2. Salata sa slanutkom. 4. Omlet s povrêem. 9. Pikantne tortilje. 11. Bakalar s povrêem 13. Rolada od pureêeg filea. 15. Proljetna janjetina

Transcript

1 Male tajne... Recepti za priprem emu ukusnih i brzih jela

2 1. Bruskete s rajëicama i mozzarellom 3. Pomfrit 5. Pizza s Vegetom 2. Salata sa slanutkom 4. Omlet s povrêem 6. Penne s brokulom 7. Tjestenina s rajëicama i patlidæanima 8. Riæoto s gljivama 10. pageti s ribom 12. SoËni teleêi odresci 14. Piletina iz peênice 9. Pikantne tortilje 11. Bakalar s povrêem 13. Rolada od pureêeg filea 15. Proljetna janjetina Sadræaj

3 1. Bruskete s rajëicamaama i mozzarellom za 4 osobe 8 kriπki kruha, 50 ml maslinova ulja, 4 rajëice srednje veliëine, 2 Ëeπnja Ëeπnjaka, 1 æliëica Vegete ete mediteran, 200 g mozzarelle (2 kugle), listiêi svjeæeg bosiljka Kruh popecite u tavi bez masnoêe, nakapajte ga maslinovim uljem i stavite na toplo mjesto. RajËice nareæite na kriπke. U πiru tavu stavite preostalo maslinovo ulje, sloæite kriπke rajëica, pospite Vegetom mediteran i kratko popecite s jedne i s druge strane. Na svaku toplu kriπku kruha stavite mozzarelle, a zatim kriπku pripremljene rajëice. Bruskete pospite nasjeckanim Ëeπnjakom i ukrasite listiêima bosiljka. Uz bruskete posluæite salatu od rikule. Mala tajna: Bruskete Êe biti ukusnije ako topli kruh pospete prstohvatom tom Vegete ete mediteran, a tek onda na njega sloæite nadjev. Vrijeme pripreme: 35 minuta. Energetska vrijednost obroka:2277 kj/547 kcal.

4 2. Salata sa slanutkom za 4 osobe 250 g kuhanog ili konzerviranog slanutka, 300 g malih rajëica, 200 g svjeæih krastavaca, 80 g celerovih peteljka, 100 g kukuruza πeêerca, 4 mlada luka, 1 vezica narezanog kopra, 1 ælica perπina Preljev za salatu: 1 æliëica senfa, 80 ml maslinova ulja, 3 4 ælice limunova soka, 2 æliëice Vegete ete mediteran Skuhani slanutak ili slanutak iz limenke dobro ocijedite i stavite u dublju zdjelu. Dodajte narezane male rajëice, narezane svjeæe krastavce, peteljke celera, mladi luk, kukuruz πeêerac, kopar i perπin pa sve dobro izmijeπajte. Namirnice u zdjeli ohladite, a za to vrijeme pripremite preljev. Maslinovo ulje pomijeπajte sa senfom, Vegetom mediteran i limunovim sokom. Ohlaappleenu salatu prelijte pripremljenim preljevom i posluæite. Mala tajna: Kako bi salata zadræala svjeæinu preljev posluæite posebno u zdjelici, a salatu prelijte neposredno prije jela. Vrijeme pripreme: 20 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1352kJ/323 kcal.

5 3. Pomfrit s Vegetometom za 6 osobe 1 kg krumpira, 1 2 bjelanca, 1 ælica Vegete ete, 1/2 æliëice papra, 1 ravna ælica oπtrog braπna, ulje za præenje krumpira Oguljeni krumpir nareæite na ploπke debljine oko 1 cm, a zatim na πtapiêe 0,5 1 cm πirine. Bjelanca lagano istucite vilicom, dodajte Vegetu i papar, pa tom mjeπavinom prelijte pripremljeni krumpir. Dobro izmijeπajte, a zatim pospite braπnom. Krumpir pecite u dubokom ulju do zlatnoæute boje. Præeni krumpir stavite na upijajuêi papir pa posluæite uz Relish, keëap i sliëno. Mala tajna: ObiËan pomfrit postat t Êe jako ukusan, ako ga joπ toplog nakon præenja pospete Vegetom. etom. Æelite li posebno ukusan i hrskav krumpir, pomijeπajte ga sa smjesom bjelanca, papra, Vegete, malo braπna pa ga præite kao i inaëe. Vrijeme pripreme: oko 40 minuta. Energetska vrijednost obroka: 2751kJ/662 kcal.

6 4. Omlet s povrêem za 4 osobe 6 jaja, 2 æliëice Vegete ete mediteran, 30 g sira ribanca, 2 ælice ulja, 100 g crvene paprike, 70 g mladog luka, 1 ælica maslinova ulja, 100 g kukuruza πeêerca, 1 ælica narezanog vlasca Na zagrijano maslinovo ulje stavite papriku narezanu na kockice, mladi luk narezan na kolutiêe i kratko propirjajte. Na kraju umijeπajte ocijeappleeni kukuruz πeêerac. Bjelanca odvojite od æumanaca. U Ëvrsti snijeg od bjelanaca polako umijeπajte æumanca, Vegetu i naribani sir. U tavu na zagrijano ulje izlijte 1/4 pripremljene mjeπavine s jajima. Smanjite vatru, pospite s dijelom pripremljenog povrêa i pecite oko 30 minuta. PeËeni omlet poklopite i prije posluæivanja pospite narezanim vlascem. Tako ispecite i preostale omlete. Mala tajna: Polaganim anim dodavanjem anjem Vegete ete mediteran uz neprekidno mijeπanje zaëini Êe se ravnomjerno rasporediti i jednostavno jelo od jaja pretvoriti u pravi uæitak. Ovo se jelo priprema brzo i odmah posluæuje. Umjesto spomenutog povrêa moæete umijeπati i drugo sezonsko povrêe. Vrijeme pripreme: 15 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1088kJ/260 kcal.

7 5. Pizza s Vegetometom za 4 osobe g glatkog braπna, 20 g svjeæeg kvasca, 1/2 æliëice soli, 2 3 ælice maslinova ulja, ml mlake vode, prstohvat πeêera 200 g sira mozzarelle, 100 g pureêe πunke, 200 g naribanih tikvica 300 ml pasiranih rajëica, 1 æliëica πeêera, 2 æliëice Vegete, 1 æliëica suhog origana Razmrvljeni kvasac prelijte s 3 4 ælice mlake vode. Dodajte πeêer i ostavite stajati na toplom mjestu oko 5 minuta. Braπnu dodajte sol, maslinovo ulje, pripremljeni kvasac i preostalu mlaku vodu. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga stajati na toplome mjestu oko 15 minuta. Pasirane rajëice pomijeπajte s origanom, πeêerom i Vegetom. Naribane tikvice malo ocijedite, a mozzarellu naribajte. Pripremljeno tijesto razvaljajte i stavite u namazan lim velik 30x40 cm. Po tijestu rasporedite 3/4 koliëine pripremljenih pasiranih rajëica s Vegetom. Po rajëicama rasporedite naribani sir, πunku narezanu na rezance i naribane tikvice. Sve prelijte preostalim rajëicama, a zatim pecite u peênici zagrijanoj na 220 C, minuta. PeËenu pizzu malo ohladite, nareæite i toplu posluæite. Mala tajna: Pasiranim anim rajëicama ili soku od rajëica dodajte Vegetuetu i bez obzira na vrstu nadjeva, a, pizza uvijek uspijeva. Na tijesto stavite 3/4 umaka, a preostali umak preko nadjeva a i pizza Êe biti soënija. Umjesto jedne velike pizze, moæete napraviti nekoliko malih, okruglih pizza koje se preklopljene mogu jesti kao sendvië. Vrijeme pripreme: oko 40 minuta. Energetska vrijednost obroka: 2432 kj/585 kcal.

8 6. Penne s brokulom za 4 osobe 2 veêe glavice brokule, 1 Ëeπanj Ëeπnjaka, 2 3 male suπene Ëili papriëice 1 æliëica Vegete ete, 3 ælice maslinova ulja, 300 g tjestenine penne rigate, naribani ovëji sir Brokulama odreæite cvjetove, a tanji dio stabljike sitno nasjeckajte. Na hladno maslinovo ulje stavite sitno nasjeckani Ëeπnjak, Vegetu, smrvljene Ëili papriëice i brokulu. Poklopite i lagano pirjajte minuta. Ako je potrebno podlijevajte vodom. U blago posoljenoj vodi skuhajte tjesteninu al dente. Ocijedite ju, stavite u tavu s brokulom, lagano promijeπajte i pustite da kratko prokuha. Posluæite posuto naribanim ovëjim sirom. Mala tajna: Kada pomijeπate tjesteninu s umakom, moæete dodati i malo vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste dobili soëniji umak. Prije stavljanja tjestenine u tavu, dio brokule moæete malo zgnjeëiti vilicom. Vrijeme pripreme: oko 35 minuta. Energetska vrijednost obroka: 749kJ/182 kcal.

9 7. Tjestenina s rajëicama i patlidæanima za 4 osobe 300 g tjestenine (πpageti 13", pene), 300 g malih rajëica, 300 g patlidæana, 4 ælice maslinova ulja, 1 ælica jabuënog octa, 1 æliëica πeêera, 2 Ëeπnja Ëeπnjaka, 1 æliëica Vegete ete pikant, sol, 2 ælice narezanog bosiljka, naribani parmezan Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Na 2 ælice zagrijanog ulja popræite patlidæane narezane na kockice. U tavi na preostalom zagrijanom ulju kratko popræite rajëice, dodajte πeêer, protisnuti Ëeπnjak, jabuëni ocat, Vegetu pikant, præene patlidæane i malo posolite. Umijeπajte ocijeappleenu tjesteninu i narezani bosiljak. Joπ toplo pospite naribanim parmezanom i posluæite. Mala tajna: Za soëan umak moæete na kraju dodati i malo vode u kojoj se kuhala tjestenina, a dodana Vegeta eta pikant dat Êe jelu cjelovit okus. Vrijeme pripreme: 40 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1763kJ/424 kcal.

10 8. Riæoto s gljivama za 4 osobe 200 g poriluka, 50 g maslaca, 100 g celerove peteljke, 300 g gljiva bukovaëa, 300 g πampinjona, 150 g shitaki gljiva, 200 g riæe Temeljac za podlijevanje riæota: lovorov list, 2 3 zrna borovice, 50 ml vina, 1 ælica Vegete ete pikant, 450 ml vode, 1 ælica nasjeckanog perπina, naribani parmezan Temeljac pripremite ovako: u kipuêu vodu stavite lovorov list, vino, Vegetu pikant i borovicu. Sve zajedno kuhajte 2 3 minute. Na otopljenom maslacu kratko popecite poriluk narezan na kolutiêe i narezanu peteljku celera. Dodajte bukovaëe, πampinjone i shitaki gljive narezane na Ëetvrtine. Gljive s povrêem pirjajte oko 5 minuta, a nakon toga dodajte riæu, podlijte temeljcem i riæoto lagano pirjajte oko minuta. Tijekom pirjanja riæoto podlijevajte temeljcem. Prije posluæivanja riæoto pospite nasjeckanim perπinom i naribanim parmezanom. Mala tajna: U pripremi riæota vrlo je vaæan temeljac. Naπ se priprema vrlo jednostavno, primjena je πiroka, ne samo za sve vrste riæota (mesni, riblji, povrtni) nego i za sva jela koja se tijekom pripreme podlijevaju. Vrijeme pripreme: 35 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1487kJ/359 kcal.

11 9. Pikantne tortilje za 6 osobe 30 ml ulja, 100 g poriluka (oëiπêenog), 320 g nasjeckanih rajëica, 2 æliëice πeêera, 2 æliëice Vegete ete pikant, 1/2 æliëice kima u zrnu, 2 Ëeπnja Ëeπnjaka, 2 ælice nasjeckanog perπina, 1 æliëica korijandra u zrnu, 1 Ëili papriëica, 200 ml soka od rajëica, 200 g juneêeg filea, æliëica Vegete, 3 ælice ulja, 6 veêih tortilja, 200 g kuhanog crvenoga graha Na ulju kratko popecite poriluk narezan na kocke. Dodajte nasjeckane rajëice, πeêer, Vegetu pikant i zajedno pirjajte oko 15 minuta. Za to vrijeme u drugoj tavi na ulju popecite juneêi file narezan na rezance. Pospite Vegetom pikant i præite oko 5 minuta. Nakon toga file pomijeπajte s pirjanim rajëicama. Umijeπajte narezani kim, korijandar, Ëili papriëicu, protisnuti Ëeπnjak, perπin i sve dobro promijeπajte. Dodajte sok od rajëica i kuhani grah. Zajedno pirjajte na laganoj vatri 3 4 minute. Pripremljeno meso s povrêem rasporedite na tople tortilje, preklopite i posluæite. Mala tajna: Dodatkom Vegete ete pikant jelo Êe osim blagoga pikantnog okusa, dobiti punoêu okusa. Volite li pikantniji okus, koliëinu Vegete ete pikant moæete poveêati. Tortilje prije nadjevanja anja moæete zagrijati i u mikrovalnoj peênici. Vrijeme pripreme: 40 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1440kJ/348 kcal.

12 10. pageti s ribom za 4 osobe 250 g πpageta, 1/2 æliëice soli, 500 g fileta osliêa, 3 ælice maslinova ulja, 3 ælice ulja, 2 Ëeπnja Ëeπnjaka, ml bijelog vina, naribana limunova korica (1/2 æliëice), 250 ml Vrhnja za kuhanje, 1 ælica naribanog parmezana, 1 ælica nasjeckanog perπina, 2 æliëice Vegete ete Filete osliêa dobro posuπite pomoêu upijajuêeg papira. Nareæite ih na veêe kocke, pospite Vegetom, prelijte maslinovim uljem i pospite naribanom limunovom koricom. Ostavite stajati oko 10 minuta. Pripremljene filete kratko popecite u tavi na zagrijanom ulju. Dodajte protisnuti Ëeπnjak, vino i kuhajte dok vino ne ispari. Prelijte ih vrhnjem, dodajte kuhane πpagete i sve dobro izmijeπajte. Pospite perπinom, naribanim parmezanom i odmah posluæite. Mala tajna: Riba se marinira da bi bila πto bolja, a osnovni okus namirnica nica istaknut Êe upravo Vegeta eta koju smo dodali marinadi. Takva a se marinada moæe uporabiti prii premazivanjuanju ribljih i mesnih jela na roπtilju, npr. fileta tune ili bilo koje druge ribe s roπtilja. Joπ je bolje ako za premazivanje anje marinadom umjesto kista upotrijebite struëak svjeæega zaëinskog bilja. Vrijeme pripreme: oko 25 minuta. Energetska vrijednost obroka: 2557kJ/7615 kcal.

13 11. Bakalar s povrêem za 4 6 osobe 1 kg fileta bakalara, 1 ælica Vegete ete, 250 g tikvica, 150 g celerove peteljke, 500 g mahuna, 3 Ëeπnja Ëeπnjaka, 2 æliëice kruπnih mrvica, 2 ælice limunova soka, 4 kriπke limuna, 50 ml bijelog vina, 4 ælice suncokretova ulja, 3 4 ælice maslinova ulja, prstohvat Ëilija u prahu, 1 æliëica Vegete, 100 g malih rajëica, 1 ælica nasjeckanog perπina Filete bakalara natrljajte ælicom Vegete i protisnutim Ëeπnjakom (2 Ëeπnja). Ribu nakapajte limunovim sokom, a zatim popecite u tavi na zagrijanom suncokretovu ulju. PeËenu ribu stavite na toplo mjesto. U istoj tavi na istoj masnoêi popecite peteljke celera narezanu na manje komadiêe, male rajëice i tikvice narezane na kockice. Dodajte kruπne mrvice, skuhane i ocijeappleene mahune, æliëicu Vegete, Ëili, bijelo vino i protisnuti preostali Ëeπnjak. Tavu dobro protresite i povrêe kratko prokuhajte. Po potrebi dolijte oko 50 ml vode. Na povrêe stavite præenu ribu i prelijte maslinovim uljem. Kriπke limuna popecite u tavi bez masnoêe i rasporedite u tavi s ribom i povrêem. Tavu maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 5 minuta. Ribu s povrêem pospite perπinom i posluæite. Mala tajna: Marinirani bakalar moæe stajati ti na hladnome mjestu nekoliko o sati prije pripreme. Bit Êe ukusniji i aromatiëniji. Prije posluæivanja jelo moæete posuti s 30 g pinjola, koji Êe pridonijeti cjelovitijem okusu jela. Vrijeme pripreme: 45 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1755kJ/423 kcal.

14 12. SoËni teleêi odresci za 4 osobe 600 g teleêih odrezaka, 2 ælice ulja, 40 g kruπnih mrvica, 100 g rajëica, 160 g mrkve, 200 g luka, 200 ml bijelog vina, 80 g nasjeckanog perπina, 600 ml vode, 1 2 πnite prπuta (50 g), 100 ml vrhnja za kuhanje, 2 æliëice Vegeteete Tanko narezane odreske malo posolite, potucite batom i zareæite na jednoj strani na nekoliko mjesta. Jednu stranu svakog odreska pospite kruπnim mrvicama. Na ulju popræite naribani luk, mrkvu, rajëice narezane na kockice i zalijte bijelim vinom. Kratko propirjajte. Dodajte odreske, zalijte temeljcem koji ste pripremili tako da ste u kipuêu vodu (600 ml) dodali 2 æliëice Vegete i kratko prokuhali. Nakon temeljca dodajte nasjeckani prπut. Potkraj kuhanja dodajte malo vrhnja za kuhanje i pospite nasjeckanim perπinom. Mala tajna: Temeljac s Vegetom etom dat Êe soënost jelu i dodatno istaknuti dobar okus ovog jela. Odreske tucite preko prozirne folije. Vrijeme pripreme: 60 minuta. Energetska vrijednost obroka: 1354kJ/327 kcal.

15 13. Rolada od pureêeg filea za 4 osobe 1 kg pureêeg filea, 2 æliëice Vegete ete, 300 g blitve, 150 g mrkve, 40 g naribanog parmezana, 1/2 æliëice mljevenog papra, 1 ælica kruπnih mrvica, 1/2 æliëice soli, 4 ælice ulja, 1/2 æliëice naribane limunove korice, 1/2 æliëice naribane limetine korice, 1/2 æliëice naribane naranëine korice, 2 Ëeπnja Ëeπnjaka, 2 ælice nasjeckanog perπina PureÊi file zareæite po duljini, ali ne do kraja. S lijeve i s desne strane filea noæem dublje zareæite i file otvorite kao knjigu. Potucite ga batom za meso i natrljajte Vegetom. Blitvu i mrkvu skuhajte. Mrkvu nareæite na kockice, a blitvu usitnite ili nasjeckajte u elektriënoj sjeckalici. Malo posolite, dodajte parmezan, papar, kruπne mrvice i sve dobro izmijeπajte. Naribane korice limuna, naranëe i limete stavite na vruêu tavu bez masnoêe. Dodajte perπin, protisnuti Ëeπnjak te kratko popecite i ohladite. Pripremljeni pureêi file premaæite nadjevom od blitve. Dodajte mrkvu i pospite pripremljenom mjeπavinom naribanih korica. File savijte, a krajeve priëvrstite ËaËkalicama. Nadjevenu roladu zamotajte u aluminijsku foliju premazanu uljem, stavite u pleh, podlijte vodom i pecite u peênici zagrijanoj na 200 C oko 50 minuta. Potkraj peëenja maknite foliju i joπ kratko zapecite. PeËenu roladu malo ohladite, maknite ËaËkalice i nareæite na ploπke. Uz roladu posluæite kuhano povrêe. Mala tajna: Umak od peëenja moæete procijediti, dodati malo bijelog vina i æliëicu πkrobnog braπna razmuêenog u malo vode. Dobit Êete vrlo ukusan umak uz ovo o rafinirano ano jelo. Vrijeme pripreme: oko 90 minuta. Energetska vrijednost obroka: 2489kJ/598 kcal.

16 14. Piletina iz peênice za 4 osobe 4 batka i zabatka, 1 ælica Vegete, 30 ml konjaka, 200 g celerova korijena, 200 g mrkve, 500 g prokulica, 4 ælice ulja Mjeπavina za premazivanje: 4 ælice maslinova ulja, 1 ælica limunova soka, naribana limunova korica, 2 3 ælice konjaka, 2 æliëice Vegete ete pikant Batke i zabatke natrljajte Vegetom i popecite u tavi na zagrijanom ulju. Pecite ih oko 5 minuta dok ne poprime zlatnoæutu boje i podlijte s 2 3 ælice konjaka. Popræeno meso stavite u zdjelu na toplo mjesto. U istoj tavi popecite oguljenu mrkvu i celerov korjen narezane na kockice i oëiπêene prokulice. Popræeno povrêe s masnoêom stavite u pleh. Po povrêu rasporedite popeëenu piletinu, podlijte s oko 100 ml vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u peênici zagrijanoj na 200 C oko 30 minuta. Nakon toga odstranite foliju, a komade mesa premaæite mjeπavinom koju Êete pripremiti ovako: maslinovo ulje pomijeπajte s Vegetom pikant, limunovim sokom i koricom te konjakom. Pleh vratite u peênicu i pecite joπ oko 10 minuta. Mala tajna: Vegeta eta dodana jelu na poëetku pripremanja pridonosi njezinu proæimanju sa sastojcima i isticanju osnovnog okusa jela. Dodana potkraj pripremanja, Vegeta eta je zasluæna za fini okus i hrskavu koricu mesnih jela. Vrijeme pripreme: sat vremena. Energetska vrijednost obroka: 1576kJ/384 kcal.

17 15. Proljetna janjetina za 6 osobe oko 2,3 kg janjetine od buta, 1,5 ælica Vegete ete mediteran, 100 g pancete, 4 Ëeπnja Ëeπnjaka, 4 ælice suncokretova ulja, 1 kg mladog krumpira, 400 g mladoga graπka, 200 g mrkve, 80 g crnih maslina Pancetu i oguljeni Ëeπnjak nareæite na πtapiêe. JanjeÊi but vrhom noæa zareæite na nekoliko mjesta i napravite udubine. U udubine stavite πtapiêe pancete i Ëeπnjaka. But natrljajte ælicom Vegete mediteran, a zatim popecite na ulju sa svih strana. PopeËenu janjetinu stavite u pleh zajedno s masnoêom. Podlijte s malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u peênici zagrijanoj na 200 C oko 2 sata. Tijekom peëenja janjetinu okrenite i podlijevajte vodom. Oguljeni mladi krumpir nareæite na Ëetvrtine, a mrkvu na kockice. Graπak skuhajte gotovo do kraja i ocijedite. Potkraj peëenja janjetini dodajte kuhano povrêe, masline, dobro promijeπajte i zajedno pecite joπ oko 20 minuta. PeËeni janjeêi but nareæite i posluæite uz povrêe i salatu po æelji. Mala tajna: JanjeÊi but malo ohladite, a zatim nareæite. Lakπe Êe se rezati, pa Êete dobiti ljepπe i pravilnije komade za posluæivanje. Vrijeme pripreme: oko 2,5 sata. Energetska vrijednost obroka: 3661kJ/875 kcal.

18 Male tajne... Dobar tek!

19 izdavaëaë Podravka d.d., Koprivnica dizajn BBDO Zagreb tisak KoprivniËka tiskarnica d.o.o. godina 2008.