,5 max. 6,5 (1) PDI (indeks rastvorljivosti proteina) 70-90 65 (1) Boja svetlo žuta svojstven proizvodu svojstven proizvodu Energetska vrednost 1.495 kj (347 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Pakovanje i skladištenje Pakovanje: SOPRO-UTB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 12 meseci. PRIMENA PROIZVODA Pekarska industrija Zahvaljujući delimičnom prisustvu enzima lipoksigenaze, ovaj proizvod je dobro sredstvo za beljenje sredine hleba. Obično se koristi zbog svog velikog sadržaja visokovrednih proteina u izradi specijalnih vrsta hleba, gde se želi postići što belja sredina, a ne utiče na ukus i miris, čak i ako se dozira u većim procentima. U zavisnosti od efekata koji se očekuju od proizvoda i namene proizvoda, dozira se 3-10%, računato na količinu pšeničnog brašna, uz korišćenje glutenskog brašna po potrebi. SOPRO-UTB služi kao veoma dobar korektor za dostizanje propisanog nivoa proteina. Utiče na poboljšanje reoloških osobina testa, boju kore i strukturu sredine hleba. Količinu dodate vode treba srazmerno povećavati sa količinom dodatog SOPRO-UTB, čime se produžava svežina proizvoda. Industrija testenina SOPRO-UTB se preporučuje za izradu specijalnih vrsta testenina (testenina sa sojom, proteinska, visokoproteinska i testenina za dijabetičare) u količini 12-30%, računato na količinu pšeničnog brašna, čime se povećava njihova hranljiva vrednost. Dodavanjem ovog brašna olakšava se mašinska obrada i smanjuje lepljivost testa. Zahvaljujući prisustvu enzima lipoksigenaze postiže se beljenje testa. 22 Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPRO-UTB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

24 SOPRO-TB Obezmašćeno tostovano sojino brašno OSNOVNA SVOJSTVA SOPRO-TB je proizvod dobijen savremenim procesom prerade odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. To je izuzetan izvor proteina odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPRO-TB ima visoku hranljivu i biološku vrednost, a u procesu proizvodnje finalnih proizvoda korisne su njegove funkcionalne osobine (emulgovanje i stabilizovanje, moć apsorpcije i vezivanja vode, dispergovanja, adsorbovanja masti, lakog umrežavanja, poboljšanja strukture i antioksidativnog delovanja. Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 53,0 min. 52,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 1,5 max. 2,0 (1) Celuloza* 3,5 max. 3,5 (1) Pepeo* 6,5 max. 6,5 (1) PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1) Boja svetlo žuta do svetlo smeđe prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.445 kj (345 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPRO-TB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija SOPRO-TB 200 BFL410000001 Pakovanje i skladištenje min. 90%<0,075 mm (#200 mesh US St. Sieve) Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina 25 kg 30 750 kg Pakovanje: SOPRO-TB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg i u big bag vrećama. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 12 meseci. PRIMENA PROIZVODA Industrijska prerada mesa SOPRO-TB se kao proteinski emulgator koristi u procesima usitnjavanja mesa radi vezivanja dodate vode, emulgovanja i ukupnog stabilizovanja kod mesno-masne emulzije. Može se koristiti u suvom ili hidriranom stanju, gde se na jedan deo brašna dodaje tri dela vode (1 : 3). SOPRO-TB se može koristiti i kao funkcionalni dodatak zbog svojih emulgujućih i želirajućih svojstava i kao punilac odnosno zamena za belančevine životinjskog porekla. Uobičajeno doziranje u finalne proizvode je 2-4%. Konditorska industrija SOPRO-TB se koristi kao hranljivi dodatak u konditorskoj industriji u količinama 5-7%, naročito radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja jer su ovi proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Za proizvodnju keksa dodaje se do 2%, računato na količinu pšeničnog brašna, što olakšava mašinsku obradu testa. U konditorskim proizvodima SOPRO-TB utiče na poboljšanje finoće i strukture i produžava svežinu. Društvena ishrana Za pripremu jela u društvenoj ishrani pšeničnom brašnu je poželjno dodati do 10% sojinog brašna u cilju obogaćivanja proteinima, esencijalnim aminokiselinama, mineralima i dijetalnim vlaknima. Od ove mešavine se pripremaju sledeća jela: kisela testa, pite, pogačice, krofne, palačinke itd. Dijetetika i farmaceutika SOPRO-TB se koristi u proizvodnji različitih dijetetskih proizvoda za dopunsku ishranu sportista i rekreativaca, kao i za proizvodnju različitih prehrambenih proizvoda od kojih se očekuje dijetetski efekat (suve mešavine, hleb, peciva, konditorski proizvodi, testenine itd.).

SOPROLEC-8-TB Lecitinirano tostovano sojino brašno OSNOVNA SVOJSTVA Proizvedeno po proizvođačkoj specifikaciji SOPROLEC-8-TB je proizvod dobijen savremenim procesom prerade odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. To je izuzetan izvor proteina odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPROLEC-8-TB ima visoku hranljivu i biološku vrednost i poboljšane funkcionalne osobine, zahvaljujući naknadnom lecitiniranju. Odličan je emulgator i stabilizator pa može da zameni jaja ili žumanca jaja u proizvodu. Ima veliku moć apsorpcije i vezivanja vode, odlično disperguje i adsorbuje mast, lako se umrežava, poboljšava strukturu finalnog proizvoda i deluje antioksidativno, zahvaljujući visokom sadržaju tokoferola. Pakovanje i skladištenje Pakovanje: SOPROLEC-8-TB se pakuje i isporučuje u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 12 meseci. PRIMENA PROIZVODA Industrijska prerada mesa SOPROLEC-8-TB je sojino brašno sličnih karakteristika kao i SOPRO-TB, s tim što sadrži sojin lecitin, koji je jedan od najboljih prirodnih emulgatora, zbog čega ovo brašno ima bolju funkcionalnu osobinu emulgovanja. Može se hidrirati do odnosa 1 : 3 (brašno : voda) i koristiti u recepturama kao emulgator ili punilac. U proizvode se dodaje u količinama 2-4%. Optimalna stabilizacija u proizvodima postiže se u odnosu: protein : mast : voda = 1 : (1,5-3,5) : (5-7) Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 50,0 min. 49,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast/Lecitin* 3,5 min. 3,5 (1) Celuloza* 3,5 max. 3,5 (1) Pepeo* 6,5 max. 6,5 (1) PDI (indeks rastvorljivosti proteina) - min. 20,0 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) Boja svetlo žuta do svetlo smeđe prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.600 kj (382 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPROLEC-8-TB je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina Najbolji efekti u primeni SOPROLEC-8-TB kao emulgatora se dobijaju u proizvodnji barenih, polutrajnih i nekih kuvanih proizvoda, na primer pašteta. Preporučena količina se prethodno hidrira u kuteru dodavanjem 3-4 puta veće količine vode da bi se pripremila suspenzija. Na pripremljenu suspenziju dodaje se meso, kuhinjska so, potrebni aditivi i začini, te ostale sirovine u zavisnosti od vrste finalnog proizvoda, kao i uobičajenog postupka proizvođača. SOPROLEC-8-TB se koristi za pripremu salamure u izradi polutrajnih proizvoda tipa šunka u omotu, junetina u omotu, sterilisana mandolina šunka i polutrajnih konzervi od svinjskog i junećeg mesa. Salamura se priprema tako što se najpre pripremi suspenzija u odnosu 1 : 3 (brašno : voda) a potom se postepeno dodaje sva predviđena količina vode sa solju i ostalim aditivima za salamurenje. Količina SOPROLEC-8-TB u salamuri treba da bude tolika da se dodavanjem 35-45 litara salamure na 100 kilograma mesa dostigne saržaj od 2-4% SOPROLEC-8-TB u gotovom proizvodu. 26 SOPROLEC-8-TB 325 BFL310000001 min. 90%<0,045 mm (#325 mesh US St. Sieve) 25 kg 30 750 kg 27

SOPROLEC-8-TB se koristi za pripremu suspenzije svinjskih kožica, pri čemu se uobičajeno koristi oko 4%, računato na količinu pripremljene suspenzije. Ovakva suspenzija je termički stabilna i koristi se u proizvodnji nekih nekih vrsta kobasica i trajnih konzervi. SOPROLEC-8-TB se upotrebljava kao funkcionalni dodatak u skoro svim vrstama proizvoda od mesa osim trajnih kobasica. Prilikom izrade proizvoda od mesa posebnih svojstava, sa većim učešćem proizvoda od soje (radi smanjenja sadržaja masti i holesterola), u kuter se dodaju proizvodi od soje i voda u sledećem odnosu: SOPROMIX-1 SOPROMIX-2 SOPROMIX-HE Funkcionalne mešavine za prehrambenu industriju Proizvedeno po proizvođačkoj specifikaciji SOPROLEC-8-TB : SOPROTEX : voda = 1 : 1,5 : 8 OSNOVNA SVOJSTVA Masu kuterovati oko 2 minuta i dodati u željeni proizvod u količini do 30%. Pekarska industrija SOPROLEC-8-TB ima visoku hranljivu i biološku vrednost i poboljšane funkcionalne osobine zahvaljujući naknadnom lecitiniranju. Lecitin je dobar emulgator i nanet na sojino brašno doprinosi da sredina hleba bude elastičnija, pore postaju ravnomernije, zidovi pora sunđerasti, proizvod duže ostaje svež, hleb se manje mrvi. SOPROLEC-8-TB se preporučuje za proizvodnju tost hleba i u proizvod se dozira u količini 1,5-3%, uz dodatak vode u zames u odnosu 1 : 2. SOPROMIX su funkcionalne mešavine dobijene homogenim mešanjem više komponenti, od kojih su najviše zastupljeni proteinski proizvodi od soje. Ostali sastojci su prirodni emulgatori, stabilizatori i zgušnjivači (sojin lecitin i hidrokoloidi). Ove mešavine su formulisane tako da pored velike nutritivne vrednosti poseduju i veoma izraženu funkcionalnost. Zbog toga su izuzetno kvalitetna i ekonomična zamena za sojine izolate i funkcionalne koncentrate u različitim proizvodima od mesa. Konditorska industrija SOPROLEC-8-TB se koristi kao hranljivi dodatak u konditorskoj industriji u količinama do 20%, računato na količinu pšeničnog brašna, u zavisnosti od kvaliteta pšeničnog brašna. Zbog svojih svojstava, SOPROLEC-8-TB u konditorskoj industriji je naročito pogodan za proizvodnju biskvitnih kolača, vafel listova i kakao krem namaza. Time se postiže bolje raspoređivanje masnoće u testu ili u masi, dobijaju se sitnije kapljice, stabilnija kristalizacija, lepša sredina, produžena svežina i lepši izgled gotovog proizvoda. Dodatak SOPROLEC-8-TB testu za vafel proizvod omogućuje da testo bude homogene strukture, brže pečenje i duže očuvanje svežine proizvoda. Vafel proizvodi postaju krhki, prhki, odgovarajuće boje i dobre rastvorljivosti prilikom žvakanja. SOPROLEC-8-TB je odličan emulgator i stabilizator pa može da zameni deo jaja i deo mleka u prahu u finalnom proizvodu. SOPROMIX funkcionalne mešavine su veoma blagog i prijatnog ukusa i neutralnog mirisa. One se brzo disperguju u vodi i imaju izuzetnu sposobnost apsorpcije, vezivanja vode i emulgovanja masti. U izolovanim sistemima masti i vode SO- PROMIX funkcionalne mešavine daju čvrstu, homogenu i termostabilnu emulziju pri temperaturama pasterizacije (90 minuta na 80 C) i sterilizacije (30 minuta na 120 C) ako se koriste odnosi: SOPROMIX-1 : masnoća : voda = 1 : 13: 13 SOPROMIX-2 : masnoća : voda = 1 : 13 : 13 SOPROMIX-HE : masnoća : voda = 1 : 16 : 16 Dijetetika i farmaceutika 28 SOPROLEC-8-TB se koristi u proizvodnji različitih dijetetskih proizvoda za dopunsku ishranu sportista i rekreativaca, kao i za proizvodnju različitih prehrambenih proizvoda od kojih se očekuje dijetetski efekat (suve mešavine, hleb, peciva, konditorski proizvodi, testenine itd.). U zavisnosti od željenog efekta, odnosno zahtevanog sadržaja lecitina u finalnom proizvodu, koriste se različite količine SOPROLEC-8-TB. Sem upotrebe u dijetetskim proizvodima, sadržaj lecitina omogućuje upotrebu SOPROLEC-8-TB i u proizvodnji dijetoterapijskih proizvoda kada se očekuju efekti koje daje lecitin: zaštita kardiovaskularnog sistema, regeneracija ćelija, zaštita jetre itd. Takođe, mešavine SOPROMIX imaju dobru moć želiranja i formiraju termostabilne i čvrste gelove pri temperaturama pasterizacije (90 minuta na 80 C) i sterilizacije (30 minuta na 120 C) ako se koriste odnosi: SOPROMIX-1 : voda = 1 : 5 SOPROMIX-2 : voda = 1 : 5 SOPROMIX-HE : voda = 1 : 7 29

SOPROMIX-1 SOPROMIX-HE Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 57,0 min. 55,0 (1) Voda 7,0 max. 9,0 (1) Mast/Lecitin* 3,0 min. 2,5 (1) Celuloza* 3,5 max. 4,0 (1) Pepeo* 7,0 max. 7,5 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 60,0 min. 60,0 (1) Voda 7,0 max. 9,0 (1) Mast/Lecitin* 2,5 min. 2,0 (1) Celuloza* 3,5 max. 4,0 (1) Pepeo* 7,0 max. 7,5 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) Boja svetlo žuta prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.330 kj (318 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Boja svetlo žuta prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.308 kj (312 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski SOPROMIX-2 Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). Funkcionalne mešavine za prehrambenu industriju SOPROMIX-1, SOPROMIX-2 i SOPROMIX-HE su proizvedene od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 48,0 min. 45,0 (1) Voda 7,0 max. 9,0 (1) Mast/Lecitin* 4,0 min. 3,5 (1) Celuloza* 4,0 max. 4,5 (1) Pepeo* 7,5 max. 8,0 (1) Aktivnost ureaze ΔpH 0,1 max. 0,3 (1) Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija SOPROMIX-1 SOPROMIX-2 SOPROMIX-HE BFL510000002 BFL510000011 BFL510000021 min. 90%<0,045 mm (#325 mesh US St. Sieve) min. 90%<0,045 mm (#325 mesh US St. Sieve) min. 90%<0,045 mm (#325 mesh US St. Sieve) Pojedinačno pakovanje Broj vreća Neto težina 15 kg 40 600 kg 15 kg 40 600 kg 15 kg 40 600 kg Pakovanje i skladištenje Boja svetlo žuta prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.380 kj (330 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Pakovanje: Funkcionalne mešavine za prehrambenu industriju SOPROMIX-1, SOPROMIX-2 i SOPROMIX-HE se pakuju i isporučuju u natron vrećama, sa LDPE uloškom, neto mase 15 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom. Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja. Rok trajanja: 12 meseci. 30 31

PRIMENA PROIZVODA Industrijska prerada mesa Izuzetna funkcionalnost mešavina SOPROMIX-1, SOPROMIX-2 i SOPROMIX-HE, iako sa nižim sadržajem proteina u odnosu na sojine izolate i funkcionalne koncentrate, omogućava povećanje prinosa proizvoda od mesa, uz značajno sniženje troškova proizvodnje. Za razliku od izolata, funkcionalne mešavine SOPROMIX imaju izraženu toleranciju prema slanim sistemima (jonska osetljivost kod izolata uzrokuje brzu razgradnju emulzija pripremljenih sa solju). SOPROMIX-1 se uspešno koristi u proizvodnji različitih proizvoda od mesa kao emulgator i sredstvo za hidriranje u količini 2-4%, bez uticaja na promenu organoleptičkih karakteristika gotovog proizvoda. Može se koristiti u proizvodnji različitih vrsta kobasica (barene, barene grubo usitnjene, barene sa komadima mesa, kuvane), u usitnjenom oblikovanom mesu, u konzervama od mesa u komadima i drugo. SOPROMIX-1 ima nešto bolje funkcionalne osobine u poređenju sa SOPROMIX-2. SOPROMIX-2 se uspešno koristi u izradi različitih proizvoda od mesa kao emulgator i sredstvo za hidriranje u količini od 2-4%, bez uticaja na promenu organoleptičkih karakteristika gotovog proizvoda. Može se koristiti u proizvodnji raličitih vtsta kobasica. SOPROMIX-HE se koristi kao sredstvo za emulgovanje a naročito se preporučuje za hidriranje mesa u količini 2-4%. Ima izraženija funkcionalna svojstva od mešavina SOPROMIX-1 i SOPROMIX-2. SOPROMIX-HE ima sposobnost vezivanja vode u odnosu 1 : 7. Može se takođe koristiti u proizvodnji različitih vrsta kobasica, u usitnjeno oblikovanom mesu, u konzervama od mesa u komadima i drugo. Uspešno se koristi kao zamena za sojine izolate (u odnosu 1 : 1) u svim proizvodima od mesa gde se koristi izolat, izuzev u postupku ubrizgavanja salamure. SOPROMIX funkcionalne mešavine se mogu dodavati u suvom ili vlažnom stanju. Način primene zavisi od postojeće opreme, kapaciteta proizvodnje, tipa proizvoda i postupka proizvodnje. Za korišćenje u vlažnom stanju prethodna hidratacija obavlja se u kuteru sa dodatkom 5 do 7 puta veće količine vode u smešu. Nema potrebe za izmenama u sastavu i tehnološkom postupku izrade proizvoda. SOPROMIX-1 se preporučuje kao zamena za izolate soje u odnosu 1 : 1, u proizvodnji različitih vrsta kobasica. SOPROMIX-2 je dobra zamena za koncentrate soje, takođe u odnosu 1 : 1, a posebno je pogodan za proizvodnju različitih vrsta pašteta. SOPROMIX-HE se posebno preporučuje kao sredstvo za hidraciju mesa, gde zamenjuje izolate soje u odnosu 1 : 1. SOPROMIX-1 i SOPROMIX-HE se mogu koristiti i u izradi suspenzija svinjskih kožica, obično u količini 1-4% u odnosu na količinu suspenzije, kao i za izradu termostabilnih emulzija (toplim postupkom) u sledećem odnosu: emulgator : mast : voda = 1 : 5 : 5 ili 1 : 8 : 8. SOPROMIX se u postupku hidratacije koristi na sledeći način: za hidrataciju u masir kadama i tamblerima potrebno je prvo napraviti suspenziju u odnosu SOPROMIX : voda = 1 : 5, koristeći deo predviđene količine salamure. Ukoliko se koristi kombinacija ubrizgavanja i tamblovanja, u deo salamure za ubrizgavanje ne dodaje se SOPRO- MIX (zbog mogućnosti da dođe do začepljenja na iglama injektora), već se ove smeše dodaju u deo salamure koja je predviđena za tambler. Najpre se napravi suspenzija u odnosu 1 : 5 u kuteru ili uređaju za pripremu salamure da bi se izbeglo stvaranje grudvica a nakon toga se u tu suspenziju dodaje preostala količina salamure. SOPROTEX-N i SOPROTEX-H Teksturati soje na bazi sojinog brašna - ljuspice i komadići OSNOVNA SVOJSTVA SOPROTEX su teksturirani proizvodi dobijeni savremenim procesom extrudiranja brašna od odabranog sojinog zrna sa višim sadržajem proteina. SOPROTEX su teksturirani proizvodi u obliku komadića, ljuspica ili sitnih granulacija. Oni su izvor proteina, odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija, minerala i vitamina, značajnih za ukupni metabolizam. Odgovarajućom termičkom obradom inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina. SOPROTEX proizvodi imaju visoku hranljivu i biološku vrednost. Karakteriše ih strukturni integritet koji se zadržava i prilikom hidratacije, kuvanja, sterilisanja i sličnih postupaka. Imaju visoku moć apsorbovanja vode, masti i mesnih sokova, stabilizuju sistem i sprečavaju izdvajanje masti i deluju antioksidativno. Sadržaj proizvoda % Tipične analize % Garantovani sadržaj % Protein* (N x 625) 53,0 min. 52,0 (1) Voda 7,0 max. 8,0 (1) Mast* 1,0 max. 1,5 (1) Celuloza* 3,5 max. 3,5 (1) Pepeo* 6,5 max. 6,5 (1) Ugljeni hidrati* (iz razlike) 39,5 (2) prijatan, malo sladunjav neutralan Energetska vrednost 1.434 kj (342 kcal)/100 g (2) Rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski Varijacije navedenih vrednosti su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). SOPROTEX je proizveden od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%). 33